Para estos dias invernales de frío y lluvia, sabemos
que se te antoja comer algo rico
Por eso hemos seleccionado una variedad de recetas tradicionales,
bien calentitas y reconfortantes para toda la familia: sopaipillas,
sopas, cremas, calzones rotos, etc.
Especial invierno, en casa con thermomix
Sopaipillas
TIEMPO ACTIVO TIEMPO TOTAL DIFICULTAD PORCIONES
20 min 40 min baja 11 aprox.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
200 g de zapallo camote 1. Ponga en el vaso el agua, el zapallo, solo 5 g de sal,
cortado en trozos de 5 cm el azúcar y programe 15 min/100°c/giro inverso/vel 2.
aprox. Retire y reserve en un bol el zapallo cocido junto con el
300 g de agua líquido de la cocción. Cubra o tape ayudará a mante-
10 g de sal nerlo tibio para su uso posterior.
5 g de azúcar 2. Sin lavar el vaso ponga la harina, los polvos de
500 g de harina sin polvos y hornear, los 5 g de sal restantes y agregue el zapallo
algo más para espolvorear cocido con solo 80 g de agua de cocción, la mantequi-
5 g de polvos de hornear lla. Programe 30 seg/vel 6. A continuación, programe
30 g de mantequilla a 2 min/función amasar (si la masa estuviese muy dura
temperatura ambiente o seca, puede agregar más agua de la cocción y en
500 g de aceite de maravilla este caso vuelva a programar unos minutos más de
100 g de azúcar flor para amasado).
espolvorear 3. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo ligera-
mente espolvoreada con harina. Usleree la masa hasta
dejarla 2-3 mm de grosor aprox., luego con un corta
pasta para corte las sopaipillas.
4. Con un tenedor pinche las sopaipillas para evitar
ACCESORIOS ÚTILES que se inflen al freírlas. Reserve.
Corta pastas 8 cm 5. En un sartén, caliente el aceite y fría las sopaipillas.
Espumadero Retírelas con una espumadera y póngalas sobre un
Papel absorbente papel absorbente. Sirva.
SUGERENCIAS Y TRUCOS
Para hacer SOPAIPILLAS AL HORNO, reemplace los
polvos de hornear por 30 g de levadura fresca o 15 g
de levadura deshidratada. Precaliente el horno a
180°C, antes del paso 4. Hornee por 10-12 minutos
aprox.
Puede acompañarlas con un rico pebre como aperitivo
o bien “pasadas por chancaca” como postre de invier-
no.
Julio 2020 thermomix - 04
Especial invierno, en casa con thermomix
Sopaipillas de betarraga
TIEMPO ACTIVO TIEMPO TOTAL DIFICULTAD PORCIONES
40 min 90 min baja 11 aprox.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
700 g de agua 1. Coloque en el vaso el agua, introduzca el cestillo en
400 g de betarraga pelada y el vaso, añada las betarraga y cocine 45 min/varoma/-
cortada en cuartos vel 1, Verifique la cocción de las betarragas antes de
460 g de harina retirarlas, de ser necesario programe 15 minutos más,
75 g de manteca deben quedar cocidas y blandas. A continuación,
extraiga el cestillo con la muesca de la espátula, elimine
el agua del vaso y dejar entibiar las betarragas por unos
10 minutos.
2. Coloque en vaso las betarragas y triture 20 seg/vel 5,
con la espátula baje los restos hacia el fondo del vaso.
ACCESORIOS ÚTILES 3. Agregue al vaso la harina, la manteca, la sal y amase
sartén antiadherente 21 cm de 5 min/función amasar, sin cubilete.
diámetro. 4. Retire la masa del vaso, debe tener una textura
suave. Júntela con las manos, envuelva con film trans-
parente y deje reposar en el refrigerador por un mínimo
de 30 minutos.
5. Vuelque la masa reservada sobre una superficie de
trabajo previamente espolvoreada con harina, divida a
la masa a la mitad y con ayuda de un uslero estire la
masa hasta dejarla de ½ cm de grosor.
6. Sobre la masa estirada, con un cortapastas redondo
(7 cm de diámetro), corte las sopaipillas y pínchelas con
un tenedor.
7. En un sartén, con abundante aceite de maravilla
caliente, fría las sopaipillas por unos 2 minutos.
8. Sirva las sopaipillas de betarraga recién fritas, acom-
pañadas de sus salsas favoritas.
Julio 2020 thermomix - 06
Especial invierno, en casa con thermomix
Cazuela de vacuno
TIEMPO ACTIVO TIEMPO TOTAL DIFICULTAD PORCIONES
10 min 70 min baja 6 aprox.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
½ pimentón rojo 1. Ponga en el vaso el pimiento, el ajo, la zanahoria, el apio, la
2 dientes de ajo (opcional) cebolla y pique 4 seg/vel 5. (Si prefiere las verduras en trozos
1 zanahoria, cortada en 4 más pequeño, programe unos segundo más)
1 ramita de apio, cortada en 2. Añada el aceite, las verduras surtidas y programe 7 min/-
4 temp varoma/giro inverso/vel1.
½ cebolla 3. Acabado el tiempo, incorpore la carne acomodando los
40 grs. de aceite de oliva trozos repartidos uniformemente en el vaso y programe 15 min/-
200 grs. de verduras temp varoma/giro inverso/vel cuchara.
surtidas congelada (choclo, 4. Añada la sal, la pimienta, el orégano, el concentrado de
arvejas, porotos verdes) verduras, el agua (añadir hasta la marca de 2 lts).
600 grs. de asado de tira o 5. Coloque el zapallo en trozos no muy gruesos sobre la bande-
costillas troceado ja varoma y en el recipiente varoma las papas; ubíquelo en
1 cda rasa de sal posición sobre la tapa y programe 20 min/temp varoma/giro
1/2 cdita de pimienta inverso/vel cuchara.
1/2 cdita de orégano 6. Agregue al vaso el arroz y el perejil y programe 15 min/temp
1 cda de concentrado de varoma/giro inverso/vel cuchara.
caldo de verduras Thermo- 7. Si ve que el vaso admite un poco más de agua (por el líquido
mix o cubo de caldo de evaporado), entonces agregue lo justo hasta la marca de 2 lts.
verduras (opcional) 8. Una vez terminado el tiempo, verifique que las papas y el
1000 grs. a 1500 grs. de zapallo estén cocidos y el arroz blando. Si no es así, programe
agua el tiempo necesario 2-3-5 min/temp varoma/giro inverso/vel
200 grs. de zapallo, cortado cuchara.
en trozos 9. Verifique la sazón y rectifique si es necesario. Junte la prepa-
8 papas (cortadas en ración del vaso y del recipiente varoma en una fuente o plato y
mitades) sirva. Decore con cilantro
3 cucharadas de arroz
1 cucharada de perejil
picado
Cilantro para decorar
SUGERENCIAS Y TRUCOS
Si es de su gusto, puede cambiar las verduras surtidas por porotitos verdes.
Julio 2020 thermomix - 08
Especial invierno, en casa con thermomix
Ajiaco
TIEMPO ACTIVO TIEMPO TOTAL DIFICULTAD PORCIONES
10 min 55 min baja 4 aprox.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
15 g ajo 1. Ponga en el vaso, el ajo junto con el tomate y trocee 5
70 g tomate sin semillas seg/vel 5, con ayuda de la espátula baje todos los
35 g de aceite de maravilla ingredientes al fondo del vaso.
200 g de cebolla, cortada en 2. Añada al vaso el aceite, la cebolla, la zanahoria, el
pluma pimentón rojo, el ají de color, el orégano, el comino y
150 g de zanahoria, en rodajas sofría 10 min/120ºc/ giro inverso/vel cuchara.
de 1/2 cm de grosor 3. Agregue al vaso la carne asada, el agua y cocine 15
60 g de pimentón rojo, cortado min/100ºc/vel cuchara, sin el cubilete, pero con el
en tiras de 1/2 cm de grosor cestillo puesto en su lugar para ayudar a la evaporación
1/2 cdta. ají de color y evitar salpicaduras.
1 cda. orégano 4. Condimente con sal y pimienta. Luego, coloque
1/2 cdta. comino dentro del vaso las papas, rellene con agua hasta el
400 g de carne asada, cortada máximo (de ser necesario) y cocine 12 min/100ºc/giro
en tiras de 1,5 cm aprox. inverso/ vel cuchara sin el cubilete, pero con el cestillo
1000 g de agua o caldo de puesto en su lugar para ayudar a la evaporación y evitar
carne (opcional el caldo) salpicaduras.
300 g Papas peladas y corta- 5. Compruebe que la cocción de las papas pinchándo-
das en gajos de 1 1/2 cm de las con un tenedor, si aún no están lo suficientemente
grosor. blandas programe nuevamente 5 min/100ºc/giro inver-
½ cdta. de sal so/ vel cuchara.
2 pizcas de pimienta 6. Rectifique la sazón y sirva de inmediato espolvorean-
2 cdas de perejil picado fino do perejil picado fino.
Julio 2020 thermomix - 10
Especial invierno, en casa con thermomix
Potaje de lentejas con zapallo
y queso parmesano
TIEMPO ACTIVO TIEMPO TOTAL DIFICULTAD PORCIONES
5 min 40 min media 6 aprox.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
80 g de queso parmesano 1. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10
Sopa seg/vel 10. Reitre del vaso y reserve en un bol.
90 g de cebolla
2 dientes ajo pequeños Sopa
(opcional) 2. Agregue al vaso la cebolla, los dientes de ajo, la
80 g de zanahoria zanahoria, el pimentón rojo, el zapallo y trocee 5 seg/-
40 g de pimentón rojo vel 5, con la espátula baje todo al fondo del vaso.
200 g de zapallo 3. Agregue el aceite de maravilla, el ají de color, el
30 g aceite de maravilla tomillo seco y sofría 10 min/120ºc/vel cuchara.
1 cucharadita ají color 4. Agregue las lentejas cocidas, el agua y cocine 20
1 cucharadita de tomillo min/100ºc/vel cuchara.
seco 5. Añada la sal, la pimienta y triture 1 min/vel 9.
450 g de lentejas cocidas 6. Sirva el potaje de lenteja con perejil picado fino y
650 g de agua una buena cantidad de queso parmesano.
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta
4 cucharadas de perejil SUGERENCIAS Y TRUCOS
Se recomienda cocer las lentejas antes (ver recetas
thermomix)
Puede utilizar lentejas en conservas.
Si desea una textura más ligera puede agregar un
poco más agua.
Julio 2020 thermomix - 12
Especial invierno, en casa con thermomix
Sopa de pollo con limón
TIEMPO ACTIVO TIEMPO TOTAL DIFICULTAD PORCIONES
5 min 50 min baja 5 aprox.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
400 g de pechuga de pollo 1. Precaliente el horno a 250ºC
entera, sin la piel y cortada 2. Coloque los trozos de pechuga de pollo, los limones, los
en trozos ajos en una lata de horno y condimente con 1 cucharada
2 limones divididos en 4 de aceite de oliva.
rodajas 3. Hornee en la parte alta del horno por unos 15 minutos o
3 dientes de ajo con piel hasta que los limones y el pollo hayan tomado color dorado.
130 g de cebolla 4. Mientras está el pollo en el horno ponga en el vaso de la
90 g apio Thermomix, la cebolla, el apio y trocee 5 seg/vel 5. Con la
100 g zanahoria en rodajas espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
de 1/2 cm de espesor 5. Agregue las zanahorias, el aceite de oliva y sofría 15
30 g de aceite de oliva min/120ºc/giro inverso/vel cuchara.
1 hoja de laurel pequeña 6. Añada al vaso la hoja de laurel, el tomillo, el orégano, la
½ cucharadita de tomillo sal, el agua, introduzca el cestillo en el vaso y agregue el
seco pollo, los ajos, los limones asados y el jugo que queden en
1 cucharadita de orégano la bandeja. Cocine 30 min/100ºc/giro inverso/vel cucha-
seco ra.
1 cucharadita de sal 7. Retire el cestillo con la muesca de la espátula y vuelque
1500 g de agua el pollo en una fuente, con ayuda de 2 tenedores, retire los
100 g de brócoli huesos del pollo.
90 g de pasta corta 8. Vuelva a poner en el vaso el pollo cocido, sin huesos,
3 cucharadas de perejil agregue el brócoli, la pasta y cocine por el tiempo que
picado fino indica el envase de la pasta a 100ºc/giro inverso/vel
cuchara.
9. Rectifique el sazón y sirva de inmediato la sopa bien
caliente, espolvoree con el perejil picado.
Julio 2020 thermomix - 14
Especial invierno, en casa con thermomix
Calzones rotos
TIEMPO ACTIVO TIEMPO TOTAL DIFICULTAD PORCIONES
10 min 15min baja 12 aprox.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
280 g de azúcar 1. En el vaso bien limpio y seco, vierta el azúcar, la
cáscara de 1 limón sin parte cáscara de limón y la cáscara de naranja y pulverice
blanca programando 10 seg/vel 10. Retire y reserve el azúcar
cáscara de 1 naranja sin flor aromatizada .
parte blanca 2. Ponga la leche en el vaso y entíbiela 1½ min/37°
150 g de leche tibia c/vel 1.
500 g de harina 3. Acabado el tiempo, agregue solo 80 g de la azúcar
1 pizca de sal flor aromatizada reservada y añada la harina, la sal,
2 cdtas de polvos de los polvos de hornear, la mantequilla, los huevos y
hornear programe 30 seg/vel 6.
50 g de mantequilla a 4. A continuación, programe 2½ min/función amasar.
temperatura ambiente 5. Retire la masa del vaso y estírela de ½ CM. Haga
2 huevos tiras verticales (de 2 dedos de ancho aprox) y a conti-
Aceite para freír nuación corte en diagonal para formar rombos. Al
centro de cada rombo haga un pequeño corte (como
un ojal) e introduzca una punta del rombo, pásela
hacia el otro lado y estire un poco.
6. Fríalas en aceite bien caliente y colóquelas sobre
papel absorbente.
7. Cuando estén tibias/frías, espolvoreelas con los
ACCESORIOS ÚTILES 200g de azúcar flor aromatizada restante y sirva.
Uslero
Cuchillo
Sartén
Papel absorvente
Colador
Julio 2020 thermomix - 16
Especial invierno, en casa con thermomix
Mini berlines
TIEMPO ACTIVO TIEMPO TOTAL DIFICULTAD PORCIONES
105 min 110 min baja 14 aprox.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Azúcar flor Azúcar flor
100 g de azúcar 1. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10.
Masa Retire todo el azúcar del vaso y reserve en un bol hasta el
75 g de agua momento de usar.
10 g de levadura fresca
60 g de azúcar Masa
420 g de harina 2. Ponga en el vaso el agua, la levadura, 30 g de azúcar y
40 g de mantequilla en mezcle 2 min/37ºc/vel 3. Deje reposar 5 minutos.
trozos 3. Agregue el harina, los 30 g de azúcar restante, la man-
2 huevos medianos tequilla, los huevos, las yemas, la leche en polvo, la vaini-
2 yemas lla y amase 5 min/función amasar, sin cubilete.
10 g de leche en polvo 4. Retire la masa del vaso, debe estar ligeramente pegajo-
1 cucharadita de vainilla sa. Júntela con las manos y póngala en un bol, cubra con
Relleno y armado film transparente y deje fermentar en un lugar cálido entre
700 g de manjar, mermela- 40 a 45 minutos o hasta que haya doble su tamaño.
da o crema pastelera 5. Divida la masa en 14 partes iguales, forme bollos con
(puede rellenar con lo que cada una de las partes.
prefiera) 6. Ponga las masas en 2 bandejas de horno cubiertas con
100 g de azúcar flor una lámina de silicona o con papel de hornear, deben
quedar separadas, cúbralas con un paño de cocina
limpio y húmedo. Deje reposar en un lugar cálido por unos
35 minutos o hasta que hayan doblado su tamaño.
7. Precaliente el horno a 180ºC.
Relleno y armado
8. Hornee los berlines entre 15 a 20 minutos o hasta que
estén dorados parejo. Retire del horno y dejar enfriar.
9. Con ayuda de un cuchillo de sierra, hágales un corte en
el medio y rellene con manjar, mermelada o crema paste-
lera a gusto.
10. Termine espolvoreando con el azúcar flor reservada.
Julio 2020 thermomix - 18
Especial invierno, en casa con thermomix
Queque de limón con moras
TIEMPO ACTIVO TIEMPO TOTAL DIFICULTAD PORCIONES
65 min 70 min baja 10 aprox.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
280 g de harina + 1 cucha- 1. Precaliente el horno a 180ºC. Engrase y enharine un molde
radita para las moras de queque rectangular (13×25 cm) y reserve.
40 g de almidón de maíz 2. Coloque un bol sobre la tapa de la Thermomix y pese la
1 cucharada raza de polvos harina, el almidón de maíz, los polvos de hornear y mezcle
de hornear con una cuchara.
220 g de moras 3. Pase la mezcla por un colador de malla fina para cernirlas
225 g de azúcar + 1 cucha- y reserve en un bol.
radita para las moras 4. En un bol pequeño ponga las moras, la cucharada de
110 g aceite de maravilla harina, la cucharada de azúcar y mezcle sin romper las
110 g de yogurt natural moras. Reserve.
3 huevos 5. Ponga en el vaso los 225 g de azúcar junto con el aceite
20 g de jugo limón de maravilla y mezcle 1 min 30 seg /vel 4.
1 cucharada de ralladura de 6. Agregue el yogurt, los huevos, el jugo de limón, la ralladu-
limón ra de limón y mezcle 1 min/vel 4.
7. Agregue al vaso la mezcla de ingredientes secos cernidos
previamente y mezcle nuevamente 1 min/vel 4.
8. Vierta la mezcla del vaso en el molde reservado, esparza
las moras.
9. Hornee por 40 – 50 minutos (180°) o hasta que este
dorado y cocido en el centro. Deje entibiar por unos 10 minu-
tos.
10. Desmolde y deje enfriar por completo sobre una rejilla.
SUGERENCIAS
Pude usar el molde de queque que deseé, pero es importante no llenar más de 3 cuartos de su capa-
cidad.
Para saber si el queque esta cocido en el centro, inserte un palillo si este sale limpio, significa que está
listo.
CONSEJOS PARA DESMOLDAR
Puede cubrir con papel de hornear el interior del molde.
Para engrasar y enharinar el molde, pinte con una brocha de repostería con aceite de maravilla todo
el interior del molde y luego espolvoree con harina retirando el exceso para formar una capa fina.
Puede usar desmoldante de repostería.
Julio 2020 thermomix - 20
Para más recetas
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