THERMOMIX VORWERK Platos con > De temporada: Judias verdes y alcachofas » Gourmet: Pepe Rodriguez > Aves de caza > Escuela: Rollos de pasta con chucrut > Viajera: AlgecirasMundo Thermomix® en un solo click Vive de nuevo la experiencia en nuestra web. Recetas Fotos Videos ° ° O i) ~ & ry Thermomix “Desedirgalo desde aqui” SUT aMLe nc LUMEN MACs Oem COACCM ALAAEstimado lector Uno de les beneficios de Thermomix® que més valoran nuestros clientes os la facilidad que ofrece para seguir una dieta seludable y varia da sin renunciar por ello al disfrute de una buena comida, Tias los inavitables excesos de la Navidad y los contundentes platos necesarios pai afrontar los rigores del invierno, en este mi- mere le sugerimos que se replantee algunos habitos alimenticos. Para ello le proponemes una gran varledad de recelas basadas en uno de los ingredientes fandamentales de la diota mediterrdnea: las verduras. ‘A pesar de los caprichos de una cada vez mis voluble climatologia, un cambio de esta~ cin es siempre una buona oportunidad para disfrotar de una mayor variedad de inge THERMOMIX Platos con vere . CCuelauier persona puede uniise a ated de ventas de The Ee aufciorta cota me palabra Visanos y entérare de todo. Tambien pued manrio at presentarorfa Gientes de temporada, En el presente niimero aprovecharemos que todavia podemes en: contrar excelentes verduras de invierno al tiempo que empiezan a aparecer las primeras ela inminente primavera, Una gran ventaja de las verduras, mas allé Ge sua incuestionables propiedades nutriti- vvas, es su versatilidad de consumo, pudiendo elaborar con ells inflnitas recetas, ya sea como ingrediente principal o como acompaniamien- wo de cares, pescades 0, incluso, aves de caza, alas que en este niimero dedicamos muestra escuela de Eapera que Ins recetas que le proponemos a continuacién sean de su agrado y le ayuden @actualizar gu dleta con los mojores produc tos de esta temporada, redientes, Ignacio Fernéndez-Simal Director de Thermomix® Espafia {Quieres formar parte de nuestro equipo? spy facia da 60, (Te esparamost 2190239DE TEMPORADA Judias verdes y alcachofas Dos ingredientes en su mejor momento iaprovéchalos! REDISENA TU DIETA ESPECIAL DOS EN FAMILIA ESCUELA DE INGREDIENTES Ahora que los hijos se han ido y volvéis a estar solos, aprende de Ke Aves de caza nuevo a cocinar para dos. ? Candee estas eurnes a ~ apreciadas, ademas de por su sabor, por ser bajas en grasa. VIVE CON OPTIMISMO Adopta una actitud positiva, disfruta de tu dia a diay acéptate tal y como eres.ESCUELA DE COCINA Rollos de pasta fresca con chucrut Descubre con Cristina Vela un ingrediente de la cocina alemana que te sorprender: el chucrut. Pee ee ees varias veces por semana. eye ete O | cuss9O | Pea | GOURMET Pepe Rodriguez Galardonado en 2010 con el Premio Nacional de Gastronomia, regenta El bohio, en Illescas, junto a su hermano Diego. VIAJERA Algeciras Acompaiianos por la gastronomia de Espafia de la mano de Thermomix®, y ademas... CONSUMO OCASIO 40 | Pees | Leann wen 2, | pee aAbajé ala algecirefia Alcachofas en salsa verde con almejas Arroz con cigalitas y alcachofas Bacalao con pesto rojo y crema de laurel, Bombones de la abuela Ramona. Brazo de gitano con nata y naranja confitada Brochetas de rape con vinagreta de pimientos y almendras Conejo con romescu y pifiones Copa de mango con agar-agar y aire de yogur. Crema de esparragos al parmentier y Pan de carne con esparragos Crema de patata y lechuga y Lubina con patatas al vapor con salsa de berros Cuscis de coliflor con datiles Ensalada de judias verdes, patatas nuevas y nicula con alifio de nueces Ensalada de pasta y judias verdes Ensalada templada con chipirones y jamén Habas guisadas .. Hamburguesas de arroz Helado de queso, gelatina de miel y granizado de manzana verde Huevo de codorniz en corazén de alcachota "7 16 8 44 £88 7” 8Judias blancas con codornices cee 60 Judias verdes con chalotas y champifiones ...... 11 Korma de cordero Fe 7 Limonada al curry a : 52 Moruna de sardinas ..... -. 8 Panacota bicolor de chocolate y crema al whisky. 80 Panecillos de centeno y cerveza negra .......... 38 Pastel de bonito y pimientos del piquillo con mayonesa de alcaparras y pepinillos 36 Pastel de pescado y espinacas cece BD Pastel de queso con cusciis (Jerusalem kodafa) .. 40 Pechuga de pollo con salsa de refresco de cola ... 27 Peras con crumble de coco y avellanas.......... 42 Pollo ala huertana cee Qh Rollos de pasta fresca con chucrut.............. 48 ‘Scones . . 62 Sopa de verduras y jamén con huevo poché...... 28 Taquitos de solomillo de cerdo con estragén 67 ‘Tarta de batata al aroma de anis con chocolate .. 78 Tortilla de patata en hojaldre 24 Zanahorias encebolladas .......... 600s. e eee 82judias verdes La nueva temporada nos trae nuevos productos y entre ellos se encuentran las judias verdes, sanas, deliciosas y muy versatiles a la hora de cocinarlas. Originarias de América, llegan a Europa tras el Descubrimiento y no tardan en empezar a formar parte de nuestra dieta, por su exquisito sabor y porque ademas son fadciles de cultivar. Aunque podemos encontrarlas, todo el afio, es ahora y también en el verano cuando estan en su mejor momento. Pertenecen a la familia de las Leguminoses y ‘existen diferentes subespecies: judias de on rame — de vaina gruesa y aplanada—, judies enanas, més pequefias, y judias marbel, de color jaspeado verde y vieleta, por citar alguna de entre més de cien variedades existentes. ‘Tionen diferentes nombres soguin ol pais y Ia zona (porctos, frijoles, fréjoles, habichuelas © vainas) pero un denominador comin: son una excelente fuente de hidratos de carbono, balas en proteinas, y por tanto esenciales en tun época del ano en que se necesita un dosts importante de energia. Cuande vayamos a comprarlas debemos ob- servar que tienen buen aspect (color brillan- te y no demasiado blandas al tacto) y, si do- blamos una valna, esta debe romperse, pues si se curva sin hacerlo puede que no este demasiado fresca, Una vez en casa, podemos meterlas en el frigarific dentro de une bolsa de plstico agujereada, hasta un maximo de 10 dias para que su conservacién sea optima, En caso de que queramos congelarlas, las cortaremes con euidado de no percler las se- mils y las esealdaremos durante cinco mi- ‘utes, aproximadamente, para luego meter Jas en ol congelador. Oura oped es comprar Jas judfas ya cortadas y congeladas, aunque elaporte vitaminico serd, como es abvio, mu- cho menor. Para cocinar las judias verdes tenemos mu: chas opciones: podemos tomarlas en forme de ensalada, acompatiadas ce patatas, pasta © incluso lentejas y garbanzos; también purd o crema, con multiples posibilidades de ‘combinaciones diferentes (mezcladas con di- versas hertalizas, 0 una crema con yoour, por efomplo) y también en forma de cocide bajo en calorias con jamén u otro tipo de came. ‘Sea enal sea la manera en la que decidamas preparatla, esta legumbre de primavera es esencial en nuestra alimentacién. Aportaré s nuestto organisimo almidén, fibra, vitaminas. 1 su dolicicso sabor nos brindaré la oportuni- dad de cocinar exquisites platos.de temporada Ensalada de pasta y judias verdes Proparacién: 30 min Reposo: 1h ‘Total 1 n30-min Q Para 8 raciones 1100 g de tala cle apo cortaclos est rocejas soiente de ajo + 60.9 de vinagte de sia 0 * 2eucnareditas deal + cucharadita do azioat + cacharadiia do pimionta negra recién moiida 9190 g de aceite de eva virgen extia + 1.000 gde agua + 200-400 « de jucias verdes ‘edencias congoladas cortadas en ‘uoz0s do 3.om #200.g de pasta secs corta (Gasfate, down, macarté, ox.) 97 asco de julia blancs ‘ovis (400 g) lavas y feccuridas + Bramitas de hojas de albahaca troseas Preparacién 1 Bonga en el vaso el apio y trocee 4 seg/vel 4, Retiro @ una ensaladera randy reserve Ponga en el vaso ol ajo, el vinagre, % cuchatadita de sal el azticar y la pimienta y programe 6 seg/vel 5 Agregue el aceite y programe 2 min/ vvel 4. Vuelque en la ensaladera con aplo y rese.ve Sin avar el veso, vierta el agua y la sal yy caliente 7 min/Varoma/vel 1 Incorpore por el bocal las judias y programa 2 min/Varoma/§3/vel 1 Aviad la pasta y programe el tiempo indicado en el paquete/ Varoma/$2/vel ¥ site el Varoma en su posicién con las judias blancas. Pong las judias blanca en la ensaladeray, bre el fregadero, vuelque el contenido del vaso en o Varoma, Aclare con abundante agua frie la pasta y las judias verdes. Escurra y ponga en la ensaladera. Mozcio bien y dejo reposar durante ‘hore a temperatura ambiente, Jusio antes de servir afiada la albahaca tzoceada a mano Informacién nutricional Bnorgia: 3248 kealacion 41.960 5 xfsscion 10.8% 18 harmo | 14.1% IF mje) Hidratee do carbone: 304 a/acien Protoinas: 74 giacin « Grasas: 195 y/acién Colesterol Omgltacion « Fibra: 45 gractin Apa para: nlorant aa ewsa,aéngioos las Frotninns cies ocel huevo (sila passa ‘erecta de huevo en su composicién), conte de oso, loego cardiovascular modoalo y ferrari, Nowpt pam eolaeay diteEnsalada de judias verdes, patatas nuevas y rucula con alifio de nueces Q|tox:20mn 1 Para 8 raciones + 60g de nueces en mitades #100 g de rdcula Preparacién Tueste las nueces en una sartén en el homno precalentaclo a 200° durante S minutos, Retire y deje entriar Vierta el agua y 1 cucheradita de sal en el vaso, site el Varoma en su posicidn con Jas patatas e introduzca la bandeja con las juciias. Programe 25 min/Varoma/vel 2 ‘Vuelque las Judas verdes en el agua can hielo, Escurra con el castillo y Vacfe el vaso. Ponga el vinagre, la mostaza, el yogur, 1 cucharadita de sal, la pimienta yel aceite y mezcle 10 seg/vel 6 Agregue las nusces tostadas reservadas y mezcle 4 seg/vel 3 6 Coloque en una fuent rodajas de patata ricula y vierta ¢! alino por ‘Afada un poco mas do piri sitva inmediatamente Informacién nutricional n 622.9 Wyrecion Proteinas: 44 gfocién Ta glrcin Colostoro! 0.1 ma/acién «Fibra: 3 girarion Aptn par: oeliacse tee eapecig, a mostaza y 6 ‘yogur utiizadoe tan exes de tazas do ahen cnntrl de peso, diabétioos, riesgo caovascula madinvata y embar sncclerantas ala etzea y ewoas oa os trtos seas,Judias verdes con chalotas y champijones Q|tow-46min Preparacién 1 Viertael agua en el vaso y caliéntela Para 8 raciones 10 min/Varoma/vel 2 + 10009 de agua 2 Agregue lasal y las judlas y programe + sa gorla 10 min/Varoma/@?/vel 1. Escurra + 800 ge judi verdes fescas ee pane eens desechandio ¢] agua de caceién y tas) in nebres ponge en la ensaladra +20gdesoote dootwavingon «3 Vacie el vaso, Vierta el aceite y otra programe 2. min/Varoma/vel 1 * Zehaiotas grandes conadasen 4 Agregue las chalolas y 1ehogue =Dgdechampltones cnmdon _ © n/Varoma//vel 1 fen ininas ode setasitecardo 5 Afiada los champitiones y softia centadas entra 7 min/Varoma/ $+/vel 1 18 deco do oto 6 Incorpore el caldo com la maicena / +100 ade chonzo catado en vel f. rosie xan use erin 5 Agreguelas habas y la merci y conserva (solo los geanos) programe § min/Varoma/$?/vel -4- += 100 g de morcila de cebola Vuelque en la sopera y sirva, Informacién nutricional “Enorgia: 4076 kealacion 1.7087 krocién 13.6% IR (homme) | 17.70 F Geer) Hicrates do carbon: 1955 a/a0ien Proteinas: 178 g/acion « Grasas: 287 gtacion Colesteral: 44 ingfscién » bra: 121 ghacsin Apta para: colacos la pment, 2 chonz0y la more estn exentas de tnzasce ghiten|, snaleranes ala Latosa,leraios alas proteinas cxoas o del huew (ea acta no conione luazasce huevo), riesgo cardiovaseula: mediofalto ‘yembarszadae. He arta paca: contol de paso y ‘iabetions,Pollo a la huertana Q|tea:26min Para 4 raciones 1160 g de cebolla cartada en cuarias #100 de ranahoria zocearla + 2aientes de ajo + 100 g de pimiento verde waceado + 100 g de pimiento rojo tornado #70 gd aceite de ota virgon ox #300 g de tomate uisurado (natura o en conserva) 930g de azticar * Teucharadita de sal + 900-1 000 g de pote cortado on ‘0709 * pimionta de Cayona (opetonal) * 200 9 do champinones laminados + pete picado para espolvocear Preparacién 1 Ponga en el vaso la cebolla, la zanahotia, los aos los pimientos verdes y rojas. Trooee 4 seg/vel 8 2 Agrogue el aceite, el tomate, ol aacar y la sal y sofia 10 min/ ‘Varoma/vel 1 3. Incorpore el pollo ya pimienta ypprograme 24 min/Varoma/ ‘Srivel 4- y, cuando queden 112 minutos para terminar el tiempo programado, agregue por el bocal los champifiones, 4 Yuelque en une fuente y espolvoree con el perei. * Silo desea, puede coer, al ‘mismo tiempo, unas patatas en ol Varoma para acompafiar Informacién nutricional “Energia: 473.6 koal/tacion-1.979,7 etacion {15.8% (home) | 20.0% (rule) Hicratos de carton: 15:9 g/ecien rotoinaa’ 45 g/ion + Grasae: 25 8 qiacicn Colesterol: 1406 mg/racien « Bibra 95 gira. ‘Ata nara: coieose (616 tomato y las eapecias ‘estan exentos de azas de gluten), clrantes 2a Inctos sngicos es proteinas cies detas de antral de peso, diabétioos, neego eadiovascular msdn y ambarazedas. roero| hat de consumo frecuentede consumo frecuente QJ teat 1 10min 4 Para 10 raciones +2000 g de ogus pera vapor +500 ade hoes do oopinacas frososs + 8-10 hoje dolochuge verdos (opeional) + 500 g de meriuza sin pie) mt 2 ‘espinas, cortada en roms Tq de mantequila a temperotura ambiente y lun poco mas para enarasar #300 9 de nats oid 9 clas do huove 3 * Geucharaditas decal © % cacharadlta do pimionsa de Cayena malida # Weacharedita de nuex mosead ‘mots + % cacharadita de pumienta Blanca mlica + 260 g de wozoe de salmén fresco ‘in piel i espinas # Lamileve de bessce Preparacién Caliente 500 g de agua en el vaso 6 min/Varoma/vel 2. Colocue las hojas do espinaca y lechuga on un bol y vierta el agua caliente encima para escaldatias, Rscitralas, séquelas y rosérvelas Engrase con un poco de mantequilla lun molde tino cake de eluminio de 1.600 g (tamafio sdecuado para el aroma). Forre el fondo y las paredes con las hojas do espinava. Reserve. Ponga en el vase 250 g de merluza y 25g de manteguilla y triture 18 seg/ vol 6. 4 Afada 100 g de nata, 1 clara de hhuevo, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de cayena, 1 pellizco de nuez moscada y 1 pellizco de pimienta blanca. Mozcle 16 seg/vel 6. Vuclque la mousse de metluga en el molde reservado. Gon la espatula, nivele la superficio y coloque una capa de las, hojas de verdura teservadas. Presione tun poco la superficie y reserve, Ponga en el vaso el salmén y 25 g de mantequilla y triture 15 seg/vel 6 Afiada 100 g de nata, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de cayena, 1 pellizco de nuez moscada y 1 pellizco de pimienta blanca, Mezcle 15 seg/vel 6 \Vuolquo la mousse do salmén on ot molde reservado. Con la espatula, nivele la superficie y coleeuue otra capa de hojas de verdura, Presione la superficie y reserve, astel de pescado y espinacas 7 Ponga en el vaso 250 g de merluza 25g de mantequilla y un pufiado de euros y uiture 15 seg/vel 6 8 Afiada 100g de nata, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de cayena, 1 pellizce de nuez mesoada ¥ 1 pelizco de pimienta blanca, Mozelo 15 seg/vel 6. Vuolque la ‘mousse de metluza con berros en el molde reservado. Con la espauula, nivele la superficie y coloque las hojas de verdura restantes. Presione un poco Ja superfote y cubra la superficie con papel de aluminio, Selle bien los bordes yy vuelva @ poner otra lamina de pape] de aluminto, Intieduzca en ol Varoma. 9 Aclare el vaso y vierta 1.500 g de agua. Site el Varoma en su posicién y programe 45 min/Varoma/vel 2. Retite el molde del Varoma y deja en‘rier 10 Dasmolde y sirva cortado on troz0s decoraclo con el resto de berros y ‘acompafiado con mayonesa Informacién nutricional Energia: 2214 kea/tacion - 9286 ytacion “748 1R hombre) | 96% Troon) Hidrates de carbone: 1 5 gliaciin Proteinas: 175 g/acion » Grasas: 162 cltacion Colostorol 79,1 mgiacién + Fibra: 1 q/acién Ata para: clio lo nata yas especies ‘mpleasias estan axertas di traase do gist) ‘alegicos alos (utes so008 ol mavisce, conta do es, siabéticna, iso enrdiovascaar mesifakay ‘ombatazadas. No apia pars: intcorentce a a latcoa y alligicos alas protelnasiatoas 0 del huevode consumo frecuente = Tortilla de patata en hojaldre reparactin 0 min Repose 40 nin ° Homeado: 30 min Tomar na min Para 8 raciones ‘Masa de hojaldre = 200 g de harina de vepostertay lun poco mas para espalvorsat + 200 g de mantequill cortada en ‘oz0s y congelada #90 de aqua tia #e cucharadisa do al Rolleno de torzilla 1 200 g de caboliacomtada en ‘cuattos + 200 g de aceite da civa virgen extia + 400-600 a de patatas cortadas en rodajas fnss #1 cucharadita do oa #6 movoe Preparacién Hojaldre rapido 1 Ponga tocos los ingredientes en slvaso y programe 20 seg/vel 6. Rote la masa dl vaso, forme una bola, envusivala en pléstico y déjela reposar eno! figorifice durante 20 minutos. Coloque la masa sobre tina superficie plana espoivereada con harina, Con un rodillo estire la masa dandole forma de reexangulo, Doble ln masa en ties partes montando wna parte sobre la ota. Con las dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otto recxéngulo. Repita dos veces més esta eperacion y dsjola reposar ce nuevo en el figarifico 20 minutos antes de usarla, Relleno de tortilla 2. Ponga en el vaso la cebolla y programe 4 seg/vel 4 3 Agregue elaceite y programe 7 min/ Varoma/vel 4 Coloque la mariposa en las cuchilas y afada las patatas yun pocode sel, Programe 18 min/ Varoma/$7/vel 1, 5 Retire la mariposa. Viselque las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra el aceite Sin lavar el vaso, viera los huevos y Ia sal y program 10 seg/vel 3. Reserve un poco de huevo batido para pintar y mezcle el resto con las patatas en un bbol. Deje entriar y reserve, ‘Montaje 6 Precaliente el horno a 180° 7 Divide la masa en 2 partes (una un poco mas grande) y, con ayuda del rodillo, estirelas en 2 circulos, uno de 28 om (la parto més grande) y oro de 26 cm. Forre con el mayor un mode de quiche de 24 cm de @. Vuelque la preparacién de tortilla y cubra con el ‘otto citculo. Selle las hordes formande ‘un cordén. Pinte la superficie con ol huevo reservado y hones durante 25-30 minutos a 180°. Informacién nutricional Bergin: 990, kealracion 1.633: i00:6n 199 IR (bombo) | 174 IR mse) Hidratos de carbone: 27:5 gfociéa Froteinas: 8.8 giacién + Grasas: 2/3 g/acién Colesterol: 212.9 ma‘racin « Fibra: 22 giao _Apta de forma ecasionaly mortrada para: contr ‘de poss y embatazscaa, No pes para celaccr, inolerantes al acta, alérgicos alas peotelnas Ihctons 0 dal nye, ciabétion y resga catdiovaacular moctoiat,de consumo frecuente Cuscus de coliflor con datiles Qtr: 10min Para 8 raciones 9 12daétes corto en ttas 911 ramilete de ceboletascortadas ‘es ross fnas +1 pimiento amarillo wooeado 11 pimiento rojo weceado 11 cebolatojacortada en dos 17 ramitas de menta (so las hojas) + 800 g de vamilltes do colifice = 00g de aceite decliva viggon extra + 50g de vinagte 1 cucharadita do rallcuca de inn #% cucharadita do canela molda #44 cuchavadita de pimlenta de ‘Cayena dasmenuzada {opcional) * Toucharadita de sal Preparacién 1 Ponga en un bol grande 0 ensaladora las tiras de détil y las rodajas de cebolleta. Reserve. 2 Ponga en el vaso los pimientos y le cebolla roja y trocee 6 seg/vel 4 Vuelque sobre los dates y las cebolletas, Reserve. 3. Sin lavar el vaso, ponga las hojas do 6 ramitas de menta y el resto de Ingrediientes, Introduzca la espatola por 8] booal, programe 15 seg/vel 6 y girela de izquierda a derecha durante la programacién, para obtener un troceado homogéneo, Vuelgue en el hol reservado y mezcle todo bien, Adorno con la ramita de menta reservada y sitva, Informacin nutricional Energia: 155 kea/hacion 6506 fracion 52 (hombre) | 88% (mes) Hlrates de carbon: 15:9 a"acien Protoinaa’ 2.6 sitacien + Grasse: 8,1 gs0c300 Colesterol Omg/racibn » Fibra: 47 giracion ‘Apta para: oalioons (os eapecias uitzaias estan ‘exextas de azas de gluten), nsoerantes ala lactam, alégicas alas prcteinas lictens, conta So peo, dnbeticos,noago carsiovascular mediofalo yembarazadas.Pechuga de pollo con salsa de refresco de cola Q|tox: 20min Para 6 raciones #1000 ¢ de pectuga de pollo tnoceada #800 g de relresco de cela #1 sobre de sopa de ceboila * Ye cacharadita de sel, * 4 cacharadita de pimionta negra rocien mola + 1 pollzvo do nuoe moeeada molida #1 manzana granny Smith pelada, doscoreaoneday amined * SO gdenata iquica #1 troz0 ce mantecpila (20 0) Preparacién 1 Coloque la mariposa on las cuchillas y afiada el pollo, el refresco de cola, la sopa de cebala, la sal, le pimienta y la nuez moscada Programe 20 min/Varoma/§3/vel 1 2. Agregue la manzana y la nata y programe § min/90°/$3/vel 1 3. Incorpore la manteqquilla y mezcle 30 sog/S?/vol 1. Vuolquo on una fuente y sirva, eS Em ni * Puede sustituir la manzana por 150 g de champinones laminados trescos 0 en conserva) Informacién nutricional Energie: 275.1 kealnacion 41150 efracion 19,253 (hombre) | 12% moe) Hlirates de carbone: 88 9/4036" Protoinae’ 27 ciacion « Grasas: 68 qlzaciéa Colesterol 121.2 mg/racien « Bibra 0.0 gira. ‘Ata para alégicce alas protnae dal huevo yo alos irutoe eco, control de pes, reego cendingescular mecinilee y embarsead [No apta poe: eaiaece.intlorante aa lactose, alégicos alas proteinas lictwasy dabstiees, de consumo frecuentede consumo frecuente me ae Sopa de verduras y jamon con huevo poché Q|tew:36 min Preparacin 1. Ponga en ol vaso las ajos y trocoa 5 seg/vel 7. Bajo con la espatula los ‘tz0208 de ajo hacia las cuchilies. Sol g dencatadessBesrigan: 2 Agregue el aceite y el jam6n y softla 7 min/Varoma/vel 1. Retire y Para 4 raciones #12 dientes de ajo xtra * 100 g do jamon eorrano twoceado * eaabaci con pil ocnad roserve el sotto de jamén y ajos #1 puerto eatade on todas 3. Sin lavar el vaso, ponge las verduras +1 zanahrla uoceada yylos champiniones cortados en trozos oe grandes y wocee § seg/vel 4 i 4. Afiada el ague, la sal yal sofito S709 de agun reservado, Programe 16 min/ 2 cucharadiia do at ‘Varoma/vel 1 +4;nvow> 5 Mientras tanto, prepare los huevos, Corte un cuadrado de film transparente y pincélelo con aceite. Caléquelo sobre el cubilete te inwwoduzca los dedos para formar ‘un saqqito. Casqque 1 huevo dentro, espolvoréelo con sal y cletre el saquito con un tirita de fim transparente o con una banda slastica. Repita la operacién con los huevos restantes y coléquelos en la ‘bandaja Varoma. Sitie el Varoma en su posicién y programe 10 min/ ‘Varoma/vel 1, Sirva la sop con los huevos pochés. ei Receta faciitada por Angelines Turégano + Puede aniadir mas agua si le gusta més liquida o quiere mas cantidad. Informacion nutricional ‘Rnorgta: 292.6 kealacon 1 azza rifaciin 9.7% IR thombce | 12.7% IR mor Hidratee de carnono: 84 o/ac%0" Proteinas: 125 g/racin « Grasas: 20, ghactin Colesterol: 2782 ma/racion « Fibra: 2.1 giracoa Apta pasa: cellacon, ntlerantes le actor, ‘alergicoa a las proteinase lactone, contra de pee, disbetione y embarazadas. Na apta pare aléngicne ‘alas pretinas del huevo y Hesyo caxdiovaseulst ‘meckoileade consumo frecuente Conejo con QJ teat:1n Para 4 raciones +100 g de o=poila + 1pimiento choricero 0 nora * 80 qe sosite de olva virgen + 100 g de tomate maduro cortado ‘Trebanada de pan blanco frita +40 g de pifones (toserve algunos para decoree) + 200 g de vine blanco sal * unas hobrae de azatrén + 800 g do conojo cortado on woz + M cacharedita do pimionta negra rec, molida *Glosario: p94, romescu* y pifiones Preparacién 1 Ponga en el vaso la cebolla y la Informacién nutricional Ao Drarery 6eoseed Bale con la cepa oe ingredtontos Mri: ennan, hhacia las cuchillas. 19.9% home| | 173618 jen) 2. Anadao aceite yscta 4 min! Hiroe do cabone 71 ahaa, soe Fran 2 ganon «Grae 28.2 ghcan Colesteral 638 migiclén « Pa: 22 ghacién hoes area ‘Apia yaa: nclvanpe a a toe, agicae a as ylospinonesy trocee 4 segfvel 4. ts Ucteen crite de pe, nate, @ Boltia 4 mia/varomie/vel ‘ieago cardiovascular medial y erberazedas 5 Agregue el vino, un poco de sat No apa para coliaces y alersices aos frtos yelazatrén y trisure 20 seg/ see vel progresiva 5-10. 6 Coloque la mariposa en Jes cuchillas, afiada el conejo salpimentado y programe 440 min/100°/§3/vel 1 7 Vuolquo on una cazuela y decore con los piftones reservados. Sirva inmediatamente, 3 Incorpore el tomate, el pan fiitode consumo frecuente Zanahorias encebolladas Q| Terai: 25 min Para 4 raciones * 200 g de cobolla cortada on + 50 g de somite de ova virgen emia + 500 g de zanahonas pelodasy cortadas en rodaias = Teucharadita de aadear *# teucharadita de ssl + pimionta negra secién molida + Teuchareda de peril pieado para espolvorear Preparacién 1. Ponga en el vaso la cebolla y ‘trocer (TM 31) 4 seg/vel 4 (TM 21) 4 seg/vel 3.5. 2. Coloque la maziposa en las cuchillas, agregue el aceite y progtame 8 min/Varoma/ vel 1 3. Agregue la zanahoria, el aziicar, lesal ya pimienta y programe (TM 31) 15 min/100°/G>/vel 1 — (TM 21) 15 min/100°%vel 1 4. Sirva ospolvoreadas con ol poreil picado. Receta facilitada por Tvinidad Frasquet “Energla: 2037 kealacion| 26.9 gfracn 16,98 18 hombre) | 0% IR (cuter) Hgiatos de carbone: 75 g/aci0n Proteinar: 7.8 ginckn « Grasas: 162 glneste Colesterol 1,4 maimoidn + Pore: 43. g"aeien ‘Apt para: oaliacs (sla pimionta naga y ol pei picado estin exentos de tazas de aluten), Inoloranise ala late, alégloos alas pcotonas Uetess, conti de pes, cage cadens rmodia/st y ematazadaa, No pia pra: dnbeticosi Ensalada templada con chipirones y jamon [teat 20 min Para 4 raciones #190 g de cobaila #100 g de aceite de eiva virgen + 50g de lonchas de jamin seran0 cottadas en utes + 200 a de chipitones troceados sal +20. de vino blanco 1+ 25g de vinagre de vino blanco 2125 g de berios 9125 9 de ricula + 200 9 de lechuga troceada Preparacién 1. Ponga en el vaso la cebolla y programe 4 seg/vel 4 Con la ‘aspaditula, baje los restos de oebolla hacia las cuchillas ‘Anada el aceite y el jamén. Programe 16 min/1007/7/vel --. Pasedos los primetos 8 minutos agresue por el bocal (poco a poco, para que no formen bloque) los chipirones, previamente sezonados. Cuando falten 5 minutos para tarminar el tiempo programado, afiada el vino blanco, y a falta de 1 minuto, agregue el vinagre. 3 Ponga en la onsaladora los borros, la rcula y la lechuga y justo antes de vetvir, yuslque encima el contenido del vaso, Mezcle bien y sirva Informacién nutricional Energia: 991 kal 19836 g/cscien 1196 (hombre) | 144% IR (mule Higratee de capone: 13532307 Proteinar: 132 g/racin » Grasas: 28 ghaciba Colesterol 102.6 mglracin + Fibra: 3.1 ghacion Apta para allaoos, intclotantes ala lactosa, ‘alérgicos alas pretenas licteas yloal marisco, cantral de peso, diabétios,ncego caibvaccuar imedinialo y ambarszadas de consumo frecuentede consumo frecuente Copa de mango con agar-agar y aire de yogur Preparacién: 20 min Q|Repaso th ‘oi 1 20-min Para 8 raciones + 2:mangos peludos, sin huoso y ‘uocoados + Acucharadas de melaza de arcox ode azécar +60 gde mumodelimén + 2s0bres de agar-agar (8) * 2yogures naturales #100 g de nata con 36% de ara * 80 qd azar alas fopcional + 2cucharadas do cops do male para eepalvoreat * 2oucharedas de nusces ‘oseadlas para espolvonsar Preparacién 1. Ponga en el vaso los trozos de mango ylamelaza y triture 80 seg/vel 10, Retire a un bol y reserve, 2 Sin lavar el vaso, viesta el zumo do bmén y el agar-auer alrededor de las, cuchillas. Programe 1 min/100°/ vol 2,5, 3. Incorpare la meacla de mango y mezcle 20 seg/vel 3. Vierta Ia mezcla en las copas y deje reposar en el frigerifico durante 1 hora como mfnimo, 4 Ponga en el vaso los yogures, la nala y elaaticar y mezcle 15 seg/vel §. ‘Viorta en ol sifén, ciewe y ponga une descarga de gas, Agite bien con elsifon boca abajo y reserve en el figotifico. 5 dusto antes de sarvir al postre, agite elsifén, ponga en cada copa un copete del aire dle yogur y espolvoree Jos copos de maiz y las nueces. Receta facilitada por Mieves Gimeno ‘* Sino dispone de sifon puede: sustituit el aire por yogur 0 nata ‘montada Informacién nutricional Bergin: 149) kealracion 6262 x/racion 5% IR Quombie) | 6.5% I (coun) Hidrates de eathono: 205 geese Proteinas: 2.2 ghacién « Grasaa: 6.4 9/3060 Colesteral 17, mgiracien « Fra: 1. qiacisn Apta par: osiaons ise agar-agar los copos de ‘mats ya nsta oevan oxentos da trazas do gutcm), ‘alégicos alas pretains del huevo, cane de pes, ‘eago cardiovascular medioflt y embarazadas. [No apis pre: incalorantos sla laercea, logics a Jas prosinas eta yl los irutos sacos y dinbétionsInformacion nutricional Energia: 428 9kealracion 17640 kytacion 14.2518 duombre | 18.8% IR mer Hidratos do casbono: 49 ancien Provwinas: 18 gracicn Grasas: 6.8 giracién Golesterol 1245 ma/racion ibaa: 1,7 girseion ‘Apra para: coliacos (6a mayonsea y Ja pimienta molda estan exenias de ‘usa de gluten) intolerant Jactosa, aléegioe a as proteinas ctose (sla mayonasa esta deldctecs),aéigioos al marisco y fomoarazadas. No apta pars aldigicasa Ine rotetaas dal huevo, contol de peso, dabericasy esi carchounscilan mediate, ++ Sten vez de usar ‘moldes individuales utilica un molde do ‘aluminio (tipo cake) ‘programe 35 miné Varoma/vel 1. de consumo frecuente EWAN Pastel de bonito y pimientos del piquillo con mayonesa de alcaparras y pepinillos QO) rat40min Para 4 raciones Salsa #25 g de aleaparras + 50 de cebolleta +259 de pepinilos en vinaere +1 ramita de pores resco #160 g do mayoneca Pastel de bonito #100 g de cabot #Tdienve dejo + 250 g de bonito on aceite bien fescurnid (reserve el aceite) +1 huevo eal + pumionta motida #180 go pimiontos dal piquillo on las (cesetve alguna pars decovat) 11.000 g da agua (pata el vapor) Preparacion Salsa 1. Ponga en el vaso las alcapartas, la cebolleta, los pepinilles y el perejily programe (TM 31) 5 seg/vel 5 (TM 21) 5 seg/vel 4. 2. Agregue la mayonesa y mezcle 10 seg/vel 2,5. Retire a una salsera y reserve en ol frigorifice. Pastel de bonito 2 Ponga en el vaso la cebolla y el sjo y trove (TM 81) 8 seg/vel 4 — (TM 21) 8 seg/vel 3,5. Baje con le espatula las verduras trocaadas hacia Ise cuchillas 4 Afiada 26 g del aceite del bonito y soltia 12 min/100°/vel 1 Incotpore el bonito desmenuzado, €] huevo, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 3. Rellene los moldes tipo flanera con la mezela intercalando tiras de pimientos del picuillo, Termine con una capa de mezola de bonito. Cubra con papel de aluminio. Viera el agua en el vaso, sitie el ‘Varoma en su posicidn con los moldes dentro Programe 20 min/Varoma/ vel Deje enftiar y desmolde. Sirva acomparados de Ia salsaao°o Brochetas de rape con vinagreta de pimientos y almendras reat 26 min Para 4 raciones #709 de pimiento 130 + 30¢de cebolieta + Tcucharadita do poro pieado cal #70 g de aceite de aliva virgen. oxua #30 g de vinagre de vino blanco Ge vinagte ce side de almendcas motdas + 400 g de cola de rape coriada en. 16 t0208 + 16 plmiontes dol Padion. = 8 tomates cheny #500 g do aqua (aa el vapoxd Preparacién 1. Ponga en el vaso el pimiento, la cebolleta. el perejil a sal, el aceite, el vinage y Is herina de almendia. Programe 6 seg/vel 4, Retire a un bol y reserve. 2 Inserte en los palos de brocheta el rape intercalandolo con los pimientos do Padrén y los tomatitos chemy y ‘espolvoree con sal. Una ves. formadas las brochetas, introduzcalas en el aroma, 3. Vierta el agua en el vaso, sitile Varoma en su posicién y pregreme 15 min/Varoma/vel 1 4 Sirva las brochotas con la vinagreta reservada, + Puede acompatar las brochetas con ensalada 0 patatas al vapor. Informacién nutricional Energie: 2005 kealincién 115 frac {9,58 IR hombo) | 12.8% IR mee) Hidrates de carbone: 49 giiaciin Proteinas: 18:1 g/acion » Grasas: 21.2 ltacion Colosterol: 17 mag'acisn + Fiona: 27 qsscien Ata nara clio el peri las almonds ‘molises ozn sxencae de taeso do alter) snsoerantes ala ewe alégicos alas protelnas Ihetans fol maraco,contrl de paso, aiéicos, ‘Roogo cardiovaoculsr modiofatoy embarazade. [No apta pata aléraicos aos trutos 08. de consumo frecuentede consumo frecuente Panecillos de centeno y cerveza negra Proparaeion: 6 min Repoao: 30 min Homesdo: 20-25 min Total 1h Q Para 8 unidades 9 800 g de carveza negra a temperatura ambiente ‘+ Teucnaradita eal + 200 g de harina de fuerza * 250.9 de harina de centeno #40 q do lovadura proneada ftosea de panadoria * Ycucharada de acaite de cliva virgen extra Preparacién 1. Ponga en el vaso la cerveza y la sal Programe (I'M 31) 2 min/37*/vel 1 — (TM 21) 2 min/a0°%vel 1 2. Pose las harinas en un bol y mézclelas, Ponga esta mezcla en e ‘vaso, attada también la levadura y programe 8 seg/vel 6. 3. Afada el aceite y amase (TM 31) 2 min/D/vel f — (TM 21) 2 min/ vel ¢. Retize la masa del vaso y déjela reposar durante 10-16 minutes en tun lugar célido, Divida la masa on 4.8 porciones y forme los panecillos Golécrueios en ia bandeja del horn forrada con papel de hornear y deje reposar otros 10-15 minutos hasta que doblen el volumen. Precaliente el horno @ 220°. Horne durante 20-25 minutos 2220" on Informacidn nutricional Energia: 2827 kcavunidad 726 eianicas "7.88 IR hombre |2,1% IR mer) Hicratos de carom: 42.) gfoniad Proteinaa: 6.5 shusidad * Grasas: 2 g/unidad Colastero! 0 mg/uniat « Fibra: 2:3 o/unidad ‘Ata para: intolerance aa Lnotaoa,aéraicos alae plovtnas eweas yo aos frutos secos, con do eso, diabétics, nesgo cardiovascular medial "yembarazadas. No asta pare: ceiacosCima TM3t / TMI Pastel de queso con cuscus (Jerusalem kodafa) QJ toa: 1h10mn Para 8 raciones * 250 a de cused precocido #500 g de agua #120 g de mantequilla uoceada #1 huevo atic 1 palace de aa + 400 g de requesén + 200.9 de queso mozzarella * 300 g de mist *80qdosqua + 30g de zumode min + ¥ cucharadlta de canela molida + 7h g de pistachos partes Preparacién 1 Pese en un bol el cusctis y reserve. Ponga en ol vaso el agua y caliente 6 min/Varoma/vel 1 Vierta ol agua sobre ol cuscis y doje on repose durante 30 minutos para que ee hidrate y se enfrie, Ariadate la mantequilla, el huevo batido y un poco de sal y mezcle con la espétila, Precaliente el homo @ 200°. 3. Cubra con la mitad de la masa de cusetis el fondo de un molde desmentablo do bordes altos do 26 cmde@ y reserve 4 Ponga en ol vaso el requesén, In mozzarella y 2 cucharadas de miel ymezcle 6 seg/vel 5. Extienda la mezcla sobre la hase de masa y ccibralo con la otra mitad de masa de cusetis reservada, 5 Homee durante 15 minutos a 200° y gratine unos minutos hasta que esté dorada, 6 Mientras tanto haga el almibar. Ponga fn el vaso la miel, el agua, el mimo de lumén y la canela y programe 15 min/ Varoma/vel 2 7 Sirvalo con los pistachos partidos por encima y tegado con el almibar de miel. Receta facilitada por Priscilla Vela Informacién nutricional ‘Rnergia: 473.2 kealracién 1.9587 leocion 159% ER homtxe} | 208% (ule) Hicratos de cazhono: §3 glace Proteinaa’ 16.1 o/racion » Gragas: 22.3 sitacion Colostorot 73,8 mgitacon » Fra: 1,5 qtacien ‘Apta para: nesgo oudiovancula medifaito ¥ ‘ombatazadas. No apa gaa: colaec,iuclrantos a Ie ect, alérgiox a ns proteinases 0 del huevo yio aos utes aces, contol de peso abetieoede consumo ocasional | oval: 45 min Para 8 raciones 5 peras conterencia 100g de axrua 360g do azucar 200 g de havina de vepostedia 1 cucharadita de levarura ‘quimicaen polve 150 ge azicar 150g de manterrila temmporetura ambiente 80g de coco ralaco "754140 avolanas on granilo. “Glosario: p 94 Preparacién 1. Precaliente el homo a 180°. 2 Pele, descorezone las peras y cértelas en trozos, Péngalas en une fuente refractaria de aproximacamente 28x20 om y vierta por encima el agua y ol azdcar, 3. Ponga en el vaso la harina, 1a levadura, el azucar, Ja mantequilla y el coco rallado, Programe 10 seg/vel 5 4 Agregue las avellanas y mezcle con Ja espatula, 8 Cubra las peras con el crumble 9 introduaca en ol horno durante 40 minutos aproximadamente a 180° Siva caliente o tempiado. Las avellanas pueden sustituirse ‘por almendras, anacardos 0 nueces de Madacamia Energia: 4989 keanacion 20898 sein 16:79 thomel | 21.7 IF med Hidratee de carbone: 63,1 g/acien Proteinas: 45 gia» Grasas: 242 g/acita Colestero! 43, mgiacién » Fibra: 42 g/acién Apta para sleogo cardiovascular medofaoy ‘embarazadas. No gpta para: celaeas intlerantes 2 Ia neroea, lérgio® a ne proteins lactone yi ‘nutos sco, conti de peso y diabetics,| Total 30 min Para 14 unidades 100g de almoncitastostacan 300g do avolanae tootadas "75a de chocolate con leche cattado en tazos pequenios 35 q de chocolate fondant cartado en trozos pequsfios Sig de eascar glas 20009 de choenlate fondant 25 de mantequila Puede decoratlos con rayas de chocalate blanco fandido. Preparacién 1. Ponga en ol vaso todos los ingredientes del rellono, Programe (TM 81) vel progresiva 6-10 (TM 21) vel progresiva 8-7-9, hasta que forme una pasta (sin programar tiempo, pues dependera de la temperatura del chocolate: cuanto ms frio esté el chocolate, mas tiempo tardard). Una vor titurado, forme bbolitas con la mano y déjelas enitiar fn el frigorifico unos minutos 2. Ponga en ol vaso ol chocolate de la cobertura y la mantequilla y programe (TM 31) D/pulse 4 6 5 veces ol botén Turbo — (I'M 21) pulse 4.65 veces el hotdn Turbo. 3. Programe (TM 31) 4 min/37°/vel 1 (TM 21) 4 min/37°/vel 1. Cuando ol chocolate ests fundico, péngalo en un bol y con ayuda de un tenedor bane las bolitas y déjelas eniriex Energia: 233.6 koalunidae 9759 feniind 7.8% IR hombre) | 10.2% IR muse) Hidratos de carbono: {4.2 g/uniiad Proteinas: 3.9 ginidad + Grasas: 178 gunkiad Golestero! 56 ma/unidad « Fibra: 3.7 giunidac aay pte: Eli a ln Cctdabe vttot etn exontan ce tagance chive) loraene a as rorainas dat huevo, deforma aeasonal pata cnntral de peso, riesgo cardiovascular mediotao y ernborazacias. No apt para: intolerant ala lactam, aléricass las protinas icteas y/o aloe fhutos s2008 y abn = consumo ocasion:de consumo ocasional Brazo de gitano con nata y naranja confitada froin Para 8 raciones = Ahuovos 20g de axica 120 g de herina de reposteris * 2eucharedas ie semilng de amapols 100 g de nacanie conftada ccartada on trazoa 800 g do mata eon 38% de gras muy tla + Scucharadas de anlar las Preparacién 1. Precatiente el homo a 180°. Porre la bandeja de horno con papel de homear y reserve 2 Coloque la mariposa on las cuchillas. Fonga los huevos elaziicar y programe (TM 31) 6 min/37°/vel 3,5 — (TM 21) 6 min/40"/vel 3,5, 3. Vuelva a programar (TM 31) 6 min/ vel 3,5— (TM 21) 6 min/vel 3,5. 4 Amada la harina y laa semillas ce amapola, mazclo 4 seg/vel 3 Termine de envelver con la espétula Vuelque en la bandeja de homo fowada y extienda bien para que tenga un grosor regular toda la plancha, 5 Homeo durante 8 minutos a 180° Retire del hora y sin dejar que se tniifa, desmolde et bizeocho sobre un patio limpio. Retire el papel y enrolle 1 bizcocho por el Indo estrecho. Envuelva con el mismo papel y deje eniriar 6 Conel vaso limpio, wocee la naranja (1M 31) 2/8 golpes de Turbo — (TM 21) 3 golpes de Turbo. Retire la naranja a un bol y reserve. 7 Coloque la mariposa on las cuchillas, vierta la nata y méntela a vel 3,6, Agregue 2 cucharadas de azicar Glas por el bocal en el sitio ‘momento, Retiro al bol con Ja naranja ymeacie delicadamente y reserve en el frigorifico. “Montaje 9 Desentolle el bizeocho y cibralo con Janata con naranja. Vuelva & enrollar y coléquelo en la bandeja de servi. Espolvoree el brazo de gitano con la otra cucharada de aziicar glas. Sirva 0 ‘mantenga en el frigortfico. Informacién nutricional Borgia: 4069 kcalracion 1.656 5 jeciin 19.8% 18 hombre} | 17.7% I red) Hildratos de carbono: 3,1 g/scién Proteinaa: 68 ghackin « Grasse: 247 gfscién ‘Colesterol: 1601 marracion » Fibra: gtacion Apt pac embarzacias, No apt para eines, ‘nalerantes ala laotosa,aléraioe alas proteinas etoas odal huevo, coral de paso, diabescns y ‘esgo cardiovasculs meioACTUALIDAD/CONCURSOS RECETAS/OF ERTAS Y MUCHO + Siguenos en...facebook [http://facebook.com/thermomixspain]Caruroe ma cina Este mes, nuestra compaiiera de I+D, Cristina Vela, nos prepara un original plato de pasta fresca con un ingrediente propio de la gatronomia alemana y polaca pero de uso poco frecuente en nuestro pais: el chucrut. Rollos de pasta fresca con chucrut* + 201 g de cosy de james encida amén eoeide en dads aa caliorto Para 8 raciones do vorduras Relleno de vino blanco +1 manzana Pasta fresca #100 gle mantequilla en trozes + 600 g de hasins de epesteria +150 g de beicon en datos: + Bhuewes + 3bayaa de enebro + Dade aceite de otva virgen + 800 ge chucrut on conserva ° esourdo 2eucharadias de eal Preparacién 1 Ponga on a manzana y trocee 3 seg/vel 5. 2. Agregue 100 ¢ de mantecnuila, los dads de beicon y las bayas de onobro, Programe & min/100°/$3/vel 2 Incorpore el chucrut, partido groseramente, junto con la + Puede afledir una cucharadita de cominos pimienta y programe 15 min/100°/§?/vel 4. Retire el enel elleno, También puede sustitu relleno a.un bol y doje entriar parte del agua por el liquidio del crac *Ghosario’ p 947 Repatta y distribuya el relleno sobre la superficie de los dos rectangulos de pasta y afada Jes troz0s de jamén cocido. Enrolle los rectangullos por ellado més largo. Regorte los extremes para que queden rectos. Corte cada rollo en 8 trozos de 5 cm y coléquelos en una fuente de homo rofractaria de hordes altos, de manera que quede e! relleno a la vista come si fuoran nidos. 8 Mezcle en el vaso el agua, le pastila de caldo y el vino 15 seg/ vel 4 Viertala sobre los rolles, tape la fuonte con papel de aluminio y homes durante 25 minutos a 200”. 9) Retire el papel de aluminio, ponga los 30 g restantes de mantequilla en tozos sobre los tollos y homee de nuevo durante 25 minutos hasta que estén crujientes 2412.1 iscion 19.2% thomee) | 25.1% IF (mie Higratee de carbon: §2,4q/a0:en 8 g/taciin « Grass: 27.1 o/c Colesterol 248 mghaciin « Fibra: 2 ‘Apta para: embaazadas. No opta par: cellaco, intolerantes a ln lactosn alérgicos lactons 0 dol aoveLimonada al curry Receta facilitada por Bva Riera © | tera: min Para 6 raciones +120 gdeanicar 1 eucharade de curry en polvo + Slimenes ecoldgicas (no muy grandes) lavedos y enteros *1.000 g de agua cubits de meio Preparacion 1 Ponga on ol vaso limpio y seco elazicar y ol curty y programe 15 seg/vel 10 2. Intwoduzca los limones y el agua en el vaso. Gierre la maquina, sujete el ccubilete con la palma de una mana, ccoloque ol solecter de velocidad en la posicion ©) y presione el botén Turbo con la otra mano, manteniéndolo pulsado hasta que en el visor aparezcan 2 segundos. Gito el seloctor de velocidad hasta la posicion 3. Introduzca el cestillo en el vata , sujotandolo con la espatula, viexta cen una jarra con hieles y siva. Informacién nutricional Energia: 964 eabracion 400.1 acon 3.2% RR fhombxe) | 42% TR (jes) Hidratos de carbono: 20.9 gfraciéa Protoinas: 0.5 giacién » Grasas: 0.2 g/acen Colesterot: 0 mg/racién » Fibra: 1.6 yacisn ‘Ata para: soeose (6 ol cuy oat oxer%a do luazas do pluten),ntelorantes ala actos, ale leoe ‘alas pretanas lctens, da fcr ccasional para contra de poss, rcege carcioyasculr mastioala y serabausuadas, No apta pum diabetics,= ar Pen = leely siempre autentica BEC TS NSE) Geoiaiio Geaasen compac.es Mundo ThermomixMS eieieien Galardonado en 2010 con el Premio Nacional de Gastronomia, Pepe Rodriquez Rey regenta en lescas Fl Boho, antiguo mesén familiar que él y su hermano han convertido en todo un referente de la gastronomia espafiola de nuestros dias Se formé usted con Martin Berasategui, Qué recuer- dos tiene de aquellos afios? ‘Tuve la suorte do trabajar con Martin, quiza fu el inicio do Saher cémo se trabaja en tn restaurante de elta cocina, eran momentos en que todo parecia extraotdinario, pues nunca habla salido a otvos restaurantes a trabajal, El Bohio fue fundado por sus abuelos hace mas de siete décadas, Afios después, su hermano y usted lo twansformaron en un restaurante de vanguardia. ;Qué queda de aque! mesén en su restaurante? Pues casi todo, yo siempre digo que tengo tun mesén r= ciclade que pacece un restaurante. Nosoties lo gue sf he- ‘mos hecho os cambiar la flosofla poro dol aspocio del mo- ‘96n quedan bastantes cosas. En 1999 su restaurante fue galartionado con una estre- a Michelin, y hace poco recibié el Premio Nacional de Gastronomfa. Qué Je gustaria lograr en un futuro? Pocos premios mas me quedan por lograr, pero jamés he luabsjado para conseguir premio, lo importante es la satis faccida de la gente, Si esto mismo lo prema cualquier quia fenomenal, y si no siempre trabajaré oon la misma intensi- dad Sus platos se caracterizan por una gran sencillez; pero muchas voces a simplicidad esconde un gran traba: jo detras. {Cémo afronta usted la preparacion de cada plato? ‘Mi ostilo de cocina est on crear platos con muy pocos elo- ‘mentos, donde enseguida se detecta lo que se esté comien- do; nome gusta enunciar m descriir al comensal si hay de~ tis de un plato una gran técnica, quiero que el gusto sea el ‘elemento principal. Su cocina esta profundamente enraizada ala tierra, en. concreto a su lugar de origen, Castilla La Mancha: sus productos, sus recetas. nal a Ja de vanguardia? ‘Cros quo las cos son complementarias, a veces sin tradicién zno se puede hacer cocina de vanguercia {Prefiere la cocina tradicic- Eneste niimero en Thermomix® Magazine hablamos de Jas aves de caza, que usted domina como pocos. {Po- Gria darmnos algun conseje sobre la preparacion de este tipo de carne? No 86 si existon consejos pare este tipo de preparaciones, peto pereonalmente este tipo de carne preflero comerla poco, Deca, ereo que se aprecia mejor si sabor. Al guisarla ol qus- tode la carne pasa a la salsa, y el ave pasa a ser un elemento socundario, Es bueno tomar la caza con $ 64 dlas de ropesa. UHay algun ingrediente que no usaria jamas en su co: Gina? ‘Cualquier ingrediente nocivo para la salud. Use Thermomix®? Clare que si, en el restaucante tengo dos, y en mi casa ten- go una, Para hacer unas buenas migas “Hacer buenas miges significa tener una buena relacién, me~ jor con una botella de vino y una buena compaflia porque reoetas de migas hay tantas como cocineres. {Cémo ee alimenta usted en su dia a dia? {Se cumple aquallo de “en casa del herrero..." © procura culdarse? ‘Como todos os dias en el rescaurante, hacemos una comi- a para el personal que suele ser bastante equilibrada, suelo ‘cuidatme, Otra cosa es cuando voy a un restaurante a co- mer que no me privo de nada, {Qué le parece imprescindible en un buen restaurants? Para mi, lo que esta dentro del platorecet pepe rodriguez - Helado de queso, gelatina de miel y granizado de manzana verde Preparacin: 15 min Reposo 4h Total 4h 15 min Qe Para 10 raciones Holade de queso + 150g de locho #160 9 de nate liquids + 50g de axticar + 50g de glucesa + 600 g de queso fresco Gelatina de miel * 9009 de met + 200g de agua * Boas do golatna (6 3) Didsatadas en agua fila ducame 5 minutos Granizade de ma #150 g de aztica glas #12 himones pelts sin nada de parteblanca + 125g de licor de manzana verde + 600 5 de manganas verdes poladas y descorazonadas, cartes en xoxo + 500 g de cubitas de hielo verde Preparacion Helado de queso 1. Ponga en el vaso la leche, la nata, elazivar y la glucosa y programe 6 min/100%vel 2 2. Afiada ol quoso y triture 30 seg/ vel 6, Yuelque le mezcla en un recipiente hermético y congele durante un minimo de 4 horas Gelatina de miel 3 Ponga en el vaso la miel y el agua y programe § min/100"/vel 2 y, ‘cuando quedien 30 segundos para tetminar el tiempo programado, incorpore por el bocal la gelatina hidratada y escurrida, Retire a un recipiente y reserve en el figorlico hasta que cusje Granizado de manzana verde 4 Ponga en el vaso todos les. Ingredientes y programe 1 min/ vel progresiva 5-10. Reserve en congelador Presentacion 5 Ponga en el fondo de una copa de cristal la gelatina de mel, encima la crema de queso y corone con granizado de manzana verde. Informacién nutricional Bnergia: 4274 kealhacién 1.7087 ie0ci6n 142% I thomo} | 186% I ror) Hidrates de carhono: 6 glacién, Proteinas: 8.7 gacién + Grasas: 129 g/scien Colostoro! 21.3 mgimaciin + Fibra: 1 gtscion Apt par alérgicos = os pteinas del huew, ‘neago carciovssoular modin/alo y embaracacas. [No aps pats cellacos intlexantes 2 lalactss, alérgions alas rotenas lictens, contol de peso y sdinbetine,aves de caza En el imaginario popular, las aves de caza estan ligadas ala vida opulenta y a los finales felices. Mas alla de creencias y refranes, la carne de estos animales es muy apreciada por su bajo contenido en grasa y su exquisito sabor. (Como desphimar las aves de caza Si un avo do caza llega nuestra mosa sin desplumar, debemos saber c6mo hacerlo correctamente, Si se trata de un avo grande se puede meter en al frigorifico para que la carne se pon- ga mas firme y sea més facil realizar el desplume. Comenzaremos por las plumas de la zona del viontre, procu- rando que las alas se mantengan pe- gadas a 61 y manteniendo el animal boca arriha. Asf, continuaremos por el lomo y las alas, dejando los mus- los para el final. Si es un ave de me- nor tamafio, podemos escaldarle en agua hirviendo y las plumas saldsén por si solas, o con muy poco esfuerzo por nuesiza parte. En todos los casos, debemos realizar esta tarea con mu cho cuidade para ne romper la piel dol animal, Cémo conservar y congelar estas piezas Podemos guardarlas durante unos dias en el frigorifico, siempre que es- ten limpias y lites de visceras, no es conveniente envolverlas en film de pléstico, es mejor hacerlo en papel de aluminio 0 guardarlas en un recipien- te. Para congelarlas si pociemos uti- lizar ol flm de plastico, trocoando la ‘carne antes de envolveta y quardan- do los pedazos en bolsitas de conge- lacién, Las visceras denen ir aparte, y debemos tener en cuenta que es- tas tienen una vida mas corta en el congelacior —unos tres meses— que fl resto de la carne congelada moses, aproximadamento, seis Becada: es una pequeiia ave migra- toria, de menor tamafio que una pa- loma, muy apreciada por el exquisito sabor do su came. En muchas rece tas se cocina la becada con los intes: tinos dentio, pues se considera que tienen alto valor gastronémico. Codomie: es también de pequeno tamafo, y aunque realiza largos vue- 103 en sus viajes migratorios, esta muy adaptada a la marcha en suelo. Esto hace que su camo sea muy fh bresa y su sabor delicioso. Excuisi- ta preparada al vino, o con setas, son también muy apreciadaa sus huevos, que sirven de acompafamiento a en- soladas y verduras,distintos tipas de pinchos, ete. Es la unica de todas las especies au! citadas que se caza en los meses de verano (agasto y mecia- dos de septiembre), ya que la tempo- xada de eaza mancr se abre y se cic Faisan: al contrario que las dos espe- cles anteriores, el faisén presenta un gran dimorfismo sexual (las hemibeas son muy diferontes a los machos, pues estos sen mas llamativas, con una larga cola y una cabeza pintada de colores irisados). La came de las hembras (come regla general para to- das las aves y casi todas las especies) suele set mas tiema y apzeciada. La receta de faisin con foie es tipica mente navideha en muchos paisos ide Europa, Gallina de Guinea: si bien las ante- ores especies procecen, casi todas, do Asia, esta ave galiinécea también conocida como ‘pintada’ tiene su ori~ gon en Africa y se ha popularizado enormemente en Europa; también se diferencia por su comportamien- to mondgamo, lo que complica su re- preduccién, y por su mayor tamatio, ‘casi moctio matro de longitud. Su car- ne, ademés, en més ligera, Pato: hay diferentes tipos dentro del geneto al que pertenecen (Anas) como el pato gris, el negro 0 el sil- bon europeo, por citar sélo algunos Con el higado de pato se elaboran el oie gras y el micuat, que no es otra cosa que el foie semicocido, En nuvs- te gastronomia existan muchas re- cetas con este ingredients, como el patoa la navarra, muy elaborado en sta zona sobre todo en los meses de Perdiz: de origen europeo, la varie- lad mas representativa en Espana es Ja pordiz roja. Su carne es muy apre- cada ya descle tiempos de los roma- os, pues es muy fibrosa y la grasa se concentra sobre toda en la piel Se puede preparar de muchas for- mas, en escabeche 0 al chocolate por ejemplo.escuela de ingredientes Judias blancas con codornices QJ teat1n Para 4 raciones + 250 g de oxtolla #100 g de aceite de oliva virgen #1 caboza do ajo (oortada por ia ‘iad en sentido waneveisal) + Dhijas de laurel #M cacharadita de pimienta blanca recién molida stclave ‘4 yamitar de tomilo ese * 200 g de zonahoria (eortads on rodajas fae) + Aeodornives * 2oucharadasde vinagie + 200 g de vino blanco #300 3 de agua + eucharecita de sal + 2tantos de jadias blancas ‘ocidas (800 g)lavadas y ‘ecourtidas Preparacién 1 Ponga en el vaso la cebolla y trocéela programando 4 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve Viowta ol acelte en ol vaso y programe 5 min/Varoma/vel 1. ‘Afiada la eaheza de ajo laurel, la pimienta, ol clavo y el toil, Programe 10 min/100°/@3/vel “4. Incorpore la cebolla reservada y la zanahotia, Programe 10 min/100°/ srivel 4. Coloque bien las codornices dentro del vaso y aiada e! vinagre, el vino, elagua y la gal, Site 6! recipiente ‘acorns en su posicién con las judas Programe 25 min/100°/#/vel 4. Afiada 2 cucharadas de judas al vaso, Slate de nuevo el Varoma en su pesicion y programe § min/Varoma/ Tivol 4 Ponge las judias en una sopera, retire las codornices y vuelgue la salsa en le sopera. Corte las codomices por le mitad y agréguelas. Mezcle bien y doje ropovar 5 minutos antes de Informacién nutricional “Energia: £03. kealtacion 2.1284 kracion {7% I boerben) | 2214 TR (rj) Hidratos de carbono: 98.3 g/rocen Protoinas: 335 gfracion « Grasas: 24,2 c/acion Colesterol:¢2.8 mgfracidn + Fra: 11,2 irackin, Ata par: eoliaeo eas vepacioe omploadae ‘exén exantasde useat de gutsn),oleranes Ie ocinsa alngicas aes proenas acts. riesgo cardiovenclar medio/ao y ersharazadae. No apta ata: contol de peso y diabetes.‘on Themoni Reposteria y pasteleria Scones Proparacién: 16 min Reposo: 12-15 min ‘Total 30 min Qo Para 30 unidades + 500 g de harina de reposterta + 2sobes cle levadura quimica en polv (32g) + 1 potizco de * 80 0 de oztoar #180 g do mantoquilla tia (on ttoz0s poqueno=) 1 260 g de lich tifa =m Reposteria pasteleria ‘Thermomix® es el aliado perfecto en la cocina de cada dia para mantener una dieta equilibrada y saludable, Sin embat- go, nuestros clientes no concibon Thermemix” sin los magni- ficos dulces y postres que con I se pueden elaborar, Esto convencimiento nos llevé a desarrollar este libra que se ha convertido en referencia para Vorwerk Espatia y en uno de los mas demandades por nuestros clientes. Su gran acep- tacién nos ha animado a renovarlo a través de la presente ediciin donde, ademas de incorporar nuevas revetas, acome- tomos una completa revision de las anteriores, incorparando valores nutricionales y fotogratias de todas elles. Le oftecemos 28 paginas repletas de ideas y sugerencias para introducirse 0 perfeccionarse en el sabroso arte de la 1e- posterfa: técnicas y preparaciones basicas a las que siguen recetas imprescindibles para terminar con propuestas mas innovadoras y atrevides. Este hibro no sélo le permitira endulzar su dia a dia sino también celebrer de una manera especial las grandes eca- siones. Preparacién i 2 Precaliente el hore a 200°. Ponca en el vaso la harina, Ja levedura, lasal, elaziicar y la mantequilla y programe § seg/vel 5. ‘Afada la leche y programe 20 sag/vel 6 Rotire la masa dol vaso y amdsola ligeramente con las manos sobre una superficie espolvoreada con hanna, Exuiéndala con el rodilo hasta que tenga un grosor de 2-3 cm. Gon el cubilete 6 un cortapastas de. 5 cm de @, corte ofrculos do masa yy coloquelos sole una handeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornee de 12 a 15 minutos a 200°. Junte los restos da masa y repita la operacién, pero tenga en cuenta que no quedatén con la misma textura } Comentario Los scones son panecillos individua- las de forma redonda o triangular, ti picos del Reino Unido y originarios | de Bscocia, Antiguamente se hacian con In nata que quedaba al hervir Ja F leche, Para tomatlos, se sepazan por | Ia mitad con los decios y se sirven con nata y mermelada de fresa. Informacién nutricional Energia: 110.8 koainidad 482 9}e/snicad 3.7% hombre) | 48% (mujer) Hlirates de carbono: 15.1 g/nidac rotoinae: 2.1 grisidad » Graeae: 47 ciunided Colesterol 12,7 mghunidad » Fibre: 0,7 glanced ‘Ata do forma ecasionel y my moderada pace: antral de peso, riesgo cardiovascular medio alto y ‘embarazadas. No apta para cslaens intolerantes 2 la croea, alérgioos a ne prcteinasldctoos y ddabeiioaslibreriatematicas Recetas para ocasiones, no te las pierdas. COCINA PARA RECIBIR Bacalao con pesto rojo y crema de laurel ESPECIAL bos =n raMiia Taquitos de solomillo de cerdo con estragén Crema de patata y lechuga y Lubina con patatas al vapor con salsa de berros Hamburguesas de arroz sey Fr Pl COCINA LIGERA ae ae lie COGINA EN FAMILIA COCINA INTERNACIONAL DATE UN CAPRICHO: Crema de esparragos INDIA Tarta de batata al aroma al parmentier y Pan de carne Korma de cordero de anis con chocolate con esparragos Panacota bicolor de chocolate y crema de whiskyIrilando urea?) tomate frito sin sal F z anadida ni azucares anadidos ni azucares Pe bis doriando.espatia pyre CNet aloeReP ME eee CoM Curate CoM ele Lule (o the)~ > \ Hoy en dia existen. b muchas familias de tan solo dos miembros, entre J ellas aquellas parejas que se quedan solas al independizarse sus hijos. En este caso, es frecuente que después de tanto tiempo resulte dificil habituarse de nuevo a cocinar para dos. Desde © «& = Thermomix* Magazine te ayudamos con recetas. pensadas para ese fin.Taquitos de solomillo de cerdo con estragon Q | toxa!-20 min Para 2 raciones #180 g de chalbias + 50g do puwro (soa parte blanca) 1+ 35g de aceite de oliva virgen nt + 360.9 de aolomilla de corde cattade en azo sal * plunionsa nogra soclén rolida +25 qde brandy + 20 gdenata iquida + Tramite de estiagén fresco Preparacion 1 Ponga en el vaso a chalota y 6 puerro y trocee 10 seg/vel 4. Bajo con la espatula la verdura troveada hacia las cuchilas 2. Incorpore el aceite y sofia 1 min/100°/g3/vel 3. Agregue por él bocal el solomillo salpimentado y programe 8 min/ Varoma/2/vel y, cuando haya pasado 1 minuto, agragus por 6] bocal l brandy, la nata y ol estragén, Informacién nutricional Energia: 447.9 kca/nacion 1872A g/raciin 1499 ER hombre} | 195% ued) icratos de carbone: 71 siraciin Froteinas: 325 gfraciin » Gragas: 20.5 giracion Colasterol: 126.5 mg/acién « Fibra: 23 grackon ‘Ata para colizose (al pimionta medida ya neta ‘estan exontas de razas de chuten)y emberazadas. No pia para intalerantes a llactosa,aléions a Ing prowinas Keteas, control de peso, dabétioas y ogo cardiovascular mario, dos en familiaCrema de patata y lechuga y Lubina con patatas al vapor con salsa de berros Q) Tora: 30 min 1 Para 2 raciones + 30-40 g de bertos limpios y secs ‘y alguno méa para decorar 2 6-10 qe zumo de mon al * pimmienta blanca melida = 50g de aceite de oliva virgen, extia 3 + 800g de agua + 800 g de patatas troceadas: 1 mina de racién de 600 a (em cabeza ni viseeraa) 1468 hojas de lechuga vorcos * Sto desea, puede hacer la receta con 5 otro pescado: dorada, merluza, ete Preparacién ‘Triture on el vaso los betes 4 seg/ ‘vel 7. Can la espatula, baje los herros hacia ol fondo del vaso. Agregue el aumto de limén, la sal, la pimienta y el aceite y programe 20 seg/vel 5. Retire a una salsera y Sin lavar el vaso, vierta el agua yun poco de sal, Introduzca ol cestillo ‘con las patatas y site el Varama en '5u posicién con la lubina colocada sobre las hojas de Jechuga. Risque elinterior y la parte superior de la lubina con 2 cucharadas de la salsa de berros, Tape y programe 25 min/ Varoma/vel 1 Coloque en una fuente la lubina y Jas patatas del cestillo reservando 4.65 troz08 Aiada on ol vaso los trozos de patata y las hojas de Jechuga y triture (TM $1) 30 seg/ vel progresiva 5-10 — (TM 21) 80 sea/vel progresiva 5-7-9, Afiada mas agua 0 mas patata para ajustar la textura a su gusto y vuelve a triture. Viera la crema en 2 boles y tiegue ccon unas gotas de salsa de berros 0 con un chortito de acelve, 6 Suvala lubina con el resto de salsa y decorada can herros frescos Informacién nutricional Energia: 4725 kealiacién 1.978: k/ocion 168918 (hombre) | 20.8% 1 ute) iratos de cartono: 38,7 yaciea Proteinas: 159 g/raciin » Grasas: 188 gic CGolosterol: 148 mg/racion + Pbra: 5 2 gracion ‘Apla para: alae (sa pimionta blanca ests ‘exenta de tazns de aluten),ntcerantes ala Jactos,aléigcos alas proteinaslacteas yo a marie, centialde paso y embstazadas No apta pata: dinbétions yo riesgo cardiovascular ‘modiojala,Receta ganadora del Concurso Amateur | | de Cocina Mundo Thermomix® 2011 Weak Thermomix Bacalao con pesto rojo y crema de laurel Preparacion 1. Ponga los tomates en un bol junto con el aja y unas hojas de albahaca y cubra con acoite de oliva, Reserve, Ponga en el vaso la nata y programe 3 min/100°/vel 2. Miontras tanto, con ayuda de un pelador de verdu corte en laminas la zanahoria y reserve algunos trozos de la misma. Vietta la nata en un bol con las hojas de laurel y deje reposar [tear 90:min Para 4 raciones +25 9 de tamates secos 1 dientede ajo 2 14 hojas de albahaca troaca + acoite do olva virgon axa #300 g de nave para cocinar + 150 g do zanaboriae + Shoes de laurel #400 g de patatas peladas y cortadas en ronnie + 500 g de agin eave te Baalen 84 3. Sin lavar ol vaso, ponga ls patata y los 1609 cada uno trozes reservados de zanchoria. Trocee + 400.9 de eatabactn 4 seg/vel 4 y wuslque on o castillo. + 20 gambos crudas potadas 4 Viorta el agua en ol vaso, intioduzca seal el castillo y programe 18 min/ Varoma/vel 1 5 Cuando quetlen 7 minutos para finalizar el tiempo programado, sittie el Varoma en su posicin con los lomes de bacalao (con la piel hacia + pirmionta negra secién mold 2 yernas de huevs Informacién nutricional Energia: 615 2kealracion 2.2789 yracion 18.2% 1 (hombro| 23,796 1R mujer] Hidratos de carbons 228 gaciin « Protainas:% gimciin + Gr Golesterol 271.6 maftacion + bra: 2.74 anacson ‘Apa para: coliacos [si la mata yl pirsonta estén exentas de tazas de gluten) y embar [No apta para: intolronzas a lalacteos légicos alae pectinas acteca 0 de nuovo, aersicos al maiiso, diets de contol de eso, diabtioos yo riesgo eaudiovaseuls medio afeocén Receta facilitada por Silvia Suarez Corzo arriba) pintados con aceite de oliva yylas léminas de zanahoria. Mientras tanto, corte con ayuda del pelador et calabacin en laminas 6 Intioduzca la bandoja con las gambas y Jas ldminas de calabacin en el Varoma y programe 3 min/Varoma/vel 1 Retire y resarve ol Varoma, ineduzca Ja muesea de la espatula para extrasr el ccestilo y reserve. Vacie el vaso. 7. Sin lavar el vaso, vierta la nata con el laurel reservada, salpimente y programe 10 seg/vel progrosiva 6-10. 8 Afiada las yemas y progame 3 min/90° vvel 3, Vierta la salsa en tin bol y reserve. 9 Lave ol vaso. Ponga los tomates con todas los candimentos y Tesorve ol aceite. Triture 15 6eg/ vel progresiva 5-10. 10 Montaje del plato: coloque un aro ¥y ponga un poco de patata con zanahoria, salpimentar y chalar un Poco con un tenedor, encima una ‘cucharada de tomato, encima el lomo de bacalzo sin piel y salsee con la ‘erema do laurol, Para la guamici6n, ‘enrollar las iminas de calabyacin con las de zanahoria, poner en el plata con Jas gambas encima y un poco de sal y aceite restante del bol de los tomates.arez LOrzo Ganadora del Concurso Amateur de Cocina Mundo Thermomix® 2011EEE Hamburguesas de arroz Preparacisn: 10 min Homeada: 25 min "Total: 35 min Qo Para 12 unidades = 150 g de pan duro woceedo + 60g de queso manchego oseade + Seientes da ajo #40 g de somite de ova virgen * 600 q de aroe de arano redondo cocido + 80g de hatina do sopesieria += 2huevos batidos + 30g de bertos (lols hojas) Usos Esta recela es ideal para aprovechar artoz cocico. Preparacién 1. Ponga en el vaso el pan y ralle (TM31) 10 sog/vel progresiva 6-10 — (TM 21) 10 seg/vel progresiva 5-7-9 Retire a un bol y reserve. 2. Ralle el queso (TM 31) 10 seg/ vel progresiva 5-10 — (TM 21) 10 seg/vel progresiva 5-7-9. Reuire aun bol y reserve. 2 Ponga en el vaso el ajo y pique 3 sag/ vel 7. Bajo con la espatula los trozos de ajo hacta las cuchillas. 4 Agregue ol aceite y softia 3 min/ ‘Varoma/vel 1 5 Incorpore el arroz y programe 1 min/100%vel 1 6 Afada la harina, los huevos y el queso y mezcle 10 seg/vel 4. Retire aun ‘bol, afiada los berros y mezcle con la espatula, Precaliento el horno a 180°. Con las manos humedecidas con agua, forme 12 hamburguesas y reb6celas en el pan rallado reservado Pénglas en la bandleja del hone forrada con papel de hornear y hamee durante 25 minutos, 9 Sirva calientes scompanadas de salsa de tomate 0 ketchup. on + Silo desea, con este preparacio también puede hacer albondigas de arroz, ponertes un tr0z0 de queso en e! centro y homearlas del mismo mode. Informacién nutricional Borgia: 1703 keaVnidad 7868 k/unidad 59% IR fhombxo)| 7.7% IR (mje) Hidtates de eathone: 241 glided Proteinas: 6:7 gma + Grasas: 6.3 g/mices Colesterol: 44 mg/unidsd Fibra: 1 gfumiiad ‘Ata para: contol de peso diabetics, neon saidiovsscular modio/avoy ombarsesdss No spla pom cellace, intolerant al lnctoss y alégicos alas protenas lcteas 0 dl evo,cocina en familia Crema de esparragos al parmentier: y Pan de carne con esparragos Olteairn Para 8 raciones + 1.7009 de agua +1 manojo de espsiragos veres +3 zanatonias cortadas Jongimudinaimonto en 4 panies + Ahojes vordes de lochuga + 50g de jamén secrano cortado fen dados + 50g de tncino cortado en cados + 500 g de carne piesda mixta (ero y temeca) + 1mevo +30 de pan ratlodo + % cucharadtia do pinionsa smolida = Tcucharedita Ge salvia soca desmenuzada + S0gdeleche + 50g vino blanco + 100g de cepota + 100.9 de puerto on rodaias, #30 g do manioquila + 20 g de soaite de ova virgen + 250 g de patata cortada en trozos = Teucharacita esa Preparacién 1 Vietta en el vaso 200 g de agua y site elrecipiente Varoma con 6 esparragos cortadios longitudinalmente por la mitad, las puntas del resto de los espartagos, las zanahorias y las hojas de lechuga. Programe 8 min/Varoma/ vel 2. Retire el ecipiente y reserve, Vacie el vaso, 2 Ponga en ol vaso ol jamén y ol tocino y programe J/pulse el botén ‘Turbo durante 2 segundos 3 Agregue la carne picada desmenuzada, el huevo, el pan rallado, la mitad de la pimionta, un pollizoo do sal, la salvia, laleche y el vino blanco, Mezcle 15 seg/§3/vel 3 4 Corte un rectingulo de film twansparenta. Extienda encima as hojas de lechuga formando un reciéngulo, cubra con las % dela mercla cle came del vaso, coloque invorcaladas las tres de vanahoria y de espazrago del Varoma, perpendiculares al sentido en que vaya a ensollar ol pan. Distribuya encima elresto de la came y con la ayuda del fm sransparente haga un rollo. Hagalo gitar para que quede ‘bien cerrado y envudivalo de nuevo con otro toze de film tranaparente, Reserve las puntas de esparrago para decoreci6n. Introduzea el pan de came en el Varoma y reserve 5 Ponga en el vaso la cebolla, el puerro y el resto de los esparragos frescos cortados en tuozos y trocee 3 seg/ vel 5, 6 Agregue la mantequilla y el aceite y rehogue 7 min/Varoma/vel 1 7 Afiada las patatas, el agua, la pimuenta y la sal, Siltie el recipiente ‘Varoma en su posicién y programe 46 min/Varoma/vel 1 8 Retire el recipiente Varome y deje enfriar el pan de carne. 9 Pasacios unos minutos, triture la sopa 30 seg/vel progresiva 5-10 10 Corto ol solo on rodajas y sirva en plato hondo con un cazo de la sopa bien caliente, Decore con Tas puntas de esparago, + Puede servir la sopa como ‘piimer plato y el pan de carne como segundo acompafiado ‘con piné de patata o ensalaca + Puede cocer al vapor al mismo tempo que hace el pan uncs huevos duros y/o unas pazatas para acompailar el pan dle carne, Informacién nutricional Bnorgia: 23,9 kealunidad 987.6 funidad “7,99 38 thombre | 10.3% 1 mee Higratee de carbone: 1055 q/unied Proteinar: 17 g/unied + Grasas: 126 glunidad Colesteral 98,4 maida » Fibre: 2% aicad ‘Apta para: contol de paso dlabéticns,reego cardiovascular mediniltoy embarazads. No apa ‘pra: coiscon.intcloyantog a lactaa yazaicee 3 Jas prowinas ewaso del nuevo.India Aunque el vocablo korma deriva del turco quawurmah (que viene del verbo “freir"), hoy se asocia a la version del plato indio-mongol |; un curry de sabor dulce, caracterizado por elementos como Ja nata, el yogur o la leche de coco y frutos como almendras o nueces, que enriquecen el aroma y la textura. El korma tiene variantes que se preparan con pollo, ternera o incluso vegetales. il Korma: de cordero Proparacién: 45 min Preparacién Q| Marinade: 1 1. Ponga en el vaso 100 g de cebolla ‘Total 1 45 min los ajos, el engibre, el cilantro, el comino, los clavos, las semillas de catdamamo, la canela, los chiles y la sal y triture 18 seg/vel 5. Vuslque en tun bol grande y meacle bien con el Para 6 raciones + 250.9 de extolia on curios +4 ctontos da ajo *# 10g dejensibre fresco seers _ ede pe mindy hoe cilantco, melidas: 2 Ponga en ol vaso los 150 g de cebolla ‘J cucharada de comina molido restantes y el aceite y trocee 5 seg/ vols 11 ht milan ‘aceite one 2. Rehogue §inVaoma/val rms cecumamann Agregue leno con oda 12 Shin estan ininada y git 10 a 1007 Rremeraren grief = 800 g de caine do cordaro 5 Amada el tomate, el yogur, la leche carted en dados #30 g de aceite de oivac gical aeiaoco ya abmisnares meade 100 ge emnata trons programe 30 min/100°/$3/vel <4. 120 9 de Your natura! Sirva con artoz y salsa de yogur con *# 100 g de acho de coco seats, #50. de almendrae moldas + Puede afiadir ctirouma si desea quo tenga el color de curry caracteristica, Informacién nutricional “Energia: 428 4 kealacin «1782.4 W/racién 1429610 (home) | 18.5% I (ren Higratee de cazpono: 67 330%" Proteinas: 287 g/raciin + Grasas: 3t 8 gliacin Colestero! 95, mg/ncién + Fibra: 5 g’acien Apa pata: Heago cardiovascular medifako y ‘emberazacas, No apta para oellacis ntlerantes Ilocos, slngicos ala prteinaa lactone y/o ae lnuwas sce, contzel de peso y diabetics, *“Glosario: p. 94.