¡FelizNavidad!

Disfruta de nuestros postres navideños y

saludables para estas fiestas
 COPA DE CALABAZA Y COCO

INGREDIENTES
- Leche de almendra: 250g - Sirope de arroz o de ágave: 4 c.s.
- Canela: pizca - Agar agar en polvo: 4g
- Jengibre en polvo: pizca - Leche de coco: 1 lata (muy fría)
- Nuez moscada: pizca - Calabaza asada: 1 taza
- Vainilla: pizca - Sal: pizca
- Ralladura de limón: 1 c.p. - Coco rallado: 4 c.p.

PASOS
1. Colocar en un cazo la leche de almendra junto a la canela, el jengibre, la nuez moscada,
la vainilla, la ralladura de limón, el sirope de arroz y llevar a ebullición. Agregar el agar agar
en forma de lluvia, y sin dejar de remover con unas varillas, integrarlo muy bien. Dejar que
hierva 8 minutos removiendo continuamente.

2. Disponer la mezcla en vasitos o moldes y dejar enfriar en la nevera hasta que solidifiquen.

3. Abrir la lata de leche de coco y con mucho cuidado, sacar la parte sólida blanca, evitando
mezclarlo con el agua de debajo. Batir en una batidora hasta que se monte como una nata.
Reservar el agua de coco que queda abajo.

4. Triturar la calabaza asada hasta hacer un puré fino y sin grumos (agregar un poco de agua
de coco si fuera necesario).Triturar por completo las gelatinas junto al puré de calabaza y la
sal. Reservar en un bol amplio.

5. Agregar la leche de coco montada, poco a poco en el bol donde está la calabaza.
Integrarlo con movimientos envolventes y con mucho cuidado. Dejar enfriar en la nevera 10
minutos. Servirlo en vasitos individuales y espolvorear una pizca de canela por encima y el
coco rallado.
 NATILLAS DE MANGO

INGREDIENTES
- Leche de arroz: 400ml + 4 c.s.
- Sirope de arroz o de ágave: 4 c.s.
- Copos de avena: 50g
- Mango maduro: 1 unidad
- Agar agar en polvo: 4g
- Sal: pizca
- Almidón de maíz: 2 c.s.
- Hojas de menta: al gusto

PASOS
1. Pelar y triturar el mango en una batidora hasta obtener un puré.

2. Calentar los 400ml de leche en un cazo junto al sirope, la sal y los copos de avena. Llevar
a ebullición y agregar el agar agar en forma de lluvia sin dejar de remover con unas varillas.
Hervir durante 8 minutos removiendo constantemente y retirar del fuego.

3.Diluir el almidón en 4 cucharadas soperas de leche muy fría y agregar al cazo, junto al
mango triturado, removiendo hasta que espese la mezcla.

4. Colocar en una bandeja plana y dejar enfriar del todo. Una vez frío, triturar en la batidora
hasta que queden unas natillas cremosas. Agregar un poquito de leche si se desea una
textura más líquida. Decorar con unas hojitas de menta.
 GALLETAS DE AVENA CON
CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
- Copos de avena: 200g
- Harina integral de arroz: 150g
- Ralladura de limón: 1 c.s.
- Levadura química: 2 c.p.
- Vainilla en polvo: 1 c.p.
- Canela: pizca
- Sal: pizca
- Sirope de arroz o de ágave: 40g
- Leche de almendra: 70ml
- Aceite de coco líquido desodorizado30g
- Chips de chocolate negro: 1 taza

PASOS
1. Precalentar el horno a 180ºC

2. En un bol, mezclar todos los ingredientes sólidos menos las chips de chocolate (los copos
de avena, la harina de arroz, la ralladura, la levadura, la vainilla, la sal y el jengibre). Integrar
todos.

3. En otro bol, mezclar el aceite y el sirope. Incorporarlos al bol de los ingredientes sólidos
y mezclar hasta que todo quede completamente integrado . Agregar más leche si fuera
necesario, hasta obtener una masa seca pero manejable.

4. Incorporar los chips de chocolate y mezclar con una espátula con mucho cuidado.

5. Con ayuda de 2 cucharas, ir sacando porciones de masa y hacer bolitas. Colocarlas sobre
una bandeja con papel de horno y aplastarlas ligeramente. Repetir el proceso hasta acabar
con toda la masa, teniendo cuidado de separar muy bien las galletas entre sí.

6. Hornear las galletas durante 10-15 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Sacar y
dejar enfriar por completo para que se endurezcan y adquieran su textura definitiva.