Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Recepción de la materia
prima
Lavado
Secado
Pelado
Picado
Acondicionamiento
(0.05% de levadura)
Fermentación
Embasado
Almacenamiento
Resultados
Tabla 2. Densidad del licor de fresa en distintas concentraciones (lunes 3er dia )
Tabla 3. Medida de brix° y pH del licor de fresa en distintas concentraciones (jueves 6to día)
Concentraciones Brix° pH
del licor %
25 11 3
35 11 2.9
45 9.5 3.5
55 12 3
65 10 3.8
Fuente: elaboración propia (2019)
Gráfica 1. Comparación de los grados Brix en las diferentes concentraciones de licor de fresa.
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
25 35 45 55 65
Anexos
Envasado