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Receta Arroz • Recetas vegetarianas

Curry de champiñones especiados

(Setas)
07/06/2019 • Comentar • 604 Vistas

Una receta vegetariana para un día libre de carnes. Los champiñones al curry son una delicia,
ya seas carnívoro o vegetariano, esta receta te cautivará el paladar.

Receta de Setas al Curry con Arroz

esponjoso
Ingredientes (4 a 6 porciones)

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500 g de champiñones mixtos (portobello, castaño, etc.)

2 dientes de ajo
Trozo de jengibre de 5 cm.
1 cebolla
½  chile rojo fresco
500 g de tomates maduros de color mixto
Aceite de cacahuete
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de fenogreco
1 cucharadita colmada de semillas de mostaza negra
1 cucharadita colmada de curry  en polvo
1 cucharada de chutney de mango o mermelada de durazno
1 lata de 400 ml de leche de coco light.
30 g paneer o tofu
400 g de arroz basmati marrón
2 limas
1 manojo de cilantro fresco

Preparación (45 minutos)

1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
2. Picar aproximadamente algunos champiñones, manteniendo los más pequeños enteros y
rompiendo el resto.
3. Colóquelo en una sartén grande y tueste en la encimera a fuego medio durante 5 a 8
minutos, hasta que esté bien dorado.
4. Mientras tanto, pela y corta finamente el ajo, el jengibre y la cebolla. Corte y rebane
finamente el chile, luego corte los tomates en trozos grandes.
5. Agregue todo a la sartén excepto los tomates, luego agregue 1 cucharada de aceite y las
especias. Mezcle durante 2 minutos, o hasta que las especias estén tostadas, revolviendo
continuamente.
6. Agregue los tomates, el chutney de mango y la leche de coco, revuelva para combinar y
sazone bien con sal marina y pimienta negra.
7. Cubra con pedacitos del paneer y coloque en el horno. Cocine por 30 minutos, o hasta
que todo esté cocido y molido.
8. Mientras tanto, cocinar el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
9. Pruebe y sazone según sea necesario, agregando un poco de jugo de limón si es
necesario.
10. Coloque el curry sobre el arroz, luego corte las hojas de cilantro y espárzalo por encima.
Corta la lima restante en trozos para que los comensales puedan exprimir por encima a
gusto.

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Resumen

Receta Curry de Setas con Arroz Basmati

Nombre del Autor Jamie Oliver

Publicado el 2019-06-07

Tiempo de preparación 15M

Tiempo de cocción 30M

Tiempo total 45M

Puntaje promedio Based on 1

Review(s)

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