4/12/23, 19:47 Curry de lentejas rojas con brócoli.

Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa

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Lentejas rojas al curry con brócoli: receta vegetariana

saludable con aromas de la India

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17 Agosto 2020

Liliana Fuchs

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4738 publicaciones de Liliana Fuchs

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Nada como las lentejas rojas o coral cuando queremos preparar una comida rápida que
sea saludable y sabrosa. Inspirándonos en el dahl más tradicional, es muy fácil preparar
en poco más de media hora un curry vegetariano con las verduras que tengamos por la
nevera, en este caso el siempre agradecido brócoli. Unos pocos aderezos redondean el
plato aportando sabores y texturas.

EN DIRECTO AL PALADAR

Curry de garbanzos con mango: receta vegana llena de sabor

Ingredientes

Para 2 personas

Lentejas rojas o coral 150 g

Diente de ajo 1

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Laurel 1

Curry molido 2-3 cucharaditas

Cúrcuma molida 1 cucharadita

Tomates en conserva natural 1

Caldo de verduras (aproximadamente) 350 ml

Zumo de limón 15 ml
Brócoli 1

Cilantro fresco
Almendras laminadas o picadas, tostadas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Yogur natural o crema fresca

Cómo hacer lentejas rojas al curry con brócoli

Dificultad: Fácil

Tiempo total 35 m
Elaboración 10 m

Cocción 25 m

Picar el diente de ajo pelado. Cortar los floretes del brócoli, reservando el tronco y los
tallos más grandes para otra preparación. Lavar, escurrir y cocer al vapor en el
microondas, a media potencia, unos 4-5 minutos. Reservar.

UN VISTAZO A… 

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Filetes de coliflor con salsa chimichurri

Poner en una cazuela mediana el ajo con un poco de aceite de oliva, el laurel, el curry y la
cúrcuma. Calentar a fuego suave hasta que empiece a soltar aroma, procurando que no
se quemen. Añadir el tomate, aplastar con una espátula y dejar reducir el agua un par de
minutos.

Incorporar las lentejas, añadir un poco de sal y remover bien. Cubrir con el caldo, llevar a
ebullición, bajar el fuego y cocer tapado unos 10. Agregar entonces el brócoli, añadiendo
un poco más de caldo o agua si estuviera muy seco, y cocer unos minutos más hasta que
esté todo al punto deseado.

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Si se quiere una textura más cremosa, y tierna, añadir más líquido y alargar la cocción, a
fuego lento tapado, controlando el punto del brócoli. Servir caliente o templado con
cilantro lavado picado, un par de cucharadas de yogur natural y las almendras.

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Recetas vegetarianas fáciles, rápidas y deliciosas

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Con qué acompañar el curry de lentejas rojas

Si queremos hacer un plato más saciante siempre podemos sumar un poco de arroz tipo
basmati o integral a cada plato, consiguiendo además proteínas vegetales completas en
una sola comida. Así podríamos estirar las raciones para tres o cuatro personas, con un
primer plato sencillo o una ensalada. Un buen pan plano de tipo asiático o cualquiera que
nos guste también acompaña de maravilla a estos guisos melosos. Si queremos una
versión vegana, solo hay que cambiar el yogur por leche de coco espesa.

En Directo al Paladar | Ensalada de lentejas rojas con sardinillas

En Directo al Paladar | Crema de calabaza y lentejas rojas al curry

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