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Fecha de entrega:
Martes 16 de julio, 2019
Práctica 22.
“INVESTIGACIÓN DE COLIFORMES TOTALES Y
FECALES EN DESECHOS SÓLIDOS Y COMPOSTA ”
Profesora:
M. en C. María del Rocío Cruz Colín
Alumnas:
Bernal Sánchez Irene 2162002568
Reyes Cobos Melissa Viridiana 2162000091
Robles Álvarez Beatriz Paulina 2162004526
Equipo 1
Práctica núm. 22
INVESTIGACIÓN DE COLIFORMES TOTALES Y FECALES EN DESECHOS
SÓLIDOS Y COMPOSTA
I. Objetivo
Determinar la presencia de coliformes totales y fecales en un desecho sólido por el
método del número más probable (NMP) utilizando la técnica de tubos de
fermentación múltiple.
II. Introducción
En la ciudad de México se producen 12,998 toneladas por día de basura en forma
de residuos sólidos. Se han identificado seis fuentes generadoras, entre ellas la
domiciliaria, que contribuye con un 47.98% de residuos generados, y los
comercios con un 25.60%; el 26.42% restante corresponde a servicios,
controlados, diversos y a la Central de Abasto (Inventario de residuos sólidos 2007).
• PRUEBA PRESUNTIVA
Se homogeneizo una muestra de desechos orgánicos en tierra (composta casera)
revolviendo la tierra y partiendo en 4 partes iguales para poder agarrar tierra de los
4 lados. Se pesaron 50g de muestra y se pasaron al vaso del homogeneizador tipo
Waring Blendor agregándole 450mL de agua peptonada estéril al 0.1% para
obtener una dilación 10-1, se licuaron por 3 minutos a una velocidad máxima.
Pasado el tiempo de homogeneización se paso la muestra aun matraz y se
realizaron tres diluciones (10-2, 10-3, 10-4). A partir de la dilución 10-1 se tomó una
alícuota de 1mL y se pasó a un tubo que contenía 9mL de agua de dilución estéril
obteniendo la dilución 10-2, el tubo se homogeneizo y se tomó una alícuota de 1mL
y se vertió a otro tubo con 9mL de agua de dilución estéril obteniendo la dilución
10-3, se siguió el mismo procedimiento para realizar la dilución 10 -4. Se inocularon
4 series de cinco tubos que contenían caldo lactosado y una campana Durham al
fondo sin presencia de burbujas previas, las series de tubos se inocularon de
acuerdo a cada dilución realizada (10-1, 10-2, 10-3, 10-4). Las series de tubos se
incubaron por 24 horas a 35°C.
Pasadas las 24 horas de incubación se hizo la primera lectura observando la
turbidez en el caldo lactosado y la presencia de gas en la campana Durham.
A B
A B
2400
= 2400 × 1000 = 2,400,000
0.001
2400
= 2400 × 1000 = 2,400,000
0.001
V. Conclusiones
Bernal Sanchez Irene
Gracias a la realización de la práctica pudimos analizar la presencia de coliformes
totales y fecales en una muestra de composta casera utilizando la técnica de tubos
de fermentación múltiple obteniendo un total de 2, 400,000/100mL gracias al
método del número más probable (NMP). Gracias a las pruebas realizadas
sabemos que la composta utilizada como muestra no cumple con los criterios para
ser una composta terminada, por tanto, no cumple con la NADF-020-AMBT-
2011,que pone como valor máximo permisible para especificaciones
microbiológicas en coliformes fecales de <1000 NMP/g en una composta
terminada.
Reyes Cobos Melissa Viridiana
VI. Cuestionario
1. ¿Qué importancia tiene el análisis microbiológico de los desechos sólidos?
El análisis microbiológico de este tipo de residuos ofrece un panorama sobre su
origen, sus niveles de contaminación, sus posibles usos y remediaciones, entre
otras. Por ejemplo, para utilizarlos en la producción de compostaje es necesaria,
aunque un tanto compleja, la revisión de los microorganismos que se encuentren
en esos residuos, pues en algunos casos, para aumentar la velocidad a la que se
descomponen los residuos orgánicos se recurre a la bioaumentación (Camacho et
al, 2014).
2. ¿Qué tipo de microorganismos se identifican en los desechos sólidos?
Una amplia diversidad de microorganismos conforma las poblaciones mixtas del
proceso de compostaje. Las más importantes son bacterias mesófilas y termófilas,
Actinomicetos y hongos filamentosos mesófilos y termófilos (Laich, 2011).
3. ¿Qué papel desempeñan los microorganismos en el proceso de obtención de
composta?
Las bacterias son las más numerosas en el proceso de compostaje, y constituyen
entre el 80% y el 90% de los microorganismos existente en el compost. Se trata de
un grupo de gran diversidad metabólica, que utilizan un amplio rango de enzimas
que degradan químicamente una gran variedad de compuestos orgánicos.
La participación de los Actinomicetos durante el proceso de modificación de la
materia orgánica del compost es relevante, debido a la capacidad enzimática para
degradar compuestos orgánicos complejos (celulosa, lignina, etc.). Asimismo,
muchas de las especies que participan en este proceso son tolerantes a las
temperaturas que alcanza el compost durante el proceso de degradación aeróbica.
Los hongos filamentosos constituyen un grupo muy amplio. Estos pueden estar
implicados durante el proceso de compostaje, participando en la degradación
aeróbica de la materia orgánica debido a su alta capacidad lignocelulolítica.
Asimismo, se encuentran en el suelo como parte del microbiota normal, implicados
en procesos de degradación y solubilización de compuestos orgánicos complejos
y compuestos inorgánicos (Laich. 2011).
4. ¿Cuántos tipos de composta existen?
Tipo de Descripción
composta
Básica Se trata de la composta de elaboración elemental.
(Torres, 2019).
VII. Referencias
Camacho, A., Martínez, L., Ramirez, H., Valenzuela, R., y Valdes, M. (2014).
Potencial de algunos microorganismos en el compostaje de residuos sólidos. Terra
Latinoamericana. Vol, 32, no. 4.
Compostaje Doméstico. (2013). Tipos y usos del compost. Valladolid, España.
Recuperado el 05/07/2019 de https://compostajedomestico.wordpress.com/breve-
guia-del-compostaje-domestico/tipos-y-usos-del-compost/
FDA. (1998). Guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano en los alimentos,
para frutas y hortalizas frescas. Directivas para la industria. U. S. Department of
Health and Humans Services. Centrer for Food and Applied Nutrition. Estados
Unidos de América. P. p.: 24
Laich, F. (2011). El papel de los microorganismos en el proceso de compostaje.
Jornada Técnica: Fertilidad y Calidad del Suelo. Experiencias de fertilización
orgánica en platanera. Instituto Canario de Investigaciones Agrarias. ICIA.21 de
Octubre de 2011.
NADF-020-AMBT-2011, que establece los requerimientos mínimos para la
producción de composta a partir de la fracción orgánica de los residuos sólidos
urbanos, agrícolas, pecuarios y forestales, así como las especificaciones mínimas
de calidad de la composta producida y/o distribuida en el distrito federal. GACETA
OFICIAL DEL DISTRITO FEDERAL, 30 de noviembre del 2012.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-112-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.
DETERMINACIÓN DE BACTERIAS COLIFORMES. TÉCNICA DEL NÚMERO
MÁS PROBABLE. Diario Oficial de la Federación. México, Distrito Federal. 10 de
mayo de 1995.
Torres, J. (2019). Composta: Qué es y Tipos Principales. Cultura General.
Lifeder.com. Recuperado el 05/07/2019 de https://www.lifeder.com/composta/
Zeng, G. M., H. L. Huang, D. H. Huang, X. Z. Yuan, R. Q. Jiang, M. Yu, H. Y. Yu,
J. C. Zhang, R. Y. Wang, and X. L. Liu. (2009). Efecto de la inoculación de hongos
de la podredumbre durante diferentes fases en la madurez del compost de los
desechos agrícolas. Proc Biochem. Pp. 396-400.