Materias Primas e Insumos

Cesar Mitchell Agudelo Velásquez

Sergio Lotero Villa

Institución Universitaria Colombo Germana

Bogotá/Colombia

2019
 Ensayo visita HyperMar Fish

El día miércoles 13 de Marzo, visitamos con mis compañeros y docente de la materia, una
pescadería, y supermercado de comida oriental. Visitamos este lugar en las horas de la
mañana, y fue mi primera vez en un lugar así, la calidad de este supermercado y/o
pescadería es algo tremendo, un lugar obviamente que maneja una gran variedad de
pescados o comida de mar, tiene un olor característico a pez, este lugar no lo tenía.

Durante toda nuestra observación en esta pescadería, pude observar que todos los
congeladores tenían una temperatura perfecta, también pude observar que nunca hubo un
signo de polvo, o algo de ese estilo. Todo era de muy buena calidad, luego me pude dar
cuenta que todo el personal lleva su uniforme, ningún tipo de anillo, o manilla, que pueda
afectar nuestro producto. Existen unas muy buenas practicas de manufacturación, además
de esto, tuvimos la oportunidad de preguntarle a algunas personas que trabajan allí, algo
que era muy específico, y sin duda alguna tenían una buena respuesta para nosotros, una
amabilidad excelente.

Con una gran variedad de pescados y de comida japonesa, me pude dar cuenta que todo
está muy bien organizado, también existe no que otro vino, bebidas alcohólicas, pero estas
van un poco más a lo japonés, todo está muy bien organizado, y eso es un gran plus para
esta tienda, todo disponible a la mano.

También estuvimos al pendiente de los precios de cada una de las cosas las cuales tuvimos
la oportunidad de observar, y podemos decir que cualquier cosa de estas se ajusta al bolsillo
de nosotros.

Pero no solo fuimos allí a hablar de los productos como tal, también el chef Sergio nos dio
un plus al abrirnos la mente, o en mi caso particular pude abrir mis conocimientos en la
gastronomía, aprendí demasiadas cosas, como hacer una paella, las diferentes salsas en la
comida oriental, como saber la frescura de un pez (por sus ojos). Más que todo fue una
salida para ampliar conocimiento, realmente no sabía varias cosas de las cuales el Chef nos
habló en dicho lugar, nunca había visto un salmón entero, ni tampoco lo que era un pulpo,
me doy cuenta que el mar es algo muy brutal, hay un sinfín de platos con los cuales se
puede trabajar, muchas salsas las cuales me abrieron la mente.

Esta salida fue muy buena, personalmente aprendí y lo más importante es que me quedan
demasiadas ganas de volver. Esta salida me dio un empujón al mundo de la gastronomía, es
demasiado hermoso trabajar con calidad y a donde fuimos es un lugar con bastante
facilidad conseguir productos con dicha calidad.

Espero poder seguir yendo a lugares más extraordinarios como este en compañía de mis
compañeros, e ir avanzando en conocimientos, y subir todos a la par.