PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO DE LA PANADERÍA SURYPAN

MISIÓN Y VISIÓN DE LA PANADERÍA

MISIÓN

La Panadería Universitaria es una empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería

utilizando insumos orgánicos cultivados en el huerto de la Universidad Nacional de Piura (UNP).
Brindamos productos de alta calidad, a un precio accesible, con un servicio excelente y de alto
valor nutricional a la población de la UNP y potenciales clientes externos.

VISIÓN

Para el año 2020, nuestra organización:

- Se expandirá fuera de las instalaciones de la Universidad Nacional de Piura, instalando

una panadería en la región.
- Se convertirá en una de las mejores opciones en la adquisición de productos de
panadería en la región.
- La innovación de sus productos, alto nivel desarrollo humano y la eficiencia de sus
procesos serán las características principales de la organización.

PRIORIDADES Y ORIENTACIÓN ESTRATÉGICAS.

VALORES

El personal de la Panadería se rige por los valores y principios:

EVALUACIÓN: 1 = MUY BAJO, 2 = BAJO, 3 = INTERMEDIO, 4 = ALTO, 5 = MUY ALTO

1 3 5
2 4
VALORES DESCRIPCIÓN Muy Inter Muy
Bajo Alto
bajo medio alto
Contribuye con la formación integral de los
Humanismo estudiantes de ingeniería. Tiene un grado de X
humanismo
Cuenta con equipos de eficiente consumo
Responsabilidad
energético y sistema de segregación de X
Ambiental
residuo. El nivel de conciencia ambiental es:
En cuanto al desempeño dentro de la
Calidad normatividad vigente, tiene calidad y X
competitividad en un nivel:
En cuanto al nivel de eficacia de las ventas y el
Orientación al
servicio al cliente. Tiene un grado de calidad de X
Cliente
atención:
En cuanto a la realización de actividades según
Responsabilidad horarios y búsqueda de satisfacción de X
usuarios, tenemos un nivel de disciplina.
Los integrantes de esta organización trabajan
Trabajo en
con la finalidad de cumplir el objetivo como X
Equipo
equipo.
En cuanto a búsqueda continúa del cambio
Innovación orientado a mayor bienestar, existe creatividad X
y actitud empresarial.

TABLA 1: Evaluación de los valores de la organización.

MATRIZ DE EVALUACIÓN DEL FACTOR INTENO

1 = DEBILIDAD MAYOR 2 = DEBILIDAD MENOR 3 = FORTALEZA MENOR

4 = FORTALEZA MAYOR

FACTOR INTERNO CLAVE PESO RATING POND

FORTALEZA
F1. Producto diferenciado. Alto contenido nutricional. Productos
0.15 4.00 0.60
reforzados con quinua.
F2. Cuenta con la buena reputación y el prestigio de la imagen de
0.10 4.00 0.40
la UNP
F3. Precios de los productos: accesible 0.10 4.00 0.40
F4. Equipo de trabajo con alta experiencia profesional y con actitud
0.10 3.00 0.30
de adaptabilidad.
F5. Apoyo de alumnos practicantes en el control de calidad y
0.05 3.00 0.15
procesos
DEBILIDADES
D1. No se ha implementado Sistema Integral de Gestión basado en 0.10 1.00 0.10
la norma ISO.
D2. Poco alcance de consumidores externos. 0.10 2.00 0.20
D3. Personal de rotación muy alta. 0.05 2.00 0.10
D4. No cuenta con programa de capacitación para el personal 0.05 1.00 0.05
D5. Infraestructura: no existe suficiente espacio para el almacén de 0.05 1.00 0.05
productos y materiales
D6 Deficiente clima organizacional 0.05 2.00 0.10
D7. No cuenta con plan de Marketing del producto. 0.10 2.00 0.20
TOTAL 1.0 2.65

TABLA 2: Evaluación de fortalezas y debilidades de la organización Surypan.

ORGANIZACIÓN CON DEBILIDADES ORGANIZACIÓN CON FORTALEZA

1 2.5 4

2.65 SURYPAN
MATRIZ DE EVALUACIÓN DEL FACTOR EXTERNO

1 = AMENAZA MAYOR 2 = AMENAZA MENOR 3 = OPORTUNIDAD MENOR

4 = OPORTUNIDAD MAYOR

FACTOR EXTERNO CLAVE PESO RATING POND

OPORTUNIDADES
O1. Nuevas técnicas de preparación de los productos 0.05 3.00 0.15
O2. Incremento de la popularidad por los productos
0.15 4.00 0.60
orgánicos.
O3. Baja competencia formal en el rubro de panificación 0.05 4.00 0.20
dentro de la UNP
O4. Infraestructura de la UNP de bajo costo de alquiler. 0.10 4.00 0.40
O5. La ubicación geográfica le brinda a la organización un
volumen de consumidores (alumnos) durante el ciclo 0.15 4.00 0.60
académico
AMENAZAS
A1. Condiciones climatológicas. Por ejemplo, fenómeno del 0.10 2.00 0.20
niño en el norte peruano.
A2. Desabastecimiento de la materia prima. Por ejemplo, 0.05 2.00 0.10
huelgas, toma de carreteras, etc.
A3. Competencia con la informalidad. El comercio 0.10 1.00 0.10
ambulatorio dentro de la UNP
A4. Ubicación geográfica: El volumen de estudiantes durante 0.10 1.00 0.10
vacaciones decrece sustancialmente.
A5. Inestabilidad social. Por ejemplo, huelgas dentro de la 0.10 1.00 0.10
UNP que impidan el funcionamiento de la empresa.
A6. Retraso por el mal funcionamiento de las maquinarias. 0.05 2.00 0.10
TOTAL 1.00 2.65

TABLA 3: Evaluación de oportunidades y amenazas de la organización Surypan.

ORGANIZACIÓN CON DEBILIDADES ORGANIZACIÓN CON FORTALEZA

1 2.5 4

2.65 SURYPAN
DIAGNÓSTICO EXTERNO

PANADERIA PANADERIA PANADERIA PANADERIA

FACTOR UNP JUANITA BAGUETTE ITALIAN
PES
EXTERNO
O
CLAVE CLASI PON CLASI PON CLASI PON CLASI PON
F D F D F D F D
Capacidad de
0.2 3 0.6 2 0.4 2 0.4 3 0.6
innovación
Servicio y
atención al 0.15 3 0.45 2 0.3 3 0.45 3 0.45
cliente
Infraestruc-tura
0.1 1 0.1 3 0.3 3 0.3 4 0.4
moderna
Ubicación
0.1 3 0.3 2 0.2 3 0.3 2 0.2
geográfica
Precios 0.1 2 0.2 2 0.2 2 0.2 3 0.3
Canales de
0.05 1 0.05 2 0.1 3 0.15 4 0.2
comunica-ción
Variedad del
0.1 3 0.3 2 0.2 3 0.3 3 0.3
producto

Comple-mentos 0.05 1 0.05 1 0.05 1 0.05 2 0.1

Experiencia/con
0.15 4 0.6 2 0.3 2 0.3 1 0.15
oci-miento
Total 2.65 2.05 2.45 2.7

TABLA 4: Matriz de evaluación competitivo de las organizaciones en la región.

GRÁFICO DE EVALUACIÓN DEL PERFIL COMPETITIVO

Panaderia Italiana

Panaderia Baguette

Panaderia Juanita

Panaderia UNP

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4

Panaderia UNP Panaderia Juanita Panaderia Baguette Panaderia Italiana
 FORTALEZAS - F
F1. Producto diferenciado. Alto contenido nutricional.
Productos reforzados con quinua.
F2. Cuenta con la buena reputación y el prestigio de la
ANALISIS INTERNO / imagen de la UNP
ANALISIS EXTERNO F3. Precios de los productos: accesible
F4. Equipo clave de trabajo con alta experiencia
profesional y con actitud de adaptabilidad.
DEBILIDADES - D
D1. No se ha implementado Sistema Integral de
Gestión basado en la norma ISO.
D2. Poco alcance de consumidores fuera de la UNP.
D3. Personal operativo de rotación muy alta.
D4. No cuenta con programa de capacitación para el
personal
ANÁLISIS FODA

F5. Apoyo de alumnos practicantes en el control de D5. Infraestructura: no existe suficiente espacio para
calidad y procesos el almacén de productos y materiales

OBJETIVOS ESTRATEGICOS OBJETIVOS ESTRATEGICOS

OPORTUNIDADES - O
F-O D-0

O1. Nuevas técnicas de preparación de los
productos
O2. Incremento de la popularidad por los
productos orgánicos.
O3. Baja competencia formal en el rubro de
* Crear alianzas estrategicas con otras universidades.
panificación dentro de la UNP
O4. Infraestructura de la UNP de bajo costo
de alquiler.
O5. La ubicación geográfica le brinda a la
organización un volumen apreciable de
consumidores (alumnos) durante el ciclo
académico.
AMENAZAS - A
A1. Condiciones climatológicas que dañen
nuestros insumos. Por ejemplo, fenomeno
del niño en el norte peruano.
A2. Desabastecimiento insumos por
coyuntura politca. Por ejemplo, huelgas,
toma de carreteras, etc
A3. Competencia con la informalidad
(comercio ambulatorio) dentro de la UNP
A4. Ubicación geográfica: El volumen de
estudiantes durante vacaciones decrece
* Crear nuevos productos en la misma linea de
* Crear un programa de capacitación del personal.
organicos.
* Crear una infraestructura optima para la panaderia
* Crear alianzas estrategicas con otras facultades
de la UNP, y definir un proceso estandarizado para
dentro de la UNP para ofrecer los productos.
las aperturas de otras sedes (ejm: starbucks)
* Crear convenios con bodegas o supermarkets, para
colocar productos en sus instalaciones y darnos a
conocer con el mercado externo.
* Abrir un local fuera de la UNP, en donde se vivan la
mayoria de los alumnos para aprovechar que conocen
el producto.
OBJETIVOS ESTRATEGICOS OBJETIVOS ESTRATEGICOS
F-A D-A
* Implementar planes de emergencia para desastres
naturales o coyuntura politica que afecte a la * Implementar un Sistema de Gestion Integrado
organización.
* Reducir costos operativos para poder competir de
mejor manera con los precios bajos de los informales,
sin perder la calidad del producto.
* Implementar plan de accion para la temporada de
vacaciones y huelgas que impidan el funcionamiento
dentro de la UNP
Resultado: La principal competencia de la organización Surypna es la panadería Italiana.

sustancialmente.
A5. Inestabilidad social. Por ejemplo huelgas
dentro de la UNP que impidan el
funcionamiento de la empresa.
TABLA 5: Tabla del análisis FODA y objetivos estratégicos.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS – ESTRATEGIAS DE IMPACTO

Evelyn, por favor desarrolla los objetivos estratégicos y estrategias de impacto en función a lo
desarrollado en este informe. Cualquier duda me informas. Recuerdo que parte de nuestra
estrategia será la implementación del SIG. Además, las estrategias deben de tener perspectivas
como dice la diapositiva.