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DE EM DE N I E
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 INTRODUCCION
DE LA EMPRESA
Distribuidora Exclusiva de Productos de Calidad
(DEPRODECA S.A.C), empresa del GRUPO
GLORIA provee al mercado de snaks con la
marca MR CHIPS.
Incursiono en el mercado de fabricación y
comercialización de snacks en el año 2007,
siendo una de las primeras empresas que tendrá
un abastecimiento continuo de papas nativas,
gracias a un programa de financiamiento a las
comunidades productoras.
En la actualidad exporta sus productos a puerto
rico, panamá, costa rica, etc., muy pronto a
EE.UU. y sus países vecinos.
VISION Y MISIÓN DE LA EMPRESA
VISION: Somos una empresa de
capitales peruanos, con presencia y
proyección internacional. Aspiramos
satisfacer las necesidades de nuestros
consumidores con productos de la mas
alta calidad, para ser siempre su
primera opción.
MISION: Mantenernos y ser lideres
en el mercado, dando un valor
agregado a nuestros productos.
VALORES

RESPONSABILIDAD COMPROMISO

DEPRODECA

MEJORA
RESPETO CONTINUA

GARANTÍA
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Hojuelas fritas de Papa o Camote (chips): Se entiende por hojuelas fritas de papa o camote al producto preparado
con tubérculos limpios, maduros y sanos que se ajusten a las características de la especie Solanum tuberosum L. o
Hipomea Batata. Estos tubérculos deberán haber sido seleccionados, lavados, pelados, cortados en forma plana u
ondulada y sometidos a la elaboración necesaria para lograr un color satisfactorio, y haber sido fritos en aceite o
grasa comestible. Las operaciones de elaboración y de fritura deberán ser suficientes para garantizar una estabilidad
adecuada de color y sabor. 
Las hojuelas fritas de papa y camote elaborado por DEPRODECA S.A.C - División Snacks, se clasifican de acuerdo a
sus características de saborizado. Comprende:
 Hojuelas fritas de PAPA NATURAL
Hojuelas fritas de PAPA FINAS HIERBAS
Hojuelas fritas de PAPA PICANTE
Hojuelas fritas de PAPA NATIVA
Hojuelas fritas de PAPA NATIVA AMARILLA
Hojuelas fritas de PAPA ONDULADA
Hojuelas fritas onduladas de CAMOTE NATIVO
PRODUCTOS
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
 ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA
1. Asegurar la retroalimentación a todos
los niveles jerárquicos, desde el Equipo
Directivo al Equipo Autónomo y
viceversa.
2. Conformar una organización para el
levantamiento de información de las
líneas y la estandarización de procesos;
logrando maximizar la eficacia de la
producción.
3. Mejorar la eficiencia en cada una de las
líneas de proceso; estableciendo para
ello el Sistema Cero Averías, Cero
Defectos, Cero Accidentes.
 MATRIZ DE EVALUCION DE FACTORES EXTERNOS

   

FACTORES DETERMINANTES peso Calificacion Peso Ponderado

OPORTUNIDADES de 1 a 4  

Crecimiento de la demanda de productos snacks 0.2 4 0.8

Nuevas tecnologias para la produccion 0.1 4 0.4

acceso a equipos de bajo costos 0.15 3 0.45

interes de inversion empresarial en el sector 0.1 3 0.3

licitar nuevos proyectos en otros sectores 0.17 4 0.68

FACTORES DETERMINANTES peso Calificacion Peso Ponderado

AMENAZAS de 1 a 4  

Competidores con precios por debajo del mercado 0.1 2 0.2

empresas de produccion de snacks con menor costo 0.08 1 0.08

incremento de empresas en el sector 0.1 2 0.2

PLAN HACCP ELABORACIÓN DE HOJUELAS
FRITAS DE PAPAS
Sistema HACCP: Sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para
la inocuidad de los alimentos.
 Plan de HACCP: Documento preparado de conformidad con los principios del Sistema de
HACCP, de tal forma que su cumplimiento asegura el control de los peligros que resultan
significativos para la inocuidad de los alimentos en el segmento de la cadena alimentaria
considerado.
 OBJETIVO:
El Plan HACCP para la elaboración de hojuelas fritas de papa y camote (Mr. Chips) tiene como
finalidad asegurar que estos productos estén libres de peligros que puedan causar daño a la
salud de los consumidores.
Para ello, el presente Plan describe los procedimientos y otros requisitos que DEPRODECA S.A.C
- División Snacks ha establecido siguiendo los principios del Sistema HACCP, para asegurar
el control de los peligros físicos, químicos y biológicos, de manera que garantice un producto
inocuo para el consumidor.
LAS FUNCIONES DEL EQUIPO HACCP
Asegurar que la información de los cambios realizados se incluya en la
actualización del Sistema Integrado de Gestión.
Verificar la precisión de los diagramas de flujo, mediante la comprobación en el
sitio.
Llevar a cabo un análisis de peligros para determinar cuáles son los peligros
significativos que necesitan ser controlados, el nivel de control requerido
para asegurar la inocuidad de los alimentos, y las medidas de control
requeridas.
Planificar e implementar los procesos necesarios para validar las medidas de
control y/o las combinaciones de las medidas de control, y para verificar y
mejorar el Sistema Integrado de Gestión.
Evaluar sistemáticamente los resultados individuales de verificación
planificada.
Analizar los resultados de verificación, incluidos los resultados de las auditorías
internas y auditorías externas y diseñar e implementar las acciones
pertinentes.
Evaluar el Sistema Integrado de Gestión, a intervalos planificados,
incluyendo en la evaluación el análisis de peligros y el Plan HACCP.
 
SISTEMAS DE INFORMACION Y
COMUNICACIONES

 El comienzo del plan de implementación de SAP,

estuvo comprometido con el avance del módulo
Sistemas de Información, específicamente en la
generación de una base de datos con patrón regional
para los servicios , la mejora en la administración de
recursos, la estandarización de procesos y la
disponibilidad de información en tiempo real.
PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS
DIAGRA
MA DE
FLUJO
LÍNEA DE PROCESO DE ENVASADO
PROCESO DE ELABORACION DEL PRODUCTO
PROCESO DE ENVASADO DE PRODUCTO
INDICADORES

70

60

50

40

30

20

10

0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago
2012 2013 2014

Ventas Netas Producción Proyectado

CAUSAS DE PERDIDAS EN LOS PROCESOS
 CONCLUSIONES
 Somos una empresa responsable.
Nos esforzamos por satisfacer las
necesidades de nuestros
consumidores.
 Intentamos planificar a futuro y
hacemos lo imposible por detectar
las oportunidades y los desafíos
que son o pueden llegar a ser
combinados con nuestras
actividades y dando un valor
agregado a nuestros productos de
calidad.