Caracas, 25 de septiembre del 2017

Nombre: Maria Elvira Lossada R

Prof. Maria Elisa Romer
Gastronomía
Historia de las Mandocas
En primer lugar, es necesario aclarar que la mandoca es una rosca o anillo frito de una mezcla
de harina de maíz, papelón, plátano maduro y queso blanco rallado que por lo general se come caliente
y suele ir acompañado de mantequilla o margarina. Teniendo esto claro, es importante mencionar que
este es un plato típico cuyo origen proviene del occidente de Venezuela, específicamente del estado
Zulia.
Este plato, a su vez, se caracteriza por el contraste de sabores que crea entre dulce y salado,
siendo el primero el más predominante por el plátano maduro y la panela o papelón que se le añade a
la harina durante su preparación. Sin duda, con el paso del tiempo, las mandocas se han convertido en
un plato fundamental principalmente en Zulia, pero también tiene una gran importancia y popularidad
en el resto del país.
NOTA:
Un dato curioso es que el plátano (el cual es uno de los ingredientes de este plato) originalmente
proviene de la India y de Asia Menor, por lo que fue introducido en América cuando el sacerdote
Fray Tomas de Berlanga lo trajo a la isla La Española. En base a esto, se puede afirmar que el
plátano es un elemento fundamental desde el momento de su llegada en la dieta del venezolano.

Referencias Bibliográficas:

 Rosales, M. (2016, febrero 24). Mandocas en Zulia. [Artículo en línea]. Recuperado de:
https://www.muyvirtual.com/Recetas-de-Cocina/Receta-e-historia-de-las-Mandocas-del-Zulia
 Abreu, L. (2012, junio 12). Reseña y Origen de las Mandocas. [Artículo en línea]. Recuperado
de: http://platostipicosdelzulia.blogspot.com/2012/06/resena-las-mandocas-son-la-receta-
de.html