Galletas de Huevo Receta

Receta de Galletas de Huevo
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Las Galletas de Huevo son de contextura blanda y de gran sabor. Por mucho
tiempo ha sido y sigue siendo una de las meriendas favoritas y económicas de
los niños zulianos. Por lo general se consiguen en bodegas (pulperías) y
abastos en toda la región zuliana. Se exhiben en bolsas que cuelgan de estantes
o del techo para que sean de fácil visualización, especialmente de los niños. Y
suelen acompañarla de una malta o refresco (gaseosa).
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 30 Galletas
Dificultad: Bajo
También te sugerimos ver

la receta de mousse de limón
Ingredientes para la receta de Galletas de Huevo:
 3 Tazas de harina sin leudante.

 1 1/2 Tazas de azúcar.
 1 Polito (100grs) de mantequilla sin sal.
 2 Cucharadas de leche en polvo.
 2 Huevos.
 2 Cucharaditas de polvo para hornear.
 1 Cucharada de levadura instantánea.
 1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio.
 1/2 Cucharadita de sal.
 6 Gotas de amarillo vegetal.
 1 Cucharada de vainilla.
Preparación de la receta de Galletas de Huevo:
1. Batir en un bol la mantequilla y el azúcar hasta que estén en punto

cremoso; seguir batiendo y agregar el colorante, los huevos y la sal
hasta obtener una crema uniforme.
2. Agregar, con una paleta de madera y movimientos envolventes, el
bicarbonato, el polvo de hornear, la levadura y progresivamente la
harina, hasta que quede una masa homogénea.
3. Envolver la masa en papel film y llevar a la nevera al menos una hora
4. Extender la masa con un rodillo sobre una mesada espolvoreada con
maicena (fécula de maíz); Aplanar que quede con un espesor de entre 1
y 2 centímetros.
5. Cortar con un cortador de galletas redondo (preferiblemente ondulado)
y llevar al horno precalentado (170º C) por espacio de 15 minutos
6. Retirar del horno, dejar reposar y servir
Curiosidades:
1. Se puede utilizar una amasadora eléctrica

2. Se le puede espolvorear con azúcar impalpable (nevazúca
Receta de Galletas de Guayaba

Receta de Galletas de Guayaba
1. Receta de Galletas de Guayaba

2.
3. Contenido mostrar
4. Estas galletas de guayaba también se le conocen como galletas Newton
por la marca de galletas del mismo nombre, muy populares en
Venezuela en los 90 y 2000. El paladar del venezolano es afín a lo dulce
y la combinación de una galleta con una conserva de guayaba o
bocadillos, es la gloria. Te enseñamos esta receta sumamente fácil de
hacer y muy adaptable.
5. Preparación: 1 hora
6. Cocción: 20 minutos
7. Cantidad: 30 Galletas
8. Dificultad: Bajo
9. También te sugerimos ver
10.la receta de torta de mora
11.Ingredientes para la receta de Galletas de Guayaba:
12.300 g de harina
13.100 g de azúcar
14.1 cucharadita de sal
15.1 cucharadita de bicarbonato
16.1 cucharadita de vainilla
17.1 huevo
18.115 g de mantequilla
19.400 g de bocadillo de guayaba
20.Preparación de la receta de Galletas de Guayaba:
21.Precalentar el horno a 180°C o 350 °F.
22.Agregar en un recipiente la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la
vainilla y mezclar un poco.
23.Añadir el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente y con las
manos ir mezclando y amasando hasta formar una masa que no se
pegue en las manos.
24.Envolver en papel film y llevar a la nevera 30 minutos.
25.Triturar con un tenedor la pasta de guayaba porque suele venir en un
bloque muy consistente.
26.Dividir la masa en dos partes para que sea más fácil de manipular.
Poner en la mesa un trozo de papel film, encima la masa y encima de la
masa otro papel film.
27.Estirar con el rodillo la masa hasta dejarla de un grosor de medio
centímetro más o menos y con un corta pizza cortar un rectángulo de
unos 15 cm de ancho.
28.Poner en el centro del rectángulo una porción de la pasta de guayaba y
doblar la masa desde los laterales hacia el centro para cubrir el relleno y
cerrar.
29.Dejar el cierre hacia abajo y con un cuchillo bien afilado ir cortando las
galletas.
30.Repetir el procedimiento con la masa restante.
31.Ponerlas en una bandeja de horno y hornearlas por 20 minutos.
32.Sacar del horno y dejar enfriar.
33.Curiosidades:
34.Se puede sustituir por productos integrales y veganos como harina
integral, azúcar morena, gel de linaza.
35.No se recomienda usar mermelada porque es menos densa y se aguaría
más por el calor del horno.
36.Se puede usar bocadillos de guayaba, pero en vez de triturarlo, se
rebanan.
Galletas de huevo
irenejf
1 cooksnap
Ingredientes
1. 3 tazas harina s/leudante

2. 1 1/2 tazas azúcar
3. 100 gramos mantequilla
4. 2 cucharadas leche en polvo
5. 2 huevos
6. 2 cucharadas polvo de hornear
7. 1 cucharada levadura
8. 1/2 cucharada bicarbonato
9. 1/2 cucharada sal
10.6 gotas color artificial amarillo
11.1 cucharada vainilla
Pasos
1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremoso.

2. Agregar el color artificial, los huevos y la sal, hasta obtener una crema
uniforme.
3. Agregar el bicarbonato y el polvo de hornear, la levadura y la harina
hasta obtener una masa uniforme.
4. Envolver la masa en papel fílm y llevar a la nevera por una hora.
5. Extenderla y cortar con la forma preferida
6. Y llevar la al horno por quince minutos
Galletas de Huevo
Néstor Amesty Sanoja 55 comments

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Galletas de Huevo
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3 Tazas de harina sin leudante.

1 1/2 Tazas de azúcar.
1 Polito (100grs) de mantequilla sin sal.
2 Cucharadas de leche en polvo.
2 Huevos.
2 Cucharaditas de polvo para hornear.
1 Cucharada de levadura instantánea.
1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 Cucharadita de sal.
6 Gotas de amarillo vegetal.
1 Cucharada de vainilla.
En un bowl se baten la mantequilla y la azúcar hasta que estén en punto cremoso, seguimos
batiendo y agregamos el colorante, los huevos y la sal hasta obtener una crema uniforme.
Luego con una paleta de madera, agregamos con movimientos envolventes el bicarbonato,
el polvo de hornear, la levadura y progresivamente la harina, hasta que quede una masa
uniforme. Este es el método tradicional; sin embargo, se puede utilizar una amasadora
eléctrica.
Envolvemos la masa en papel film y llevamos a la nevera al menos una hora, al cabo de la
cual sacamos y utilizando maizina (fécula de maíz), extendemos la masa con un rodillo,
dejándola entre 1 y 2 centímetros de espesor. Cortamos con un cortador de galletas redondo
(preferiblemente ondulado) y llevamos al horno precalentado (170º C) por 15 minutos.
Estas galletas de contextura blanda y de excelente sabor eran y siguen siendo la merienda
de los niños en el Zulia, se venden en las bodegas y abastos de todo el Estado Zulia y se
exhiben en bolsas cilíndricas de plásticos que usualmente cuelgan de algun estante o del
techo, usualmente se acompañan con una malta o con un refresco (soda).
Posted in: POSTRES

55 comentarios:
Anónimo dijo...
Tengo que hacerlas para ver como quedan. Luego les cuento como me quedaron.....
3 de febrero de 2012, 6:33
Unknown dijo...
te felicito y mil gracias por la receta

13 de mayo de 2013, 18:28
Unknown dijo...
Hola Néstor, tu receta me ha traído la alegría de mi Maracaibo amado, he vuelto a

sentirme como en mi tierra!! Saludos desde Madrid...
29 de junio de 2013, 15:29
Anónimo dijo...
Néstor, Gracias por compartir la receta. Bendicionesen tu profesión.

26 de agosto de 2013, 14:04
Unknown dijo...
Mi abuela me enseño a comerlas mojandolas con café con leche en una taza y luego en el
mismo bocado comer un trozo de queso semiduro, pruebanlas.
28 de agosto de 2013, 21:50
Anónimo dijo...
Gracias por compartir este hermoso secreto. Imaginen a esta desconsolada Falco-Zuliana
que vive en Vietnam y embarazada. Es que ya no me sale el niño con la boca abierta.
26 de enero de 2014, 0:08
Unknown dijo...
tengo que tratar de hacerlas, hace 35 anos que ni las veo... gracias
1 de julio de 2014, 23:00
Unknown dijo...
gracias por tu receta son una bendicion en mi negocio... DISTRIBUIDORA MI

ABUELA< .. CC . CABIMAS
ADELA
12 de octubre de 2015, 7:56
Unknown dijo...

ADELA
Unknown dijo...
HOLA GRACIAS POR LA RECETA HICE LA MASA EN LA NOCHE LAS DEJE EN

NEVERA HASTA LA MAÑANA QUE LAS HORNEE ES MAS LAS ARME LAS DEJE
REPOSAR MEDIA HORA EN FRIO LA PRIMERA BANDEJA LA DEJE EL TIEMPO
QUE INDICA LA RECETA LA SEGUNDA LAS DEJE UN POCO MAS PARA QUE
TOSTARAN Y QUEDARON EXCELENTES
12 de julio de 2016, 19:36
Unknown dijo...
HOLA Gracias por la receta las amase en la noche en la noche las dejé reposar hasta en
la mañana en la nevera luego las que laboren las dejé reposar media hora las llevé al horno
con el tiempo indicado y quedaron súper la segunda bandeja la deje más tiempo para que
tostara y en verdad quedaron excelentes Gracias por la receta
12 de julio de 2016, 19:40
Unknown dijo...
Buenas noches amigas con un kilomde harina de trigo cuantas galletas salen muchas
gracias
13 de agosto de 2016, 16:53
Unknown dijo...
Buenas noches una pregunta de un kilo de harina de trigo cuantas galletas salen muchas
gracias
13 de agosto de 2016, 16:54
Unknown dijo...
Buenas noches una pregunta de un kilo de harina de trigo cuantas galletas salen muchas
gracias
13 de agosto de 2016, 16:56
Unknown dijo...
Muy buena tu receta!!! Muchas gracias!!!!

21 de septiembre de 2016, 10:58
Unknown dijo...
Donde puedo comprar al mayor esas sabrosas galletas? Gracias

Unknown dijo...
Muy buena la receta, ya los hice y me quedaron buenísimos, muchas gracias por
compartir!
Unknown dijo...
HOLA, UNA PREGUNT: CUANDO HABLAS DE LEVADURA INSTANTANEA ES

LA LEVADURA QUE SE USA PARA HACER PAN?
11 de octubre de 2016, 13:05
Unknown dijo...
HOLA, CUANDO DICE LEVADURA INSTANTANEA SE REFIERE A LA

LEVADURA PARA HACER PAN?
11 de octubre de 2016, 13:06
Unknown dijo...
5 gotas de amarillo vegetal sera suficiente para que salgan amarillas?

29 de octubre de 2016, 20:08
Unknown dijo...
un millon de gracias por la receta la he buscado mucho y nada que la conseguia... Dios te
bendiga
9 de noviembre de 2016, 4:53
Marol dijo...
Excelente pagina.... tenia tiempo buscando esta receta y por fin.... gracias
Luce dijo...
Y la leche cuando la agregamos?

2 de enero de 2017, 13:48
Unknown dijo...
probaré tu receta ya que mi esposo gusta mucho de las galletas de huevo... pero pregunto,
si ya lleva polvo de hornear y bicarbonato, por qué lleva levadura? cuando tiene tiempo de
crecer? y es levadura de la granulada? gracias
16 de enero de 2017, 17:25
JOSE B. dijo...
Me quedaron ricas y estupendas gracias por la receta!

JOSE B. dijo...
Gracias
Unknown dijo...
En qué momento se coloca la leche? Y solo me falta el amarillo si las hago sin ese
ingrediente saldrán blancas supongo.
Unknown dijo...
Las yemas de los huevos te daran color.... no tanto como el colorante, pero si algo...en
cuanto a la leche, supongo que se le echa alternando con la harina? seria simpatico que la
gente que maneja esta pagina contestaran las preguntas.
7 de marzo de 2017, 8:30
GGGG dijo...
Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.
23 de abril de 2017, 14:20
GGGG dijo...
23 de abril de 2017, 14:27
GGGG dijo...
23 de abril de 2017, 14:28
Unknown dijo...
Que hago con la leche? Un café?

3 de mayo de 2017, 12:35
Unknown dijo...
hola una preguntica, la masa tiene que quedar cremosa o durita?

7 de junio de 2017, 9:01
Anónimo dijo...
En nada creo que afecte si se agrega la leche en polvo cuando se terminan de mezclar los
huevos o mezclandola con la harina, La levadura instantánea es la misma que llaman
levadura granulada, Ya que aquí el que publica no responde, yo me tomé el atrevimiento de
hacerlo
11 de junio de 2017, 20:44
Unknown dijo...
Y la leche cuando se la agregamos??

19 de junio de 2017, 8:56
Unknown dijo...
Exacto. Se trata de la levadura granulada.

28 de octubre de 2017, 21:19
Unknown dijo...
Sres. La leche puede ligarla con la harina. Después de todo vienen a ser los ingredientes
secos junto con levadura, bicarbonato y polvo de hornear. Gracias.
28 de octubre de 2017, 21:24
Unknown dijo...
Cremosa..no te asustes por eso..y que no se pasen de horno..al momento de sacarlas tan
pronto se enfríen guardadas en una bolsa plástica
28 de enero de 2018, 17:52
Unknown dijo...
Hola una pregunta esas son las que uno les dise, bueno en C ojeda ledecimos pasticas de
huevo . Son las mismas?
24 de mayo de 2018, 22:55
Unknown dijo...
Hola una pregunta esas son las que uno les dise, bueno en C ojeda ledecimos pasticas de
huevo . Son las mismas?
24 de mayo de 2018, 22:55
Unknown dijo...
Hola mi pregunta esas son las pasticas de huevo ? En C.ojeda la vendian en una bolsita
larga y les colocaban bastante arina de trigo para que no se pegaran y psrecian unas
arepas ? 😂 si son la misma ?
24 de mayo de 2018, 22:59
Unknown dijo...
La leche se le agrega.junto con la harina
3 de julio de 2018, 15:16

Unknown dijo...
Buenas tardes las receta de galleta de huevo que tiempo duran si uno las hace para
vender en los negocio
6 de agosto de 2018, 13:11
carol cox dijo...
por que sera que nunca nos contestan? hmm? por cierto, quien tendra una receta para
conservitas de maduro? gracias.
29 de agosto de 2018, 7:42
Unknown dijo...
Muchísimas Gracias estuve por todos lados buscando como hacer mis amadas galletas ya
que donde estoy no las venden, gracias por alegrarme.
Unknown dijo...
Riquísimas me quedaron las galletas gracias por compartir la receta

Unknown dijo...
Gracias por la receta

luis flores dijo...
buenos días Néstor,esta preparación,no lleva liquido

Sarai Bracho dijo...
Las paasticas son otra vaina, también soy de Ojeda... Galleta de huevo es galleta de
huevo, amarilla, y las pasticas son las galletas de panadería
17 de febrero de 2019, 20:51
Unknown dijo...
Si eso es correcto son las missmas ggalletas o pasticas de huevo

Unknown dijo...
Son unas buenas galletas, pero no son las típicas galletas de huevos que se comercializan
en Maracaibo, la foto no corresponde ni un poquito a como quedan realmente las galletas.
14 de marzo de 2019, 13:05
Unknown dijo...
Excelente yo no le agregaría la levadura por q es galleta y no pan, y el sabor de la

levadura es muy fuerte. Yo las hice con el polvo de hornear y el bicarbonato y quedaron
buenísimas.
10 de junio de 2019, 7:03
Unknown dijo...
Gracias Nestor nuestro proximo negocio en Peru. Galletas de huevo de Maracaibo para el
mundo!
17 de junio de 2019, 17:35
Francisco Corujo dijo...
Por la misma coyuntura, a la masa le eché aceite en vez de margarina, y tampoco le puse
bicarbonato ni levadura y menos polvo de hornear. Por cierto, el polvo de hornear consiste
en 99% de bicarbonato de sodio. Tampoco tengo gas, así que las tosté en una cocinita
eléctrica y repartí unas cuantas entre mis vecin@s y me dijeron que estaban muy buenas. A
arroparse hasta donde le llega a uno la cobija. Saludos.
9 de agosto de 2019, 20:27
Anónimo dijo...
Buenas, cual es la información nutricional? Cuantas calorias por cada 100 grs?
1 de abril de 2020, 13:48
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Néstor Amesty Sanoja

Chef de Cocina Internacional, Especialista en Cocina Zuliana y Panadero
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Reinventando el Plátano
El plátano ha jugado un papel fundamental en la alimentación del pueblo zuliano, la
abundancia del producto en el estado lo convirtió en pieza fundamental de la mesa regional,
desde su utilización como guarnición (asados o cocidos) hasta su protagonismo en platos
principales (patacón, torta de plátano). El plátano es el símbolo más resaltante de la
alimentación del Zulia, a tal punto que su escudo de armas está flanqueado por una hoja de
la planta de plátano que simboliza la abundancia del fruto y la fertilidad de la tierra. Existen
varios factores que han dado nacimiento a nuevas recetas donde el plátano es el principal
ingrediente; uno de ellos es la creciente crisis económica que obliga a reinventar la cocina
zuliana bajo un esquema de máximo aprovechamiento de los recursos alimentarios, pero sin
duda el elemento esencial es la creatividad de la mujer zuliana que bajo una estructura
matriarcal, convirtió a las abuelas y madres en el centro de reunión familiar donde todos
acuden a comer y ellas con mucho ingenio proveen. De los plátanos horneados o cocidos en
agua que han sobrado de alguna comida, las mujeres zulianas han REINVENTADO EL
PLÁTANO en sus mesas; así, si los molemos, podemos formar una harina pastosa que al
mezclarla con queso rallado (preferiblemente de año), leche y mantequilla obtenemos
AREPAS DE PLÁTANO que pueden asarse a las brasas sobre hojas de plátano o
directamente al horno; pero si esa harina la mezclamos con queso rallado, le damos una
forma esférica y la horneamos tendremos el PÍO PÍO; si en cambio la harina de plátano la
mezclamos con papelón, queso rallado, harina de maiz y malagueta molida, le damos forma
cilíndrica y horneamos, obtendremos los MUGROSOS; si la misma mezcla la amasamos en
forma de cordón uniendo las puntas formando una especie de "lágrima" y freímos,
habremos obtenido una MANDOCA; pero si amasamos la misma mezcla pero sustituyendo
la harina de maíz por harina de trigo, agregando leche para aligerar y polvo de hornear,
podemos obtener un PASTEL DE PLÁTANO que dispuesto en un envase refractario puede
hornearse con el relleno de su preferencia (iguana guisada, pollo esmechado y guisado); y
para los amantes del plátano verde, éste se puede machacar con una piedra de moler y las
burusas (migajas) se sofríen con cebollín, tomate, cebolla y ajíes dulces, formando un
sofrito sobre el que se ponen huevos y obtenemos un rico PERICO MARACUCHO.
Néstor Amesty Sanoja.
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Achote: Achiote, urucú u onoto (Bixa orellana) es una arbusto que produce una semillas de
color rojo utilizadas en la cocina zuliana para dar color a arroces, sopas y guisos. El
“azafrán zuliano” se utiliza en polvo o se prepara un aceite cocinando a fuego bajo semillas
de achote con un diente de ajo entero, que se cuela al enrojecer por completo el aceite.
Aliño: Es la mezcla de distintas especias e ingredientes que forman un condimento

utilizado en guisos. El “curry zuliano” tiene ingredientes básicos como la malagueta (ver
malagueta), culantro (ver culantro), achote, orégano, ajo y sal, los cuales se machacan
formando una pasta. Usualmente se prepara en grandes cantidades para ser utilizadas en
preparaciones posteriores; sin embargo, cada familia utiliza elementos y especias
particulares que le imprimen un sabor único en cada hogar.
Ají Dulce: Es una variedad específica del chile Capsicum chinense relacionado con el
habanero, de sabor dulce (no picante). Algunos frutos pueden mutar genéticamente en un
arbusto y producir ajíes muy picantes, por eso en el Zulia también se les conoce como
“ajíes misteriosos”. Es un ingrediente clave en la preparación de todos los guisos de la
cocina zuliana.
Caujil: (Anacardium occidentale) Conocido como merey, marañón, paujil, cajú entre otras
tantas denominaciones. En el Zulia no solo se aprovecha su semilla, este fruto tiene
diversos usos culinarios y medicinales.
Cebolla en Rama: (Allium fistulosum) Conocida como cebollín, cebolleta, cebollino o

ciboulette. Es una especie de cebolla sin bulbo con hojas de olor y sabor muy parecido a la
cebolla. Es muy utilizado en la cocina zuliana.
Coco: (Cocos nucifera) Es el fruto del cocotero de pulpa blanca y aceitosa. Es un elemento
distintivo de la cocina zuliana, se utiliza la pulpa rallada en algunas preparaciones (arroz o
arepas de coco, besitos, majarete, cocadas o conservitas) y también la leche que se extrae de
dicha pulpa es base de la preparación de las comidas “en coco”.
Culantro: (Coriandrum sativum) Son las semillas del cilantro, utilizadas con frecuencia en
la cocina zuliana y es base de nuestro aliño.
Icaco: (Chrysobalanus icaco) Conocido como hicaco, jicaco o ciruela de algodón, es una
fruta utilizada principalmente en el Zulia para la preparación del “dulce de icaco” muy
apreciado por su sabor y por la nuez comestible que tiene dentro de su semilla.
Leche de Coco: Se saca la pulpa de dos cocos y se corta en cuadros pequeños, licuándolos
con 1 litro de agua a temperatura ambiente, luego se cuela con un colador metálico y se
exprime bien la pulpa para obtener la leche de coco. También puede usarse la leche de coco
industrializada; sin embargo, tendrá menos sabor. Hay que tener cuidado al momento de
comprar la leche de coco ya preparada, pues existen en el mercado algunas que se usan para
las preparaciones de cocteles y bebidas, con un alto contenido de azúcar añadida, éstas no
sirven para cocinar.
Limonzón: (Citrus grandis) Es un fruto parecido a una toronja, más grande que una naranja
y en forma de pera. Su uso en la cocina se limita casi exclusivamente a la confección de
dulces como el calabazate o el dulce de limonzón (emblemáticos de la dulcería zuliana). Se
cultiva en casi todo el estado, pero principalmente en el Municipio Colón. Su difícil
preparación es un conocimiento transmitido de generación en generación. Solo se utiliza la
pulpa del fruto que recubre las semillas y el núcleo. Es blanca y gruesa (2 cms
aproximadamente) al que hay que extraer completamente la cáscara (amarga la
preparación), pero también hay que extraer el núcleo, las semillas y las fibras protectoras,
estas últimas son una especie de vasos sanguíneos adheridos a la parte interna de la pulpa
(acidifican la preparación).
Malagueta: (Myrtaceae) Es también conocida como guayabita, es un extraordinario fruto de

color negro que combina el sabor de la nuez moscada, la canela y el clavo de olor en un
solo producto. Los ingleses, al ocupar Jamaica (lugar de origen) la llamaron “all-spice”. Es
base del aliño zuliano.
Panela: Conocida como papelón, piloncillo o panocha, es el jugo de caña sin purificar que
es deshidratado en “panelas” o lingotes. Tiene diversos usos culinarios en la cocina zuliana
(dulces, platos y bebidas).
Polito: Barra de mantequilla o margarina de 100 gramos.

Equivalencias en la Cocina
Equivalencias:
Taza = 1 taza de té
Tacita = 1 taza de café
Cucharada = 1 cucharada sopera
Cucharadita = 1 cucharadita de té
Temperaturas:
Celsius - Fahrenheit
Muy baja 95º 200º
Baja 125º 250º
Media-baja 150º 300º
Media 180º 350º
Media-alta 190º 375º
Alta 205º 400º
Muy Alta 230º 450º
Líquidos:
1 taza = 200 ml aprox.
½ taza = 100 ml aprox.
5 tazas = 1 litro aprox.
Equivalencias de Mantequilla o Margarina: 1 taza de mantequilla = 190 a 200 gr aprox.

½ taza de mantequilla = 95 a 100 gr aprox.
1 cucharada rasa de mantequilla = 10 a 15 gr aprox.
1 cucharada semicolmada de mantequilla = 25 a 30 gr aprox.
1 cucharadita rasa de mantequilla = 6 a 8 gr aprox.
1 cucharada colmada de mantequilla = 40 a 45 gr aprox.
Equivalencias Promedio de Harina de Trigo:

1 kilo de harina = 8½ tazas aprox.
1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox.
½ taza de harina = 60 a 65 gr aprox.
1 cucharada rasa de harina = 8 a 10 gr aprox.
1 cucharada semicolmada de harina = 21 a 23 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina = 8 a 10 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina = 2 a 3 gr aprox.
Peso y Equivalencias Varias:

1 pancito de levadura fresca 38 gr
1 taza de almendras (molidas o enteras) 100 gr
1 taza de arroz 200 gr
1 taza de chocolate en polvo 100 gr
1 taza de chocolate rallado 120 gr
1 taza de ciruelas trozadas 150 gr
1 taza de coco rallado 80 gr
1 taza de duraznos picados 150 gr
1 taza de frambuesas 150 gr
1 taza de higos picados 190 gr
1 taza de maicena 150 gr
1 taza de manzanas peladas y picadas 125 gr
1 taza de melón trozado 180 gr
1 taza de moras 150 gr
1 taza de naranjas picadas 150 gr
1 taza de nueces molidas 80 gr
1 taza de nueces trozadas 100 gr
1 taza de de pan rallado 100 gr
1 taza de lechoza picada 170 gr
1 taza de pasas 160 gr
1 taza de peras picadas 150 gr
1 taza de pulpa de tomates 180 gr
1 taza de patilla en trozos 150 gr
1 taza de galletas molidas 80 gr
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de azúcar. 1 Cucharada de sal. 1 Cuch...
Galletas de Huevo
3 Tazas de harina sin leudante. 1 1/2 Tazas de azúcar. 1 Polito (100grs) de mantequilla
sin sal. 2 Cucharadas de leche en polvo. 2 Hue...
Lomo Negro
1 Muchacho redondo. (2 kgs. aproximadamente) 1 Zanahoria. 2 Cebollas blancas
medianas. 1/2 pimentón verde. 1 Tallo de ajoporrro. 6...
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Salsa de Mango
Besitos de Coco
Empanaditas de Maíz
Galantina de Pollo
Patacón Relleno
Arroz con Garbanzos
Arroz con Paticas de Cochino y Garbanzos
Galletas de Huevo
Dulce de Chocho de Vaca
Dulce de Limonzón
Mandocas
Video Yoyos de Plátano
Yoyos de Plátano
Salsa Verde (Tártara Zuliana)
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Blog creado por Néstor Amesty el 14 de junio de 2011. Con la tecnología de Blogger.
2 Huevos.
Luego con una paleta de madera, agregamos con movimientos envolventes el bicarbonato,

el polvo de hornear, la levadura y progresivamente la harina, hasta que quede una masa
uniforme. Este es el método tradicional; sin embargo, se puede utilizar una
amasadora eléctrica.
Envolvemos la masa en papel film y llevamos a la nevera al menos una hora, al cabo de la
cual sacamos y utilizando maizina (fécula de maíz), extendemos la masa con un
rodillo, dejándola entre 1 y 2 centímetros de espesor. Cortamos con un cortador de galletas
redondo (preferiblemente ondulado) y llevamos al horno precalentado (170º C) por 15
minutos.
Estas galletas de contextura blanda y de excelente sabor eran y siguen siendo la merienda
de los niños en el Zulia, se venden en las bodegas y abastos de todo el Estado Zulia y se
exhiben en bolsas cilíndricas de plásticos que usualmente cuelgan de algun estante o del
techo, usualmente se acompañan con una malta o con un refresco (soda).
Posted in: POSTRES
55 comentarios:
Anónimo dijo...
Unknown dijo...
13 de mayo de 2013, 18:28
Unknown dijo...
Hola Néstor, tu receta me ha traído la alegría de mi Maracaibo amado, he vuelto a

sentirme como en mi tierra!! Saludos desde Madrid...
29 de junio de 2013, 15:29
Anónimo dijo...
26 de agosto de 2013, 14:04
Unknown dijo...
Mi abuela me enseño a comerlas mojandolas con café con leche en una taza y luego
en el mismo bocado comer un trozo de queso semiduro, pruebanlas.
28 de agosto de 2013, 21:50
Anónimo dijo...
Gracias por compartir este hermoso secreto. Imaginen a esta desconsolada Falco-
Zuliana que vive en Vietnam y embarazada. Es que ya no me sale el niño con la
boca abierta.
26 de enero de 2014, 0:08
Unknown dijo...
1 de julio de 2014, 23:00
Unknown dijo...

ADELA
Unknown dijo...

ADELA
Unknown dijo...
HOLA GRACIAS POR LA RECETA HICE LA MASA EN LA NOCHE LAS

DEJE EN NEVERA HASTA LA MAÑANA QUE LAS HORNEE ES MAS LAS
ARME LAS DEJE REPOSAR MEDIA HORA EN FRIO LA PRIMERA
BANDEJA LA DEJE EL TIEMPO QUE INDICA LA RECETA LA SEGUNDA
LAS DEJE UN POCO MAS PARA QUE TOSTARAN Y QUEDARON
EXCELENTES
12 de julio de 2016, 19:36
Unknown dijo...
HOLA Gracias por la receta las amase en la noche en la noche las dejé reposar hasta
en la mañana en la nevera luego las que laboren las dejé reposar media hora las
llevé al horno con el tiempo indicado y quedaron súper la segunda bandeja la deje
más tiempo para que tostara y en verdad quedaron excelentes Gracias por la receta
12 de julio de 2016, 19:40
Unknown dijo...
Buenas noches amigas con un kilomde harina de trigo cuantas galletas salen muchas
gracias
13 de agosto de 2016, 16:53
Unknown dijo...
Buenas noches una pregunta de un kilo de harina de trigo cuantas galletas salen
muchas gracias
13 de agosto de 2016, 16:54
Unknown dijo...
Buenas noches una pregunta de un kilo de harina de trigo cuantas galletas salen
muchas gracias
13 de agosto de 2016, 16:56
Unknown dijo...
Unknown dijo...
Unknown dijo...
Muy buena la receta, ya los hice y me quedaron buenísimos, muchas gracias por
compartir!
Unknown dijo...
HOLA, UNA PREGUNT: CUANDO HABLAS DE LEVADURA

INSTANTANEA ES LA LEVADURA QUE SE USA PARA HACER PAN?
11 de octubre de 2016, 13:05
Unknown dijo...
HOLA, CUANDO DICE LEVADURA INSTANTANEA SE REFIERE A LA

LEVADURA PARA HACER PAN?
11 de octubre de 2016, 13:06
Unknown dijo...
29 de octubre de 2016, 20:08
Unknown dijo...
un millon de gracias por la receta la he buscado mucho y nada que la conseguia...

Dios te bendiga
Marol dijo...
Luce dijo...

2 de enero de 2017, 13:48
Unknown dijo...
probaré tu receta ya que mi esposo gusta mucho de las galletas de huevo... pero
pregunto, si ya lleva polvo de hornear y bicarbonato, por qué lleva levadura?
cuando tiene tiempo de crecer? y es levadura de la granulada? gracias
16 de enero de 2017, 17:25
JOSE B. dijo...
JOSE B. dijo...
Gracias
Unknown dijo...
En qué momento se coloca la leche? Y solo me falta el amarillo si las hago sin ese
ingrediente saldrán blancas supongo.
Unknown dijo...
Las yemas de los huevos te daran color.... no tanto como el colorante, pero si
algo...en cuanto a la leche, supongo que se le echa alternando con la harina? seria
simpatico que la gente que maneja esta pagina contestaran las preguntas.
7 de marzo de 2017, 8:30
GGGG dijo...
23 de abril de 2017, 14:20
GGGG dijo...
23 de abril de 2017, 14:27
GGGG dijo...
23 de abril de 2017, 14:28
Unknown dijo...
3 de mayo de 2017, 12:35
Unknown dijo...
7 de junio de 2017, 9:01
Anónimo dijo...
En nada creo que afecte si se agrega la leche en polvo cuando se terminan de

mezclar los huevos o mezclandola con la harina, La levadura instantánea es la
misma que llaman levadura granulada, Ya que aquí el que publica no responde, yo
me tomé el atrevimiento de hacerlo
11 de junio de 2017, 20:44
Unknown dijo...
19 de junio de 2017, 8:56
Unknown dijo...

28 de octubre de 2017, 21:19
Unknown dijo...
Sres. La leche puede ligarla con la harina. Después de todo vienen a ser los
ingredientes secos junto con levadura, bicarbonato y polvo de hornear. Gracias.
28 de octubre de 2017, 21:24
Unknown dijo...
Cremosa..no te asustes por eso..y que no se pasen de horno..al momento de sacarlas

tan pronto se enfríen guardadas en una bolsa plástica
28 de enero de 2018, 17:52
Unknown dijo...
Hola una pregunta esas son las que uno les dise, bueno en C ojeda ledecimos
pasticas de huevo . Son las mismas?
24 de mayo de 2018, 22:55
Unknown dijo...
Hola una pregunta esas son las que uno les dise, bueno en C ojeda ledecimos
pasticas de huevo . Son las mismas?
24 de mayo de 2018, 22:55
Unknown dijo...
Hola mi pregunta esas son las pasticas de huevo ? En C.ojeda la vendian en una
bolsita larga y les colocaban bastante arina de trigo para que no se pegaran y
psrecian unas arepas ? 😂 si son la misma ?
24 de mayo de 2018, 22:59
Unknown dijo...

3 de julio de 2018, 15:16
Unknown dijo...
Buenas tardes las receta de galleta de huevo que tiempo duran si uno las hace para
vender en los negocio
6 de agosto de 2018, 13:11
carol cox dijo...
por que sera que nunca nos contestan? hmm? por cierto, quien tendra una receta
para conservitas de maduro? gracias.
29 de agosto de 2018, 7:42
Unknown dijo...
Muchísimas Gracias estuve por todos lados buscando como hacer mis amadas
galletas ya que donde estoy no las venden, gracias por alegrarme.
Unknown dijo...
Unknown dijo...
luis flores dijo...

Las paasticas son otra vaina, también soy de Ojeda... Galleta de huevo es galleta de
huevo, amarilla, y las pasticas son las galletas de panadería
17 de febrero de 2019, 20:51
Unknown dijo...
Unknown dijo...
Son unas buenas galletas, pero no son las típicas galletas de huevos que se
comercializan en Maracaibo, la foto no corresponde ni un poquito a como quedan
realmente las galletas.
14 de marzo de 2019, 13:05
Unknown dijo...
Excelente yo no le agregaría la levadura por q es galleta y no pan, y el sabor de la

levadura es muy fuerte. Yo las hice con el polvo de hornear y el bicarbonato y
quedaron buenísimas.
10 de junio de 2019, 7:03
Unknown dijo...
Gracias Nestor nuestro proximo negocio en Peru. Galletas de huevo de Maracaibo

para el mundo!
17 de junio de 2019, 17:35
Por la misma coyuntura, a la masa le eché aceite en vez de margarina, y tampoco le

puse bicarbonato ni levadura y menos polvo de hornear. Por cierto, el polvo de
hornear consiste en 99% de bicarbonato de sodio. Tampoco tengo gas, así que las
tosté en una cocinita eléctrica y repartí unas cuantas entre mis vecin@s y me dijeron
que estaban muy buenas. A arroparse hasta donde le llega a uno la cobija. Saludos.
9 de agosto de 2019, 20:27
Anónimo dijo...
1 de abril de 2020, 13:48
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 Achote u Onoto
 Sal Marina
 Malagueta o Guayabita
 Ají Dulce
 Cebollín
El plátano ha jugado un papel fundamental en la alimentación del pueblo zuliano, la
abundancia del producto en el estado lo convirtió en pieza fundamental de la mesa regional,
desde su utilización como guarnición (asados o cocidos) hasta su protagonismo en platos
principales (patacón, torta de plátano). El plátano es el símbolo más resaltante de la
alimentación del Zulia, a tal punto que su escudo de armas está flanqueado por una hoja de
la planta de plátano que simboliza la abundancia del fruto y la fertilidad de la tierra. Existen
varios factores que han dado nacimiento a nuevas recetas donde el plátano es el principal
ingrediente; uno de ellos es la creciente crisis económica que obliga a reinventar la cocina
zuliana bajo un esquema de máximo aprovechamiento de los recursos alimentarios, pero sin
duda el elemento esencial es la creatividad de la mujer zuliana que bajo una estructura
matriarcal, convirtió a las abuelas y madres en el centro de reunión familiar donde todos
acuden a comer y ellas con mucho ingenio proveen. De los plátanos horneados o cocidos en
agua que han sobrado de alguna comida, las mujeres zulianas han REINVENTADO EL
PLÁTANO en sus mesas; así, si los molemos, podemos formar una harina pastosa que al
mezclarla con queso rallado (preferiblemente de año), leche y mantequilla obtenemos
AREPAS DE PLÁTANO que pueden asarse a las brasas sobre hojas de plátano o
directamente al horno; pero si esa harina la mezclamos con queso rallado, le damos una
forma esférica y la horneamos tendremos el PÍO PÍO; si en cambio la harina de plátano la
mezclamos con papelón, queso rallado, harina de maiz y malagueta molida, le damos forma
cilíndrica y horneamos, obtendremos los MUGROSOS; si la misma mezcla la amasamos en
forma de cordón uniendo las puntas formando una especie de "lágrima" y freímos,
habremos obtenido una MANDOCA; pero si amasamos la misma mezcla pero sustituyendo
la harina de maíz por harina de trigo, agregando leche para aligerar y polvo de hornear,
podemos obtener un PASTEL DE PLÁTANO que dispuesto en un envase refractario puede
hornearse con el relleno de su preferencia (iguana guisada, pollo esmechado y guisado); y
para los amantes del plátano verde, éste se puede machacar con una piedra de moler y las
burusas (migajas) se sofríen con cebollín, tomate, cebolla y ajíes dulces, formando un
sofrito sobre el que se ponen huevos y obtenemos un rico PERICO MARACUCHO.
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Achote: Achiote, urucú u onoto (Bixa orellana) es una arbusto que produce una semillas de
color rojo utilizadas en la cocina zuliana para dar color a arroces, sopas y guisos. El
“azafrán zuliano” se utiliza en polvo o se prepara un aceite cocinando a fuego bajo semillas
de achote con un diente de ajo entero, que se cuela al enrojecer por completo el aceite.
Aliño: Es la mezcla de distintas especias e ingredientes que forman un condimento

utilizado en guisos. El “curry zuliano” tiene ingredientes básicos como la malagueta (ver
malagueta), culantro (ver culantro), achote, orégano, ajo y sal, los cuales se machacan
formando una pasta. Usualmente se prepara en grandes cantidades para ser utilizadas en
preparaciones posteriores; sin embargo, cada familia utiliza elementos y especias
particulares que le imprimen un sabor único en cada hogar.
Ají Dulce: Es una variedad específica del chile Capsicum chinense relacionado con el
habanero, de sabor dulce (no picante). Algunos frutos pueden mutar genéticamente en un
arbusto y producir ajíes muy picantes, por eso en el Zulia también se les conoce como
“ajíes misteriosos”. Es un ingrediente clave en la preparación de todos los guisos de la
cocina zuliana.
Caujil: (Anacardium occidentale) Conocido como merey, marañón, paujil, cajú entre otras
tantas denominaciones. En el Zulia no solo se aprovecha su semilla, este fruto tiene
diversos usos culinarios y medicinales.
Cebolla en Rama: (Allium fistulosum) Conocida como cebollín, cebolleta, cebollino o

ciboulette. Es una especie de cebolla sin bulbo con hojas de olor y sabor muy parecido a la
cebolla. Es muy utilizado en la cocina zuliana.
distintivo de la cocina zuliana, se utiliza la pulpa rallada en algunas preparaciones (arroz o
arepas de coco, besitos, majarete, cocadas o conservitas) y también la leche que se extrae de
dicha pulpa es base de la preparación de las comidas “en coco”.
Culantro: (Coriandrum sativum) Son las semillas del cilantro, utilizadas con frecuencia en
la cocina zuliana y es base de nuestro aliño.
Icaco: (Chrysobalanus icaco) Conocido como hicaco, jicaco o ciruela de algodón, es una
fruta utilizada principalmente en el Zulia para la preparación del “dulce de icaco” muy
apreciado por su sabor y por la nuez comestible que tiene dentro de su semilla.
Leche de Coco: Se saca la pulpa de dos cocos y se corta en cuadros pequeños, licuándolos
con 1 litro de agua a temperatura ambiente, luego se cuela con un colador metálico y se
exprime bien la pulpa para obtener la leche de coco. También puede usarse la leche de coco
industrializada; sin embargo, tendrá menos sabor. Hay que tener cuidado al momento de
comprar la leche de coco ya preparada, pues existen en el mercado algunas que se usan para
las preparaciones de cocteles y bebidas, con un alto contenido de azúcar añadida, éstas no
sirven para cocinar.
Limonzón: (Citrus grandis) Es un fruto parecido a una toronja, más grande que una naranja
y en forma de pera. Su uso en la cocina se limita casi exclusivamente a la confección de
dulces como el calabazate o el dulce de limonzón (emblemáticos de la dulcería zuliana). Se
cultiva en casi todo el estado, pero principalmente en el Municipio Colón. Su difícil
preparación es un conocimiento transmitido de generación en generación. Solo se utiliza la
pulpa del fruto que recubre las semillas y el núcleo. Es blanca y gruesa (2 cms
aproximadamente) al que hay que extraer completamente la cáscara (amarga la
preparación), pero también hay que extraer el núcleo, las semillas y las fibras protectoras,
estas últimas son una especie de vasos sanguíneos adheridos a la parte interna de la pulpa
(acidifican la preparación).
Malagueta: (Myrtaceae) Es también conocida como guayabita, es un extraordinario fruto de

color negro que combina el sabor de la nuez moscada, la canela y el clavo de olor en un
solo producto. Los ingleses, al ocupar Jamaica (lugar de origen) la llamaron “all-spice”. Es
base del aliño zuliano.
Panela: Conocida como papelón, piloncillo o panocha, es el jugo de caña sin purificar que
es deshidratado en “panelas” o lingotes. Tiene diversos usos culinarios en la cocina zuliana
(dulces, platos y bebidas).
Equivalencias:
Temperaturas:
Muy baja 95º 200º
Baja 125º 250º
Media 180º 350º
Alta 205º 400º
Líquidos:



Patacón Relleno
Para el Patacón : 1 Plátano verde. (Preferiblemente) 1/2 Litro de aceite de maíz. Sal.
Orégano. Ajo en polvo. Para el Rel...
Arepas Tumbarrancho
Para las arepas : 1 Taza de harina de maíz precocida. 1 1/4 Tazas de agua. 1
Cucharadita de sal. 1 Cucharada de aceite vegetal. Pa...
Pastelitos Zulianos
Para la masa : 1 Kg de harina de trigo sin leudante. 1/2 Taza de aceite vegetal. 1/2
Taza de azúcar. 1 Cucharada de sal. 1 Cuch...
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3 Tazas de harina sin leudante. 1 1/2 Tazas de azúcar. 1 Polito (100grs) de
mantequilla sin sal. 2 Cucharadas de leche en polvo. 2 Hue...
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 Salsa Verde (Tártara Zuliana)
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2 Huevos.
Luego con una paleta de madera, agregamos con movimientos envolventes el bicarbonato, el
polvo de hornear, la levadura y progresivamente la harina, hasta que quede una masa uniforme.
Este es el método tradicional; sin embargo, se puede utilizar una amasadora eléctrica.
Envolvemos la masa en papel film y llevamos a la nevera al menos una hora, al cabo de la cual
sacamos y utilizando maizina (fécula de maíz), extendemos la masa con un rodillo, dejándola entre
1 y 2 centímetros de espesor. Cortamos con un cortador de galletas redondo (preferiblemente
ondulado) y llevamos al horno precalentado (170º C) por 15 minutos.
Estas galletas de contextura blanda y de excelente sabor eran y siguen siendo la merienda de los
niños en el Zulia, se venden en las bodegas y abastos de todo el Estado Zulia y se exhiben en bolsas
cilíndricas de plásticos que usualmente cuelgan de algun estante o del techo, usualmente se
acompañan con una malta o con un refresco (soda).
Posted in: POSTRES
55 comentarios:
Anónimo dijo...
Unknown dijo...
13 de mayo de 2013, 18:28
Unknown dijo...
Hola Néstor, tu receta me ha traído la alegría de mi Maracaibo amado, he vuelto a sentirme

como en mi tierra!! Saludos desde Madrid...
29 de junio de 2013, 15:29
Anónimo dijo...
26 de agosto de 2013, 14:04
Unknown dijo...
Mi abuela me enseño a comerlas mojandolas con café con leche en una taza y luego en el
mismo bocado comer un trozo de queso semiduro, pruebanlas.
28 de agosto de 2013, 21:50
Anónimo dijo...
Gracias por compartir este hermoso secreto. Imaginen a esta desconsolada Falco-Zuliana que
vive en Vietnam y embarazada. Es que ya no me sale el niño con la boca abierta.
26 de enero de 2014, 0:08
Unknown dijo...
1 de julio de 2014, 23:00
Unknown dijo...
gracias por tu receta son una bendicion en mi negocio... DISTRIBUIDORA MI ABUELA< .. CC .

CABIMAS
ADELA
Unknown dijo...
gracias por tu receta son una bendicion en mi negocio... DISTRIBUIDORA MI ABUELA< .. CC .

CABIMAS
ADELA
Unknown dijo...
HOLA GRACIAS POR LA RECETA HICE LA MASA EN LA NOCHE LAS DEJE EN NEVERA HASTA LA
MAÑANA QUE LAS HORNEE ES MAS LAS ARME LAS DEJE REPOSAR MEDIA HORA EN FRIO LA
PRIMERA BANDEJA LA DEJE EL TIEMPO QUE INDICA LA RECETA LA SEGUNDA LAS DEJE UN POCO
MAS PARA QUE TOSTARAN Y QUEDARON EXCELENTES
12 de julio de 2016, 19:36
Unknown dijo...
HOLA Gracias por la receta las amase en la noche en la noche las dejé reposar hasta en la
mañana en la nevera luego las que laboren las dejé reposar media hora las llevé al horno con el
tiempo indicado y quedaron súper la segunda bandeja la deje más tiempo para que tostara y en
verdad quedaron excelentes Gracias por la receta
12 de julio de 2016, 19:40
Unknown dijo...
Buenas noches amigas con un kilomde harina de trigo cuantas galletas salen muchas gracias
13 de agosto de 2016, 16:53
Unknown dijo...
Buenas noches una pregunta de un kilo de harina de trigo cuantas galletas salen muchas gracias
13 de agosto de 2016, 16:54
Unknown dijo...
Buenas noches una pregunta de un kilo de harina de trigo cuantas galletas salen muchas gracias
13 de agosto de 2016, 16:56
Unknown dijo...
Unknown dijo...
Unknown dijo...
Muy buena la receta, ya los hice y me quedaron buenísimos, muchas gracias por compartir!
Unknown dijo...
HOLA, UNA PREGUNT: CUANDO HABLAS DE LEVADURA INSTANTANEA ES LA LEVADURA QUE SE

USA PARA HACER PAN?
11 de octubre de 2016, 13:05
Unknown dijo...
HOLA, CUANDO DICE LEVADURA INSTANTANEA SE REFIERE A LA LEVADURA PARA HACER PAN?
11 de octubre de 2016, 13:06
Unknown dijo...
29 de octubre de 2016, 20:08
Unknown dijo...
un millon de gracias por la receta la he buscado mucho y nada que la conseguia... Dios te
bendiga
Marol dijo...
Luce dijo...

2 de enero de 2017, 13:48
Unknown dijo...
probaré tu receta ya que mi esposo gusta mucho de las galletas de huevo... pero pregunto, si ya
lleva polvo de hornear y bicarbonato, por qué lleva levadura? cuando tiene tiempo de crecer? y es
levadura de la granulada? gracias
16 de enero de 2017, 17:25
JOSE B. dijo...
JOSE B. dijo...
Gracias
Unknown dijo...
En qué momento se coloca la leche? Y solo me falta el amarillo si las hago sin ese ingrediente
saldrán blancas supongo.
Unknown dijo...
Las yemas de los huevos te daran color.... no tanto como el colorante, pero si algo...en cuanto a
la leche, supongo que se le echa alternando con la harina? seria simpatico que la gente que
maneja esta pagina contestaran las preguntas.
7 de marzo de 2017, 8:30
GGGG dijo...
23 de abril de 2017, 14:20
GGGG dijo...
23 de abril de 2017, 14:27
GGGG dijo...
23 de abril de 2017, 14:28
Unknown dijo...
3 de mayo de 2017, 12:35
Unknown dijo...
7 de junio de 2017, 9:01
Anónimo dijo...
En nada creo que afecte si se agrega la leche en polvo cuando se terminan de mezclar los
huevos o mezclandola con la harina, La levadura instantánea es la misma que llaman levadura
granulada, Ya que aquí el que publica no responde, yo me tomé el atrevimiento de hacerlo
11 de junio de 2017, 20:44
Unknown dijo...
19 de junio de 2017, 8:56

Unknown dijo...
28 de octubre de 2017, 21:19
Unknown dijo...
Sres. La leche puede ligarla con la harina. Después de todo vienen a ser los ingredientes secos
junto con levadura, bicarbonato y polvo de hornear. Gracias.
28 de octubre de 2017, 21:24
Unknown dijo...
Cremosa..no te asustes por eso..y que no se pasen de horno..al momento de sacarlas tan pronto
se enfríen guardadas en una bolsa plástica
28 de enero de 2018, 17:52
Unknown dijo...
Hola una pregunta esas son las que uno les dise, bueno en C ojeda ledecimos pasticas de huevo .
Son las mismas?
24 de mayo de 2018, 22:55
Unknown dijo...
Hola una pregunta esas son las que uno les dise, bueno en C ojeda ledecimos pasticas de huevo .
Son las mismas?
24 de mayo de 2018, 22:55
Unknown dijo...
Hola mi pregunta esas son las pasticas de huevo ? En C.ojeda la vendian en una bolsita larga y
les colocaban bastante arina de trigo para que no se pegaran y psrecian unas arepas ? 😂 si son la
misma ?
24 de mayo de 2018, 22:59
Unknown dijo...
3 de julio de 2018, 15:16
Unknown dijo...
Buenas tardes las receta de galleta de huevo que tiempo duran si uno las hace para vender en
los negocio
6 de agosto de 2018, 13:11
carol cox dijo...
por que sera que nunca nos contestan? hmm? por cierto, quien tendra una receta para
conservitas de maduro? gracias.
29 de agosto de 2018, 7:42
Unknown dijo...
Muchísimas Gracias estuve por todos lados buscando como hacer mis amadas galletas ya que
donde estoy no las venden, gracias por alegrarme.
Unknown dijo...

Unknown dijo...
luis flores dijo...
Las paasticas son otra vaina, también soy de Ojeda... Galleta de huevo es galleta de huevo,
amarilla, y las pasticas son las galletas de panadería
17 de febrero de 2019, 20:51
Unknown dijo...
Unknown dijo...
Son unas buenas galletas, pero no son las típicas galletas de huevos que se comercializan en
Maracaibo, la foto no corresponde ni un poquito a como quedan realmente las galletas.
14 de marzo de 2019, 13:05
Unknown dijo...
Excelente yo no le agregaría la levadura por q es galleta y no pan, y el sabor de la levadura es

muy fuerte. Yo las hice con el polvo de hornear y el bicarbonato y quedaron buenísimas.
10 de junio de 2019, 7:03
Unknown dijo...
Gracias Nestor nuestro proximo negocio en Peru. Galletas de huevo de Maracaibo para el
mundo!
17 de junio de 2019, 17:35
Por la misma coyuntura, a la masa le eché aceite en vez de margarina, y tampoco le puse
bicarbonato ni levadura y menos polvo de hornear. Por cierto, el polvo de hornear consiste en 99%
de bicarbonato de sodio. Tampoco tengo gas, así que las tosté en una cocinita eléctrica y repartí
unas cuantas entre mis vecin@s y me dijeron que estaban muy buenas. A arroparse hasta donde
le llega a uno la cobija. Saludos.
9 de agosto de 2019, 20:27
Anónimo dijo...
1 de abril de 2020, 13:48
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Cebollín
El plátano ha jugado un papel fundamental en la alimentación del pueblo zuliano, la abundancia

del producto en el estado lo convirtió en pieza fundamental de la mesa regional, desde su
utilización como guarnición (asados o cocidos) hasta su protagonismo en platos principales
(patacón, torta de plátano). El plátano es el símbolo más resaltante de la alimentación del Zulia, a
tal punto que su escudo de armas está flanqueado por una hoja de la planta de plátano que
simboliza la abundancia del fruto y la fertilidad de la tierra. Existen varios factores que han dado
nacimiento a nuevas recetas donde el plátano es el principal ingrediente; uno de ellos es la
creciente crisis económica que obliga a reinventar la cocina zuliana bajo un esquema de máximo
aprovechamiento de los recursos alimentarios, pero sin duda el elemento esencial es la creatividad
de la mujer zuliana que bajo una estructura matriarcal, convirtió a las abuelas y madres en el
centro de reunión familiar donde todos acuden a comer y ellas con mucho ingenio proveen. De los
plátanos horneados o cocidos en agua que han sobrado de alguna comida, las mujeres zulianas
han REINVENTADO EL PLÁTANO en sus mesas; así, si los molemos, podemos formar una harina
pastosa que al mezclarla con queso rallado (preferiblemente de año), leche y mantequilla
obtenemos AREPAS DE PLÁTANO que pueden asarse a las brasas sobre hojas de plátano o
directamente al horno; pero si esa harina la mezclamos con queso rallado, le damos una forma
esférica y la horneamos tendremos el PÍO PÍO; si en cambio la harina de plátano la mezclamos con
papelón, queso rallado, harina de maiz y malagueta molida, le damos forma cilíndrica y
horneamos, obtendremos los MUGROSOS; si la misma mezcla la amasamos en forma de cordón
uniendo las puntas formando una especie de "lágrima" y freímos, habremos obtenido una
MANDOCA; pero si amasamos la misma mezcla pero sustituyendo la harina de maíz por harina de
trigo, agregando leche para aligerar y polvo de hornear, podemos obtener un PASTEL DE PLÁTANO
que dispuesto en un envase refractario puede hornearse con el relleno de su preferencia (iguana
guisada, pollo esmechado y guisado); y para los amantes del plátano verde, éste se puede
machacar con una piedra de moler y las burusas (migajas) se sofríen con cebollín, tomate, cebolla
y ajíes dulces, formando un sofrito sobre el que se ponen huevos y obtenemos un rico PERICO
MARACUCHO.
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Achote: Achiote, urucú u onoto (Bixa orellana) es una arbusto que produce una semillas de color
rojo utilizadas en la cocina zuliana para dar color a arroces, sopas y guisos. El “azafrán zuliano” se
utiliza en polvo o se prepara un aceite cocinando a fuego bajo semillas de achote con un diente de
ajo entero, que se cuela al enrojecer por completo el aceite.
Aliño: Es la mezcla de distintas especias e ingredientes que forman un condimento utilizado en

guisos. El “curry zuliano” tiene ingredientes básicos como la malagueta (ver malagueta), culantro
(ver culantro), achote, orégano, ajo y sal, los cuales se machacan formando una pasta. Usualmente
se prepara en grandes cantidades para ser utilizadas en preparaciones posteriores; sin embargo,
cada familia utiliza elementos y especias particulares que le imprimen un sabor único en cada
hogar.
Ají Dulce: Es una variedad específica del chile Capsicum chinense relacionado con el habanero, de
sabor dulce (no picante). Algunos frutos pueden mutar genéticamente en un arbusto y producir
ajíes muy picantes, por eso en el Zulia también se les conoce como “ajíes misteriosos”. Es un
ingrediente clave en la preparación de todos los guisos de la cocina zuliana.
Caujil: (Anacardium occidentale) Conocido como merey, marañón, paujil, cajú entre otras tantas
denominaciones. En el Zulia no solo se aprovecha su semilla, este fruto tiene diversos usos
culinarios y medicinales.
Cebolla en Rama: (Allium fistulosum) Conocida como cebollín, cebolleta, cebollino o ciboulette. Es
una especie de cebolla sin bulbo con hojas de olor y sabor muy parecido a la cebolla. Es muy
utilizado en la cocina zuliana.
distintivo de la cocina zuliana, se utiliza la pulpa rallada en algunas preparaciones (arroz o arepas
de coco, besitos, majarete, cocadas o conservitas) y también la leche que se extrae de dicha pulpa
es base de la preparación de las comidas “en coco”.
Culantro: (Coriandrum sativum) Son las semillas del cilantro, utilizadas con frecuencia en la cocina
zuliana y es base de nuestro aliño.
Icaco: (Chrysobalanus icaco) Conocido como hicaco, jicaco o ciruela de algodón, es una fruta
utilizada principalmente en el Zulia para la preparación del “dulce de icaco” muy apreciado por su
sabor y por la nuez comestible que tiene dentro de su semilla.
Leche de Coco: Se saca la pulpa de dos cocos y se corta en cuadros pequeños, licuándolos con 1
litro de agua a temperatura ambiente, luego se cuela con un colador metálico y se exprime bien la
pulpa para obtener la leche de coco. También puede usarse la leche de coco industrializada; sin
embargo, tendrá menos sabor. Hay que tener cuidado al momento de comprar la leche de coco ya
preparada, pues existen en el mercado algunas que se usan para las preparaciones de cocteles y
bebidas, con un alto contenido de azúcar añadida, éstas no sirven para cocinar.
Limonzón: (Citrus grandis) Es un fruto parecido a una toronja, más grande que una naranja y en
forma de pera. Su uso en la cocina se limita casi exclusivamente a la confección de dulces como el
calabazate o el dulce de limonzón (emblemáticos de la dulcería zuliana). Se cultiva en casi todo el
estado, pero principalmente en el Municipio Colón. Su difícil preparación es un conocimiento
transmitido de generación en generación. Solo se utiliza la pulpa del fruto que recubre las semillas
y el núcleo. Es blanca y gruesa (2 cms aproximadamente) al que hay que extraer completamente la
cáscara (amarga la preparación), pero también hay que extraer el núcleo, las semillas y las fibras
protectoras, estas últimas son una especie de vasos sanguíneos adheridos a la parte interna de la
pulpa (acidifican la preparación).
Malagueta: (Myrtaceae) Es también conocida como guayabita, es un extraordinario fruto de color

negro que combina el sabor de la nuez moscada, la canela y el clavo de olor en un solo producto.
Los ingleses, al ocupar Jamaica (lugar de origen) la llamaron “all-spice”. Es base del aliño zuliano.
Panela: Conocida como papelón, piloncillo o panocha, es el jugo de caña sin purificar que es
deshidratado en “panelas” o lingotes. Tiene diversos usos culinarios en la cocina zuliana (dulces,
platos y bebidas).
Equivalencias:
Temperaturas:
Muy baja 95º 200º
Baja 125º 250º
Media 180º 350º
Alta 205º 400º
Líquidos:


Patacón Relleno
Para el Patacón : 1 Plátano verde. (Preferiblemente) 1/2 Litro de aceite de maíz. Sal. Orégano.
Ajo en polvo. Para el Rel...
Arepas Tumbarrancho
Para las arepas : 1 Taza de harina de maíz precocida. 1 1/4 Tazas de agua. 1 Cucharadita de sal. 1
Cucharada de aceite vegetal. Pa...
Pastelitos Zulianos
Para la masa : 1 Kg de harina de trigo sin leudante. 1/2 Taza de aceite vegetal. 1/2 Taza de
azúcar. 1 Cucharada de sal. 1 Cuch...
Galletas de Huevo
3 Tazas de harina sin leudante. 1 1/2 Tazas de azúcar. 1 Polito (100grs) de mantequilla sin sal. 2
Cucharadas de leche en polvo. 2 Hue...
Lomo Negro
1 Muchacho redondo. (2 kgs. aproximadamente) 1 Zanahoria. 2 Cebollas blancas medianas. 1/2

pimentón verde. 1 Tallo de ajoporrro. 6...
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Receta de Galletas de Huevo

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Ingredientes para la receta de Galletas de Huevo:

 3 Tazas de harina sin leudante.

Preparación de la receta de Galletas de Huevo:

1. Batir en un bol la mantequilla y el azúcar hasta que estén en punto

1. Se puede utilizar una amasadora eléctrica

Receta de Galletas de Guayaba

1. Receta de Galletas de Guayaba

1. 3 tazas harina s/leudante

1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremoso.

Néstor Amesty Sanoja 55 comments

3 Tazas de harina sin leudante.

Posted in: POSTRES

te felicito y mil gracias por la receta

Hola Néstor, tu receta me ha traído la alegría de mi Maracaibo amado, he vuelto a

Néstor, Gracias por compartir la receta. Bendicionesen tu profesión.

gracias por tu receta son una bendicion en mi negocio... DISTRIBUIDORA MI

gracias por tu receta son una bendicion en mi negocio... DISTRIBUIDORA MI

HOLA GRACIAS POR LA RECETA HICE LA MASA EN LA NOCHE LAS DEJE EN

Muy buena tu receta!!! Muchas gracias!!!!

Donde puedo comprar al mayor esas sabrosas galletas? Gracias

HOLA, UNA PREGUNT: CUANDO HABLAS DE LEVADURA INSTANTANEA ES

HOLA, CUANDO DICE LEVADURA INSTANTANEA SE REFIERE A LA

5 gotas de amarillo vegetal sera suficiente para que salgan amarillas?

Y la leche cuando la agregamos?

Me quedaron ricas y estupendas gracias por la receta!

Que hago con la leche? Un café?

hola una preguntica, la masa tiene que quedar cremosa o durita?

Y la leche cuando se la agregamos??

Exacto. Se trata de la levadura granulada.

La leche se le agrega.junto con la harina

3 de julio de 2018, 15:16

Riquísimas me quedaron las galletas gracias por compartir la receta

Gracias por la receta

buenos días Néstor,esta preparación,no lleva liquido

Si eso es correcto son las missmas ggalletas o pasticas de huevo

Excelente yo no le agregaría la levadura por q es galleta y no pan, y el sabor de la

Néstor Amesty Sanoja

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Néstor Amesty Sanoja.

Elementos de la Cocina Zuliana

Aliño: Es la mezcla de distintas especias e ingredientes que forman un condimento

Cebolla en Rama: (Allium fistulosum) Conocida como cebollín, cebolleta, cebollino o

Malagueta: (Myrtaceae) Es también conocida como guayabita, es un extraordinario fruto de

Polito: Barra de mantequilla o margarina de 100 gramos.

Equivalencias de Mantequilla o Margarina: 1 taza de mantequilla = 190 a 200 gr aprox.

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3 de febrero de 2012, 6:33

te felicito y mil gracias por la receta

13 de mayo de 2013, 18:28

Hola Néstor, tu receta me ha traído la alegría de mi Maracaibo amado, he vuelto a

29 de junio de 2013, 15:29

Néstor, Gracias por compartir la receta. Bendicionesen tu profesión.

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