PROGRAMA DE ASIGNATURA - SÍLABO

1. DATOS GENERALES

Modalidad: PRESENCIAL Departamento: Área de Conocimiento:

ESPE MATRIZ SANGOLQUI CIENCIAS DE LA VIDA CIENCIAS DE LA VIDA

Nombre Asignatura: Período Académico: Eje de Formación

FITOQUIMICA (4.0) PREGRADO SII OCT17-FEB18 PROFESIONAL

Fecha Elaboración: Código: NRC: No. Nivel:

26/04/17 11:14 AM 23119 3294 4 PREGRADO

Docente: Sesiones/Semana:
NARANJO PUENTE BLANCA Teóricas: Prácticas/Laborator
bfnaranjo@espe.edu.ec 2 2

Descripción de la Asignatura:
Esta asignatura del eje de formación profesional del Ingeniero en Biotecnología, sienta las bases para el estudio de los principios activos o
metabolitos secundarios que biosintetizan las especies vegetales durante el metabolismo celular. Aporta, mediante la aplicación de protocolos
biotecnológicos para extraer los principios activos de plantas con fines productivos y de sanidad, utilizando bases científicas, visión práctica y
aplicación empresarial bajo normas nacionales e internacionales.
Su importancia radica en que su estudio permite integrar conocimientos de otras asignaturas como: la microbiología, biología molecular,
enzimología, diseño experimental, con los que el estudiante tiene la capacidad de entender de forma complementaria los procesos metabólicos y
realizar pruebas de actividad e inocuidad de los principios activos aislados de las plantas a través de un diseño experimental adecuado, los
conocimientos adquiridos serán la base para su posterior uso en el estudio del mejoramiento de cultivos de plantas ricas en metabolitos
secundarias mediante la multiplicación de los cultivos in vitro, facilitando el dominio del conocimiento y apoyando al desarrollo biotecnológico del
país.

Contribución de la Asignatura:
Esta asignatura, aporta al tercer eje de formación de la carrera mediante el conocimiento de los productos naturales o metabolitos secundarios
que proporcionan retos importantes para la aplicación de estrategias analíticas que permitan elucidar su estructura química, por lo que permiten
en el estudiante la integración de las competencias adquiridas a lo largo de su formación profesional.
Dada la actividad biológica presentada por muchos metabolitos secundarios y sus derivados, éstos son sumamente atractivos en la búsqueda y
desarrollo de nuevos fármacos, además de que constituyen una importante fuente de materias primas para la industria alimenticia, química entre
otras.

Resultado de Aprendizaje de la Carrera: (Unidad de Competencia)

Aplica, estandariza protocolos biotecnológicos existentes e innova instrumentos biotecnológicos con fines productivos y de sanidad, empleando
herramientas informáticas y estadísticas, con bases científicas, visión práctica y aplicación empresarial de acuerdo a normas nacionales e
internacionales.

Objetivo de la Asignatura: (Unidad de Competencia)

Utilizar protocolos y herramientas biotecnológicas y analíticas para identificar metabolitos secundarios de las plantas mediante criterios teórico-
prácticos para clasificar a las biomoléculas en función a su estructura química y origen biosintético reconociendo su utilidad como fuente modelo
y material de partida para la generación de nuevos fármacos y la importancia de su presencia en nuestra alimentación, además de extraer,
separar, identificar y reconocer a los principios bioactivos o metabolitos secundarios de varias plantas en el laboratorio, con estas herramientas
el estudiante adquieren la capacidad de tomar decisiones y resolver problemas del metabolismo de los principios activos y los soluciona con
medios a su alcance.

Resultado de Aprendizaje de la Asignatura: (Elemento de Competencia)

Capacidad de reconocer los diferentes metabolitos secundarios o principios activos de las plantas, las rutas biogenéticas que los producen, su
utilidad como fuente modelo y material de partida para la generación de nuevos fármacos y bioproductos así como, la importancia de su
presencia en nuestros alimentos, además de adquirir destrezas en el laboratorio usando herramientas biotecnológicas y analíticas para extraer,
separar, identificar y reconocer metabolitos secundarios de las plantas con principios, leyes y protocolos con respeto a la propiedad intelectual,
compromiso ético y de preservación de la naturaleza. Herramientas que le permiten al estudiante adquirir capacidad y destrezas para aplicar
normas nacionales e internacionales en el desarrollo de bioproductos de utilidad para el hombre, con responsabilidad, trabajo en equipo,
pensamiento crítico y reflexivo.

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2. SISTEMA DE CONTENIDOS Y RESULTADOS DEL APRENDIZAJE

CONTENIDOS
Unidad 1 Horas/Min: 22:00 Resultados de Aprendizaje de la Unidad 1
Identifica moléculas como los metabolitos secundarios
terpenoides, diseñando y analizando los procesos
biosintéticos que permiten clasificarlos y establecer la
relación estructura actividad, predecir características,
propiedades e importancia de su presencia en los
vegetales y para el hombre. Además, adquirir habilidades
y destrezas en el trabajo de laboratorio para extraer,
separar e identificar metabolitos secundarios de las
plantas, usando herramientas analíticas y biotecnológicas,
GENERALIDADES DEL METABOLISMO SECUNDARIO Y ESTUDIO DE
manejo de equipos con compromiso ético aplicando
TERPENOS Y TERPENOIDES.
normas nacionales, internacionales, herramientas que
permiten al estudiante reconocer la importancia de las
plantas como fuente de principios activos, productos
fitofarmacéuticos, alimentarios y materia prima para la
industria en la obtención de nuevos bioproductos, con
responsabilidad, trabajo en equipo, pensamiento crítico y
reflexivo.

Generalidades y Conceptos Básicos

Esquema sobre el rol ecológico de los
metabolitos secundarios desarrollando
juicios críticos haciendo uso de
organizadores gráficos para sustentar
Definición, Metabolismo primario y secundario Tarea 1
sus conclusiones. Reportando las
fuentes informativas actualizadas
(mínimo 2012).

Esquema referente a los métodos de

recolección y conservación de las
Importancia desde el punto de vista de su utilización Tarea 2
plantas medicinales para evitar su
descomposición y degradación.
Ejercicios para diseñar rutas
Rol ecológico de los metabolitos secundarios Tarea 3 biosintéticas de 7 terpenos. En el
cuaderno de ejercicios.
Informe de laboratorio: Extracción de
Aceites esenciales mediante arrastre de
vapor en las plantas recolectadas en
campo.- Redactando los resultados,
Aplicaciones Laboratorio 1
discusión y conclusiones fundamentado
con soporte bibliográfico según normas
apa.

Terpenos
Informe de laboratorio: Identificación de
los componentes de los aceites
esenciales por reacciones de coloración
y cromatografía.- Redactando los
Conceptos, clasificación general Laboratorio 2 resultados, discusión y conclusiones
fundamentado con soporte bibliográfico
según normas apa.

Pruebas de alelopatía utilizando el

hidrodestilado o agua floral de la
Biogénesis de terpenos a través del ácido mevalónico Tarea 4
obtención de los aceites esenciales
para determinar la actividad.
Monoterpenos
Regulares e irregulares, Aceites esenciales y biosíntesis. Iridoides, estudio
de casos reales

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2. SISTEMA DE CONTENIDOS Y RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
Sesquiterpenos
Conceptos, clasificación y biosíntesis, Importancia
Informe de laboratorio: Extracción,
separación e identificación de
carotenoides de una matriz vegetal.-
Redactando los resultados, discusión y
Extracción de terpenos de bajo peso molecular Laboratorio 3
conclusiones fundamentado con soporte
bibliográfico según normas apa.

Diterpenos
Conceptos, clasificación y biosíntesis, Representante taxol
Identificación de terpenos obtenidos en el laboratorio mediante reacciones de
coloración y cromatografía
Triperpenos
Conceptos, clasificación, estudio de esteroles, glucósidos cardíacos,
saponinas
Carotenoides
Extracción de carotenoides y reconocimiento por cromatografía en capa fina

Conceptos, clasificación y biosíntesis, estudio de su importancia

CONTENIDOS
Unidad 2 Horas/Min: 22:00 Resultados de Aprendizaje de la Unidad 2
Describe compuestos aromáticos según su estructura
química, ruta biosintética de procedencia, reconociendo el
rol que cumplen en la naturaleza y la importancia para el
hombre responsables de propiedades terapéuticas,
apoyados en información científica, los sitúa en el grupo
de principios activos a los que pertenece. Además, adquirir
destrezas en el laboratorio para su extracción de las
plantas, separación e identificación usando herramientas
analíticas y biotecnológicas con compromiso ético
ESTUDIO DE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS aplicando normas nacionales e internacionales,
herramientas que permiten al estudiante reconocer la
importancia de las plantas como fuente de principios
activos, productos fitofarmacéuticos, alimentaria y materia
prima para la industria en la obtención de nuevos
bioproductos, con responsabilidad, trabajo en equipo,
pensamiento crítico y reflexivo.

Estudio y reconocimiento de compuestos Fenólicos

Esquema sobre el rol ecológico de los
metabolitos fenólicos usando juicios
críticos y organizadores gráficos para
Concepto, características generales y funciones Tarea 1
sustentar sus conclusiones. Reportando
las fuentes informativas actualizadas.

Informe de laboratorio: Extracción e

identificación de antocianos por
cromatografía.- Redactando los
Clasificación de compuestos fenólicos Laboratorio 1 resultados, discusión y conclusiones
fundamentado con soporte bibliográfico
según normas apa.

Elaborar rutas biosintéticas propuestas

de los metabolitos fenólicos simulando
Biosíntesis de los compuestos fenólicos (Ruta del ácido shikímico) Tarea 2
los procesos metabólicos naturales.

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2. SISTEMA DE CONTENIDOS Y RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
Informe de laboratorio: Extracción y
cuantificación de fenoles por un método
analítico.- Redactando los resultados,
Compuestos fenólicos provenientes del ácido shikímico: fenoles simples,
Laboratorio 2 discusión y conclusiones
fenilpropanoides, Cumarinas
fundamentados con soporte
bibliográfico según normas apa.

Lectura de un artículo científico de la

importancia de los compuestos
Extracción de fenoles por maceración e identificación por cromatografía fenólicos en la alimentación. Presentar
Tarea 3
el esquema gráfico del análisis.
Reportando la referencias científicas
revisadas.
Informe de laboratorio: Extracción y
reconocimiento por cromatografía en
capa fina de la Sábila (Aloe vera).-
Ligninas y Taninos Laboratorio 3 Redactando los resultados, discusión y
conclusiones fundamentado con soporte
bibliográfico según normas apa.

Diseña un bioproductos, utilizando los

Extracción y cuantificación de fenoles por un método analítico Tarea 4 metabolitos secundarios estudiados a
nivel teórico.
Compuestos fenólicos derivados de la ruta poliquetídica: Quinonas
Extracción y reconocimiento por cromatografía en capa fina de la Sábila (Aloe
vera)
Compuestos fenólicos derivados de rutas mixtas: Flavonoides

CONTENIDOS
Unidad 3 Horas/Min: 20:00 Resultados de Aprendizaje de la Unidad 3
Reconoce metabolitos nitrogenados-alcaloides desde su
estructura química, identificando el precursor y los
sistemas o núcleos básicos que forman, las rutas
biológicas originarias, el papel que juega en la naturaleza y
los efectos que presentan en el hombre a nivel de sistema
nervioso, fundamentados en información científica y
conocimientos etnobotánicos, responsables de efectos
terapéuticos, indeseables y/o tóxicos. Además, adquirir
destrezas en el laboratorio para su extracción de las
plantas, separación e identificación usando herramientas
COMPUESTOS NITROGENADOS O ALCALOIDES analíticas y biotecnológicas con compromiso ético
aplicando normas nacionales e internacionales,
herramientas que permiten al estudiante reconocer la
importancia de las plantas como fuente de principios
activos, productos fitofarmacéuticos, alimentaria y materia
prima para la industria en la obtención de nuevos
bioproductos, con responsabilidad, trabajo en equipo,
pensamiento crítico y reflexivo.

Generalidades de los alcaloides

Identificación de la alcalinidad en
diferentes moléculas ubicación de
Conceptos y clasificación, estudio del rol biológico y aplicaciones generales
Tarea 1 precursores y marcaje de núcleos
básicos formados. Cuaderno de
ejercicios.
Alcaloides que provienen de lisina y ornitina

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2. SISTEMA DE CONTENIDOS Y RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
Búsqueda bibliográfica y de campo de
varias especie vegetales con
abundancia de alcaloides para su
conceptos y Clasificación Tarea 2
análisis en el laboratorio. Presenta en
esquema gráfico de la investigación.

Seguimiento de 7 rutas biosintéticas de

metabolitos presentes en diferentes
Biosíntesis. Estudio de casos reales Tarea 3
familias vegetales. Cuaderno de
ejercicios.
Informe de laboratorio: Preparación y
extracción con soxhlet de alcaloides de
Extracción de alcaloides a través de una extracción ácido-base Laboratorio 1
muestras vegetales

Alcaloides que provienen de fenilalanina y tirosina

concepto y clasificación
Biosíntesis
Estudio de casos reales
Informe de laboratorio: Purificación de
alcaloides a través de una extracción
ácido-base de un extracto vegetal.
Redactando los resultados, discusión y
Purificación de alcaloides a nivel de laboratorio Laboratorio 2
conclusiones fundamentado con soporte
bibliográfico según normas apa.

Alcaloides que provienen del triptófano

Informe de laboratorio: Identificación y
reconocimiento de alcaloides por varias
técnicas analíticas.- Redactando los
resultados, discusión y conclusiones
biosíntesis y clasificación Laboratorio 3
fundamentado con soporte bibliográfico
según normas apa.

Esquema de la importancia de los

Reacciones de reconocimiento de alcaloides Tarea 4 alcaloides a nivel farmacéutico y la
posible toxicidad.
Realiza y diseña una actividad
Estudio de casos reales Tarea 5 recreativa utilizando los conocimientos
fitoquímicos.

3. PROYECCIÓN METODOLÓGICA Y ORGANIZATIVA PARA EL DESARROLLO DE LA

Metodos de Enseñanza - Aprendizaje

1 Prácticas de Laboratorío

2 Clase Magistral

3 Estudio de Casos

4 Resolución de Problemas

5 El enfoque propuesto para la asignatura es promover el desarrollo de habilidades para la experimentación, manejo integral de protocolos
y técnicas analíticas de separación y cuantificación de metabolitos, motivando los procesos intelectuales de análisis-síntesis
encaminada hacia la investigación.

Empleo de Tics en los Procesos de Aprendizaje

1 Aula Virtual

2 Material Multimedia

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4. RESULTADOS DEL APRENDIZAJE, CONTRIBUCIÓN AL PERFIL DEL EGRESO Y TÉCNICA DE

Niveles de logro:
Logro o resultado de aprendizaje Técnica de Evidencia de
Alta(A), Media (B),
Evaluación aprendizaje
C(Baja).
Identifica moléculas como los
metabolitos secundarios terpenoides,
diseñando y analizando los procesos
biosintéticos que permiten clasificarlos Habilidad para reconocer
Ejercicios elaborados en clase
y establecer la relación estructura terpenos de diferente clase y
1. Alta A como de forma independiente
actividad, predecir características, capacidad para elaborar rutas
(cuaderno de ejercicios)
propiedades e importancia de su biosintéticas.
presencia en los vegetales y para el
hombre.

Describe compuestos aromáticos

según su estructura química, ruta
biosintética de procedencia,
reconociendo el rol que cumplen en la
naturaleza y la importancia para el
2. hombre responsables de propiedades
terapéuticas, apoyados en información
científica, los sitúa en el grupo de
principios activos a los que pertenece.
Destrezas en el desarrollo y
elaboración de ejercicios de
Alta A identificación y biosíntesis de
fenoles en clase y fuera de
ella.
Ejercicios elaborados en clase
como de forma independiente
(cuaderno de ejercicios)

Reconoce metabolitos nitrogenados-

alcaloides desde su estructura química,
identificando el precursor primario y los
sistemas o núcleos básicos que Taller de identificación de
forman, las rutas biológicas originarias, alcaloides, sus precursores y
el papel que juega en la naturaleza y metabolismo de las
los efectos que presentan en el hombre biomoléculas a través de rutas
Cuaderno de ejercicios de rutas
3. a nivel de sistema nervioso, Alta A biosintéticas, además de
metabólicas, según su origen, en
fundamentados en información conocimiento de la
forma ordenada.
científica y conocimientos importancia de estas
etnobotánicos, responsables de efectos biomoléculas en la naturaleza.
terapéuticos, indeseables y/o tóxicos.

Adquiere destrezas en el laboratorio

para la extracción, separación e
identificación de metabolitos de las
plantas, usando herramientas analíticas
Desarrollo de habilidades,
y biotecnológicas con compromiso ético
desenvolvimiento y manejo de
aplicando normas nacionales e Informe o reporte de laboratorio de
técnicas y protocolos
internacionales, herramientas que forma organizada apoyándose de
biotecnológicos y analíticos
permiten al estudiante reconocer la bases científicas y referencias
4. Alta A así como en el manejo de
importancia de las plantas como fuente bibliográficas.
equipos utilizados en la
de principios activos, productos
ejecución de prácticas de
fitofarmacéuticos, alimentarios y
laboratorio.
materia prima para la industria en la
obtención de nuevos bioproductos, con
responsabilidad.

5. DISTRIBUCIÓN DEL TIEMPO

Conferencias Clases Clases Clases Trabajo autonomo

Total Laboratorios
Prácticas Debates Evaluación del

64 25 12 18 0 9 64

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6. TÉCNICAS Y PONDERACION DE LA EVALUACIÓN
Técnica de evaluación 1er Parcial 2do Parcial 3er Parcial
Prácticas 2 2 2

Resolución de Ejercicios 1 1 1

Investigación Bibliográfica 1 1 1

Lecciones oral/escrita 1 2 2

Pruebas oral/escrita 2 2 2

Laboratorios/Informes 7 6 6

Solución de Problemas 1 1 1

Otras formas de evaluación 0 0 0

Examen Parcial 3 4 4

Tareas o guías 2 1 1

TOTAL: 20 20 20

7. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA/ TEXTO GUÍA DE LA ASIGNATURA

Titulo Autor Edición Año Idioma Editorial

Madrid : Universidad
Química bioorgánica y productos
[sin autor] - 2013 spa Nacional de Educación a
naturales
Distancia
Química de los productos
naturales: aspectos fundamentales
del metabolismo secundario / J. Marco, Alberto J - 2006 español Madrid : Síntesis, S.A.
Alberto Marco

8. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Titulo Autor Edición Año Idioma Editorial
Ballesteros García,
Edición digital
Química Orgánica Avanzada Paloma, Claramunt 2015 Español ProQuest ebrary. Web
Vallespí,
Plant Derived Natural Products.
Anne E, Osbourn, Virginia Edición digita Springer Dordrecht
Synthesis, Fution, and Application. 2009 Inglés
Lanzotti Heidelberg.

Manual de Química y Bioquímica

Coultate, TP. 3 2007 Español Acribia
de los Alimentos
Química de los Alimentos Fonema 3 2008 Español Acribia
Pearson Educación de
Química de los Alimentos Badui, Salvador 4 2006 Español
México
Handbook of marine natural Edición digital
Inglés Springer
Products
Fitocosméticos: Fitoingredientes y Ferraro, Graciela Isabel;
Editorial Universitaria de
otros Productos Naturales Martino Virginia; Band 1 2012 Español
Buenos Aires

V. Verpoorte, A. W.
Applications of plant Matabolic
Alfermann, T. S. Jphnson Digital 2007 Ingles Springer
Engineering

Química de los Alimentos Primo Yúfera, Eduardo 1998 Español Acribia

9. LECTURAS PRINCIPALES
Tema Texto Página URL
Metabolitos Secundarios Ecología Química 29-42 http://gbokna

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Tema Texto Página URL
Secondary metabolism: The buiding
blocks and constructionmechanisms Medicinal Natural Products 7-34 http://onlinelibrary.wiley

Chemistry of Plant Natural Products

Stereochemistry, conformation,
synthesis, Biology, and Medicinal
Functions of the Natural Products:
Chemical Ecology - Plant Chemical
Ecology
Phenolic Compounds
Biosynthesis of terpenoids: The
317-341 http://download.springer
oldest Natural Products
Natural Products Chemistry Sources,
separations, and structures 8-18 http://books.google.com
Natural products Chemistry Sources,
Saparations, and Structures 65 - 75 http://books.google.com

Introducción a los Productos Naturales

Productos naturales vegetales 8-16 https://www.google.com
http://onlinelibrary.wiley.com/d
Natural Products in Chemical Bilogy oi/10.1002/9781118391815.ch
Plant Terpenoids 127 - 142
5/summary

10. ACUERDOS

Del Docente:
Cumplir con las obligaciones de estudiantes y docentes para devengar la inversión que hace el estado Ecuatoriano en favor de los
1
mismos.
2 Esforzarme en conocer con amplitud al campo académico y práctico

3 Asistir a clases siempre y puntualmente dando ejemplo al estudiante para exigirle igual comportamiento
Motivar, estimular y mostrar interés por el aprendizaje significativo de los estudiantes y evaluar a conciencia y con justicia
4

Mantener en todo momento un clima de empatía y consideración entre estudiantes, profesores, administrativos, trabajadores, etc.
5

Cumplir con las leyes y reglamentos institucionales y orientar todos los esfuerzos en la dirección de los grandes propósitos de la
6
Universidad (Misión, Visión)

De los Estudiantes:
1 Mantener en todo momento un clima de empatía y consideración entre estudiantes, profesores, administrativos, trabajadores,
etc.
2 Cumplir con las leyes y reglamentos institucionales y orientar todos los esfuerzos en la dirección de los grandes propósitos de la
Universidad (Misión, Visión)
3 Cumplir con las obligaciones de estudiantes y docentes para devengar la inversión que hace el estado Ecuatoriano en favor de
los mismos.
4 Ser honesto, no copiar, no mentir

5 Firmar toda prueba y trabajo que realizo en conocimiento que no he copiado de fuentes no permitidas

6 Colaborar con los eventos programados por la institución e identificarme con la carrera

7 Llevar siempre mi identificación en un lugar visible

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FIRMAS DE LEGALIZACIÓN

BLANCA NARANJO PUENTE FRANCISCO JAVIER FLORES FLOR

DOCENTE COORDINADOR DE AREA DE CONOCIMIENTO

VICTOR HUGO ABRIL PORRAS

DIRECTOR DE DEPARTAMENTO

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