UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE ALTO AMAZONAS

FACULTAD DE ZOOTECNIA, AGRONOMÍA Y CIENCIAS BIOLÓGICAS Y ACUICULTURA

PROGRAMA DE ESTUDIOS DE AGRONOMÍA

SILABO
I. INFORMACIÓN GENERAL:
Asignatura : Bioquímica vegetal
Código : 2128
Ciclo :v
Créditos : 03
Duración : 16 semanas
Horas de teoría : 03
Horas de práctica : 01
Área de formación : Estudios de Especialidad
Requisito : Ninguno
Modalidad : Presencial
Docente : Dr. Andres Camargo Caysahuana
Correo electrónico : andres_fiq@hotmail.com
Coordinador : MSc. Juan Carlos Tuesta Hidalgo
II. SUMILLA:
La asignatura Bioquímica Vegetal se ubica en el quinto semestre de la carrera de Agronomía. La
Bioquímica Vegetal es el área del conocimiento que estudia las biomoléculas componentes de
las plantas y los diferentes procesos metabólicos y las funciones que se llevan a cabo en las
plantas.
La bioquímica, es la ciencia que estudia la química de los seres vivos, es un área del
conocimiento que permite explicar la estructura, las características y las relaciones de las
diferentes sustancias que constituyen a las células. El conocer la constitución de los seres vivos,
nos permite explicar lo que ocurre a nuestro alrededor; desde la captación de la luz solar por las
plantas y la conversión del dióxido de carbono y agua a compuestos que requieren los animales
para su existencia, como los carbohidratos, proteínas y lípidos; y la utilización de estas
sustancias, para obtener energía química y realizar todos los procesos comprendidos en el ciclo
de la vida.
En décadas recientes, se han obtenido avances importantes en la investigación en las Ciencias
Agrícolas, y la bioquímica ha sido fundamental para alcanzar este nivel de conocimiento. Por
ello, el curso de Bioquímica Vegetal es básico en la formación profesional que tiene relación con
las ciencias biológicas, ya que le permite analizar e interpretar la composición de las plantas
cultivadas, al tiempo que le proporciona las bases para describir los ciclos metabólicos y una
aproximación hacia el entendimiento de los procesos fisiológicos en las plantas, para locual se
impartirá conocimientos sobre la organización y estructura celular, características químicas y
función los metabolitos primarios y secundarios.
III. OBJETIVOS
Objetivo general.
Trasmitir conocimientos e internalizar en el alumno contenidos conceptuales (conceptos teóricos),
procedimentales (métodos-técnicas laboratorio) y actitudinales (ética, actitudes y valores
personales) referentes al curso de bioquímica

Objetivos específicos.
Impartir conceptos elementales acerca de las biomoléculas (proteínas, enzimas, glúcidos, lípidos y
ácidos nucleicos), su fuente natural, estructuras químicas, propiedades, función biológica y así
mismo conocer las principales vías metabólicas, analizar y comprender el rol que cumplen en una
célula u organismo vivo.
Conocer y ejecutar métodos y técnicas de análisis de laboratorio para el reconocimiento cualitativo y
cuantitativo de muestras biológicas.

IV. COMPETENCIAS:
4.1 Competencia General:
Al finalizar el curso el estudiante estará en la capacidad de articular y usar los conocimientos de
tal forma que pueda razonar e idear procedimientos Bioquímicos, para comprender situaciones,
fundamentar decisiones e interpretar la relación estructura-función de los metabolitos
primarios. Mostrar habilidad en la preparación, interpretación, comprensión de textos
especializados, desarrollo de talleres de complementación y aplicaciones sobre diferentes
aspectos de las estructuras de las biomoléculas en las plantas.

Además, el estudiante recibe los conocimientos fundamentales sobre las principales

biomoléculas, los cambios químicos (metabólicos) que ellas sufren en los organismos vivientes,
y su influencia en el campo productivo; A nivel práctico, desarrollará una serie ordenada de
conceptos que estimulen la solución de problemas concretos y la destreza en el manejo
procesos de laboratorio, teniendo en cuenta los parámetros establecidos por el docente para
efectuar un trabajo basado en el orden, la pulcritud y la atención al buen uso del conocimiento
adquirido; por último, el trabajo en equipo estimulará la participación, colaboración y
distribución socializada de las tareas, tanto teóricas como prácticas.
4.2 Competencias Específicas:
 Alcanzar una formación teórico-práctica adecuada para el estudio de la composición
química de los vegetales, la determinación de las propiedades fundamentales de
sus enzimas y el estudio de sus procesos metabólicos.
 Competencia Comunicativa: Debido a que el estudiante desarrollara actividades de tipo
exposición, donde prepara un temario especifico con rigor científico.
 Competencia Interpretativa: Para la ejecución de labores prácticas en el campo y
laboratorios, talleres; con base en las lecturas previas
 Competencia Argumentativa: Al momento de trabajar con artículos científicos, debe
extraer las ideas fundamentales de dicho documento.
 Competencia Propositiva, de tipo analítica e instrumental: En el desarrollo de trabajos en
la vida cotidiana de campo, en términos de la ejecución de la metodología propuesta y
presentación de informes y presentaciones didácticas.
 Desarrollar habilidades como comprender y analizar algunos fenómenos bioquímicos
afín de relacionar estos con la fisiología vegetal.

V. LOGROS DE APRENDIZAJE:

Al finalizar el curso el estudiante:

1. Podrá resaltar la importancia de la bioquímica, como ciencia fundamenta, para explicar l a s reacciones
dentro de la célula vegetal.
2. Conocerá los aspectos químicos y biológicos de los metabolitos primarios (carbohidratos, lípidos y
proteínas), y su impacto en la generación de energía en las plantas.
3. Integrará los conocimientos sobre el aspecto energético de las diversas rutas metabólicas.
4. Interpretará las reacciones fotosintéticas como eje fundamental en la bioquímica vegetal.
5. Aplicará los conceptos de la bioquímica para fortalecer los procesos en la agricultura.
6. Logra trabajar en equipo y analizar e interpretar los temas que son encargados a los grupos de trabajo
y formula conclusiones.
7. Desarrolla aptitudes éticas durante el trabajo individual y grupal.
.
 VI. PLANIFICACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE:
SEM. UNIDAD I
Introducción a la bioquímica vegetal.

Logro: Entiende los principios fundamentales sobre la producción primaria y los fenómenos que la gobiernan y conceptualizan la importancia de los principales procesos de absorcion de nutrientes
esenciales.

Producto de Instrumento de
Contenido temático Actividades /estrategias Recursos didácticos Herramientas
aprendizaje evaluación

Introducción a la bioquímica Cuestionario.

Conoce el propósito de curso. Lee el Power Point, Pdf, Practica calificada
Sitios web, videos Mapas
silabo y entiende los objetivos del Word, YouTube,
conceptuales, mentales,
1 curso Rúbrica
textos, PPT Aula virtual. cuadernos digitales
Laboratorio, ficha.

Particularidades de la célula vegetal. Composición química. La célula vegetal. La pared celular Sitios web, videos Mapas Power Point, Pdf, Cuestionario.
Origen de la pared celular. Estructura de la pared celular vegetal. conceptuales, mentales. Word, YouTube Practica calificada
2 primaria. Biosíntesis de los componentes de la pared celular. Lista de cotejo.
Laboratorio, ficha.
Pared celular secundaria. Funciones de la pared celular.
Sistema suelo-planta- atmósfera. El agua en el suelo y su Transporte en la planta. Transporte Sitios web, videos Mapas Power Point, Pdf, Cuestionario.
disponibilidad para las plantas. Transporte del agua desde el del agua en la planta. Transporte conceptuales, mentales. Word, YouTube Practica calificada
suelo a través de la raíz. Concepto de apoplasto y simplasto. por el floema.
Paso del agua a través de la raíz, endodermis y exodermis.
Fuerza impulsora del agua a través de la raíz. Acuaporinas.
Transporte del agua desde la raíz a las hojas. Mecanismos
3 de ascenso de la solución del xilema. El floema como Lista de cotejo.
sistema conductor de solutos. Estructura del floema.
Sustancias transportadas por el floema.
Características del transporte por el floema. Carga y
descarga en los tubos cribosos. Mecanismos de transporte
por el floema. Efecto de los factores ambientales sobre el
transporte por el floema.
4 Las reacciones luminosas de la fotosíntesis. Estructura del Flujo del carbono en Sitios web, videos Mapas Power Point, Pdf, Cuestionario. Rubrica.
aparato fotosintético, mecanismo de transporte de plantas. Fotosíntesis. conceptuales, mentales. Word, YouTube
electrones, regulación y reparación del aparato Asimilación del carbono. Síntesis ficha.
fotosintéticos. Luz y fotosíntesis. Respuestas al exceso de de sacarosa y almidón.
luz. Mecanismos para la disipación del exceso de energía. Metabolismo de hidratos de carbono
 Fluorescencia de la clorofila y actividad fotosintética. Ciclo en células
de Calvin-Benson. Enzimas específicas y Fotosintéticas y heterotróficas.
regulación. Fotorrespiración. Mecanismos de concentración
del CO2. El ciclo C4 y el metabolismo ácido de las
crasuláceas: diferentes variantes. partición del carbono y
del poder reductor
fotogenerados;
La cadena respiratoria mitocondrial de plantas. Importancia de Respiración en las células Sitios web, videos Mapas Power Point, Pdf, Cuestionario.
5 la respiración vegetal en células autótrofas y heterótrofas. vegetales. conceptuales, mentales. Word, YouTube Lista de cotejo.
Practica calificada
Regulación. ficha.
Ingreso de nitrógeno: transportadores de nitrato y de Fijación y Sitios web, videos Mapas Power Point, Pdf, Cuestionario.
amonio. Reducción del nitrato: nitrato y nitrito reductasa. Asimilación del nitrógeno y del azufre conceptuales, mentales. Word, YouTube
6 Asimilación de nitrógeno: glutamino sintetasa, glutamato en plantas. Rubrica.
sintasa, glutamato dehidrogenasa, aminotransferasas.
Asimilación del azufre.
Biosíntesis, transporte y almacén de los metabolitos Introducción al Sitios web, videos Mapas Power Point, Pdf, Cuestionario.
secundarios en los tejidos vegetales. Diversidad química del metabolismo secundario en conceptuales, mentales. Word, YouTube Practica calificada
metabolismo secundario. Los principales grupos de plantas. Laboratorio, ficha.
compuestos secundarios: terpenoides, compuestos
fenólicos, y alcaloides. La ruta de los fenilpropanoides: desde
la fenilalanina hacia la síntesis de flavonoides, cumarinas,
7 Lista de cotejo.
estibenos, ligninas ylignanos y compuestos del tejido
suberizado, antocianinas. Los metabolitos secundarios en las
interacciones de las plantas con otros organismos. Funciones
de los metabolitos secundarios y su aplicación en la
biotecnología. Importancia de los productos secundarios en
la vida del hombre.
EVALUACION PARCIAL Power Point, Pdf, Cuestionario.
8 Word, YouTube Practica calificada Lista de cotejo.

UNIDAD II
Bioquímica de los procesos reproductivos celulares y de las plantas
Logro: Entiende los procesos de la reproducción vegetal y puede influir y usar el conocimiento para mejorar la producción y sanidad de los vegetales.
9 Desarrollo del fruto. Dinámica y regulación del desarrollo del Sitios web, videos Mapas Power Point, Pdf, Cuestionario. Rúbrica
fruto. Composición del fruto. Azúcares y ácidos orgánicos. Desarrollo y conceptuales, mentales. Word, YouTube Practica calificada
Compuestos nitrogenados, fenólicos y pigmentos. Composición del fruto.
Laboratorio, ficha.
Maduración del fruto. Base bioquímica y control de la
 maduración del fruto. Respiración. Cambios de color. Síntesis
de carotenoides y antocianinas. Cambios de textura y sabor.
Bioquímica de los aromas. Macromoléculas, aromas y
polifenoles en la vid. Calidad y criterios de calidad del fruto.
Características, modo de acción, efectos fisiológicos. Hormonas vegetales. Sitios web, videos Mapas Power Point, Pdf, Cuestionario. Rúbrica
Aplicaciones más importantes. Modos de estudio. Etileno: conceptuales, mentales. Word, YouTube
historia, Propiedades Físicas y Químicas, Biosíntesis, Laboratorio, ficha.
catabolismo, transporte. Mecanismos de acción. Interacción
10 con otras hormonas. Efectos fisiológicos. Aplicaciones
comerciales. Usos de inhibidores. Auxinas: historia,
cuantificación, biosíntesis. Transporte polar y no polar.
Conjugación y degradación. Efectos fisiológicos. Mecanismo
molecular de acción. Interacción con otras hormonas.
Giberelinas: historia, biosíntesis, desactivación, efectos Hormonas vegetales. Sitios web, videos Mapas Power Point, Pdf, Practica Rúbrica
fisiológicos, modo de acción, interacción con otras hormonas, conceptuales, mentales. Word, YouTube calificada
aplicaciones comerciales. Citocininas: definición, historia, Laboratorio, ficha.
efectos fisiológicos, modo de acción. Ácido Abscísico:
historia, biosíntesis, efectos fisiológicos, mecanismo de
acción, señalización. Óxido nítrico. Jasmononatos y
metiljasmonato y la repuesta a patógenos. Poliaminas:
biosíntesis y catabolismo. Las poliaminas y el estrés.
Funciones fisiológicas. Brassinosteroides.
Historia. Biosíntesis y desactivación. Funciones. Ácido
Salicílico. Biosíntesis, funciones, mecanismo de acción.
Base bioquímica y control del desarrollo de las semillas. Desarrollo de las semillas. Sitios web, videos Mapas Power Point, Pdf, Cuestionario. Rúbrica
Síntesis de almidón, proteínas y aceites. Biodiversidad en la conceptuales, mentales. Word, YouTube
estructura de semillas maduras de angiospermas. Laboratorio, ficha.
Composición de las semillas. Carbohidratos, lípidos y
proteínas en semillas de cereales y leguminosas.
Maduración del embrión y disecación.
Germinación de semillas.
Base bioquímica y control de la germinación. Sistema de
clasificación de la dormición en semillas. Factores que
afectan la salida de dormición. El rol de las fitohormonas.
Movilización de reservas en las semillas. Movilización de
reservas en cereales. Degradación del almidón.
Movilización de proteínas. Cuerpos proteicos. Vacuolación
de las células de la aleurona. Movilización
 Definición de estrés. Generalidades. Tipos de estrés, estrés Fisiología y Sitios web, videos Power Point, Pdf, Cuestionario. Rúbrica
biótico y abiótico. Estrés de temperatura. Estrés por alta Bioquímica del estrés Mapas conceptuales, Word, YouTube
temperatura, estrés por congelamiento y estrés por frío. abiótico.
mentales.
Respuesta de las plantas. Mecanismos de defensa y de
adaptación. Estrés por luz: calidad y cantidad de luz. Estrés
por luz UV-B. Respuesta de las plantas. Mecanismos de
13
defensa y de adaptación. Deficiencia de oxígeno. Respuesta
de las plantas. Mecanismos de defensa y de adaptación.
Estrés hídrico y estrés salino. Respuesta de las plantas.
Mecanismos de defensa y de adaptación. Estrés oxidativo.
Estrés por fosfatos. Respuesta de las plantas. Mecanismos de
defensa y de adaptación.
Tipos de muerte celular. Muerte celular programada durante Senescencia y muerte Laboratorio, ficha. Power Point, Pdf, Practica Rúbrica
el desarrollo y en respuesta al estrés. La senescencia; el celular programada. Word, YouTube calificada
objetivo de este proceso. Regulación de la actividad
14
metabólica durante la senescencia. Metabolismo de proteínas,
pigmentos, ac. Nucleicos durante la senescencia. Absición.
La abscisión y las hormonas
Preparación de la Evaluación Sitios web, videos Power Point, Pdf, Cuestionario. Rúbrica
Exposiciones sobre los temas del curso. Preguntas y respuestas Final. Recapitulación de temas Mapas conceptuales, Word, YouTube
15 de los estudiantes. principales. Preguntas y mentales.
respuestas
16 Resuelve correctamente el EF. Sitios web, videos Mapas Power Point, Pdf, Rubrica.
Examen final conceptuales, mentales. Word, YouTube EF

Examen sustitutorio Resuelve correctamente el ES Sitios web, videos Mapas Power Point, Pdf, Rubrica.
17 conceptuales, mentales. ES
Word, YouTube
VII. LA DIDACTICA, LA METODOLOGIA Y LA TECNOLOGIA A APLICARSE EN EL DESARROLLO DE LAS CLASES.
a. Método didáctico
Deductivo
Inductivo
b. Técnica didáctica
Se incentiva la participación del alumno mediante trabajos individuales y en equipo con exposición, bajo la orientación
del profesor.
Se desarrollará mediante seminarios, cuadros ilustrativos y discusión de los trabajos presentados por los diversos
equipos.
Se efectúa mediante el apoyo de libros, separatas, guías de estudio, periódicos, revistas, pizarra y otros que contribuya
al logro de los objetivos académicos
Evaluación permanente mediante prácticas calificadas, participación permanente.
Se efectuará visita a Empresa(s) a nivel regional o nacional que tengan que ver con el curso materia de enseñanza o
participación en eventos nacionales para ver la parte aplicativa del curso.
Estos viajes se medirán los resultados mediante una evaluación.
c. Medios didácticos.
Se emplearán los siguientes medios y materiales:
Para la exposición: Pizarra, plumones, mota y proyector multimedia.
Interactivos: aplicativos para celulares, Internet, hoja de problemas y guías de práctica de laboratorio.
Experimental: Equipo para demostrar cada una de los procesos de volumetría, laboratorios virtuales y, tablets.

VIII. EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN

8.1 Instrumentos y criterios de evaluación.
La evaluación del estudiante será permanente y sistemática, y se hará a través de prácticas calificadas, participaciones
individuales, trabajos bibliográficos y exámenes escritos, en este último se prohíbe en forma estricta el uso de
celulares, por lo que estos deben permanecer apagados.
8.2 Sistema de calificación a usarse.
La evaluación es continua. El estudiante aprobará la asignatura si logra un promedio mayor de 10.5 con sus respectivos
pesos asignados en cada procedimiento. El promedio final se obtiene de acuerdo a la siguiente fórmula:

PF= (E1 x 0.10) + (E2 x 0.10) + (EP x 0.25) + (E3 x 0.10) + (E4 x 0.10) + (EF x 0.35)

8.3 Examen sustitutorio.

Con la finalidad de que el estudiante pueda tener opción a aprobar la asignatura se tomará un examen sustitutorio que
reemplazará la nota más baja de los exámenes parciales (EP) o finales (EF).
IX. CONSULTORÍA
A fin de resolver inquietudes de los estudiantes sobre temas relacionados con el desarrollo del curso o de carácter
académico se fijará dos horas semanales con un horario establecido según programación.

X. BIBLIOGRAFÍA REFERENCIAS PERTINENTE:

 Taiz, L. y Zeiger, E. (2006) Fisiología Vegetal. Universitat Jaume I. Castellón de la
Plana. España.
 Nelson DL, Cox MM. Lehninger Prinicipios de Bioquímica. 2008 Quinta Ed.
 Murray, Granner y Rodwell. Harper Bioquímica Ilustrada. Edición 17ª
 Murray, Bender y Botham. Harper Bioquímica Ilustrada. Edición 28ª.Editorial
McGrawHill Lange.
 Mathews, Van Holde y Ahern. Bioquímica. 3ª Edición. Editorial Pearson.
XI. ENLACES A INTERNET.
https://books.google.com.pe/books?id=_zC3SseYwoIC&printsec=frontcover&dq=bioquimica+vegetal&hl=es-
419&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=bioquimica%20vegetal&f=false

Yurimaguas, Junio de 2022

Dr. Andres Camargo Caysahuana