Ingredientes de los Tallarines Rojos:

 1 paquete de 500 gramos de fideos, gruesos o delgados, depende del gusto

 5 tomates medianos maduros
 3 cebollas rojas medianas
 3 zanahorias medianas
 8 presas de pollo o 1/2 kilo de carne molida (vaca, cerdo o mixta)
 3 cucharadas de ajo molido
 Sal, pimienta y comino
 5 cucharadas de ají colorado (ají panca)
 Hongo y laurel

Instrucciones de Cómo Preparar Tallarines Rojos Peruanos

1. Si decides hacerlo con pollo, entonces condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta,
comino, ají colorado (2 cucharadas) y ajo molido (2 cucharadas) y deja reposar
2. Si por el contrario decides hacerlo con carne molida, entonces condimenta la carne con
sal, pimienta, ajo molido (2 cucharadas), ají colorado (2 cucharadas) y comino
3. Mientras el pollo o la carne reposa aprovecha para rallar la zanahoria. También licúa las
cebollas y los tomates por separado
4. A continuación calienta una sartén y fríe el pollo o la carne a fuego medio hasta que
quede dorado el pollo o que la carne haya perdido todo el agua
5. Después de freír, retira las carnes, agrega la cebolla licuada y si es necesario agrega un
chorrito de aceite. Fríe la cebolla moviéndola para que no se queme y agrega una
cucharada de ajo molido y las 3 cucharadas restantes de ají colorado. Fríe todo por unos
minutos hasta que reduzca y quede en su punto
6. A continuación agrega los tomates licuados y fríe. Un poco de sal, pimienta y comino,
comprueba el sabor a tu gusto pero con cuidado de no quemarte. Dejamos cocinar por 4
o 5 minutos más
7. Ahora añadimos las zanahorias ralladas y cocinamos a fuego medio
8. Mientras tanto en una olla coloca agua, sal y un chorrito de aceite para cocinar los
tallarines. Cuando el agua empiece a hervir coloca los tallarines y cocínalos según las
instrucciones para que queden al dente o más cocidos según tu preferencia
9. Vigila que la salsa no se queme, agrega las piezas de pollo o la carne y baja la fuerza del
fuego y si está demasiado espeso, agrega un poquito de agua. Ahora añade las hojas de
laurel y los hongos. Cocina por 10 minutos más y si está muy seco agrégale un poco de
agua y aceite
10. Cuando los tallarines estén listos quítales el agua, agrega un chorrito de aceite y mezcla
con un poco de la salsa para que coja un poco de color. Prueba y si es necesario corrige
la sal. A continuación coloca un poco de tallarines, la salsa y la presa de pollo o la carne
encima