Hacer pasta fresca en casa

Hacer pasta fresca es muy sencillo y el resultado de mejor sabor que las versiones
industriales. Es una actividad que se puede disfrutar junto a los amigos o la familia, en
torno a los fogones. Adems es una forma muy adecuada de aficionar a los nios a la cocina
permitirles participar en el proceso.
Solamente con harina y huevos se hacen infinidad de variedades de pasta fresca:
tagliatelle, spaghetti, parppadelle, garganelli, orecchiette y variedades rellenas como los
ravioli, tortellini, agnolloti o la clsica lasagna.

Se pueden hacer pasta de colores y sabores diferentes mediante la adicin de diferentes

sustancias como espinacas, azafrn, pulpa de remolacha cocida o tinta de calamar.
Estirando dos lminas de pasta juntas con hierbas aromticas entre ellas daremos un toque
de sabor y aroma a nuestras elaboraciones caseras.
En la receta tradicional se usan 100 gr de harina de trigo T405 (harina de repostera) por
cada huevo, aunque no es la nica posibilidad; tambin se puede hacer pasta integral o con
semolina de trigo duro. Las cantidades que se indican no son exactas, ya que la humedad
ambiente y por supuesto el calibre de los huevos hacen que las proporciones varen
ligeramente. En ocasiones ser necesario aadir un poco de agua templada o un huevo extra
para poder incorporar bien toda la harina a la masa.
Cuando se va a confeccionar pasta rellena es mejor sustituir uno de los huevos por yemas
e incluso elaborar unicamente la masa con yemas de huevo y harina en el caso de las pastas
con forma de cinta como los tagliatelle. Esto ltimo es especialmente til ya que sabremos
el punto de coccin de manera ms cmoda. Las pastas frescas elaboradas solo con harina y
yema de huevo flotan en el agua cuando estn al dente. En el caso de sustituir algn huevo
de la frmula por yemas calcularemos 2 o 3 yemas por huevo sustituido.
Hay que calcular unos 125 gr de pasta fresca por persona. Las cantidades indicadas en las
recetas son para 2 personas y los ingredientes debern estar a temperatura ambiente para
facilitar el amasado. Si no tienes balanza de cocina calcula que una taza de harina son

aproximadamente 150 gr. por lo que la proporcin es de 2 tazas de harina y tres huevos para
tres personas.

Masa para pasta fresca tradicional

200 gr de harina de trigo para repostera
2 huevos o 4 yemas de huevo
1 cs de agua templada (opcional)

Masa para pasta fresca con semolina

125 gr de harina de trigo para repostera
125 gr de semolina de trigo duro (marca DE CECCO, por ejemplo)
2 huevos
1 yema de huevo
1 cs de agua templada (opcional)

Masa para pasta fresca integral

100 gr de harina de trigo integral
100 gr de harina de trigo tipo 00
2 huevos
1 cs de agua templada (opcional)

PASO A PASO: Pasta fresca

Comenzaremos formando un volcn con la harina o harinas tamizadas en la superficie

sobre la que vayamos a trabajar. Es preferible una tabla grande o una mesa de madera. A
continuacin cascamos los huevos sobre el hueco de la harina.

Con la ayuda de un tenedor vamos incorporando la harina de los laterales y mezclando con
el huevo hasta que podamos trabajar la masa con las manos.

Comenzamos a amasar desde fuera hacia adentro a fin de recoger toda la harina. Si vemos
que nos queda demasiado seca podemos aadir un poco de agua, preferentemente templada.

Ahora comienza el amasado propiamente dicho. Debemos estirar la masa con la palma de
la mano y luego doblarla hacia nosotros de manera sucesiva hasta conseguir una masa firme
y homognea. Para saber si lo hemos hecho bien podemos cortar la masa por la mitad con
un cuchillo para comprobar si la superficie que queda a la vista es lisa y no presenta
grumos.

Finalmente envolveremos la masa en papel film para que repose durante una hora (mnimo
30 minutos) antes de que est lista para usar.
La pasta se se puede estirar con un rodillo de madera o con una mquina de pasta; no
obstante si no se tiene experiencia es recomendable la segunda opcin. La pasta fatta in
casa que ofrecen algunos restaurantes en Italia la elaboran generalmente mujeres con aos
de experiencia. Las pastaia son capaces de estirar la pasta en finas sfoglias con
aparente facilidad, pero creedme, no es nada fcil.

Cmo hacer pasta fresca. La receta

Lo prometido es deuda. As que hoy os voy a poner una de las muchas recetas para hacer
pasta fresca que podemos encontrar. Pero cuntos tipos de recetas existen?
Lo habamos visto en la primera entrega. Podemos elaborar dos tipos de pasta. La fresca al
huevo que se hace con harinas flojas y que necesitan la adicin de huevo (protena) para
poderse desarrollar y las pastas que se secarn que se realizan con semolina y agua (por lo
general no llevan huevo).
A nosotros nos interesa principalmente la pasta fresca al huevo ya que es la que ms fcil
se hace, sobre todo porque la vamos a consumir en el momento ya que ni disponemos de
tiempo ni de medios para secarla correctamente.
Las pastas frescas al huevo se hacen con harina y huevos, a veces se le aade un poco de
agua, sobre todo dependiendo el tipo de harina o el tamao de los huevos. En otras
ocasiones solo se aaden yemas de huevo. Hay recetas tradicionales que llevan hasta 40
yemas de huevo por kilo de harina. Nosotros no vamos a ir tan lejos y nos vamos a ajustar a
la receta que podis encontrar en cualquier sitio.

Ingredientes para 1/2 kilo de pasta

1/2 kilo de harina corriente y 3 huevos grandes. Adems tendremos a

mano ms harina.

Cmo hacer pasta fresca

Hacemos un volcn con la harina y cascamos los huevos dentro. Amasamos poco a poco
mezclando primero con la punta de los dedos y despus con toda la mano. Hay que hacerlo
con energa, que quede bien ligado todo. Obtendremos una masa ligeramente dura y se
tiene que despegar de las manos. Si nos queda muy seca aadimos un poco de agua y si esta
hmeda un poco de harina.
Dejamos reposar la masa para que la protena se desarrolle y coja cuerpo. El tiempo es de
una media hora tapada con film.
Despus dividimos en varias bolas la masa y con un rodillo la alisamos ligeramente, lo
suficiente para pasarla por los rodillos de la mquina de hacer pasta.

Al pasarla por los rodillos al principio notaremos como se puede arrugar un poco o que
pueda estar un poco blanda. No pasa nada, ira cogiendo cuerpo al pasarla ms veces, 5 o 6
por nmero del rodillo. Del ms ancho al ms fino, o hasta el grosor que queramos darle.
Hoy he querido hacer unos tallarines (un poco gorditos) a cuchillo. Se puede utilizar un
accesorio adicional pero tambin se puede hacer a cuchillo. Tenis que enrollar las laminas,
bien enharinadas para que no se peguen y las cortis con el cuchillo con el grosor que
queris.

Cocemos la pasta fresca en abundante agua con sal para que suelten la harina que llevan
adherida y que puedan cocer libremente. El tiempo vendr determinado por el grosor de la
pasta. Desde los 2 hasta los 5 o 6 minutos incluso.

Y para acompaarla, como os guste ms. Yo hoy solo la he comido con un poco de aceite
de oliva virgen extra, organo y unas lascas de jamn ibrico.

https://www.youtube.com/watch?v=c_HWJCLi33Y

Cmo preparar pasta fresca casera paso a

paso

Oh mamma, quanto buona la pasta! Junto con el pan la pasta es una de las cosas que ms
me gusta hacer. Hace ya casi 10 aos que vivo en Italia y no me canso, literalmente, de
prepararla y de comerla. Obviamente, aqu en Italia la pasta es una institucin, no pasan
ms de dos das sin probarla. Como en mi casa cuando uno no saba qu hacer y se
preparaban patatas fritas con huevo, aqu en Italia la opcin es siempre un plato de pasta,
simple, con il pomodoro. Hacerla en casa requiere mucho menos tiempo del que podemos
imaginar y si preparamos una buena cantidad es posible congelarla para tenerla, de este
modo, siempre lista para cocinar.
Existe una pequea frmula que casi siempre funciona cuando preparamos pasta y esta es:
100 g de smola de trigo duro o harina 00 + 1 huevo por persona. La realidad no es
siempre como las matemticas ya que con 100 g por persona la porcin de pasta es muy
abundante, para m demasiado, pero claro depende del comensal. Por otro lado la cantidad
de lquido, que puede ser huevo y a veces agua (segn el tipo de pasta), depender del tipo
de smola o harina que utilicemos y de su capacidad de absorcin. Los grandes maestros de
pasta dicen que hasta la altura a la que nos encontremos respecto al nivel del mar puede
influir, pero eso es ya otra historia
A m hoy me gustara presentaros una receta sencilla para preparar la pasta casera al
huevo. Como os deca se puede utilizar smola o harina: la smola nos dar una pasta ms
rstica y la harina una textura ms delicada. El uso del huevo comporta que, sobre todo
ahora en verano, tengamos que seguir unas reglas de higiene ms rgidas para evitar
posibles contagios. Es buena costumbre utilizar huevos de los que conozcamos su
procedencia y de lavarlos delicada y rpidamente con agua, jabn y un estropajo. Tambin
es muy importante lavarnos muy bien las manos despus de haberlos manipulado. Unas
sencillsimas reglas para preparar pasta fresca casera sin ningn riesgo!

Pasta fresca casera

Ingredientes para 4 personas:
300 g de smola de trigo duro o harina + la necesaria para estirar la
pasta y para el reposo
3 huevos

1 pizca de sal

Elaboracin:
Comenzamos formando una montaa con la smola o la harina. Abrimos
un hueco en el centro como si fuera un crter. A continuacin rompemos
los huevos en el hueco, aadimos una pizca de sal y batimos con un
tenedor.

Empezamos a incorporar la smola desde los bordes sin dejar de batir.

Poco a poco la mezcla tomar consistencia de crema. A este punto
podemos empezar a utilizar las manos: seguimos incorporando la
smola a la mezcla. Empezamos a amasar.

Seguimos amasando durante unos 10-15 minutos. Esta fase la podemos

realizar con la ayuda de un robot de cocina pero se puede hacer
perfectamente a mano con un poco de paciencia. Al principio la masa
ser bastante irregular y tendr muchos grumos. Poco a poco, conforme
vayamos amasando, la masa se volver lisa y elstica. Utilizaremos la
parte baja de la palma de la mano, con la que podemos hacer ms
fuerza.

Es posible que las cantidades sealadas no sean perfectas. Segn

utilicemos smola o harina o segn el tamao de los huevos la masa
podra admitir ms o menos cantidad de lquido. De este modo, si vemos
que la masa est muy pegajosa podemos aumentar un poco la cantidad
de harina/smola; por el contrario, si resulta muy seca podemos aadir
un poco de huevo batido o de agua. La masa estar lista cuando sea lisa,
elstica y sin grumos. Haciendo presin con un dedo, la masa recupera
rpidamente su forma. La envolvemos en film transparente y la dejamos
reposar en el frigorfico durante al menos 30 minutos.

Pasado este tiempo podemos pasar a estirar la pasta. Tomamos un tercio

o un cuarto de la pasta y cubrimos el resto de nuevo con el film
transparente. Es importante no dejar la pasta al aire demasiado tiempo
porque se seca muy rpidamente. Ponemos un poco de smola o harina
en la mesa de trabajo, tomamos la masa y la aplanamos un poco con las
manos. Ajustamos el rodillo de la mquina para pasta en la abertura ms
grande (depende de la marca de la mquina sta puede corresponder al
nmero ms pequeo o ms grande).
Empezamos a estirar la masa: durante las primeras pasadas puede
suceder que la pasta no se presente muy compacta y se deshaga con
facilidad. La doblamos sobre s misma y la volvemos a pasar hasta que
la veamos bien amalgamada. La volvemos a doblar y a pasar por la
abertura ms grande, girando el sentido con la que la introducimos en la
mquina 1/4 de vuelta, dos o tres veces ms. Estas primeras pasadas
son un paso importante en el amasado de la pasta. Cada una de las
veces pasaremos la mano por la superficie de la pasta aadiendo un
poco de harina, sobre todo si la notamos un poco hmeda.

Cerramos poco a poco la abertura de los rodillos de la mquina

y seguimos pasando la pasta que cada vez ser ms fina. Depende del
formato de pasta que queramos realizar podemos dejarla ms o menos
gruesa. Lo mejor es llegar al quinto nmero, si queremos preparar
espaguetis, tallarines, tagliatelle, o al sexto, si estamos preparando
pasta rellena. En caso de pasta rellena el grosor tambin depender del
tipo de relleno. Cuando ms fina estiremos la pasta ms delicada
resultar, pero tambin ser ms difcil de manejar y cocer.

Por ltimo, cuando hayamos estirado la pasta del grosor deseado,

podemos utilizar los accesorios de la mquina para cortar tallarines,
espaguetis, tagliatelle o pappardelle (todos ellos se diferencian por la
anchura: de pocos milmetros de los tallarines a un par de centmetros
de las pappardelle).

Una vez cortada la pasta la dejamos reposar en una bandeja con

abundante smola o harina (para evitar que se pegue entre s) o la
podemos colgar y dejar secar. Es importante acordarnos de frotar el
secador de pasta con harina antes de colgar la pasta si no sta se
pegar a la madera.

Ya sea para estirar la pasta como para cortarla la mquina no es

completamente necesaria. Es cierto que es de gran ayuda pero con un
poco de prctica podemos aprender a estirar la pasta con un buen rodillo
(como lo sola hacer la mamma). Y para formar nuestros espaguetis
nada ms sencillo que seguir estos pasos: esparcimos abundante harina
sobre la tira de pasta estirada y la doblamos sobre s misma. Volvemos a
esparcir la superficie con harina y volvemos a doblar. Repetimos hasta
que tengamos un paquetito de unos 8-10 cm. Cortamos tiras del
grosor que queramos la pasta y las abrimos para evitar que se peguen
entre ellas.

Cocer la pasta es muy fcil: preparamos abundante agua ligeramente salada con sal gorda
y la llevamos a ebullicin. Una vez que haya empezado a hervir aadimos la pasta
(eliminando la harina en exceso) y la dejamos cocer durante pocos minutos, separndola un
poco con ayuda de un tenedor, sobre todo al principio, para evitar que se pegue. En Italia
no es costumbre aadir aceite al agua de coccin ya que la pasta lo absorbe y se
incrementa mucho la cantidad de grasa del plato. Es suficiente mover la pasta
delicadamente durante los primeros segundos de la coccin.
El tiempo de coccin puede variar dependiendo del grosor y de nuestro gusto. Es cierto que
en Italia la pasta se come al dente y que al paladar no italiano puede resultar un poco cruda,
pero tiene su razn de ser ya que la pasta cocida de esta manera resulta mucho ms fcil de
digerir. Unos tallarines preparados con esta receta son ideales para servir con un buen rag
alla bolognese acompaados de queso parmesano recin rallado. Buon appetito!

Cmo hacer pasta fresca casera y pasta de

colores. Paso a paso

Aunque hace ms de 6 meses que tengo la mquina de hacer pasta en casa, fue tan solo
hace unas semanas cuando me decid por fin a hacer pasta fresca casera. Si os soy sincera
me daba un poco de pereza porque pensaba que era un proceso aparatoso, pero qu
equivocada estaba! nunca me podra haber imaginado que era tan fcil y tan rpido
hacer pasta fresca y qu decir del resultado, nada que ver con la pasta comprada.
Desde entonces hago pasta todas las semanas, por lo que despus de tanta prctica me
decid a ensearos cmo hacer pasta fresca casera, en un post, un poco ms largo de lo
habitual, pero que espero que no se os haga pesado. Habr una segunda parte, en esa
ocasin os ensear cmo hacer raviolis paso a paso, que son igualmente sencillos y
tienen muchas posibilidades de relleno.
Para los que estis pensando que no podris hacer pasta en casa por no tener mquina, no
estis en lo cierto, ya que os he hecho las dos versiones de cmo hacer pasta, con y sin
mquina de pasta.
Si queris comprar la mquina la eleccin de la marca depender de vuestro presupuesto y
de lo que la vayis a usar. La ms famosa y mtica es la italiana Imperia, que dicen que
dura toda la vida, aunque encontraris otras ms baratas. Tambin hay rodillos corta pasta
que dejan los tallarines perfectos. Y si esto de la pasta casera os engancha, que aviso es
frecuente que ocurra, os recomiendo el libro de pasta fresca de las hermanas Simili.
Herramientas necesarias en cada paso
1. Amasado: podremos hacerlo bien a mano, bien con thermomix u otro
robot de cocina.
2. Estirado: para hacerlo manualmente necesitaremos un rodillo. Con la
mquina lo haremos con la opcin de estirado.
3. Corte: manualmente lo cortaremos con un buen cuchillo afilado. Con la
mquina utilizaremos los cortadores de diferentes tamaos.
4. Hervido: una olla grande.
Ingredientes por persona

Siguiendo la costumbre italiana, los ingredientes de la pasta tradicional slo deben ser
dos: harina y huevo.
La textura de la masa es un poco gruesa, debe ser as para que se mantenga la forma elegida
de la pasta, por lo que deberemos usar una harina un poco ms fuerte que la comn.
Aunque hay muchas recetas con sal, no os aconsejo usarla ya que suele secar la pasta. Hay
tambin muchas recetas que incluyen aceite de oliva entre sus ingredientes, pero existe la
creencia en Italia de que el aceite no deja que la pasta absorba bien las salsas, de modo que
yo tampoco lo uso.

Os doy 3 opciones que podis usar para combinar harinas y cuyo resultado es bastante
similar.
Opcin
100 g
1 huevo M
Opcin
75
25
1 huevo M
Opcin
30
70
1 huevo M

de

1
00

harina
2

g
g

de
de

smola

de

harina
trigo

3
g
g

de
de

harina
harina

de

floja
fuerza

Adems os doy varias opciones para hacer pasta de colores, de forma natural y sin
colorantes. Queridos amantes de la pasta, no os perdis este post porque no vais a volver a
comprar pasta en vuestras vidas.
A por la receta!

1 PASO HACER LA MASA

Manualmente
1. Ponemos la harina en un cuenco.
2. Hacemos un agujero en el centro de la harina y agregamos el huevo.
3. Comenzamos a mezclar los ingredientes con las manos hasta que estn
bien integrados.
4. Sacamos del cuenco la masa y comenzamos a amasar manualmente,
haciendo fuerza con la palma de la mano y doblando la masa sobre s
misma, estirando y volviendo a doblar. Repetimos la operacin hasta que
nos quede una masa elstica y poco pegajosa.
5. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film
transparente. La dejamos reposar en un lugar fresco mnimo 1 hora,
mximo 4.
Thermomix
1. Mezclamos todos los ingredientes en el vaso 15 seg/Vel 6.
2. Amasamos 2 min/Espiga.
3. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film
transparente. La dejamos reposar en un lugar fresco mnimo 1 hora,
mximo 4.
Trucos

Las medidas de los ingredientes no son exactas porque

dependern del tamao del huevo y de cmo absorba la harina. Por lo
que deberis dejar una masa que no quede pegajosa, pero sin abusar de
la harina para que no se seque.
Debis amasar sobre una superficie de madera u otro material que no
est muy fro. No lo hagis sobre mrmol.

Los huevos debern estar a temperatura ambiente.

Si echis ms de un huevo os aconsejo que los batis un poco antes de

mezclarlos con la harina.

2 PASO ESTIRAR LA MASA

Espolvoreamos una superficie con harina y colocamos la bola de masa. Cortamos la masa
en tantos trozos como huevos tenga, trabajaremos de uno en uno, envolviendo el resto en el
papel film.
Manualmente
1. Sobre una superficie con harina, estiramos la masa con ayuda de un
rodillo.
2. Una vez que tengamos una lmina de masa, la doblamos a la mitad y
volvemos a estirar, debemos repetir ese proceso hasta que la masa
quede fina y lisa.
Mquina de pasta
Con un rodillo estiramos un poco la masa, lo justo para que entre en la
ranura de mquina.
La mquina es muy sencilla de montar, slo hace falta colocar la
manivela y darle vueltas.

Ponemos la mquina en el nmero ms abierto y pasamos la masa por la

ranura lisa.

La doblamos a la mitad y volvemos a repetir la operacin pero esta vez

con un nmero ms pequeo. Deberemos hacer esto hasta conseguir el
grosor deseado.

Trucos

Si la plancha de masa se hace muy larga es mejor cortarla o peligra

que rompa o se pegue.
Para que la masa no se pegue, es importante espolvorear de harina la
lmina de masa mientras la estamos trabajando.

Si la masa se rompe al estirarla, volved a doblarla y a repetir el

proceso, poco a poco se har ms elstica.

No pongis un nmero de la mquina bajo si la lmina es gruesa

ya que os romper. Id bajando desde el nmero ms bajo al deseado
poco a poco.

3 PASO CORTAR LA MASA

Medidas
Fetuccini o tagliatelle 1 cm de ancho
Tallarines 0.5 cm de ancho

Pappardelle - 2 cm de ancho

Manualmente
Lasagna: con una cartulina hacemos un cuadrado que encaje en el
molde en el que haremos la lasagna. Usaremos la cartulina como patrn,
cortando con un cuchillo varias lminas del mismo tamao que iremos
tapando con un pao y dejando reposar durante 1 hora.
Tallarines, tagliatelle o espaguetis: enrollamos la lmina formando
un rollo un poco plano, previamente espolvoreamos la lmina para que
no se pegue, y cortamos rodajas de masa con un cuchillo bien afilado.
Desenvolvemos con cuidado y espolvoreamos de harina, tapamos con
un pao y dejamos reposar 1 hora.
Mquina de pasta
Lasagna: usaremos el cortador con el que haremos lminas exactas.
Fetuchini o tagliatelle y tallarines: Cortamos las lminas con una
longitud de 20 cm. Colocamos los cortadores y la manievla en la
mquina y pasamos las lminas por los cortadores, eligiendo el tamao
desado. Espolvoreamos con harina la pasta para que no se pegue, la
tapamos con un pao y la dejamos reposar durante 1 hora.
Trucos

Es muy importante que la pasta recin cortada est espolvoreada

de harina, de lo contrario se pegar y se harn pelotas de pasta que no
se podrn despegar.
Para secar la pasta podis colgarla, es muy til porque as no se
pegar. Yo por especio no la cuelgo, lo que hago es enharinarla bien y
dejarla reposar bajo un pao y el resultado es el mismo. Si os animis a
invertir en el secado, hay soportes de madera monsimos para tal
menester.
Si no quieres gastar dinero en una mquina, pero dudas de tus
habilidades con el cuchillo, hay rodillos corta pasta que dan muy buen
resultado.

4 PASO HERVIR LA PASTA

Equivalencias de pasta / agua
250 g de pasta 3 litros de agua
500 g de pasta 4 litros de agua

750 g de pasta 5 litros de agua

1 kg de pasta 6 litros de agua

Equivalencias de sal
1 cucharada sopera de sal 4 litros de agua
Hervido
1. Ponemos agua y sal en una olla grande.
2. Cuando comience a hervir el agua echamos la pasta en la olla, con
cuidado que no se pegue.
3. Dejamos cocer la pasta 3 minutos y retiramos del agua rpidamente
para que no se pase.
Trucos
La pasta deber quedar al dente, es decir un pelin dura. Esto es as
porque deberemos cocinarla un minuto con la salsa elegida y eso har
que se cueza otro poco ms.
Si no vais a dejar la hora de reposo de la pasta, deberis reducir el
tiempo de coccin a 2 minutos.

La masa fresca aumentar un poco de volumen al cocerla.

Resrvad un poco de agua de la coccin de la pasta para aadirla a la

salsa y que as quede ms jugosa.

La pasta hervida se conserva slo un da, como mucho al da

siguiente.

Podis congelar la pasta, el momento de hacerlo es depues de dejarla

secar y sin que est cocida previamente. Durar en el congelador un
mximo de 2 meses.

Pasta de colores
Para hacer la pasta de colores solo deberis agregar ingredientes extras que
tian la masa. Las cantidades de harina sern aproximadas porque dependern
adems de cunto absorba, de lo lquido o espeso que sean los ingredientes
que nos servirn de tintes naturales. Por ello, lo mejor es partir de las
cantidades de la receta y si es necesario, aumentar la cantidad de harina hasta
que quede una masa homognea y poco pegajosa.

Adems de los colorantes naturales, podis aadir especias o hierbas aromticas, no es lo

ms tradicional, pero podris darle vuestro tocque personal.
PASTA AMARILLA

Harina
siguiendo
1
1 sobre de azafrn

una

de

las
opciones
huevo

de

los

ingredientes
M

las
opciones
de
huevo
cacao
puro

los

ingredientes
M
polvo

1. Mezclamos el azafrn en polvo con la harina.

2. Incorporamos el huevo con la harina.
3. Comenzamos con el amasado.
PASTA MARRN

Harina
siguiendo
una
de
1
1
cucharada
de
1 pizca de canela (opcional)

1. Mezclamos el cacao puro con la harina

2. Incorporamos el huevo con la harina y el cacao.

en

3. Comenzamos con el amasado.

PASTA NARANJA

Harina
siguiendo
una
de
1
1 cucharada sopera de salsa de tomate

las
opciones
huevo

de

los

ingredientes
M

de

los

ingredientes
M

de

los

ingredientes
M

de

los

ingredientes
M

1. Batimos el huevo con el tomate.

2. Incorporamos el huevo y el tomate con la harina.
3. Comenzamos con el amasado.
PASTA NEGRA

Harina
siguiendo
una
de
1
1 cucharada sopera de tinta de calamar

las
opciones
huevo

1. Batimos la tinta de calamar con el huevo.

2. Incorporamos el huevo con la harina.
3. Comenzamos con el amasado.
PASTA ROJA

Harina
siguiendo
una
de
las
opciones
1
huevo
1 cucharada sopera de tomate concentrado
1. Batimos el huevo con el tomate concentrado.
2. Incorporamos el huevo y el tomate con la harina.
3. Comenzamos con el amasado.
PASTA ROSA

Harina
siguiendo
una
de
1
1 cucharada de pur de remolacha

las
opciones
huevo

1. Trituramos la remolacha hasta que quede un pur muy fino.

2. Batimos el pur con el huevo.
3. Incorporamos el huevo y la remolacha con la harina.
4. Comenzamos con el amasado.

PASTA VERDE

Harina
siguiendo
una
de
las
opciones
1
huevo
75 g de espinacas frescas o 50 g de espinacas congeladas

de

los

ingredientes
M

Las espinacas debern cocerse con sal y una vez cocidas /2 minutos) las dejaremos escurrir
sobre un papel absorbente para eliminar el agua sobrante. Es muy importante que no tengan
agua.
1. Batimos el huevo y las espinacas hasta hacer un pur fino.
2. Incorporamos el huevo y las espinacas a la harina.
3. Comenzamos con el amasado.