Recetas de

pasta y harina
Pasta Sin Gluten
• Spaghetti
Spaghetti con salmón y espárragos........................................................... 06
• Fideuá........................................................................................................
alle vongole con almejas, vino blanco, tomate y ajo.................... 08
• Hélices con horatalizas asadas y queso feta............................................... 10
• Hélices gratinadas con setas de temporada y parmesano.......................... 12
• Ensalada de hélices tricolores con lentejas y comino.................................. 14
• Ensalada de hélices tricolores con mozzarella, cherrys y pesto de rúcula.... 16
• Plumas Amatriciana.................................................................................... 18
• Plumas con tomate, butifarra y sobrasada gratinada................................... 20
• Tallarines con salsa gorgonzola y nueces.................................................... 22
• Tallarines con langostinos al ajillo y guindilla................................................ 24
• Tiburones con alcachofas y jamón.............................................................. 26
• 28

Mix Gallo Sin Gluten

• Bizcocho de Yogur y Limón........................................................................ 32
• Brownie.....................................................................................................
Magdalenas............................................................................................... 34
• Galletas de mantequilla.............................................................................. 36
• Crêpes....................................................................................................... 38
• Carrot Cake............................................................................................... 40
• Tarta Victoria.............................................................................................. 42
• Crackers.................................................................................................... 44
• Base de pizza............................................................................................ 46
• Pan de pita................................................................................................ 48
• Panecillos.................................................................................................. 50
• 52
 Gallo presenta
Pasta Sin Gluten
Gallo amplía su gama con 3 nuevas referencias:
Tallarines, Hélices y Tiburones.

La pasta sin gluten de Gallo es una composición

ÚNICA y EXCLUSIVA de 2 cereales y quinoa.
Visual y organolépticamente es muy parecida a la pasta
de sémola de trigo duro
• Sabor natural • Dente excelente.
Spaghetti . . . . . . 06
con salmón y espárragos

Spaghetti alle vongole . . . . . . 08

con almejas, vino blanco, tomate y ajo

Fideuá . . . . . . 10

Hélices . . . . . . 12
con horatalizas asadas y queso feta

Hélices gratinadas . . . . . . 14
con setas de temporada y parmesano

Ensalada de hélices . . . . . . 16
tricolores con lentejas y comino

Ensalada de hélices . . . . . . 18
tricolores con mozzarella, cherrys y pesto de rúcula

Plumas Amatriciana . . . . . . 20

Plumas . . . . . . 22
con tomate, butifarra y sobrasada gratinada

Tallarines . . . . . . 24
con salsa gorgonzola y nueces

Tallarines . . . . . . 26
con langostinos al ajillo y guindilla

Tiburones . . . . . . 28
con alcachofas y jamón
Spaghetti
con salmón y espárragos

400g de spaghettis sin gluten GALLO 1 diente de ajo (opcional)

1 manojo de espárragos verdes Mantequilla
4 escalonias (o 1 cebolla mediana) 100 ml de nata para cocinar
200g salmón Sal y pimienta

-1- Rallar o picar muy fino las escalonias y ajo. Cortar el salmón en
dados. Lavar y trocear los espárragos.
-2- Poner una nuez de mantequilla en la sartén
a fuego lento para que se derrita.
Pochar las escalonias y el ajo picado. Cuando estén transparentes,
aumentar el fuego al medio-fuerte y saltear los espárragos ya troceados
durante un minuto.

-3- Echar la nata y dejar cocinar durante un par de minutos

removiendo. Reservar.
-4- Poner una olla con abundante agua y cuando esté hirviendo
añadir un poco de sal al fuego.
Seguidamente, echar los spaghettis removiendo para que no se
peguen. Cocer unos 9 minutos o hasta que estén al dente.

-5- Cuando la pasta esté a medio cocinar, volver a colocar la sartén

con la salsa en el fuego medio y agregar el salmón.
Probar de sal y corregir.

-6- Cuando la pasta esté al dente, colar y mezclar con la salsa de la

sartén a fuego lento. Servir de inmediato.

20 min
de preparación
Dificultad baja

4 personas

07
Spaghetti alle vongole, 30 min
de preparación
con almejas, vino blanco, tomate y ajo
400 g de spaghetti sin gluten GALLO 4 ramitas de perejil fresco
1kg de almejas Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco Sal y pimienta negra
6 tomates tipo pera maduros 1 guindilla seca (opcional)
3 dientes de ajo

-1- Abrir los tomates por la mitad y vaciarlos de semillas y agua.

Rallarlos y tirar la piel, reservar la pulpa rallada. Picar los ajos.
Lavar y picar el perejil fresco. Picar la guindilla si se desea poner.

-2- Poner el vino en una cazuela con tapa a fuego fuerte.

Cuando empiece a hervir, añadir de inmediato las almejas, colocar la
tapa y dejar que se abran.

-3- Cuando estén abiertas, sacar las almejas sobre un colador

que estará sobre un recipiente para recuperar todo el caldo. (Colar el
caldo con una gasa para eliminar la arenilla si es necesario)

-4- Poner en una sartén fría un buen chorro de aceite y el ajo

(y guindilla si se usa) y encender el fuego medio. A continuación;
cuando el ajo empiece a tomar color, añadir el tomate removiendo y el
jugo de las almejas, añadir sal. Cocinar a fuego lento, destapado y
removiendo de vez en cuando hasta que al pasar el cucharón por el
fondo de la sartén no haya líquido. Apagar el fuego y reservar.

-5- Cuando la salsa esté lista, poner una olla con abundante agua
y cuando esté hirviendo añadir un poco de sal al fuego. Seguidamente,
echar los spaghettis removiendo cada dos minutos para que no se
peguen. Cocer unos 9 minutos o hasta que estén al dente.

-6- Colar los spaghetti sobre un colador y echarlos de inmediato sobre

la salsa de la sartén. Calentar a fuego medio y remover mezclando.
Servir de inmediato en los platos y decorar espolvoreando el perejil
picado por encima.
Dificultad media

4 personas

09
Fideuá
2 dientes de ajo picados
250g de fideos sin gluten GALLO
150g de langostinos o gambas peladas
200g de sepia o chipirones cortados
en trozos de bocado
450 ml de caldo de pescado
Aceite de oliva

-1- Precalentar el horno a 180º.

-2- Extender los fideos en una bandeja de horno, impregnarlos con un
chorro de aceite y hornearlos a 180º hasta que estén bien tostados,
moviéndolos a menudo.

-3- Calentar el caldo de pescado.

-4- Poner los trozos de sepia en la paellera con un chorro generoso
de aceite, a fuego medio y saltear hasta que se doren bien. Añadir el
ajo y saltear un minuto (el ajo no debe dorarse)

-5- Añadir en la paellera los fideos tostados y remover mezclando.

A continuación, añadir el caldo de pescado y salar al gusto. Cuando
empiece a hervir todo, colocar las gambas (o langostinos) e introducir la
paella en el horno caliente a 180º hasta que los fideos estén secos y de
punta. (Abrir un pequeño agujero con una cucharita para comprobar
que el fondo está seco)

45 min
de preparación
Dificultad media

4 personas

11
Hélices 45 min
con hortalizas asadas y queso feta de preparación

250g de hélices sin gluten GALLO 100g de queso feta troceado

1 cebolla mediana 50g de aceitunas negras sin hueso escurridas
1 berenjena Aceite de oliva
1 pimiento rojo Sal y pimienta negra
2 dientes de ajo Orégano fresco

-1- Lavar bien el pimiento, berenjena y cebolla. Secarlas y colocarlas

sobre la bandeja de horno. Añadir un chorro de aceite sobre ellas.
-2- Encender el Grill del horno y asar las verduras en el nivel superior,
cerca del grill. Ir dando la vuelta a medida que se vayan quemando las
pieles de las hortalizas.

-3- Mientras se asan, picar el ajo y hacer rodajas con las aceitunas.
-4- Cuando estén asadas, sacarlas del horno y dejar que se enfríen un
poco antes de pelarlas. Una vez peladas se trocean en tamaño de bocado
y se reservan junto al jugo que suelten.

-5- Poner en una sartén fría un buen chorro de aceite y el ajo.

Encender el fuego medio y cuando el ajo empiece a tomar color, añadir las
aceitunas cortadas y las verduras asadas con el jugo que han soltado.
Añadir sal y saltear los ingredientes durante un minuto a fuego fuerte.
Apagar el fuego y reservar.

-6- Mientras, poner una olla con abundante agua y cuando esté hirviendo
añadir un poco de sal al fuego.
Seguidamente, echar las hélices removiendo para que no se peguen,
cocer unos 9 minutos o hasta que estén al dente.

-7- Colar las hélices sobre un colador y echarlas de inmediato sobre las
verduras de la sartén. Añadir los trozos de queso feta y mezclar bien todos
los ingredientes. Servir de inmediato en los platos y decorar con orégano
fresco picado.
Dificultad alta

4 personas

13
Hélices gratinadas
con setas de temporada y parmesano

250g de hélices sin gluten GALLO Aceite de oliva

250g de setas Sal y pimienta negra
2 dientes de ajo
80g de queso parmesano

-1- Limpiar y trocear las setas, picar el ajo, rallar el parmesano.

-2- Poner en la sartén un buen chorro de aceite y encender el fuego.
Cuando esté caliente echar las setas y saltearlas un par de minutos (al final si
han soltado agua, retirarla) bajar el fuego, añadir si es necesario un poco más
de aceite y el ajo y cocinar otro par de minutos. Apartar del fuego y reservar.

-3- Mientras, poner una olla con abundante agua y cuando esté hirviendo
añadir un poco de sal al fuego.
Seguidamente, echar las hélices removiendo para que no se peguen, cocer
unos 9 minutos o hasta que estén al dente.

-4- Colar las hélices sobre un colador y echarlas de inmediato sobre la

sartén con las setas, saltear todo junto.
-5- Repartir la pasta en los platos y acabar con el parmesano en virutas por
encima.

30 min
de preparación
Dificultad media

4 personas

15
Ensalada de hélices
tricolor con lentejas y comino
150g de hélices tricolor sin gluten GALLO 1 cebolleta fresca
150g de lentejas cocidas lavadas y escurridas 80g de queso fresco
150g de tomates cherry
60g de brotes de soja o alfalfa o canónigos

-1- Picar la cebolleta, cortar por la mitad los tomates cherry,

lavar y escurrir de agua los brotes.
Hacer dados con el queso; poner todos estos ingredientes más
las lentejas ya escurridas en un bol de ensalada grande y reservar.

-2- Poner una olla con abundante agua y cuando esté hirviendo
añadir un poco de sal al fuego.
Seguidamente, echar las hélices removiendo para que no se peguen,
cocer unos 9 minutos o hasta que estén al dente.

-3- Colar las hélices sobre un colador y echarlas de inmediato sobre

un bol lleno de agua fría para detener la cocción.
Cuando estén frías, volver a escurrir la pasta con el colador y ponerla
en el bol donde ya están el resto de ingredientes.

-4- Echar en un recipiente hondo los ingredientes de la vinagreta.

Batirlos muy bien hasta que estén integrados como una salsa
homogénea.

-5- Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien todos los

ingredientes.

20 min
de preparación
Dificultad baja

4 personas

17
Ensalada de hélices
tricolor con mozzarella, Pesto de rúcula
cherrys y pesto de rúcula 50g de rúcula
150g de hélices tricolor sin gluten GALLO 50 ml de aceite de oliva virgen
150g de tomates cherry cortados por la mitad. 20 piñones
1 bolsa de bolitas de mozzarella ½ diente de ajo
50g de mantequilla Sal

-1- Para hacer el pesto: poner todos los ingredientes

en un vaso de batidora.
Triturar a máquina hasta que quede una salsa verde (echar más aceite
si es necesario). Probar y corregir de sal.

-2- Poner una olla con abundante agua y cuando esté hirviendo
añadir un poco de sal al fuego.
Seguidamente, echar las hélices removiendo para que no se peguen,
cocer unos 9 minutos o hasta que estén al dente.

-3- Colar las hélices sobre un colador.

Echarlas de inmediato sobre un bol lleno de agua fría para detener la
cocción. Cuando estén frías, volver a escurrir la pasta con el colador.

-4- Echar en un recipiente las hélices frías y escurridas.

A continuación, echar los tomates cherry y las bolitas de mozzarella
escurridas.

-5- Verter el pesto sobre la ensalada y mezclar bien todos

los ingredientes .

20 min
de preparación
Dificultad baja

4 personas

19
Plumas Amatriciana
400g de plumas sin gluten GALLO
1 cebolla
8 tomates tipo pera maduros
2 dientes de ajo
200g de panceta sin ahumar
100g de queso pecorino rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
1 guindilla seca (opcional)

-1- Abrir los tomates por la mitad y vaciarlos de semillas y agua.

Rallarlos y tirar la piel, reservar la pulpa rallada. Picar muy fina o rallar la
cebolla. Picar los ajos. Picar la panceta en tiras cortas. Picar la guindilla si
se desea poner.

-2- Poner un chorro de aceite en la sartén y dorar la panceta a fuego vivo.

Cuando esté dorado, bajar el fuego al medio y añadir la cebolla; pocharla
hasta que empiece a dorarse, añadir entonces el ajo (y guindilla opcional)
removiendo durante 2 minutos. Añadir el tomate y bajar el fuego a lento.

-3- Cocinar todo a fuego lento durante ½ hora, añadiendo un poco de

agua si se queda seco. Corregir de sal si es necesario.
-4- Mientras, poner una olla con abundante agua y cuando esté hirviendo
añadir un poco de sal al fuego.
Seguidamente, echar las plumas removiendo para que no se peguen,
cocer unos 9 minutos o hasta que estén al dente.

-5- Colar las plumas sobre un colador y echarlas en caliente de

inmediato sobre la salsa de la sartén, caliente y a fuego medio.
Añadir el queso rallado y remover mezclando la salsa.

-6- Servir de inmediato en los platos y decorar

espolvoreando más queso por encima.
45 min
de preparación
Dificultad media

4 personas

21
Plumas
con tomate, butifarra y sobrasada gratinada

400g de plumas sin gluten GALLO 1 cebolla

1 butifarra cruda Aceite de oliva
100g de sobrasada en rodajas Sal
6 tomates tipo pera maduros Miel (opcional)

-1- Abrir los tomates por la mitad y vaciarlos de semillas y agua.

Rallarlos y tirar la piel, reservar la pulpa rallada. Picar muy fina o rallar
la cebolla. Cortar la butifarra en rodajas de bocado.

-2- Poner un chorro de aceite en la sartén y dorar los trozos

de butifarra a fuego vivo.
Cuando estén dorados, bajar el fuego al medio y añadir la cebolla;
pocharla hasta que empiece a dorarse, añadir entonces el tomate.

-3- Cocinar todo a fuego lento durante ½ hora, añadiendo un poco de

agua si se queda seco. Corregir de sal si es necesario.
-4- Mientras, poner una olla con abundante agua y cuando esté
hirviendo añadir un poco de sal al fuego.
Seguidamente, echar las plumas removiendo para que no se peguen,
cocer unos 9 minutos o hasta que estén al dente.

-5- Colar las plumas sobre un colador y echarlas de inmediato sobre

la salsa de la sartén, caliente y a fuego medio.
Remover para mezclar la salsa y verter de inmediato sobre una fuente
de horno. Colocar las rodajas de sobrasada encima y gratinar hasta
que se doren y fundan.

-6- Servir de inmediato (opcionalmente se puede

añadir un poco de miel encima de la sobrasada) 45 min
de preparación
Dificultad media

4 personas

23
Tallarines
con salsa gorgonzola y nueces
400g de tallarines sin gluten GALLO 80g de nueces peladas
150g de queso gorgonzola ½ cucharada de almidón de patata
1 cebolla mediana Leche
50g de mantequilla Sal y pimienta

-1- Rallar la cebolla y romper las nueces.

-2- Poner la mantequilla en la sartén a fuego lento para que se
derrita y pochar la cebolla hasta que empiece a tomar color.
-3- Echar el almidón y cocinar durante 2 minutos removiendo.
-4- Añadir ½ vaso de leche removiendo constantemente hasta que se integre.
Si la salsa resulta demasiado espesa ir añadiendo leche sin parar de
remover hasta conseguir la textura de salsa ligera (no líquida).

-5- Poner a calentar una olla con mucha agua. Cuando esté hirviendo,
añadir un poco de sal e introducir los tallarines y cocerlos durante
8 minutos.
-6- Cuando la pasta esté a medio cocinar, volver a colocar la sartén
con la salsa en el fuego medio. Agregar el queso troceado,
fundirlo e integrarlo. Añadir las nueces, probar de sal y corregir.

-7- Cuando la pasta esté al dente, escurrirla y de inmediato, mezclar

con la salsa de la sartén a fuego lento. Saltear y servir.
Añadir la pimienta recién molida al gusto.

30 min
de preparación
Dificultad media

4 personas

25
Tallarines
con langostinos al ajillo y guindilla

400g de tallarines sin gluten GALLO 2 cucharadas de brandy (opcional)

250g de colas de langostino peladas 6 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo Sal y pimienta
1 guindilla

-1- Cortar los ajos en láminas finas y picar la guindilla.

Mezclarlo con las colas peladas de langostino y el brandy, salpimentar
y reservar en la nevera.

-2- Poner a fuego fuerte la sartén y echar el aceite.

Cuando esté caliente, echar las colas de langostino con su marinada y
saltear un par de minutos, sin que el ajo tome color. Reservar.

-3- Poner una olla con abundante agua y cuando esté hirviendo
añadir un poco de sal al fuego.
Seguidamente, echar los tallarines removiendo para que no se peguen,
cocer unos 9 minutos o hasta que estén al dente.

-4- Cuando la pasta esté al dente, escurrirla y de inmediato,

mezclar con los langostinos de la sartén.
Encender el fuego y saltear un par de minutos. corregir de sal.

-5- Servir en los platos y añadir la pimienta recién molida al gusto.

20 min
de preparación
Dificultad baja

4 personas

27
Tiburón 45 min
con alcachofas y jamón de preparación

400g de tiburón sin gluten GALLO Queso parmesano rallado (opcional)

4 alcachofas Aceite de oliva
2 dientes de ajo Sal y pimienta negra
150g de jamón 1 limón

-1- Poner en un recipiente hondo 1 litro de agua y exprimir el limón

mezclando todo. Reservar.
-2- Quitar las hojas duras exteriores de las alcachofas.
Cortar la punta, dejando el interior a la vista, extraer y tirar la pelusa. Introducirlas
de inmediato en el recipiente con agua de limón para que no se oxiden.

-3- Poner una olla con abundante agua a fuego fuerte y cuando esté
hirviendo añadir un poco de sal.
Seguidamente, introducir los corazones de alcachofas y cocinar 12-15
minutos a fuego medio. Sacar las alcachofas, trocearlas desechando las
partes aún fibrosas y reservar.

-4- Picar el jamón en tiras cortas y cortar el ajo en rodajas finas.

-5- Poner en una sartén un poco de aceite, el jamón, el ajo y encender
el fuego al medio.
Cocinar hasta que el ajo empiece a tomar color. Añadir los trozos de
alcachofa y saltear un par de minutos.

-6- Mientras, poner una olla con abundante agua y cuando esté hirviendo
añadir un poco de sal al fuego. Seguidamente, echar la pasta removiendo
para que no se peguen, cocer unos 9 minutos o hasta que estén al dente.

-7- Colar los tiburones sobre un colador y echarlos de inmediato sobre la

la sartén con las alcachofas a fuego medio y remover mezclando.
Corregir de sal y pimienta al gusto. Servir de inmediato en los platos y
decorar espolvoreando el queso por encima.(opcional)
Dificultad alta

4 personas

29
 Gallo presenta

Un producto ideal para TODOS LOS USOS

–repostería, pan, pizzas y freír-
Gracias a su receta exclusiva a base de maíz, arroz
y patata, permite obtener un producto final con la
misma textura y sabor que la harina de trigo.
Bizcocho . . . . . . 32
de Yogur y Limón

Magdalenas . . . . . . 34

Brownie . . . . . . 36

Galletas . . . . . . 38
de mantequilla

Crêpes . . . . . . 40

Carrot Cake . . . . . . 42

Tarta Victoria . . . . . . 44

Crackers . . . . . . 46

Base de pizza . . . . . . 48

Pan de pita . . . . . . 50

Panecillos . . . . . . 52
Bizcocho
de Yogur y Limón
3 huevos grandes Aceite de girasol 240g
Mix Gallo
1 yogur 1 limón Sin Gluten

Azúcar 15g de impulsor sin gluten

Se debe usar el vaso del yogur como medidor. Utilizar minipimer para mezclar ingredientes.

-1- Batir con minipimer hasta espumar bien:

• 3 huevos grandes
• 1 yogur
• 2 vasos de yogur llenos de azúcar

-2- Incorporar y seguir batiendo:

• 1 vaso de yogur de aceite de girasol
• Ralladura y zumo de un limón

-3- Incorporar los ingredientes secos al batido anterior:

• 240g de Mix Gallo sin gluten
• 15g de impulsor sin gluten

-4- Untar el molde con un poco de aceite y espolvorear un poco de

harina para evitar que el bizcocho se pegue.

-5- Llenar el molde 3/4 partes. Hornear a 175º unos 30 minutos.

Pinchar con un palillo para asegurar que sale seco antes
de retirar del horno.

45 min
de preparación
Dificultad baja

8-10 personas

33
Magdalenas
2 huevos grandes 190g de aceite 7g de impulsor
de girasol sin gluten
175g de azúcar 1 limón
225g de
60g de leche Pizca de vainilla Mix Gallo
o canela Sin Gluten

Utilizar minipimer para mezclar ingredientes.

-1- Batir con miniper hasta espumar bien:

• 2 huevos grandes
• 175g de azúcar

-2- Incorporar y seguir batiendo:

• 60g de leche
• 190g de aceite de girasol
• Ralladura de limón y una pizca de vainilla o canela, según gusto

-3- Incorporar los ingredientes secos al batido anterior:

• 225g de Mix Gallo sin gluten
• 7g de impulsor sin gluten

-4- Llenar cada molde 3/4 partes.

Hornear a 175º entre 12 y 20 minutos según el tamaño de la magdalena.
Pinchar con un palillo para asegurar que sale seco antes de retirar del horno.

30 min
de preparación
Dificultad baja

15 magdalenas
de 50g

35
Brownie
170g de cobertura 250g de azúcar
de chocolate negro

113g de mantequilla 5g de impulsor 85g de

sin gluten Mix Gallo
3 huevos grandes Nueces Sin Gluten

Utilizar minipimer para mezclar ingredientes.

-1- Fundir a fuego lento o en el microondas a temperatura baja:

• 170g de cobertura de chocolate
• 113g de mantequilla

-2- Batir con minipimer en un bol:

• 3 huevos grandes
• 250g de azúcar

-3- Incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla al huevo

y azúcar y batir hasta que queden totalmente integrados.

-4- Incorporar poco a poco 85g de Mix Gallo sin gluten

con 5g de impulsor sin gluten a la masa anterior.
Batir a potencia media-baja.
-5- Opcionalmente, añadir nueces picadas en la mezcla.
-6- Untar un molde con mantequilla para evitar que el brownie se pegue.
-7- Llenar el molde 3/4 partes.
Hornear a 175º entre 25 y 35 minutos.
Según se quiera una textura más coulant o más abizcochada. 45 min
de preparación
Dificultad baja

6-8 personas

37
Galletas de mantequilla
225g de mantequilla 2 o 3 cucharadas
a temperatura de esencia de vainilla
ambiente

134g de azúcar Pizca de sal 390g de

Mix Gallo
2 huevos medianos 12g de miel Sin Gluten

Utilizar robot de cocina.

-1- Unir manualmente o con el accesorio de amasar del robot de

cocina:
• 225g de mantequilla a tempertatura ambiente
• 134g de azúcar

-2- Incorporar y seguir mezclando o batiendo: 120 min

de preparación
• 2 huevos medianos
• 2 o 3 cucharadas de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 12g de miel

-3- Integrar 390g de Mix Gallo sin gluten y amasar manualmente

hasta formar una bola.

-4- Dejar enfriar en la nevera para facilitar el estirado. (aproximadamente 1h)

-5- Una vez fría la masa, estirar con un rodillo y formar las galletas
con un cortador.

-6- Colocar las galletas en la bandeja del horno.

(usar papel de horno para evitar que se peguen)

-7- Hornear a 175º unos 15 minutos o hasta lograr el dorado deseado.

Dificultad baja

50-60 galletas

39
Crêpes
2 huevos grandes Sal

2 cucharadas de Vainilla
mantequilla fundida 90g de
Mix Gallo
1/2 taza de leche 10g de azúcar Sin Gluten

Utilizar minipimer para mezclar ingredientes.

-1- Batir con minipimer hasta espumar bien:

• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla fundida
• 1/2 taza de leche
• Pizca de sal y vainilla
• 10g de azúcar

-2- Incorporar poco a poco los 90g de Mix Gallo,

para evitar que se formen grumos.

-3- Calentar una sartén con un poco de mantequilla.

Echar un cucharón sopero de la mezcla, esparciéndola por toda
la superficie. En cuanto cuaje un poco la crêpe, voltearla y cocinarla
un poco más.

-4- Rellenar al gusto y espolvorear con azúcar glas.

15 min
de preparación
Dificultad baja

8 crêpes

41
Carrot
Cake
70g de aceite de
girasol
7g de impulsor
Canela
Nueces

sin gluten
105g de
4 huevos grandes Nuez moscada Mix Gallo
Jengibre molido Sin Gluten
105g de azúcar
105g de harina de Para decorar
blanco
almendra
35g de azúcar 300g de queso
moreno 100g de mantequilla de untar
210g de zanahoria Vainilla 100g de azúcar glas

Utilizar minipimer para mezclar ingredientes.

-1- Batir con minipimer hasta que espume bien:

• 4 huevos grandes
• 105g de azúcar blanco
• 35g de azúcar moreno
45 min
-2- Añadir 70g de aceite de girasol y volver a batir. de preparación

-3- Mezclar:
• 105g de Mix Gallo sin gluten
• 7g de impulsor sin gluten
• Canela (entre 1-2g aprox.)
• Nuez moscada (entre 1-2g aprox.)
• Jengibre molido (entre 1-2g aprox.)
• 105g de harina de almendra

-4- Incorporar la mezcla anterior al batido de huevo.

Poco a poco y tamizando, para que no se hagan grumos.
-5- Rallar 210g de zanahoria.
Incorporarla a la masa con una cuchara hasta que quede uniforme.
Opcionalmente se pueden poner también nueces picadas.

-6- Untar un molde con un poco de mantequilla para evitar que el

bizcocho se pegue.
-7- Llenar el molde 3/4 partes. Hornear a 175º unos 30 minutos.
O hasta que salga seco si se pincha con un palillo.
 Dificultad baja

6-8 personas

43

Utilizar robot de cocina o varillas eléctricas

-5-
-6-
-7-
-3-
-4-
-8- Si se desea, se puede decorar con una crema de queso de untar:
• Mezclar con la pala del robot de cocina o varillas eléctricas 100g
de mantequilla a temperatura ambiente con 300g de queso de untar.
• Incorporar 100g de azúcar glas con 1 cucharadita de vainilla y
volver a mezclar bien.
Tarta Victoria
200g de azúcar 1 cucharadita 85g de harina
blanco de vainilla de almendra

200g de 4 huevos grandes

mantequilla a 140g de
temperatura 2 cucharaditas de Mix Gallo
ambiente impulsor sin gluten Sin Gluten

Utilizar minipimer para mezclar ingredientes.

-1- Batir con minipimer hasta que espume bien:

• 200g de azúcar blanco
• 200g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla

-2- Añadir 4 huevos, 1 a 1 y volver a batir. 45 min

de preparación

-3- Mezclar:
• 140g de Mix Gallo sin gluten
• 2 cucharaditas de impulsor sin gluten
• 85g de harina de almendra
-4- Incorporar la mezcla anterior al batido de huevo.
Poco a poco y tamizando, para que no se hagan grumos.

-5- Untar un molde con un poco de mantequilla para evitar que el

bizcocho se pegue.
-6- Llenar el molde 3/4 partes.
Hornear a 150º unos 30 minutos.
O hasta que salga seco si se pincha con un palillo.

-7- Cuando el bizcocho esté frío abrir por la mitad y rellenar con nata
y frambuesas.
-8- Decorar con azúcar glas nata y frambuesas.
Dificultad baja

8-10 personas

45
Crackers
2g de xantana 60g de mantequilla Sal
fría cortada
en dados
1/2 cucharadita 200g de
de levadura de 8 cucharadas Mix Gallo
panadería soperas de agua Sin Gluten

Utilizar robot de cocina.

-1- Poner en un bol y mezclar con el accesorio de gancho los

siguientes ingredientes:
• 200g de Mix Gallo sin gluten
• 2g de xantana
• 1/2 cucharadita de levadura de panadería
• 60g de mantequilla fría cortada en dados

-2- Cuando los ingredientes anteriores se hayan unido, añadir 8

cucharadas soperas de agua y volver a mezclar.

-3- Estirar la masa con un rodillo.

Usando un poco de harina en la base para que no se pegue.

-4- Mojar la superficie con un poco de agua y poner sal descamada.

Pasar el rodillo ligeramente para que se impregne la sal, pero sin
romperla en exceso.

-5- Pinchar con un tenedor y cortar en cuadraditos de 5x5 cms.

-6- Hornear a 150º unos 18 minutos.
75 min
de preparación
Dificultad media

8-10 personas

47
Base de pizza
1/2 cucharadita 12g aceite de oliva
de sal
1 cucharadita
150g de agua 192g de
y 1/2 de azúcar
templada Mix Gallo
5g de levadura Sin Gluten
de panadería

-1- Disponer los ingredientes secos en un bol y mezclarlos con una

cuchara de madera:
• 192g de Mix Gallo sin gluten
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita y 1/2 de azúcar
• 5g de levadura de panadería

-2- Añadir un chorro de aceite de oliva (aprox. 12g) y volver a unir.

-3- Templar 150g de agua e incorporar a los ingredientes anteriores
hasta formar una pasta uniforme.
-4- Tapar la mezcla y dejar en reposo en un lugar húmedo hasta que
trabaje la levadura (30mins / 1 hora)
-5- Dividir la masa en 4 bolas (aprox 90g cada una).
-6- Disponer, una a una, una bola de masa en una superficie y estirar
al grosor deseado.
Usa una cucharada untada de aceite para evitar que
se pegue a la masa.

-7- Añadir los ingredientes al gusto 90 min

de preparación

y hornear a 220-240º hasta que se cocine.

Dificultad baja

2-4 bases

49
Pan de pita
4g de levadura de 47g de agua
panadería templada

Pizca de sal Aceite de girasol 210g de

Mix Gallo
Sin Gluten
1 yogur

-1- Mezclar con una cuchara:

• 210g de Mix Gallo sin gluten
• 4g de levadura de panadería
• Pizca de sal
• 1 yogur

-2- Incorporar 47g de agua templada y formar una bola.

-3- Dividir la masa en 4 ó 5 partes y formar tortitas de un grosor de 3
a 5 mm.
Pintarlas con un poco de aceite de girasol y dejar reposar un rato,
idealmente en un sitio cálido (aprox 30 minutos).

-4- Hornear 10 minutos a 220º, dándoles la vuelta a la mitad.

-5- Rellenar al gusto.

45 min
de preparación
Dificultad baja

5-6 panes

51
Panecillos
1/2 cucharadita 1 limón
de sal
187ml de leche 210g de
1/2 cucharadita Mix Gallo
de bicarbonato Sin Gluten

Utilizar robot de cocina.

-1- Mezclar con robot de cocina en un bol:

• 250g de Mix Gallo sin gluten
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

-2- Poner 2 cucharadas soperas de zumo de limón en 187ml de leche.

Dejar que agrie la leche y genere una especie de cremor tártaro.

-3- Incorporar la leche a la mezcla de Mix y amasar manualmente.

-4- Hornear a 200º unos 30 minutos.
Opcional: dejar reposar 30 minutos.

45 min
de preparación
Dificultad baja

6-8 panes

53