N° 4 - Primavera - Verano 2017/18

Los seretos de Temporada de Helados para

Peumayén picnic todos
Descubre los sabores de la Diez recetas frescas para Recetas de postres y helados
cocina ancestral en este disfrutar al aire libre en tu para compartir y refrescar los
rincón del Barrio Bellavista. próximo paseo. calurosos días de verano.
 En esta edición:
Especial de parrilla LA MESA VERDE
pag. 80 PAG. 92
Productos sustentables y
deliciosos producidos por
emprendedores son nues-
tras recomendaciones
eco-friendly de La Mesa

La comida es
Verde.

el símbolo del
conoce a los nuevos
miembros de blogi
PAG. 8

amor cuando las

palabras no son
adecuadas.
regalos diy
pag. 80
EditorA
Dalal Halabi
¡Regala sabor! Tenemos
cuatro ideas sencillas ¡NOS FUIMOS Recibimos las altas temperaturas con
@dalalhalabi DE PICNIC!
Natalia Cordero y deliciosas para que pag. 10 una edición especial llena de recetas
-Alan D. Wolfelt- @amordemamma esta navidad regales
algo hecho por ti para el
para disfrutar al aire libre en buena
compañía. Frutas y verduras son las
Diseño gourmet de tu vida. protagonistas de este especial.
Francisca Bastías
@franbastias

Fotografía
Francisca Amenábar
@eculinario afuera también se come rico
pag. 88
Producción
Blogi -Asociación de Blogueros Conoce Reñami, una
Gastronómicos- rica picada ubicada en
@blogicocina Reñaca que ofrece el
mejor panorama para las
Revista Blogi Cocina es una
publicación digital y se prohíbe
vacaciones en la Costa
la reproducción de cualquier Central.
material de ella sin permisos
previos.
Editorial Primavera -Verano
Los olores evocan recuerdos y nos hacen revivir, casi sin quererlo, momentos que atesoramos tanto en
nuestras narices, como en nuestro paladar.

Antiguamente era muy común entrar a una casa y oler que algo rico se estaba cocinando; una cebolla
sofriéndose, una carne marinando o asandose lentamente en el horno, el aroma de un queque de limón
o vainilla, de esos que hacían las abuelas sin mirar recetas, o el pan recién salido, humeante y esponjoso,
listo para la once.

Con los años, la vida agitada y ocupada de la gente ha hecho que el acto de cocinar sea relegado a los
fines de semana y ocasiones especiales. Nos estamos alimentando con productos llenos de mejoradores
y preservantes, que nos venden la vaga idea de algo peligrosamente “nutritivo”, “saludable” o “natural”.
Cuesta trabajo darse cuenta que solo con un mínimo de tiempo, podemos preparar platos muy ricos y
llenos de sabor que nos aportan una nutrición de verdad. La importancia de conocer los ingredientes
se perdió, pero creo que hoy, gracias al trabajo de cocineros, blogueros y chefs, ha ido tomando fuerza
nuevamente. Destacar la iniciativa de volver a cocinar de cero, como lo hacían en nuestras casas
antiguamente. Muchos crecimos desgranando porotos o viendo como le sacaban las hilachas al apio.
Las nuevas generaciones se están criando pensando que los porotos granados vienen en tetrapack. Si lo
pensamos seriamente ¿eso queremos?.

El objetivo principal de BLOGI es incentivar a que la gente vuelva a cocinar. Somos una asociación
diversa y para todos los gustos: platos fáciles, rápidos y ricos, vegetarianos, pastelería, con azúcar y sin
azúcar, sacadores de apuro y novedosos, cocina más elaborada y que requiere más trabajo y paciencia.
pero lo más importante es que tenemos un mismo fin, que a pesar de sonar evangelizador, nos parece
realmente significativo: volver a las ollas y tomar el sartén por el mango.

En esta edición abundan los ingredientes frescos del verano, las parrillas y el picnic, con un regalo final
para lucirse en estas fiestas de fin de año. Sin duda, una colección de recetas que siguen la línea de
nuestros objetivos y nuestra misión como asociación. ¡Volvamos a la cocina! Están todos invitados.

Natalia Cordero
@amordemamma
¿Qué es Blogi?
BLOGI es la primera – y, hasta ahora, única- asociación de
blogueros gastronómicos de Chile. Este grupo nace el 2015
gracias a las redes sociales donde nos fuimos conociendo de
manera virtual varias blogueras que compartíamos un mismo
interés, la comida. Todos profesionales de diferentes rubros
que entregamos recetas, datos gourmet y fotos de lo que
cocinamos, probamos y comemos a diario.

Actualmente somos 22 blogs quienes conformamos BLOGI,

y permanentemente estamos recibiendo solicitudes de
blogueros que quieren formar parte de este grupo. Incluso hay
interés de blogueros extranjeros por formar parte de nuestra
asociación.

Nuestro único fin es compartir con nuestros seguidores y

lectores, recetas y datos y lograr que todos cocinemos de
una manera fácil con productos sencillos. Además, hemos
adquirido el compromiso como Asociación de desarrollar
un área social donde hasta ahora hemos realizado en varias
oportunidades clases a niños de escuelas y jardines de
escasos recursos en Santiago. Próximamente realizaremos
cenas en ayuda a ONG y esperamos viajar a regiones a realizar
más clases de cocina a niños.
Bienvenida Nuevos Blogis
Irene Mercadal
www.minigourmet.cl
@minigourmet
Después de trabajar en cocina tanto en España como en
Chile, y luego tener una empresa de conservas gourmet,
decidí tomar un receso cuando nació mi hijo, por lo que
decidí crear el blog Mini Gourmet, nombre inspirado en
el sobrenombre que le puso el pediatra a mi hijo, para
compartir mis experiencias en la cocina en especial
tratando de aportar con algo de creatividad a todas las
mamás que se enfrentan todos los días al dilema de qué
preparar a nuestros hijos que no sea repetitivo, sea nutritivo,
entretenido e idealmente novedoso o con algún toque
especial.
En cada una de mis recetas va implícito un enorme
agradecimiento y homenaje a mi Nonna, mi abuela, mi
tía Edda, mi madre y mi Lety, que, entre otras tantas
mujeres que me han marcado y a quienes quisiera honrar
transmitiendo sus recetas y tradiciones tal como ellas lo
hicieron conmigo.
Felipe Tamayo
www.cabrococina.cl
@cabrococina
Soy Felipe Tamayo, tengo 27 años, cocinero egresado
Administración de Artes Culinarias y Servicios del instituto
Culinary en Santiago, Chile. CABRO nace como una
comunidad en torno a la comida RICA: lo más importante.
SIMPLE, no me gusta complicarme la vida, ni complicarla al
resto y encuentro que el anfitrión debería gozar tanto como
sus convidados, y BONITA, porque comer debería ser una
experiencia multisensorial.
Te invito a seguirme en mis redes sociales y a contactarme
con cualquier duda que tengas sobre mis recetas o mi
trabajo en general.
Ana Fernández
www.carmelapop.com
@anaifm
Toda la vida me ha gustado cocinar, mejor dicho, toda la
vida me ha gustado hornear.
Soy fiel creyente que no hay nada mejor que regalar un
queque o compartir momentos en la cocina haciendo algo
rico. Creo también que tenemos que reconquistar nuestros
hornos y perderle el miedo a explorar.
Ahora, aparte de bloggear y compartir todos mis
experimentos en Instagram, doy clases de repostería en
mi pequeño rincón en Alonso de Córdova donde todos los
fines de semana me junto con personas geniales (como tú)
a hornear.
 ¡Nos fuimos de picnic!
Llegó la época de disfrutar al aire libre, con platos frescos y sencillos

perfectos para llevar. Los picnics son los reyes de la temporada, y

Recetas de otoño!
aquí te dejamos diez recetas que te ayudarán a sorprender a tus seres

queridos en el próximo paseo. ¿Te animas?

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Sanguchitos de pavo y lactonesa

Preparación:
Para hacer la lactonesa: poner en el vaso de la
minipimer la leche a temperatura ambiente. Luego
ladear un poco el vaso para agregar el aceite,
para que no se unan. Meter el batidor del vaso y
comenzar a mezclar siempre desde abajo.

Cuando el aceite se haya unido, terminar agregando

el jugo de limón y la sal. Cortar el pan por la mitad.

Agregar lactonesa, pavo, tomate, lechuga y

Ingredientes:
pepinillos, terminar con un poco más de lactonesa.
1 pan baguette
Cortar el papel mantequilla y cerrarlo con el hilo.
10 láminas de pavo asado
4 hojas de lechuga
2 tomates cortados en rodajas
4 pepinillos dill cortados a lo largo
Papel mantequilla para envolverlos
Hilo de cocina
Lactonesa:
¼ de taza de leche entera a temperatura
ambiente
1 taza de aceite
1 cucharada de jugo de limón
Sal a gusto

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@polinenlacocina Polin en la Cocina
Ensalada de Gazpacho

Preparación:
Picar las verduras y disponer por capas en un
frasco largo o recipiente similar.

Refrigerar hasta transportar o servir.

En un frasco pequeño o recipiente cómodo para

el picnic mezclar el vinagre con el aceite de oliva,
mostaza y sal. Tapar bien y agitar para emulsionar.
Antes de salir, cubrir el espacio restante en el frasco
de ensalada con los crutones, para mantener
Ingredientes:
crocancia.
• 2 tomates medianos
• 1 pepino mediano
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 taza de crutones
• Aderezo:
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza de grano
• Fleur du Sel o sal Maldon a gusto

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@cabrococina Cabro Cocina
Mini Pavlovas de Ensalada de Frutas

Preparación:
Para el merengue, precalentar el horno a 90ºC y cubrir
la superficie de una bandeja de horno con papel
mantequilla o silpat.

Batir las claras hasta empezar a espumar, agregar la

mitad del azúcar y batir hasta obtener un merengue
blando. Agregar la otra mitad del azúcar, almidón, jugo
de limón y batir hasta obtener un merengue de punto
firme y brillante.

Con una cuchara o manga pastelera, hacer merengues

de aproximadamente 5cm, aplastando la superficie
para formar un nido sobre el papel mantequilla.

Hornear a 90ºC por 1h30min, al final, dejar enfriar

Ingredientes:
dentro del horno con la puerta entreabierta.
Merengue:
• 2 claras de huevo
Para el vinagre de mango: con la minipimer, hacer un
• ½ taza (100g) de azúcar
jugo con mitad del mango, agua y vinagre. La otra
• 1 cucharadita de almidón de maíz
mitad del mango, cortar en cubos pequeños para
• Jugo de ½ limón
decorar junto con la frutilla.
• Vinagre de mango y decoración:
• 1 mango maduro
Montar el merengue con un poco de fruta picada y un
• 2 cucharas soperas de vinagre de
poco del vinagre de mango, que va balancear el dulzor
manzana
del merengue.
• 2 cucharas soperas de agua
• 250g de frutilla picada

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@carolinalabaki Thinking Sweet
Sfija (empanada árabe de carne y de
acelga)
Preparación:
Para la masa: mezclar la harina con el agua y el aceite.
Ingredientes:
Agregar la levadura e incorporar la sal. Amasar hasta
Para la masa
obtener una masa uniforme y dejar reposar por 20
• 1 ½ taza de harina de trigo
minutos en un bol tapado. Estirar y formar círculos (como
• ½ taza de agua tibia
tapa de empanada).
• ¼ taza de aceite oliva
Picar la cebolla, pimentón y ajo en cuadritos y dividir en
• 1 cucharadita de levadura seca
2 porciones ya que servirá para ambos rellenos: carne y
• 1 cucharadita de Sal
acelga.
Para el relleno de carne: tomar la carne molida y cruda y
Para el relleno
agregar perejil y menta fresca picados finamente. Aliñar
• 250 gramos carne molida
con una cucharadita de all spice, ají seco a gusto, sal y
• 1 ½ taza de acelga cruda
pimienta y amasar hasta que se puedan formar bolitas
• 1 cebolla morada
con las manos.
• ½ Pimentón rojo
Para el relleno de acelga: saltear la cebolla, pimentón y ajo,
• 3 dientes de ajo
con los mismos aliños (all spice, ají seco, sal y pimienta).
• Perejil fresco a gusto
Agregar la acelga picada y cocinar por 5 minutos más.
• Menta fresca a gusto
Finalmente agregar el jugo de un limón y su ralladura.
• All spice (canela, nuez moscada,
Para armar las empanadas abiertas: rellenar los discos
cardamomo y clavo de olor)
de masa con la preparación de carne del tamaño de una
• Ají seco
pelota de pin pon y cerrar formando un triángulo o un
• Sal y pimienta negra
diamante, dejando una apertura en el centro que deje ver
• Jugo de 1 limón
el relleno.
Para las de acelga repetir el mismo paso de arriba,
Opcionales
asegurando de cerrar bien los bordes para que no se abra
• Huevo
la masa.
• Tomate en cubitos
Pincelar todas las sfijas con huevo batido y hornear por
• Limón en gajos
15 minutos a 200 grados, hasta que se doren. Instagram Facebook
Retirar del horno y rociar con jugo limón.
@dalalhalabi Recetario de Dul
Dip de Coliflor

Preparación:

Precalentar el horno a 220ºC, y preparar una lata

con silpat o papel mantequilla.

Picar la coliflor en trozos pequeños y pelar los

dientes de ajo. Disponer en la lata de horno
preparada, y mezclar con el aceite de oliva y la sal.
Asar a 220ºC durante 25 minutos o hasta que la
Ingredientes:
coliflor esté tierna y dorada.

• ½ cabeza de coliflor mediana.

Procesar junto con el resto de los ingredientes.
• 2 dientes de ajo.
Rectificar la sazón.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• ½ cucharadita de sal de mar.
Servir con hojas de menta picadas (opcional).
• 1/3 de taza de yogur (de coco, o
natural).
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• Opcional: hojas de menta picadas
para decorar.

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@thesimplelife.cl The Simple Life
Cake aux Olives

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

En un sartén freír el tocino hasta que esté dorado.

Reservar en papel absorbente.

En un bowl batir los huevos con el aceite y el vino.

Añadir la harina y mezclar bien hasta obtener una
masa uniforme.

Agregar las aceitunas, el tocino, el queso, sal y

pimienta y mezclar nuevamente. Al final agregar
los polvos de hornear y mezclar suavemente, para
incorporar.

Verter en un molde de pan enmantequillado y llevar

Ingredientes:
al horno de 30 a 40 minutos, hasta que esté dorado
• 100 g tocino ahumado picado
y, al pinchar con un palito, este salga limpio.
• 4 huevos
• 150 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco seco
• 250 g harina de trigo
• 200 g aceitunas picadas
• 150 g queso gruyere rallado
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de polvos de hornear
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@bomdiaframbuesa Bom día, Frambuesa!
Tartine de Puré de Poroto Blanco, Zapallo
y Aceite de Albahaca
Preparación: Ingredientes:
• Pan rústico o pan de campo cortado
Precalentar el horno a 200 C. Poner el zapallo
en rodajas gruesas
butternut cortado por la mitad junto al aceite de
• 1 zapallo butternut cortado por la
oliva, salvia picada, orégano fresco, sal y pimienta
mitad.
a gusto.
• 4 cucharadas de aceite de oliva
Hornear por 1 hora o hasta que esté blando y
• Sal y pimienta a gusto
ligeramente dorado.
• 8 hojas de salvia picadas
Retirar del horno y reservar hasta que esté tibio.
• 2 cucharadas de orégano fresco
Cortar en cubos pequeños descartando la cáscara
deshojado
y guardar.
•
Calentar un sartén con un chorrito de aceite de
• Para el puré de porotos
oliva. Dorar las chalotas y ajo por unos minutos
• ¼ taza de aceite de oliva
hasta que tengan un color caramelizado.
• 1 taza de chalotas picadas
Poner el sofrito del sartén junto a los porotos
• 1 diente de ajo picado
blancos, aceite de oliva, agua o caldo de verduras,
• 3 tazas de porotos blancos cocidos
jugo de limón, sal, pimienta y merquén en una 123
*Si usa porotos en conserva usar un
y procesar hasta obtener una pasta suave (echar
poquito más de agua o caldo
más agua si fuese necesario).
• ½ taza de caldo de verduras o agua
Reservar en el refrigerador por hasta 1 semana.
• Sal y pimienta a gusto
En una minipimer procesar el aceite de oliva
• Merquen a gusto
y albahaca hasta obtener un aceite verde y
• Jugo de ½ limón
perfumado.
•
Para el montaje: poner sobre una tabla cada rodaja
• Para el aceite de albahaca
de pan, esparcir el puré de porotos, sobre él poner
• 2 tazas de albahaca lavada y
los cubos de zapallo y terminar con un chorrito de
deshojada
aceite de albahaca. Servir de inmediato.
• 1 taza de aceite de oliva
*preferiblemente extra virgen
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@antoniatagle La Compostera
Tartitas de Frutos Rojos
Preparación:
Calentar el horno a 180C.
Enmantequillar 5 moldes individuales de tarta o un
molde grande de 25 cm.
Para la masa, procesar todos los ingredientes
hasta tener una bola. Poner la masa en los moldes
preparados y hornear por 10 minutos.
Mientras tanto preparar el relleno. Batir a mano,
todos los ingredientes hasta tener una mezcla
homogénea.
Poner la mezcla sobre la masa pre-horneada y
hornear por 20 a 25 minutos o hasta que la crema
haya cuajado.
Enfriar y tapar con frutos rojos, opcionalmente
espolvorear con azúcar flor.
Ingredientes:
Para la masa
• 120 gr de mantequilla, en cubos y
fría
• 1 ½ cucharadas de miel de abejas
• 1 ¼ taza de avena tradicional
• ½ taza de almendras picadas
• ½ taza de nueces picadas
Para el relleno
• 300 ml de yogurt natural
• 1/3 taza de azúcar rubia
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 huevos
Para la cubierta
• Frutos Rojos
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@clauvarleta Mundo de Dulcinea
Pickles de Champiñones
Preparación:
Llevar a ebullición el vino blanco, el vinagre y el
azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Limpiar los champiñones y cortar en rodajas no
muy finas. Cortar la cebolla y el ají en rodajas.

Poner los champiñones en el recipiente de

conservas junto con la cebolla, ají, el orégano y la
pimienta, verter el líquido, cerrar y dejar reposar
una noche en el refrigerador.

Servir con tostadas.

Ingredientes:
• 250 grs. de champiñones
• Un ají pequeño.
• Una taza de vino blanco
• Media taza de vinagre blanco
• Dos cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharadita de pimienta en granos
• 1 cebolla morada
• Orégano fresco
• Sal a gusto
• Un recipiente de conservas

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@elbolsillodepoly El Bolsillo de Poly
 Hop, Skip and Go Naked

Preparación:
Exprimir las limas, el pomelo, agregar azúcar a
gusto y dejar enfriar en el refrigerador.

Para preparar el cóctel, agregar los 30 ml de vodka

de cítricos, el jugo de cítricos ya preparado en un
vaso con hielo hasta la mitad. Revolver hasta que
quede bien combinado y luego agregar la cerveza
hasta que llenar el vaso.

Para adornar, agregar la tira de cáscara de pomelo

al vaso.

Ingredientes:
Para el jugo de citricos
• Dos limas.
• Un Pomelo.
• Azúcar
Para el cóctel
• 30 ml de vodka sabor cítrico
• 200ml de Jugo
• Kross IPA (o alguna cerveza de ese
estilo)

Instagram Facebook • Hielo picado

• 1 tira larga de cáscara de pomelo
@elbuenmosto El Buen Mosto
 Temporada de Parrilla
Compartir con los amigos, carbón, cerveza y una parrilla encendida. El panorama del fin de semana tomará
un vuelco espectacular con las recetas que tenemos para ti. Porque no solo de choripán vive el hombre, aquí
encontrarás recetas con verduras, frutas y diferentes cortes de carne que se convertirán en tus favoritas del

Recetas de otoño!
verano. ¡A encender el fuego!

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Pizza en Malaya
Preparación:
Prender la parrilla.

Cuando el fuego esté fuerte, poner la malaya sobre

la parrilla con el lado con más grasa hacia arriba y
condimentar con sal a gusto. Ingredientes:
Cocinar hasta que se vea un poco de jugo por arriba • 1 malaya de cerdo
de la malaya, darla vuelta sobre la parrilla dejando • 1 taza de salsa de tomate
el lado crudo hacia abajo. • 150 gramos de queso mantecoso
rallado
Poner sobre la carne: una capa de salsa de tomate, • 1 tomate picado
luego el queso, tomate, aceitunas y albahaca. • 50 gramos de aceitunas verdes
descarozadas
Cocinar hasta que el queso esté completamente • Albahaca
derretido, trocear y servir. • Sal

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@minigourmet Minigournet
Costillar con mostaza y miel

Preparación:
Primero: adobar el costillar de cerdo. En un bowl,
añadir la mostaza, la miel (previamente ablandada),
el aceite de oliva y el vinagre. Mezclar con la
ayuda de una cuchara, hasta formar una salsa
homogénea.
Ingredientes:
Pinchar el costillar con un tenedor (entre las
costillas) y bañar con la salsa por ambos lados con
la ayuda de un pincel. Luego, añadir un poco de sal • 1 kilo de costillar de cerdo
y pimienta a gusto. Dejar reposar por 1 hora. • 4 cucharadas de Mostaza Dijon
• 4 cucharadas de miel
Cuando la parrilla esté lista y el costillar adobado, • 1 cucharada de aceite de oliva
llevar al fuego durante 45 minutos a 1 hora, • 2 cucharadas de vinagre de vino
volteando de vez en cuando, hasta dorar por blanco o manzana
completo. • Sal
• Pimienta negra
Cortar las costillas y servir de inmediato.

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@mamichave.cl Mami Chave
Cebollas Rellenas Asadas

Preparación:
Encender la parrilla.

Cortar la parte superior de la cebolla (2 cm) y con

ayuda de una cuchara de té, ahuecarla dejando 2
capas de cebolla solamente.
Ingredientes:
Mezclar la carne con el queso, la salsa barbecue y
condimentar a gusto y luego rellenar las cebollas
con esta mezcla, presionando muy bien para que • 3 cebollas grandes
no quede espacios vacíos. • 500 gr de posta molida
• 200 gramos de queso mantecoso
Cuando el fuego de la parrilla esté suave, poner las • ¼ taza de salsa barbecue
cebollas rellenas sobre ella y taparlas con una olla • Sal y pimienta a gusto
que sea completamente metálica. Cocinar por 30
minutos y destapar.

Continuar cocinando hasta que el queso comience

a burbujear y dorarse.

Retirar del fuego, partir en 2 o 4 porciones y servir.

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@minigourmet Minigourmet
Coliflor con chimichurri

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes para el chimichurri.
Reservar.

Cortar la coliflor transversalmente quedando como

“bistecs”.

Masajear la coliflor con el chimichurri y marinar por

al menos 30 minutos.

Asar a fuego medio 10 a 15 minutos por un lado,

una vez que esté dorado, dar la vuelta y cocinar
Ingredientes:
por uno 5 a 7 minutos más o hasta que esté bien
• 1 coliflor grande
dorado. Servir.
•
• Para el chimichurri:
• ½ taza de aceite de oliva
• ½ taza de perejil picado
• ½ ají rojo picado
• 2 cdas de vinagre de manzana
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cda de ají de color
• 2 cdas de orégano
• 3 dientes de ajo machacados
• ½ cebolla o 1 cebollín bien picado

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@eculinario Espacio Culinario
Choclo a la parrilla con mantequilla y
merkén
Preparación:
Prender la parrilla
Abrir los choclos y amarrar las hojas con pita.
Sumergir los choclos en agua por 5 minutos.
Bañar en mantequilla derretida
Cocinar los choclos hasta que estén tiernos y
tostados
Salpimentar agregar queso rallado y merkén a
gusto.
Darle un toque con jugo de limón fresco.
Ingredientes:
• 6 choclos frescos con hojas
• 1 pan de mantequilla
• Sal de mar
• Pimienta
• 160 gr queso rallado
• Merkén
• Limón
• Pita

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@chakula.cl Chakula
Flor de cebolla con pesto
picante de perejil
Preparación:
Pelar las cebollas. Luego, cortar un trozo de papel
metálico que envuelva completamente la cebolla.
Disponer en el centro de este la cebolla con el lado
plano hacia abajo y dar una vuelta envolviendo
completamente, formando un paquete.

Colocar el paquete en las brasas directamente y

cocinar por 20 minutos.

Por mientras, poner en la procesadora o licuadora:

perejil, aceite de oliva, nueces, ajo, merkén, sal
y pimienta. Procesar hasta obtener una pasta.
Agregar el jugo de limón y revolver. Ingredientes:
Sacar las cebollas del fuego y disponerlas sobre un • 2 cebollas grandes y redondas
plato o tabla. Abrir el paquete y cortar la cebolla • papel metáico
con un cuchillo afilado formando una flor. • 1/2 de aceite de oliva
• 2 tazas de perejil
Poner sobre ella el pesto y adornar con hojas verdes • 1/2 taza de nueces o almendras
y frutos secos. remojadas 30 minutos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de merkén
• sal de mar y pimienta a gusto

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@amordemamma Amordemamma
Piña a la parrilla

Preparación:
Mezclar la miel con el jugo de limón. Reservar.
Cortar la piña en rodajas de 1 cm de ancho.

Agregar la mezcla de miel y limón sobre las rodajas

de piña y asar en la parrilla a fuego medio por 5 a
10 minutos por lado o hasta que esté doradita.

Servir fría o tibia con una bola de helado y decorar

con los pétalos de flores y hojas de menta.

Ingredientes:
• 1 piña
• 2 cdas de miel
• 2 cdas de limón
• Pétalos de caléndula o flores
comestibles
• 2 ramitas de menta fresca
• ½ lt de helado de coco

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@eculinario Espacio Culinario
¡Helados para todos!
Cuando las temperaturas del verano no tienen clemencia, un helado es la mejor compañía.
Es por eso que en esta edición tenemos seis ricas y sencillas recetas que te refrescarán de
la manera más deliciosa. Para compartir con los niños, o para una ocasión especial, estas
recetas encantarán a toda la familia. ¡A disfrutar!
Torta helada de brownie
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C
En un bol resistente al calor agregar la mantequilla
y el chocolate picado. Derretir a baño maría hasta
que la mantequilla esté completamente líquida,
mezclar hasta obtener una crema de chocolate
suave.
Con la ayuda de una batidora, batir los huevos, el
azúcar y la vainilla, sumar el chocolate derretido y
seguir batiendo.
Incorporar a la mezcla los ingredientes secos,
mezclar con un mezquino hasta disolver todos los
grumos, finalmente agregar el chocolate picado.
Enmantequillar un molde circular para 12 personas
o de 15 centímetros de diámetro, rellenar con la
mezcla de brownie y hornear a 180°C durante 45
minutos o hasta que al introducir un palillo en el
centro del pastel salga limpio. Dejar enfriar.
Para el relleno, batir a velocidad alta la crema, el
queso philadeplphia, la vainilla y el azúcar, hasta
obtener una mezcla aireada. Agregar el chocolate
y mezclar suavemente.
Añadir la crema sobre el brownie, llevar al
congelador y refrigerar durante al menos una hora,
retirar del congelador y servir.
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@dearfoodblog Dearfood Blog
Ingredientes:
• 1 taza de queso crema
• ¾ taza de mantequilla sin sal
• ¾ taza de cobertura de chocolate
• ½ taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 ½ taza de harina sin polvos de
hornear
• 1 cdita de polvos de hornear
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• Para el relleno:
• 1 taza de queso philadelphia a
temperatura ambiente
• ½ taza de crema para batir
• 2 cucharadas de azúcar flor
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 taza de chocolate picad
Helado de piña colada

Preparación:

En un bowl, mezclar el jugo de piña, el ron, el jugo

de limón y la esencia de coco. Agregar el azúcar
flor y revolver bien hasta disolver.
Ingredientes:
Agregar la crema y batir hasta que se formen picos
• 1/2 taza de jugo de piña natural
suaves.
• 1/3 taza de Ron Malibú (opcional)
• Unas gotitas de esencia de coco
Probar para ver si necesita más limón o esencia de
• 1 cucharaditas de jugo de limón
coco (pierde intensidad con el frío) y poner en un
• 1 taza de azúcar flor
recipiente hermético apto para congelador.
• 2 tazas de crema espesa
• Coco tostado en láminas para
Servir con coco tostado en láminas.
decorar.

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@franbastias Fran Eats
 Frozen yogurt con frutos
rojos

Preparación:
En una procesadora o licuadora agregar el yogurt griego
natural, las frutillas o mix de frutos rojos congelados,
la miel y el extracto de vainilla. Triturar todo muy bien
hasta obtener una mezcla densa y cremosa.

Agregar la mezcla a un recipiente apto para congelar,

tapar con film plástico (presionar levemente para que
el film quede en contacto con la mezcla y así no se
formen cristales) y llevar al congelador por al menos 6
horas o durante toda la noche.

Sacar del congelador 10 a 15 minutos antes de servir.

Ingredientes:
• 300 grs de yogurt griego natural
• 2 tazas de frutillas (o mix de frutos
rojos) congelados
• 2 cucharadas de miel
• 1 cdta de extracto de vainilla

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@elsabordelobueno El Sabor de lo Bueno
Helado de pie de limón

Preparación:
Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y
la ralladura hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar de forma envolvente la crema y luego los Ingredientes:

merengues.
Poner la mezcla en un bol y congelar por al menos
6 horas.
Servir en bolitas, espolvoreado con galletas.
• ½ tarro de leche condensada
• ½ jugo de limón
• ralladura de un limón
• 300 ml de yogurt natural
• 1 taza de merengues picados
• 2/3 taza de galletas de vino molidas
•

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@clauvarleta Mundo de Dulcinea
Paletas de pomelo

Preparación:
Verter en una olla y calentar el azúcar con el agua,
revolviendo de vez en cuando. Llevar a ebullición y
dejar hervir por un par de minutos o hasta que el
azúcar se haya disuelto. Apagar el fuego y agregar Ingredientes:
la ramita de romero.
• 1 taza de azúcar
Dejar enfriar, colar y mezclar con el jugo de pomelo. • 1 1/3 taza de agua
Rellenar las paletas con la mezcla y congelar por al • 1 ramita de romero
menos 8 horas. • 1 taza de jugo de pomelo

Para desmoldar dejar unos minutos a temperatura

ambiente.

Nota: Puede reemplazarse el pomelo por jugo de

naranja y/o limón.

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@eculinario Espacio Culinario
Helado de crema con galletas

Preparación:
Mezclar los huevos, la crema y el azúcar en una
olla procurando batir muy suave para no generar
burbujas.
Ingredientes:
Mezclar a fuego suave, hasta lograr una crema
inglesa (La crema está lograda porque al pasar el • 600 ml de crema de leche
dedo por la cuchara, queda el dedo marcado). • 3 huevos
• 100gr de azúcar o tagatosa
Dejar enfriar a temperatura ambiente y agregar la (diabéticos)
goma (xantana o guar, ambas sirven) y las galletas • 1 paquete de galletas de chocolate
picadas. estilo “oreo”
• 1 cucharadita de goma guar o xantal
Poner en cubeteras y congelar al menos por 8 (se consigue en casas de repostería)
horas.

Desmoldar y procesar con ayuda de un chorrito de

leche.

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@genoveva_tenaillon Genoveva Tenaiillon
 Sabores Festivos
Las fiestas de fin de año son la excusa perfecta para disfrutar de la mejor gastronomía hecha en
casa. Disfruta con recetas dulces y saladas, y cuatro ideas de regalos gourmet que puedes preparar
tú mismo. ¡Manos a la obra!
Terrina de tomates y queso de
cabra

Preparación:
Blanquear las hojas de albahaca (pasar por agua caliente
e inmediatamente poner en agua muy helada) y secar
muy bien con toalla de papel. Procesar la albahaca con
las almendras, queso, aceite y sal. Reservar.

Mezclar los tomates hidratados con el aceite de ajo, alba-

haca seca, tomillo, merquén, sal y pimienta.

Procesar el queso de cabra con la ricota, queso crema

Ingredientes
y el yogurt. Aliñar con sal, pimienta, ralladura de limón
Ingredientes
y albahaca. Hidratar la colapez, estrujar, derretir y luego
200 gr de queso de cabra
agregar a la mezcla de ricota. Reservar.
200 gr de queso ricota
100 gr de queso crema
Poner plástico a un molde rectangular. Poner tomates al
½ taza de yogurt natural
fondo del molde, tapar con pesto y luego poner la mitad
1 hoja de colapez
de la mezcla de queso de cabra; seguir con tomates,
36 a 40 de tomates secos hidratados
pesto y el resto de la mezcla de ricota. Tapar con plásti-
1 cucharada de aceite de ajo
co, presionar levemente y refrigerar al menos 24 horas.
3 tazas de hojas de albahaca
Servir acompañado de aceitunas.
½ taza de almendras
½ taza de queso parmesano
jugo de medio limón
3 cucharadas de aceite de oliva
albahaca seca, tomillo, merquén, sal y

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@elsabordelobueno El Sabor de lo Bueno
Albóndigas asiáticas de cerdo
con salsa agridulce
Ingredientes bre fresco rallado)
1 cdta de ajo en polvo (o 1 diente de ajo)
1 cucharada de azúcar morena
Ingredientes (aprox 15 unidades, 3 a 4 porcio-
nes):
Para la salsa agridulce:
400 grs de carne molida de cerdo
1 cucharada de salsa de soja
1 tallo de lemongrass
1 cucharada de salsa de pescado
6 hojas de lima kaffir
1 cucharada de ketchup o salsa de tomate
1 ají rojo picante (a gusto)
2 cucharadas de azúcar morena
4 cucharada de salsa de pescado
3 cucharadas de agua
1 cdta de jengibre molido (o 1 cucharada de jengi-
Preparación: na hasta lograr que se cocinen completas. Tapar el
sartén para acelerar un poco el proceso
Para la salsa agridulce, en un recipiente pequeño
Picar el tallo de lemongrass, el ají rojo y las hojas
mezclar bien todos los ingredientes y luego agre-
de lima kaffir en trozos muy pequeños (también
gar al sartén junto con las albóndigas. Calentar
puedes agregarlo todo a una procesadora de ali-
durante aprox 5 minutos hasta que la salsa se
mentos), agregar todo a un bowl junto a la salsa de
reduzca. También se puede retirar las albóndigas y
pescado, el jengibre, el ajo y el azúcar. Mezclar todo
hacer la salsa en el mismo sartén, removiendo de
muy bien.
vez en cuando hasta que la salsa se reduzca. Apa-
Agregar la carne molida al bowl junto con las espe-
gar y dejar enfriar la salsa durante 5 minutos para
cias del paso anterior y revolver muy bien usando
que logre una consistencia más espesa.
las manos. Formar pequeñas bolitas de aprox 4
Al momento de servir verter un poco de salsa so-
cm de diámetro.
bre las albóndigas y decorar con hojas de cilantro o
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva o maravi-
menta. Un plato Ideal para un picoteo o como plato
lla en un sartén mediano y agregar las albóndigas.
Ir dando vuelta con la ayuda de una pinza de coci-
de fondo acompañado de cuscús, puré o arroz
blanco.
Filete Wellington

Sazonar el filete con sal y pimienta. En un sartén a

fuego alto, calentar la mantequilla con una cucharada
de aceite y sellar el trozo de carne. Retirar del fuego.
Pincelar el filete con la mostaza. Reservar.

En una procesadora, triturar los champiñones junto a

las nueces, hasta conseguir una pasta.

En el mismo sartén, verter una cucharada de aceite

y sofreír la cebolla 2 minutos a fuego medio. Añadir
la pasta de champiñones y nueces, junto al tomillo.
Revolver y unir todos los ingredientes. Cocinar por 1
minuto. Apagar el fuego y reservar.

En una superficie, disponer papel film plástico y sobre

este, la masa de hojaldre junto a las láminas de jamón. Ingredientes:
Añadir la pasta, cubriendo toda la superficie. Sobre esta
cama de ingredientes, montar el filete y con la ayuda del • 2 masas de hojaldre
papel, envolver el solomillo con la masa, sellando todos • 800 grs de filete de vacuno
sus extremos. Una vez enrollado, llevar al refrigerador • 6 láminas de jamón serrano
por 30 minutos. • 2 tazas de champiñones
• 1 taza de nueces
Precalentar el horno a 180º C. • 1 cebolla mediana picada finamente
• 1 cucharadita de tomillo
Retirar el papel film. Decorar la masa con la ayuda de un • 4 cucharadas de mostaza Dijon
cuchillo y masa extra. Pincelar con la yema de huevo. • 1 yema de huevo batida
Llevar al horno por 30 a 35 minutos, hasta que la masa • 1 cucharada de mantequilla
esté completamente dorada. • 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
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• Papel film plástico @mamichave.cl Mami Chave
 Ensalada de Risoni

Preparación
Preparar el aceite aromatizado mezclando todos los
ingredientes y dejando infusionar en un recipiente tapado.

Ingredientes:
En una olla grande, cocinar el risoni en el caldo de
verduras, por el tiempo determinado en el paquete de la
Para el aceite aromatizado:
pasta. Una vez cocido, escoger el agua y reservar.
• 1 taza de aceite de oliva
• 10 hojas de albahaca
En un sartén, sofreír el pimentón, la cebolla y el ajo en
• Cáscara de una mandarina (sin la
aceite de oliva, hasta dorar.
parte blanca)
Para la ensalada:
Agregar los espárragos (menos las puntas) y el zapallo
• 2 tazas de pasta tipo risoni
italiano y dejar que cocinen por 5 minutos (deben estar
• 1 litro de caldo de verduras
ligeramente cocidos y todavía firmes). Añadir las puntas
• 1 cucharada de aceite de oliva
de los espárragos y cocinar por 5 minutos más.
• 1 pimentón amarillo (pequeño)
picado
Dejar que los vegetales se enfríen un poco y, entonces,
• ¼ de cebolla picada
mezclar cuidadosamente con el risoni. Agregar los
• 1 diente de ajo picado
tomates, la albahaca, sal y pimienta. Servir con el aceite
• 10 espárragos picados (reservar las
aromatizado.
puntas
• 1 zapallo italiano picado
• 10 tomates cherry picados
• Albahaca
Instagram Facebook • Sal
@bomdiaframbuesa Bon dia, frambuesa! • Pimienta negra
Tarta de Navidad
Ingredientes:
• 100 grs. De mantequilla • Un palito de canela
• ¾ de taza de azúcar • 3 tazas de frutos del bosque ( cerezas,
• 3 huevos arándanos, frambuesas)
• Dos tazas de harina sin polvos de hornear • 1/2 taza de azúcar para las manzanas
• 1 cucharadita de polvos de hornear • 1/2 taza de azúcar para los frutos del bosque.
• 3 manzanas

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que cambie Pelar las manzanas y cortar en rodajas. Poner las
de color. Agregar un huevo entero y dos yemas y manzanas en un sartén con media taza de azúcar
seguir batiendo hasta que esté muy cremoso. y el palito de canela y dejarlas por 15 minutos.
Revolver de vez en cuando. Retirar el palito de
Sacar de la batidora y agregar las dos tazas canela.
de harina y los polvos de hornear. Juntar hasta
formar la masa y dejar reposar media hora en el En otro sartén o cacerola poner los frutos del
refrigerador. bosque con media taza de azúcar y dejar por 15
minutos. Revolver de vez en cuando.
Separar la masa en dos partes, una más grande
para la base y otra màs pequeña para la tapa. Retirar del horno el molde, agregar las manzanas
y luego los frutos del bosque encima de las
Enmantequillar un molde cuadrado, estirar la masa manzanas.
más grande en el molde y llevar al horno a 180° por
15 minutos para que se seque la masa. Encima del relleno, estirar con mucho cuidado la
tapa de masa cuidando que no se desarme. Poner
Estirar la otra parte de la masa y con un molde de algunas de las estrellas cortadas encima de la
estrellas hacer las figuras en la masa. Reservar masa para decorar.
también las estrellas que queden de la masa para Instagram Facebook
decorar posteriormente. Hornear por 30 minutos a 180°. @elbolsillodepoly El Bolsillo de Poly
Baklava

Preparación
En la procesadora, mezclar nueces, almendras, azúcar y
especias y pulsar hasta obtener una textura de gravilla
En una budinera de 40x30 cm cubrir con una hoja de
masa, pintar con mantequilla derretida y cubrir con otra.
Pintar con mantequilla, espolvorear con la mezcla de
frutos secos y repetir el proceso terminando con masa.
Antes de hornear, cortar las barritas y pintar con huevo
batido.

Hornear a 180ºC por 30 a 35 minutos o hasta que esté Ingredientes:

dorado por encima.
• 1 paquete de masa philo
Mientras se hornea hacer el almíbar poniendo la leche y • 2 tazas de nueces tostadas
el agua a fuego bajo. • 1 taza de almendras
• 1/2 taza de azúcar
Verter sobre el baklava cuando salga del horno. • 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de cardamomo
• 1/2 taza de mantequilla derretida

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@cabrococina CABRO COCINA
Torta de chocolate sin harina

Preparación:
Cocer la betarraga en agua hirviendo hasta que esté
blanda. Luego triturar hasta hacerla puré y reservar.

Precalentar el horno a 160 grados (medio bajo) y forrar

el molde con papel aluminio. Batir los huevos con el
azúcar hasta tener una mezcla espumosa y agregar las
almendras, la vainilla y el cacao.
Ingredientes:
Luego, agregar el chocolate en una fuente y también la
mantequilla. La fuente debe estar encima de una olla con • ¾ taza de betarraga cocida.
agua caliente y no debe tocar el agua. El chocolate debe • 1 taza de chocolate bitter en trozos o
derretirse al calor del vapor. láminas .
• 1 taza de mantequilla a temperatura
Cuando esté derretido, mezclar la betarraga, el chocolate ambiente.
y la mezcla de huevos y poner en el molde ya forrado. • 3 huevos.
Poner el molde al horno por 1 hora 20 minutos (o más) • 110 gr azúcar.
hasta que los bordes estén más consistentes y el centro • 1 cdita de esencia de vainilla.
aun un poco más blando. • 50 gr de almendras molidas.
• 2 cdas de cacao en polvo sin azúcar
Dejar reposar y luego llevarlo al refrigerador por al menos
4 horas.

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@blogdetodomigusto De Todo Mi Gusto
 Sangría de cítricos

Preparación:
Para los hielos: lavar los cítricos muy bien y cortar las
puntas. Y sacar las pepas, cortar en rodajas finas. Solo
usar pomelo si les gusta, dependiendo de la época
puede ser amargo.

En una bandeja para muffins o potes de flan colocar

las rodajas de cítricos alternadas, 2-3 por molde. Cubrir
con el vino. Congelar.

Para servir: en una ponchera colocar el vino restante

y el Cointreau, revolver. Agregar los hielos y el agua
mineral. Servir de inmediato.

Ingredientes:
• 1 botella de vino Rosé o 2 Late
Harvest (750 ml. total)
• 1 naranja
• 1 pomelo, opcional
• 1 limón o lima
• 1 cucharada de Cointreau u otro licor
seco
• 1 taza de agua mineral o Canada Dry

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@enmicocinahoy En mi cocina hoy

Regalos DIY
Bolitas de Naranja
y Cranberries
Por The Simple Life
Preparación
Remojar los dátiles y los cranberries con agua hirviendo
durante 10 minutos. Colar y estrujar bien el agua.
Procesar todos los ingredientes a máxima velocidad
por 5 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea,
parando las veces que sea necesario para no fundir el
motor de la procesadora.
Agregar los chips de chocolate e integrar a mano.
Formar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong.
Conservar refrigeradas por hasta 2 semanas en un
recipiente hermético.
Notas: opcionalmente, decorar cada bolita con un
cranberry y zeste de naranja.
Ingredientes:
• ½ taza de dátiles sin carozo.
• ½ taza de cranberries sin azúcar.
• 1 taza de almendras.
• 1 naranja, su zeste.
• ½ taza de chips de chocolate.
Regalos DIY
Mini Panettones de
Chocolate
Por Thinking Sweet
Preparación
En el bowl de la batidora mezclar la leche tibia,
harina, miel y levadura y dejar reposar por 10min
o hasta que se forme una esponja.
En ese mismo bowl, con el gancho para amasar,
agregar la harina de la masa,azúcar, sal, huevos,
extractos y ralladuras y amasar hasta obtener
una masa seca.
Ingredientes:
En este punto comenzar agregar la mantequilla
de a poco, amasando en velocidad lenta hasta
• 162 cc de leche tibia
obtener una masa lisa y homogénea. Con toda
• ½ taza de harina sin polvo de hornear
la mantequilla incorporada a la masa, agregar
• 1 ½ cucharadita de miel
el chocolate y el pistacho y amasar solo hasta
• 1 sobre (10g) de levadura en polvo
incorporar.
• 3 ½ tazas de harina sin polvo de hornear
• ½ taza de azúcar
Dejar esa masa fermentar por 1h o hasta doblar
• 1 cucharadita de sal
su volumen.
• 3 huevos
• ½ cucharita de extracto de vainilla
Dividir la masa en bolas de 50g, ponerlas dentro
• ¼ cucharita de extracto de almendras
de los moldes de cupcake y dejar fermentar por
• ralladura de 1 limón y 1 naranja
1 hora más.
• 112 gr de mantequilla sin a temp. ambiente
• ½ taza de chocolate de leche picado o en
Hornear a 180ºC por aprox. 20 min, o hasta que
gotas
la superficie se vea dorada. Sacar del horno y
• ¼ taza de pistachos picados
dejar enfriar.
 Regalos DIY Regalos DIY

Frasco de Mezcla Sales Saborizadas

para Galletas Por Recetario de Dul
Por Dear Food Blog

Ingredientes: Sal Cítrica

Para las galletas: Ingredientes:

• 2 tazas de harina sin polvos de • 1/2 taza de sal de mar gruesa

hornear • 1 cucharada sopera de ralladura de limón

• 1 cdita de jengibre en polvo • 1 cucharada sopera de ralladura de

• ½ taza de azúcar rubia naranja

Para armar el regalo:: Preparación: Sal de Curry y Jengibre

• 1 frasco de vidrio 1Pelar un limón y ½ naranja. Dejar solo la

• Cinta cáscara, sin la parte blanca. Hornear las cás- Ingredientes:

• Un letrero de papel (Deberás escribir caras por 15 minutos a 150 grados, hasta • 1/2 taza de sal de mar gruesa
en el letrero: “Agregar a la mezcla 1 que estén secas y puedan romperse con la • 1 cucharada curry
Preparación huevo, 1 cucharadita de esencia de mano. • 1 cucharada cúrcuma
vainilla, ¾ taza de mantequilla”) Si la sal está muy húmeda, debes hornearla • Jengibre fresco
• a la misma temperatura, por 5 minutos más, Preparación:
Rellenar el frasco con varias capas de
para secarla. Cortar láminas delgadas de jengibre y hornear por 15
harina, azúcar y jengibre. Decorar con una
Mezclar en un mortero la sal gruesa y con minutos a 150 grados, hasta que estén secas y pue-
cinta y el letrero con las instrucciones.
las cáscaras de limón y naranja y guardar en dan romperse con la mano.
un frasco de vidrio bien tapado. Mezclar la sal con el curry y la cúrcuma y hornearla
vainilla, ¾ taza de mantequilla”) a la misma temperatura, por 5 minutos más para
• secarla.
Agregar la sal en un mortero junto con el jengibre
seco y moler, dejando trozos de jengibre para que
se sientan. Guardar en un recipiente de vidrio bien
tapado.

Blogueros por el mundo
Sarah Waldman
www.sarahwaldman.com - @sarah.waldman
Descríbete brevemente.
Madre, cocinera de casa y hambrienta.
¿Dónde vives?
Crecí en un pueblo a las afueras de Boston,
Massachusetts. Actualmente vivo en la isla Martha’s
Vineyard en la costa del mismo estado, es necesario
tomar un ferry para llegar a este lugar. Junto a mi
esposo y dos hijos de 4 y 7 años vivimos en esta
isla de 450 kms² donde se pueden encontrar playas,
colinas, muros de piedras y pueblos de pescadores
¡Estoy enamorada de este lugar!
Estudiaste en el Instituto de Nutrición Integrada
¿Cómo cambió tu forma de entender la
alimentación?
Me hizo darme cuenta de lo complicado que se ha
vuelto la comprensión de la nutrición con cientos
de dietas, reglas y tendencias cuando en realidad
es bastante simple: come una gran variedad de
alimentos no procesados.
¿Qué significa para ti ser bloguero?
Mi blog lo comencé en 2007, al principio era un
hobby para mantenerme ocupada mientras mi
esposo terminaba sus estudios. Luego tuvimos
nuestro primer hijo y se conviritó en una forma de
mantenerme conectada con la comunidad que
amo.
Crees que es posible alimentar a una familia con
una dieta saludable y deliciosa a pesar del ajetreo
del día a día?
Pienso que es posible, pero ¡no significa que sea
fácil! Mi mejor consejo es que comer y cocinar en
familia sea una prioridad, como lo puede ser una
actividad extraprogramática en el colegio o hacer
deporte.
Este año publicaste un libro de recetas. Cuéntanos
un poco que se puede encontrar en “Feeding a
Family”.
El libro “Feeding a Familiy” (por favor linkear aquí),
en español “Alimentando a una familia” lo hice
motivada en animar e inspirar a familias ajetreadas
a planificarse y cocinar en casa recetas sencillas
con ingredientes de temporada. El libro está
dividido por las estaciones del año y en cada una
se encuentran diez menús para comer, algunos
son muy sencillos como estofados preparados en
una sola olla, mientras otros tienen un principal,
acompañamiento y/o postre. Son 100 recetas en
total, las favoritas de mi familia.
En “Feeding a Family” se puede encontrar material
de apoyo para ayudar a lidiar con comensales
quisquillosos, tips para planificar las comidas y
maneras para lograr hábitos saludables con tu
familia a la hora de comer.
Nombra tus tres platos favoritos:
Pavlova (con crema batida y berries), curry de
vegetales y papas crocantes.
¿Conoces algo de Chile?
Mi cuñado es chileno, se casó con mi hermana en
Chile, pero no pude ir porque recién había nacido
uno de mis hijos. Por lo que he visto es un país muy
lindo. De todos modos, he podido probar algunos
productos importados como la manzana Pink Lady,
berries y paltas.
Hamburguesas
de Carne

Ingredientes
Para la salsa:
• 6 a 8 pepinillos pickle
• ¾ taza de ketchup
• ¼ taza de mayonesa
Para las hamburguesas
• 250 gr de carne molida
• 1 cdta de aceite de canola
• Sal Kosher
• Pimienta recién molida
• 4 láminas de queso cheddar
(opcional)
Preparación
• 4 panes para hamburguesa
• Para la salsa: picar los pepinillos. Mezclar en un bowl
• Hojas de lechuga para servir
con la mayonesa y ketchup. Reservar.
• Láminas de tomate para servir
• Para las hamburguesas: dividir la carne molida en
4 porciones y formar 4 bolas no muy apretadas,
salpimentar.
• Precalentar un sartén de fierro, agregar el aceite de
canola y disponer una bola de carne en el sartén.
Aplastar con una espátula suavemente hasta que
quede de 1 cm de espesor. Cocinar 2 minutos, dar la
vuelta y colocar una lámina de queso cheddar sobre
la hamburguesa, cocinar por medio minuto o hasta
que se vea dorada. Retirar la hamburguesa y repetir el
proceso con las demás.
• Tostar los panes de hamburguesa y rellenar cada uno
con una hamburguesa, salsa y verduras.
 Afuera también se come rico

Reñami
Reñaca, V región

A pasos de la playa de Reñaca se encuentra ubicado

Reñami. Abierto hace apenas un año, este acogedor
local, lleno de música y buena onda, se ha convertido
en la picada que todos deben visitar.

Su especialidad son los sándwiches y wraps,

elaborados al momento y con los ingredientes
gourmet que tu elijas. Entre las proteínas se
encuentran cordero magallánico, salmón austral
asado o carne mechada a los que se pueden
agregar acompañamientos como quesos, cebolla
caramelizada, pasta de aceitunas, tomates
confitados o pimientos asados.

Además elaboran preparaciones frescas e ideales

para un día de playa, como ceviches, tabouleh
o ensaladas, que pueden ser acompañados de
deliciosos y caseros postres como el manjarate,
cheesecake o mousse. Mención especial a los
alfajores que, en mi opinión, son los mejores de Viña llamas (o mandas un whatsapp) y ellos te llevan lo que pidas.

del mar. Además en su carta incluyen tablas, con un poco de todas

sus preparaciones, que son perfectas para aperitivos.

Reñami es una picada pensada para la playa, así

que tienen una modalidad simplemente perfecta: ¿Que más se puede pedir? Comida deliciosa, fresca y gourmet,

¡Delivery adonde sea que estés! Es decir que si mucha buena onda y ganas de hacer que en tus vacaciones

estas tomando sol en por ejemplo el 4 sector, los descanses lo máximo posible.
Blogi De Viaje
San Francisco - USA
Por Polin Briones

Una de las cosas que más me gusta es viajar,

porque eso va acompañado de comer. Para mí ,
conocer una ciudad va de la mano de conocer su
cultura gastronómica, su gente y sus paisajes.

Esta vez mi parada fue San Francisco, que se

encuentra en la costa oeste de USA. Asesorada
por Clau Varleta, mi primera parada gastronómica
fue en Tartine. No se imaginen un lugar lujoso ni
mucho menos, es una panadería y pastelería, con
muy pocas mesas y una fila enorme para pedir.
Mis compañeras de viaje hicieron ese sacrificio
por mí y comenzamos a pasar por la vitrina llena
de postres y pasteles alucinantes. Creo que hace
tiempo no me costó tanto elegir qué comer.
La verdad es que todo estaba increíble; la tarta
de chocolate amargo, el pie de limón, pero mi
preferido sin lugar a duda, fue el pan de queso y
membrillo, impactante. Empezando por el pan,
que lo preparan ahí mismo.
Otra de nuestras paradas fue el Petit Crenn. Para
los que no saben su chef es Dominique Crenn, de
51 años, designada el año 2016 como la mejor
chef del mundo por la Academia Diners Club. La
distinción a esta cocinera francesa fue la antesala
a la aparición de su “Atelier Crenn” en la lista de los
50 mejores restaurantes del mundo, que la revista
inglesa ‘The Restaurant’ publicó el 13 de junio de
ese mismo año, o sea, ¡imposible no ir al Petit
Crenn, la versión bistrot del Atelier! Ojo que aquí hay que hacer
reserva, si no olvídate de entrar. Es un local muy pequeño,
muy bien decorado, en tonos blancos y con la cocina en una
parte abierta.
Nos comimos un huevo, como en brazo de reina, que estaba
delicioso. Probé los mejores tomates de mi vida –los cosechan
de su huerta-, unas ostras gigantes que estaban aliñadas no
sé con qué exactamente, pero eran realmente adictivas y por
último unos postres ricos, pero no tan alucinantes como lo
salado.
Es increíble lo creativa de su cocina y con materias primas
tan simples como unos tomates. Para mí la genialidad de
un chef está en sorprenderte con algo sencillo, logrando una
explosión de sabor y dejando esos sabores almacenados en
mi mente para siempre.
Volvería feliz a San Francisco a estos dos lugares a buscar
más sabores para guardar.
La Mesa Verde
Envoltorios sustentables Bumi
Bumi en idioma bahasa significa “La tierra”. Es el nombre
de la marca de estos envoltorios sustentables, que
reemplazan los plásticos que usamos en la cocina para
cubrir los alimentos, utilizando materiales naturales.
Los bumi wraps son un trozo de tela de algodón, cubierto
con ceras y resinas naturales. Por medio de un tratamiento
especial, las telas quedan completamente sellada y listas
para cubrir todo tipo de productos. Paté de Campo Mercado Pasteur
Se lavan con agua, detergente o jabón sin alcohol y se dejan
secar. Duran hasta tres meses. En Mercado Pasteur preparan este Paté de Campo casero, con
hígado de pollo y un toque dulce de manzana. Muy sabroso
Instagram @bumilifestyle y fresco, ideal para un picoteo con galletitas o pan rústico.
Facebook @bumilifestyle ¿Dónde consegirlo? En Mercado Pasteur.
Dirección: Luis Pasteur 6583, Local 5, Vitacura.

Harina de espelta Miel Orgánica Apisalud

La espelta es uno de los cereales más antiguos, una variedad
Apisalud es un emprendimiento de cosmética y alimentos
de trigo que se ha puesto de moda por ser un excelente
provenientes de la apicultura (abejas), que Tania Castillo,
acompañante al momento de llevar una alimentación
apiterapeuta, tiene en la localidad de Linares, XII región.
natural. Tiene un alto contenido en fibra y es más soluble en
Este proyecto viene madurando desde 1890 cuando su
agua que el trigo, lo que hace que su digestión sea mucho
bisabuelo, junto a su bisabuelo, extraían de flor en flor su dulce
más rápida. La empresa “Nuevo Hogar” importa harina de
néctar, la que ahora venden en formato de miel no refinada y
espelta blanca e integral y un dato no menor: son orgánicas.
con otros atractivos como la miel cremosa con sabores como
Además tiene una amplia línea de productos orgánicos,
maqui, jengibre, canela, entre otros. También realizan talleres
veganos, sin azúcar y libres de gluten.
de vida saludable y apiterapia en su localidad.

Instagram: @nhogar_
Instagram: @apisalud.vida
http://www.nhogar.cl/
Recomendamos Nuevos Productos
Caramel Chocolates
Nos encanta esta chocolatería y es un dato que
queremos comartir. ¡Hagámosla famosa!
Está ubicada en Renato Sanchez 4054, entre Burgos y
Alcántara, en pleno barrio El Golf. Lo más importante
es que tienen una variedad de chocolates increíble. La
presentación es preciosa, muy cuidada e ideal para
regalar. También venden productos a granel como
chocolates para repostería y manteca de cacao,
sobretodo para los aficionados a la cocina (para los
más profesionales existe su rama distribuidora al por
mayor: CHOKKO)

Mariscos Seadelik
Seadelik trae lo mejor de nuestros mariscos a la
puerta de tu casa. Dentro de sus productos puedes
encontrar tentáculos de pulpo, ostiones en su concha,
camarones apanados, carpaccio de salmón y mucho
más. Incluso tienen la opción de armar tu propia caja
de mariscos y pedirla mensualmente.
www.seadelik.com
Instagram @seadelik
Frutos secos De Mi Valle
Jaime González es agrónomo de profesión, y lleva el campo en sus venas. Partió con su propia
agrícola a los 20 años, en donde vendía toda la producción de sus nogales a exportadoras y
distribuidoras nacionales. Hoy creo De Mi Valle, una empresa que lleva los mejores frutos secos,
de calidad de exportación, a la puerta de tu casa. Sus precios son excelentes y la calidad de
sus productos es realmente superior. Frecuentemente lanza ofertas imbatibles y despacha a
todo Chile. Entre sus productos destacan las nueces, dátiles, almendras, maní, y los cranberries
deshidratados sin azúcar.

www.demivalle.cl
Instagram: @de_mi_valle
Mercadito Blogi

Café Marmota
Café Marmota es un café de barrio instalado en
una típica casa Ñuñoina de los años 60. Ofrece a
sus clientes deliciosas preparaciones caseras, de
pequeños proveedores, café bien preparado y té de
especialidad, además de ricos sándwiches pensados
para impresionar. Tienen productos veganos, sin
lactosa y sin harina de trigo. También deliciosos
helados y los más ricos waffles.
Una de las socias de esta iniciativa es Natalia de @
amordemamma
Los invitamos a pasar un momento agradable en su
cómoda terraza, como en el patio de tu casa.

Ebook “31 Aperitivos”

Proyecto de Kathrin Behrens, del blog El Sabor de
Delivery de almuerzos Fran To Go
lo Bueno, este es un ebook con 31 recetas para
Almuerzos vegetarianos directo a tu casa u oficina. Fran To Go! es el emprendimiento de Francisca
sorprender a tus invitados con aperitivos ricos, fáciles
Bastías, del blog Fran Eats, que lleva en bicicleta deliciosos y saludables bowls vegetarianos a
de preparar y originales. Disponible para descarga
domicilio. Si quieres probar sus ensaladas llenas de color, granos integrales y entretenidas salsas,
en sabordelobueno.com - Aprovecha un 10% de
puedes revisar diariamente su Instagram @fran.to.go o escribir al whatsapp +56 988754666.
descuento utilizando el código “BLOGI”
Entregas entre Manuel Montt y Alcántara.

Instagram: @fran.to.go
Reseña
Peumayén
“Lugar soñado” es el significado la palabra incluían todo tipo de productos: conejo, mollejas,
Peumayén en la lengua mapuche, nombre paté de lengua, achawal, lengua de cordero,
perfecto para este restaurante que te invita navajuelas, hongos, jibias y algas. Luego, para
a vivir una experiencia única a través de los el fondo, disfrutamos de preparaciones como
sentidos, historia y sabores de nuestro país. el cancato, cordero con luche, sopa de hongos,
chococa de quelén con estofado de rabo, entre Para ver solo algunos de los rostros que podrás ver cocinando
para esta increíble iniciativa, echando a volar su

Theater of Life
Ubicado en una casona antigua del Barrio otras delicias. Y por supuesto que no podía
faltar el toque dulce con unos granizados de de imaginación y preparando con sencillos ingredientes
Bellavista en Santiago, Peumayen es una
2015 innovadores menús.
invitación a descubrir la comida ancestral de muña muña, frito de queso de cabra y quinoa,
Chile, a través de un menú innovador y creativo, cremoso de zapallo y plátano horneado, frito de Netflix
No es fácil describir lo que este documental transmite,
que te sorprende en cada bocado. Aquí, la plátano y piña poe, y orejones de harina tostada
con sal de cahuil y berros. Documental desarrollado durante el año 2015 sin grandes producciones y, a pesar de ser un poco
comida aymara, mapuche y rapanui son la
y protagonizado por el chef italiano Massimo lento, entrega una sensación de esperanza y ganas de
base de su cocina, donde ingredientes como el
Probablemente, luego de leer todo lo que Bottura, dueño y creador del reconocido aportar.
huacatay, carne de caballo, el chascu o la rica-
rica vuelven a renacer. probamos, quedarás intrigado con la cantidad restaurante “Osteria Francescana”, que nos
de ingredientes y productos de nuestros presenta una nueva forma de ver la cocina. En un mundo en el que vivimos encerrados en nuestra

pueblos indígenas que desconocemos, pero burbuja, hace falta de vez en cuando, dedicar tiempo
En nuestra visita, probamos su tradicional
La trama gira en torno al “Refettorio Ambrosiano”, a este tipo de contenido, de esos que te hacen salir de
panera, que recorre las distintas regiones y que en Peumayén podrás descubrir, gracias al
trabajo de investigación realizado por su equipo un comedor social creado por Bottura en el tu rutina y cuestionarte ¿Qué hacemos ahora? ¿Cómo
culturas de nuestro país, con panes como el
año 2015, durante la expo de Milán, en donde aportamos nosotros? e idealmente de esos que logran
Poe o pan de plátano de Isla de Pascua, las durante varios años.
utilizando los alimentos sobrantes de este que finalmente hagas algo para que esto cambie. Tal
churrascas del norte y el milcao del sur.
¿Dónde están ubicados? En Constitución evento, grandes y reconocidos chef preparan como Massimo Bottura lo menciona en el documental,

increíbles banquetes para los más necesitados. hace falta desarrollar una gastronomía más ética y
Nos deleitamos con una degustación de 136, Bellavista. Más información en www.
Ferran Adria, Alain Ducasse y Mario Batali son menos estética, una gastronomía social.
entradas tradicionales y vegetarianas, que peumayenchile.cl
Desafío Banana Blogi #DesafíoBanana
A todos nos pasa que, antes de que nos demos cuenta, los plátanos que compramos en
la feria maduran de pronto y ya nadie los quiere comer. No todos saben que, mientras
más maduros estén, son más dulces y sabrosos. Es por eso que creamos el Desafìo
Banana, en el que los miembros de Blogi propusieron diversas recetas para aprovechar
la fruta y no tener que eliminarla. ¡Hay para todos los gustos!
Primera fila, de izquierda a derecha: Banana Bread de @dalalhalabi - Banana Bread de
@minigourmet - Barritas de avena y plátano de @mamichave.cl - Queque de Plátano
y Queso Crema por @cabrococina - Blondies de Plátano y Chocolate Blanco por @
franbastias.
Segunda fila, de izquierda a derecha: Flan de Banana por @genoveva_tenaillon -
Queques de plátano , cacao y zapallito italiano por @antoniatagle - Volteado de
Plátano por @carolinalabaki - Pie de zanahoria, naranja y plátano por @dalalhalabi -
Waffles integrales de plátano y chocolate por @elsabordelobueno.
Blogi Social
Cena sin Nombre
A mediados de este 2017, BLOGI fue prota-
gonista de la sexta versión de las "Cena sin
nombre", una iniciativa impulsada por la ONG
Causas Nobles, que busca ayudar a los más
necesitados, recaudando fondos con esta
cena de 12 tiempos y bar abierto, además de
un ambiente insuperable.
Causas Nobles va en ayuda de las personas
en situación de calle y niños de escasos re-
cursos. En esta ocasión varias integrantes de
BLOGI fueron las encargadas del banquete,
junto al Chef Christian Hayes.
La música estuvo a cargo de la banda "Ajia-
cos", nacida en el bar Liguria y el maridaje fue
organizado por Miguel G. Larraguibel, nuestro
amigo @malditobarman.
Fue una experiencia preciosa y lo mejor: todo
lo recaudado sirvió para ayudar a muchas per-
sonas.
Fotos: Heber Vega
Clases de cocina en jardines infantiles
Muchas caritas preciosas, felices de probar
lo que les llevamos para cocinar; helados de
plátano congelado con chocolate y chips,
más unos ricos frutos secos para decorar
y quinoa pop para acompañar. un batido de
piña, kiwi y espinaca .
Las Blogis ayudaron a cada niño con las pre-
paraciones, pero debemos decir que las qui-
noa pop fueron un acierto, ¡no quedó nada!
Nos impactó que de 33 niños, 27 fueran in-
migrantes de Venezuela, Haití, República Do-
minicana y Perú. Quizás por primera vez nos
dimos cuenta de que Chile está viviendo un
cambio maravilloso, sobre todo si aprende-
mos de su cultura y la unimos a la nuestra.
Gracias a la Fundación Comer Mejor por la in-
vitación, gozamos de verdad con la experien-
cia. Esperamos que se repita.
Blogi Social
Huertas a Deo

La iniciativa Huertas a Deo nace para ayudar a pequeños

agricultores de Curanipe a aprovechar sus cultivos, reorgani-
zarlos y aprender nuevas técnicas ecológicas, para así poder
contar con un ingreso monetario.

Funcionan a través de www.huertasadeo.cl donde se pueden

encargar canastas con verduras, legumbres, huevo, todo lo
que se coseche en temporada, por las agroagricultoras.

BLOGI apoyó esta iniciativa realizando recetas con todos

los ingredientes que venían en una canasta, difundiendo en
redes sociales las fotos y así promocionar la venta de ca-
nastas, mostrando a la gente que se pueden preparar cosas
ricas con sus productos.

Luego, cuatro integrantes de Blogi (Carolina Labaki, Dalal Ha-

labi, Rocío Carvajal y Renata Moreti) viajaron hasta Curanipe
para conocer de cerca el trabajo de la iniciativa y cocinar para
los productores de la zona, y demostrar el enorme potencial
de sus productos. la idea fue ograr una idea en conjunto, don-
de se destacara la materia prima, pero con un toque diferente

Recibimos el apoyo de Apio Verde To You y Delicias Gastro-

nómicas para la ambientación del evento, de We Are Vaia
para la docimentación de la actividad, The Click Eat coope-
raron con los cubiertos y Chilcas Wines aportó el vino. ¡No
podríamos haberlo hecho sin su ayuda!

Fue un almuerzo perfecto, con risas y abundante comida.

¡Por más proyectos como este, por más gente buena en el
mundo y por los amigos!

Fotos: We Are Vaia