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RECETAS
Repollo colorado agridulce – Enamorarse de una guarnición.
  

☆ ☆ ☆ ☆ ☆5 de 5
Bienvenidos, amores míos, a otra receta hermosa de Paulina Cocina, en
este caso vamos a hacer un repollo colorado agridulce.

Y yo digo colorado pero en realidad puede ser cualquier tipo de repollo.

Lo que pasa es que creo que hay pocas cosas tan hermosas como el
color del repollo colorado, por eso lo elijo para esta receta que vamos a
enseñar hoy.

Sí, la comida también se elije por color chiquis. No veo por qué no. Es
importante variar en los colores de la comida, es un buen parámetro para
alcanzar una dieta más sana y variada!

Sobre esta receta de repollo colorado agridulce

La comida agridulce divide aguas, lo sabemos. Así que entiendo que
mucha gente ya abandonó esta receta. Pero yo acá les voy a hablar a los
amantes de lo agridulce.

Tienen que saber que esta receta es una gran guarnición para
acompañar cualquier tipo de carne (sobre todo el cerdo, que es la carne
agridulce por excelencia)

Este dato va a hacer que quieran abandonar por completo cualquier otro
tipo de guarnición. Pero no lo hagan! Para ayudarlos a seguir variando en
este sentido, les dejo acá otra gran receta que va muy muy bien como
guarnición también.
Ingredientes
Como para 2 guarniciones
 1/2 repollo
 1/2 manzana
 2 cdas. de azúcar (si es negra, mejor)
 2 cdas. de aceto balsámico
 Sal, pimienta y aceite de oliva
 Paso a paso para hacer este repollo colorado
agridulce
agridulce como tu corazón bb
1. Primero lo primero,  lo que vamos a hacer es cortar el repollo en
tiras finas.
2. Después nos vamos a encargar de pelar la manzana y vamos a
cortarla, pero no con el cuchillo como lo hacemos normalmente, sino que
lo vamos a hacer con el pelapapas, para que nos queden fetas bien
finas.
3. Una vez que tengamos el repollo y la manzana cortados, lo que
vamos a hacer el colocar en una olla un poquito de aceite de oliva. Luego
le vamos a agregar el repollo y la manzana.
4. Todo eso lo vamos a saltear a fuego medio durante unos minutos.
5. Cuando veamos que está comenzando a cocerse, vamos a
agregar el azúcar y el aceto. También vamos a agregar la sal y luego, la
pimienta.
6. Vamos a revolver los ingredientes hasta que se incorporen bien y
estén bien repartidos en la olla y luego vamos a colocar la tapa.
7. Nuestros ingredientes van a cocinarse a fuego mínimo.  Esto es
para que evitar que se quemen y tengan una cocción lenta en la que el
repollo pueda embeberse bien de los sabores de los condimentos y la
manzana. Los dejamos hasta que veamos que el repollo esté bien
cocido. Van a tener que ir revisando de vez en cuando, porque si ven que
se pone muy seco, van a tener que agregar un chorrito de agua. No se
zarpen, es preferible ir agregando de a chorritos e ir chequeando que
inundar de más la preparación.
8. Una vez que el repollo esté blandito, (también van a ver un notorio
cambio de color y consistencia, como  más cercana a una salsa) van a
destapar la olla y a dejar que reduzca bien, hasta que quede brillante y
de color intenso.
9. Una vez que esté tibio, se retira de la olla, y ya está listo para
servir. También se puede guardar y utilizar en otra situación.
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 Anónimo

31 mayo, 2019 a las 19:50

Queremos el video!!
 
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 Alejandro L

26 abril, 2019 a las 19:02

 Yo lo hago de una al horno (embadurnada igual con aceite y acero), a veces mechandole
cebolla o incluso zanahorias bien finitas, para darle más variedad (?).
Para que no se queme empiezo con papel aluminio como tapa, pero seguramente un chorrito
de agua funciona y es menos engorroso.
Me encanta esa guarnición, acá se consume muy muy poco. Trabajé un tiempito en un
restaurante de EEUU y era fija para cualquier bife de vaca...
 
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