LE CREUSET.

BISTRO
Magazine #3

El origen del sabor. Otoño / Invierno 2018-19

 Sección #3

Sumario

Editorial
#4

Campaña
#5 #16

Tendencias
#7 #20

Comer y beber
#8 #18 #22

Nos inspira
#10

Tips!
#12

Cocina con personalidad

#14

Toma nota
#24

Créditos
#26
 #4 Editorial
Las raíces de nuestra
gastronomía
Las materias primas, que dan
sabor, aroma y textura a nuestros
platos, tienen un fuerte vínculo con
el territorio donde se producen y
están arraigadas a una cultura, una
historia y unas tradiciones. Son las
raíces de nuestra gastronomía.
Cocinar con productos de proxi-
midad no es solo una elección, es
también un estilo de vida. Es dar el
valor que se merece a los productos
de nuestro entorno, naturales y
sostenibles. Es también reconectar
con nuestros orígenes y practicar una
cocina con conciencia, sin malgastar,
reaprovechando los excedentes con
recetas fáciles pero sabrosas. Inten-
tando hacer las cosas bien, como
hacían nuestros abuelos.
Campaña #5
Organic, fresh
and healthy
El origen de los alimentos marca la
diferencia en nuestras recetas y no es
necesario vivir en entornos rurales
para disfrutarlos. Hoy en día pro-
ductores locales tienen el papel fun-
damental de acercarlos a las ciudades
y cocineros de km0 el propósito de
darles valor e interpretarlos a partir
de su creatividad.
Tengamos en cuenta la procedencia
de los productos a la hora de cocinar-
los, conseguiremos platos de gran ca-
lidad y mantendremos su identidad
y, por consiguiente, la nuestra propia.
 #6 Campaña Tendencias #7

Organic collection
Organic, fresh and healthy

Trends

Mini Cocottes de cerámica de gres en color Deep Teal

de 10 cm.
Ideales para presentar tus platos de manera original
o para acompañamientos. Aptas para horno y microondas.
Cocotte de hierro fundido esmaltado, de 28 cm
y en color negro.
Gracias a sus 6,7 l de capacidad, podrás preparar sopas,
guisos o cocidos para toda la familia.

Cocinar sano no es un concepto nuevo, aunque actualmente se haya puesto de

moda. Cocinar sano es una tradición. Nuestros abuelos y antepasados ya mante-
nían una dieta sana y equilibrada y practicaban una cocina de aprovechamiento.
Rescatemos sus recetas y sus trucos. Empecemos por escoger frutas y verduras
de proximidad, del día y para el día y cocinemos recetas de temporada, de esta
manera evitaremos su despilfarro. Conozcamos su origen para cocinarlas de la
Molde antiadherente plumcake de 27 cm. Cuchillo de 20 cm de lámina de acero de Damasco
manera más óptima, solo así conseguiremos platos con sabores más auténticos
Para apasionados de la pastelería. Su acero de carbono con mango de madera de olivo.
y frescos.
distribuye el calor de manera uniforme y eficiente Para cortar pan, baguette, tartas y carnes con bordes
consiguiendo una cocción perfecta. crujientes.
 #8 Comer y beber Comer y beber #9

Comer y beber
Crema de calabaza

Marmita gourmet Cuchillo vegetales Molinillos: sal Bandeja rectangular

negro 32 cm mango olivo y pimienta Mist Grey antiadherente

ELABORACIÓN
INGREDIENTES
Precalentar el horno 180 °C.
· 2 kg de calabaza
Pelar y cortar la calabaza en trozos, picar las cebollas. Agregarlo
· 12 lonchas de beicon ahumado
en una marmita gourmet de Le Creuset y cubrir con el caldo.
· 2 cebollas
Añadir sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento
· Caldo
de 15 a 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
· 20 cl de crema de leche
· Sal
En una bandeja de horno colocar las lonchas de beicon ahumado
· Pimienta
y hornear hasta que estén tostadas. Dejar enfriar y desmenuzar.

Triturar la calabaza junto con la crema de leche hasta conseguir una

textura ligera.

Servir caliente con las migas de beicon tostado espolvoreadas

por encima.

Servicios 8
Preparación 20 min
Cocción 20 min

Encuentra más recetas en lecreuset.com

 #10 Nos inspira Nos inspira #11

Nos inspira En muchas ocasiones has manifestado tu amor por la

cocina, recuerdas en qué momento surgió tu interés por
Núria Marín la cocina y qué te aporta a nivel personal.
Yo soy de Vielha, del Valle de Arán. Allí hace mucho
frío, así que es habitual hacer mucha vida en la
cocina. Recuerdo hacer los deberes mientras mi madre
cocinaba. Y cuando iba a casa de alguna amiga también
veía a sus madres cocinar (sí, en mi infancia aún eran
las madres las que cocinaban, espero que eso haya
cambiado). Y en verano era habitual ir de romería con
todo el pueblo. Cada familia llevaba sus mejores platos
y siempre te acababas interesando por una u otra receta.
Ya desde pequeña me interesaba la cocina y sobre todo
comer. Ahora sigo yendo al mercado a por los mejores
productos y no encuentro mejor forma de cuidarme que
cocinando yo misma lo que como.

Vives jornadas de trabajo maratonianas, para

aguantarlas ¿cuidas mucho tu alimentación?
¡Muchísimo! Lo que hago es planificar mis menús el fin
de semana y me dejo cosas base para ir complementando:
verduras cocidas, arroz hervido, pasta...
Cocotte Chiffon Pink 28 cm

"Siempre compro
verduras frescas, resulta más complicada de hacer. Tengo más de 50 libros
de cocina y están todos rayados, salpicados de aceite o
de temporada y de tomate y con anotaciones. Me encanta completar las
proximidad." recetas con cosas que voy descubriendo.

¿Qué productos no faltan nunca en tu lista de la compra?

Dicen que nuestra manera de cocinar es el reflejo
de cómo somos como personas, por eso los platos
de Núria Marín son auténticos y naturales. Porque
así es la presentadora y directora del programa
Cazamariposas.
¿Cocinas a diario? ¿Qué platos no faltan nunca en
tu menú semanal? ¿Y cuál es tu plato estrella para
momentos más especiales?
Cocino a diario, aunque sea algo a la plancha y no me
importa ponerme a las 11 de la noche cuando llego
a casa. Porque cuando llega el momento de comerlo
agradezco a la Núria del pasado el esfuerzo que hizo.
En mi menú semanal no faltan las verduras y los
encurtidos, los huevos y la pasta. Mi plato estrella son
los risottos y los platos de cuchara.
Hemos leído que compras libros de cocina de todos
los lugares a donde viajas, ¿hay alguna gastronomía
(además de la mediterránea) que te guste en especial?
Me encanta la cocina italiana (mi chico es de allí) y la
griega. También me gusta mucho la asiática, pero me
Siempre compro verduras frescas, de temporada y
proximidad. Parece un tópico, pero se ahorra un montón
si sabes en qué temporada hay cada cosa. Además, me
preocupa el medio ambiente, así que procuro comprar
cosas de kilómetro cero. Soy muy fan del pollo ecológico,
es más caro, ¡pero me cunde un montón! Las pechugas
para la plancha, los muslos para el horno y las alas y la
carcasa para el caldo y una vez hervido para croquetas.
¿Cuál es tu producto Le Creuset favorito y cómo te ayuda
a la hora de cocinar?
Las Cocottes sin duda. Estoy convencida que su material
y el tipo de cocción que ofrecen dan otro sabor a la
comida. Cada semana hago la crema de verdura en la
más grande y aunque pesa un poco a la hora de lavarla,
¡merece mucho la pena!
 #12 Tips!
Tips!
Frutas, verduras y pan fresco son los alimentos
que más desechamos en casa. Y es que es en
nuestros hogares donde se acumula el 42% del
total del despilfarro alimentario. Existen muchas
iniciativas y movimientos sociales que intentan
cambiar ya esta realidad.
Os proponemos algunos consejos para aplicarlos en
nuestro día a día y mejorar así nuestros hábitos:
01 Planifica con tiempo los menús
semanales, revisa bien tu despensa antes
de ir a comprar y opta por productos
locales y de temporada.
Ordena la nevera según las fechas de
caducidad. Coloca en primera fila
aquellos productos que caduquen antes
y lee bien sus etiquetas: ¡no es lo mismo
caducidad y consumo preferente!
Cocotte redonda verde Palm 24 cm
Tips! #13
02 Aprovecha la fruta madura para hacer
zumos, batidos y mermeladas y la verdura
para cremas.
04 En Navidades, si tienes invitados, ten en
cuenta sus edades y su apetito para no
cocinar en exceso. Y si, finalmente, sobra
05
comida, compártela con ellos o congélala Valora si realmente necesitas los productos
para consumirla otro día. que te ofrecen con ofertas 2x3 (o similares),
Bote de mermelada con espátula cereza aunque te cuesten menos, si luego no los
Mini Cocotte cereza 10 cm,
consumes, acabas pagando de más. Y
platos varios colores recuerda pedir en la pescadería que te den
las espinas y cabezas, aprovéchalas para
hacer caldo o suquet.
03 Guarda el pan en una bolsa de tela para que
se mantenga fresco durante más tiempo y, si
se seca, rállalo y aprovéchalo, junto a verduras
y carne de los caldos, para hacer croquetas.
06 Y si te sobra turrón, no lo tires y
transfórmalo en un helado, un flan o
una mousse.
Cocotte ovalada Deep Teal 31 cm
Olla de aluminio antiadherente con tapa
Tazas de cerámica de gres, varios colores
 #14 Cocina con personalidad Cocina con personalidad #15

Cocina con
Reivindicas la cocina familiar y casera, ¿qué tradición ¿Cómo surgió la idea de escoger la Cocotte de Le Creuset
gastronómica te gustaría dejar en herencia a tus hijos? como el elemento conductor de las recetas de tu nuevo
¿Recuerdas alguna de tus padres o abuelos? libro? ¿Qué valor aporta a tus platos?

personalidad. No se trata de reivindicar, es tan sencillo como que

cocinar en casa es parte de nuestra cultura. Nos ayuda
a crear más vínculos con la familia, compartir mejores
La Cocotte siempre ha estado presente en nuestra
cocina. Es una herramienta de trabajo que nos enamora
y teníamos muchas ganas de poder hacer un trabajo con
momentos y alimentarnos mejor, haciendo una cocina ella, pensamos que es el alma de una cocina tradicional
humilde, básicamente mediterránea. y casera.
La mayoría de veces mis hijos no han podido tener
esa mesa familiar de comidas y cenas diarias debido a
nuestro trabajo. Pero en nuestros días festivos y vacacio-
nes, sí que ha habido un mantel sobre la mesa, hemos
compartido el cocinar y nos hemos sentado a disfrutar
de una mesa y su calidez.
La tradición de mis abuelos o padres, su memoria, es la
de la cazuela. Una cocina de cuchara y aromas de mar
y montaña.
¿Cómo definirías la cocina de raíces?
La cocina de raíces es la cocina que se plasma a través de
los productos que nos rodean y esa cocina regional que, a
través del tiempo y debido a la emigración, se ha compar-
tido en nuestras cocinas y hogares.

“La Cocotte siempre

Paco Pérez En su restaurante insignia, Miramar
(Llançà, 2* Michelin), el chef y su
Restaurantes con * Michelin equipo apuestan por la cocina de
Miramar 2** Michelin en Llançà
Enoteca 2** Michelin en Barcelona
proximidad y de raíces junto con un
5 1* Michelin en Berlín trato familiar para que sus comensales
vivan una experiencia única. Además
Restaurantes
L’Eggs en Barcelona de gestionar con sentido común
La Royale en Barcelona 8 restaurantes (el noveno a punto de
Bao Bar en Barcelona abrir sus puertas en Manchester), Paco
Terra en Sant Feliu de Guíxols
Sea Club en Sant Feliu de Guíxols Pérez lanza su nuevo libro de recetas
Tast (próximamente en Manchester) sencillas, cocinadas únicamente con
Cocotte, para disfrutarlas con la
familia y amigos.
ha estado presente en
nuestra cocina. Es una
herramienta de trabajo
que nos enamora. Es
el alma de una cocina
tradicional y casera.”
Crecer junto al Mar Mediterráneo debe haber influido
mucho en el amor por sus productos, ¿qué ingredientes
no pueden faltar nunca en tu cocina?
El Mediterráneo no es solo una despensa de productos, va
mucho más allá. Es fuente de inspiración, un mundo vivo
lleno de tantos y tantos matices. Fuente de vida de aro-
mas… en nuestra cocina no puede faltar nunca su vida.
¿Qué importancia tiene para ti el producto de proximi-
dad en tus platos?
Los productos de proximidad son importantes y básicos
para ofrecer una cocina de excelencia, pero también
lo son aquellos que viajan y llegan a nuestras casas en
perfecto estado.
 #16 Campaña Campaña #17

Christmas
handmade No hay regalo más especial y único que el que creamos
Regala experiencias repletas de aroma y sabores con nuestras propias manos porque quien lo recibe lo
recuerda para siempre. La Navidad es la mejor época para
regalar experiencias repletas de aromas y sabores. Cocine-
mos para nuestros amigos y familiares y sorprendámosles
con nuevas recetas o con las que forman parte de nuestra
tradición familiar.

Porque tras el choup choup de un caldo sabroso o el dul-

ce aroma al hornear un postre hay mucho más. Está nues-
tro tiempo, pero, sobre todo, hay ilusión y muchas ganas
de sentarse a la mesa y escuchar de nuestros invitados ese
Mmmmm de satisfacción al probar nuestro plato.

Bote de cerámica con tapa de madera

 #18#18
Comer
Sección
y beber Comer y beber #19

Comer y beber
Magret de pato
Servicios 6
Preparación 15 min
Cocción 15 - 20 min

Cocotte redonda Espátula pro media Cuchillo Santoku Bote miel con espátula
cereza 28 cm cereza mango olivo amarillo Dijon

ELABORACIÓN
INGREDIENTES
Con un cuchillo afilado realizar cortes en la parte de la grasa del magret
de pato sin llegar a la carne.
· 3 magrets de pato
· 6 cebollas chalotas
Calentar la Cocotte a fuego medio y añadir los magrets por la parte de la
· 6 cl de vinagre balsámico
grasa. Cocinar durante unos 7 a 9 minutos (dependiendo del punto de
· 6 cucharadas de miel
cocción deseado). Eliminar la grasa derretida durante la cocción.
· 1 ramita de romero
· Sal
Dar la vuelta a los magrets y cocinar 2 minutos más.
· Pimienta
Retirar de la Cocotte y envolver con papel de aluminio. Reservar.

Dorar las chalotas y agregar el vinagre balsámico. Añadir la miel y el

romero y dejar espesar.

Agregar los magrets a la Cocotte y cocinar 1 minuto más.

Servir los magrets fileteados acompañados con la salsa.

Se pueden acompañar de puré de calabaza, nabos, castañas, higos

o simplemente puré de patatas.

Encuentra más recetas en lecreuset.com

 #20 Tendencias Tendencias #21

Christmas collection
Trends

1 2 5

3 6 7

1. Cocotte redonda de hierro fundido
de 26 cm en color cereza.
Muy resistente y ergonómica es una
pieza multiusos para tu día a día.
2. Sacacorchos palanca LM450 3. Cocotte redonda Mist Grey, de 4. Taza de gres en color 5. Sartén de hierro y 6. Botes de gres con tapa de 7. Molinillos, skillet 26 cm
Su "tecnología de rotación" patentada hierro fundido esmaltado de 24 cm. cereza apta para el horno, cuchillo. Bote de gres y madera en 3 medidas. de hierro y cuencos de gres;
permite extraer todo tipo de corchos, Apta para todas las fuentes de calor y microondas, congelador y espátulas de silicona en Perfectos para almacenar todo en color cereza.
naturales y sintéticos, incluso los más difíciles. de durabilidad excepcional. lavavajillas. Mantienen la color cereza de varias alimentos.
temperatura. formas y medidas.
 #22 Comer y beber Comer
#23ySección
beber #23

Comer y beber
Mermelada de naranja

Cocotte redonda Cuchara de silicona Bote volcánico

volcánico 28 cm cereza con tapa de madera
Servicios 6
Preparación 15 min
Cocción 90 min

ELABORACIÓN
INGREDIENTES
Lavar las naranjas y hervirlas enteras en una Cocotte de hierro
fundido durante una hora.
· 4 naranjas
· 1 vaina de vainilla
Retirar y cortar en trozos grandes. Triturar hasta conseguir una
· 200 g de azúcar glas
textura suave.
· Zumo de 1 limón
Agregar la vainilla, el azúcar glas, el zumo de limón y el puré de
naranjas a la Cocotte y cocinar hasta que la mezcla espese.

Repartir la mermelada hirviendo en tarros y cerrar inmediatamente.

La mermelada de naranja es ideal para una rebanada de pan tostado,

crepes o pasteles.

Encuentra más recetas en lecreuset.com

#24 Toma nota
Toma nota:
#01
Desde 1925 formamos parte de la
tradición gastronómica de muchas
familias, porque nos compromete-
mos a ofrecerte productos funcio-
nales que mantengan la máxima
conservación de los alimentos y con
un diseño que se adapte a tu estilo
de vida.
Toma nota #25
#02
¿Sabías que Le Creuset significa cri-
sol? El crisol es un recipiente hecho
de material refractario que sirve para
fundir el metal a temperaturas muy
altas. Y nuestro logotipo simboliza
este recipiente visto desde arriba.
Nuestras Cocottes tienen garantía de
por vida. La calidad de nuestro hie-
rro fundido esmaltado nos permite
cocinar con ellas tantas veces como
queramos. Es resistente a golpes y
arañazos y, además, conserva los
nutrientes, vitaminas y sabores de
los alimentos.
#03
La fábrica de hierro de Le Creuset
se encuentra ubicada en Fresnoy-le-
grand, un pequeño pueblo situado
al norte de Francia.
Durante el proceso de fabricación
nuestros productos de hierro fun-
dido pasan por más de 30 controles
de calidad.
 #26 Créditos

Créditos

Cocottes Botes con tapa

#6, #7, #10, #11, #12, #4, #16, #21,
#13, #14, #15, #17, #22, #23
#18, #19, #20, #23,
#24, #26 Cuchillos
#7, #8, #19,
Mini Cocottes #20, #21
#7, #9, #13, #16, #20
Azucarero y bote de miel
Marmita #16, #19
#8, #9
Boles, platos y tazas
Skillet de hierro #6, #9, #13, #21
#21
Aluminio antiadherente
Moldes antiadherentes #13
y bandejas de horno
#7, #8, #16 Accesorios de vino
#20
Molinillos
#8, #9, #21
LE
C RE U SET

Botes y espátulas
#13, #16, #17, #19,
#21, #23

Encontrarás todas nuestras

novedades en tu tienda habitual
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 Le Creuset el origen del sabor
La mayoría de nuestros alimentos tienen su origen en la tierra. Una tierra que trabajan y cuidan personas apasionadas,
que, en muchas ocasiones, continúan una tradición familiar que se remonta a generaciones pasadas. Con nuestros
productos te ayudamos a cocinar respetando el origen de los alimentos. Para que su sabor y aroma se traslade a tus platos.