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GRADO : 4 Grado
2015
Introduccin
El presente trabajo es muy importante porque nos da a conocer que nuestro pas
es muy rico en sus costumbres y tradiciones as como de gran belleza en sus
paisajes, que adems posee una gran diversidad y variedad
de productos naturales, la gastronoma sin duda nos permite aprovechar de
manera correcta estos beneficios. En especial los dulces, en este caso el
alfeique.
.
Historia del alfeique
Hoy conoceremos algo de la historia sobre los deliciosos alfeiques que
degustaron nuestros abuelos y padres, pero en estos tiempos casi ni se conoce, ni
se vende, pero an existen seoras que se esmeran en mantener nuestras
tradiciones.
Mientras que en Mxico el alfeique es un dulce que tiene forma de figuras que
se preparan por el da de los muertos.
Hubo una poca que los alfeiques ms vendidos eran los de Trujillo, tradicin
que se ha perdido.
Sin embargo hay quienes aseguran que este dulce viene desde los incas, por eso
el alfeique del Per es conocido como el alfeique de Lambayeque que lo
venden en sus diferentes festividades religiosas, en ferias coloridas y vistosas.
En Piura se considera como el turrn de los incas, y es que existen diversas
presentaciones, una de ellas es dndole forma de barra o de cilindro, dejarlo secar
y endurecer hasta que queda rgido como piedra. No hay nada ms delicioso para
la boca como el rico sabor y la divertida textura del alfeique tradicional que de
cuando en cuando es vendido en las esquinas por seoras que se esmeran en
prepararlo de manera artesanal y sin perder la receta original de la abuelita.
Para conocer los ingredientes del alfeique debemos saber que este dulce
nos proporciona caloras, protenas, carbohidratos, fibra y grasa vegetal.
1 bola de chancaca
1 tza. de agua hervida
1 cda. de granitos de ans
Jugo de limn al gusto
Man
Preparacin:
Conclusin
Este es uno de nuestros dulces peruano, que marcan nuestras vidas y de paso,
son deliciosos.
Bibliografa
- https://es.wikipedia.org/wiki/Alfe%C3%B1ique
- https://es.wikipedia.org/wiki/Feria_del_Alfe%C3%B1ique
- http://www.egap.edu.pe/dulces-peruanos-alfenique-lambayecano-alfenique-
peruana
- Libro La Receta de Doa Peta Pg. 390
En Argentina los alfeiques se preparan con la melaza de caa de azcar,
dndoles una forma redondeada a modo de caramelos.,
ahora menos que antes es vendido en las esquinas por seoras que se esmeran
en mantener nuestras tradiciones y en alegrarnos las tardes volviendo en un
recuerdo, y plantando uno nuevo en las jvenes generaciones, as que por ac les
dejo la receta para que se atrevan y lo hagan en casa..
Ingredientes:
1 bola de chancaca
1 tza. de agua hervida
1 cda. de granitos de ans
Jugo de limn al gusto
Man
Preparacin:
Lo primero que vamos a hacer es trozar la bola de chancaca y ponerla a hervir en
una olla con el agua hasta que se forme una especie de miel. Luego la vamos a
colar con un pao limpio para verterla en otra olla hasta que rompa hervor de
nuevo hasta que se forme una mezcla mucho ms espesa denominada melcocha.
Cuando est a punto es el momento de agregar el man y el jugo de limn con el
ans. Vaciamos la preparacin en una bandeja engrasada, de preferencia con
aceite natural, que no sea de oliva porque tiene un sabor muy fuerte y
caracterstico. Dejamos entibiar.
Cuando est tibio comenzamos a manipular la masa con las manos, las veces
suficientes hasta que se vuelva blanco para luego cortarlo y servirlo en porciones
o darle la forma que nosotros queramos.
Conclusin
En el norte del Per, es una feria muy colorida y de mucha tradicin, en la que
tambin se realizan exposiciones de danza, teatro, montaje de ofrendas
tradicionales y se contempla a una variedad de artistas.
Eso fue todo por hoy, queridos lectores, estos son nuestros dulces peruanos, los
que marcan nuestras vidas y de paso, las encantan.
https://es.wikipedia.org/wiki/Alfe%C3%B1ique
https://es.wikipedia.org/wiki/Feria_del_Alfe%C3%B1ique
http://www.egap.edu.pe/dulces-peruanos-alfenique-lambayecano-alfenique-
peruana