recetario

Comida al aire libre

presentado por
 ◊ ◊
índice ¡bienvenida
primavera!
{ por Paula Cocina }
{ por Andrea Hartung, coordinadora de Paula Cocina }
Beneficios pág. 4 Ya se sienten las celebraciones de fin de año y el clima
invita a juntarnos al aire libre. Conseguir una manta y
Para comer con la mano pág. 8 algunos platos, y partir a un parque a hacer un picnic con
los amigos. Los niños corren y juegan a la pelota, mientras
descansamos bajo la sombra de un árbol que nos cubre
Compartamos pág. 24 del calor. Pero ¿podríamos disfrutar de una tarde así sin
exquisitas preparaciones pensadas en comerse al aire libre?
Dulce final pág. 36 Desde sándwiches a galletas, en las próximas páginas
encontrarás 28 ideas para que tu salida de picnic sea perfecta.
Y ojo, que también funcionan si quieres comer en casa.
¡Que las disfrutes!

Auspiciado por

@revistapaulacocina Presentado por UNIMARC


restaurantes
LA PICANTERÍA
Te invitamos a conocer la cocina
“de producto” del reconocido
chef peruano Héctor Solís.
Déjate sorprender por sus
exquisitas preparaciones.
1% DCTO.
Alonso de Córdova 4355,
local 301, Vitacura
www.lapicanteria.cl
@lapicanteria_cl
SIAM THAI
En Barrio Italia descubre una
exquisita gastronomía, de
texturas interesantes y sabores
que despiertan los sentidos.
Además, cuentan con nuevos y
ricos cócteles de autor.
20% DCTO.
Av. Italia 1139, Providencia
www.siamthai.cl
@siamthaichile
TRIGRE BR AVO
En la carta de este lindo
restaurante peruano, ubicado en
Providencia, encontrarás platos
típicos del Perú, con toda la sazón
y el corazón de Emilio Peschiera.
1% DCTO.
Andrés de Fuenzalida 48,
Providencia
www.tigrebravo.cl
@tigrebravoresto
beneficios club paula cocina
ROBERTA
En Viña del Mar, este ondero
lugar ofrece una acotada, pero
deliciosa carta que incluye
novedosas pizzas, sándwiches,
tablitas de picoteo, tragos y
cervezas artesanales.
20% DCTO.
1 Poniente, Viña del Mar
www.robertapizzas.cl
@robertapizzas
EL PER AL
A un costado del paseo Yugoslavo, en
Valparaíso, El Peral ofrece exquisitos
sánguches de autor, preparados
impecablemente, con sabores únicos
e ingredientes frescos.
20% DCTO.
El Peral #182,
Cerro Alegre,
Valparaiso
@el_peral_valparaiso
COCINA DE JAVIER
Nada más rico que una buena
paella para disfrutar un almuerzo
rico en familia. Descubre las de
este clásico restaurante español
y déjate sorprender por toda su
pasión, sazón y cultura.
20% DCTO.
Av.Vitacura 7482,
Vitacura
www.lacocinadejavier.cl
@cocinadejavier
4 5
restobares
PRIMA BAR
En su cálida terraza podrás disfrutar
de su coctelería premium con
fermentados, macerados y destilados
de elaboración propia, además de su
rica charcutería y quesos.
20% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA
Gral Flores 51, Providencia
www.primabar.cl
@primabar
TR AMONTO
En la azotea del Noi Vitacura, este
lugar invita a vivir una experiencia
única gracias a su hermosa vista de
Santiago, una cuidada coctelería de
autor y una gastronomía premium.
20% DCTO.
Nueva Costanera 3736, Vitacura
(Hotel Noi)
www.tramontobar.cl
PORFIRIO
La propuesta de esta “cantina-
comedor” tiene como base el
auténtico mezcal mexicano, el
que utilizan en la mayoría de sus
preparaciones. Y en su cocina,
encontrarás ricos tacos, sándwiches
gourmet y más.
20% DCTO.
Av. Manuel Montt 697, Providencia
www.barporfirio.com
@barporfirio
EXPENDIO MONTT
Ubicado en pleno Manuel Montt,
este lugar es ideal para disfrutar
recetas bien mexicanas con toda la
onda de una cantina, luces de neón
en sus paredes y aromas picantes que
salen de su cocina.
20% DCTO.
Manuel Montt 727, Providencia
www.expendio.cl
@expendio_montt
TARINGA
Aquí encontrarás una carta
internacional con preparaciones
frescas, hechas con materias primas
de excelencia y sabores originales.
Prueba su Pulpo al Olivo o alguna
de sus deliciosas pizzas.
15% DCTO.
Av.Vitacura 5336, Vitacura
www.eltaringa.cl
@eltaringa
restaurantes
de Hoteles
ESTRO
Conoce la “nueva cocina chilena”
con Estró, de The Ritz-Carlton,
Santiago. Aquí rescatan recetas y
materias primas chilenas, dando
como resultado platos llamativos,
coloridos ¡y riquísimos!
20% DCTO.
El Alcalde 15, Las Condes
( Hotel Ritz Carlton)
@estrosantiago
RED 2 ONE
Ubicado en el piso 21 del Hotel W,
este ondero bar hará que disfrutes las
tardes y noches con una linda vista del NOI Blend Colchagua. De la
de Santiago.
20% DCTO.
Isidora Goyenechea 3000
Las Condes
(Hotel W)
beneficios club paula cocina
Cafeterías
& Heladerías
CASA ATACAMA DANIEL'S BAKERY ANHELADO
El restaurante de NOI Casa Atacama En esta bakery de Ñuñoa puedes Descubre estas ricas paletas
ofrece una auténtica gastronomía probar exquisitas preparaciones de gelato italiano, elaboradas
chilena e internacional, junto dulces y saladas, perfectas para artesanalmente a base de cacao,
a exclusivos cócteles de autor. esta temporada. Destacan sus leche, yogurt o agua y con
Todas sus preparaciones incluyen Benedictinos, sándwich Bagel ingredientes naturales. Además,
productos de la zona.  Ace, tortas y más. tienen sin lactosa, sin gluten, sin
azúcar añadida y para veganos.
20% DCTO. 15% DCTO.
Tocopilla 8, San Pedro de Celerino Pereira 1530, Ñuñoa 15% DCTO.
Atacama www.daniels.cl Código: CLUBPAULACOCINA
www.noihotels.com @danielsbakery www.anhelado.cl
@noihotels @anhelado.cl
NOI BLEND COLCHAGUA PATAGONIA CASACIEN
Todo el sabor del campo chileno SCHOKOLAND Con un ambiente cálido y hermosa
lo encontrarás en el restaurante En esta bella casona azul de Las arquitectura, disfruta de una
Condes, y con todo el sabor del Sur, variada propuesta que incluye café
mano de Miriam Quilodrán, Chef encontrarás deliciosas y variadas de especialidad, carta de huevos,
Ejecutiva, quien, junto a todo el preparaciones dulces: helados sándwiches, ensaladas, pastelería,
equipo de cocina, llevan a otro artesanales, chocolates, tortas y cerveza artesanal y más.
nivel preparaciones tradicionales, mucho más.
como el Asado de Tira, cremas de
verduras y postres.  20% DCTO.
15% DCTO. Eliecer Parada 2439, Ñuñoa
Carmencita 106, Las Condes www.casaciencafe.cl
20% DCTO.
www.patagoniaschokoland.cl @casaciencafe
Hijuela la Viña s/n , Nenquen, @patagoniaschokoland
Comuna de Palmilla, Santa Cruz,
O'Higgins
www.noihotels.com
@noihotels

Tiendas
gourmet
DE PUR A MADRE
Con una linda terraza en
Vitacura, disfruta las exquisiteces
de esta Bakery, como su bollería,
panes, pizzas y cafetería.
Además, tienen ricos desayunos y
productos para llevar.
20% DCTO.
Vitacura 5342,Vitacura / Mall
Casa Costanera ,terraza calle
O´brien www.depuramadre.cl @aceitelaspiedras
depuramadre_
PAN MOSTACHO
Este emprendimiento ofrece un
delicioso pan “para valientes”, recién
salido del horno y de diferentes
formas, colores, aromas y sabores.
¡No dejes de probarlos!
HASTA 20% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA
Av. Francisco Bilbao 2841,
Providencia / Antonio Varas
1370,Providencia
www.panmostacho.cl
@panmostacho
NAU SABORES
Para armar un rico picoteo en casa
Nau Sabores ofrece productos 100%
chilenos, como aceitunas, tomate
seco, pasta de alcachofa, ajíes,
deshidratados ¡y muchísimo más!
HASTA 20% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA
www.vinogourmet.cl
@nausabores
beneficios club paula cocina
ACEITE LAS PIEDR AS
El aceite de oliva extra virgen de
Las Piedras es rico en vitaminas y
podrás encontrar cuatro variedades:
Arbequina, Frantoio, Picual y
Blend. Todas son exquisitas y
vienen en una bella presentación.
20% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA
www.laspiedras.cl
MERCADO WIBAI
Elige tu regalo gourmet perfecto
con estas hermosas cajitas de
Mercado Wibai. Podrás encontrar
packs con salsas para untar,
especias para aliñar, mermeladas,
cervezas o vinos, utensilios, etc.
20% DCTO. 20% DCTO. 25% DCTO. en pack de 6 unidades
Código: CLUBPAULACOCINA
www.mercadowibai.cl
@mercadowibai
CAVA MOR ANDÉ
Para una celebración perfecta,
descubre los refrescantes y
aromáticos espumantes de Cava
Morandé, como el Extra Brut
Charmat (etiqueta celeste), con notas
frutales y un toque de mantequilla.
1% DCTO. 20% DCTO.
Código: CAVAPAULACOCINA
www.cavamorande.cl www.sinbarrotes.cl
@cavamorande
6 7
ENTRELAGOS
Para disfrutar o regalar,
encuentra una gran variedad de
chocolates, como los Bombones de
pisco sour, las tabletas, alfajores,
o los cranberries bañados en
chocolate bitter, entre otros.
15% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA
www.chocolateriaentrelagos.cl
@entrelagos_chocolateria
MERCADO SILVESTRE
Especializados en alimentación,
aquí tienen productos para cocinar
sano y rico en casa: especias, frutos
secos y deshidratados, legumbres,
superalimentos, semillas, abarrotes,
vitaminas, etc.
Código: CLUBPAULACOCINA
www.mercadowibai.cl
@mercadowibai
SIN BARROTES
Sin Barrotes es una pyme con
sentido, que tiene un taller en
el Penal de Rengo, en donde
se elaboran platos, tablas y
otros productos de madera, con
perfectas terminaciones y diseños.
Código: CLUBPAULACOCINA
@sinbarrotes
EMPORIO
EMPORIO DEL ARTESANO
Este emporio ofrece productos
de pequeños artesanos del Sur de
Chile. Encontrarás distintos tipos
de quesos, lomo kassler ahumado,
arrollado de huaso, paté y pasta de
ají araucano, entre otros.
15% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA
wa.me/56951095810
@emporio_del_artesano
THE POWER OF FOOD
Con una producción respetuosa
y certificada, The Power of Food
entrega una avena integral, alta
en fibra; un alimento sano,
nutritivo y 100% libre de gluten
para toda la familia.
Código: CLUBPAULACOCINA 15% DCTO.
www.thepoweroffood.cl Código: CLUBPAULACOCINA www.vinasantacruz.cl
@thepower_offood
SANGRÍA OLÉ
Una producción 100% artesanal,
elaborada con vino tinto de Curicó
es Sangría Olé. Un cóctel frutoso,
aromático y exquisito que puedes
personalizar agregándole hielo y
rodajas de naranja.
20% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA
www.sangriaole.cl
@sangria.ole
BEROOTS
Con la idea de ser una buena
opción para quienes sufren alergias
alimentarias, BeRoots ofrece
productos interesantes y saludables.
Destaca la PalmiPasta, la que tienen
en diferentes formatos.
15% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA
www.berrots.cl
@beroots.cl
LIBERTE CHOCOLAT
Estos ricos chocolates belgas son
elaborados a través de un proceso
artesanal de primera calidad, y sus
colores y diseños son realmente
llamativos. Tienen tabletas,
bombones y trufas, todos con una
textura suave y sabores originales.
Pedro de Oña 68, Ñuñoa @vinasantacruz
www.liberte.cl
@liberte_chocolat
MI OBSESION
¿Ya conoces este espumante en
lata? Es simplemente perfecto.
Con un aroma suave y burbujas
energizantes, Mi Obsesión ofrece
dos variedades: Rosé Extra Brut y
Brut Tradicional, ambas conservan
su sabor y temperatura de manera
ideal con este cómodo formato.
20% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA
www.miobsesion.cl
@miobsesionespumante
beneficios club paula cocina
DE R AÍZ
En este delivery podrás comer rico,
sano y variado, porque todas sus
recetas son flexibles. Por ejemplo, el
Falafel & Hummus, lo puedes pedir
con croquetas de carne si prefieres;
además cada plato viene con su
informe nutricional completo.
15% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA www.24beef.cl
Andrés de Fuenzalida 99, Providencia @24beef
www.deraiz.com
@deraiz.scl
VIÑA SANTA CRUZ
Para que no falte un buen vino en
tu mesa, te invitamos a conocer los
ejemplares de esta viña con cepas
y aromas característicos. Descubre
sus variedades en su tienda online
y aprovecha tu descuento.
10% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA Código: CLUBPAULACOCINA
CAR AMEL
Esta chocolatería trabaja con
materias primas de selección y
con una producción cuidadosa
y artesanal.
20% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA
20% DCTO.
Renato Sánchez 4054,
Las Condes Código: CLUBPAULACOCINA
www.caramel.cl www.chokko.cl
@caramelchocolates @chokkochile
24 BEEF
En esta tienda online podrás
comprar deliciosos cortes de
carne premium y charcutería
de primer nivel, además de una
buena variedad de accesorios de
parrilla de acero inoxidable.
10% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA
LA LOBERIA
Gracias al tradicional secado de
carnes, esta producción nacional
de charcutería, ofrece charqui de
Wagyu, chorizo chileno y jamón
serrano, todos perfectos para
armar una rica tabla de picoteo.
15% DCTO.
www.laloberia.cl
@laloberia @descorcha
CHOKKO
Si amas cocinar recetas dulces o
tienes un emprendimiento ¡esta
tienda online te va a encantar!
Tienen variedad de materias
primas de gran calidad para todas
tus preparaciones.
TR AVESÍA
Damos gusto a tus comidas
con condimentos gourmet
artesanales. Sabores del mundo,
Vegan friendly.
20% DCTO.
Código: CLUBPAULACOCINA
www.condimentostravesia.cl
@condimentos.travesia
DESCORCHA
¡Las mejores cepas para brindar!
Busca tu opción favorita y brinda en
casa junto a un cabernet sauvignon,
como el Casillero del Diablo Reserva
Privada, o su famoso ensamblaje
Diablo Dark Red.
40% DCTO. en vinos (excluye íconos)
Código: CLUBPAULACOCINA
www.descorcha.com
 recetario club paula cocina recetario club paula cocina

Para comer
con la mano

sandwich de kafta vegetariano por Fernanda Giacaman

8 9
 recetario club paula cocina recetario club paula cocina

para 6 pequeños o molde de 25 cm. mini quiche de

ingredientes tomate y albahaca
Masa
• 1 huevo
por Fernanda Giacaman
• 50 cc agua
• 1 taza harina sin polvos
preparación

sandwich
• 1 taza harina integral
• 125 ml aceite de oliva o mantequilla 1. Precalentar el horno a 180º. En un bol, juntar todos los ingredientes de
• Sal y orégano la masa hasta obtener una mezcla homogénea, estirar y forrar cada molde

de kafta,
pequeño o uno grande. Pinchar con un tenedor por todas partes y llevar a
Relleno hornear por aprox 15 minutos. Sacar del horno y reservar.
• 2 tazas tomate cherry de colores 2. Picar los tomates en rodajas y ubicarlos sobre papel absorbente para
• 1 cda aceite de oliva quitarles el jugo.
vegetariano • 2 zapallos italiano pequeños 3. En un sartén con aceite de oliva caliente, agregar el zapallo italiano
cortado en rodajas delgadas con sal y pimienta y cocinar hasta dorar.
• 2 cebollines (usé morado)
Reservar y hacer lo mismo con el cebollín picado.
• 4 huevos
por Fernanda Giacaman • 1 taza leche (a elección)
4. En un bol, batir los huevos, leche, harina y condimentos hasta que esté
todo integrado.
• 1/4 taza harina sin polvos
5. Agregar una capa de queso sobre la masa prehorneada, luego una capa
• Sal, pimienta y paprika de tomates, zapallo italiano y la mezcla del huevo. Cubrir con zapallo
ingredientes preparación
• 8 hojas albahaca fresca italiano, cebolla y tomates. Espolvorear paprika y cubrir el molde con
• 2 berenjenas grandes 1. Precalentar el horno a 200ºC. Picar la berenjena en cubitos y papel aluminio. Hornear por 30 minutos o hasta que cuaje por completo.
• 1 taza queso gruyere picado
• Aceite de oliva esparcir sobre la bandeja para hornos con aceite de oliva y sal. Mezclar
• 1 1/3 taza burgol (trigo hasta que se impregne bien y hornear por 20-25 minutos o hasta que
molido) estén blandas. Una vez listas, llevar a un bol y dejar enfriar.
• 1/2 cdta comino 2. En una olla , agregar el burgol y cubrir con agua hirviendo.
Cocinar por 15 minutos. Una vez listo, escurrir y enjuagar con agua
• 1/2 cdta semillas cilantro fría. Volver a escurrir bien y agregarlo al bol con berenjenas.
• 1 dte ajo 3. Subir la temperatura del horno a 220ºC. Tostar las semillas de
• 10-12 hojas menta fresca comino y cilantro (si usas molido, saltarte este paso) en un sartén
• Perejil caliente hasta que suelten su aroma. Machacarlas en un mortero o
• 1 taza ricotta molerlas con molinillo y agregarlas al bol con berenjenas junto con
semillas de zapallo y girasol, ricota, menta, perejil, ajo y ralladura de
• 1/3 taza semillas zapallo y limón. Mezclar bien. Batir los huevos hasta incorporar y agregarlos
girasol a la mezcla. Unir bien y formar cada Kafta con ayuda de las manos
• 2 huevos haciendo una bola y luego aplastando para que quede alargado.
• Ralladura de 1 limón Ordenar en una lata para hornos con lámina de silicona o papel
• Pan Pita antiadherente y hornear por 20 minutos aprox.
• Tomate 4. Para armar el sandwich, tomar un pan pita en forma de taco y sin
abrirlo, cubrir con una capa de ricotta, lechuga, tomate en rodajas
• Lechuga delgadas, palta en láminas y un kafta.
• Palta
• Sal y pimienta

Tip.
Puedes agregarle salsa de yogur
con ajo (o tzatziki).

10 11
recetario club paula cocina recetario club paula cocina

porotos
marinados
sobre tostada
por Antonia Cafati

ingredientes
• 2 tazas de porotos blancos o
granados
• ⅓ taza de cilantro, albahaca
y eneldo o perejil picados y
mezclados
• 2 centímetros de la parte blanca
de 1 cebollín y un pedacito de la
parte verde picado muy pequeño
• 1 palta cortada en cubitos
• 1 pepino tierno cortado en
cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal de mar
• Jugo de limón a gusto
• Ralladura de 1 limón
• Jengibre fresco rallado a gusto
tzatziki y brochetas rollitos de atún, nueces
• Rebanadas de pan tostado de verduras y pepinillo
por Fernanda Giacaman por Fernanda Giacaman
preparación
1. Mezclar todos los ingredientes ingredientes ingredientes
en un bowl, aliñar a gusto. Tzatziki: 1 diente de ajo • 2 yogur griego natural 2 tarros de atún • 1 taza crema ácida • 1 paquete queso crema
2. Servir sobre una rebanada (300 ml) • 1/2 pepino • 1 rábano (opcional) 6-8 pepinillos picados 1/2 taza de nueces picadas • 5 masas de
de pan tostado junto a un buen 5 hojas de menta • Aceite de oliva • Sal fajitas XL • Sal y pimienta • Ají de color • Film plástico
chorro de aceite de oliva y más Brochetas de verduras: Lechuga • Tomate
ralladura de limón o servir como cherry Pimentón • Pepino • Aceitunas
una ensalada. Rábano (opcional) preparación
1. Batir el queso crema con la crema ácida hasta combinar bien
preparación y que quede una textura suave. Agregar condimentos, mezclar
1. En una procesadora, mezclar el ajo con el yogur bien y reservar.
hasta que se incorpore bien. 2. Picar los pepinillos y nueces y agregarlos al bol, mezclar bien y
2. Agregar el pepino y rábano picados en medias agregar el atún previamente bien escurrido. Mezclar hasta que esté
lunas delgadas. Mezclar bien. todo muy bien incorporado.
3. Servir en un bol, espolvorear menta picada, 3. Poner las tortillas sobre una superficie plana y agregar 3 cdas de
aceite de oliva y algunas láminas de pepino y rábano mezcla por cada tortilla y esparcir sobre toda la superficie dejando
para decorar. Refrigerar hasta servir. bordes libres de 1 cm. Comenzar a enrollar bien apretado y envolver
4. Para las brochetas, picar el pimentón, pepino cada rollo en film plástico. Repetir el proceso con todas las tortillas.
y rábano en trozos grandes. Enterrar en cada Refrigerar por un par de horas para que se vuelva firme.
brocheta una tomate cherry, lechuga, pepino, 4. Antes de servir, quitar el film plástico y cortar en rodajas de 1 cm
rábano y aceitunas. de ancho. Ordenar en un plato o fuente y espolvorear perejil picado.

12 13
 recetario club paula cocina recetario club paula cocina

sándwich de
hummus de
calabaza
por Francisca Vergara

ingredientes
Para el Hummus de Calabaza:
• 90 g de garbanzos remojados
• ¼ Limón
• Cilantro
• 2 cdas de tahini (40g)
• 100 g de calabaza cocida
• 20 ml de aceite de oliva
• ½ cdita de Sal
• Pimienta
Para el Sandwich
• Pan negro de semillas
• Hummus de calabaza
• ½ de pepino
• 3 hojas de lechuga hidropónica
• ¼ de cebolla caramelizada
• 7 champiñones salteados
muffins salados de
zapallo italiano, preparación

zanahoria y queso feta 1. Colar el agua de remojo de

los garbanzos y cocer. Una vez
listos, escurrir.
por Rocio Carvajal 2. Cocer la calabaza
para 10 unidades 3. Luego poner todos
los ingredientes en una
preparación
ingredientes procesadora, hasta que quede
1. Precalentar el horno a 180°C. como una pasta.
• 2 huevos
2. En un bowl añadir el huevo, el aceite y la leche, batir a velocidad 4. Para el sandwich: untamos
• 1 taza de leche media con una batidora o batidor manual. Luego incorporar una buena capa de hummus
• ¾ taza de aceite de oliva la harina y los polvos de hornear, mezclar suavemente con un de calabaza, agregamos la
• 2 tazas de harina sin polvos de mezquino realizando movimientos envolventes para mantener el Hidropónica, el pepino, la
hornear aire de la preparación, disolver los grumos e incorporar el zapallo cebolla caramelizada y el
italiano, la zanahoria, sal y pimenta. Mezclar hasta obtener una champiñón salteado.
• 2 cucharaditas de polvos de
mezcla homogénea y sin grumos.
hornear
3. Enmantequillar 10 moldes de muffin y rellenar con la mezcla.
• ½ zapallo italiano rallado
4. Agregar los trozos de queso feta sobre cada muffin.
• 1 zanahoria rallada
5. Llevar al horno a 180°C durante 15 minutos o hasta que al
• 1 taza de queso feta picado
introducir un palillo en el centro del muffin este salga limpio.
• Sal y pimienta Retirar del horno, dejar enfriar y servir

14 15
 recetario club paula cocina

crepes
de garbanzo
con zapallitos
especiados y ensalada
por Antonia Cafati
para 6 panqueques aprox .

ingredientes
preparación
Para los waffles
1. Mezclar la harina de garbanzos y el agua en una licuadora y
• Para los crepes:
dejar reposar al menos una hora. Pasado ese tiempo procesar
• 1 taza de harina de garbanzos con el resto de los ingredientes hasta formar una mezcla
• 1 ¼ taza de agua filtrada suave y sin grumos.
• Sal de mar o rosada 2. Calentar un sartén (fundamental que esté bien caliente y
• 1 cucharada de semillas de sésamo sea antiadherente) y cocinar los panqueques al igual que los
tostadas panqueques tradicionales. Reservar.
• 1 cucharadita de aceite + para el 3. Cortar los zapallitos en rodajas y mezclar en un bowl con
sartén todos los ingredientes, unir con las manos y dejar macerar
unos minutos.
Opcional: si quieren darle color o sabor
4. Luego ponerlos en una plancha o parrilla hasta que estén
a los crepes añadir: 1 cucharadita de
dorados por ambos lados. Reservar.
cúrcuma o hojas de albahaca o ¼ de
betarraga rallada cruda. 5. Para montar, poner en los crepes zapallitos asados, luego
palta, hojas verdes aliñadas, palitos de zanahoria y finalmente
Para los zapallitos: un chorrito de tahine o mantequilla de maní a gusto.
• 2 zapallos italianos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• sal de mar
• 1 cucharadita de curry o garam
masala o especias indias a gusto
• una pizca de pimienta (opcional)
Para servir:
• 2 paltas en láminas
• hojas verdes a gusto aliñadas
• tahine o mantequilla de maní o de
almendras
• Unos palitos de zanahoria

16
recetario club paula cocina recetario club paula cocina

ingredientes Sándwich Toscano de

• Pan Ciabatta Mozzarella, Albahaca, Ciruela,
• Tomate Confitado Prosciutto y Tomate Confitado
• Mozarella
• Prosciutto por Francisca Vergara
• Albahaca
• Ciruela
preparación
Para el tomate Confitado
1. Calentamos el horno a 150 grados por ambos lados.
• 2 Unid de tomate
2. Lavamos los tomates y los cortamos en la mitad.
• Aceite de Oliva
3. Poner en la bandeja con papel aluminio, las rodajas de
• 30 gr de Azúcar moreno
tomates, con una cucharadita le ponemos el aceite de oliva
• Sal a gusto por encina de los tomates
• 6 Unid de Ciruelas ya 4. Encima de cada rodaja de tomate, le ponemos sal
Hidratadas y azúcar y espolvoreamos con el orégano y el tomillo,
• Tomillo seco a gusto hornear baja temperatura por 1 hora.
• Orégano seco a gusto 5. Armamos nuestro Pan Ciabatta, y le ponemos una capa
• Pimienta molida de Mozzarella por ambos lados, prosciutto, 2 tajadas de
tomate confitado, 3 ciruelas, y 3 Hojas de Albahaca.

ingredientes sándwich de atún,

• 2 rebanadas de pan integral
• ½ palta cortada en bastones
palta, pepino y brotes
• 1/3 de pepino cortado en
de alfalfa
rodajas
• 1 puñado de brotes de alfalfa por Rocio Carvajal
• Para la pasta de atún:
• ¾ taza de atún
preparación
• ¼ taza de cebolla morada
cortada en cubitos 1. Para la pasta de atún, mezclar todos los ingredientes en
• ¼ taza de apio cortado en un bowl, tapar y refrigerar durante 1 hora.
cubitos 2. Armar el sándwich, agregar primero la pasta de atún,
• ¼ taza de zanahoria cortada en luego las rodajas de pepino, la palta y finalmente los brotes,
cubitos tapar y servir frío.
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mayonesa
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta

18 19
 recetario club paula cocina
ingredientes
• 3 tazas de harina sin polvos de
hornear
• 3 cucharaditas de polvos de
hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 300cc de cerveza
• ½ taza de aceite de oliva
• ¾ taza de aceitunas negras sin
carozo cortadas en rodajas
• ¼ taza de queso parmesano
• 2 cucharadas de orégano
recetario club paula cocina
wrap de pollo
picante estilo
mexicano
por Francisca Vergara
ingredientes
• 5 unidades de filetitos de pollo
• 3 hojas de lechuga hidropónica
• Guacamole (Palta, tomate,
ají verde, perejil, toque de
mayonesa, aceite de oliva)
• 2 tortillas para wrap o burrito
• Perejil
• Cilantro
• ½ cebolla morada
• Ají rocoto
• 50 gramos de queso azul
• Frijoles refritos
• Pimienta negra
• 1 yogurt natural
• Ciboulette
preparación
1. Lavamos los filetitos de pollo,
pan de cerveza, aceitunas y luego los secamos con papel
absorbente.
y parmesano 2. Salpimentar y dorar en un sartén
con un poquito de aceite oliva.
por Rocio Carvajal 3. Sacar del sarté y secar con papel
absorbente para botar el aceite
4. Mezclar en un bowl: salsa de
preparación tomate, azúcar, mostaza, salsa
1. Precalentar el horno a 180°C. picante y vinagre.
2. En un bowl añadir la harina, realizar un orificio en el centro 5. Pincelar cada filetito con la
de esta, alrededor agregar la sal y el azúcar. En el centro añadir mezcla y luego cortar tiras de
los polvos de hornear, el aceite de oliva y la cerveza, mezclar grosor de 0,5 cm.
suavemente para cuidar mantener el aire en la preparación. 6. Poner sobre la tortilla una capa
Finalmente agregar el orégano, las aceitunas y el queso de yogurt natural con ciboulette, y
parmesano, guardar un poco para decorar. agregar el pollo picante, la lechuga,
cebolla morada, queso azul, frijoles
3. Enmantequillar o aceitar un molde rectangular de 20 x 10
centímetros aproximadamente, agregar la mezcla y espolvorear el refritos, guacamole, cilantro, perejil,
queso parmesano y las aceitunas. y un toque de pimienta negra.
4. Hornear a 180°C durante 40 minutos o hasta que al introducir
un palillo al centro esté salga limpio.
5. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
20 21
 recetario club paula cocina recetario club paula cocina

tacitas
rellenas con
dip de pollo y
guacamole
por Rocio Carvajal

para 6 tacitas.
ingredientes
• 3 tortillas para burritos
• Para el dip de pollo:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 filete de pechuga de pollo cocido
• ½ cebolla morada
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharada de pimentón rojo cortado
en cubos
• 1 cucharada de pimentón verde
cortado en cubos
• ½ taza de cerveza
• ½ taza de queso crema
• ½ taza de crema
• 1 cucharadita de ají de color
• Sal
• Para el guacamole:
• ½ palta molida
• ½ tomate cortado en cubitos
• 1 cebollín cortado en cubitos
• ½ diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Sal y pimienta

preparación
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Partir las tortillas de burrito a la mitad. Cubrir seis
moldes de muffin con las tortillas, formando tacitas.
Hornear a 180°C durante 5 minutos o hasta que las tortillas
se comiencen a dorar, retirar del horno y dejar enfriar.
3. Para el dip de pollo, en una sartén calentar dos cucharadas
de aceite de oliva, añadir el ajo, la cebolla y el pimentón,
cocinar durante 5 minutos. Agregar el pollo, el ají de color y sal
a gusto. Saltear hasta que el pollo este bien cocido, cubrir con
la cerveza y dejar cocinar a fuego medio unos minutos o hasta
que el líquido se reduzca a la mitad. Sumar la crema y el queso
crema, cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta
disolver por completo el queso crema, logrando una mezcla
homogénea, retirar del fuego y reservar.
4. Para el guacamole, mezclar todos los ingredientes en un
bowl, condimentar con sal y pimienta y reservar.
5. Armar las tacitas rellenando primero con el dip de pollo
y encima una cucharada de guacamole, servir tibio o frío.

22 23
 recetario club paula cocina recetario club paula cocina

Compartamos

ensalada de guacamole y salmón grillado por Francisca Vergara

24 25
 recetario club paula cocina recetario club paula cocina

ensalada de
primavera
ensalada por Antonia Cafati

de para 4 personas

guacamole ingredientes
• 5 papas medianas peladas

y salmón
• 2 paquetes de espárragos
• 3 a 4 cucharaditas de alcaparras

grillado
• Un manojo de eneldo fresco
• 4 huevos duros
• 3 cucharadas sésamo blanco y
negro tostado
• Aceite de oliva suave
• Sal de mar
por Francisca Vergara
• Aceto balsámico
• Pimienta (opcional)

para 2 personas preparación

1. Lavar el salmón y secarlo. preparación
ingredientes 2. En un sartén poner un chorrito de aceite oliva y esperar 1. Cocinar las papas al dente en
• 400 gramos de salmón que se caliente. cuadritos, colar y reservar, hacer lo
fresco ahumado 3. Pincelar el salmón con un toque de miel, jengibre, sal, mismo con los espárragos.
• 1 palta pimienta, sésamo negro y luego ponerlo en el sartén. Dar 2. En un sartén con aceite de oliva
• 8 hojas de lechuga vuelta por ambos lados y esperar que se dore. caliente poner las papas a dorar.
hidropónica 4. Apagar el sartén y mantenerlo ahí. Una vez que estén doradas por
todas sus caras reservar. En el
• Chia 5. En un plato rectangular poner las hojas de lechuga por las
mismo sartén con aceite poner a
• 8 tomates cherry orillas, cortar los tomates cherry , aliñarlos con oliva y sal, y
dorar los espárragos picados sin
luego ponerlos en el plato.
• 30 gr de queso feta mover, dejar que se doren por
6. Cortar el queso feta en cuadrados y ponerlo encima de las un lado y luego voltearlos hasta
• Perejil
hojas de lechuga dorarlos por el otro, dejar las
• 2 limones
7. Dejar espacio para poner el salmón grillado al centro, y puntas para añadirlas al final (estas
• Aceite oliva cortar 2 limones para aliñar el salmón y las hojas verdes. se doran más rápido). Reservar.
• 1 unid de cebollín 8. Hacer el guacamole con 1 palta, 1 tomate , ají verde, 3. Pelar los huevos y cortarlos
• ¼ de pimentón rojo perejil, mayonesa y aceite de oliva y mezclar todo. Poner 3 en cuartos.
• Crutones cucharadas en cada plato. 4. En un bowl mezclar todos los
9. Servir con los crutones. ingredientes y aliñar con aceite de
oliva, sal, aceto y pimienta a gusto.

26 27
recetario club paula cocina recetario club paula cocina

tarta de duraznos jamón

serrano, rúcula y queso feta
por Rocio Carvajal
para 4 personas
mojito de
frutilla y ingredientes
• 1 paquete de masa de hojaldre
preparación
1. Precalentar el horno a 180°C
pepino sin (para pascualina) 2. Para el aceto dulce, añadir el aceto, el agua y el azúcar a una olla. Cocinar
alcohol • 1 taza de queso crema a fuego alto durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se
• 1 durazno cortado em gajos pegue. Apagar el fuego y dejar enfriar.
por Fernanda Giacaman • 4 laminas de jamón serrano 3. Disponer una lamina de silicona o papel mantequilla en la lata del horno.
Estirar la masa de hojaldre sobre ella.
• 1 taza de hojas de rúcula
4. Cubrir la masa con el queso crema, añadir los duraznos y doblar los bordes
para 1 litro • 1 huevo batido
de la masa hacia adentro.
• Para el aceto dulce:
ingredientes 5. Pintar la masa con el huevo batido y llevar al horno a 180°C durante 15
• ¾ taza de aceto balsamico minutos o hasta que la masa se comience a dorar. Retirar del horno.
• Para 1 litro • ¼ taza de agua 6. Añadir a la tarta el jamón serrano y las hojas de rúcula, finalmente agregar el
• 10 frutillas • ½ taza de azúcar aceto dulce y servir tibio o frío.
• 1 taza jugo de limón
• 1/2 pepino
• 1 lt agua gasificada
• 10 hojas de menta
• Hielo
• 4 cdas Syrup sin azúcar
(o 30-40 gotas stevia)

preparación
1. En un bol o mortero,
machacar las frutillas y hojas
de menta hasta que esté bien
molido y dividirlo en los
vasos en partes iguales (aprox
2 cdas por vaso).
2. En una jarra, agregar el
jugo de limón, endulzante y
agua con gas. Mezclar bien
sin sobre batir (para no
quitarle el gas al agua).
3. Agregar rodajas de pepino
y frutilla en cada vaso, 3-4
cubos de hielo y llenar con la
mezcla de agua y limón.
4. Servir con una hoja de
menta para decorar. Mezclar
bien y disfrutar.

28 29
 recetario club paula cocina recetario club paula cocina

para 4 personas ensalada de pasta con

ingredientes boconccini, ciboulette y pesto arroz negro
• 2 tazas de pasta corta cocida de tomates deshidratados con langostinos
• 4 cucharadas de ciboulette picado fino
por Rocio Carvajal
y mango
• 1 taza de boconccini cortados en
mitades
por Francisca Vergara
• Para el pesto preparación
• 1 taza de tomates deshidratados, para 2 personas
1. Para el pesto, colar los tomates previamente hidratados en agua
hidratar en agua hirviendo durante
hirviendo.
4 horas ingredientes
2. Agregar todos los ingredientes del pesto a una procesadora de
• 1 taza de aceite de oliva
alimentos o mini pymer, moler bien hasta obtener una pasta suave y sin • 300 gramos de arroz para sushi
• ½ taza de nueces picadas grumos, condimentar con sal y reservar. • 30 ml aceite de oliva
• ¼ taza de queso parmesano rallado 3. Distribuir la pasta previamente cocinada en 4 frascos, luego añadir • Sal a gusto
• 1 diente de ajo el pesto de tomates, los boconccini y finalmente el ciboulette, servir o
• 400 ml de agua
• Sal refrigerar hasta antes de consumir.
• Aceite a gusto
• 10 gramos de tinta de calamar
• 20 langostinos, grandes
• 1 mango
• 40 grs de mani tostado sin sal

preparación
1. Comenzamos cortando
las verduras, pimentón,
cebolla, mango.
2. Calentamos un chorrito de
aceite en el sartén y ponemos la
cebolla y una pizca de sal
3. Sofreímos los ingredientes
4. Añadimos los langostinos con
una pisca de sal y reservamos.
5. En una olla hervir 500 ml de
agua con sal y cocinar el arroz por
30 o 40 minutos, probar a los 25
minutos como esta, hasta lograr
que quede blando.
6. Con 30 minutos queda al
dente en ese minuto se pone la
tinta de calamar y el sofrito que
se tenía guardado.
7. Seguir calentando a temperatura
baja para mezclar todo.
8. Servir 1 taza por plato con los
langostinos y mangos.

30 31
recetario club paula cocina recetario club paula cocina

hummus de
betarraga asada
por Antonia Cafati

para 3 a 4 personas

ingredientes
• 1 taza de garbanzos remojados y cocidos
• 1 betarraga pequeña idealmente horneada
o hervida
• 2 dientes de ajo idealmente horneados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tahine
• Sal de mar
• Jugo de ¼ de limón
• Semillas de sésamo tostadas para servir
• 1 cucharadita de zataar para servir
(opcional)
• Microgreens para servir (opcional)

preparación
1. Poner en una licuadora los garbanzos junto
con la betarraga, el ajo, el aceite de oliva,
tahine, sal y jugo de limón. Moler hasta tener
un puré muy suave y sin grumos.
2. Rectificar sazón, añadir más limón, sal o
aceite si fuera necesario. Si estuviera muy denso
añadir agua filtrada hasta dar con la textura.
3. Servir con un buen chorro de aceite de
oliva, pimienta fresca, zaatar, semillas de
sésamo y microgreens.

32 33
 recetario club paula cocina recetario club paula cocina

torta para 4 personas ceviche 5 punto 0

panqueque ingredientes
espinaca fría • 300 grs de Salmon Fresco
por Francisca Vergara
chica • 200 grs de Trucha
preparación
• 200 grs de Camarón
• 1 Palta grande (semi madura) 200 grs. 1. Lavar y picar las verduras, salmón, trucha,
por Francisca Vergara pimentón en cubito, cebolla morada en cubito,
• ½ de Mango
mango en cubito, perejil y cilantro. La palta que
• ¼ de Cebolla Morada este semi madura para cortarla en cuadrito.
para 2 personas • Un puñado de Cilantro 2. En un bowl mezclar losa ingredientes y
ingredientes • 1/3 de pimentón rojo (45 grs) revolverlos con cuidado para que no los aplaste,
• 10 Unid de Panqueques de • Un puñado de Perejil 3. Luego echar de a poco la leche de tigre
espinaca • Leche de Tigre / Pescado, Sal, Pimienta, siempre que se vea todos los ingredientes
• Mayonesa Hielo, jugo de limón, Cilantro, Perejil, Aji) del ceviche.
• 2 Hojas de Lechuga • Laminas de Almendras
Hidropónica • Limón Sutil
• ½ Taza de Choclo
• ½ Taza Porotos Negros
(Cocidos)
• 5 Pechugas de Pollo Picante,
estilo Mexicano
• 2 Unid de Zanahoria
• 1 Unid de Tomate
• ½ de Pepino
• Puñado de Cilantro
• 7 Unid de Palmitos
Para los panqueques:
• 1 ½ Taza espinaca picada
cruda
• 3 huevos
• 200 gr harina de Trigo
• 250 ml de Agua
• Pisca de sal
• 80 gr de manteca vegetal

preparación
1. Poner todos los ingredientes en la
licuadora y batir.
2. Luego guardar la licuadora en el
refrigerador la mezcla por 15 minutos
3. Sacar del refrigerador, si esta espesa
agregar un poco de agua.
4. Luego poner en el sartén manteca
vegetal con fuego medio para que
queden verde y no se peguen.
5. Ya listo los panqueques ahora rellenar
por capas, como mejor te guste.

34 35
 recetario club paula cocina recetario club paula cocina

Dulce final

brownie de chocolate, frutilla y sal de mar por Rocio Carvajal

36 37
 recetario club paula cocina recetario club paula cocina

l cocadas con
chocolate
por Fernanda Giacaman

para 24 unidades

brownie de ingredientes
• 1 1/4 taza coco rallado

chocolate, (sin azúcar)

• 1 taza alulosa (o el endulzante

frutilla y
de tu preferencia. Si es
azúcar, es el doble)
• 2 huevos

sal de mar
• 1 cda esencia de vainilla
• Chocolate para derretir

preparación

por Rocio Carvajal 1. Precalentar el horno a 180C.

2. En un bowl, mezclar todos los
ingredientes hasta que quede una
pasta bien homogénea.
3. Sobre una lata para hornos,
para 9 unidades preparación poner lámina de silicona o papel
1. Precalentar el horno a 180°C mantequilla (o simplemente
ingredientes aceitarla). Armar 24 bolitas con
• 1 taza de chips o cobertura de 2. En un bowl añadir el chocolate y la mantequilla, derretir en
la mezcla (puedes humedecer un
chocolate semi amargo el micro-ondas poco a poco, removiendo constantemente para
poco tus manos para que sea más
que no se queme el chocolate. Una vez derretido mezclar bien
• 125grs de mantequilla con sal fácil) e ir ordenándolas en la lata
hasta obtener una crema de chocolate suave.
• 1 huevo con 1-2 cm de separación entre sí.
3. Agregar a la mezcla anterior el huevo y el azúcar, mezclar.
• ½ taza de azúcar 4. Con un tenedor, aplastar cada
Finalmente añadir la harina, la cucharadita de sal y los polvos de
bolita y llevar al horno por aprox
• 1 taza de harina sin polvos de hornear. Mezclar todo, disolviendo los grumos de la harina.
25 minutos o hasta que estén
hornear 4. Cubrir un molde de 20x20 cm con papel mantequilla, doraditas (todo depende de tu
• 1 cucharadita de polvos de sobre este añadir la mezcla de brownie, distribuir y agregar horno). Esperar a que se enfríen
hornear las frutillas. para que no se desarmen.
• 1 cucharadita de sal 5. Hornear a 180°C durante 20 minutos, retirar del horno* y 5. Derretir chocolate a baño
• 1 taza de frutillas cortadas en dejar enfriar por completo. Espolvorear con sal de mar y servir. maría. Cubrir la mitad de cada
cubos cocada con chocolate y dejar
Tips.
• Sal de mar *Al retirar del horno el centro del brownie parecerá crudo, una secar sobre una rejilla, lámina
1.Puedes agregar ralladura de limón o naranja a la mezcla. de silicona o papel mantequilla.
vez que se enfríe quedará firme.
2.Si la mezcla queda muy líquida, agregar más coco rallado. Decorar con pétalos comestibles,
coco o ralladura de limón.

38 39
recetario club paula cocina recetario club paula cocina

waffles con
nutella casera
por Antonia Cafafi

para 6 a 8 unidades

ingredientes
• 2 tazas de avena integral, hidratada en
agua filtrada al menos por 4 horas
• ½ taza de camote cocido o zapallo
• 2 huevos de gallinas libres
• 1 cucharada de azúcar de coco, de caña
o panela
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de aceite de oliva suave y
un poco más para la wafflera
Para la nutella:
• 2 tazas de avellana europea tostada
• ½ taza de chips de chocolate de calidad
(60 a 70% minimo)
• 1 cucharadita de miel (opcional)

preparación
1. Lavar la avena en un colador y dejar
escurrir todo el líquido. Poner la avena en
una licuadora con el resto de los ingredientes
hasta formar una mezcla homogénea.
2. Hacer los waffles en una wafflera
engrasada o en un sartén tipo pancakes. hasta
que estén doraditos por fuera.
3. En una procesadora potente poner las
avellanas a moler, primero se va a hacer
una harina, luego una pasta y mientras más
se muelan más liquido va a quedar. Las
avellanas sueltan su propio aceite formando
una mantequilla. Es importante hacer
intervalos de descanso para que la mezcla no
se caliente y se queme. Una vez que tengamos
la mantequilla lista añadir el chocolate
derretido y si fuera necesario la miel.
Procesar hasta unir completamente.
4. Servir los waffles con nutella o miel de
abejas y frutos rojos.
espera 3 a 5 minutos para darlo vuelta.
Espera 3 a 5 minutos más y saca.
para 4 personas
ingredientes
• 1 taza de mango bien maduro,
picado e idealmente congelado por
unas horas
• 1 taza de arándanos o berries
congelados
• 1 plátano bien maduro
• Yogurt griego casero natural o
leche vegetal a gusto
• 1 cucharadita de miel de abejas
• Jengibre fresco rallado
• Cardamomo molido
• Leche vegetal a gusto (opcional)
lassi de mango,
arándanos y especias
por Antonia Cafati
preparación
1. En una licuadora poner el mango con ½ plátano, 3 o 4 cucharadas
de yogurt griego casero o un chorrito de leche vegetal, la miel y especias
a gusto. Moler hasta conseguir un batido denso y sin grumos. Si fuera
necesario, añadir leche vegetal hasta dar con la textura. Reservar.
2. Poner en la licuadora la taza de arándanos, la otra mitad de plátano
y 3 cucharadas de yogurt o leche vegetal a gusto. Moler.
3. En un vaso o frasco para llevar servir un poco del batido morado,
y encima poner del batido de mango, mezclar levemente con una
bombilla. Servir frío.

40 41
 recetario club paula cocina recetario club paula cocina

para 10 galletas galletas de cheesecake

ingredientes
• ½ taza de mantequilla de
maní natural bien líquida (sin
azúcar, puede ser casera)
• ½ taza de azúcar de coco,
panela o azúcar de caña
integral
• Un chorrito de vainilla natural
• 1 huevo de gallinas libres
• 1 cucharada de leche vegetal o
agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
suave o ghee
• ⅓ taza de avena integral
• ⅓ taza de maní tostado natural
• Un puñado de chips de
chocolate, ideal 60-70% cacao
mantequilla de maní de berries
por Francisca Vergara por Fernanda Giacaman
preparación para 4 porciones grandes
1. Hidratar la avena en agua filtrada por 4 horas aprox. luego lavar
en un colador y dejar escurrir hasta que bote todo el lÍquido. ingredientes
2. Prender el horno a 180 grados celsius. Base
3. En un bowl batir el huevo, la mantequilla de maní, aceite, leche • 1 paquete de galletas maría
vegetal, vainilla y azúcar de coco. Agregar la avena escurrida. sin azúcar (200 gr) (o de
vainilla)
4. Poner una cucharada de la mezcla aproximadamente por galleta
en una lámina antiadherente para horno, encima agregar maní • 4 cdas mantequilla sin sal
picado y chips. Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que estén derretida
firmes y doraditas. Dejar enfriar antes de comer. • 2 cdas alulosa
• Pizca de sal
Cheesecake
• 200 ml crema de leche
• 2 paquetes queso crema
• 1 cda esencia vainilla
• 1/2 taza alulosa
• Ralladura de 1 limón
Berries
• 400 gr berries
(aprox 3 tazas)
• Jugo de 1/2 limón
• 1/4 taza alulosa
• 1 cda maicena
• 2 cdas agua

preparación
1. Moler las galletas hasta que
queden un poco más gruesas que
polvo. Llevarlas a un bol y agregar
mantequilla derretida, endulzante y
vainilla. Mezclar bien y dividir en cada
porción presionando bien para que
quede compacto.
2. En un sartén, agregar los berries,
jugo de limón, endulzante y 2 cdas
de agua. Cocinar a fuego medio bajo
mezclando de vez en cuando hasta
que se reduzca y los berries estén
desarmados. Agregar la maicena
disuelta en 2 cdas de agua caliente
y mezclar bien para que no queden
grumos. Dejar enfriar. Tips.
3. Batir la crema con batidor eléctrico 1. Puedes usar queso
hasta que espese. Sin dejar de batir, crema bajo en grasa.
agregar el queso crema poco a poco,
vainilla y endulzante hasta que esté todo 2. La crema tiene que
bien combinado y espeso. ser entera.
4. Dividir la mezcla de queso crema 3. Este formato es
en cada porción en partes iguales perfecto para picnic y dura
(aproximadamente 4 cdas por porción) una tarde sin problema
y cubrir con una capa de la salsa de sin refrigerar.
berries. Tapar y mantener refrigerado.

42 43
recetario club paula cocina recetario club paula cocina

noviembre
comida al aire libre

l m m j v s d

1 2 3 4 5 6 7

8 9 10 11 12 13 14

15 16 17 18 19 20 21

22 23 24 25 26 27 28

29 30

44 45