“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

FARMACIA Y BIOQUÍMICA

CURSO: Toxicología

PROFESOR: MG. QF Llahuilla Quea, José Antonio

INTEGRANTES:

 Garay Fuertes María Isabel

 Mera Santa Cruz Ermitanio
 Obregón Obregón Miriam
 Papuico Sánchez Liliana
 Tirado Enríquez Fiorella

CICLO: IX

SECION: FB9N2

LIMA – PERU
2018
I. MARCO TEÓRICO

AISLAMIENTO DE TÓXICOS POR DESTILACIÓN

A través de loa de la destilación simple y fraccionada pueden separarse

sustancias volátiles e mezclas homogéneas. Pueden separarse sustancias
solubles en el medio en que se encuentran, generalmente acuoso.

La destilación simple presenta aplicación limitada debido a que los puntos de

ebullición de las sustancias a separar deben diferir al menos 30° C y por otra
parte se requiere una cantidad de muestra considerable. En cambio a través de
la destilación fraccionada pueden separarse sustancias cuyos puntos de
ebullición se encuentren más cercanos.

II. INTRODUCCION

2.1Tóxicos gaseosos.

La Contaminación por gases tóxicos, hace referencia a la alteración de la

atmósfera terrestre susceptible de causar impacto ambiental por la presencia de
gases o partículas sólidas o liquidas en suspensión, en proporciones distintas a
las naturales que pueden causar peligro a la salud del hombre, los gases tóxicos
pueden perjudicar a distintos materiales, pueden reducir la visibilidad y producir
olores muy desagradables. El nombre se aplica por las alteraciones que tiene
efectos perjudiciales. Algunas industrias producen gases nocivos. Una
contaminación de origen puntual puede dispersarse sobre una zona geográfica
amplia y tener un impacto débil. Una contaminación difusa se concentra por los
vientos y relieves teniendo un impacto notable sobre las ciudades. Los gases de
Efecto invernadero desde los años 1970, se ha demostrado que los
clorofluorocarbonos, tienen efectos potencialmente negativos contribuyen de
manera importante a la destrucción de la capa de ozono en la estratosfera.

2.2 Tóxicos volátiles.

Se denominan tóxicos volátiles a todas aquellas sustancias que

independientemente de su estado físico pueden separarse del material que las
contiene a través de los siguientes métodos: destilación simple destilación por
arrastre con vapor, micro difusión, espacio cabeza Comprenden, entre otros,
compuestos tales como alcoholes primarios, aldehídos, cetonas, fenoles y
solventes orgánicos como éter, cloroformo, tetracloruro de carbono, etc. La
Toxicología es una de las distintas ramas de estudio sobre el medio ambiente,
que analiza la presencia de sustancias contaminantes que aparecen por acción
del hombre voluntaria o involuntaria, tanto como por causas naturales (por
ejemplo, erupciones volcánicas) causan danos a los seres vivos que habiten un
ecosistema determinado (inclusive muertes por contaminación), y es por ello que
a continuación analizaremos el tipo de tóxicos volátiles que están presentes en
el ambiente.

III. Materiales y equipos

 Tubos de prueba de 13 x 100 mm.
 Equipo de microdestilación.
 Baño Maria.
 Tira indicadora de pH.
 Mechero, trípode, regilla.
 Cocinilla elécctrica.
 Matraces de 100 mL.
 Beaker de 100 y 1000 mL
 Pro pipeta.
 Morteros.
 Balanza.
 Hidroxido de amônio, concentrado.
 NaOH 5 %.
 HCl 5 %.
 H2O destilada.
 Acido Tartárico 10 %.
 Pipetas de 1, 2, 5 y 10 mL.

Muestra: Aceitunas

IV. PROCEDIMIENTO:

 Aceituna 10 g.

ANALISIS ORGANOLEPTICO
OLOR Característico de la aceituna

COLOR Morado

SABOR Característico
ASPECTO Característico

CONSISTENCIA Dura
Aislamiento de tóxicos volátiles y gaseosos:

 Una vez realizado el análisis organoléptico.

 Se procede a armar un equipo de micro destilación, luego pesamos 15 g de la
muestra aceituna la trituramos, luego colocamos en un matraz y agregamos 5ml
de Ácido Tartárico y la sometemos a calor, obteniendo aproximadamente 5 ml
adicionándose 3 ml de NOH 10%. Rotular el frasco del medio acido

 Luego, la misma muestra ácida se llevará hasta pH alcalino agregando 1 ml una vez
obtenido el pH tapar y ebullir hasta obtener una solución y agregar 3ml de HCl 5 %
medir el pH. Rotular frasco del medio alcalino
AISLAMIENTO TOXICOS METALICOS:

 Pesamos 20 g de la muestra aceituna la trituramos, luego colocamos en un

matraz y agregamos 2 ml de H₂SO₄, 2ml HClO4 y 6ml HNO3, Colocamos a la
cocinilla hasta observar desprendimiento de vapores rojizos y cambiando al color
amarillo por más de 45 minutos.

 Al seguir observándose materia orgánica se siguió manteniendo la temperatura.

 Se volvió a agregar 5 ml de HNO3 para eliminar toda la materia orgánica

Fundamento: el método se basa en la

destrucción de la materia orgánica con
H₂SO₄, en nuestra muestra aceituna que fue
nuestra muestra problema la destrucción de
materia fue más difícil porque hay presencia
en mayor cantidad de agua
V. RESULTADOS
Aislamiento de tóxicos volátiles y gaseosos:

Se obtuvo Se obtuvo
aproximada aproximada
mente 8 ml mente 8 ml
de solución de solución
en medio en medio
alcalino OH- ácido H+

AISLAMIENTO TOXICOS METALICOS:

Se obtuvo aproximadamente 3 ml de tóxicos metálicos

aislados de materia orgánica.

REACCIONES QUÍMICAS:
REACCIONES QUIMICAS EN PH ACIDO
REACCIONES QUIMICAS EN PH ALCALINO.

AISLAMIENTO DE TOXICOS METALICOS.

REACCION QUIMICA:

HNO3
El ácido nítrico, además de disolvente es un agente oxidante muy utilizado y en
especial cuando la muestra contiene materia orgánica. El HNO3 es un buen
disolvente de los metales por cuanto se combina la acción oxidante y la de ácido
propiamente dicho. El HNO3 concentrado es un compuesto oxidante, entonces
va a salir como NO2, por lo tanto deja un oxigeno naciente que con el carbono
formara CO2 y con el H formará H2O.

Fundamento: El método se basa en la destrucción de la materia orgánica con

ácido sulfúrico (H2SO4). En nuestra muestra problema (ACEITUNA) la
destrucción de la materia es rápida porque hay presencia de más proteínas.

El HClO4 también se usa en casos similares solo que al contacto con la materia
orgánica puede producir explosiones debidas a la liberación violenta de gases,
particularmente CO2. Por tal razón es común usar inicialmente HNO3 o H2SO4,
y una vez eliminado el reductor (materia orgánica), proseguir el ataque con
HClO4.
Reacción química:
Proteína (aminoácido):

+ HNO3 + H2SO4 + HClO4 = NO2 + CO2 +H2O

Destrucción de la materia orgánica

AC- 2- amino y obtención de metales + nitratos
Propanoico (alanina)

Fundamento: El NO3H (ácido Nítrico) es fuertemente oxidante que se trasforma

en NO2 que es un gas de color amarillento – rojizo.

VI DISCUSIONES.
Maurizio Servili y Piera Piacquadio (2002) realizaron una investigación
sobre “Influencia de una nueva técnica de trituración en la composición de
los volátiles compuestos y la calidad sensorial relacionados de virgen de
oliva aceite” Se determinó la influencia de una nueva trituradora, es decir , la
trituradora de cuchillas sobre la calidad del aceite de oliva virgen de dos
cultivares italianos diferentes ( Coratina y Oliarola ). Además, la calidad de este
aceite se comparó con la del aceite de oliva extraído con la trituradora de
martillos tradicional. Los resultados obtenidos mostraron que los parámetros de
calidad, es decir, los ácidos grasos libres, el valor de peróxido, la absorción UV
y el contenido total de fenoles, así como la composición fenólica de los aceites
no se vieron afectados significativamente por los dos trituradores diferentes
utilizados. Por el contrario, el uso de la trituradora de cuchillas influyó en la
composición de los compuestos volátiles. En particular, los aceites obtenidos
utilizando la trituradora de cuchillas mostraron aumentos significativos de
algunos aldehídos, como 1-hexanal y trans-2-hexenal, ésteres tales como
acetato de hexilo y acetato de 3-hexenilo y una reducción de alcoholes tal como
1-hexanol. Además, los pigmentos identificados de los aceites producidos
utilizando la trituradora de cuchillas se encontraron a concentraciones
ligeramente inferiores a las de los aceites obtenidos después de usar la
trituradora de martillos. Finalmente, los resultados del análisis sensorial
mostraron una mejor calidad organoléptica para los aceites obtenidos utilizando
la trituradora de cuchillas debido a un aumento de la hierba cortada y las notas
sensoriales florales.

Raffaele Sacchi y Nicola Caporaso (2015) realizaron una investigación

sobre “La filtración a escala industrial afecta a los compuestos volátiles en
el aceite de oliva virgen extra cv. Ravece” se estudió el Aceite de oliva virgen
extra (AOVE) cv. Para investigar los efectos del proceso de filtración industrial
en los parámetros legales de calidad, ácidos grasos, fenólicos y compuestos
volátiles. La filtración no causó cambios significativos en algunos índices de
calidad, es decir, acidez e índices espectrofotométricos, con la excepción
de K 232valor. El valor del peróxido fue significativamente mayor después del
proceso de filtración, probablemente debido a una mayor exposición al
oxígeno. Este aumento puede afectar la vida útil del aceite. El contenido de
compuestos fenólicos totales no cambió drásticamente, pero el hidroxitirosol y el
3,4-DHPEA-EA fueron significativamente más bajos en el aceite filtrado, que
surge de la hidrólisis compleja de los biofenoles. La mayoría de los 38
compuestos volátiles analizados por la técnica SPME-GC / MS no cambiaron
significativamente ( p  ≤ 0.05) después de la filtración industrial, mientras que
algunos aumentaron su concentración inicial hasta el doble, es decir, 2-
metilbutanal. 6-Metil-5-hepten-2-ona y heptanol también aumentaron después de
la filtración, mientras que t , t-2,4-hexadienal,t -2-hexen-1-ol y c -2-penten-1-ol
disminuyeron significativamente.

Según estos estudios realizados podemos determinar que el Olea europaea,

llamada comúnmente olivo, olivera o aceituno si contiene compuestos volátiles.
VII. COCLUSIONES.
En esta práctica de aislamiento de tóxicos volátiles y gaseosos trabajamos con
aceitunas donde se logró obtener gases tóxicos y volátiles.
VIII CUESTIONARIO.

1. Tóxicos que se pueden hallar en la destilación ácido

Los compuestos orgánicos de carácter acido o neutro y de bajo peso molecular

(alcoholes, cetonas, aldehídos, ácidos, fenoles, hidrocarburos alifáticos,
aromáticos y halogenados) pueden ser aislados por destilación en medio acido.
 DERIVADOS BARBITURICOS
 DIGITALICOS
 ACIDO CIANHIDRICO
 FOSFORO
 ACIDO FLUORHIDRICO
ACIDO CIANHIDRICO: Toxicidad: > 50 ug/100 ml

ACIDO OXALICO: TOXICIDAD: es un veneno violento puede matar

rápidamente y su dosis mortal es de 10 a 15 gr.

ÁCIDO SALICÍLICO: TOXICIDAD: Dosis de 20- 30 gr

2. Tóxicos que se pueden hallar en la destilación alcalino

Los compuestos de carácter básico como aminas, iminas (alifáticas y/o

aromáticas) son retenidos por transformación en las sales correspondientes.
En este grupo se encuentran todos los alcaloides.
 Nicotina  Cafeína
 Tomaínas  Mescalina
 Cicutas  Atropina
 Tabaco  Efedrina
 Morfina y sus derivados

COCAINA
TOXICIDAD: Afecta principalmente el Sistema Nervioso Central , produce
primeramente excitación luego a dosis altas depresión que conduce a trastornos
cardiovasculares y paro respiratorio .

Dosis: 0.30-0.40 gr.

3. Precauciones al realizar la micro destilación.

Asegúrese de que posee el espacio necesario y adecuado para proceder

a la destilación.
El área debe encontrarse bien iluminada, limpia y suficientemente
ventilada.
Antes de proceder a la destilación certifíquese de que las tuberías no se
encuentran obstruidas, caso contrario se creará una indeseable y
excesiva presión en el alambique. Si los vapores generados en el
alambique tienen un punto de fuga, el destilador corre el riesgo de
quemar-se. Y esta es la razón por la cual aconsejamos a nuestros clientes
que no aprieten demasiado el casco, pues de esta forma, en caso de
obstrucción, este saltará
Antes de realizar el proceso de destilación consulte las Normas Básicas
de la Destilación.
La fuente de calor debe encontrarse en el máximo en el inicio de la
destilación, pero debe ser reducida cuando se aproxime el punto de
ebullición. Después de eso mantenga el fuego flojo.
Para su propia seguridad, adopte una conducta responsable.

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

1. Toxicology. 5ta Ed. Cassarett and Doull’s. Ed. Mc Graw - Hill, Nueva
York. 1995.
2. Calabrese, A y Astolfi E; “Toxicologia”. Kapeluz, Buenos Aires.
Argentina. 1969
3. Loomis, T; “Fundamentos de Toxicologia”. Acribia, Zaragoza. Espana.
1982.
4. Fundamentos de Toxicologia. Cassarett y Doull. Ed. Mc Graw-
Hill/Interamericana. Madrid-Espana. 2005.
5. Fabre, r. Y Truhaut, r .Toxicologia .Tomos I y II... Edit.
Paraninfo.Espana.1976/1977
6. Gilbert Calabuig Juan. Medicina legal y toxicologia. Editorial Maso
S.A.. Barcelona-Espana. Quinta edicion .2001.pag. 728-746