Está en la página 1de 11

FARMACIA Y BIOQUÍMICA

TOXICOLOGÍA Y QUIMICA LEGAL

PRACTICA 3 Y4: Análisis Preliminar, Análisis Organoléptico Y


Papeles Sensibles

PROFESOR: Q.F. LLAHUILLA José

INTEGRANTES:

Castro Delgado, Karen Liz

Moy Diaz, Brenda

Ortiz Arevalo, Yesenia

Salinas Quispe, Jhulissa

2017
MARCO TEÓRICO

ANALISIS PRELIMINAR: Son técnicas de carácter orientativo que realizan. Por ejemplo
un screening de los analitos de interés presentes en la muestra. Sus principales
ventajas son la sencillez y la rapidez. Entre sus inconvenientes podemos citar su falta
de especificidad y que están desarrolladas para un número limitado de analitos. En la
actualidad los más utilizados son los inmunoensayos (basados en distintos principios
físico-químicos). Otros ensayos aplicables serían las reacciones coloreadas y la
cromatografía en capa fina.1

ANALISIS ORGANOLEPTICO: También es considera el análisis de las propiedades


sensoriales, se refiere a la medición y cuantificación de los productos alimenticios o
materias primas evaluados por medio de los cinco sentidos. La palabra sensorial se
deriva del latín sensus, que significa sentido. Para obtener los resultados e
interpretaciones, la evaluación sensorial se apoya en otras disciplinas como la química,
las matemáticas, la psicología y la fisiología entre otras.2

PAPELES SENSIBLES:

 Tira Picrosodada (Acido. Pícrico 1%, luego Na2CO3 10%).


Ensayo de tira pricrosada, reacción poco sensible que necesita 5 minutos para
evidenciarla.
Fundamento: El ensayo se fundamenta en que el ácido pícrico en presencia del
HCN, liberado de la muestra ácida, forma isopurpurato alcalino, de color rojo al
rojo naranja en el transcurso de cinco minutos. Un color rojo naranja indica
resultado positivo.
 Tira de Acetato de Plomo (Acetato de Plomo 10%).
Papel sensible de acetato de plomo sensibilidad: 1 ug de azufre
Fundamento: Se basa en la formación de sulfuro de plomo (color negruzco). Se
formará unos puntos negros evidenciando la presencia de sulfuro de plomo.
 Tira de Nitrato de Plata. (AgNO3 10%).
Poco sensible debido a la poca cantidad de reactivo para reaccionar.
Fundamento: Reacciona con la muestra problema formando ácido sulfhídrico
(en forma de sulfuroargéntico) además de arsina y fósforo blanco. Se torna de
color marrón.3
 Tira de Hematoxilina. (Hematoxilina 2%)
Se utiliza en histología para teñir los componentes aniónicos (ácidos) de los
tejidos, a los que da una coloración violeta. Tiñe intensamente los núcleos de las
células, dado que estos contienen ácidos nucleicos ricos en radicales ácidos.
Su capacidad de tinción es muy limitada. Por lo tanto, debe combinarse con
iones metálicos, especialmente las sales de hierro (III) o aluminio (II), que actúan
como mordientes.

METODOLOGÍA

1. Hacer la acta de hallazgo, recojo y traslado de evidencias también formulario


ininterrumpido de cadena de custodia, además de rotular debidamente el
empaque de traslado de muestra. Se recepción la muestra para el análisis
análisis preliminar, análisis organoléptico papeles sensibles y el personal
debidamente vestido (guardapolvos, guantes, mascarilla y gorro) va a sacar
la muestra para comenzar el proceso.
2. Sacar la muestra para el examen organoléptico.

3. Pesar y cortar la muestra necesaria. Como nosotros somos medicina legal


el 50% de muestra se debe de devolver al contenedor y del otro 50% para
los exámenes preliminares tendremos el que extraer el 5%.
4. La muestra a usar se triturara con un poco de agua destilada.

5. Se mide el pH de la muestra
6. En un matraz Erlenmeyer se coloca la muestra y se agrega 1 militro de
Acido Tartárico 10%. Se colocan las tiras (tira picrosodada, tira de acetato
de plomo, tira de hematoxilina, tira de nitrato de plata) en la boca del
recipiente y se tapa el matraz

7. Se coloca en agua marilla de 10 a 15 minutos.


RESULTADOS
Muestra: Corazon de pollo

Analisis Organoleptico
Olor: Caracteristico
Color: Marro
Sabor: No procede
Textura: Lisa
Aspecto: Aparentemente concervado
Consistencia: Solida
Ph: 5
Peso total: 13.06gr

Analisis preliminares
Dirimencia: 6.12gr muestra legal ya que el presunto delito es homicido se
tomo el 50% de la muestra y para nuestra muestra preliminar sera 5% de
esta.

TIRA Rx. NEGATIVO Rx. POSITIVO


PICROSODADA -
ACETATO DE PLOMO -
HEMATOXILINA -
NITRATO DE PLATA +

CONCLUSIÓN
Se concluye que el corazón de pollo contenía Nitrato de Plata, el cual se
evidencio con la coloración negra en la tira sensible a nitrato de plata. La plata
puede ingresar a nuestro organismo a través de la boca, la piel, el tracto digestivo
después de comer alimentos o beber agua que contienen este elemento, o a
través de los pulmones, si respira aire que contiene plata. Debido a que muchos
compuestos de plata se disuelven en el agua y no se evaporan, la forma más
común en que la plata se introduce al cuerpo es al beber agua que contiene plata
o al comer alimentos cultivados en suelos con plata.
Entonces se debe tener sumo cuidado en el consumo de los animales, u órganos
de estos debido a que pueden causar problemas respiratorios, irritación en los
pulmones y la garganta así como dolor de estómago, entre otros.4

DISCUSIÓN
La muestra analizada para el análisis químico toxicológico realizado en el
laboratorio por los 4 papeles sensibles dio como resultado positivo al papel
sensible de nitrato de plata observándose un color gris según referencias
bibliográficas Papeles sensibles – toxicología. (2012, 1 de enero). Consultado el
28 de marzo de 2015, de https://es.scribd.com/doc/88817644/Papeles-
sensibles-Toxicologia el papel sensible de nitrato de plata reacciona con la
muestra problema formando ácido sulfhídrico además de arsenamina y
estibamina.

CUESTIONARIO
1. Aparte de los ejemplos organolépticos mencionados en clase, mencione
otros hallados en la bibliografía.
Color, forma, olor, aspecto, tamaño, estado (liquido, solido, gaseoso),
solubilidad, precipitación, dureza, permeabilidad, viscosidad, temperatura.

2. ¿Puede el análisis indicar otra patología además de una intoxicación?,


ejemplos.
El análisis organoléptico puede indicar algunas patologías, ejemplo: 5
 Arterotrombosis
 Tumores
 Infarto al miocardio
 Miocardiopatía dilatada
 Hemorragia interna en la aorta
 La sarcoidosis

3. Mecanismo de reacción de las pruebas de las tiras reactivas.

a. PAPEL SENSIBLE DE NITRATO DE PLATA

Fundamento: Reacciona con la muestra problema formando ácido


sulfhídrico además de arsenamina, estibamina. Y se observa un color
negro o gris

Otras reacciones:

Referencias bibliográficas

b. Papel Sensible de Acido Pícrico:


Ácido pícrico + Ácido cianhídrico Complejo coloreado (rojo, marrón)

c. Papel sensible de acetato de plomo

El acetato de plomo reacciona con ácido sulfhídrico cambiando el color


de blanco a pardo-negro. El acetato de plomo reacciona con el ácido
sulfhídrico para dar sulfuro de plomo negro. Si las concentraciones de
ácido sulfhídrico son bajas el papel blanco sólo vira a pardo.

REFERENCIAS
1. Ensayos de orientación preliminares. Disponibles en:
http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_medicina/Documentos/materi
alinstruccionalescuelasycatedras/bioanalisis/lab.toxicologia/contenidos/introduc
cion/ensayos-toxicologico.html
2. Hernández Alarcón E. EVALUACIÓN SENSORIAL. Facultad De Ciencias
Básicas E Ingeniería. Bogotá. 2005 Disponible en:
https://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad
=rja&uact=8&sqi=2&ved=0ahUKEwi8uO2vpZHTAhUEI5AKHXOYAXgQFgggM
AA&url=https%3A%2F%2Fecaths1.s3.amazonaws.com%2Fanalisisalimentos%
2F767925145.4902Evaluacion%2520sensorial.PDF&usg=AFQjCNH3uzQmW5
Oaev6fCt7PHHhMwF2D_A
3. Teodoro Sabalitschka.Análisis químico toxicológico. Editorial Labor S.A. 1926.
4. Agencia para sustancias toxicas y el registro de enfermedades. [internet].
2016 may [citado 2017 apr 06] Disponible en:
https://www.atsdr.cdc.gov/es/phs/es_phs146.html

5. Montero Núñez F, Borondo Alcázar J.C. UNA CAUSA INFRECUENTE DE


MUERTE SÚBITA DE ORIGEN CARDÍACO. ELSEVIER. disponible en:
http://www.elsevier.es/es-revista-revista-espanola-medicina-legal-285-articulo-
x-jornadas-catalanas-actualizacion-medicina-S0377473210700316

También podría gustarte