EMPODERAMIENTO DEL PODER POPULAR

SOLEDAD, MUNICIPIO INDEPENDENCIA

ESTADO ANZOÁTEGUI

17-4-2017

PANADERIA COMUNAL
LAS CANILLAS
DE
DOÑA CARMEN

DESARROLLO DE PANADERIAS
POPULARES

RESPONSABLE:
CARMEN RAMONA PACHECO
C.I.: 4.077.623
Telf.: 0285 – 671.31.45 / 0285 – 671.15.48
 INDICE

RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................................................... 3

CAPITULO I ............................................................................................................................ 4
ESTUDIO DE MERCADO..................................................................................................... 4
Identificación de los Productos ............................................................................................ 4
Demanda ................................................................................................................................. 5
Oferta ....................................................................................................................................... 5
Precios de los Productos ...................................................................................................... 5
Precios de los Productos de los demás Competidores.................................................... 6
Precios de los Productos del Proyecto Propuesto ............................................................ 6
Identificación de los Criterios para el establecimiento de los Precios del Proyecto .... 6
Comercialización .................................................................................................................... 7
Canales de Comercialización ............................................................................................... 7
CAPITULO II ........................................................................................................................... 8
ESTUDIO TECNICO .............................................................................................................. 8
2. Capacidad de Producción. ............................................................................................ 8
2.1. Localización del Proyecto ..................................................................................... 9
2.2. Proceso General de la Producción ...................................................................... 9
2.2.1. Flujograma del Proceso ................................................................................ 9
2.2.2. Secuencia de Pasos ........................................................................................ 10
2.2.2.1. Formulación............................................................................................... 10
2.2.2.2. Amasador: ................................................................................................. 11
2.2.2.3. Sobado: ...................................................................................................... 11
2.2.2.4. Pesado: ...................................................................................................... 11
2.2.2.5. Picado: ....................................................................................................... 11
2.3. Distribución Física del Proyecto ............................................................................. 12
2.4. Requerimientos Generales (Maquinarias, Equipos, Recursos Humanos,
Mobiliario). ............................................................................................................................. 12
2.4.1. Maquinarias y Equipos .................................................................................... 12
Maquinarias y Equipos ........................................................................................................ 13
Descripción........................................................................................................................ 13
Cantidad ............................................................................................................................ 13

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 Total.................................................................................................................................... 13
2.4.2. Mobiliario y Equipo de Oficina ........................................................................ 13
Mobiliario y Equipo de Oficina ............................................................................................ 13
2.4.3. Materia Prima ........................................................................................................ 14
2.4.4. Descripción Mano de Obra ...................................................................................... 14
2.4.4.1. Mano de Obra Directa ........................................................................................... 14
2.5.5.2. Régimen tributario (Obligaciones Nacionales) .................................................. 19
2.5.5.2. Obligaciones Municipales ............................................................................... 20
2.6. Aspectos Organizacionales .................................................................................... 20
CAPITULO III ........................................................................................................................ 22
ESTUDIO FINANCIERO Y EVALUACION ECONOMICA ............................................. 22
1. Capacidad ..................................................................................................................... 22
1.1 Inversión .................................................................................................................... 23
1.1.2 Inversión Inicial ........................................................................................................... 24
CONCLUSIONES................................................................................................................. 25

pág. 2
 RESUMEN EJECUTIVO

Es importante que una empresa tenga definida su finalidad, lográndose a

través de la identificación del producto / servicio que va a ofrecer al mercado
en la cual está inmersa, para la captación de determinados segmentos de
clientes, de acuerdo a sus preferencias.
Así mismo la panadería comunal producirá todo lo referente a panes, tortas y
pastelería, como son: pan salado, pan francés, pan canilla, entre otros, tortas
sencillas, tortas rellenas, pasta seca, pasteles dulces y salados, cachitos, entre
otros. Además de la venta de artículos relacionados con diferentes tipos de
bebidas (leche, jugos naturales y pasteurizados, agua mineral) y golosinas.
Por medio del estudio de mercado se pudo detectar las necesidades de este
tipo de proyecto, ya que la panadería constituye una necesidad en la población
de Soledad, Municipio Independencia del Estado Anzoátegui.
En el estudio financiero se pudo observar la inversión necesaria para la puesta
en marcha de este proyecto la cual es de aproximadamente 2.000.000,00 Bs.
F. así como todos los costos y gastos necesarios para el desarrollo del mismo
y la estimación de los Ingresos por Ventas.
Después de evaluar con que contamos, estaremos en condiciones de
establecer qué podemos hacer utilizando como base nuestros recursos, así
mismo podemos plantear si será necesario el reforzar nuestra infraestructura
humana y física y por tanto si el capital con el que contamos o que deseamos
invertir es suficiente.

pág. 3
 CAPITULO I

ESTUDIO DE MERCADO

Esta fase está comprendida por la identificación de los productos a ofrecer la

panadería, los beneficiarios de los productos, quienes son los clientes
potenciales, las unidades productivas quienes representan la competencia,
siendo estos los elementos claves que van a dictaminar cuáles productos /
servicios serán aceptados en los gustos de los consumidores, para que el
nuevo establecimiento que se desea instalar lo pueda adoptar para el beneficio
económico y social. Además del precio de los productos y su comercialización .

A continuación, se presenta la información anteriormente descrita.

Identificación de los Productos

Es importante que una empresa tenga definida su finalidad, lográndose a

través de la identificación del producto / servicio que va a ofrecer al mercado
en la cual está inmersa, para la captación de determinados segmentos de
clientes, de acuerdo a sus preferencias.
Por lo tanto, el producto consiste en la producción y venta de las diferentes
variedades de pan, tanto dulce como salado, dentro de los cuales están: el pan
francés, campesino, dulce e integral, entre otros.
Así mismo la panadería producirá todo lo referente a tortas y pastelería, como
son: tortas sencillas, tortas rellenas, pasta seca, pasteles dulces y salados,
cachitos, entre otros. Además de la venta de artículos relacionados con
diferentes tipos de bebidas (leche, jugos naturales y pasteurizados, agua
mineral) y golosinas.

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 Demanda

Representa el número de personas potenciales que van a solicitar el servicio

que se desea ofrecer en el mercado local.
De acuerdo al censo y al Instituto Nacional de Estadística (INE), se pudo
conocer que las familias del municipio Independencia visitan con mucha
frecuencia las panaderías, observándose que el 60 % las mismas realizan
compras variadas de pan diariamente.
De igual manera, estos hogares adquieren productos y artículos relacionados
con el ramo, como: charcutería, bebidas y pastelería que posteriormente
incluiremos para la venta al público.

Oferta

Representan los establecimientos que prestan servicios de la misma actividad

económica, por lo cual son los competidores del local que se desea establecer.
En cuanto a este estudio, se puede señalar que la instalación de esta
panadería es propicia, ya que no existe ningún oferente en la zona y a su vez,
los otros establecimientos que se encuentran están ubicados lejos del área, lo
que genera a la población un costo adicional en la compra efectuada, debido
al traslado que tienen que realizar para obtener los productos que le son
necesarios.
Esto implica que la Panadería será la única oferente en los alrededores de la
localidad.

Precios de los Productos

Todo bien o servicio tiene un costo para su elaboración o prestación, por lo

cual la empresa lo toma en cuenta para determinar el porcentaje (%) de
ganancia, que repercute en el precio del producto final.

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Precios de los Productos de los demás Competidores

Las panaderías establecidas en el municipio Independencia están cobrando

del costo del pan por encima de lo establecido por los organismos
competentes, para nosotros el precio será fijado de acuerdo a los parámetros
de ganancias establecidos en la Ley de Precios Justo.

Precios de los Productos del Proyecto Propuesto

En cuanto al precio a cobrar por la venta de los panes, para nosotros el será
fijado de acuerdo a los parámetros de ganancias establecidos en la Ley de
Precios Justos, lo cual puede facilitar la adquisición del producto final ya que
los insumos como la harina de trigo, levadura, entre otros serán suministrados
o comprados en los establecimientos socialistas lo cual ayuda a que el precio
sea accesible para el pueblo.
Para la producción de tortas, pasteles dulces y salados, además de otros
productos, el precio estará comprendido por el costo y uso de la materia prima
para cada tipo de producto.
Cabe destacar que, por las bebidas y golosinas, se cobrará el precio impreso
en el empaque de los mismos.

Identificación de los Criterios para el establecimiento de los

Precios del Proyecto

Los precios pueden variar, de acuerdo a la competencia y por ende, para que
exista la penetración del producto en el mercado, ya que en la actualidad
existen fuertes competencias, la cual existen marcas que se ha apoderado en
un segmento del mercado, reflejado en las demandas del mismo.
Por esta razón, para la venta de los panes y demás productos se adoptan
tácticas para mermar la situación, a través del descuento y rebajas de precios,

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que es viable dependiendo de la situación que se encuentre, la fijación del
precio por zona geográfica y los precios especiales, donde las empresas
adoptan las mejores estrategias para que sus productos tengan presencia en
este mercado tan competitivo.

Comercialización

Es necesario que se establezcan los medios que permitan que el producto final
pueda llegar al consumidor.
Cabe mencionar, que mientras más canales participen en la elaboración del
producto final, mayor será el costo que acarreará a la empresa, por lo cual
incide en el precio final, que será mayor en comparación con la adquisición
directa a la fábrica o proveedor.
El canal de comercialización es de forma directa; es decir, Productor – Cliente,
donde la panadería fabricará sus panes, los insumos lo adquirirán con
proveedores de las redes de supermercados socialistas, al igual que los
alimentos, comidas y charcuterías que puedan comercializar la panadería.

Canales de Comercialización

Proveedor

Cliente

pág. 7
 CAPITULO II

ESTUDIO TECNICO

En esta fase se va a describir la función de producción óptima para la

utilización eficiente y eficaz, de los recursos disponibles para la producción del
bien o servicio deseado.
Para ello deberán analizarse las distintas alternativas y condiciones en que se
pueden combinar los factores productivos, identificando, a través de la
cuantificación y proyección en el tiempo de los montos de inversiones de
capital, los costos y los ingresos de operación asociados a cada una de las
alternativas de producción.
Los aspectos técnicos, legales y organizacionales al igual que las demás
fases, no se realiza de manera aislada. Para efectos de proyectos económicos
los estudios de mercado, técnico y financiero están muy relacionados, puesto
que la información obtenida en cada uno de ellos, se aplicará al siguiente:
Esta fase abarca los siguientes aspectos:

2. Capacidad de Producción.

La panadería contará con una capacidad, una vez instalada de producción

continua anual. Para el cálculo de la misma se tomó como referencia la
capacidad del horno y número de horneados diarios.
La capacidad utilizada estará determinada por la demanda, representada en
este caso por los consumidores del municipio Independencia.
Para el primer año se tomará el 52% de la capacidad instalada, la cual se
incrementará en un 15 % para el segundo año, en un 13% para el tercer año
y en un 10% para los siguientes años.

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 2.1. Localización del Proyecto

La ubicación geográfica es trascendental para la afluencia de las personas al

nuevo local, ya que se deben fijar estrategias para que el servicio que se
pretende ofrecer sea de fácil acceso para la colectividad, garantizando el
reconocimiento del establecimiento.
En el caso nuestra panadería, se pretende ubicarla en el Sector Las Mercedes
del Municipio Independencia.
Estará ubicada en este sitio, ya que el mismo atraerá un gran número de
cliente, lo cual representa una ventaja competitiva para el proyecto en
cuestión.

2.2. Proceso General de la Producción

Para la elaboración del pan existen diversos procesos que van desde los más
tecnificados, donde la mano del hombre tiene poco contacto con la materia
prima hasta los caseros, donde la masa se prepara totalmente a mano.
A continuación, se describe el proceso de producción que se empleará para la
elaboración de pan.

2.2.1. Flujograma del Proceso

Para la descripción del proceso productivo para la elaboración de los panes,

se graficarán los pasos para ello:

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 Figura N°- 1

Flujograma del Proceso Productivo de los Panes

Forma
Final

Final Hornea
do

Fuente: Elaboración Propia (2017)

2.2.2. Secuencia de Pasos

Para la elaboración de los panes, es necesario considerar los siguientes

pasos:
2.2.2.1. Formulación
Se miden y pesan los ingredientes que se utilizarán en la elaboración del
producto. La cantidad de ingredientes dependerá de la cantidad de masa a
producir.

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 2.2.2.2. Amasador:
Los ingredientes se mezclan en la máquina denominada amasadora, dentro
de la cual gira una pala mezcladora que amasa, mezcla y pasa su primer
proceso de sobado de la masa. Este tiene una duración de 20 minutos.

2.2.2.3. Sobado:
La masa obtenida se coloca en una bandeja metálica, donde es presionada
con unos rodillos metálicos, con la finalidad de darle una contextura más fina
y extraerle todo el aire que tenga la masa en su interior.

2.2.2.4. Pesado:
En esta parte del proceso la masa es picada en trozos y pesada, para pasar a
darle forma circular y continuar el próximo paso.

2.2.2.5. Picado:
Una vez obtenida la forma circular, la masa se introduce en una maquinaria
que picando la masa en trozos cuadrados.

2.2.2.6. Formadora:
Los trozos cuadrados obtenidos en el proceso anterior son introducidos en
esta máquina, la cual le da a la masa una forma cilíndrica para luego
pasarla a la mesa de trabajo.

2.2.2.7. Forma Final:

Este proceso se realiza manualmente dando forma a la masa.

2.2.2.8. Sartén y Clavijeros:

La masa con la forma dada, se coloca en sartenes de aluminio para ser
colocados luego en los clavijeros, donde serán llevados al cuarto de
fermentación.

pág. 11
 2.2.2.9. Fermentación:
Aquí se activa el proceso de crecimiento de pan.

2.2.2.10. Horneado:
Es la última etapa del proceso de fabricación, en la cual se introducen las
bandejas con la masa ya fermentada a temperatura muy alta para su cocción,
y después trasladarlos hasta la cesta en donde van a ser vendidos al público.

2.3. Distribución Física del Proyecto

En esta fase del proyecto se va a detallar la manera como se va a distribuir el

nuevo establecimiento, determinando la ubicación y estructuración de las
áreas.
Estos permitirían que los distintos sectores del local sean distribuidos
equitativamente de acuerdo a las dimensiones del proyecto.
Ahora bien, de esta manera se realizará la distribución de la panadería
estructurándolo en tres (03) áreas, las cuales estarán comprendidas en dos
(02) áreas internas seccionadas en: Oficina, el área productiva, y el área
mostradora donde se venderán los panes, para satisfacer los gustos e
intereses de los clientes.

2.4. Requerimientos Generales (Maquinarias, Equipos, Recursos

Humanos, Mobiliario).
2.4.1. Maquinarias y Equipos
La panadería para llevar a cabo la producción de los panes, debe realizar una
inversión en maquinarias y equipos los cuales se señalan a continuación.

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Cuadro Nº 2
Maquinarias y Equipos

Descripción Cantidad
Amasadora 1
Sobadora 1
Horno 1
Cortadora 1
Total 4
Fuente: Elaboración Propia (2017)

2.4.2. Mobiliario y Equipo de Oficina

La panadería necesitará de un mobiliario adecuado para el mejor
funcionamiento de sus actividades.
Cuadro Nº 3
Mobiliario y Equipo de Oficina

Descripción Cantidad
Máquina Registradora 1
Silla 1
Papeleras 2
Tobo (65 litros) 1
Mesa de Trabajo 1
Mesones de Trabajo 2
Estantes Metálicos 2
Exhibidores 2
Enfriador 1
Plancha Sándwichera 1
Vitrina Pastelera 1

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 Horno Microondas 1
Balanza Electrónica 1
Mostrador 1
Rebanadora 1
Nevera (4 puertas) 1
Total 20
Fuente: Elaboración Propia (2017)

2.4.3. Materia Prima

La panadería requerirá de materia prima para la producción.
Cuadro Nº 4
Materia Prima

Descripción Cantidad
Harina Kgs
Sal Kgs
Levadura Kgs
Azúcar Kgs
Huevos Cajas
Margarina Kgs
Fuente: Elaboración Propia (2017)

2.4.4. Descripción Mano de Obra

Para llevar a cabo las actividades diarias de la Panadería, se requerirá de un
personal adecuado, es decir, la mano de obra directa y mano de obra indirecta.
2.4.4.1. Mano de Obra Directa
Está integrada por el personal del área de producción, los cuales trabajarán
siete (7) días a la semana. Este personal está compuesto por un maestro de
panadería, un maestro pastelero, un hornero y un ayudante de mesa.

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Cuadro Nº 5
Mano de Obra Directa

Ocupación Cantidad
Maestro de Panadería 1
Maestro Pastelero 1
Hornero 1
Ayudante Mesa 1
Total 4
Fuente: Elaboración Propia (2017)
2.4.4.2. Mano de Obra Indirecta
Está conformada por el personal del área de servicio al cliente, los cuales
estarán integrados por Dos (2) despachadores y Un (1) cajeros; los cuales
laborarán dos (2) turnos de ocho (8) horas cada uno.

Cuadro Nº 6
Mano de Obra Indirecta

Ocupación Cantidad
Despachadores 2
Cajeros 1
Total 3
Fuente: Elaboración Propia (2017)

2.5.5. Aspectos Legales

2.5.5.1. Obligaciones legales.
Registro de Información Fiscal (RIF): La obtención del R.I.F, se realiza
ante el Servicio Nacional Integrado de Administración Aduanera y Tributaria
(SENIAT).

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El Registro de Información Fiscal (R.I.F.), es un mecanismo destinado al
control tributario para las personas jurídicas, susceptibles en razón a las
actividades que realizan o de sus bienes puedan ser sujetos o responsables
del Impuesto Sobre la Renta, siempre que la causa del enriquecimiento esté u
ocurra en Venezuela. Para tramitar la inscripción en el Registro de
Contribuyentes RIF, las personas jurídicas deberán presentar en original y
copia, ante la unidad de RIF en la Gerencia Regional de Tributos Internos, con
jurisdicción en su domicilio fiscal, los siguientes recaudos:
Primeramente, solicitar la asesoría de un abogado, para luego escoger la
forma de organización mercantil más conveniente, según el Código de
Comercio, el Código Civil, la Ley del Mercado de Capitales y el Decreto n.º
2.095 (que regula el tratamiento de las inversiones extranjeras).
La legislación venezolana exige que unas sociedades anónimas (C.A.) y las
sociedades de responsabilidad limitada (S.R.L.); debe tener al momento de su
constitución al menos dos (2) accionistas. Artículos según el Código Civil:
Artículo 19: Son personas jurídicas y por lo tanto, capaces de
obligaciones y Derechos:
1°. La Nación y las Entidades políticas que la componen;
2°. Las iglesias, de cualquier credo que sean, las universidades y, en
general, todos los seres o cuerpos morales de carácter público;
3°. Las asociaciones, corporaciones y fundaciones lícitas de carácter
privado.
La personalidad la adquirirán con la protocolización de su acta
constitutiva en la Oficina Subalterna de Registro del Departamento o Distrito
en que hayan sido creadas, donde se archivará un ejemplar auténtico de sus
Estatutos.
El acta constitutiva expresará: el nombre, domicilio, objeto de la
asociación, m corporación y fundación, y la forma en que será administrada y
dirigida.

pág. 16
Se protocolizará igualmente, dentro del término de quince (15) días, cualquier
cambio en sus Estatutos.
Las fundaciones pueden establecerse también por testamento, caso en el cual
se considerarán con existencia jurídica desde el otorgamiento de este acto,
siempre que después de la apertura de la sucesión se cumpla con el requisito
de la respectiva protocolización.
Las sociedades civiles y las mercantiles se rigen por las disposiciones legales
que les conciernen. En primer lugar dirigirse al Registro Mercantil más cercano
y solicitar la reserva del nombre que se haya escogido. Si el nombre está libre,
se deben cancelar los derechos para reservarlo. La reserva es por 30 días,
tiempo más que suficiente para terminar de realizar los trámites y diligencias
necesarios para constituir la compañía.
Registrar el nombre de la sociedad en el Registro Mercantil.
Elaborar el documento de constitución y los estatutos de la compañía.
Presentar ante el Registro Mercantil los estatutos de la compañía, que deben
incluir los objetivos, el capital, la forma de organización de los socios. Estos
documentos deben estar firmados y visados por un abogado.
Si se decide que el capital va a ser en efectivo, se debes dirigir a un banco, y
hacer un depósito e indicar en el banco que ese depósito se realizará para"
una compañía en formación". El banco recibirá el dinero pero no podrán
disponer del mismo hasta que no se haya constituido la compañía. Abrir una
cuenta bancaria a nombre de la empresa, con no menos del 20% del capital
suscrito. La ley exige que el capital mínimo deberá ser de Bs.F.20,00 y de ese
capital debe estar pagado al menos el 20%. Hoy en día ninguna compañía se
abre con un capital tan bajo, y menos ahora cuando la nueva Ley de Registros
y Notarías permite a los Registradores Mercantiles negarse a registrar
empresas cuyo capital les parezca que no es suficiente para el cumplimiento
de su objeto. Si por el contrario se decides que, el capital de la empresa estará
conformado por bienes (cosas), se deben realizar un inventario (lista) de los
bienes que se van a aportar a la compañía, con el respectivo valor de cada

pág. 17
uno de ellos. El valor total de los bienes será el monto total del capital social
de la empresa.
Posteriormente, se deberá dirigir al Registro Mercantil donde se reservó el
nombre, junto con el Documento Constitutivo, la Participación al Registro, la
tarjeta de la reserva del nombre y la certificación emitida por el banco y dirigirse
a la taquilla de "Cálculo", en la cual informarán lo correspondiente a los pagos
que se deberán hacer en el Registro a fin de inscribir el Documento
Constitutivo Estatutario la Participación correspondiente.
Hechos estos cálculos, se deberán hacer los pagos de aranceles y derechos
de registro indicados (unos se hacen en el propio Registro Mercantil y los otros
se hacen en cualquier banco receptor de fondos nacionales) y luego deberán
presentar en la taquilla de "Presentación" el Documento Constitutivo y la
Participación, junto con los recaudos anteriormente señalados y las planillas
de pago de los aranceles y derechos de registro, evidentemente ya
canceladas.
El funcionario dará una revisión de forma a los documentos, y si no ve nada
anormal, indicará que deberán presentarte en el Registro a los 3 días hábiles
para firmar finalmente la inscripción del Documento Constitutivo Estatutario de
la compañía.
Durante estos tres días, el Departamento Legal hará la respectiva revisión de
fondo del documento, para verificar que no contenga errores.
Una vez que se firme la inscripción del Documento Constitutivo Estatutario, ya
queda formalmente constituida la empresa. No obstante, la Ley exige que tanto
la Participación como el Documento Constitutivo Estatutario sean
debidamente publicados. Para tal fin, existen una serie de periódicos
especializados en la publicación de este tipo de documentos.

pág. 18
 2.5.5.2. Régimen tributario (Obligaciones Nacionales)
Instituto Venezolano de Seguro Social Obligatorio I.V.S.S: Toda empresa que
tenga por lo menos un (1) trabajador deberá ser afiliada al Instituto Venezolano
de Seguro Social (IVSS).
Por medio del Representante Legal de la empresa, pueden solicitar su
inscripción en el Seguro Social Obligatorio, el cual debe ser tramitado en las
Oficinas Administrativa del I.V.S.S distribuidas a nivel nacional. Deberá
solicitar a la caja regional el formato: 014-01 y el formato: 014-02. Estos
formatos deberán ser llenados en original y dos copias. Estos están
disponibles en http:www.ivss.gov.ve. Se debe además: anexar fotocopia de
registro mercantil, fotocopia de RIF de la empresa, fotocopia de la factura de
CANTV y/o electricidad donde funciona la empresa.
Ley de Vivienda y Hábitat: es un sistema de ahorro obligatorio establecido por
la Ley, con la finalidad de brindarles a todos los venezolanos que laboran en
una empresa legalmente constituida la posibilidad de adquirir su vivienda
principal.
El ahorro habitacional está constituido por aportes mensuales y consecutivos
del empleado, público o privado, en un 1% sobre su salario y del patrono en
un 2% sobre el mismo monto.
✓ Requisitos para afiliarse al ahorro habitacional:
Empresas:
Carta dirigida a la Institución Financiera con los siguientes datos:
• Nombre de la Empresa.
• Dirección y número de teléfono.
• Número de Registro de Información Fiscal (R.I.F.)
• Firma del representante(s) de la empresa
• Monto total de Bolívares Fuertes a depositar.
• Número de empleados a los cuales se les efectuará el depósito.
Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo
(LOPCYMAT): esta ley establecer las instituciones, normas y lineamientos en

pág. 19
materia de seguridad y salud, regular derechos y deberes de trabajadores y
empleadores y establecer sanciones por incumplimiento de esta normativa
El artículo 4 de la LOPCYMAT explica su ámbito de aplicación:
• Empresas públicas o privadas, persigan o no fines de lucro
• Cooperativas u otras formas asociativas, comunitarias de carácter
productivo o de servicio
• Se exceptúan los miembros de la Fuerza Armada Nacional de conformidad
con el artículo 328 de la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela
Instituto Nacional de Capacitación y Educación Socialista (INCES): es un
organismo autónomo con personalidad jurídica y patrimonio propio, adscrito al
Ministerio del Poder Popular para la Economía Comunal, creado por Ley el 22
de agosto de 1959 y reglamentado por Decreto el 11 de Marzo de 1960 bajo
la denominación de Instituto Nacional de Cooperación Educativa (INCE). En el
2003 de acuerdo con Decreto publicado en la Gaceta Oficial Nº 37.809 de
fecha 03 de noviembre, se reforma el reglamento de la Ley del INCE, con la
finalidad de reorganizarlo y adecuarlo a los intereses del país y al proceso de
reconversión industrial, proceso que enmarca posteriormente su concepción y
visión, dentro del ámbito de un socialismo abierto y participativo.

2.5.5.2. Obligaciones Municipales

• Licencia de Funcionamiento: emitida por la Alcaldía del Municipio

Independencia para permitir el funcionamiento.
• Permiso de bombero.

2.6. Aspectos Organizacionales

En la Ley del Sistema Económico Comunal (2010) en el artículo 10 señala que,

a los efectos de la presente Ley, son formas de organizaciones socio
productivas:

pág. 20
 1. Empresa de propiedad social directa comunal: Unidad socio productiva
constituida por las instancias de Poder Popular en sus respectivos ámbitos
geográficos, destinada al beneficio de los productores y productoras que la
integran, de la colectividad a las que corresponden y al desarrollo social
integral del país, a través de la reinversión social de sus excedentes. La
gestión y administración de las empresas de propiedad social comunal directa
es ejercida por la instancia del Poder Popular que la constituya.
2. Empresa de propiedad social indirecta comunal: Unidad socio
productiva constituida por el Poder Público en el ámbito territorial de una
instancia del Poder Popular, destinadas al beneficio de sus productores y
productoras, de la colectividad del ámbito geográfico respectivo y del
desarrollo social integral del país, a través de la reinversión social de sus
excedentes. La gestión y administración de las empresas de propiedad social
indirecta corresponde al ente u órgano del Poder Público que las constituyan;
sin que ello obste para que, progresivamente, la gestión y administración de
estas empresas sea transferida a las instancias del Poder Popular,
constituyéndose así en empresas de propiedad social comunal directa.
3. Unidad productiva familiar: Es una organización cuyos integrantes
pertenecen a un núcleo familiar que desarrolla proyectos socio productivos
dirigidos a satisfacer sus necesidades y las de la comunidad; y donde sus
integrantes, bajo el principio de justicia social, tienen igualdad de derechos y
deberes.
4. Grupos de intercambio solidario: Conjunto de prosumidores y
prosumidoras organizados voluntariamente, con la finalidad de participar en
alguna de las modalidades de los sistemas alternativos de intercambio
solidario.
Por lo tanto, para este proyecto de la panadería pertenece a la unidad
productiva familiar, ya que los investigadores tienen la inquietud de una familia
que quiere impulsar la panadería en el sector “LAS MERCEDES” del municipio
INDEPENDENCIA, donde se pretende satisfacer la necesidad que tiene dicha
comunidad con contar con una panadería que pueda satisfacer este alimento.

pág. 21
Por lo tanto, se desea contribuir con el beneficio socioeconómico para el
municipio, donde sus habitantes desean emprender proyectos para su
desarrollo.

CAPITULO III

ESTUDIO FINANCIERO Y EVALUACION ECONOMICA

1. Capacidad

La capacidad instalada se refiere al volumen máximo para producir

panes, y así satisfacer la demanda del producto, donde se trabajará 8 horas
diarias, de lunes a sábado.
Por lo tanto, la capacidad fue calculada de la siguiente manera:
En cuanto a la producción de panes: 8 Horas
= 8 X 30 = 240 Mensuales
= 240 X12 Meses= 2880 horas anuales

Por lo tanto, la capacidad utilizada será del 60% de la capacidad instalada, la

cual será para el primer año de 1.728 panes aumentando en un 10% anual
hasta alcanzar al quinto año los 2.880 panes lo cual es el 100% de la
capacidad instalada.

Capacidad Capacidad Utilizada

Año Capacidad Instalada Utilizada (%)
1 2.880 1.728 60%
2 2.016 70%
3 2.304 80%
4 2.592 90%
5 2.880 100%

pág. 22
 1.1 Inversión
• Inversión en Activo Fijo

1. Inversión en Terreno
Unidad de Precio Inversión
Rubro Cantidad
medida Unitario Bs. total Bs.
Instalación unidades
Inversión total en Terreno 800.000,00
2. Inversión en Mobiliario y Equipos
Unidad de Precio Inversión
Rubro Cantidad
medida Unitario Bs. total Bs.
Escritorios pieza 2
Sillas secretariales pieza 2
Amasadora pieza 1
Sobadora pieza 1
Mesa de Trabajo pieza 2
Mesones de Trabajo pieza 2
Enfriador pieza 2
Plancha Sándwichera pieza 1
Cortadora pieza 1
Horno Microondas pieza 1
Balanza Electrónica pieza 1
Horno Pieza 1
Rebanadora pieza 1
Nevera (4 puertas) pieza 1
INVERSION EN MOBILIARIOS Y EQUIPOS
TOTAL ACTIVO FIJO

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 1.1.2 Inversión Inicial
Inicialmente para dar inicio a la operatividad de la panadería comunal de
requiere una inversión de:

Bs. 2.000.000,00

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 CONCLUSIONES

Por medio del estudio de mercado se pudo detectar las necesidades de este
tipo de proyecto, ya que la panadería constituye una necesidad en la población
de Soledad del Municipio Independencia del Estado Anzoátegui.

En el estudio financiero se pudo observar la inversión necesaria para la puesta

en marcha de este proyecto la cual es de Bs.F. 2.000.000,00 así como todos
los costos y gastos necesarios para el desarrollo del mismo y la estimación de
los Ingresos por Ventas.

En cuanto al Estado de Resultado, en él se elaboran y proyectan las

operaciones de la empresa, observando que la Utilidad Neta para el primer
año es de favorable y el Flujo Neto del Efectivo es asciende para el último año.
El Valor Actual Neto arrojó como resultado elevado, lo cual indica una
rentabilidad considerable y la Tasa Interna de Retorno dió como resultado
134,19%, y si se compara con el nivel de inflación y a las tasas del mercado
(activas y pasivas) es mucho más alta, demostrando que el proyecto genera
beneficios y garantiza el retorno de la inversión.
De ese retorno, se puede invertir en ampliar a la panadería o servirá
como referencia para futuros proyectos.

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