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En casa, pensando en un nombre original que darle a la receta se nos ocurrió "Gallumbino
Crocanti", tuvimos risas un buen rato con esto, pero fue una de las cosas divertidas de la
receta. A parte de su elaboración, que también lo es.
El Calzone es una pizza cerrada como si fuera una empanadilla, pero gigante. Es muy
cómoda de comer y para llevar es ideal, ya que al estar cerrada no manchamos nada. En italia
era la pizza de los pastores cuando iban al campo.
Ingredientes:
6 lonchas de bacon
1 pimiento verde
400 gr de masa de pizza hecha con harina, agua, aceite de oliva, levadura y sal
1 bola de queso mozarella
200 gr. de tomate frito casero
2 huevos
Sal
Aceite de oliva
Harina de sémola de trigo duro
Especias de la Toscana (orégano, albahaca, tomates secos, ajo, sal...)
Preparación:
La masa la hice con masa de pan, que al fin y al cabo es la misma que la de la pizza, pero en
ese momento estaba haciendo un pan de hogaza, y con la masa que me sobró aproveché e
hice el calzone. La receta del pan es de Mere, y es esta:
Amasar los ingredientes según el orden en el que están escritos 10 minutos y dejar reposar la
masa 1 hora hasta que haya doblado su volumen. Desgasificar y utilizar para el pan o para
pizza.
Yo al amasar y extender la masa lo hice con un poco de harina de sémola de trigo duro, que le
da un toque crujiente a la masa. La harina de sémola es esto, para quienes no sepáis qué es:
Sigo con la receta...
Seguidamente hice unos huecos entre los ingredientes y casqué un par de huevos encima
Y el corte...