8/2/2018 Hoja de impresión de Pavlova de mango, frambuesas y salsa de fruta de la pasión

Pavlova de mango, frambuesas y salsa de fruta de

la pasión Por: Alma Obregón
Claves
Ingr. prin.:Frutas

Plato:Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina

dulce, Cocina de fiesta,

Ambiente: Celebraciones,
Friends, Pija,

Tiempo: medio

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

325 g de azúcar Precalentamos el horno a 140ºC. Preparamos tres

círculos de papel de horno de 18 cm de diámetro
2 cucharadas de maicena
usando un plato o molde como guía. Los colocamos
6 claras de huevo M sobre dos bandejas de horno.
2 cucharaditas de vinagre
blanco Para comenzar, montamos las claras a punto de nieve.
1 cucharadita de vainilla en Cuando empiece a hacer espuma incorporamos poco a
pasta poco la mitad del azúcar mientras seguimos batiendo.
500 ml de nata para
montar Cuando haga picos duros, brillantes, incorporamos
Azúcar glas progresivamente el resto del azúcar, la maicena, y a
500 g de frambuesas continuación el vinagre y la vainilla.
2-3 Mangos en rodajas
Dividimos el merengue entre los tres papeles de horno,
Para la salsa de fruta de
extendiéndolo con una espátula.
la pasión:
4-5 Maracuyás o fruta de la
Horneamos los merengues durante 90 minutos a 140ºC,
pasión
hasta que estén secos al tacto. Apagamos el horno y los
Azúcar tenemos dentro 20 minutos más. Finalmente, los sacamos
y los dejamos enfriar por completo.

Por otro lado, vamos a preparar la salsa de fruta de la

pasión. Para ello, vaciamos las frutas, pesamos su pulpa
y la colocamos en un cazo con la mitad de su peso en
azúcar.

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Removemos de forma constante mientras que

calentamos a fuego medio. Cuando el sirope comience a
hervir y se vuelva translúcido, retiramos del fuego.
Reservamos.

Por último, montamos la nata, incorporando el azúcar

glas al gusto.

Para montar la tarta, colocamos en primer lugar una

capa de merengue con cuidado. Encima un poco de
nata, rodajas de mango y salsa de fruta de la pasión y
así sucesivamente, culminando con muchos frutos rojos,
salsa y un poco de azúcar glas para decorar.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

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