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Tarta de manzana vestida a la inglesa

Dificultad: Media |
Para cocinar con chicos: no |
6 Porciones |
Plato: Fr?o, Postre, Dulce, Informal, Colaci?n |

El lemon cheese es una crema de limn inglesa estupenda para vestir diferente a la tarta de manzana de siempre. Riqusimo!

Tiempo de preparacin: + de 1 hora

Tiempo de coccin: menos de 15 min.

Ingredientes

185 Gramo/s de Manteca


11 Cucharada/s de Azcar
3 Unidad/es de Limn
1 Unidad/es de Yemas
2 Cucharada/s de Vinagre

1.5 Taza/s de Harina Leudante


4 Unidad/es de Huevo
5 Unidad/es de Manzana
200 Gramo/s de Crema de leche

Preparacin

- Para hacer la masa, aplaste sobre la mesa (con un tenedor...): los 110 gramos de manteca, 3 cucharadas de azcar, la yema, la ralladura de un limn, el
vinagre y 2 cucharadas de agua fra, hasta obtener una pasta. Unale rpidamente la harina leudante. Debe obtener un bollo tierno, que no se pegotee (si hiciera
falta, agregue algo ms de harina. Forre con esta masa la tartera (presentable o desarmable) enmantecada y enharinada. Pinche totalmente la masa con un
tenedor y cocnela en horno caliente (unos 15 minutos), hasta que est sequita y dorada

- Pele las manzanas y crtelas en tajadas bien finitas. Si tiene procesadora utilice el complemento adecuado: saldrn rodajitas casi transparentes! Colquelas en
una sartn con las 5 cucharadas de azcar y los 25 gramos de manteca. Tape la sartn y cocnelas unos minutos para que suelten el jugo; luego destpelas y deje
que evapore el lquido y se cocinen sin deshacerse (deben tener cierta consistencia...). Retire, deje enfriar y vierta sobre la tarta cocida

- Ahora le toca al lemon cheese: coloque en un bol los huevos previamente tamizados, la taza de azcar, el jugo y la ralladura de 2 limones y los 60 gramos de
manteca. Ponga el bol a bao Mara fuerte y revuelva continuamente con cuchara de madera hasta obtener una crema traslcida y espesa (que al revolver se vea
al fondo del bol...). Retire el bol del bao Mara y espere a que la crema se enfre. Vierta la crema de limn sobre tarta y extindala en forma pareja para cubrir
muy bien las manzanas

- Y si quiere un relleno ms firme, una vez espeso el lemon cheese y mientras est caliente, agrguele media cucharada de gelatina sin sabor, remojada en un
cuarto de taza de agua fra. Revuelva hasta que se disuelva en la crema. Y para decorar con chantill: bata la crema de leche con 3 cucharadas de azcar hasta
que al apoyar el batidor sobre la crema y levantarlo de golpe se forme un piquito que no se doble. Una vez fro el relleno de la tarta, trace un enrejado de crema,
que ayuda a suavizar la acidez del limn.

Receta impresa el 10-08-2017


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