CHOCOLATE AGUILA que se crean al rellenar los huecos con
el chocolate, salgan para arriba.
INFANTILES
BOMBONES CON CHOCOLINAS
 1 tableta Águila Minichefs
Blanco
 4 cucharadas de Chocolinas en
pedacitos
Fundir el chocolate AGUILA MINI
CHEFS según indica el pack.
Llenar las coquillas con pedacitos de
chocolinas y luego verter el chocolate
derretido.
Con las dos manos, tomar el molde y
darle unos pequeños golpes contra la
mesada para que las burbujas de aire
que se crean al rellenar los huecos con
el chocolate, salgan para arriba.
Limpiar los bordes para facilitar el
desmolde.
Llevar a la heladera por 15 minutos y
luego desmoldar.
Repetir el procedimiento hasta utilizar
todo el producto.
BOMBONES CON DULCE DE
LECHE
 1 tableta Águila Minichefs
Blanco
 70 gr de dulce de leche
 Granas de colores c/n
Fundir el chocolate AGUILA MINI
CHEFS según indica el pack.
Llenar las coquillas con el chocolate.
Con las dos manos, tomar el molde y
darle unos pequeños golpes contra la
mesada para que las burbujas de aire
Enseguida, dar vuelta para retirar el
excedente. Limpiar bien los bordes y
espolvorear el molde con granas. Llevar
a la heladera por 5 minutos.
Rellenar una manga con el dulce de
leche.
Rellenar las coquillas con un poco de
dulce de leche, dejar un poco de
espacio y cubrir con chocolate.
Emprolijar los bordes y llevar a la
heladera por 15 minutos. Luego
desmoldar.
BOMBONES CON ROCLEKTS
 1 tableta Águila Minichefs
 5 cucharadas de Rocklets
Fundir el chocolate AGUILA MINI
CHEFS según indica el pack.
Llenar las coquillas con 2 o 3 Rocklets
y luego verter el chocolate.
Con las dos manos, tomar el molde y
darle unos pequeños golpes contra la
mesada para que las burbujas de aire
que se crean al rellenar los huecos con
el chocolate, salgan para arriba.
Limpiar los bordes para facilitar el
desmolde.
Llevar a la heladera por 15 minutos y
desmoldar.
Repetir el procedimiento hasta utilizar
todo el producto.
1
SIN TACC
ALFAJOR HELADO DE LIMON Y
CHOCOLATE
Ingredientes:
Para el helado de limón:
 70 gr de claras (2 claras aprox.)
 2/3 tazas de azúcar
 1 taza de crema de leche batida
 200 gr de leche condensada
 Jugo y ralladura de 2 limones
Para el helado de chocolate:
 70 gr de claras (2 claras aprox.)
 2/3 tazas de azúcar
 6 barras de Chocolate Taza
Semiamargo AGUILA sin
TACC
 1 taza de crema de leche
Para las tapas de chocolate:
 125 gr de manteca a temperatura
ambiente
 1 huevo
 1 taza de azúcar moreno o
mascabo
 1 huevo
 200 gr de premezcla para
repostería SIN TACC*
 1 cucharadita de bicarbonato de
sodio
 150 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo picado
chiquito
Para las tapas de chocolate blanco:
 125 gr de manteca a temperatura
ambiente
 1 huevo
 1 taza de azúcar moreno o
mascabo
 1 huevo
 2 tazas de premezcla para
repostería sin TACC
 1 cucharadita de bicarbonato de
sodio
 150 gr de Chocolate Taza
AGUILA blanco picado chiquito
Helado de limón:
Para el merengue suizo: En un bowl
metálico poner las claras y el azúcar;
llevar a baño maría y batir con batidor
de mano hasta disolver el azúcar. Una
vez que se disolvió el azúcar, continuar
batiendo con batidora eléctrica fuera del
baño maría por 3 minutos aprox. hasta
formar el merengue.
En un bowl grande, batir la crema de
leche a punto. Reservar.
En otro bowl, mezclar la leche
condensada, la ralladura y el jugo de
limón.
Incorporar la crema de leche a la
preparación anterior y mezclar hasta
integrar bien.
Agregar al merengue y mezclar con
movimientos envolventes. Verter la
mezcla en un recipiente y llevar al
freezer por 8 hs. Sacar del freezer unos
minutos antes de rellenar los alfajores.
Helado de chocolate:
Para el merengue suizo: En un bowl
metálico poner las claras y el azúcar;
llevar a baño maría y batir con batidora
de mano hasta disolver el azúcar. Una
vez que se disolvió el azúcar, continuar
batiendo fuera del baño maría por 3
minutos aprox. hasta formar el
merengue.
Calentar la crema a punto hervor, retirar
del fuego y volcar sobre el chocolate
previamente picado. Dejar unos
minutos y revolver hasta integrar.
2
Agregar el merengue y mezclar con
movimientos envolventes. Verter la
mezcla en un recipiente y llevar al
freezer por 8 hs. Sacar del freezer unos
minutos antes de rellenar los alfajores.
Tapas de chocolate:
Batir la manteca con el azúcar a blanco.
Incorporar el huevo; mezclar.
Agregar la premezcla y el bicarbonato
de sodio tamizados e integrar bien.
Añadir el chocolate picado y mezclar
hasta incorporar. Llevar a la heladera
por 30 minutos.
Cubrirse las manos con premezcla y
hacer pelotitas de 30 gr aprox.
Disponerlas separadas entre sí, en una
placa con papel manteca enmantecado.
Cocinar en un horno precalentado a
temperatura moderada durante 10 - 12
minutos o hasta que los bordes se
doren.
Dejar reposar hasta enfriar.
Tapas de chocolate blanco:
Batir la manteca con el azúcar a blanco.
Incorporar el huevo; mezclar.
Agregar la premezcla y el bicarbonato
de sodio tamizados e integrar bien.
Añadir el chocolate blanco picado y
mezclar hasta incorporar. Llevar a la
heladera por 30 minutos.
Cubrirse las manos con premezcla y
hacer pelotitas de 30 gr aprox.
Disponerlas separadas entre sí, en una
placa con papel manteca enmantecado.
Cocinar en un horno precalentado a
temperatura moderada durante 10 - 12
minutos o hasta que los bordes se
doren.
Dejar reposar hasta enfriar.
Armado:
Retirar el helado del freezer unos
minutos antes de usarlo.
Con la ayuda de una cuchara o bochero
rellenar las tapas de chocolate blanco
con el helado de chocolate.
Repetir el mismo procedimiento con las
tapas de chocolate negro y el helado de
limón.
Llevar al freezer por lo menos 2 horas
antes de servir.
*La premezcla se puede comprar hecha
o hacer de manera casera. Ingredientes:
6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de
fécula de maíz o de papa y 1 taza de
fécula de mandioca. Lo mismo ocurre
con el polvo para hornear.
PINCHOS DE FRUTILLA
 10 o 250 gr de frutillas
 35 gr de almendras picadas
 100 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo
Picar y fundir el chocolate a baño
maría.
Bañar las frutillas por la mitad con
chocolate.
Rebozar con almendras picadas. Llevar
10 minutos a la heladera. Servir.
3
MINI TORTA DOS MOUSSES
 100 gr de galletitas de chocolate
sin TAAC
 25 gr de manteca
 2 claras
 1/1 taza de azúcar
Mousse de chocolate blanco:
 150 gr de Chocolate Taza
AGUILA Blanco
 150 cc de crema de leche + 120
cc
 3 gr de gelatina sin sabor
 15 cc de agua
Mousse de chocolate negro:
 150 gr de Chocolate Extrafino
60% Cacao AGUILA
 150 cc de crema de leche + 120
cc
 3 g de gelatina sin sabor
 15 cc de agua
Procesar las galletitas, agregar la
manteca fundida y volver a procesar
hasta integrar bien.
Cubrir las paredes de los aros con
acetato o hacer los aros con acetato.
Verter un poco de galletitas en la base
de los aros y con la mano o una
cuchara, aplastar hasta cubrir la
superficie. Llevar a la heladera.
Calentar las claras con el azúcar a baño
maría hasta disolver el azúcar. Fuera
del fuego batir con batidora eléctrica
hasta obtener un merengue; dividir en
dos.
Para la mousse de chocolate negro:
En una ollita llevar a hervor 150 cc de
crema de leche, verter sobre el
chocolate picado, dejar reposar unos
minutos, mezclar para integrar bien y
obtener una ganache.
Batir el resto de la crema a punto
chantilly e incorporar a la preparación
anterior.
Agregar la mitad del merengue e
integrar con movimientos envolventes.
Incorporar la gelatina hidratada en agua
y disuelta.
Dividir la mousse entre los dos aros.
Llevar a la heladera mientras se prepara
la otra mousse.
Para la mousse de chocolate blanco:
En una ollita llevar a hervor 150 cc de
crema de leche, verter sobre el
chocolate blanco picado, dejar reposar
unos minutos, mezclar para integrar
bien y obtener una ganache.
Batir el resto de la crema a punto
chantilly e incorporar a la preparación
anterior.
Agregar la otra mitad del merengue e
integrar con movimientos envolventes.
Incorporar la gelatina hidratada en agua
y disuelta.
Verter la mousse sobre la de chocolate
y llevar a la heladera (mínimo 5 horas).
Espolvorear con cacao en polvo y
servir.
4
COOKIES CRAQUELADAS
 210 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo SIN
TACC
 30 gr de manteca
 1 huevo
 1/3 taza de azúcar moreno o
mascabo
 1/2 taza de premezcla para
repostería SIN TACC
 1/2cucharadita de levadura en
polvo SIN TACC
Preparar una bandeja para horno con
papel manteca enmantecado. Llevar a la
heladera hasta utilizarla.
Colocar 110 gr de chocolate picado
junto la manteca en un bowl y fundir a
baño maría hasta que el chocolate esté
casi derretido (terminará de deshacerse
mientras se revuelve). Reservar.
En un recipiente aparte, batir el huevo
con el azúcar hasta obtener una mezcla
homogénea.
Agregar el chocolate reservado (que no
esté muy caliente) y mezclar bien.
Incorporar la premezcla con la levadura
previamente unidas y tamizadas.
Mezclar hasta integrar e incorporar la
mitad de los trocitos de chocolate.
Con la ayuda de dos cucharas formar
cada galletita sobre la superficie
enmantecada y enfriada, separadas
entre sí. Colocar en la superficie de
cada galletita, los trocitos de chocolate
restantes.
Llevar a un horno precalentado a
temperatura moderada y hornear por
12/15 minutos o hasta que estén
agrietadas y brillantes.
Dejar reposar 5 minutos fuera del horno
y retirarlas con ayuda de una espátula
para que terminen de enfriarse sobre
una rejilla. Servir.
*La premezcla se puede comprar hecha
o hacer de manera casera. Ingredientes:
6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de
fécula de maíz o de papa y 1 taza de
fécula de mandioca. Lo mismo ocurre
con el polvo para hornear.
NUDE CAKE DE COCO
 8 huevos
 180 gr de azúcar
 1 cdta de esencia de vainilla
 200 gr de premezcla sin TAAC
 ½ cucharada de bicarbonato de
sodio
 150 gr de coco rallado
 Para el relleno y la cobertura:
 600 gr de queso crema
 350 gr de Chocolate Taza
AGUILA Blanco
Para decorar:
100 gr de coco en escamas tostado
Batir con batidora los huevos con el
azúcar. Agregar la esencia.
Añadir los ingredientes secos tamizados
y luego el coco rallado. Mezclar.
Volcar la preparación en un molde
redondo de 17 cm de diámetro
previamente enmantecado y enharinado
con papel manteca.
Hornear a 180ºC por 30 minutos.
Una vez enfriada cortar en 3 partes
iguales y reservar.
Fundir el chocolate y mezclar con el
queso crema.
5
Rellenar las dos capas y luego cubrir
toda la torta con la preparación.
Espolvorear la base con el coco en
escamas tostado. Servir.
TARTELETA DE DULCE DE
LECHE Y CHOCOLATE BLANCO
 400 gr de galletitas de chocolate
sin TAAC
 100 gr de manteca sin TAAC
 400 gr de dulce de leche sin
TAAC
 150 gr de Chocolate Taza
AGUILA blanco sin TAAC
 150 gr de crema de leche sin
TAAC
 20 gr de almendras
Procesar las galletitas en procesadora
hasta que queden bien picadas; agregar
la manteca semi derretida hasta
integrar.
Volcar la mezcla en una tartera de 28
cm y con las manos presionar
cubriendo toda la superficie, incluyendo
las paredes.
Llevar a un horno fuerte durante 10-15
minutos. Reservar.
Colocar el dulce de leche sobre la
superficie de las galletitas.
En una ollita, hacer una ganache:
Calentar la crema de leche a primer
hervor y verter sobre el chocolate
blanco previamente picado y mezclar
hasta que este se funda.
Volcar la ganache sobre el dulce de
leche y esparcir hasta cubrir bien.
Decorar con almendras picadas y llevar
a la heladera por lo menos 1 hora.
Servir.
WAFFLES MARMOLADOS
 2 huevos
 1/2 taza de azúcar
 1 1/2 tazas de leche
 1 taza de aceite
 1 cucharada de esencia de
vainilla
 1 cucharada de vinagre de
alcohol
 2 tazas de premezcla para
repostería SIN TACC*
 1 cucharadita de sal
 3 cucharadas de polvo de
hornear
 4 barras de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo SIN
TACC
 Crema de leche batida a medio
punto c/n
 Salsa de dulce de leche
AGUILA c/n
En un recipiente, batir el azúcar con el
huevo hasta espumar.
Agregar la leche, el aceite, la esencia de
vainilla, el vinagre e integrar bien.
Incorporar la premezcla, la sal, el polvo
para hornear y mezclar hasta que no
6
queden grumos. Agregar los trocitos de Sumergir los coquitos hasta la mitad y
chocolate. Reservar en la heladera por colocarlos sobre papel manteca hasta
media hora. que se enfríe el chocolate. Servir.
Enmantecar la waflera y calentarla.
Colocar la mezcla, cubriendo las
esquinas y cocinar hasta dorar.
Servir con un poco de crema batida y
salsa de dulce de leche Águila.

*La premezcla se puede comprar hecha

o hacer de manera casera.
Ingredientes: 6 tazas de harina de arroz,
2 tazas de fécula de maíz o de papa y 1
taza de fécula de mandioca. Lo mismo
ocurre con el polvo para hornear. **La
cantidad de waffles depende del tamaño
de la waflera.

COQUITOS
 200 gr de coco rallado
 140 gr de azúcar
 2 huevos
 1 yema
 1 cucharadita de esencia de
vainilla
 50 gr de leche condensada
 100 gr de Chocolate Extrafino
60% Cacao AGUILA
En un bowl mezclar el coco, el azúcar,
los huevos, la yema, la esencia y la
leche condensada.
Con las manos, formar los coquitos
apelmazando la masa. Ubicarlos en una
placa para horno con papel manteca.
Cocinar en el horno a 180ºc por 10/15
minutos.
Una vez fríos a temperatura ambiente,
picar y fundir el chocolate extrafino a
baño maría.

7
TRAGOS  1-2 cucharadas de coco en
escamas
 Crema batida para decorar c/n
CHOCOLATE CALIENTE En una ollita calentar la leche hasta
 5 tazas de leche llevar a hervor. Retirar del fuego.
 ¾ taza de leche condensada Colocar las barritas de chocolate blanco
 10 barritas de chocolate en el fondo del vaso, cubrir con la leche
semiamargo AGUILA caliente, el coco en escamas.
 2 ramas de canela
Decorar con la crema batida y un poco
En una ollita poner la leche, la leche de coco.
condensada, la canela y llevar a hervor.
Opcional: tostar el coco.
Retirar del fuego, agregar las barritas de
chocolate y revolver hasta integrar.
Servir enseguida SUBMARINO DE DOS
CHOCOLATES
SUBMARINO CON DULCE DE  1 taza de leche
LECHE  1 barrita de chocolate
semiamargo AGUILA
 1 taza de leche  1 barrita de chocolate blanco
 Salsa de Dulce de Leche AGUILA
AGUILA c/n (para decorar vaso)  Chocolate Águila rallado para
 1 barrita de chocolate decorar c/n
semiamargo AGUILA
En una ollita poner la leche hasta llevar
 1-2 cucharadas de granola
a hervor. Retirar del fuego.
En una ollita poner la leche y llevar al
Ubicar las barritas de chocolate en el
fuego hasta hervir.
vaso y cubrir con la leche caliente.
Salsear por dentro el vaso con la salsa
Servir enseguida.
de dulce de leche, ubicar la barrita en el
fondo del vaso y cubrir con la leche
caliente. LICOR DE CHOCOLATE
Por último, agregar la granola. Servir BLANCO
enseguida
 250 gr de chocolate blanco
AGUILA
SUBMARINO DE CHOCOLATE  500 cc de leche
BLANCO Y COCO  500 cc de crema de leche
 300 cc de leche condensada
1 taza de leche  150 cc de ron
 2 barritas de chocolate blanco
AGUILA

8
Fundir el chocolate picado junto con la
leche en una cacerolita a fuego bajo sin
dejar de revolver.
Una vez fundido el chocolate, agregar
la crema de leche y la leche
condensada.
Cocinar durante 8 minutos a fuego bajo.
Retirar y dejar enfriar a temperatura
ambiente.
Una vez frío, agregar el ron y mezclar.
Colocar en una botella y refrigerar en la
heladera.
Dejar reposar unos días y batir el licor
antes de consumir.
MARTINI DE CHOCOLATE
BLANCO
 1 baño de repostería blanco
AGUILA
 Coco rallado
 ½ taza de crema
 120 gr de chocolate blanco
AGUILA
 ½ taza de vodka
 ½ taza de leche de coco
 Hielo
Fundir el baño de repostería como
indica el envase y colocarlo en un plato.
Agregar la boca de las copas sobre el
chocolate para cubrir los bordes y
espolvorear con el coco rallado.
Calentar la crema hasta que rompa el
hervor e incorporar el chocolate picado,
integrar bien, dejar enfriar y reservar.
Llenar la coctelera con hielo.
Añadir todos los ingredientes y mezclar
durante unos minutos.
Servir en las copas de Martini.
PARA QUE ESTÉN BIEN FRÍOS
COLOCÁ PREVIAMENTE TODOS
LOS INGREDIENTES EN LA
COCTELERA.
MILKSHAKE
 150 gr de chocolate semiamargo
AGUILA
 1 ½ taza de leche
 6 bochas de helado de crema
 Para la salsa:
 1 barrita de chocolate
 1 cda. de crema de leche
 Para la decoración del vaso:
 1 barrita de chocolate
semiamargo AGUILA
 1 cda. de crema de leche
Picar el chocolate y colocarlo en el vaso
de la licuadora.
Calentar ½ taza de leche y añadir al
vaso.
Licuar y luego añadir el helado y el
resto de la leche.
Volver a licuar y servir.
Para decorar los vasos fundir el
chocolate picado con la crema.
9
Colocar en una manguita de papel
manteca y decorar los vasos.

10
NAVIDAD

GALLETITAS NAVIDEÑAS
 150 gr de manteca pomada
 100 gr de azúcar impalpable
 3 yemas
 200 gr de harina 0000
 50 gr de cacao en polvo
 1 baño de Repostería AGUILA
Blanco
 1 baño de Repostería AGUILA
Semiamargo
Batir la manteca blanda junto con el
azúcar impalpable hasta obtener una
consistencia pálida y cremosa.
Añadir las yemas de a una y continuar
batiendo.
Incorporar los ingredientes secos
previamente tamizados. Mezclar hasta
unificar ingredientes y formar una masa
firme. Envolver la masa en papel film y
llevar a la heladera por 15 minutos.
Una vez fría, espolvorear la mesada con
harina, colocar la masa, volver a
espolvorear y con un palo de amasar
darle un grosor de 1 cm.
Con un aro cortante con forma de
estrella, formar las galletitas y
colocarlas de forma ordenada en una
placa con papel manteca.
Cocinar en el horno a 180ºc por 10
minutos.
Una vez frías, fundir los baños de
repostería como indica el envase y
decorar las galletitas. Servir.

11
FIESTAS PATRIAS Para freír los buñuelos, lo más práctico
es recortar el papel manteca para así
transportarlas y dejarlas caer sobre el
BUÑUELO FRITO aceite.
 60 gr de manteca Freír en una olla con bastante aceite no
 100 gr de azúcar muy caliente, ya que si no se quemarán
 1 cdita. de esencia de vainilla y no se cocinarán por dentro.
 1 huevo Freír 3 minutos de cada lado, retirar del
 250 cc de leche aceite, escurrir sobre papel absorbente y
 500 gr de harina (aprox.) aún calientes colocarlas en una fuente
 10 gr de levadura seca con azúcar para rebozar.
 Aceite para freír Para rellenarlas colocar la crema
 Azúcar extra para rebozar pastelera de chocolate (ver como se
 Crema pastelera al chocolate hace la crema pastelera de chocolate en
el paso a paso de: Tarteletas de crema
Colocar en un bol la manteca blanda, el
pastelera de chocolate y frambuesas) en
azúcar y la esencia de vainilla y batir
una manga con pico liso pequeño,
hasta obtener una consistencia cremosa.
clavar el pico en el buñuelo y rellenar
Incorporar el huevo y la leche tibia con
la batidora.
Luego agregar de a poco la harina junto
con la levadura y continuar batiendo.
Cuando la masa comience a tomar una
consistencia más dura, cambiar los
batidores por los implementos de
amasar.
La masa queda bastante húmeda y
pegajosa, a partir de este momento hay
que continuar trabajándola durante 15
minutos aproximadamente hasta que
comience a ganar elasticidad y se
despegue de las paredes del bol.
Tapar el bowl y dejar leudar la masa
hasta que duplique su volumen.
Una vez leudada la masa, desgasificar
y, con las manos aceitadas, formar
bolitas y colocarlas sobre una placa con
papel manteca, con cierto espacio entre
ellas. Tapar con un paño y dejar reposar
20-30 minutos.

12
MINI CHURROS
 1 taza de agua
 1 taza de leche
 1 cucharadita de sal
 Ralladura de 1 limón
 2 tazas de harina
 Azúcar c/n
 1 baño de repostería AGUILA
semiamargo c/n
 Aceite para freír c/n
En una cacerola hervir la leche y el
agua; agregar la sal y la ralladura de
limón.
Fuera del fuego, agregar la harina y
mezclar enérgicamente hasta integrar
bien y formar una pasta.
Llenar la churrera y presionar hasta
obtener el largo deseado; cortar con
cuchillo y freír en abundante aceite
caliente. Repetir hasta terminar la pasta.
Una vez dorados, retirar los churros y
pasarlos por azúcar.
Derretir el baño de chocolate, disponer
en un bowl y bañar los churros.
Servir enseguida.
PASTELITOS DE BATATA CON
BAÑO DE CHOCOLATE
 24 tapas para pastelitos
 130 gr de dulce de batata
 1 barrita de chocolate AGUILA
 Baño de Repostería AGUILA
con leche c/n
 Azúcar c/n
 Aceite para freír c/n
Cortar el dulce de batata en cubitos y
picar la barra de chocolate.
Tomar una tapa para pastelito, ubicar el
cubo de batata en el medio, un poco del
chocolate picado y cubrir con otra
masa; presionar el contorno y cerrar los
extremos.
Dorar en abundante aceite caliente.
Retirar y pasar por azúcar. Reservar
unos minutos antes de servir.
Cubrir los pastelitos con hilos del baño
de chocolate.
13
PETIT-FOURS
PROFITEROLES
 230 cc de agua
 100 gr de manteca
 1/2 cucharadita de sal
 1 1/2 cucharadita de azúcar
 140 gr de harina 0000
 3 huevos
 Relleno de Repostería Águila 3
en 1 c/n
 Baño de Repostería AGUILA
Leche c/n
En una cacerola, hervir el agua junto
con la sal, el azúcar y la manteca.
Agregar de golpe la harina tamizada y
mezclar enérgicamente hasta integrar.
Volver al fuego durante 3 minutos
(hasta que la masa se seque un poco y
se forme una película en el fondo de la
cacerola).
Verter la mezcla en un bowl, esperar a
que baje un poco la temperatura.
Agregar los huevos de a uno e integrar
con batidor.
Disponer la preparación en una manga
y hacer pequeños bolitas (dejar espacio
entre cada uno) sobre una placa
enmantecada.
Llevar a un horno precalentado a
temperatura moderada 30 minutos
aprox.
Una vez tibios/fríos, hacer un surco en
la base y rellenar con Águila 3 en 1, se
pueden ayudar de una manga.
Ubicarlos sobre una placa/rejilla y
decorar con el baño de repostería.
CANAPE DULCE BAÑADO
 150 gr manteca pomada
 90 gr azúcar impalpable
 1 huevo
 250 gr harina
 15 gr cacao en polvo
 Coco rallado
 1 baño de Repostería AGUILA
Leche
 Para el merengue:
 2 claras de huevo
 150 gr azúcar
 50 cc de agua
En un bowl, mezclar la manteca junto
con el azúcar.
Añadir el huevo.
Incorporar los ingredientes secos
tamizados. Mezclar hasta integrar bien
todos los ingredientes.
Envolver la masa en papel film y llevar
a la heladera por 30 minutos.
Estirar la masa en una superficie
enharinada. Hacer tapitas circulares de
3 cm de diámetro. Llevar a la heladera
por 20 minutos.
Cocinar en el horno a temperatura
media durante 10 minutos.
Para el merengue italiano: en una ollita,
colocar el azúcar con agua al ras y
calentar sobre el fuego. Comenzar a
batir las claras con batidora eléctrica
hasta que estén espumosas. Cuando el
almíbar alcance los 120ªc, volcar en
forma de hilo, sobre el batido de claras
14
sin dejar de batir. Continuar batiendo
hasta que la preparación llegue a
temperatura ambiente.
Rellenar una manga con el merengue
italiano.
9.Sobre cada tapita, hacer un pico de
merengue. Llevar a la heladera por 30
mitos.
Fundir el baño como indica el envase.
Bañar los canapés y decorar con coco
rallado.
CARAMELOS DE CHOCOLATE
Y MIEL
 1 taza de azúcar
 ½ taza de glucosa
 1 taza de crema de leche
 60 gr de chocolate semiamargo
AGUILA
 20 gr de manteca
Para decorar:
 1 baño de repostería semiamargo
AGUILA
 Granos de sal gruesa
Mezclar en una cacerolita el azúcar y la
glucosa.
Cocinar sin revolver hasta obtener un
caramelo claro.
Fuera del fuego, agregar poco a poco la
taza de crema a temperatura ambiente
sin dejar de mezclar hasta que se
integre.
Llevar nuevamente a fuego bajo y
cocinar hasta que, al colocar un
termómetro, este alcance 116 °C (punto
bolita blanda).
Retirar del fuego, agregar el chocolate
picado muy fino y la manteca.
Integrar bien.
Verter la preparación sobre un papel
aluminio apenas enmantecado o
aceitado y dejar enfriar al menos 2
horas en la heladera (para obtener
caramelos más altos podemos tapizar
un molde rectangular de budín con el
papel aluminio y colocar allí la
preparación).
Dejar enfriar bien y cortar en cuadrados
con la ayuda de un cuchillo apenas
aceitado.
Fundir el baño de repostería como
indica el envase y decorar los
caramelos.
Espolvorear con la sal, dejar solidificar
y servir.
COQUITOS DE CHOCOLATE
BLANCO
 200 gr de coco rallado
 100 gr de harina
 200 gr de azúcar
 3 barritas de chocolate blanco
AGUILA
 2 huevos
 1 yema
 1 cdita. de esencia de vainilla
Mezclar bien el coco rallado, la harina,
el azúcar y el chocolate rallado fino.
Integrar los huevos, la yema y la
esencia de vainilla, y añadir a los
ingredientes secos.
Revolver hasta obtener una pasta
consistente.
Con la ayuda de las manos formar
conitos sobre una placa forrada con
papel manteca.
15
Cocinar en horno precalentado a
temperatura media (180 °C) durante 15
minutos o hasta que estén apenas
dorados; deben quedar húmedos en su
interior.

MONEDITAS DE CHOCOLATE
 150 gr Chocolate Extrafino 70%
Cacao AGUILA
 15 gr arándanos disecados
 15 gr avellanas picadas
 20 gr coco en escamas
Picar y fundir el chocolate en el
microondas o a baño maría.
Colocar el chocolate en una manga.
Sobre un silpat o papel manteca hacer
las moneditas de chocolate.
Decorar con los diferentes toppings y
dejar enfriar en la heladera aprox 30
minutos. Servir.

16
CUADRADITOS TOFFEE
Para la masa:
 150 gr de harina
 40 gr de azúcar
 80 gr de manteca
 1 yema
 Agua fría, para unir
Para el relleno:
 1 lata de leche condensada
 50 gr de manteca
 2 cdas. de miel
Para la cobertura:
 1 baño de repostería con leche
AGUILA
 2 cdas. de aceite
 ½ baño de repostería blanco
AGUILA
 1 cda. de aceite
Para la masa colocar en un bol la
harina, el azúcar y la manteca fría
cortada en cubos. Trabajar con los
dedos hasta formar un arenado. Luego
agregar la yema y agua fría hasta unir
sin amasar.
Forrar un molde de 20 x 20 cm con
papel manteca y colocar la masa
estirada en la base del molde. Pinchar
con un tenedor y cocinar en horno
precalentado a temperatura media (180
°C) durante 10 minutos
aproximadamente o hasta que apenas se
dore. Retirar y dejar enfriar.
Para el relleno colocar todos los
ingredientes en una cacerola y cocinar a
fuego mínimo sin dejar de revolver, de
10 a 15 minutos, hasta que se
transforme el color de la preparación.
Una vez listo el relleno colocar, sobre
la masa, estirarlo y llevar a la heladera.
Para la cobertura derretir cada uno de
los baños de repostería y luego
mezclarlos con el aceite.
Colocar primero el baño de repostería
con leche y distribuir por toda la
superficie. Luego hacer hilos con el
baño blanco y marmolar. Llevar a la
heladera durante 30 minutos y cortar en
cuadrados.
SE PUEDEN MANTENER EN LA
HELADERA, PERO RETIRAR
SIEMPRE TREINTA MINUTOS
ANTES DE SERVIR.
TRUFAS
 150gr de chocolate AGUILA
 75cc de crema de leche
 Cacao en polvo
Calentar la crema hasta romper el
hervor e incorporar el chocolate bien
picado.
Mezclar bien y, si se desea, agregar
unas cucharaditas de algún licor.
Llevar a heladera mínimo 4hs o hasta
que la preparación este firme.
Con la ayuda de una cuchara armar
bolitas y rebozar en cacao en polvo.
Colocar dentro de pirotines del tamaño
de la trufa y mantener en la heladera.
Si se desea también se puede pasar por
coco rallado o frutas secas bien picadas
en reemplazo del cacao en polvo."
17
TRUFAS CUBIERTAS CON Fundir el baño de repostería como
CHOCOLATE indica el envase y bañar cada
turroncito.
 1 paquete de 12 vainillas
 200 gr de dulce de leche Dejar solidificar y servir a temperatura
repostero ambiente.
 1 baño de repostería semiamargo
AGUILA
 ½ baño de repostería blanco
AGUILA
Mezclar las vainillas procesadas con el
dulce de leche.
Formar bolitas y reservar.
Fundir el baño de repostería como
indica el envase y colocar en un bol
pequeño.
Bañar las bolitas sumergiéndolas en el
chocolate y luego escurrir y colocar en
una placa con papel manteca.
Llevar a frío y por último decorar con
hilos de chocolate blanco.

TURRONCITOS DE COCO Y
CHOCOLATE
 325 gr de coco rallado
 1 lata de leche condensada
 1 baño de repostería semiamargo
AGUILA
Mezclar el coco y la leche condensada
con procesadora o a mano hasta que la
mezcla esté integrada, unos 3 minutos
aproximadamente.
Colocar en las cavidades de cubeteras
previamente lubricadas con rocío
vegetal presionando bien la preparación
y llevar a la heladera hasta que los
turroncitos estén bien fríos. Luego
desmoldar.

18
BUDINES Y MUFFINS
MUFFINS DE VAINILLA
BAÑADOS
 85 gr manteca
 120 gr azúcar rubia
 85 gr huevo
 1 cucharada de esencia de
vainilla
 215 gr harina 0000
 10 gr polvo de hornear
 120 cc leche
 100 gr de Chocolitos AGUILA
 1 baño de Repostería Rosa
AGUILA
Mezclar la manteca con el azúcar hasta
formar una pasta pálida y cremosa.
Agregar el huevo y la esencia.
Incorporar los ingredientes secos
tamizados intercalados con la leche.
Por último, añadir los chocolitos.
Verter y dividir la preparación en los
pirotines dentro de una muffinera hasta
¾ partes de su cavidad.
Cocinar en el horno a temperatura
media por aproximadamente 15
minutos.
Fundir el baño de repostería como
indica el envase.
Bañar los muffins con el chocolate rosa.
Servir.
MUGCAKE DE CHOCOLATE Y
CHOCOLITOS BLANCOS
 90 gr azúcar
 3 huevos
 135 cc leche
 135 gr harina leudante
 45 gr cacao en polvo
 60 gr Chocolitos AGUILA
Blancos
 1 baño de Repostería Rosa
AGUILA
En un bowl mezclar el azúcar, los
huevos y la leche.
Agregar la harina y el cacao
previamente tamizados.
Añadir los chocolitos. Integrar
preparación.
Dividir la masa en partes iguales, en 3
tazas grandes aptas para microondas.
Fundir el baño de repostería como
indica el envase.
Cocinar en el microondas
aproximadamente 1 minutos y medio.
Bañar el mugcake con el baño de
repostería. Servir enseguida.
19
SAVARIN DE CHOCOLATE
BLANCO
 1 huevo
 1/4 taza de azúcar
 1/2 cda de esencia de vainilla
 50 gr de manteca
 100 cc de leche
 1 taza harina leudante
 1 cdta de polvo de hornear
 75 gr de Chocolate Taza
AGUILA Blanco
 Baño de Repostería AGUILA
Blanco
Enmantecar y enharinar el molde
Savarín mediano; reservar en la
heladera.
En un recipiente batir con batidora el
huevo con el azúcar; agregar la esencia
de vainilla y luego la manteca fundida.
Mezclar hasta integrar bien.
Añadir el chocolate blanco fundido
(primero agregar al chocolate dos
cucharadas de la preparación para
equiparar densidades), luego agregar a
la preparación y mezclar hasta integrar
bien.
Incorporar la leche intercalando los
secos previamente tamizados.
Verter la preparación en el molde y
llevar a un horno precalentado a
temperatura moderada por 30 minutos o
hasta que, al insertar un palillo, el
mismo salga limpio.
Una vez frío, desmoldar.
Derretir el baño de repostería Águila
blanco y cubrir el savarín.
BUDIN DE BANANA CON
CHOCOLATE Y CHOCOLITOS
BLANCOS
 1 taza de azúcar
 1 cucharadita de esencia de
vainilla
 4 bananas grandes
 1 taza de harina leudante
 1 huevo
 100 gr de manteca
 1/2 cucharadita de bicarbonato
de sodio
 1 paquete de Chocolitos
AGUILA Blancos
 1 baño de Repostería AGUILA
Semiamargo
Pisar las bananas y reservar.
En un recipiente mezclar la manteca
con el azúcar a blanco.
Agregar el huevo y el puré de bananas.
Incorporar la harina, el bicarbonato de
sodio y la mitad de los chocolitos;
mezclar bien.
Verter la mezcla en un molde
previamente enmantecado y
enharinado.
Llevar a un horno precalentado a
temperatura moderada durante 35-40
minutos o hasta que, al insertar un
palillo, salga limpio.
Dejar enfriar en el molde y desmoldar.
Cubrir el budín con hilos de baño de
chocolate semiamargo y con el resto de
los chocolitos blancos.
20
21
BUDIN DE LIMON CON
COBERTURA DE CHOCOLATE
Para el budín:
 110 gr manteca a temperatura
ambiente
 1 ¼ taza de azúcar
 3 huevos
 1 ½ taza de harina leudante
 ½ cucharadita de polvo de
hornear
 ½ cucharadita de bicarbonato de
sodio
 1-2 cucharadas de semillas de
amapola
 1/3 taza de leche
 Ralladura de 2 limones
 Jugo de 1 limón Para la
cobertura:
 1 relleno de Repostería
AGUILA 3 en 1
 Nueces picadas c/n
Batir la manteca con el azúcar a blanco.
Incorporar los huevos de a 1 e integrar
bien.
Agregar la harina, el polvo de hornear,
el bicarbonato de sodio y las semillas
en 3 tandas hasta integrar bien,
intercalando con la leche en tandas.
Agregar el jugo, ralladura de limón y
mezclar.
Volcar la preparación en un molde para
budín enmantecado y enharinado.
Llevar a un horno precalentado a
temperatura moderada durante 35-40
minutos o hasta que, al insertar un
palillo, salga limpio.
Dejar enfriar en el molde y desmoldar.
Cubrir con el chocolate Águila 3 en 1 y
las nueces picadas.
Servir enseguida.
BUDIN DE MANDARINA
 100 gr manteca
 215 gr azúcar
 3 huevos
 Ralladura de 3 mandarinas
 Jugo de 1 mandarina
 250 gr harina leudante
 1 cucharadita de polvo de
hornear
 1 cucharada de amapolas
 1 baño de Repostería AGUILA
Semiamargo
 ½ cucharadita de ralladura de
mandarina
En un bowl, mezclar la manteca
pomada con el azúcar.
Añadir los huevos de a uno.
Incorporar la ralladura y el jugo de
mandarina intercalando con los
ingredientes secos tamizados.
Agregar las amapolas.
Verter la preparación en un molde
circular de 22 cm de diámetro
enmantecado y enharinado.
Cocinar en el horno a temperatura
media por 25 minutos
aproximadamente. Una vez cocido,
dejar reposar hasta enfriar.
Fundir el baño como indica el envase.
Bañar el budín, decorar con amapolas y
la ralladura.
22
23
BUDIN DE MANZANA
 2 huevos
 160 gr azúcar
 120 cc aceite de girasol
 180 gr yogurt neutro para
cocinar
 180 gr harina 0000
 1 cucharadita polvo de hornear
 1 cucharadita canela
 ½ manzana rallada
 ½ manzana en rodajitas
 1 baño de Repostería AGUILA
Semiamargo
 50 gr nueces picadas
En un bowl batir los huevos. Añadir el
azúcar en forma de lluvia y continuar
batiendo.
Verter el aceite en forma de hilo.
Luego, el yogurt.
Incorporar los ingredientes secos
tamizados.
Por último, agregar la manzana rallada.
Colocar la mezcla en una budinera de
23 x 8 enmantecada y enharinada.
Distribuir las rodajas de manzana por
encima de la mezcla.
Cocinar en el horno a temperatura
media por 35 minutos.
Una vez cocido y frío a temperatura
ambiente, desmoldar.
Fundir el baño como indica el envase y
bañar el budín en forma de hilitos.
Decorar con nueces.
BUDIN DE MEDIALUNAS
 10 medialunas
 650 cc de leche
 6 huevos
 70 gr de azúcar
 1 cucharadita de esencia de
vainilla
 200 gr de azúcar (para el
caramelo)
 1 baño de Repostería AGUILA
Semiamargo
Hacer un caramelo con el azúcar hasta
conseguir un color ámbar. Luego verter
sobre una budinera de silicona de 22 x
8. Esparcir sobre el piso y paredes de la
budinera. Reservar.
Cortar las medialunas con las manos en
trocitos y colocarlas en un bowl.
Agregar la leche y la esencia de
vainilla.
Mezclar los huevos con el azúcar e
incorporar a la preparación anterior.
Verter la preparación sobre la budinera
y cocinar a baño maría, en el horno a
temperatura media por 35/40 minutos.
Una vez enfriado a temperatura
ambiente, desmoldar. Fundir el baño de
repostería semiamargo como indica el
envase y decorar el budín con hilitos de
chocolate. Servir.
24
BUDIN DE ZANAHORIAS
 165 gr de azúcar
 1 huevo
 ½ cucharadita de esencia de
vainilla
 75 ml de aceite
 270 gr de harina
 1 cucharadita de canela
 1 cucharadita polvo de hornear
 ½ cucharadita de bicarbonato de
sodio
 ½ cucharadita de jengibre en
polvo
 ½ cucharadita de cascaritas de
naranja
 180 ml de leche
 180 gr de zanahoria rallada
 100 gr de nueces picadas
 1 baño de Repostería AGUILA
Blanco
En un bowl mezclar el azúcar, el huevo,
el aceite y la leche.
Agregar los ingredientes secos
previamente tamizados.
Añadir la zanahoria rallada y luego las
nueces. Mezclar hasta integrar bien
todos los ingredientes.
Colocar la preparación en un molde
enmantecado con papel manteca de 23
x 8 y cocinar en el horno a 180ºc 35/40
minutos.
Una vez frío, desmoldar. Fundir el
chocolate como indica el envase y
bañar el budín. Servir.
FINANCIERS DE CHOCOLATE Y
CEREZAS
 150 cc de crema
 150 gr de chocolate semiamargo
AGUILA
 60 gr de manteca
 55 gr de azúcar impalpable
 40 gr de harina
 40 gr de harina de almendras
 1 cdita. de polvo para hornear
 110 gr de claras (4 aprox.)
 Cerezas
Calentar la crema, agregar el chocolate
picado y mezclar hasta integrar. Dejar
entibiar.
Fundir la manteca a baño de María o en
microondas y dejar enfriar a
temperatura ambiente.
Mezclar los ingredientes secos y
reservar.
Batir ligeramente las claras con la
ayuda de un tenedor. Añadir los
ingredientes secos tamizados, la
manteca y por último la ganache.
Verter la preparación en pequeños
moldes enmantecados y enharinados.
Ubicar delicadamente una cereza fresca
en cada molde. Cocinar en horno
precalentado a temperatura media a
baja (170 °C) durante 15 minutos
aproximadamente. Retirar y dejar
enfriar.
25
MUFFINS CON CHOCOLITOS
BLANCOS
Muffins:
 110 gr de azúcar rubio
 80 gr de azúcar morena
 60 gr de manteca
 ½ cucharadita de esencia de
vainilla
 1 huevo
 160 gr de harina 0000
 1 cucharadita de polvo de
hornear
 1 cucharadita de canela
 80 cc de leche
 150 gr de manzana rallada
 110 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo
 25 gr de trocitos de Chocolate
AGUILA Semiamargo
Relleno:
 Chocolitos AGUILA Blancos
 Topping:
 400 gr de dulce de leche
Mezclar la manteca con las azúcares
hasta conseguir una crema pálida y
ligera.
Agregar el huevo y la esencia.
Incorporar los ingredientes secos
previamente tamizados intercalando
con la leche.
Añadir la manzana rallada y por último
el chocolate.
Ubicar los pirotines en una muffinera y
distribuir la preparación
equitativamente hasta ¾ partes de su
cavidad.
Colocar por encima de los muffins
crudos el chocolate restante en trocitos.
Llevar al horno a temperatura media
por aproximadamente 25 minutos o
hasta insertar un cuchillo y que este
salga limpio. Una vez cocido, dejar
enfriar a temperatura ambiente.
Hacer un huequito en la parte superior
del muffin y colocarle los chocolitos
blancos.
Con una manga rellena de dulce de
leche, hacerle un copo. Servir.
MUFFINS DE CHOCOLATE
BLANCO Y FRUTOS ROJOS
 100 gr de manteca pomada
 100 gr de azúcar impalpable
 1 huevo
 1 cucharadita de esencia de
vainilla
 170 gr de harina
 1 cucharadita de polvo de
hornear
 75 cc de leche
 60 gr de Chocolate Taza
AGUILA Blanco
 85 gr de frutillas cortadas en
cuartos
 85 gr de arándanos
Batir la manteca junto con el azúcar
hasta formar una pasta pálida y
cremosa.
Añadir el huevo y la esencia de vainilla.
Incorporar los ingredientes secos
previamente tamizados intercalando
con la leche.
Agregar el chocolate blanco picado
chiquito, las frutillas, los arándanos y
mezclar.
26
Colocar los pirotines dentro de una
muffinera, y llenarlos hasta ¾ partes de
su cavidad con la preparación.
Cocinar en el horno a 180ºc por 20
minutos.

27
COOKIES Y BARRAS
ALFAJORES DE CHOCOLATE
CON NUECES
 1/2 taza de manteca + 1
cucharada
 3/4 taza de azúcar impalpable
 4 barritas de Chocolate
AGUILA Semiamargo
 1 taza de harina 0000
 1 cda de cacao amargo en polvo
 1/2 cdta de canela en polvo
 1/2 taza de nueces
 Águila 3 en 1 c/n
Batir a blanco la manteca con el azúcar.
Derretir el chocolate con la cucharada
de manteca; incorporar a la preparación
anterior.
Agregar la harina, la canela, el cacao y
mezclar. Por último, incorporar las
nueces picadas.
Disponer la masa entre 2 superficies
antiadherentes (film) y estirar hasta 1/2
cm de ancho. Llevar al freezer por 20
minutos.
Con un cortante o taza, cortar círculos,
disponerlos en una placa enmantecada
sin que se toquen y llevar a un horno
precalentado a 180 ºC durante 15
minutos aprox. Dejar enfriar.
Rellenar con Águila 3 en 1.
COOKIES CON CHUNKS DE
CHOCOLATE
 3/4 taza de manteca
 1 taza de azúcar integral
 1 huevo
 1/2 cdta de esencia de vainilla
 2 1/4 tazas de harina 0000
 1/2 taza de granola
 1 cdta de bicarbonato de sodio
 1/2 cdta de sal
 180 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo picado en
pedazos grandes
Batir la manteca con el azúcar; agregar
el huevo y luego la esencia de vainilla;
mezclar.
En otro recipiente, poner la harina
tamizada con la granola, el bicarbonato,
la sal y los pedazos de chocolate.
Integrar las dos preparaciones.
En una placa enmantecada, disponer
cucharadas de la preparación y aplastar
la superficie (dejar espacio entre cada
una).
Llevar a un horno precalentado a
temperatura moderada durante 15
minutos aprox.
Una vez frías, servir acompañadas de
un vaso de leche caliente con una barra
de chocolate Águila blanco.
28
PEPAS DE CHOCOLATE
 125 gr de manteca
 1/2 taza de azúcar
integral/mascabo
 2 huevos
 70 gr Chocolate Taza AGUILA
Semiamargo
 2 1/4 tazas de harina 0000 CRAKERS DE QUINOA, AVENA
 1 cda de polvo de hornear Y CHOCOLATE
 1 cda de cacao amargo en polvo  200 gr Chocolate Extrafino 70%
 Relleno de Repostería Águila 3 Cacao AGUILA
en 1 c/n.  40 gr quinoa inflada
 Chocolitos AGUILA Blancos  60 gr avena
c/n.  35 gr nueces picadas
Preparación  2 cucharadas semilla de
amaranto
Batir la manteca pomada con el azúcar
hasta formar una pasta pálida y Picar y fundir el chocolate a baño maría
cremosa. o en el microondas.
Incorporar los huevos. Una vez derretido el chocolate, agregar
la quinoa, avena, nueces y semillas de
Fundir el chocolate a baño maría y amaranto. Mezclar.
agregarlo a la preparación anterior.
Colocar una cucharada de mezcla sobre
Incorporar los ingredientes secos una placa cubierta en papel manteca.
previamente tamizados y mezclar bien. Darle la forma deseada y llevar a la
Hacer bolitas y disponerlas en una heladera por 1 hora aproximadamente.
placa previamente enmantecada Servir.
ordenadas de forma tal que no se
toquen; con los dedos aplastarlas hasta
llegar a 7 cm de diámetro aprox. Con la
yema del dedo hacerle un hueco en el
medio para luego rellenar. Llevar al
freezer por 30 minutos aprox.
Cocinar en un horno precalentado a
temperatura moderada durante 15-20
minutos. Una vez cocidas dejar enfriar
completamente.
Una vez frías, rellenar las pepas con el
Águila 3 en 1 ayudándose con una
cuchara o manga; decorar con
chocolitos blancos.

29
GALLETITAS DECORADAS
 140 gr manteca pomada
 110 azúcar impalpable
 3 yemas
 1 cucharada esencia de vainilla
 250 gr harina 0000
 1 baño de Repostería Rosa
AGUILA
 4 cucharadas de semillas de
amaranto
 4 cucharadas de merenguitos en
trocitos
Mezclar la manteca pomada con el
azúcar impalpable.
Añadir las yemas y la esencia de
vainilla
Agregar la harina tamizada. Mezclar
hasta integrar ingredientes y formar una
masa.
Cubrir la masa en papel film y llevar a
la heladera por 30 minutos.
Estirar la masa sobre una mesada
enharinada. Hacer las formitas con
cortantes que más te gusten (en este
caso usamos hojitas y lunas).
Colocar las galletitas en una placa
enmantecada y con papel manteca.
Llevar a la heladera por 30 minutos.
Cocinar en el horno a temperatura
media durante 15 minutos.
Fundir el baño como indica el envase.
Bañar las galletitas cocidas por la
mitad.
Decorar con las semillas y los
merenguitos.
Dejar reposar sobre papel manteca
hasta que el chocolate se enfríe.
PEPAS DE AGUILA NUT
 55 gr de azúcar impalpable
 75 gr de manteca
 1 yema
 ½ cucharadita de esencia de
vainilla
 125 gr de harina
 ½ cucharadita de polvo de
hornear
 290 gr de Águila Nut
Mezclar la manteca pomada con la
azúcar impalpable tamizada, hasta
formar una pasta pálida y cremosa.
Añadir la yema y la esencia. Mezclar.
Agregar la harina tamizada junto con el
polvo de hornear. Mezclar hasta
conseguir una masa uniforme sin
grumos.
Guardar la masa en papel film y llevar a
la heladera por 30 minutos.
Hacer bolitas chiquitas y colocar de
manera ordenada, separadas entre sí,
sobre una placa para horno con papel
manteca. Luego, con la yema del dedo,
hacerles un huequito en el centro.
Llevar a la heladera por 30 minutos.
Cocinar en el horno a temperatura
media (180ºc) por aproximadamente 15
minutos.
Una vez cocidas y frías a temperatura
ambiente, llenar el huequito de las
pepas con Águila Nut. Servir.
30
31
COOKIES DE CHOCOLATE
NEGRO CON CHOCOLITOS
BLANCOS
 125 gr de manteca
 200 gr de azúcar morena o
mascabo
 1 huevo
 4 barritas de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo
 200 gr de harina 0000
 1 cucharadita de bicarbonato de
sodio
 1 paquete de Chocolitos
AGUILA Blancos
Mezclar 100 gr de manteca con el
azúcar a blanco; agregar el huevo.
Derretir el resto de la manteca (25 gr)
con el chocolate a baño maría;
incorporar a la preparación anterior.
Agregar los secos en tandas, mezclando
constantemente.
Por último, incorporar los chocolitos.
En una placa enmantecada, disponer la
mezcla con cuchara.
Llevar a un horno precalentado a
temperatura fuerte durante 15 minutos.
Enfriar antes de servir.
ALFAJORCITOS DE
CHOCOLATE CON DULCE DE
LECHE
 150 gr manteca
 100 gr azúcar impalpable
 1 huevo
 250 gr harina 0000
 25 gr cacao en polvo
 400 gr dulce de leche
 1 baño de Repostería Rosa
AGUILA
 1 baño de Repostería AGUILA
Semiamargo
 1 baño de Repostería AGUILA
Blanco
 5 cucharadas de nueces picadas
Mezclar la manteca pomada con el
azúcar impalpable.
Añadir el huevo
Incorporar los ingredientes secos
tamizados. Mezclar hasta integrar bien
todos los ingredientes.
Llevar la masa a la heladera por 30
minutos.
Estirar la masa y cortar las tapas con un
aro de 6 cm de diámetro.
Colocar las tapas en una placa para
horno enmantecada y con papel
manteca.
Llevar a la heladera por 30 minutos.
Cocinar en el horno a temperatura
media durante 15 minutos.
Una vez cocidas y enfriadas a
temperatura ambiente, fundir los baños
como indica el envase y bañar las tapas
hasta la mitad. Decorar con nueces
picadas.
32
Rellenar con el dulce de leche y volver
a colocar otra tapa para formar los
alfajores.

33
ALFAJORCITOS DE MAICENA
 90 gr manteca
 90 gr azúcar
 2 huevos
 2 cucharaditas de esencia de
vainilla
 250 gr maicena
 50 gr harina 0000
 1 cucharadita polvo de hornear
 50 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo picado
 400 gr dulce de leche
 75 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo en
trocitos
 75 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo picado
En un bowl, mezclar la manteca con el
azúcar hasta tener una pasta pálida y
cremosa.
Añadir los huevos y la esencia.
Agregar los ingredientes secos
tamizados. Mezclar hasta formar una
masa.
Dividir la masa en dos. Agregar los 50
gr de chocolate picado a una de las
masas. Integrar.
Estirar las masas por separado y con un
aro de 3 cm de diámetro hacer las
tapitas.
Colocar las tapas sobre una placa para
horno enmantecada y con papel
manteca.
Cocinar en el horno a temperatura
media durante 15 minutos.
Fundir 75 gr de chocolate picado en el
microondas.
Una vez frías a temperatura ambiente,
bañar por la mitad algunas tapitas.
Rellenar con dulce de leche y volver a
colocar otra tapita para formar un
alfajorcito.
Rebosar el resto de las tapas con el
chocolate restante en trocitos.
BISCOTTIS
 120 cc de aceite
 190 gr de azúcar
 1 huevo
 1 clara de huevo
 1 cucharadita de esencia de
vainilla
 180 gr de almendras
 120 gr de coco rallado
 370 gr de harina 0000
 1 ½ cucharadita de polvo de
hornear
 1 baño de Repostería AGUILA
Semiamargo
En un bowl, mezclar el aceite, el
azúcar, el huevo, la clara y la esencia de
vainilla.
Añadir las almendras y el coco.
Agregar la harina y el polvo de hornear
previamente tamizados. Luego las
almendras y el coco rallado. Mezclar
hasta integrar bien los ingredientes.
(¡La masa es bastante pegajosa, no te
asustes, es así!).
Enharinarse las manos y dividir la masa
en 2. Colocarlas en forma de cilindro
sobre una placa enmantecada con papel
manteca, espaciados, de modo que no
se peguen al cocinarse.
Cocinar en el horno a 180ºc durante 15
minutos.
Retirar del horno, dejar reposar 10/15
minutos y cortar rodajas de 1 cm de
34
grosor. Volver a colocar en la placa de
forma acostada. Cocinar 5 minutos de
cada lado hasta dorar.
Una vez fríos, fundir el baño de
repostería como indica el envase. Bañar
los biscottis a la mitad y dejar enfriar
sobre papel manteca. Servir.

35
COOKIES DE AVENA Y
CHOCOLATE
 110 gr de manteca
 175 gr de azúcar
 1 huevo
 1 cucharada de esencia de
vainilla
 190 gr de harina
 ½ cucharadita de bicarbonato de
sodio
 60 gr de harina de almendras
 70 gr de avena
 170 gr de Chocolate Extrafino
60% Cacao AGUILA
 1 cucharada de chía
Batir la manteca a blanco junto con el
azúcar.
Agregar el huevo y la esencia de
vainilla.
Añadir la harina y el bicarbonato
previamente tamizados.
Incorporar la harina de almendras, la
avena, el chocolate cortado en trocitos y
la chía.
Formar con una cuchara las galletitas y
colocar sobre una placa para horno
enmantecada con papel manteca.
Cocinar en el horno a 180ºc durante
10/15 minutos.
COOKIES DE VAINILLA CON
CHOCOLATE Y COCO
TOSTADO
 160 gr manteca pomada
 120 gr azúcar impalpable
 3 yemas
 1 cucharada de esencia de
vainilla
 260 gr harina 0000
 30 gr coco en escamas tostadas
 80 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo picado
 1 baño de Repostería AGUILA
Leche
 4 cucharadas de coco en escamas
para decorar.
Batir la manteca a blanco junto con el
azúcar impalpable.
Agregar las yemas de a una y la
esencia.
Añadir la harina tamizada.
Incorporar el coco en escamas y el
chocolate picado. Mezclar hasta
integrar ingredientes y formar una
masa.
Con la mano, formar bolitas y colocar
en una placa enmantecada y con papel
manteca. Achatar levemente con las
manos.
Llevar a la heladera por 30 minutos.
Cocinar en el horno a temperatura
media por 15 minutos.
Fundir el baño como indica el envase.
Una vez cocidas y frías a temperatura
ambiente, bañar las galletitas en el
36
centro de cada una y decorar con coco
en escamas.
Sacar las galletitas del horno y llevar a
la heladera, una vez frías colocar una
cucharadita de relleno y volver a llevar
a la heladera para que solidifique.
Consumir a temperatura ambiente.

37
GALLETITAS A PURO
CHOCOLATE
 50 gr de manteca
 300 gr de chocolate semiamargo
AGUILA
 2 huevos
 170 gr de azúcar negra
 ½ cdita. de esencia de vainilla
 85 gr de harina
 ½ cdita. de polvo para hornear
 1 pizca de sal
Fundir la manteca y el chocolate picado
a baño de María o en el microondas.
Batir los huevos con el azúcar y la
esencia de vainilla hasta que estén
espumosos.
Agregar la harina tamizada con el polvo
para hornear y la sal al batido de huevo
y mezclar con movimientos
envolventes. Incorporar la mezcla de
chocolate y manteca.
Colocar la preparación por cucharadas
separadas unas de otras sobre una placa
enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno precalentado a
temperatura baja (160°C) durante 10
minutos.
CUANDO SALEN DEL HORNO
ESTÁN AÚN BLANDAS... ¡PERO
LUEGO ENDURECEN!
GALLETITAS CRAQUELADAS
 110 gr manteca
 95 gr azúcar
 95 gr azúcar morena
 2 huevos
 225 gr Chocolate Extrafino 70%
Cacao AGUILA
 160 gr harina
 50 gr cacao en polvo
 1 cucharadita polvo de hornear
 1 cucharadita esencia de vainilla
 Para rebozar:
 50 gr azúcar impalpable
 50 gr azúcar rubia
Mezclar la manteca con los azúcares
hasta formar una pasta pálida y
cremosa.
Añadir los huevos.
Picar y fundir el chocolate en el
microondas o a baño maría. Luego,
agregar a la preparación de huevo en
forma de hilo.
Incorporar los ingredientes secos
previamente tamizados. Mezclar hasta
integrar bien todos los ingredientes.
Colocar la masa en un bowl; cubrir con
papel film y llevar a la heladera por 2
horas.
Formar bolitas de aproximadamente 20
gr.
Rebozar las bolitas primero en azúcar
granulada y luego en la impalpable.
Colocar las bolitas en una placa para
horno enmantecada y con papel
manteca sin que se toquen entre sí.
38
Cocinar en el horno a temperatura
media durante 10 minutos.
Enfriar a temperatura ambiente y servir.

39
POSTRES FLANCITOS INDIVIDUALES
Caramelo:
COPAS DE TIRAMISU  1/2 taza de azúcar
 160 gr de Vainillas Flan:
 100 cc de café instantáneo  2 1/2 tazas de leche
 3 yemas  8 cdas de azúcar
 125 gr de azúcar  4 huevos
 300 gr de mascarpone  1 cucharada de esencia de
 125 gr de crema de leche vainilla
 150 gr de Chocolate Extrafino  Salsa de Dulce de Leche
60% Cacao AGUILA AGUILA
En un bowl batir a baño maría las  Crema batida c/n
yemas con el azúcar hasta llegar a una Hacer un caramelo y verter en
consistencia espesa y espumosa. moldecitos de metal aptos para horno.
Agregar el mascarpone y mezclar. Reservar.
En otro bowl, batir la crema a punto En una ollita calentar la leche y la
letra y añadirla a la preparación anterior mitad del azúcar hasta romper hervor.
unificando ingredientes. Mezclar la otra mitad del azúcar con los
Humedecer las vainillas cortadas en 3 huevos.
partes en el café previamente diluido en Agregar la leche caliente lentamente sin
agua. Disponerlas en cada copa dejar de revolver; perfumar con esencia
formando una base alta (2 vainillas x de vainilla.
copa aprox.). Luego colocar unas
cucharadas de la crema y espolvorear Verter la preparación en los moldecitos
con el chocolate extrafino picado. acaramelados y cocinar a baño maría en
un horno a temperatura baja durante 45
Llevar a la heladera por al menos 5 minutos.
horas. Servir.
Dejar enfriar y desmoldar al día
siguiente (pasar un cuchillo por los
costados)
Servir con salsa de dulce de leche y
crema batida.

40
GAJOS DE MANDARINA CON
CHOCOLATE
 3 mandarinas
 Baño de Repostería AGUILA
Semiamargo
 2 cucharadas de pistachos
picados
Pelar y separar los gajos de mandarina.
Derretir el baño de repostería y
disponerlo en un recipiente pequeño.
Sumergir los gajos (algunos completos
y otros por la mitad).
Decorar con los pistachos; reservar
sobre una superficie enmantecada y
llevar a la heladera hasta que el
chocolate se endurezca.
Servir enseguida.
PANQUEQUES CON AGUILA 3
EN 1
 1 taza de harina
 2 huevos grandes
 1 taza de leche
 2 1/2 cdas de manteca
 Relleno de Repostería Águila 3
en 1
 1/4 taza de nueces picadas
En un bowl, batir a mano los huevos
con la leche y la manteca derretida.
Añadir la harina tamizada y mezclar.
Calentar 1 cucharada de manteca en
una panquequera. Cuando esté bien
caliente, verter con un cucharón la
mezcla, girando la sartén hasta cubrir la
superficie y obtener un panqueque fino.
Cocinar hasta que quede ligeramente
dorado de ambos lados.
Rellenar los panqueques con Águila 3
en 1 y espolvorear con las nueces.
Servir.
BROWNIES CON HELADO
Para el brownie
 280 g de Chocolate Águila
Semiamargo
 170 g de manteca
 3 huevos
 1 yema
 220 g de azúcar blanco
 80 g de harina 0000
 25 g de cacao amargo
 ½ taza de nueces
Para terminar el postre
 1 pouch de Baño de Repostería
Águila Semiamargo
 Helado de crema
 Pistachos
Derretir a baño de María el chocolate
con la manteca
Batir los huevos, la yema, el azúcar
durante 5 minutos hasta obtener ½
punto letra.
Agregar el chocolate fundido con la
manteca, batir y por último añadir los
ingredientes secos tamizados y las
nueces.
Verter en un molde de 24 x 24 cm
enmantecado y enharinado con papel
manteca.
Cocinar en horno precalentado a
temperatura media (180 ºC) durante 30
minutos aproximadamente.
Fundir el pouch de Baño de Repostería
Águila Semiamargo.
41
Una vez fríos los brownies cortar en
cuadrados y servir con helado, Baño de
Repostería Águila Semiamargo y
pistachos picados.

42
TRIFFLE DE FRUTILLAS,
DULCE DE LECHE Y
CHOCOLITOS
 50 gr de frutillas
 20 gr de merenguitos
 100 gr de dulce de leche
 100 gr de Chocolitos AGUILA
 80 gr de crema de leche
Cortar frutillas en cuartos.
Batir la crema a medio punto. Reservar.
Colocar las frutillas en los vasitos.
Añadir los merenguitos, el dulce de
leche, los chocolitos y la crema.
Incorporar la crema batida a medio
punto.
Decorar con chocolitos negros y
frutillas.
Llevar a la heladera por 30 minutos y
servir.
CONITOS DE DULCE DE LECHE
Y CHOCOLATE BLANCO
 100 gr de manteca pomada
 65 gr de azúcar impalpable
 1 huevo
 1 cucharadita de esencia de
vainilla
 160 gr de harina 0000
 50 gr de nueces picadas
 400 gr de dulce de leche
 1 baño de Repostería AGUILA
Blanco
Batir la manteca blanda junto con el
azúcar impalpable hasta obtener una
consistencia pálida y cremosa.
Añadir el huevo y la esencia. Mezclar.
Incorporar los ingredientes secos
previamente tamizados. Luego agregar
las nueces. Continuar batiendo hasta
formar una masa uniforme.
Envolver la masa en papel film y llevar
a la heladera por 15 minutos.
Una vez fría, espolvorear la mesada con
harina, colocar la masa, volver a
espolvorear y con un palo de amasar
darle un grosor de 1 cm.
Hacer tapitas con un aro cortante de 4
cm de diámetro y colocarlas en una
placa con papel manteca.
Cocinar en horno precalentado a
temperatura media (180º grados) por 10
minutos.
Una vez enfriadas a temperatura
ambiente, colocar las tapitas sobre una
rejilla y con una manga rellena de dulce
de leche hacerle picos.
Fundir el baño de repostería blanco
como indica el envase y bañar los
conitos. Llevar a la heladera por 30
minutos y servir.
COPA CHOCOLATOSA
 60 gr de crema
 1 cucharadita de azúcar
impalpable
 30 gr de pedacitos de Brownies
 50 gr de Águila Nut
 30 gr de Chocolitos AGUILA
Blancos
 20 gr de Chocolate Taza
AGUILA (para decorar con
virutas de chocolate)
Batir la crema con el azúcar impalpable
a medio punto. Reservar.
43
En un vaso, colocar los ingredientes de
la siguiente forma: primero el Águila
Nut, luego los chocolitos, los pedacitos
de brownie y la crema batida.
Decorar con virutas de chocolate.
Servir.

44
EMPANADITAS CHINAS DE
CHOCOLATE
 12 tapas de empanada
hojaldradas
 1 pote de Águila 3 en 1
 1 cucharada de cascaritas de
naranja
 Manteca c/n
 Azúcar para espolvorear c/n
Rellenar las tapas de empanada con
Águila 3 en 1, colocando una cucharada
en el medio de cada tapa. Luego
espolvorear con un poquito de
cascaritas de naranja.
Plegar hacia adentro las tapas, primero
en forma horizontal y luego plegar
ambos costados hacia adentro.
Ubicar los paquetitos sobre una placa
enmantecada con papel manteca de
forma tal que queden con los pliegues
hacia abajo.
Pincelar cada paquetito con manteca
derretida y espolvorear con azúcar.
Cocinar en el horno a 180ºc por 20/25
minutos o hasta dorar. Servir enseguida
calentitas.
MOUSSE DE CHOCOLATE
AMARGO
 250 gr Chocolate Extrafino 70%
Cacao AGUILA
 150 gr crema de leche
 5 yemas
 110 gr azúcar
 180 gr crema de leche
 1 cucharada de rulos de
chocolate blanco
Hacer una ganache con el chocolate y la
crema; picar el chocolate y reservar en
un bowl. Colocar los 150 gr de crema
en una ollita y calentar sobre el fuego.
Una vez que rompa hervor verter sobre
el chocolate picado. Esperar 5 minutos
y mezclar hasta integrar. Cubrir con
papel film en contacto.
Por otro lado, pochar las yemas con el
azúcar a baño maría, batiendo con
batidor de mano hasta llegar a los 80ºc.
Luego continuar batiendo con batidora
eléctrica.
Aparte batir a punto letra la crema de
leche.
Unir la ganache al batido de las yemas.
Luego, añadir la crema batida con
movimientos envolventes.
Colocar la mezcla en vasitos y decorar
con rulos de chocolate blanco.
Enfriar en la heladera por 4 horas.
Servir.
45
MOUSSE DE CHOCOLATE
BLANCO Y FRUTOS ROJOS
 Para la mousse:
2 yemas
 2 cdas. de azúcar
 1 ¼ taza de crema de leche
 200 gr de chocolate blanco
AGUILA
 Para acompañar:
Salsa de frutos rojos
Mezclar las yemas con el azúcar.
Calentar ¼ taza de la crema hasta que
rompa el hervor y añadir a las yemas
sin dejar de mezclar. Llevar
nuevamente al fuego a temperatura baja
y cocinar sin dejar de revolver hasta
que espese y nape la cuchara (no debe
hervir para que no se corte la
preparación).
Retirar, colar y verter sobre el chocolate
picado. Mezclar hasta que el chocolate
se disuelva (si el chocolate no termina
de fundirse llevar a baño de María unos
segundos).
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Con movimientos envolventes, añadir
la crema batida a punto chantilly.
Colocar la salsa en los recipientes,
añadir la mousse y llevar a la heladera
hasta que esté bien fría.
PANNA COTTA DE CHOCOLATE
BLANCO
Para la panna cotta:
 300 cc de crema de leche
 150 cc de leche
 1 sobre de gelatina sin sabor (7
gr)
 125 gr de chocolate blanco
AGUILA
Salsa de frutillas (como la foto):
 1 taza de frutillas procesadas
 2 cdas. de azúcar impalpable
 ½ cdita. de jugo de limón
 Salsa de chocolate (como el
video)
 Salsa de Chocolate AGUILA
C/N
Colocar en una cacerolita la crema y la
leche. Espolvorear con la gelatina sin
sabor y dejar hidratar durante 2
minutos.
Calentar sin que hierva, incorporar el
chocolate picado y mezclar bien con la
ayuda de un batidor de mano.
Colocar en moldecitos previamente
humedecidos con agua o en copas.
Llevar a la heladera hasta que esté bien
firme.
Desmoldar pasando los moldes por
agua tibia.
46
Para la salsa, mezclar el puré de
frutillas con el azúcar y el jugo de
limón y servir acompañando la panna
cotta. Si no podes salsear con Salsa de
chocolate Águila
Si preferís servir en vasos, agrega 2
gramos menos de gelatina en la
preparación.

47
PANQUEQUES RELLENOS DE
AGUILA NUT
 2 huevos
 230 ml de leche
 40 gr de azúcar
 ½ cucharadita de canela
 120 gr de harina
 Manteca c/n
 1 pote de Águila Nut
Mezclar los huevos, la leche, el azúcar,
la canela y la harina previamente
tamizada.
Derretir una cucharadita de manteca
sobre una sartén caliente y hacer los
panqueques.
Untar los panqueques con Águila Nut,
plegarlos a la mitad y luego volver a
plegar como si quedaría un triángulo.
Servir.
RODAJAS DE PAN CON
MANZANAS ACARAMELADAS
 ½ cucharada de manteca
 ½ manzana cortada en rebanadas
 2 cucharadas de azúcar rubio
 1 cucharada de agua
 ½ cucharadita de canela en
polvo
 50 gr Chocolate Extrafino 70%
Cacao AGUILA
 2 rebanadas de pan lactal
Calentar una sartén sobre una hornalla,
fundir la manteca.
Agregar las manzanas, el agua, el
azúcar y la canela.
Cocinar hasta que las manzanas estén
tiernas y acarameladas.
Por otro lado, tostar los panes.
Colocar la manzana por encima de los
panes, espolvorear con chocolate
picado y rallado. Servir.
TRIFFLE DE BANANA Y
GALLETITAS AGUILA NUT CON
CHOCOLITOS
 40 gr de banana
 20 gr de trocitos de galletitas de
vainilla
 50 gr de Águila Nut
 30 gr de Chocolitos AGUILA
Cortar las bananas en rebanadas.
Formas el triffle colocando los
ingredientes en un vaso de la siguiente
manera; primero Águila Nut, las
galletitas, los chocolitos y las bananas.
Fundir una barrita de chocolate y
decorar con hilitos. Servir.
TRUFAS DE CHOCOLATE
AMARGO
 200 gr Chocolate Extrafino 70%
Cacao AGUILA
 120 gr crema de leche
 Ralladura de 1 naranja
 40 gr cacao en polvo
Picar el chocolate y reservar en un
bowl.
En una ollita, calentar la crema. Una
vez que rompa hervor, verter sobre el
chocolate picado. Esperar 5 minutos y
batir con batidor de mano hasta formar
una ganache.
Agregar la ralladura. Mezclar.
Cubrir la ganache con papel film en
contacto. Llevar a la heladera por
aproximadamente 3 horas.
48
Con mucho cuidado, formar las trufas
con la mano. Rebozar en cacao y volver
a llevar a la heladera por 1 hora. Servir.

49
VASITOS DE LEMON PIE
 100 gr de galletitas procesadas
de vainilla
 50 cc de crema de leche
 250 gr de leche condensada
 Jugo y ralladura de 1 limón
 50 gr de Chocolate Taza
AGUILA Blanco
 80 gr de azúcar
 40 gr de claras de huevo
Batir la crema de leche a punto letra.
Reservar.
Mezclar la leche condensada con el
jugo de limón y la cáscara.
Picar y fundir el chocolate blanco a
baño maría. Añadir a la mezcla de
limón y mezclar.
Incorporar la crema de leche. Unificar
preparación y reservar en la heladera.
Hacer un merengue italiano con el
azúcar, un poquito de agua y las claras.
Reservar.
Dividir y colocar las galletitas en 6
vasos.
Añadir la crema de limón y el
merengue.
Decorar los vasitos con rulitos de
chocolate blanco y ralladura de limón.
Llevar a la heladera por 1 hs y servir.
VOLCAN DE AGUILA NUT
 50 gr Chocolate Extrafino 70%
Cacao AGUILA
 2 huevos
 1 yema
 40 cc crema de leche
 300 gr Águila Nut
 2 cucharadas harina
Picar y fundir el chocolate.
En un bowl mezclar los huevos, la
yema, la crema, el águila Nut y el
chocolate.
Añadir la harina tamizada.
Verter la mezcla en moldecitos de
aluminio para volcán.
Cocinar en el horno a temperatura
máxima entre 10/15 minutos.
Dejar reposar fuera del horno 5
minutos.
Con mucho cuidado, pasar un cuchillo
entre las paredes del volcán y el molde.
Desmoldar y servir enseguida.
50
TORTAS Y TARTAS
BROWNIE CON AGUILA NUT
 150 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo
 200 gr de manteca
 5 huevos
 440 gr de azúcar
 1 cucharada de esencia de
vainilla
 1 2/3 taza harina
 c/n de manteca
 100 gr de Águila Nut
Picar el chocolate. Fundir a baño maría
junto con la manteca.
Una vez que se haya derretido el
chocolate y enfriado a temperatura
ambiente, añadir los huevos de a uno y
la esencia. Mezclar.
Incorporar el azúcar.
Añadir la harina previamente tamizada.
Colocar la mezcla en un recipiente
rectangular de 20 x 30 previamente
enmantecada y enharinada.
Cocinar en el horno a fuego medio
durante 15 minutos.
Una vez enfriado a temperatura
ambiente, desmoldar.
Hacer agujeritos en la parte superior del
brownie con un palito e incorporar el
Águila Nut con una manga.
Cortar y servir.
BROWNIE INTENSO
 230 gr Chocolate Extrafino 70%
Cacao AGUILA
 170 gr manteca
 250 gr azúcar
 3 huevos
 1 yema
 95 gr harina 0000
 100 gr nueces picadas
Picar el chocolate. Colocar en un bowl
metálico junto con la manteca y fundir
a baño maría.
Retirar del baño maría; añadir el azúcar,
los huevos y la yema. Mezclar.
Agregar la harina previamente
tamizada. Luego las nueces.
Verter la preparación en una placa
rectangular de 21 x 17 cm,
enmantecada y con papel manteca.
Cocinar en el horno a temperatura
media por aproximadamente 15
minutos.
Una vez cocidos, dejar enfriar a
temperatura ambiente.
Cortar en cuadrados y servir.
51
CHEESECAKE DE DOS
CHOCOLATES
 4 cdas de manteca
 2 paquetes de Chocolinas Cacao
Intenso 170 gr
 600 gr de queso crema
 1 taza de azúcar impalpable
 Ralladura de ½ naranja
 200 gr de Chocolate Extrafino
60% Cacao AGUILA
 2 cdas de cacao amargo en polvo
 200 cc de crema de leche
 7 gr de gelatina sin sabor
 35 cc de agua
 Chocolate Águila 3 en 1
 2 barras de Chocolate Extrafino
60% Cacao AGUILA
Hacer la base de la torta mezclando las
galletitas procesadas con la manteca
fundida, presionar sobre la base de un
molde circular de 24 cm de diámetro,
con las paredes cubiertas de acetato.
Reservar en la heladera.
Batir el queso crema con el azúcar
impalpable y la ralladura; agregar el
chocolate derretido y el cacao.
Incorporar la crema batida a punto
letra; luego la gelatina hidratada y
diluida en agua. Mezclar hasta integrar
bien.
Verter la preparación en el molde y
llevar a la heladera por 4 hs.
Desmoldar y cubrir con el chocolate
Águila 3 en 1 y rulitos o escamas de
chocolate.
TORTA CHOCOLATOSA
 8 huevos
 1 taza de azúcar
 50 gr de manteca
 75 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo
 1 1/3 taza de harina 000
 1 cda de polvo de hornear
 2 cdas de cacao amargo en polvo
 1 banana en rodajas
 1/2 taza de nueces picadas
 Chocolate Águila 3 en 1 c/n
 Salsa de chocolate AGUILA
 Chocolitos AGUILA Blancos
c/n
Enmantecar y enharinar un molde
circular de 17 cm de diámetro. Llevar a
la heladera.
En un bowl, batir los huevos con
batidora y agregar el azúcar en forma
de lluvia. Batir a máximo hasta que
duplique su volumen.
Fundir el chocolate junto con la
manteca e incorporar a la preparación
anterior.
Añadir los secos previamente
tamizados y continuar batiendo hasta
unificar ingredientes.
Verter la preparación en el molde
redondo de 17 cm de diámetro,
previamente enmantecado y enharinado
y llevar a un horno precalentado a
temperatura moderada durante 30-45
minutos o hasta que al insertar un
palillo el mismo salga limpio.
Una vez fría, desmoldar sobre una
rejilla o plato.
52
Cortar la torta en 3 partes iguales.
Rellenar cada capa con Águila 3 en 1,
una capa cubrirla con las rodajas de
banana y la otra con las nueces.
Cubrir toda la torta con Águila 3 en 1.
Con las manos decorar las paredes de la
torta con los chocolitos y luego bañarla
con la salsa de chocolate. Servir
enseguida.
TORTA DE FRUTILLAS
 5 huevos
 150 gr azúcar
 1 cucharada esencia de vainilla
 150 gr harina 0000
 300 gr frutillas cortadas en cubos
 1 baño de Repostería Rosa
AGUILA
 Merenguitos picados
 Para la butter cream:
 340 gr manteca pomada
 630 gr azúcar impalpable
 3 cucharaditas de esencia de
vainilla
 25 gr crema de leche
Batir los huevos e ir agregando el
azúcar en forma de lluvia. Continuar
batiendo hasta duplicar su volumen.
Añadir la esencia de vainilla.
Incorporar la harina tamizada.
Colocar la mezcla en un molde circular
para torta de 22 cm de diámetro.
Cocinar en el horno a temperatura
media durante 30 minutos
aproximadamente.
Para la butter cream: batir la manteca
junto con el azúcar impalpable. Añadir
la esencia de vainilla y por último la
crema. Continuar batiendo hasta
conseguir una pasta suave y sin grumos.
Reservar en la heladera.
Cortar el bizcochuelo al medio.
Rellenar con la mitad de la butter
cream. Luego agregar las frutillas.
Colocar encima la otra mitad del
bizcochuelo y hacer lo mismo con la
butter cream y frutillas. Reservar en
la heladera por 1 hora.
Fundir el baño de repostería como
indica el envase.
Bañar la torta con el chocolate.
Decorar con merenguitos en trocitos.
Servir.
TORTA CORAZON
 4 bananas
 220 gr de azúcar
 100 gr de manteca
 1 huevo
 165 gr de harina leudante
 ½ cucharadita de esencia de
vainilla
 1 pote de Águila Nut
 150 gr de nueces picadas
Mezclar la manteca pomada con el
azúcar hasta conseguir una pasta pálida
y cremosa.
Añadir el huevo y la esencia de vainilla.
Mezclar.
Incorporar las bananas pisadas hechas
puré.
Agregar la harina previamente
tamizada. Mezclar hasta unificar
ingredientes.
53
Colocar la preparación en un molde con
forma de corazón previamente
enmantecado y con papel manteca.
Cocinar en el horno a temperatura
media durante 30 minutos
aproximadamente.
Una vez fría a temperatura ambiente,
desmoldar cuidadosamente.
Untar la parte superior de la torta con el
Águila Nut. Luego decorar con nueces
picadas. Servir.
TORTA PARA FESTEJOS
 5 huevos
 1 1/3 taza de azúcar
 2 cucharadas de esencia de
vainilla
 2 1/4 tazas de harina
 1 cdta de polvo de hornear
 1/2 taza de leche
 3 cdas de manteca
 Relleno de Repostería Águila 3
en 1 c/n
 3 cdas de almendras picadas
 1 taza de dulce de leche
 1/2 taza de frutillas cortadas
 1/2 taza de merenguitos
triturados con la mano
 Baño de Repostería AGUILA
Blanco c/n
Para el bizcochuelo:
Batir los huevos con el azúcar a punto
letra; agregar la esencia de vainilla.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y
agregar en 3 tandas con movimientos
envolventes a la preparación anterior.
Incorporar en forma de hilo la leche
junto con la manteca derretida.
Verter la preparación en un molde
circular enmantecado y enharinado.
Llevar a un horno precalentado a
temperatura moderada por 35-45
minutos aprox o hasta que, al insertar
un palillo, el mismo salga limpio.
Para el relleno y el armado:
Una vez frío, desmoldar y cortar el
bizcochuelo en 3 capas.
Untar una de las capas con Águila 3 en
1 y espolvorear con nueces picadas.
Cubrir con una capa de bizcochuelo y
cubrir con dulce de leche, frutillas y
merenguitos rotos con las manos; cubrir
con la última capa de bizcochuelo.
Cubrir toda la superficie de la torta con
Águila 3 en 1.
Derretir el baño cobertura y escribir
¡FELIZ DIA! en la superficie de la
torta.
Ayudarse con una manga y decorar el
borde de la torta con copitos de Águila
3 en 1 y granas.
TORTA DE CHOCOLATE
RELLENA
 250 gr de huevo
 120 gr de azúcar
 120 gr de harina
 60 gr de cacao el polvo
 50 gr de manteca
 400 gr de dulce de leche
 250 gr de frutillas cortada en
cuartos
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  100 gr de merenguitos
 1 pote de Águila 3 en 1
Batir los huevos a punto letra junto con
el azúcar.
Incorporar con movimientos
envolventes la harina y el cacao.
Derretir la manteca y agregarla en
forma de hilo a la preparación. Mezclar.
Verter la mezcla en un molde
enmantecado y forrado con papel
manteca. Cocinar a temperatura
moderada (180ºc) durante 30 minutos
aproximadamente o hasta insertar un
cuchillo y que salga limpio.
Una vez frío, desmoldar y cortar al
medio en forma horizontal para obtener
dos tapas.
Para el relleno, untar el bizcochuelo con
dulce de leche, espolvorear con
merenguitos picados y luego con
frutillas cortadas en cuartos.
Colocar la segunda tapa por encima del
relleno del bizcochuelo. Untar con
Águila 3 en 1 hasta cubrir la superficie.
Decorar con frutillas y merenguitos.
Servir.

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BIZCOCHUELO DE NARANJA Y
ALMENDRAS RELLENO DE
AGUILA NUT
 100 gr de manteca
 215 gr de azúcar
 3 huevos
 Ralladura de 3 naranjas
 Juego de 1 naranja
 245 de harina leudante
 65 gr de almendras picadas
 1 pote de Águila Nut
 300 gr de crema de leche
 2 cucharadas de azúcar
impalpable
 c/n de virutas de chocolate
Mezclar la manteca pomada junto con
el azúcar.
Añadir los huevos de a uno y luego la
ralladura.
Agregar el jugo intercalando con la
harina previamente tamizada.
Por último, incorporar las almendras
picadas. Mezclar.
Volcar la preparación en un molde de
20 cm de diámetro previamente
enmantecado y enharinado.
Cocinar en el horno precalentado, a
180º, durante 25 minutos.
Una vez enfriado a temperatura
ambiente, cortar al medio el
bizcochuelo y rellenar con el águila
Nut. Luego colocar la otra mitad
encima.
Batir la crema a medio punto con dos
cucharadas de azúcar impalpable.
Cubrir la torta con la crema y añadir un
poco de Águila Nut y con una cuchara
untar de forma tal que quede veteada.
Espolvorear con virutas de chocolate.
Servir.
BROWNIES DOBLE
CHOCOLATE
 150 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo
 120 gr de manteca
 1 taza de azúcar
 2 huevos
 2 yemas
 1 taza de harina
 1/3 taza de nueces picadas
 1 paquete de Chocolitos
AGUILA Blancos
Fundir el chocolate con la manteca a
baño de maría.
Una vez fundido, agregar el azúcar, los
huevos y mezclar bien.
Incorporar la harina en tandas, luego las
nueces.
Volcar la masa en una placa
enmantecada y enharinada y llevar a un
horno precalentado a temperatura
moderada durante 15-20 minutos.
Fuera del horno, distribuir los
chocolitos por la superficie, dejar
enfriar antes de cortar y servir.
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DRIP CAKE CON AGUILA NUT
Para el bizcochuelo:
 6 huevos
 180 gr de azúcar
 2 cucharadas de esencia de
vainilla
 180 gr de harina
Relleno:
 1 pote de Águila Nut
 Para el frosting:
 600 gr de queso crema
 100 gr de azúcar impalpable
 1 cucharadita de esencia de
vainilla
Drip:
 1 pack de Baño de Repostería
AGUILA Semiamargo
Opcional: Merenguitos para decorar.
Batir los huevos junto con el azúcar
hasta duplicar su volumen.
Añadir la esencia de vainilla.
Agregar la harina previamente
tamizada. Mezclar.
Colocar la preparación en un molde
para torta previamente enmantecado y
con papel manteca de 17 cm de
diámetro x 15 cm de alto.
Cocinar en el horno a temperatura
media durante 30 minutos o hasta
insertar un cuchillo y que salga limpio.
Una vez cocido, dejar enfriar a
temperatura ambiente.
Cortar el bizcochuelo en 3 partes.
Untar dos tapas con Águila Nut. Luego
colocar una tapa sobre la otra.
Mezclar el queso crema con el azúcar
impalpable y la esencia.
Cuidadosamente, cubrir el bizcochuelo
con la mezcla de queso. Conservar en la
heladera por 25 minutos.
Derretir el baño de repostería como
indica el envase. Colocar el chocolate
sobre la parte superior de la torta, y con
una cuchara o manga, llevar el
chocolate hasta sus extremos,
comenzando a generarse las gotitas.
(opcional: decorar con merenguitos)
Conservar la torta en la heladera. Sacar
15 minutos antes de servir.
BROWNIES CON FRUTILLAS
 330 gr de Chocolate Taza
AGUILA Semiamargo
 130 gr de manteca
 1/3 taza de aceite de girasol
 1 1/4 taza de azúcar
 1 cdta de esencia de vainilla
 3 huevos
 3 yemas
 1 1/3 taza de harina
 1/2 cucharadita de sal
 1/4 kg de frutillas frescas
 Chocolate Águila 3 en 1 c/n.
 Baño de Repostería AGUILA
Semiamargo c/n
Fundir el chocolate con la manteca a
baño maría; reservar.
En un bowl, batir el aceite, el azúcar, la
esencia de vainilla, los huevos y las
yemas.
Agregar el chocolate derretido, por
último, la harina y la sal tamizadas;
integrar bien.
Enmantecar y enharinar un molde
rectangular de 30 x 22 cm, verter la
preparación y llevar a un horno
57
precalentado a temperatura moderada
durante 25-30 minutos o hasta que la
superficie esté sólida y brillante. Dejar
enfriar.
Cubrir el Brownie con una capa de
Águila 3 en 1.
Filetear las frutillas y disponerlas sobre
el brownie. Cortar cuadrados. Bañar y
servir.
GALETTE DE MANZANA
 70 gr manteca
 3 cucharadas de azúcar
 1 cucharadita de esencia de
vainilla
 250 gr harina 0000
 5 cucharadas de agua fría
 2 manzanas peladas
 4 cucharadas de mermelada de
frutos rojos
 2 cucharadas de azúcar
impalpable para espolvorear
 1 huevo para pintar
 70 gr de almendras picadas
 1 baño de Repostería AGUILA
Leche
Mezclar la manteca pomada, la esencia
y el azúcar.
Añadir la harina tamizada.
Agregar el agua de a poco hasta formar
una masa sin amasar demasiado.
Dejar reposar la masa dentro de un
bowl, cubierta con papel film en la
heladera durante 30 minutos.
Espolvorear la mesada con un poco de
harina y estirar la masa dándole forma
redonda.
Pasar la más a una placa de horno
donde se vaya a cocinar.
Untar la masa con la mermelada de
frutos rojos. Luego colocar las
manzanas peladas y fileteada en el
centro.
Cerrar la galette volcando los bordes
hacia el centro por encima de las
manzanas. Espolvorear con la mitad de
las almendras.
Pintar con huevo la masa y espolvorear
con el azúcar impalpable.
Cocinar en el horno a temperatura
media durante 30 minutos
aproximadamente.
Una vez cocida, fundir el baño como
indica el envase y volcar sobre la
galette. Decorar con el restante de las
almendras. Servir enseguida.
TORTA TOFFEE
 450 gr de galletitas de vainilla
procesadas
 200 gr de manteca
 400 gr de dulce de leche
 1 baño de Repostería AGUILA
Semiamargo
 c/n nueces picadas
Fundir la manteca y mezclar con las
galletitas procesadas.
Colocar la mezcla en un aro de 20 cm
de diámetro (apoyado sobre una tabla)
y apelmazar con un pisa papa o tenedor
hasta que quede pareja. Llevar al
freezer por 30 minutos.
Una vez fría, cubrir la superficie con el
dulce de leche.
58
Fundir el chocolate como indica el
envase y añadirlo por encima del dulce
de leche. Decorar con nueces.
Enfriar por 1 hs. Servir.

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MARQUISE DE CHOCOLATE hasta que la preparación llegue a
temperatura ambiente.
 220 gr Chocolate Extrafino 70%
Cacao AGUILA Agregar los chocolitos al merengue,
 200 gr manteca mezclar con movimientos envolventes
 4 huevos hasta integrar.
 190 gr azúcar Colocar el merengue por encima del
 400 gr dulce de leche dulce de leche. Decorar con las virutas
 40 gr chocolitos blancos y rulos de chocolate.
 40 gr chocolitos negros
 1 cucharada virutas de chocolate
70% cacao
 2 cucharadas rulos de chocolate
blanco
 Para el merengue italiano:
 60 gr claras
 120 gr azúcar
 c/n agua
Picar el chocolate y colocarlo en un
bowl metálico junto con la manteca.
Fundir a baño maría.
Retirar del baño maría y añadir los
huevos y el azúcar. Mezclar.
Verter la preparación en un molde
circular de 22 cm de diámetro,
previamente enmantecado y con papel
manteca.
Cocinar en el horno por
aproximadamente 25/30 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y
desmoldar.
Untar con dulce de leche.
Para el merengue italiano: en una ollita,
colocar el azúcar con agua al ras y
calentar sobre el fuego. Comenzar a
batir las claras con batidora eléctrica
hasta que estén espumosas. Cuando el
almíbar alcance los 120ªc, volcar en
forma de hilo, sobre el batido de claras
sin dejar de batir. Continuar batiendo

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TORTA SOUFFLÉ CON MOUSSE aligerarlo y luego integrar el resto de la
crema.
Para la torta:
Si se elige la mousse de chocolate
 150 gr de chocolate semiamargo
(como en el video), picar y fundir el
AGUILA
chocolate y agregar la crema
 60 gr de manteca previamente batida. Integrar.
 3 huevos (claras y yemas
separadas) Una vez fría la torta, colocar la mousse
 50 gr de azúcar en el centro. Llevar a la heladera y si se
desea, decorar con hilos de dulce de
Para la mousse de Dulce de leche leche (foto) o rulos de chocolate
(como la foto): (video).
 100 cc de crema de leche
 100 gr de dulce de leche
repostero
Para la mousse de Chocolate (como el
video):
 100 cc de crema de leche
 100 gr Chocolate Semiamargo
AGUILA
Para la torta fundir el chocolate picado
con la manteca a baño de María o en el
microondas.
Por otro lado, batir a blanco las yemas
con el azúcar. Mezclar las dos
preparaciones. En otro bowl batir las
claras a punto nieve e incorporar a la
preparación anterior con movimientos
envolventes.
Colocar en un molde desmontable de
18 cm de diámetro tapizado con papel
manteca enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado a
temperatura media (180 °C) durante 25
minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.
Para la mousse batir la crema a punto
chantilly. Si se elegiste la de dulce de
leche (como en la foto) mezclar una
cucharada de la crema con el dulce de
leche a temperatura ambiente para

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