Untitled

Cronograma
Mira la programacion del WorkShop "Conviertete en Cake Designer"

donde Adriana nos va a enseñar a realizar un hermoso proyecto
utilizando las últimas tendencias en repostería para lograr un
cambio en la forma en que realizas tus pasteles
Primera Clase
“Comienza el Cambio”
📆 13 de Marzo
⏰ 19  : 00 (horario Argentina)
🟣Receta y horneado del bizcocho del pastel

🟣Almíbar
🟣Rellenos que soporten el calor
🟣Ganache de chocolate
🟣Pasta "Fondant", con la que se forrará el pastel y "Pasta de
goma" para realizar las flores
info@adrianabologna.com
www.adrianabologna.com
instagram: @adrianabolognaok
6 Numero 1390, La Plata, Argentina
Cronograma
Segunda Clase
“El Arte del Cake Design”
📆 14 de Marzo
⏰ 19 : 00 (horario Argentina)
🟡Ensamblado del pastel en altura

🟡Ganacheado del pastel, con la ganache casera de la clase 1
🟡Cubriremos el pastel con la pasta de Fondant texturado
🟡Realización de "Lunarias" con hojas de papel de arroz
Cronograma
Tercera Clase
"Creando un Producto único"️
📆 15 de Marzo
🔵Participación de un especialista en costos, precios y marketing

que nos enseñará "CÓMO CALCULAR LOS COSTOS Y
PONERLE PRECIO AL PASTEL"
🔵Aprenderás a realizar las ROSAS SILVESTRES que le dan a este
pastel una elegancia muy marcada.
🔵Te enseñaré una de las TAN MODERNAS "TEXTURAS DE PAPEL
DE ARROZ COCIDO"
Cronograma
Cuarta Clase (Imperdible)

“Conviertete en Cake Designer"👩🏼‍🍳🥇
📆 16 de Marzo
🔥ENSAMBLE FINAL DEL PASTEL

🔥Terminaciones con pintura
🔥La estrella de la clase... "PIEDRAS PRECIOSAS CON ISOMALTA"
Y muchas Sorpresas imperdibles para que sigas este camino

increíble del Cake Design 🎁🧐
Ingredientes
Herramientas
En las siguientes páginas les presentamos todos los
ingredientes y herramientas que pueden conseguir
y se recomiendan para el WorkShop "Conviertete
en Cake Designer"
En caso de que haya algo que no puedan conseguir

en su región, no se preocupen porque Adriana
durante las clases va a dar alternativas, por eso
sepan que estos elementos son de guía para un
óptimo trabajo, NO es obligatorio que los
dispongan.
Además, las clases quedarán grabadas durante la

semana del Evento, por lo que pueden verlas
cuantas veces necesiten y practicar con las
grabaciones
Ingredientes
Biscuit de chocolate blanco (se necesitan 6
Recetas para proyecto completo)
150 gr de chocolate blanco

80 gr de manteca
6 yemas
6 claras
Rayadura de 1/2 naranja
80 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
160 gr de harina
8 gr de polvo de hornear.
Ingredientes
Genoise de chocolate negro (se necesitan 6
6 huevos
180 gr de azúcar
150 gr de chocolate semi amargo
80 gr de manteca
180 gr de harina
10 gr de polvo leudante
Ingredientes
Crema de chocolate (se necesitan 3 Recetas para
proyecto completo)
400 gr de chocolate amargo

320 gr de crema de leche
280 gr de dulce de leche repostero
160 gr de manteca
Licor a gusto
Ingredientes
Fondant Extendido (se necesitan 5 Recetas para
proyecto completo)
4 cucharadas soperas de Agua (13gr cada una)

1 cucharada sopera de gelatina sin sabor (10gr)
1 cucharada sopera de glicerina (10gr)
1 cucharada sopera de glucosa (48 gr)
1 cucharada sopera de vegetalina
500 gr de azucar impalpable
1 cucharada (de té) de CMC
Escencia a gusto
Ingredientes
Pasta de Goma (se necesita 1 Receta para
proyecto completo)
250gr de Azucar Impalpable

4gr de CMC
30ml de Agua
48gr de Glucosa
Ingredientes
Ganache de Chocolate 5x1 (se necesitan 2
200gr de Crema de Leche

1000gr de Chocolate
Ingredientes
Almibar a 1260° (se necesita 1 Receta para

proyecto completo)
300gr de Azucar
300ml de Agua
Herramientas e
Insumos
5 hojas de wafer paper (papel de Arroz)
1 pastel de 16cm de diámetro x 17cm de
alto Horneado en discos ( se explicara en la
clase)
1 pastel de 20cm de diámetro x 17cm de
alto, horneado en discos
1 pastel de 24 cm de diámetro x 17 cm de
alto , horneado en discos
5 alambres num 28 blanco
Estambres amarillos para las flores.
Diferentes estampadores para texturas de
masa.
Palito de amasar
Agua con cmc ( pegamento comestible)
Pincel tipo brocha, suave
Pincel chato
Varillas de madera para separar los pasteles
Levanta tortas
Bandeja para el pastel
Manga descartable
Espatula alisadora
Herramientas e
Insumos
Scraper
2 cartones de 17 cm de diámetro
2 cartones de 21cm de diámetro
2 cartones de 25 cm de diámetro
Rociador de agua
Colorante en polvo azul perlado, verde
perlado, verde musgo.
Colorante en pasta negro azul aciano
Silpack
Isomalta
Guantes de nitrilo
Guantes de tela blancos
Recipiente de silicona
Cuchillo
Espátula
Pinza para cortar alambres
Texturador de petalo de rosa
Cinta engomada
Plato Giratorio
Atención!
ANTES DE COMPRAR HERRAMIENTAS LEAN ESTO:
En las páginas anteriores van a encontrar todas las

herramientas que voy a utilizar en el WorkShop
"Conviertete en Cake Designer".
Pero algo MUY IMPORTANTE es que no necesitan de

todas para poder realizarlo, durante las clases voy a dar
alternativas para que puedan reemplazar muchas de las
herramientas anteriormente nombradas
No quiero que salgan como locos a comprar lo que les

falta porque quizas puedan reemplazar su uso con otra
herramienta o con elementos de la casa que les iré
contando en las casas.
Por favor, no se preocupen. Ustedes deben observar y

luego practicar, recuerden que por un tema de tiempo
algunos pasos los voy a tener adelantados, lo que
imposibilita que trabajemos a la par. Una vez finalizada la
clase, pueden mirarla cuantas veces necesiten y ahi si
practicar
Herramientas en Argentina
Alumnos de Argentina!!
Pueden encontrar muchos de los

elementos que utilizaremos en este
evento en nuestra tienda online de
Insumos y herramientas
bolognastore.com
Para todos aquellos que se
encuentran fuera de Argentina, no
se preocupen si no consiguen todas
las cosas. Durante las clases
Adriana nos indicará alternativas y
Tips muy útiles.
TIENDA ONLINE (SOLO ARG):

BOLOGNASTORE.COM

Untitled

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Untitled

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Cronograma

Mira la programacion del WorkShop "Conviertete en Cake Designer"

🟣Receta y horneado del bizcocho del pastel

🟡Ensamblado del pastel en altura

🔵Participación de un especialista en costos, precios y marketing

Cuarta Clase (Imperdible)

🔥ENSAMBLE FINAL DEL PASTEL

Y muchas Sorpresas imperdibles para que sigas este camino

En caso de que haya algo que no puedan conseguir

Además, las clases quedarán grabadas durante la

150 gr de chocolate blanco

400 gr de chocolate amargo

4 cucharadas soperas de Agua (13gr cada una)

250gr de Azucar Impalpable

200gr de Crema de Leche

Almibar a 1260° (se necesita 1 Receta para

En las páginas anteriores van a encontrar todas las

Pero algo MUY IMPORTANTE es que no necesitan de

No quiero que salgan como locos a comprar lo que les

Por favor, no se preocupen. Ustedes deben observar y

Pueden encontrar muchos de los

TIENDA ONLINE (SOLO ARG):

También podría gustarte