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de vino
Taninos
micro nutrientes
- nitrgeno
- potasio
- fosforo
macro elementos
- calcio
- magnesio
- hierro
- poro
- cobre
Suelo slice
Ligera armona, vino blanco.
Suelo de arcilla
Vinos colorados y alcohlicos.
Son muy finos tienen un retraso de maduracin cuando no existe
mucha agua da cuerpo y color vinos grotescos.
Suelo acido
Vino grotesco
Suelo arcilla caliza
Vinos finos y contienen poco alcohol
Suelos arenoso
Vinos brillantes, fciles de oler, calidad regular y pobre de extracto
Suelo de arena caliza
Vinos con buena graduacin alcohlica, vinos delicados y con
buque
Suelo calcorre
Calidad buena, aromticos, con complejidad.
Suelo de bisagra
Impermeable, vinos maduros, tnicos, de poderosos desiertos.
Suelo volcnico
Vino con cuerpo, aroma y cargado de minerales
Vinificacin
Personas
involucradas en el
proceso
Pases Vincolas
Tipos de botella
Botella bordelesa: alta y cilndrica, hombros marcados y cuello alargado, es utilizada de manera
tradicional para los vinos tintos de guarda en vidrio de color verde oscuro, as como transparente en
determinados vinos blancos. Es el modelo genuino de Burdeos.
Botella borgoesa: cuerpo cilndrico de mayor anchura y hombros cados, Se suele fabricar en color
marrn o verde oliva. Tradicionalmente en color verde para los vinos tintos de crianza en las regiones
vincolas alemanas, y ms raramente para los vinos blancos. En Francia es la botella oficial de la regin de
Borgoa
-Botella champaesa: muy parecida a la borgoesa, fabricada con vidrio de color verde y espesor de
paredes de mayor anchura, para poder soportar mejor las elevadas presiones de los vinos carbnicos.
-Botella renana o Rhin: de forma esbelta y alargada con hombros muy estrechos, se utiliza casi
exclusivamente para los vinos blancos en color verde, y transparente para los vinos rosados. de origen
alsaciano germano. Tuvo su origen en las riberas de aquel ro.
Botella Chianti
Todas las botellas llevan en el fondo unas inscripciones donde se indica adems del fabricante, el volumen
nominal de las mismas, y una cifra donde indica la altura en milmetros donde desde el plano de la boca
se alcanza a 20 C el volumen nominal indicado.8
Tipos de corchos
Tapn natural. Es un producto 100% natural. Estos tapones se obtienen de la parte central de las lminas
de la corteza del alcornoque. En este grupo existen diferentes categoras o calidades.
Tapn Twin Top. Constituido por un cuerpo aglomerado y un disco de corcho natural en cada uno de los
extremos.
Tapn T-Cork. Tapn natural con cpsulas variadas que pueden ser de plstico, madera u otros
materiales, concebido para el embotellado de vinos fortificados. Sus caractersticas principales son un
sellado eficiente y una extraccin manual sencilla.
Tapn aglomerado. Este tipo de tapones es apropiado para vinos de consumo rpido.
Su relacin calidad-precio es muy buena. Es fabricado con los restos de la lmina de
alcornoque, una vez que se cortan o sacan los corchos naturales y los colmatados.
Wine Lok. Cristal y una junta de PVC. Tiene una cubierta protectora de aluminio y puede asegurarse
con un casquillo. Es tan fcil de abrir y cerrar como el mismo Scraw-Cap, nada ms que con el empleo
de las manos. Puede ser reciclable.
El tapn sinttico, no tiene las caractersticas culturales, estticas y probablemente de calidad que los
corchos naturales. Tampoco permite saber cmo ha evolucionado hasta el momento que el consumidor
abre la botella.
En este vdeo lo nico que se me hizo muy importante los maridaje que enverdad se iban
arroz adems con comida muy comn y ellos hablaban maravillas de estos maridajes y se
mostr una bonificacin, adems nos mostraron su reguardo que no puede ser muy lindo o
limpio pero ellos decan que eso era muy bueno para ellos.
Nos mostraron a los sommeliers centrados en el examen que realmente se ve muy difcil
adems que se vieron sus tcnicas de estudio.
R. A 1.2
Tipos de copas
Caractersticas las copas
Cristal soplado sin tallar y transparente para que sea fino y as permitir a ver el color del vino,
brillo y en el caso de los espumosos la burbuja
Dimetro en boca
Debe ser inferior al de su parte ms ancha para orientar los aromas apropiadamente
Tamao de la copa
La Copa
Debe ser alta y fina para que pueda sujetarse con facilidad y siempre debe tornarse por la
parte fina o por la base para no ensuciar el cristal o no aumentar la temperatura del vino, su
capacidad debe ser superior a 210 ml , como mximo se deber llenarse un a 1/3 del vino
as podr observarse con facilidad en revvete del vino
Tipo de cepas
Cepas tintas
Cepas Rosada
Pinot Gris
La reconocen como descendiente de la Pinot Noir, originaria como
esta ltima de Borgoa Francia. La palabra "Pinot" significa "Pia" en
francs debido a que los racimos presentan una forma de cono de
pino, de baya azul griscea.
Los vinos producidos por esta variedad van desde amarillos dorados
intensos a cobrizos y hasta reflejos rosas. El clon de pinot gris que crece
en Italia es conocido como Pinot Grigio.
Gewrztraminer
Recibe su denominacin de la villa Tramin o Termeno, situada en el
alto valle del Tirol italiano. El nombre Gewrztraminer se generaliz
cuando en la regin de Alsacia se reglamento su utilizacin. En
variadas regiones se contina denominando simplemente Traminer
aunque sea el mismo cepaje.
Esta cepa crece mejor en climas fros y en Argentina se difunde tanto
en la regin de cuyo como en la patagnica, obtenindose en ambos
lugares muy buenos resultados.
Canar
En la regin de Cuyo en Mendoza durante muchos aos se le
denomin errneamente Pinot Gris por su gran parecido en el racimo.