Ensayo de Freemark Abbey Winery

El viñedo de Abbey está situado en Santa Helena, California, al norte del Valle de
Napa. El clima de las partes centrales y sur del valle era el ideal para la cosecha
de uvas de alta calidad. Su producción constaba en alrededor de 30,000 botellas
anuales, varios tipos de vinos eran los que ofrecían en el viñedo Abbey, en su
mayoría Cabernet Sauvignon uno de los vinos mas finos y reconocidos de la
historia. En su momento el viñedo era uno de los más importante y destacados del
mercado compitiendo con los mas grandes viñedos y hasta superándolos en
algunos casos.
La empresa era reconocida por la producción de vinos de alta calidad, porcentajes
y balances adecuados, sabores exquisitos y aplicación de las mejores técnicas,
para brindarles al cliente el mejor producto posible y satisfacer todas sus
expectativas. Para lograr todo esto era fundamental tener una buena
administración y la toma de decisiones mas adecuadas posible para tener la
menor cantidad de contra tiempos y lograr un buen desempeño de la empresa.

Hechos Relevantes:
1- Septiembre de 1976, Willian Laeger miembro de la asociación dueña del
viñedo Abbey tuvo que tomar una decisión de suma importancia: Recoger
las uvas inmediatamente o esperar sin importar la posibilidad de que llegara
una fuerte tormenta.

Producción del Vino:

1- Se produce por la fermentación del azúcar de la uva.

2- El vino se añeja en barriles por uno o mas años hasta que esta listo para
ser embotellado.

3- Las uvas tienen que ser cosechadas en el momento que han alcanzado el
balance adecuado entre azúcar y acidez. Si el clima no favorece la
cosecha, probablemente nunca se llegaría a dicho balance.
Problemas en la toma de decisiones de Jaeger:
1- Jaeger concluyo, que había una posibilidad del 50% de que la tormenta
llegara al valle de Napa, específicamente al territorio perteneciente al
viñedo Abbey y creo una hipótesis que decía que existía un 40% de
posibilidades (si la tormenta llegaba) que esta llevara la cosecha a la
Botrytis. Si no llegaba la Botrytis de igual manera la lluvia afectaría la
cosecha, disminuiría la concentración de azúcar entre 5% y hasta 10%
menos de lo normal, de todo esto resultaría un vino que se vendería por tan
solo 2 dólares la botella, 85 centavos menos de lo que Jaeger podría
obtener si se cosecha las uvas parciamente maduras y evitarse el riesgo de
que la tormenta afecte su cultivo.

2- Si la cosecha sale de mala calidad, hay dos opciones: vender el vino en

masa o las uvas directamente. Pero esto solo daría la mitad de las
ganancias esperadas, sin embargó se evitaría dañar la reputación de la
compañía.

3- Laeger decidirá no cosechar las uvas de inmediato y por casualidad la

tormenta no afectará el cultivo, se podría cosechar las uvas en el momento
indicado y así producir el vino de más alta calidad, y obtener el precio
máximo en las ventas.

Alternativa mas adecuada:

1- A simple vista podríamos decir que la opción mas adecuada seria esperar
que el fenómeno de la Botrytis afectara el cultivo (sólo son 40% de
posibilidades si es que se cumple el 50% de posibilidades de que la
tormenta llegue), pero sin tener en cuenta la disminución en un 30% de la
producción del jugo, lo que resultaría en la producción de muy pocas
botellas, que resultaría en pérdidas para el viñedo.

Después de analizar el caso e decidido que la alternativa mas adecuada

seria tomar el riesgo de que la tormenta nunca llegue y no tener ningún
contra tiempo en la producción de las uvas, se obtendrían las uvas a las
que se están acostumbrado que resultarían también en el vino de alta
calidad que usualmente produce el viñedo y las ganancias serian también
las usuales. No se presentarían perdidas como lo presentan algunas otras
alternativas y parece ser la mas rentable para el viñedo.
 Freemark Abbey
Winery

Evaluación del Posibles decisiones Pauta para tomar

Problema ante la tormenta decisiones en el caso

50% 1.Problema.
Calidad del Moldes de
probabilidad
Vino: Botrytis 2.Criterio.
de tormenta
3.Problema Estructurado.
4. Riesgo.
5. Alternativa
Factores Niveles No Vender
Climáticos de Acido embotellar el cosechas de
vino uvas