Guatemala:

Tamalitos De Chipiln Con Loroco

Ingredientes:
2 libras de masa
1 manojo de chipiln
1/2 libra de loroco
1/2 libra de mantequilla
1/2 queso fresco
Sal al gusto (tomar en cuenta la cantidad de consom)
1 cucharada de consom
2 manojos de hojas de mazorca de maz

Quetzaltenango
Carne En Jocn
Esta receta es para 6 porciones
Ingredientes -
1 libra de rochoy, bolovique o pollo
1 cebolla
1 tomate
3 ajo
2 cucharaditas de sal
6 tallos de cebolla
20 miltomates
4 ramas de culantro
2 chiles pimientos verdes (si no desea que pique)
2 chiles verdes (si lo quiere picante)
1 onza de margarina
1/8 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de miga de pan

Chimaltenango:
Chilaquilas De gisquil
Ingredientes:
1 gisquil
1 queso de capas
3 huevos sal aceite

Izabal:
Pan De Camote
Ingredientes
1 lt agua
0.20 kg levadura
2.50 kg camote rallado
7.50 kg Harina
7.50 kg Harina integral
Sal
0.20 kg mejorante

Alta Verapaz
Kakic De Chompipe O Gallina
Ingredientes:
5 libras de gallina o pavo.
Una cabeza de ajo grande
Unas rajas de canela.
Una libra de miltomate.
10 o 15 tomates.
4 chiles guaques (picante).
10 clavos (de comida).
Un manojo de cilantro.
Un manojo de hierbabuena.
Un manojo de tallos de cebolla.
Achiote y sal.

Baja Verapaz:
Frijoles Blancos Con Espinazo
(Rinde para 8 personas)
Ingredientes:
1 libra de frijoles blancos
1 cucharada de sal
1 cabeza de ajo entera
1 cebolla entera
1 libra de espinazo
1 libra de posta de marrano
Recado:
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de tomates picados
cucharadita de comino
cucharadita de comino
Sal y pimienta

El Progreso:
Tamales de Flores de Izote
Ingredientes
Para la receta Tamales de Flores de Izote se requiere:
1 Litro de agua
2 Dientes de ajo
1/2 Cebolla chica
Sal al gusto
3/4 de carne maciza de cerdo
75 Gramos de chile ancho
5 Chipotles
125 Gramos de tomate de hoja
1 Vaso de tomatitos silvestres citlali
1 Raja de canela
5 Pimientas gordas
10 Pimientas chiquitas
1/2 Kilo de manteca de cerdo
1 Kilo de masa
Flores de izote
Hojas de berijao o de pltano las necesarias

Chiquimula:
Yuca Con Chicharron
Ingredientes
2 lbs. de yuca
10 oz. de repollo picado
chicharron al gusto

Salsa: 1/4 de salsa de tomate

1 pizca de sal
1 pizca de pimienta y comino
2 cdas. de aceite vegetal
1 cubito de pollo
1 1/2 taza de agua caliente
cebolla al gusto

Jutiapa:
Gallo En Chica
Ingredientes
1 Gallo joven, bien limpio, cortado en piezas.
3 Cucharaditas de sal
Cucharadita de pimienta.
4 Cucharadas de aceite.
3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo)
3 Cucharadas de cebolla picada
2 Dientes de ajo picado
2 Onzas de pasas picadas ( de taza)
1 Astilla de canela
1 Taza de tomate sin semilla picado
4 Pimientas majadas.
 4 Clavos
1 Taza de chicha.

Jalapa:
Quesadilla
Ingredientes
- 2 libras de mantequilla lavada
- 2 libras de azcar
- 3 libras de harina de arroz
- 8 huevos
- 3 cucharadas de harina de pan
- 3 cucharadas de azcar
- 1 cucharada de sal de mesa

Zacapa:
Caldo De Marisco
Ingredientes
2 Docenas de camarones grandes
1 Libra de pescado fresco
2 Docenas de cangrejos
Jutes
Almejas
Tomate suficiente
Miltomate
Cebolla
Achiote
Pan francs para esperar

San Marcos:
Mole de pltano
Ingredientes
4 pltanos,
2 onzas de pepitoria,
1 onza de ajonjol,
1 pulgada de canela,
1 tableta de chocolate de canela,
6 clavos de olor,
2 panes dulces,
10 tomates maduros,
1 chile guaque o pasa,
achiote,
aceite,
1/2 libra de azcar y sal.
El Quich
Pollo Con Epazote Y Flor De Calabaza
Ingredientes
Porciones: 6
4 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo, finamente picados
1 pollo en piezas, sin piel y sin grasa
taza de epazote picado
Sal y pimienta, al gusto
10 flores de calabaza, limpias y picadas

Peten
Arroz Con Palmito
(para 4-6 personas)
Ingredientes:
1 1/2 taza de arroz
1/2 kg de palmito fresco en tajadas gruesas
3 tazas de lquido (caldo de pollo o el agua de coccin del palmito)
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite o mantequilla
perejil picado
sal al gusto

Escuintla
Caldito De Camarn
Ingredientes
500 grs de jitomate
45 grs chile guajillo
sal a gusto
5 tazas de agua
aceite al gusto
cebolla picada
2 dientes de ajo
180 grs de zanahoria en cubitos
120 grs de camarones frescos
120 grs camarones secos grandes y sin pelar.
2/3 taza de garbanzos cocidos
180 grs de papas peladas en cubos.
chile piquin al gusto
chile de arbol al gusto
limones al gusto.
Huehuetenango
Torrejas
Ingredientes:
3 huevos
1/4 de taza de polvo de bizcocho
1 taza de azcar
1 taza de agua
1/4 de taza de aceite
1 raja de canela
pasas y almendras
20 gotas de limn

Retalhuleu
Estofado
Empieze con 2 Horas de anticipacin
Esta receta es para 8-10 porciones
Ingredientes -
I Libra de las Sig carnes:
Res, Marrano, Conejo(mi favorita), pollo y pato.
I libra de tomate.
2 Chiles pimientos
1/2 libra de miltomate(Aqui en Wisconisn nunca he visto de eso
y por eso nunca me sale igual al que hace mi mama all en Guate>)
5 Tallos de cebolla.
10 dientes de ajos.
1 ramo de tomillo
5 Hojas de Laurel.
1/2 taza de vinagre.
10 clavos de comida molidos.
Sal al gusto

Sacatepquez
Chiles Rellenos en Salsa de Tomate
Empieze con 1/2 hora de anticipacin
Esta receta es para 12 porciones
Ingredientes -
12 chiles pimientos de regular tamao
1 1/2 libra de carne molida de res
1 huevo
2 onzas de miga de pan
10 tomates
1 cebolla
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 1/2 cucharadita de sal
2 dientes de ajo
1 cucharadita de aceite vegetal

Solol
Pollo Guisado
Empiece con una hora de anticipacin
Esta receta es para 5 o 6 porciones
Ingredientes -
1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado en trozos
1 cebolla en rodaja o anillos
10 tomates romanos picados
7 dientes de ajo picados regulares
1 trozo de canela parido en pedazos
1 1/2 cucharada sopera de azucar
1 pisca de sal o al gusto
8 papas peladas y partidas en cuatro
2 onzas de vinagre
2 cubos de pollo
6 hojas de laurel
1 poquito de tomillo mejor si es en palito ( unos ciatro a cinco palitos)
4 zanahorias partiadas a lo largo (8 pedazos
1 vaso de agua fresca
2 cucharadas de aceite.

Suchitepquez
Lomo Relleno
Empieze con 1 1/2 hora de anticipacin
Ingredientes -
2 Libras de Lomo de marrano para rellenar
2 Libras de carne para moler
3 Onzas de mantequilla
2 Onzas de manteca
1 Cucharadita de mostaza
1 Onza de harina
1 Cucharada de vino o vinagre
3 Tomates
3 Cebollas
2 Dientes de ajo
1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos)
1/2 Taza de papas ( en trocitos )
1/2 Taza de ejotes ( en trocitos )
1/2 Taza de arvejas
Otras cosas: Laurel,tomillo,anis, cominos,polvo de pimienta y nuez moscada ( a su gusto)
Totonicapn
Molletes Rellenos
Esta receta es para 3 porciones
Ingredientes -
6 molletes,
3 huevos,
aceite,
1/2 vaso de crema,
1/2 libra de azcar,
2 onzas de pasas,
harina,
2 onzas de mantequilla,
1 raja de canela.

Santa Rosa
Huevos A La Ranchera
Esta receta es para 2 porciones
Ingredientes -
4 Huevos de gallina
3 Tomates rojos
1/2 Cebolla blanca
Pimienta
Sal
Aceite