El cctel Machu Picchu: Inspirado en una de las Maravillas del

Mundo

Nos metimos a fondo con este cctel tpico peruano, el Machu Picchu, es difcil no dejarse
cautivar por sus llamativos colores, sus deliciosos aromas y sabores que conforman este
extico coctel. Inspirado en una de las Maravillas del Mundo, la Ciudadela Inca Machu Picchu,
(del quechua Montaa Vieja) es un coctel altamente elaborado que bien guarda el secreto de
la ciudad de los incas. El cctel Machu Picchu nace producto de la mezcla del pisco, de
preferencia acholado, con menta verde, jugo de naranja y jarabe de granadina...

Investigamos para intentar descubrir al creador del cctel y slo encontramos una referencia
que os traemos, aunque no hemos podido comprobar su veracidad "El coctel Machupicchu fue
creado en homenaje a este legado que nos dejaron nuestros antepasados y precisamente en
la ciudad del Cusco, aproximadamente en el ao de 1984 en el Hotel Libertador Cusco,
gracias a la imaginacin del barman Bernardo Sols Loaiza naci este coctel, motivado por los
colores de la bandera del Tahuantinsuyo".

Su colorido lo vuelve llamativo e incentiva a la gente a solicitarlo, convirtindose hoy en da en

uno de los ccteles ms representativos del Per, junto al Pisco Sour y Pisco Punch.

Nos vamos a ir metiendo en su elaboracin paso a paso, cmo veis en las fotografas se
forma con tres capas, la ms espesa es la Granadina que es la roja y queda en el fondo, hay
que echar 1 oz (30 ml), ms cantidad lo volvera muy dulce y espeso. La segunda capa la
forma el zumo de naranja y aqu hay que aclarar que la cantidad depender de la copa que
usemos, la nuestra es de 12 oz (360 ml) y hemos aadido 4 oz (120 ml) de zumo, esto es
importante, con el zumo es donde debemos ajustar las medidas para la copa que usemos. La
ultima capa es el Pisco y la Menta mezclada, os aconsejamos aadirla ayudandonos con una
cucharilla cmo podis ver en nuestro vdeo, os lo dejamos para ir calentando motores ...
Para disfrutar de un Machu Picchu hay que que tener en cuenta ciertas pautas, la primera
recomendamos tomar el trago con ayuda de una pajilla, sorbiendo un poco de cada capa de
color antes de tragar el contenido, empezando de abajo hacia arriba. Si lo hicieras a la
inversa, el sabor se torna ligeramente amargo. La segunda recomendacin, es nunca mezclar
las capas, no solo porque se pierde la atraccin a la vista, sino porque el sabor cambia.

Notas de cata:
En vista, veremos un cctel de tres capas de gran vistosidad. En nariz, aromas a menta. En
boca, se saborean la mezcla de las tres capas convirtindole en un cctel frutal, dulce, donde
predomina una suave menta con toques de pisco, muy refrescante.

HISTORIA DEL PISCO SOUWER

HISTORIA DEL PISCO SOUWER

HISTORIA DEL PISCO SOUWER

HISTORIA DEL PISCO SOUWER

HISTORIA DEL PISCO SOUWER

HISTORIA DEL PISCO SOUWER

HISTORIA DEL PISCO SOUWER

Se data que el pisco en el Per se produce desde fines del siglo XVI.

Luciano Revoredo, siguiendo la hiptesis de Guillermo Toro Lira, ha descrito en su obra una mencin que
encontr en el Mercurio Peruano, sobre la preparacin de pisco con limn en el siglo XVIII en Lima, a
consecuencia de la prohibicin de la venta de aguardiente por las peleas que originaba cerca a la Plaza de
Toros de Acho de aquella ciudad. Este peridico relata que all naci un producto denominado Punche,
vendido por los esclavos y preparado en base a pisco y limn, que segn Revoredo podra ser un antecedente
del Pisco punch. ..

Segn una ltima investigacin de Jos A. Schiaffino C. (Chafi) publicado en su libro "El origen del Pisco Sour
- El morris Bar, el Hotel Maury y el Gran Hotel Bolivar" el cctel llamado pisco sour se origin en el Per en
los aos veinte del siglo XX en el "Bar Morris", en la calle Boza 847, en el Jirn de la Unin del centro de Lima
, en el cual se ofreca como una novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour. All habra sido preparado
por los barmen peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina ; por otro lado, Jos Antonio
Schiaffino sostiene, en "El Origen del Pisco Sour", que el inventor de la frmula fue el californiano Vctor V.
Morris, propietario del Bar Morris, que haba abierto sus puertas en 1915 y que dej de existir en 1933 .

Este trago fue creado agregando, a la tradicin inglesa del sour, varios otros ingredientes, que en conjunto,
equilibran la acidez del limn del Per. Desde entonces y por su sabor, este aperitivo se ha difundido sin cesar
no solamente en el Per sino en los pases a donde lleg gracias a los restaurantes de comida peruana que
ah existen.

En "Lima, la Ciudad de los Virreyes", una gua de Lima de los aos 1928-1929, escrita por Cipriano Lagos,
aparece una nota promocionando el Bar Morris, en la cual se seala al pisco sour como una de sus
especialidades:

Morris Vctor V. Morris Bar

Importa toda clase de de vinos, licores, cervezas, etc., de los que tiene un selecto surtido de las mejores
marcas. Este bar se ha hecho famoso por la exquisita preparacin de sus pisco-sour y wisky-sour ,
cocktails, etc. en los que emplea licores genuinos.
Domicilio : Lima, calle de Boza N 847. Tel. N 2235.

Lagos, Cipriano A.: "Lima, la Ciudad de los Virreyes", p. 552

Los hoteles ms elegantes de la poca lo imitan y as llega el pisco sour al Hotel Maury, en la esquina de los
jirones Ucayali y Carabaya, y al Hotel Bolvar, en la Plaza San Martn interseccin con la avenida Colmena .
Tambin se ha sealado que fueron los barman del Bar Morris, que al cerrar, difundieron la receta en los
hoteles de Lima. Por otro lado, el Hotel Maury se atribuye la creacin del pisco sour en su actual formulacin.

En 2003, el Gobierno peruano dict un instructivo para fomentar local e internacionalmente su consumo. As,
todas las reparticiones del Estado peruano, sus misiones diplomticas, consulares y representaciones ante
organismos internacionales, en sus cuentas de gastos en compras de licores, debern disponer del cincuenta
por ciento para adquirir pisco y cincuenta por ciento para otros licores. El entusiasmo de los productores
locales de pisco por esta medida oficial ha sido tal que el incremento de su produccin ha sido notorio. Del
mismo modo, se dispuso que en las tarjetas de invitaciones oficiales ya no se mencionara el clsico "cctel de
honor" o "vino de honor" sino "pisco de honor".

Por Resolucin Ministerial 161-2004-PRODUCE, con fecha 22 de abril de 2004, se instituy "el primer sbado
del mes de febrero de cada ao, como el da del Pisco Sour, a nivel nacional", en reemplazo de la norma
anterior que fijaba el 8 de febrero .

El 18 de octubre de 2007 el Instituto Nacional de Cultura del Per (INC), declar al Pisco Sour como
Patrimonio Cultural de la Nacin basado en la Convencin para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural
Inmaterial de la UNESCO, la Ley General del Patrimonio Cultural de la Nacin y la Directiva sobre
Reconocimiento y Declaratorias de las Manifestaciones Culturales Vigentes como Patrimonio Cultural