RECONOCIMIENTO GENERAL Y DE ACTORES

BEBIDAS FERMENTADAS

ADRIANA ESPERANZA TRUJILLO MARTNEZ

CDIGO: 37551212
GRUPO: 306598_21

TUTOR
FRANCISCO CABRERA DAZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

BUCARAMANGA
2012
 INTRODUCCIN

El siguiente trabajo nos muestra como el azcar es un producto fundamental para la nutricion humana, que brinda los carbohidratos
necesarios para su buen funcionamiento. este producto se obtiene de la caa de azucar, y/ o de la remolacha.

Del proceso de industrializacin de la caa de azcar se extraen diversos productos, por ejemplo, el azucar refinada, la estandar, el blanco
especial, el mascababo, el piloncillo, la melaza, el vinagre, el alcohol, combustible, bagazo como alimento para ganado, punta de caa,
tablas aislantes, pulpa de papel y cartn a partir de las fibras del bagazo. estos productos son bien comercializados a nivel nacional e
internacional.
 OBJETIVO GENERAL

conocer mediante un mapa conceptual los procesos y productos industrializados que se pueden obtener
a partir de la caa de azcar, para analizar el impacto econmico en el ingreso familiar de los productores
caeros.
 LISTADO DE TRMINOS

Piloncillo

Etanol

Meladura

Sacarosa

Vinazas

Cachaza

Sustrato

Sorbitol

Gasohol

Biogas

Fertirrigacin

Goma xantal

Acetaldehido

Composta

Dextrosa

Fitoesteroles

Sucroquimica

Glutamato
 Combustible Xilitol Celulosa Tableros Carbn activo

Bagazo y RAC
Sustrato biogas Furfural Etanol BioOil

Sorbitol Goma xantal Aminocidos HM Furfural Bioplasticos

Sacarosa
Detergente Antibitico Dextrosa Sucroquimica L-lisina
jugo y bebidas

A. Pecuarios Rones cido citrico Glutamato Enzimas

piloncillo
Melazas
Etanol Levaduras cido lctico Biplasticos Solventes
A. Pecuarios

Caa de azcar Farmacos Etileno Plsticos Bebida

Etanol
Etanol Gasohol Acetaldehido Biodiesel Alcohoquimica

Aguardiente
Biogas A. pecuarios Combustible
Meladura Vinazas
Fertirrigacin Levaduras Sustrato

A. pecuario Composta Resinas

Cachaza
(Lodo de filtros)
Biogas Ceras Fitoesteroles

Biodiesel Crditos de carbono PSA y MDL

Servicios Ambientales Bioetanlol
 CONCLUSIONES

con este trabajo se pretende mostrar todos los procesos y productos industrializados que se pueden obtener a travs de la caa de
azcar como son el alcohol, etanol, vinagre, la estandar, el blanco especial, el mascababo, el piloncillo, la melaza, combustible y
bagazo entre otros. As como conocer los trminos empleados dentro de cada uno de los procesos.
 BIBLIOGRAFA

Aguilar, N. (2006). Produccion de celulosa y papel a partir de bagazo de cana de azucar, Revista Residuos, XVI(93), 70-80.

Caceres, D.; Silvetti, F. y Soto, G. (1997). La adopcin tecnolgica en sistemas agropecuarios de pequenos productores. Agro sur, 25(2), 1-13.

Canizales, M. J. y Aguilar, N. (2004). Cinetica de la hidrolisis acida de la cascarilla de cebada. Revista Mexicana de Ingeniera Qumica, 3(3),
257-264.