XII CONGRESO ATALAC 2023

POLICOSANOLES EN CAÑA DE AZÚCAR: UNA REVOLUCIÓN

EN LA INDUSTRIA AZUCARERA, DE ALIMENTOS Y DE LA
SALUD HUMANA

Presentado por:
Ulises Osegueda R.
TECNOSUGAR ASESORÍAS TÉCNICAS S.R.L.
Costa Rica, Septiembre 2023
 Objetivo general:

 Presentar los resultados obtenidos con la puesta en marcha de

la primera planta de producción de jugo de caña deshidratado
con policosanoles bajo la patente POLICANE® en Azucarera El
Viejo S.A., así como los beneficios para la salud y la
oportunidad que esto representa para la industria azucarera.
 AGENDA

Introducción: qué son los policosanoles

Efecto en la salud humana

Metodología: análisis químico, diseño planta

Resultados: caracterización del producto final

Conclusiones y recomendaciones
  Es un producto natural
producido a partir de caña
de azúcar y que se puede
definir básicamente como
JCD= (caña) – (agua).
¿Qué es el jugo
 Es decir, son todos los
de caña sólidos que contiene el jugo
deshidratado de la caña menos el agua
evaporada hasta que quede
(JCD) o azúcar con un contenido de agua
menor al 1.0%.
integral no
 Contiene los minerales,
centrifugado ? vitaminas, aminoácidos,
antioxidantes y los azúcares
contenidos en el jugo
(sacarosa+ glucosa +
fructosa
¿QUÉ ES JUGO DE CAÑA DESHIDRATADO?

AGUA

MENOS

IGUAL A

MENOS

NCS en polvo
JUGO DE CAÑA

CACHAZA
(impurezas)
 ¿Qué son los
policosanoles?

 El policosanol (PC) es el nombre dado a las

cadenas largas de alcoholes alifáticos
primarios de alto peso molecular que se
obtienen de ceras constituyentes de plantas;
son una mezcla de cadenas largas de 20-36
carbonos con un grupo hidroxilo terminal.
 Según el contenido de carbonos en la cadena,
así se denomina el alcohol: docosanol (C22),
tetraconsanol (C24), hexacosanol (C26),
octacosanol (C28), triacosanol (C30),
dotricontanol (C32) y tetraticontanol (C34).
 Son moléculas hidrofóbicas no polares.
ESTRUCTURA QUÍMICA POLICOSANOLES

A.- C26 : hexacosanol

B.- C28 : octacosanol
C.- C30 : triacontanol
Niveles de colesterol
Fuente: Diario El País
 BENEFICIOS DE LOS POLICOSANOLES PARA LA SALUD

 Anticolesterolémico: Causa una disminución de la síntesis de la HMG-

CoA reductasa y promueve su reducción. También aumenta el
catabolismo de las LDL (lipoproteínas de baja densidad). [ *]

 Antiagregante plaquetario, inhibición de la peroxidación lipídica

(antioxidante), antitrombótico, mejora la integridad endotelial y también
un papel terapéutico neurológico potenciando la respuesta ante
estímulos.
 Antiateromatoso (evita la formación de placa en las arterias).
 Ayuda a recuperar la movilidad o nivel de incapacidad de 4 a 2
después de un ACV
 Ayuda a bajar los niveles de presión arterial arterial sistólica y
diastólica.

FUENTE: Banerjee, S. Inhibition of Cholesterol Synthesis by policosanol. University of Kentucky. Doctoral Dissertations, paper 4 (2010).
FUENTE: National Library of Medicine. Página Web:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12099160/
FUENTE: Atherosclerosis Journal. Página web: https://www.atherosclerosis-journal.com/article/S0021-9150(17)30946-
2/fulltext
FUENTE: INHIBITION OF CHOLESTEROL SYNTHESIS BY POLICOSANOL
Subhashis Banerjee
University of Kentucky, sbane2@email.uky.edu (2010 )
¿Dónde están los policosanoles?
 Propiedades físico-químicas
policosanoles
 Estructura química  Masa molar: 410.76
g/mol
 Punto de fusión: 83°C
 Punto de ebullición:
200-250 °C
 No polar, Insoluble en
agua
 Soluble en alcanos,
heptano, hexano,
tolueno, cloroformo,
acetona
FUENTE: Wikipedia
Metodología análisis policosanoles en HPLC
CROMATOGRAMA TÍPICO DE ANÁLISIS DE
POLICOSANOLES (en jugo)
 REQUISITOS DE
LA MATERIA
PRIMA

 La pureza mínima de la
caña debe ser de 87%
 Caña cruda es requisito
indispensable.
 Caña limpia de hojas,
cogollos y tierra, etc.
 Seleccionar variedades
con mayor contenido de
policosanoles
 Caña fresca, tiempo de
corte-molienda menor a
24 horas
 ¿Cómo se extraen en el ingenio?

 Se extraen durante el proceso de molienda de la caña

 Influye mucho el grado de preparación de la caña, la
eficiencia de extracción del tandem (ajuste),
 Es importante usar agua de imbibición por lo menos a 80°C.
 Una parte de los policosanoles salen con el bagazo (hasta
60%) hacia las calderas y otra parte se extrae en el jugo
(40%).
 Lo que se extrae en el jugo precipita posteriormente en la
cachaza.
PROCESO PARA EXTRAER POLICOSANOLES DE LA CACHAZA

FUENTE: Cabezas LM, Ramos GV (2009). Estudio del proceso de extracción de alcoholes de alto peso molecular a partir de la cera
de la cachaza. Centro Azúcar, Vol. 36, No. 2, pp. 39-42.
 DISEÑO DE LA
PLANTA INDUSTRIAL
 Se diseñó una planta para procesar 5 ton/hr de jugo
saliendo en una derivación de los molinos.
 La capacidad de producto final producido es de
alrededor de 15 ton/día.
 Se usa un proceso de extracción con solventes
patentado.
 En la clarificación de jugo se usó un clarificador
Lamella y en la clarificación de meladura se usa
flotación, pero sin floculante de ningún tipo.
 El proceso de cristalización/granulación es una
cristalización amorfa por enfriamiento y auto
evaporación.
CLARIFICACIÓN DE JUGO

CLARIFICADOR
LAMELLA
 Tiempo de retención de
20-25 minutos
 Uso de floculante de 2-3
ppm
 Turbidez 40-60 NTU
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO OBTENIDO

VARIABLE VALOR UNIDAD

PUREZA 83 - 88 %

HUMEDAD 0.5 - 1.0 %

CONTENIDO DE POLICOSANOLES 100 - 500 mg/kg

COLOR ICUMSA 18,000 - 25,000 U.I.

GRANULOMETRÍA 100 % pasa malla 12 Mesh

DENSIDAD 550 - 650 kg /ton

AZÚCARES REDUCTORES 4.0 - 8.0 %

CENIZAS 1.5 - 2.5 %

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
 Apariencia: Granulado color dorado - marrón

 Olor : Aroma característico del dulce de caña de azúcar

 Sabor : Dulce, libre de sabor extraño

 Textura: Sólido granular sin compactación, buena fluidez.

PUNTEO
PRODUCTO FINAL
PRIMER LUGAR INNOVACIÓN EN FERIA SIAL PARIS 2022
ESTUDIO “IN VITRO” DE INDICE GLUCÉMICO
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 La caña de azúcar es la mejor fuente de policosanoles conocida, los

cuales tienen múltiples efectos positivos en la salud, según la
evidencia científica consultada.
 Se encontró que las cañas de AZEV contienen entre 50-200 ppm de
policosanoles.
 La planta diseñada logró cumplir con su capacidad de diseño al
procesar 5 ton/hr de jugo.
 El jugo de caña deshidratado (POLICANE®) producido contiene entre
100-500 ppm de policosanoles totales.
 Dos estudios de Índice Glucémico (IG) “in vitro” e “in vivo” dieron
resultados de IG bajo (menor a 55). Esto constituye gran éxito para el
proyecto.
 La producción de jugo de caña deshidratado (JCD) constituye una
gran oportunidad de agregar valor en la industria azucarera ya que su
precio supera por varias veces al del azúcar. Además de tener un
rendimiento por tonelada de caña de más de un 30%.
 CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

 Se recomienda realizar
un plan de gestión de
materia prima para
garantizar las mejores
cañas con variedades
altas en policosanoles.
 Continuar con
investigaciones con el
fin de lograr mejorar la
recuperación de
policosanoles en el
tamden de molienda.
 Agradecimientos:
A Dios en primer lugar por darme el privilegio de trabajar en
lo que me apasiona.

Dr. Palayakotai Raghavan, PhD.

Nano Soma, U.K.
Yo tengo un sueño también:

Sueño con una industria azucarera fabricando un producto

que no solo endulce la vida de todo el mundo, sino que la
haga más saludable y plena.