QUE ES UN HUERTO FAMILIAR

El huerto y/o granja familiar es una superficie de tierra importante para los
miembros de la familia
Los huertos y granjas familiares desarrollados en forma integral, representan un
sistema agrcola completo
El huerto y/o granja familiar es el medio ms directo y econmico para abastecer a
la familia con alimentos complementarios durante todo el ao

Abastecen al hogar de alimentos complementarios como: races y tubrculos,

leguminosas, vegetales, frutas, productos de origen animal (carnes, leche y huevos),
adems de plantas medicinales, condimentos y otros.

Los alimentos bsicos (maz, arroz, cebada, trigo, papa, yuca etc.), que no son
producidos en el huerto familiar o en la propiedad agrcola, pueden ser comprados
con los ingresos que provienen de la venta de alimentos producidos en el huerto.

El bienestar nutricional de la familia depende de una adecuada disponibilidad de

alimentos durante todo el ao. El huerto y la granja pueden mejorar esta
disponibilidad con el trabajo conjunto de todos los miembros de la familia.

LA IDENTIFICACIN Y CARACTERSTICAS DE LAS HORTALIZAS

La palabra hortaliza viene del latn hortalis relativo al huerto. Planta herbcea
cultivada en los huertos y destinada a la alimentacin humana.

Hoy en da podemos encontrarlas en los mercados con distintos modos de

presentacin: En bruto, en conserva, congeladas, deshidratadas y hortalizas de la 4
generacin o gama.
 Zanahoria:

De la familia de las umbelferas de la especie Mucus carota, es una raz gruesa

y alargada de forma cnica de mayor o menor longitud dependiendo de la variedad
de que se trate. De color rojizo amarillento es igual fuera que en su interior.

Nabos:

De la familia de la crucferas, especie: Brassica rapa L. Variedad. Rapifera.

Originario de Europa es de forma alargada o redonda de color amarillo plido o

blanco dependiendo de las especies. Su consumo ha decado con los aos aunque en
algunas partes de Espaa forma parte de platos regionales como en el cocido
canario o sus hojas en el caldo gallego. (Navizas)

Remolacha:

De la familia de las Quenopodiceas. Especie: Beta vulgaris y Variedad: Eculenta

Salisb.

La remolacha es una raz de forma esfrica, la carne es de color carmes muy oscuro
con crculos concntricos en su interior y un sabor muy dulce. La remolacha de
huerta o de utilidad gastronmica es diferente a la azucarera y la destilera o a la
destinada para la alimentacin de animales.

Rbanos:

De la familia de las Crucferas, Especie: Raphanus sativus L. Los rbanos es una

hortaliza que se come cruda. Se empez a consumir en China hace 3000 aos. Su
piel de un color rojo brillante en toda su superficie o a veces compartida con blanco
y su carne de color blanco junto con el verde de sus hojas lo hacen muy atractivo
para la decoracin y resalte de algunos platos.

Cualidades organolpticas y criterios de calidad

Hojas verdes y firmes ligeramente hmedas

Textura crujiente

Los tallos blancos, limpios y sin cortes

Conservar en cmara entre 6 y 8 C, limpias y con un trapo hmedo.

 Es aconsejable su utilizacin el da de su compra.

Espinacas:

De la familia de las Quenopodiceas. Especie: Espinaca Olearacea I: Originaria de

Persia pero su consumo en Europa data del siglo XIX, es una hortaliza de invierno
aunque la podemos encontrar en los mercados todo el ao pero sobre todo de
Octubre a Marzo.