DIVERSIFICANDO LA HUERTA:

Asociación de cultivos y siembra sucesional

Huerto Comunitario Ayuquila,
Jal.
22/Mayo/2022

Huerto Agroecológico
Atemajac
Carolina Hernández
Montserrat Cortés
¿PORQUÉ ASOCIAR
CULTIVOS?
 Asociación de Cultivos
Nos permite aprovechar al
máximo el espacio combinando
cultivos que se beneficien entre
sí, con otros que no tengan las
mismas necesidades y por lo
tanto no compitan por el agua,
los nutrientes o la luz.
El huerto como Agro-ecosistema

Consideremos el huerto como un verdadero

ecosistema. Todas nuestras acciones las
realizaremos para conservar el equilibrio en ese
espacio vivo.
Análisis de las características de los
cultivos para planear la siembra
 Características de los Cultivos
Se puede investigar en libros o referencias bibliográficas
sobre los cultivos. Pero sobre todo, la mejor manera de
aprender es preguntar a nuestros vecinos que siembran, a
nuestros abuelos y/o gente de nuestra localidad sobre las
características de cada planta:

• Parte comestible
• Familia botánica
• Ciclo de vida
• Tipo de suelo
• Temporada de siembra
• Tipo de clima
• Demanda de nutrientes
• Tamaño y forma de desarrollo
• Tolerancia a la sombra
• Asociaciones benéficas
• Rotación de cultivo
 Partes Comestibles de las Plantas
Flor Brócoli, Coliflor, Calabaza, Alcachofa, Jamaica

Fruto Jitomate, Tomate, Berenjena, Chayote,

Calabacines, Chiles
Tallo Apio, Espárragos, Hinojo

Hoja Lechuga, Acelga, Espinaca, Col, Arúgula,

Verdolagas
Raíz Cebolla, Zanahoria, Ajo, Betabel

Tubérculo Papa, Camote

Semillas Frijol, Chícharo, Habas, Lentejas, Maíz, Trigo,

Girasol
Hierbas Menta, Orégano, Hierbabuena, Tomillo,
aromáticas Albahaca, Romero, Salvia
Características Principales
FAMILIAS BOTÁNICAS
 Principales Familias Botánicas
Familia Cultivos
Solanáceas Papa, Jitomate, Pimiento, Chile, Berenjena, Tomate

Cucurbitáceas Sandía, Melón, Calabaza, Pepino

Crucíferas Col, Coliflor, Kale, Brócoli, Col china (Pak Choi),

Coliflor, Rábano, Nabo, Berros
Liliáceas Ajo, Cebolla, Puerro, Espárrago

Umbelíferas Zanahoria, Apio, Perejil, Hinojo, Cilantro

Quenopodiáceas Acelga, Espinaca, Betabel

Leguminosas Chícharo, Haba, Frijol, Ejote, Lenteja, Cacahuate

Gramíneas Maíz, Milo, Soya

Labiadas Menta, Salvia, Albahaca, Tomillo

 Apiaceae (Anteriormente Umbeliferae)

Características:
• Inflorescencia típica es una umbella.
• Hojas alternas, compuestas, pinnadas,
con pecíolo envolvente en los nudos;
• Tallo hueco y dotado de canales
secretores de resinas y esencias
aromáticas;
• Frutos secos dobles
• Esta familia tiene 3.500 especies divididas
en 463 géneros, presentes principalmente
en las regiones templadas del mundo.
• Ej : zanahoria, apio, cilantro, comino,
hinojo, chirivía, perejil
 Lamiaceae (labiadas)

Características :
• Tallos cuadrangulares provistos de
hojas opuestas tomentosas y fragantes
insertadas en nudos bien marcados.
• Las flores tienen una corola con pétalos
fusionados pero con dos labios bien
marcados: el labio superior redondeado
en forma de casco, el labio inferior plano
y trilobulado. Este dispositivo está
relacionado con la entomogamia Principalmente plantas herbáceas
(polinización por insectos). Muchas y subarbustivas distribuidas por
especies son melíferas. todo el mundo. Las hojas
contienen muchas glándulas
• Ej : tomillo, ajedrea, romero, orégano,
pequeñas que secretan aceites
menta, albahaca, lavanda esenciales que las hace muy
aromáticas.
 Solanaceae (Solanáceas)

• Familia de plantas que se compone de

lianas, arbustos y árboles, e incluye una
serie de cultivos agrícolas, plantas
medicinales, especias, hierbas y plantas
ornamentales. La polinización es
entomófila. La familia incluye un centenar
de géneros para unas 2.700 especies.

Características :
• hojas alternas, simples y sin estípulas.

Ej : tomates, papas, berenjenas, golden

berry, pimientos y chiles, tabaco
•
 Asteraceae (Compuestas)
• Esta familia incluye cerca de 23.500
especies divididas en aproximadamente
1.600 géneros, lo que la convierte en la
segunda familia más grande del mundo de
las plantas. En su mayoría son plantas
herbáceas, aunque la familia también
incluye árboles, arbustos o lianas.
• Se llama tambien “Compositae”, más
raramente “Compositaceae”, porque lo
que a primera vista tomamos por “flores”
en estas plantas son en realidad flores
diminutas “compuestas”, reunidas en
inflorescencias llamados "cabezas".
•
Ej : alcachofa, manzanilla, estragón,
lechuga, diente de león, árnica, girasol,
stevia, artemisa, caléndula, cosmos
•
 Brassicaceae (Brásicas o crucíferas)
• Esta familia incluye Son plantas
esencialmente herbáceas presentes
principalmente en el hemisferio norte en
estado silvestre o cultivado,
principalmente para la producción de
aceite, para la alimentación humana y
animal, o como plantas ornamentales.
Esta familia incluye 3.200 especies
divididas en 350 géneros.
•
Caracteristicas:
• Flor con cuatro sépalos, cuatro pétalos en
cruz, seis estambres (dos de los cuales
son más pequeños)
•
Ej : Col, Brócoli, mostaza, rábano picante,
rábano, rúcula
 Liliaceae (Liláceas)
• Esta familia se compone principalmente
de plantas herbáceas perennes. Están
provistas de un bulbo que produce brotes
aéreos anuales de rápido desarrollo y que
persisten durante la estación desfavorable
bajo tierra. Se reproducen por anemocoria
(uso del viento). Las flores de vida corta
emiten fuertes señales visuales (formas y
colores) y olfativas (olores, perfumes)
para atraer a los polinizadores también.

• Ej : cebolla, ajo, chalote

 Cucurbitaceae (Cucurbitáceas)
• Nativo principalmente de las regiones
tropicales y subtropicales. Incluye
alrededor de 800 especies en 130
géneros. Plantas generalmente
herbáceas, anuales o perennes,
rastreras o trepadoras, con tallos con
zarcillos, y más raramente arbustivas.
•
Ej : calabaza, calabacines, pepinos,
sandías, chayotes, melón, pepino,
butternut
 Amaranthaceae (Quenopodiáceas)
• Plantas herbáceas anuales o perennes
o subarbustos, algunas son arbustos.
Incluye 1.400 especies divididas en
cien géneros. Crecen principalmente
en zonas áridas, desiertos, suelos
alcalinos o hábitats costeros y salinos.
Capaces de vivir sin simbiosis (a nivel
de raíces), lo que las hace aptas para
regenerar suelos muy minerales, muy
pobres, desérticos o degradados. Son
plantas pioneras, susceptibles de hacer
evolucionar el medio ambiente hacia
una flora más rica después
(Fitorremediación)
•
Ej : remolacha, espinacas, quinoa,
acelga
•
 Fabaceae (Leguminosas)
• Familia que incluye árboles, plantas
herbáceas anuales o perennes, lianas
e incluso plantas acuáticas. Tiene
19.500 especies divididas en 765
géneros.
• Pueden captar y utilizar el nitrógeno
presente en el aire y absorberlo en su
metabolismo gracias a una relación
simbiótica con la bacteria nitrificante, el
Rhizobium, dentro de sus tejidos. A
cambio, la planta le da a la bacteria la
protección de sus tejidos y las
sustancias carbonosas que produce a
través de la fotosíntesis.
• Ej : frijoles, lupino, guisantes, lentejas,
cacahuetes, alfalfa, trébol, soja,
cacahuetes, soja, garbanzos, habas
•
 Poaceae (Gramíneas)
• Familia de 12.000 especies en más de 700 géneros. Especies
comúnmente llamadas gramíneas y cereales. Generalmente son
plantas herbáceas, más raramente leñosas (bambú). Es la familia de
plantas más importante desde el punto de vista económico y
proporciona una parte esencial de la dieta básica.
•
Ej : maíz, arroz, trigo, cebada, centeno, bambú, caña de azúcar
•
 Rosaceae (Rosáceas)
• Familia de 5.000 especies
divididas en más de cien
géneros. Incluye plantas
herbáceas perennes, así como
arbustos o árboles.

• Ej : fresa, frambuesa,
albaricoque, almendra, cereza,
mora, melocotón, pera,
manzana, ciruela
 Ciclo de Vida de las Plantas

La semilla son el inicio y el fin. Las plantas pasan

por un periodo de germinación, crecimiento,
desarrollo, floración y maduración
 Ciclo de vida del Jitomate
6-8 semanas 10-16 semanas

1. Germinación 2. Desarrollo 3. Floración 4. Frutos

Ciclo de vida de la Lechuga
4 semanas 6-12 semanas 14-16 semanas

1. Germinación 2. Desarrollo 3. Maduración

 Plantas Anuales
• Completan su ciclo
de vida en un único
periodo de
vegetación activa. En
un proceso que
comúnmente dura de
6 a 10 meses.

• La gran mayoría de
las hortalizas se
encuentran en esta
clasificación.
 Plantas Bianuales
• Se desarrollan en el tiempo
comprendido dentro de dos
temporadas o periodos
vegetativos.

• En la primera temporada se
produce el crecimiento,
mientras que en la segunda
aparecen las flores y los
frutos.

• Las coles pertenecen a esta

categoría de plantas
bianuales.
 Plantas Perenes
• Florecen y dan semilla varias
veces a lo largo de su vida.

• A esta categoría pertenecen

los árboles frutales y la
mayoría de las hierbas
aromáticas como menta,
orégano, romero, cedrón,
salvia, etc.

• Algunas especies son

anuales en climas templados
y perenes en climas
tropicales, por ejemplo el
chile o el maracuyá
 Tipo de suelo
• El tamaño de las partículas
del suelo (textura) y su
porosidad condicionan la
cantidad de oxígeno y
humedad del suelo.

• Además cada suelo tiene

una composición química y
biológica
(microorganismos y
materia orgánica) que
determinan su grado de
acidez (pH) y su fertilidad
 Tamaño y forma de desarrollo

Dependiendo del tamaño

varía:
• Distancia entre planta y planta
• Volumen requerido del contenedor

Dependiendo de su forma
de desarrollo las plantas
pueden necesitar tutoreo,
podas o labores adicionales
El huerto en 1 m2

• Fuente: planteaenverde.es
 Criterios de Asociación de Cultivos
• Distintas partes comestibles.
Las necesidades de espacio
serán completamente
distintas y podrán coexistir
en el mismo espacio sin
problemas.

• Ciclo de distinta duración.

Combinar especies de ciclo
corto o medio (rábanos o
lechugas por ejemplo), con
otros de ciclo largo
(jitomates o berenjenas)
 Criterios de Asociación de Cultivos
• Distintas familias botánicas.
Así garantizamos que sus
necesidades no sean
demasiado parecidas ni sean
vulnerables a las mismas
plagas.

• Distinto tamaño. Podemos

aprovechar mejor el espacio
del contenedor colocando
plantas pequeñas entre las
grandes.
 Rotación de Cultivos
Consiste en alternar en el tiempo la plantación de especies de distintas
necesidades y formas de desarrollo para evitar el agotamiento de los
nutrientes del suelo y para interrumpir el ciclo de las plagas
 Criterios de Rotación de Cultivos
• De distintas familias
botánicas

• De distintas partes
comestibles

• De distintos
requerimientos
nutricionales
BUENOS Y MALOS VECINOS
• Fuente: Manual de Cultivo Biointensivo de Alimentos. Las Cañadas, Bosque de
PLANTAS AROMÁTICAS Y
SUS BENEFICIOS
• Fuente: Manual de Cultivo Biointensivo de Alimentos. Las Cañadas, Bosque de
 Importancia de diversidad
• Incluir muchas flores y plantas
productoras de néctar y polen
ayuda para atraer polinizadores

• Algunas plantas actúan como

trampas para atraer los insectos
y alejarlos de los cultivos (ej.
Caléndula que atrae pulgones, o
la capucchina que atrae a la
oruga de la col), y otros actúan
como repelentes (ej. Albahaca,
Cempasúchil, etc.)

• Hacer las rotaciones de cultivo

adecuadas desalienta a las
plagas y rompe su ciclo de
desarrollo
 ¿Qué es la Sintropía?
Es un método de • La plantación de un sistema
agricultura regenerativa sintrópico, se realiza
basada en agroforestería sincronizando especies
agrícolas (hortalizas,
tubérculos y frutas) y
• especies forestales.

• Este sistema de siembra

está inspirado en la forma en
que se desarrollan los
bosques.
 Principios de la Sintropía
1. Plantar en sucesión
Significa trabajar con la Naturaleza, no en contra de ella

La creación de un ecosistema inicia con plantas pioneras y se

mantiene estable haciendo énfasis en plantas perennes
Principios de la Sintropía
 Principios de la Sintropía

2. Estratificación

Las especies sembradas

se organizan de acuerdo
a su necesidad de luz y
tamaño que alcanzan
– Emergente - 20%
– Estrato Alto - 40%
– Estrato Medio - 60 %
– Estrato Bajo - 80 %
 Principios de la Sintropía
3. Cobertura del suelo
 Materiales para cobertura del suelo
(mulch)
• Los residuos del cultivo,
rastrojo
• Residuos de jardín (podas)
• Paja de distintos vegetales
• Podas de árboles, hojarasca
• Las malezas o las plantas de
cobertura (coberturas vivas)
• Aserrín o viruta de madera
(SIN SOLVENTES)
• Cartón,
 Beneficios del Acolchado

• Ayuda a fijar el nitrógeno de la átmosfera y lo

hace accesible a las plantas
• Mejora la estructura del suelo, crea aireación.
• Contiene y es hogar de organismos sanos
• Permite que el agua y los nutrientes sean
accesibles a las raíces, que están muy lejos de
su alcance directo.
• Mantiene y almacena de manera equilibrada. La
humedad se retiene en tiempos de sequía y en
lluvias evita la sobre acumulación.
 Principios de la Sintropía
4. Funcionalidad del Ecosistema
Observar la función ecológica de cada
especie que se siembra. Es clave la
diversidad de especies para obtener
abundancia y salud del suelo

5. Insectos y “plagas”
– No se consideran plagas sino indicadores de
desequilibrios en nuestro agro-ecosistema.
Incorporación de nuevas especies para
restaurar el equilibrio.
Ejemplos de siembra sucesional
Ejemplos de siembra sucesional
Ejemplos de siembra sucesional
Ejemplos de siembra sucesional
Ejemplos de siembra sucesional
PLANIFICACIÓN DE LA
SIEMBRA
 1. Observar
• Observa el lugar:
– precipitaciones, relieve, altitud, viento,
temperatura, eventos extremos (nieve,
heladas tardías, etc.). No hay mala tierra ni
orientación, solo hay que tenerlo en cuenta
para plantar lo que te gusta.
• Obsérvate:
– ¿qué verdura quiero y en qué cantidad?
– ¿Haces todo tú solo o colaboras con más
personas? ¿cuánto tiempo a la semana?
2. Diseñar
• Planificar el contenido
parcela a parcela
según la clase de
planta
– Clasificar las plantas
según su ciclo de vida
(corto, medio, largo) y su
estrato (bajo, alto,
emergente),
considerando su familia
botánica y su función.
 3. Plan de Siembra

• Detallar cada parcela o cada cama de cultivo

considerando espacio que ocupa cada planta, la
insolación y las asociaciones beneficiosas.
 3.Plan de Siembra
Plantas que le gustan la sombra parcial:

• Hortalizas perennes: acelgas, acedera, ruibarbo

• Hierbas: perejil, menta, melisa, cebollino, albahaca…
• Hortalizas anuales: lechuga, perejil, espinacas…
 4. Manejo

• Influencia en la forma de trabajar y nutrir el

suelo: no dañar las raíces de las plantas que
quedan y nutrir bien el suelo para que la planta
se mantenga productiva.
• Considerar las podas como un elemento que
acelera el desarrollo de las plantas
• Cada familia de hortalizas anuales tiene sus
propias características (profundidad de
enraizamiento, aporte de nutrientes) o
necesidades (agua, cuidados, etc.).
 5. Principales abonos
• Abono verde: (= cultivador natural) planta anual muy productiva en
biomasa para sacrificarla unos meses antes para mejorar el suelo. Una
vez cortado se convierte en mulch. Las raíces se descomponen en el
suelo y, por lo tanto, proporcionan aire y alimento para futuras plantas
vegetales.
• Estiércol animal: caprino, vacuno, ovino… ¡diversidad!
• Composta y biofertilizantes
¡Muchas gracias!

Huerto Agroecológico Atemajac

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Red Tekia Agroecológica

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