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Historia del Frijol

Frijoles, habichuelas, alubias, porotos, judas, o mongetes, segn prefiramos llamarles, son protagonistas de la cultura y
por supuesto, la cocina hispana.
Y es que los frijoles abundan en nuestros pases de origen desde antao, por tanto, son tan "latinos" como cualquiera de
nosotros. Entre las muchas versiones sobre el origen del frijol, nosotros nos quedamos con esta:
Excavaciones arqueolgicas indican que el origen del frijol proviene del sur de Mxico y Centroamrica desde hace ms
de 7.000 aos. En Mxico, por ejemplo, los Aztecas usaron el frijol como parte principal de su sustento alimenticio. Por
otro lado, los Incas se encargaron de introducirlo al resto de Suramrica.
La
antes
de

propagacin y popularidad del frijol fue tal, que en el tiempo


de la Conquista, los aborgenes de toda Amrica adems
vegetales y otras semillas, se alimentaban
primordialmente del frijol. De esta manera, el frijol,
junto al arroz y el maz, se convirti en parte
fundamental de su dieta debido a su alto valor
nutricional.

El continente
europeo desconoca a la pequea legumbre, aunque en Asia s
exista una especie similar. Los rabes, particularmente, mantenan cultivos de la llamada "al-lubiya", nombre rabe que
se conserv cuando los europeos la conocieron por primera vez.
Mas...
Cuando ocurre el descubrimiento de Amrica, los colonizadores espaoles se encontraron con un mundo, y una comida
totalmente ajena a lo que ellos estaban acostumbrados.
Al principio, los alimentos que los indgenas les ofrecan, entre ellos, los frijoles, no les apetecan en absoluto. Crnicas
histricas cuentan que vean a los platillos preparados por los nativos como "extraos" ya que no estaban familiarizados
con los sabores, aromas y apariencia de los ingredientes, entre ellos los frijoles, que utilizaban. Por esto, ellos preferan
continuar comiendo los alimentos que haban trado consigo desde Espaa, aunque ya secos y hasta pasados.
Poco a poco, los exploradores debieron rendirse, sin tener otra opcin para evitar morir de hambre que aceptar la comida
que los indgenas les obsequiaban. Y como dicen, lo dems es historia, porque ahora los frijoles son uno ms de los
ingredientes que se utilizan en la cocina espaola, incluso en la cocina de otros pases europeos, despus de su difusin
en el siglo XVI.
An as, el lugar donde el frijol ocupa un lugar de honor es Latinoamrica. En cada uno de nuestros pases, existe ms de
un platillo tpico que contiene este ingrediente tan particular.
De esta manera, en Cuba, por ejemplo, no puede faltar en la mesa un plato de frijoles negros para acompaar cualquier
comida, desde una ropa vieja, hasta una vaca frita, siempre con un poco de arroz.
Por cierto, un platillo muy tpico cubano es el famoso Moros y Cristianos, el cual es precisamente un guisado de arroz con
frijoles negros. Est tambin el congr que se elabora con arroz y frijoles colorados.
En Repblica Dominicana, tambin se preparan deliciosas comidas con frijoles. Existe, por ejemplo, el Sancocho de
Habichuelas Negras, el cual es una mezcla de arroz, pltano y por supuesto, frijoles.
Un poco ms al sur, en Brasil, se disfruta de la conocida Feijoada Brasileira, un potaje que incluye diversos tipos de carne,
papas y frijoles negros.
En Mxico y en gran parte de Centroamrica no puede faltar el plato de frijoles, ya sea enteros o fritos, en la mesa.
Afortunadamente, aparte de ser deliciosos, los frijoles son un buen alimento, ya que son una gran fuente de hierro.
Es increble cmo algo tan pequeo y tan delicioso puede guardar dentro una gran historia como la que existe detrs de
estas semillitas. Su pasado es, indiscutiblemente, parte del nuestro propio, del que pertenece a nuestros antepasados y a
nuestra tierra de origen.
Los frijoles son definitivamente una tradicin muy nuestra y muy sabrosa, as que, conscientes de su valor cultural y
culinario, sea con pan, arroz o tortilla, a comer frijoles! y asegrate que sean de EL REY DEL FRIJOL.

Descripcin
Es una planta herbcea anual, erecta o trepadora, de tallo pubescente oglabrescente cuando adulta.

Las estipulas de las hojas tri-pinnadas son de forma lanceolada y de tamao medio-centimtrico. Los fololos son
anchamente ovados u ovado-romboidal, los laterales, implantados oblicuamente, miden 4-15 por 2,5-10 cm y son
pubescentes con base redondeada o anchamente cuneada, de bordes enteros y pice acuminado. Las flores se
disponen en racimos usualmente axilares, ms cortos que las hojas. Las bractolas, persistentes, son habitualmente
de longitud igual o algo superior al cliz que es cupuliforme, bilabiado, de 3-4 mm, con 5 spalo soldados y con el
labio superior bidentado emarginado y el inferior tridentado. La corola, que puede ser blanca, amarilla, violcea o
roja, tiene el estandarte centimtrico suborbicular y reflejo, las alas obovadas adheridas a la quilla, tambin
centimtrica y con pice espiralmente retorcido. Los estambres sondiadelfos (9 soldados y 1 libre) mientras que
el ovario es pubescente con el estilo espiralmente torcido de 360 o ms y conestigma oblicuo. Dicho gineceo deriva
en una legumbre lineal-oblonga de unos 10-15 por 1-1,5 cm, algo curvada e hinchada, glabra, picuda y con 410 arrionadas de muy ddiversos colores y tamaos, usualmente 1-2 diversos colores .

Cules son las principales caractersticas de la planta de frijol? Cmo es su crecimiento y xq


tan rapido?
Reino Plantae
Divisin Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
rden Fabales
Familia Fabaceae
Genero Vicia
Especie V. faba
La habichuela o frijol (Vicia faba) es una planta herbcea, anual, de tallos erectos, cultivada en todo el globo por sus
semillas, empleadas en gastronoma. Da su nombre a la

familia de las fabceas,

de la cual es la especie tipo.


El haba tiene porte recto y erguido, con tallos fuertes y

angulosos de hasta 1,6

metros de altura. Muestra hojas alternas de color verde,

paripinnadas y

compuestas, con foliolos anchos de forma ovalada.


Las flores se presentan en racimos de 2 a 8, axilares las

cules son fragantes y

grandes, alcanzando los 4 cm, con ptalos blancos

manchados de violeta,

prpura o negro. Son hermafroditas, y la planta es capaz de

autopolinizarse. Hay

que advertir que la fertilizacin cruzada natural es escasa,

salvo en presencia de

abejas.
Los frutos poseen una vaina alargada de longitud variable y consistencia carnosa, dentro de la que se ubican las semillas
puestas en fila. La vaina, de color verde en estado inmaduro, se oscurece y se vuelve pubescente al secarse. Los granos
en el interior de la misma varan entre 2 y 9. Estos granos son reniformes, de color verde claro, amarillento o grisceo.
La raz del haba crece en profundidad hasta alcanzar un largo similar al del tallo de la planta. Como otras fabceas, los
ndulos de la misma tienen la propiedad de fijar nitrgeno en el suelo; aunque hasta un 80% del mismo es consumido por
la propia planta, el 20% restante mejora la fertilidad de la tierra, por lo que el cultivo se emplea en sistemas de rotacin
para fortalecer suelos agotados.laura
Las semillas inmaduras se consumen como legumbre o secas como menestra. Son ricas en carbohidratos y protenas. A
medida que maduran endurecen y ganan en almidn, por lo que se deben recolectar antes de su maduracin. El filum de
color oscuro o negro indica que ya no es recomendable para consumo humano. Los meristemos de vicia faba son
utilizados en anlisis de toxicologa, para el estudio de agentes txicos y genotxicos.
El consumo excesivo de ciertas variedades de habas provoca la afeccin llamada fabismo o favismo muy semejante al
latirismo.
Informacin Nutricional
porcion
Caloras44kcal
- Grasa Satu. 0.1g

Cantidad por
1 Taza
Grasas 0.4g

(125g)

- Grasa Poliinsat. 0.2g


Colesterol 0mg
Sodio 299mg
Carbohidratos 9.9g
- Fibra Diet. 4.0g
- Azucares 1.9g
Protenas 2.4g
Vitamina A 18%
Vitamina C 20%
Calcio 6%
Hierro 9%

Peru celebrates the day

The day of creole music

of creole music on the 31 of october

was created in 1944, when president Manuel Prado

Ugarteche founded it.


this event renders homage to the tradition of peruvians creole music, creole music started in barrios altos , rimac and la
victoria districts the tipical intruments include the peruvians cajon and the guitar