En el ao 1980 en un pequeo local de Bogot naci un sueo y una

ilusin, una pareja de universitarios, Eduardo y Beatriz, llenos de pasin

y amor deciden hacer su idea de negocio realidad, una crepera al estilo
francs que su primer factor de diferenciacin fue contratar a mujeres
cabezas de familia en vez de expertos chef, eran jvenes estudiantes
con la idea de incluir a la gastronoma colombiana crepes, que eran
tradicionales en la familia de Eduardo Macas.
Los Waffles, una receta que inicialmente haba sido sacada de un libro
ingls y luego fue cambiada por la receta de una anciana Bogotana, que
despus de haber dicho que sus Wafles era horribles les dio la receta
que hoy en da utilizan en todos los puntos de Crepes & Waffles.

A pesar de las dificultades hay que ponerle color a

los das Beatriz Fernndez.
Cuando estos jvenes emprendedores empezaron, sus recursos eran
limitados y no tenan un Bussines Plan o un estudio de mercado, pero las
Ilusiones, pasiones y amor eran grandes as que tomaron la decisin ms
difcil que era iniciar.

Comida de Dioses servida por ngeles Eduardo

Macas

Los restaurantes Crepes & Waffles no solo estn en las diferentes

ciudades de Colombia, sino tambin han llegado a ocho pases ms.
Demostrando que este emprendimiento es un caso de xito Colombiano,
por tal motivo queremos compartir algunos tips que dio Eduardo Macas,
fundador de Crepes & Waffles;

Despertar la admiracin por servir arte sano con

amor y alegra a precios razonables Misin de
Crepes & Waffles

Tips para Emprender, Caso de

xito Crepes & Waffles.

Nunca emprenda por comodidad o por presin, que tu pasin sea

la que te motive a emprender.

Un sueo se puede lograr con rumbo y dedicacin. Nada en el

mundo sustituye a la constancia, ni siquiera la educacin. Pues el
mundo est lleno de fracasados bien educados. Solamente la
constancia y la decisin lo consiguen todo.
Si tiene una buena idea, creen en ella y la suean, tiene un gran
motivo para emprender.
Un emprendedor puede cometer mil errores, lo que no puede es
ahogarse en planear, planear y planear y no arrancar.
No se obsesione con los resultados y el dinero porque va a ser
fatal, rompa paradigmas y no se enfrasque en cantidadades y cifras.
Cuando uno va a emprender y le pone mucha planeacin, se
complica con grficos y datos, se va a demorar en arrancar o tal vez
nunca arranque.
Sea claro con su estrategia, debe tener clara su segmentacin, no
puede abarcar todo el mercado.
Debe tener equilibrio entre las cifras y las emociones, deje al lado
los nmeros y tenga como prioridad el cliente. los nmeros son
demasiado racionales y las emociones no se pueden medir
La parte humana es muy importante. En Crepes and waffles el
10% de los empleados son personas que tal vez no contrataran en
otra empresa, es mejor tener personas con gran actitud que con
grandes aptitudes.

Uno no puede vender genricos por que el cliente

le pone el precio. Cuando se vende sueos o arte,
uno mismo les pone el precio Eduardo Macas.
Los invitamos que nos cuenten sus casos de emprendimiento,
esperamos sus comentarios y si les parece interesante estas historias
comprtalos en redes sociales.
Conversatorio de los Fundadores de Crepes & Waffles:

La unin de una familia es la fuerza de un pas, una expresin que

entendieron perfectamente Beatriz Fernndez y Eduardo Macas con
Crepes & Waffles. Esta es la historia de una empresa que no ha perdido
vigencia pues le ha dado la mano a cientos de mujeres cabeza de familia
que han logrado sacar adelante sus hijos gracias a la visin de dos
estudiantes universitarios.
El secreto empresarial de Crepes es la preocupacin constante para
generar valor a cada uno de sus clientes para que tengan una

experiencia agradable, pero sobretodo precios razonables. Las tres b que

tanto le gustaban a nuestras abuelas bueno, bonito y barato.
El da menos pensado para construir una compaa, ellos lo hicieron. El
domingo de descanso se convirti en un lunes de trabajo, en donde a
partir de un concepto naci un tal vez s... Paradjicamente el arte que
se tradujo en alimentos hechos por mujeres valiosas germin de una
idea de la ciudad del amor, Pars.
Los pequeos puestos de crepes en las calles parisinas sirvieron para
que la pareja de novios se aventurara a poner un pequeo local en la
carrera 11 con calle 85.
Sin ningn conocimiento culinario, iniciaron con unas recetas de la
mam de Eduardo.
La crepera tena una sola barra de madera y una waflera, produca
ventas diarias de $2.500 y tena un capital de $75.000 cuando un
dlar representaba $50.
El local les iba quedando pequeo cada vez que aumentaba la clientela,
tampoco fue suficiente adecuar un segundo piso para solucionar este
problema, tuvieron que expandirse por toda Bogot. Para ello, alternaron
largas jornadas laborales con su carrera de administracin.
El 10 de octubre de 1983 abrieron su segundo local ubicado en el Centro
Internacional, en donde tuvieron que reinventarse con un servicio a la
mesa para los ejecutivos que los visitaban.
Su primer lema si llegas al corazn te quedas en la mente cont la
historia de lo que pasara los siguientes aos.
En 1984 la cadena de restaurantes ya estaban abriendo una sede en
Cartagena, en 1989 en Cali y en 1996 llegaron a un punto en donde la
fama llen todos los lugares y la gente haca fila por un plato de Crepes
& Waffles.
Uno de los secretos del restaurante es que los precios de los platos son
ms razonables porque se apoyan en pequeos productores locales.
Una visin que ha logrado mantener la firma a pesar de las fuertes crisis
como la del racionamiento de energa 1991 y la econmica en 1998.
Los primeros retos del crecimiento empresarial fue que los esposos ya
no podan tener una presencia constante en los dos locales comerciales,
pero este obstculo se fue superando con contratacin de ms personal.
La tendencia creciente del colombiano de comer fuera de casa y el
surgimiento de competidores similares que cobran precios bajos por
comida sana y gourmet, componen el nuevo reto de Crepes para la
prxima dcada.

Para hacer frente a las nuevas preferencias, el restaurante inaugur un

nuevo concepto bajo el nombre de ArteSano, en el que ofrece comida
orgnica y saludable preparada por las mismas madres cabeza de
familia, en torno a las cuales a girado su negocio por 34 aos.
La compaa elegida por los empresarios
Crepes & Waffles se constituy a inicios de 2013 como una de las
medianas ms admiradas por los empresarios que leen LR. Un sondeo
elaborado por el diario con 145 ejecutivos del pas destac a los dueos
Crepes por cmo manejaban sus negocios. Los empresarios aplaudieron
el trabajo social que se hace con las madres cabeza de familia como uno
de los determinantes para su crecimiento a nivel nacional.
1980 ao en que nace Crepes & Waffles de la idea de dos estudiantes.
Consejos para empresarios
1. Tener espritu emprendedor
2. Sacrificio absoluto
3. Ser un lder creativo
4. Mantener siempre el rumbo
5. Confiar en los colaboradores pues son el mayor activo