Información general del sector

1.1 Reseña histórica.

Para hablar un poco de crepes & wafles primeo debemos indicar que los crepes o crepas aparecen
en el siglo XIII en la región de Bretaña, donde se llamaban krampouezh.

Crepes & Waffles Lleva en la industria de las comidas y los restaurantes aproximadamente 40
años, idea liderada por dos jóvenes universitarios “Beatriz Fernández y Eduardo Macías” que
estaban interesados en servir comida sana a precios razonables, todo empezó como un proyecto
de grado para la carrera de Administración de empresas.

1980 un 13 de abril en un pequeño local de Bogotá, local que tenía un estilo rustico francés, donde
sin saber mucho de culinaria solo con recetas heredadas por la señora Manuela Duran de Gómez,
cliente que dio una opinión un poco desagradable decidió compartir su receta, desde esta fecha y
a través de los años este les ha permitido generar gran variedad de comidas basadas en los crepes,
wafles y helados.

1983 el 10 de octubre abre su segundo local ubicado en el centro internacional de Bogotá ya en

este punto cambia su barra de madera por mesas individuales y atención personalizada.

1984 abren su primer local fuera de Bogotá ubicado en Cartagena de indias, la idea de abrir este
punto fue inspirada por el padre de Beatriz Fernández, desde esta fecha la aceptación con sus
clientes fue muy positiva permitiéndoles abrir varios puntos en Bogotá y a nivel nacional así:

1986 Av 19 con calle 120, 1988 centro comercial Bulevar Niza, 1989 en Cali Valle del Cauca, 1994
en Medellín abren el primer restaurante el cual le dio pie para ser aceptados y a la fecha tener 13
restaurantes y 6 heladerías, ya llevando 15 años en Colombia sienten la necesidad de expandir sus
fronteras deciden tomar la decisión de abrir un punto en Ecuador, idea que tomo relevancia el 13
de junio de 1995, abriendo el primero de siete restaurantes ubicado en la Av. Francisco de
Orellana en Quito, el de agosto de 1997 llega a Panamá siendo el primero de tres restaurante
ubicados en este país, en 1998 abre restaurantes en Barranquilla y en Venezuela en el centro
comercial Sambil en Caracas. 2001 abre punto en Madrid-España en Diversla y en México D.F. en
el centro comercial Perisur, el 23 de abril de 2007 llegan a Lima-Perú, el 1 de diciembre del 2009
llegan a Sao Pablo- Brasil, 2012 llegan a Chile en el Mall Costanera Center ubicado en Santiago de
Chile.

2019 se abre un nuevo punto ubicado en la carrera 5 # 70ª-08 denominado “Arte-sano Crepes &
Waffles” el cual está diseñado para contar y mantener la cultura de moler el trigo en piedra

En estos años Crepes & Wafles se ha construido sobre su propia filosofía la cual está basada en
cuatro ítems.

1. El Propósito de despertar admiración en cada cliente por servir Arte-Sano con amor y
alegría a precios razonables.
2. Las Personas la cual les enseña a tener fuerza todos los días, donde indican que la calidad
humana es igual a la calidad de sus productos, cabe resaltar que Crepes & Wafles tiene
factor diferencial el cual consta de contratación únicamente de mujeres cabezas de hogar
en vez de expertos chef.
3. Con la Innovación que tiene como objetivo de crear nuevos platos y la mezcla de
diferentes ingredientes con el fin de cautivar los paladares y llegar al corazón.
4. La Sostenibilidad la cual está basada en trabajar de la mano con los agricultores
colombianos.

https://www.timetoast.com/timelines/historia-de-creps-and-wafles

https://www.nyelvtanulas-online.com/hir/origen-e-historia-de-crepes/175

https://crepesywaffles.com.co/nosotros/historia