INTRODUCCION

La alimentacin se inicia desde la etapa de gestacin, donde la mujer

embarazada debe alimentarse de forma sana y balanceada para asegurar el
crecimiento de la nia o el nio en formacin, de all el papel fundamental de
los padres en la formacin de hbitos alimentarios de los nios y nias pues
desde la gestacin debe brindarle la oportunidad de comenzar a conocer
sabores y sensaciones que les proporcionan los alimentos, esto por supuesto
tomando en cuenta las caractersticas particulares y el ritmo de crecimiento
del infante entre 0 y 6 aos. Una vez que el nio y nia inicia su experiencia
de aprendizaje con los alimentos es bueno

tomar en cuenta las

caractersticas de los mismos, pues esto le va a permitir tener una mejor

calidad de vida y junto con la lactancia materna la base para la formacin de
hbitos alimentarios.

Ahora bien, para el crecimiento y desarrollo de la nia y el nio es

indispensable una alimentacin adecuada en cantidad, calidad y la
proporcin armnica de los nutrientes que intervienen en la formacin,
restauracin de los tejidos, la energa requerida para el funcionamiento de
los rganos y el mantenimiento de la vida. Tambin hay que resaltar que la
etapa inicial de los infantes est llena de actividades fsicas y mentales y
comienzan a desarrollarse fuera del entorno familiar, y esto trae como
consecuencia que las madres y los

padres se vean en la situacin de

prepararles alimentos para llevar, ya sea para el maternal o el preescolar. A

veces los estilos de vida del grupo familiar impiden muchas veces que el nio
y la nia desayunen adecuadamente, lo hacen a destiempo, y esto produce

que a la hora del almuerzo no tenga suficiente hambre y omita la hora de la

comida.
Lo anterior, conlleva la necesidad

de realizar una investigacin

relacionada con la formacin de hbitos alimentarios a travs del trompo de

los alimentos dirigido a las madres y

padres de nias y nios en edad

preescolar, pues los hbitos alimentarios en el nivel de inicial se construyen

progresivamente y en esto interviene principalmente la familia, el Centro de
Educacin Inicial y, los miembros de una comunidad. Asimismo los docentes
deben difundir informacin a las madres, padres, representantes y
responsables puesto que la formacin de hbitos requiere de planificacin y
seguimiento de acciones, donde es fundamental mantener una comunicacin
adecuada y llevar a la prctica una metodologa de trabajo ajustada a las
necesidades, gustos y preferencias alimentarias.
No est dems agregar que para las madres y los padres a veces se
hace cuesta arriba la formacin de hbitos alimentarios a sus hijos e hijas, ya
sea por desinformacin relacionada con la combinacin de los diferentes
grupos de alimentos o por que no poseen pautas de alimentacin adecuadas
y es cuando se observa la lonchera de los infantes llena de dulces, frituras,
gaseosas, jugos artificiales, entre otros. En Venezuela, existe en la mayora
de la poblacin desconocimiento de las caractersticas y clasificacin de los
alimentos, y los que conocen no le dan mucha importancia y la tendencia es
a consumir comidas rpidas como hamburguesas, perros calientes,
empanadas

gaseosas,

realizadas

en

puestos

ambulantes

donde

generalmente no hay las condiciones adecuadas para preparacin de los

alimentos

Todo lo anteriormente, expuesto conlleva a la investigadora a realizar un

estudio cuyo objetivo general es: Proponer un Programa de Formacin de

Hbitos Alimentarios a travs del Trompo de los Alimentos dirigido a madres

y padres de nias y nios del Centro de Educacin Inicial Luis Ezpelosin
unidad 7 y 8, Boyac III, Barcelona, Estado Anzotegui, este se sustent
bajo los aportes de tericos como: Ellis, Skinner, Piaget, Vigotsky, Bandura,
de quienes se tom las diferentes Tcnicas Cognitivas - Conductuales para
generar el aporte investigativo de la Propuesta planteada, en vista que a la
autora del estudio se le presento limitaciones al momento de aplicar la
intervencin.

Por tal razn, se da la Propuesta de un Programa de Orientacin basado

en Tcnicas Cognitivas Conductuales para la Formacin de Hbitos
Alimentarios a travs del trompo de los alimentos va a permitir brindar a las
madres y padres de nias y nios en Educacin Inicial

herramientas

valiosas, que pueden ser utilizadas por ellos y a la vez les aporta informacin
relacionada con la temtica planteada. Dicha Propuesta est enmarcada en
una estructura conformada por: Presentacin, Justificacin, Objetivos:
General, Especficos, Fundamentacin, Estructura, Factibilidad, Metodologa,
Beneficiarios, Recursos, Plan de Accin y Criterios de Evaluacin.

Finalmente, la investigacin est estructurada en seis captulos,

desglosados de la siguiente manera: El Captulo I, comprende la situacin en
estudio en base a tres aspectos, planteamiento del problema, objetivos
(general y especfico) y la justificacin. Captulo II, marco terico, en el cual
se describen los antecedentes, bases tericas y bases legales. Captulo III,
marco metodolgico, tipo, nivel, diseo, poblacin, muestra, tcnicas e
instrumentos, validez, confiabilidad y tcnicas de anlisis de datos. Captulo
IV, comprende: anlisis y presentacin de resultados. Captulo V, propuesta
de un programa de orientacin cognitivo conductual y Capitulo VI,
conclusiones y recomendaciones.

CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del problema.

Una de las etapas fundamentales del desarrollo evolutivo de las nias y

nios es de cero(o) a seis (6) aos de edad, en este lapso de tiempo se dan
una serie de cambios de tipo fsico, fisiolgico, psicomotor y social que
requieren una atencin integral de calidad, por lo que es fundamental la
integracin de actores sociales como la familia, la comunidad, los centros de
educacin inicial, en sus dos niveles de atencin: maternal y preescolar, y en
sus dos vas de atencin educativa: convencional y no convencional. Es de
resaltar que la alimentacin adecuada es parte esencial de esta atencin
integral. Garca. (2006) refiere lo expresado en

la Convencin sobre los

Derechos del Nio y Nia (2006) en su artculo 24 se menciona:

Es funcin del Estado adoptar medida para que los padres conozcan
los principios bsicos de la salud y nutricin de los nios y nias,
tengan acceso a la Educacin pertinente y reciban apoyo en la
aplicacin de esos conocimientos desde los primeros aos de vida de
los infantes (pg.1).
Es importante destacar, que lo expuesto permite considerar los factores
de la dinmica social actual que condicionan el consumo de alimentos en las
nias y nios en el nivel de educacin inicial, en el cual predominan los
alimentos con alto contenido calrico y baja calidad nutricional, por esto el
papel fundamental que tienen las madres y padres

en la formacin de

hbitos alimenticios en sus hijas(os). Ahora bien, a travs de la educacin

nutricional se promueven los valores para la formacin de hbitos
alimenticios, es por eso la importancia de propiciar herramientas y aplicar
estrategias que conlleven al consumo de alimentos balanceados, para
satisfacer las necesidades nutricionales de las nias y nios en todas las
etapas de su crecimiento y desarrollo.

Por tal razn, depende de los alimentos que consuman y el valor

nutricional que estos posean, por lo que es indispensable una adecuada
seleccin, donde las madres, los padres de las nias y nios en esta edad
crucial deben estar informados, tener la orientacin idnea con respecto a
los grupos de alimentos, tipos, aportes calricos, formas de combinarlos y el
papel que juegan en la formacin de hbitos alimenticios desde las primeras
etapas de la vida de un individuo.

Cabe destacar que, en esta etapa se consolidan los hbitos alimenticios,

y en este proceso tiene gran importancia los aspectos educativos tanto en el
seno de la familia como en la escuela. Tambin, el ambiente intragrupo,
familiar y la influencia de los compaeros en la imitacin, en el juego, es un
papel esencial, en el curso del proceso de socializacin, el nio consigue
incorporar nuevos hbitos alimenticios que actan sobre las practicas
alimentarias de su familia, principalmente la madre, debe crear unos hbitos
saludables en su hijo(a) y que este reciba en la escuela el apoyo y la
instruccin, suficiente para desarrollarlos o modificarlos en el caso de que no
fuera correcta.

Al mismo tiempo, se puede mencionar que una inadecuada alimentacin

puede generar efectos y problemas nutricionales en las nias y nios en el
subsistema de educacin inicial, pues en este aprenden a conocer y
seleccionar los alimentos, y es aqu donde entra en juego el rol de las

madres y los padres en la orientacin de sus hijos (as) respecto a que se

puede acarrear problemas donde la nia(o) presentan peso y talla baja o
excesivo para la edad, riesgo de enfermedades, asimismo la introduccin de
alimentos y formulas infantiles con aadidos de azucares, aditivos, alimentos
refinados, frituras, chucheras, o el uso de alimento como premio.

Sin

embargo,

todas

estas

causas

pueden

estar

influenciadas

generalmente por aspectos socioculturales, nivel educativo de las madres y

los padres o condicin econmica de la familia. Asimismo, en ocasiones las
madres y los padres se olvidan de la importancia que tiene mantener un
horario regular para realizar las comidas y esto disminuye las probabilidades
que la nia y el nio se forme con una alimentacin balanceada. Lo expuesto
permite hacer hincapi en la importancia que tiene la orientacin que las
madres y los padres puedan tener respecto a las pautas de preparacin de
los alimentos de sus hijos e hijas en los primeros aos de vida, una vez que
se inician en la escuela.

Ahora bien, en la primera infancia

comienza la experiencia de

aprendizaje con los alimentos y la oportunidad que ofrece la rutina diaria en

las horas de la comida dentro del ambiente de aprendizaje con la mediacin
de las maestras es muy valiosa. De este modo, el conocimiento que posean
las madres y los padres en relacin a los beneficios de ofrecer una
alimentacin variada y balanceada para la formacin de hbitos alimenticios
aplicando las orientaciones pertinentes al trompo de los alimentos, es de
suma importancia pues le va a permitir sentar las bases que favorezcan una
relacin alimentaria sana.
Cabe destacar que el Centro de Educacin Inicial Luis Ezpelosin
unidades 7 y 8 , ubicadas en Boyac III-Barcelona-Estado Anzotegui, se
puede observar que las madres y los padres presentan la necesidad de ser

orientados respecto a la formacin de hbitos alimenticios a travs del

trompo de los alimentos en las nias y nios en edad preescolar, pues se
pudo indagar que estos no tienen conocimientos de los beneficios que brinda
este recurso como estrategia para formar hbitos alimenticios, cuyo objetivo
es afianzar una cultura nutricional que rescate e incentive el consumo de
alimentos variados y balanceados, igualmente las maestras deben tener en
cuenta la relevancia de difundir informacin a las madres y los padres.

Puesto que, la formacin de hbitos requiere de una planificacin y

seguimiento de acciones que conlleven a mantener una comunicacin
permanente para saber gustos, preferencias alimentarias ajustadas a las
necesidades y desarrollo evolutivo de la nia y nio en esta edad. Los
sealamientos expuestos permiten evidenciar que la desinformacin, el
desconocimiento y la falta de orientacin que poseen las madres y los padres
respecto a la formacin de hbitos alimenticos a travs del trompo de los
alimentos en sus hijas(os) es una realidad existente en el centro de
Educacin Inicial Luis Ezpelosin unidad 7 y 8, ubicado en Boyac IIIBarcelona-Estado Anzotegui.

Se puede decir, que al momento de ejecutarse el periodo de la rutina

relacionada con el desayuno se observa poca variedad de alimentos
contenidos en las loncheras de las nias y nios, y el consumo a diario de
alimentos como: golosinas, refrescos, frituras, dulces, alimentos refinados, es
de acotar que estas(os) prefieren los que las madres y los padres le envan y
no los alimentos que se preparan en el centro de educacin inicial. Sin
embargo, si la nia y nio no se alimenta adecuadamente puede generarse
consecuencias como: un desequilibrio en los nutrientes al consumir dichos
alimentos, lo que puede traer a la larga afecciones en su estado de salud y
la parte cognitiva, afectiva y conductual de la nia y nio en edad preescolar.

En tal sentido, las docentes de la institucin educativa manifiestan

preocupacin por la realidad planteada, considerando necesario orientar a
las madres y los padres en relacin con la formacin de hbitos alimenticios
en las nias y nios del C.E.I.Luis Ezpelosin, unidades 7 y 8, ubicadas en
Boyac III-Barcelona-Estado Anzotegui. A lo antes expuesto, se requiere
buscar alternativas que permitan solventar la situacin planteada, en
referencia a ello se presentan las siguientes interrogantes:

Qu informacin manejan las madres y los padres respecto a los

beneficios del trompo de los alimentos para la formacin de hbitos

alimenticios?

Cules son las pautas de alimentacin que tienen las madres y los

padres hacia la preparacin de los alimentos de sus hijos e hijas?

Objetivos de la Investigacin

Objetivo General

Proponer un programa para la formacin de hbitos alimentarios a travs

del trompo de los alimentos, dirigidos a las madres y padres de las nias y
nios del Centro de Educacin Inicial Luis Ezpelosin unidad 7 y 8. Boyac
III-Barcelona-Estado Anzotegui.

Objetivos Especficos

Indagar la informacin que manejan las madres y los padres en relacin a

los beneficios del trompo de los alimentos
alimenticios en las nias y nios

para la formacin de hbitos

del Centro de Educacin Inicial Luis

Ezpelosin unidad 7 y 8. Boyac III-Barcelona-Estado Anzotegui.

8

Identificar las pautas de alimentacin que tienen las madres y los padres
hacia la preparacin de los alimentos de los nias y nios del Centro de
Educacin Inicial Luis Ezpelosin unidad 7 y 8.Boyac III-Barcelona-Estado
Anzotegui.

Disear Propuesta de un Programa de Orientacin Cognitivo Conductual

para la formacin de hbitos alimentarios a travs del trompo de los
alimentos, dirigido a las madres y los padres de las nias y nios del Centro
de Educacin Inicia Luis Ezpelosin, unidad 7 y 8. Boyac III-BarcelonaEstado Anzotegui.

Justificacin e Importancia de la Investigacin.

Segn estudios realizados por la Organizacin Mundial de la Salud

(OMS) est cientficamente comprobado que consumir alimentos sanos,
tales como frutas y verduras, realizar actividad fsica, prolonga las
expectativas de vida y mejora la calidad de nuestra existencia. La nutricin
es fundamental para el desarrollo integral del ser humano, de sus
capacidades fsicas e intelectuales; por eso, ha sido considerada como una
prioridad. Por ello, es elemental incentivar y cultivar en las madres y los
padres la educacin nutricional de las nias y nios, a travs de la cual
aprendan a elegir los alimentos correctos. Ciertamente es una de las formas
ms efectivas de prevenir muchos riesgos y daos a la salud y
concretamente el sobre peso y la obesidad, est en acostumbrar a las nias
y nios a una alimentacin saludable
De la misma manera, la educacin nutricional y su prctica va a
depender que las madres y los padres les den a sus hijas(os) orientaciones
teniendo como referencia el trompo de los alimentos. Adems es importante
planificar de manera creativa y dinmica la alimentacin, en las distintas

etapas de crecimiento y desarrollo de la nia y nio, asimismo, cuando la

nia(o) come, se comunica, expresa, aprende, juega, y obtiene placer y
seguridad, siendo exigentes al elegir los alimentos que ms le convengan y
por esto se hace necesario conocer la composicin nutritiva de lo que se le
ofrece a la hora de comer.
En otras palabras, en el periodo escolar, la comida desempea un
papel importante, contribuye al dominio motor y la coordinacin del cuerpo,
los ojos, las manos, y en la boca las complejas operaciones necesarias para
tragar ,y un buen ejercicio del uso seguro de los msculos de la boca, y de la
garganta imprescindible para las funciones de alimentarse y el hablar y
mentalmente: la alimentacin constituye un

importante proceso

de

aprendizaje, pues los hbitos adquiridos en la niez influyen, en la edad

adulta.
De igual manera, a travs de la percepcin sensorial, aumentando su
capacidad de memoria, emocionalmente: la comida es un momento
privilegiado para el nio que obtiene seguridad y aprende a amar, y ser
amado, aqu se le da la maduracin del gusto alimenticio que depende
fundamentalmente

del

aprendizaje.

Una

buena

alimentacin

debe

distribuirse a lo largo del da en cinco (5) comidas: desayuno, almuerzo, dos

meriendas y cena. En cada una de stas es necesario jerarquizar los
alimentos por su calidad, no por su cantidad. Dicho balance se realiza
combinando las protenas, carbohidratos (muchas frutas o verduras) y pocas
grasas.
Con respecto, a esta investigacin se busca

involucrar a las madres y

los padres para que tengan mayor participacin, orientacin, informacin y

luego lo pongan en prctica en sus hogares, en cuanto a salud y nutricin
para que pueda existir una

alimentacin balanceada

saludable. Lo

expuesto reviste de gran relevancia para el presente estudio pues presenta

10

originalidad y factibilidad social por tratarse una temtica que involucra a un

conglomerado de importancia como lo es los nios y nias en edad
preescolar. Asimismo hace referencia a teoras diversas que permiten
sustentar la investigacin realizada, igualmente permitir la aplicacin de
tcnicas cognitivas-conductuales que facilitan la creacin de acciones que
conllevan a transformar la realidad existente.

Por ltimo, a la autora de la investigacin se le presento una limitante bien

importante que no permiti llevar a cabo la implementacin del programa de
orientacin ya que, su aporte investigativo est basado en una Propuesta
de un Programa de Orientacin Cognitivo Conductual para la formacin de
hbitos alimentarios a travs del trompo de los alimentos dirigido a las
madres y los padres de las nias y nios del Centro de Educacin Inicial
Luis Ezpelosin unidad 7 y 8, ubicado en Boyac III, Barcelona, pues la
problemtica de inseguridad existente en la comunidad donde est ubicado
el plantel, donde la misma est catalogada como zona roja por el constante
enfrentamiento de bandas delictivas hace difcil la aplicacin del mismo. Lo
expuesto conlleva a la investigadora a plantear en el presente estudio la
Propuesta de Programa de Orientacin Cognitivo Conductual, tambin, otra
alternativa seria seleccionar otra institucin educativa para una futura
aplicacin.

11

CAPITULO II
MARCO TEORICO

Antecedentes.

A nivel mundial se conoce que cada vez es ms alto el porcentaje de

nios con riesgo de desnutricin por una alimentacin deficiente, esto se
debe a: desconocimiento de las madres y los padres en cuanto a la manera
correcta de alimentarlos. La

familia es la clula fundamental de toda

sociedad humana, tiene y uno de sus deberes es desarrollar acciones

educativas en el hogar con sus hijos(as) para promover su aprendizaje
mediante la atencin integral a los nios(as).

Los hbitos alimenticios y riesgos nutricionales son problemas que

afectan a las familias, comunidad y especialmente a los nios dejando como
consecuencia un desequilibrio en el crecimiento y desarrollo, que se muestra
notablemente en sus actividades diarias. Est accin exige la integracin y la
plena participacin de los actores del proceso educativo. Para dar
continuidad al desarrollo de la investigacin, se hace necesario revisar
diferentes fuentes de informacin que sirvan de sustento al presente objeto
de estudio. Por lo que se presentan a continuacin algunas investigaciones

12

mbito Internacional:

Leal y Salinas (2010) en el estudio de Hbitos Alimenticios en nios y

adolescentes de 3 a 16 aos de edad de la Escuela Antonio Ante del
Recinto El Deseo cantn Yaguachi, nos permite establecer las causas que
producen el mal hbito alimenticio, desconocimiento sobre dieta equilibrada,
problemas nutricionales del

nio y estudiante que se ve reflejado en el

crecimiento y desarrollo de los mismos. Los objetivos planteados para

determinar las causas de los inadecuados hbitos alimenticios de los nios y
adolescentes, permiti conocer las razones que motivan a los

nios y

estudiantes a comer comida de bajo contenido nutricional, adems que la

falta de conocimiento y

gua de los padres no les permite elegir de forma

correcta alimentos saludables para una buena alimentacin.

Por esta razn,

hace que los

estudiantes prefieran comer dulces o

productos de alto contenido graso a diario hasta reemplazar alguna de las

comidas por este tipo de alimentos que perjudica la salud. La investigacin
fue descrita, proyectiva y factible, se emple material bibliogrfico y de
campo que se realiz en la Escuela Antonio Ante Del Recinto El Deseo, los
instrumentos de recoleccin y procesamiento de la informacin permiti el
anlisis y explicacin de la problemtica para mejorar la calidad de
alimentacin de nios y adolescentes, por lo que se dise la propuesta de
programa de conserjera sobre incremento y fomento de adecuados hbitos
alimenticios, que favorecer a los nios y adolescentes. Cabe destacar que
lo expuesto tiene relacin con la investigacin

porque al proveer

informacin alimenticia a las madres y los padres se puede fortalecer el

conocimiento nutricional que estos posean a travs del
alimentos por ser una gua de suma importancia.

13

trompo de los

Goicochea y Olaya (2008) en lo expuesto en su tesis Taller nutricional

dietas nutritivas y econmicas para desarrollar hbitos alimenticios en los
PP.FF del segundo grado seccin nica del nivel primario en la I.E. Coronel
FAP VICTOR MALDONADO VEGAZO-TALARA (Per) .La tesis es de tipo
explicativo, diseos de investigacin pre experimental, realiza un muestreo al
azar simple, mtodo cuantitativo y cualitativo, tcnicas observacin y la
encuesta, instrumentos lista de cotejo y cuestionario. El aporte de esta tesis
El taller nutricional han influenciado en los hbitos alimenticios de los padres
de familia. Este informe de investigacin se realiz con el fin de establecer
buenos hbitos de alimentacin en los padres de familia para que a su vez
den una buena nutricin a sus hijos.
Seguidamente, en este estudio el mtodo utilizado es: cuantitativo y
cualitativo. Ellos inculcan buenos hbitos alimenticios en los PP.FF. el trabajo
que realizamos es de desarrollar los buenos hbitos de alimentacin en los
nios con la aplicacin del programa mis loncheras nutritivas con
participacin de las madres de familia. Asimismo la autora se engrana a este
estudio por la importancia nutricional con correspondencia de las madres y
los padres a beneficio de sus nias y nios.

mbito Nacional:
Delgado y Pacheco (2009) refieren en su tesis de nombre Hbitos
Alimenticios de los Escolares y el Programa Alimentario Escolar (PAE), en la
U.E.B.Juan Ignacio Montilla, ubicado en Pampanito-Estado TrujilloVenezuela.

La

existencia

del

Programa

Alimentario

Escolar

(PAE)

proporciona una base que nos permite realizar un proyecto descriptivo para
el diagnstico situacional institucional en el cual se observ fallas con alto
porcentaje en la aplicacin del Programa Alimentario Escolar y poca
aceptacin de los mens por parte de los estudiantes de la Unidad Educativa

14

Bolivariana Juan Ignacio Montilla municipio Pampanito del Estado Trujillo.

El diagnostico permiti comparar la calidad del servicio del Programa
Alimentario Escolar y los hbitos alimentarios de los escolares.
Mediante una investigacin descriptiva y de campo. En el estudio
participaron previa firma de un consentimiento informado de 90 estudiantes,
06 madres procesadoras de alimentos, 08 docentes y 06 miembros de la
asociacin civil de esta Unidad Educativa. La poblacin en estudio se separ
en dos muestras aplicndoles a cada una un cuestionario con cinco (5)
alternativas de respuesta, Ambos validados por expertos conformados por 19
tems dirigidos a los docentes, madres procesadoras de alimentos y
miembros de la Asociacin Civil y otro cuestionario de 13 tems dirigido a los
estudiantes. Este proyecto se realiz con el objetivo de proponer un plan de
accin que permita hacer provechoso dicho programa.
Cabe decir, que este trabajo de investigacin es de relevancia con el de la
autora ya que, est inmerso las proporciones nutricionales, men alimenticio
segn las franjas del trompo de los alimentos equilibrando estos para que al
momento de consumirlos sea beneficioso para el organismo, teniendo como
participes los actores educativos y padres en pro de la formacin alimenticia.
Puentes Ramos (2012), en su investigacin titulada Intervencin
educativa sobre hbitos alimentarios a madres de preescolares con diarreas
expresa que las enfermedades diarreicas no solo producen morbimortalidad
en los pases en desarrollo, sino tambin en pases industrializados, dando
lugar a un nmero considerable de ingresos en hospitales. Se realiz un
estudio que se correspondi con un proyecto de tipo intervencin en cuatro
vertientes, con un universo de 123 preescolares y sus madre, y una muestra
que coincide con el universo, que tuvo como finalidad elaborar la propuesta
de un diseo de una intervencin educativa sobre hbitos alimentarios

15

adecuados empleados por las madres de nios preescolares con diarreas,

que procedan del rea norte del municipio Morn.
El trabajo se bas en un sistema integrado por mtodos tericos y
empricos, tales como anlisis documental de las fuentes bibliogrficas
especializadas, datos estadsticos y encuestas, as como revisiones
bibliogrficas de libros de texto y publicaciones cientficas. La informacin
cualitativa fue analizada y valorada con procedimientos lgicos; los datos
cuantitativos se procesaron con el sistema estadstico SPSS, versin 8.0
para Windows, y representados en tablas. Empleando la prueba de hiptesis
para la diferenciacin de medidas en la estadstica para mtrica para hallar
diferencias significativas entre el nivel de conocimiento sobre diarreas y
nutricin antes y despus de la aplicacin de la intervencin educativa.
Actualmente, predomina el infante preescolar de dos aos con el 35,8%;
el nivel de escolaridad materno ms notorio que tuvo la muestra fue el de
universitario; el nivel de conocimiento de las madres, al inicio del estudio,
sobre nutricin en preescolares con diarreas fue malo (55,3%). Despus de
aplicado el programa educativo el nivel de conocimiento fue evaluado de
bueno en el 87,0%. Se concluy con el diseo de una intervencin con
resultados marcadamente significativos al comparar el antes y el despus de
la aplicacin del mtodo de enseanza.Por tal razn este estudio tienen
concordancia con la investigacin porque hace nfasis en el fortalecimiento
de los hbitos alimenticios por parte de los padres para mejorar la calidad
de vida y desarrollo de las nias y nios en edad preescolar.

A nivel Regional:
Mujica y Villahermosa (2010), en su tesis El uso apropiado de Estrategias
Pedaggicas para fortalecer hbitos alimenticios en nios y nias de 3 a 6

16

aos existentes en el periodo escolar 2009-2010 del C.E.I. Jos Luis

Ramos, ubicado en Barrio Mario-Puerto La Cruz-Estado Anzotegui.
Teniendo como objetivo concientizar a padres, representantes, nios y
nias, docentes y dems actores involucrados del C.E.I. Jos Luis Ramos
para fortalecer hbitos alimenticios. La investigacin realizada parte de un
nivel ntegramente explicativo, la cual es importante porque este tipo de
investigacin trata de responder o dar cuenta de los porqus del objeto que
se investiga. Se abord este diseo de investigacin de campo porque esta
consiste en la observacin directa y en vivo.
Igualmente la muestra est conformada por nios y nias en edades
comprendidas de 3 a 6 aos, los cuales en total son 47alumnos y alumnas.
20 son hembras y 27 son varones, esta muestra se abord en la siguiente
poblacin Barrio Mario, calle las Queseras, Puerto la Cruz, Edo. Anzotegui.
El instrumento aplicado en esta investigacin es el cuestionario y el mismo
est estructurado por un conjunto de preguntas orientadas a obtener
informacin especfica de lo que se investiga.
Se espera que madres, padres, representantes, nios, nias y personal
directivo conozcan cuales son las consecuencias que acarrea una deficiente
alimentacin y por lo tanto se concienticen en la importancia de hbitos
alimenticios saludables, ya que esto influye en el desarrollo integral y permite
mantener buena salud, y de esta forma prevenir enfermedades, y reconocer
los beneficios que

proporcionan la variedad de alimentos que nos da la

naturaleza, diferenciar los

grupos alimenticios existentes, reconocer

consumir alimentos balanceados. Entonces lo

planteado permite concluir

que los trabajos de investigacin tratados se relacionan con las variables

contenidas en la temtica del estudio y en forma general tienen como fin
orientar a las madres, padres, actores y adultos significativos en la formacin
de hbitos alimenticios a travs del trompo de los alimentos.

17

Bases tericas
A continuacin se presentan un conjunto de conceptos, definiciones de
variables de estudio y diferentes teoras y autores relacionados al tema en
estudio que servirn de apoyo para sustentar la investigacin relacionada
con: el trompo de los alimentos, caractersticas, hbitos alimenticios,
creencias, men y horarios de las comidas.

Alimentacin en el Nio y Nia en Edad Preescolar

Sin duda, la alimentacin de la nia y nio en edad preescolar debe

asegurar su crecimiento y desarrollo adecuado, teniendo en cuenta la
actividad fsica y hbitos alimenticios que practica, esto puede prevenir
enfermedades nutricionales a corto y largo plazo. Por lo tanto, es importante
mantener una dieta equilibrada insistir

en que todos los alimentos son

necesarios y evitar alimentos que no tengan los nutrientes necesarios, pues

una malnutricin puede suponer un pobre crecimiento de la nia y nio.

Si bien es cierto el papel de los padres como la influencia de las maestras

y de otros nios es decisivo en la adquisicin de hbitos saludable tomando
como estrategia el trompo de los alimentos. No obstante, la familia, tiene
como uno de sus deberes desarrollar acciones educativas en el hogar con
sus hijos(as) para promover su aprendizaje mediante la atencin integral de
estos(as). Dentro de este orden de ideas, la educacin inicial en los
diferentes niveles y vas de atencin es de vital importancia para la
adaptacin y desenvolvimiento operativo del nio(a) en la sociedad, este
proceso debe iniciarse desde su gestacin, y no debe postergarse ya que, la
alimentacin balanceada influye como equilibrio enrgico para sus destrezas
respectivas.

18

Trompo de Alimentos. Estrategia Educativa

Es importante saber que la alimentacin consiste en la obtencin,

preparacin e ingestin de alimentos saludables y para ello es necesario la
creacin de una conciencia nutricional que promueva hbitos alimenticios
balanceados teniendo como idea principal formar ciudadanos y ciudadanas
sensibles y participativos, que cuenten con los conocimientos y destrezas
para la seleccin y consumo, con sentido crtico y reflexivo, de alimentos
saludables en la dieta diaria.

Lo antes expuesto permite sealar que en el ao 2007, el Instituto

Nacional de Nutricin propuso a partir de la premisa de la reconquista
redefinir la agrupacin bsica de los alimentos, dando como resultado la
creacin del trompo de los alimentos definido por el Instituto Nacional de
Nutricin (2007) como:

Herramienta educativa, de uso masivo, cuyo objetivo es afianzar una

cultura nutricional que rescate los valores e incentive el consumo de
alimentos
seleccionados
y
combinados
adecuadamente,
favoreciendo el crecimiento, el desarrollo y el buen estado de salud
de Una los miembros de la comunidad. (p.15)
Lo sealado aporta a los y las docentes informacin respecto al uso del
trompo de los alimentos como herramienta educativa para realizar
actividades que faciliten la promocin de una dieta variada y balanceada a
travs de la combinacin de alimentos en proporciones adecuadas. As
mismo la participacin de los padres y representantes en acciones que
conlleven a la conformacin de grupos de apoyo orientados para la
consecucin de un solo fin: la formacin de hbitos alimenticios saludables.
Ahora bien Di Luca (2012) expresa: con el objeto de promover
practicas ancestrales de consumo autctono de alimentos, se cre el trompo
indgena de alimentos. (p.28) al respecto se puede acotar que la formacin
19

de hbitos alimenticios surge desde tiempos remotos debido a la necesidad

de contar con una herramienta que permita orientar y consolidar la soberana
alimentaria de los pobladores. Esto permite sustentar el objetivo de la
presente investigacin como es Evaluar el Programa para la formacin de
hbitos alimentarios a travs del trompo de los alimentos dirigido a las
madres y los padres de los nias y nios del Centro de Educacin Inicial
Luis Ezpelosin unidad 7 y 8.Boyaca III. Barcelona, Estado Anzotegui.
Igualmente Caldern, D. dice que: Es imperante recuperar, fomentar, y
enaltecer desde la escuela el mbito alimentario (p.35).

Por lo tanto la relevancia de promocionar y formar hbitos alimenticios

en los nios y nias desde temprana edad tomando en cuenta alimentos
presentes en el trompo de los alimentos, el mismo no es un recetario sino
una gua, que se puede dar a conocer a travs de la orientacin e
informacin directa a las madres y los padres de los infantes en edad
preescolar. La autora de la investigacin basndose en los planteamientos
realizados por los autores mencionados anteriormente ratifica la relevancia
que tiene el trompo de los alimentos en la formacin de los hbitos
alimenticos donde predomine una alimentacin balanceada y variada donde
abunde frutas, hortalizas, protenas, vitaminas, minerales, carbohidratos,
fibras de manera natural para contribuir al buen funcionamiento del
organismo.

Caractersticas y Clasificacin de los Alimentos

El Instituto Nacional de Nutricin (INN) en el (2007) expresa que, a

travs del

trompo de los alimentos se representa la distribucin de los

grupos alimenticios por medio de franjas de colores donde la franja amarilla

representa

los alimentos

portadores de energa, suministran adems,

vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra. Tambin las leguminosas o

20

granos son ricos en protenas vegetales de menor valor biolgico que las
protenas de origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se
obtiene una protena de semejante calidad que la de origen animal.

As mismo la franja verde este grupo se caracteriza por contener

vitaminas A y C; y algunos minerales importantes para el buen
funcionamiento de nuestro

organismo. Contiendo fibra, que favorece las

funciones intestinales. La franja azul son fuentes de protenas de excelente

calidad. Adems, contienen minerales, tales como calcio y el hierro;
vitaminas A, D, B1, B2, B1 Estos alimentos son importantes para nios,
nias, mujeres embarazadas, mujeres que lactan, ancianos y adultos ya que
contribuyen a la formacin y mantenimiento de los msculos, huesos,
dientes y ayudan a su sano crecimiento .

Luego la franja gris est compuesta por el grupo de azucares en el pice

izquierdo del trompo, ubicado en esta posicin ya que deben incluirse en
nuestra dieta de una forma moderada, su uso en la misma es opcional ya
que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato. La franja
anaranjada est constituida

en el pice derecho del trompo

aqu

encontramos el grupo de los aceites y grasas, ubicados en esta posicin ya

que deben incluirse de una forma moderada.

Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los

alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensacin de
llenura o saciedad al comer trasporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K. El
agua crea el equilibrio prefecto para que el organismo pueda cumplir sus
funciones.La actividad fisica resulta fundamental para el buen funcionamiento
de nuestro organismo, y debe ser complemento de una alimentacin variada
y balanceada combinando los colores del trompo.Dentro de este orden de
ideas,este ente plantea que el trompo de los alimentos es la nueva

21

clasificacin, utilizada para orientar a la poblacin acerca de cmo obtener

una alimentacin variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones
nutricionales para la poblacin venezolana, por este motivo la autora hace
hincapi que los primeros formadores de este habito alimenticio son los
padres desde su seno familiar y la importancia del mismo.

Melndez (2009) refiere que La franja amarilla del trompo de los alimentos
est integrada por el grupo de los granos, cereales, tubrculos y pltanos, los
cuales constituyen una fuente de energa indispensable para el trabajo, los
estudios y la actividad fsica, pues suministran vitaminas del complejo B,
calcio y fibra. La franja verde del trompo de los alimentos est integrada por
el grupo de las hortalizas y frutas, los rubros caracterizados por aportar
vitaminas y minerales, importantes para el mantenimiento de los tejidos
corporales, estos alimentos tambin contienen fibra, que favorece las
funciones intestinales. Su consumo contribuye con la prevencin de
enfermedades como diabetes, hipertensin, algunos tipos de cncer y
accidentes cerebro vasculares, entre otras.

La franja azul est constituida por las carnes, leche y huevos esto
conforma las protenas que participan en la formacin mantenimiento y
funcionamiento de los msculos y el cerebro, as como tambin contribuyen
con el crecimiento y desarrollo. La franja gris del trompo de los alimentos
est integrada por el grupo del azcar, la miel y el papeln, que forman parte
de la alimentacin cotidiana de la poblacin venezolana como saborizante de
alimentos y bebidas. Son carbohidratos de rpida absorcin y fuente de
energa disponible, de forma inmediata. Se recomienda su uso moderado, ya
que las frutas y hortalizas, tambin aportan este tipo de carbohidrato.

La franja naranja del trompo de los alimentos est integrada por el grupo
de las grasas y aceites vegetales, que constituyen una fuente concentrada

22

de energa y son recomendados por contener cidos grasos esenciales, que

integran las clulas de los tejidos, favoreciendo sus funciones. Los alimentos
que componen este grupo son los aceites vegetales, tipo mezcla,
margarinas, aguacate y semillas oleaginosas (man, almendras, nueces,
pistacho y linaza), con la incorporacin del agua y la actividad fsica que
estn entrelazados para que el organismo tenga un buen funcionamiento
tomando en consideracin estos aspectos para el diario vivir de la persona.

Se quiere con ello significar que est orientado hacia la formacin de la

conciencia de las ciudadanas y los ciudadanos, que colectivamente trabajan
en el abordaje y solucin de las situaciones relacionadas con la alimentacin.
De este modo la autora refiere que el trompo de los alimentos representa
una herramienta importante de la Misin Alimentacin para acompaar a los
padres de las nias y los nios en el proceso de formacin de adecuados
hbitos de consumo de alimentos, en la seleccin con sentido crtico de
aquellos que son saludables para su dieta diaria, as como la ingesta de
agua y prctica de actividad fsica, como elementos para fortalecer el
derecho a la alimentacin y la salud de la poblacin.

Gallego (2011), resalta que la franja amarilla est las leguminosas

constituidas por lentejas, garbanzos, soja. Este grupo es fuente de hidratos
de carbono, en donde este nutriente es la fuente principal de energa del
organismo, los hidratos de carbono son el combustible del cuerpo. El grupo
de las verduras y frutas es la franja verde que es fundamental por su aporte
de vitaminas, minerales y fibra proveniente de estos alimentos aporta
diferentes beneficios. En las personas con diabetes la fibra enlentece la
absorcin de los hidratos de carbono, con lo cual el azcar en la sangre
aumenta de forma gradual. Por lo tanto la fibra contribuye a la estabilizacin
del azcar en la sangre (glicemia).

23

Asimismo Gallego (ob.cit) entre otro beneficio del consumo de fibra es la

sensacin de saciedad que provoca cuando es ingerida, con esto la persona
se siente satisfecha ms rpidamente. Por lo tanto la fibra ayuda a controlar
el apetito en las personas que quieren controlar su peso. Tambin la fibra
regula el funcionamiento del intestino y previene algunas enfermedades del
mismo como divertculos, cncer de colon, hemorroides y estreimiento. La
fibra tambin contribuye a bajar los niveles de colesterol en sangre lo que
nos protege de enfermedades cardiovasculares.

Respecto al grupo de las carnes, lcteos y huevo que es la franja azul

est integrado por todos los tipos de carnes (blancas y rojas) y sus
derivados, como los fiambres y embutidos y por el huevo. El principal
componente aportado por este grupo son las protenas. Adems las carnes
realizan un gran aporte de hierro. Estas son tiles porque forman y reparan
los tejidos del organismo. La clara de huevo aporta protenas de buena
calidad al igual que las carnes, pero la yema contiene gran cantidad de
grasas y colesterol.

Por esta razn debemos controlar el consumo de

huevo. En este grupo est conformado por leche, yogur, queso y el resto de
los derivados de la leche. Es fuente de protenas de buena calidad y de
calcio.

Igualmente el autor citado refiere que el grupo de dulces o franja gris est
compuesto por azcar, miel, dulces, mermeladas de frutas, dulce de leche,
golosinas. Estos alimentos proporcionan azcar concentrada, un consumo
excesivo y permanente favorece el desarrollo de sobrepeso y obesidad,
caries dentales y en las personas predispuestas aumenta el riesgo de
diabetes. Ahora el grupo de las grasas y aceites conforma la franja
anaranjada que incluye manteca, margarina, aceites, grasa animal, frutos
secos y chocolate. Estos alimentos aportan principalmente grasa que son
fuente de energa.

24

Sin

embargo

el

consumo

excesivo

de

grasa

puede

provocar

enfermedades graves como arteriosclerosis, clculos en la vescula, cncer

de colon, prstata y obesidad entre otras. Es por ello que en este grupo
destacamos los aceites ya que en cantidades adecuadas y crudo son
beneficiosos para la salud. Frutos secos: nueces, avellanas, almendras,
manes, castaas. (En forma natural sin agregado de sal) grasa de buena
calidad, por su composicin, beneficios para salud cardiovascular en
cantidad moderada ocasionalmente. Los productos de origen animal como
manteca, grasa animal y productos elaborados por ellos, tienen alto
contenido de colesterol por lo tanto favorecen a la acumulacin de colesterol
malo en el organismo. El agua es un componente fundamental que forma
parte de la mayora de los alimentos que se consumen.

Pero adems, es importante consumir agua como bebida. El agua

compone la mayora de las clulas de nuestro cuerpo. Asimismo el agua es
la parte ms grande del sistema sanguneo y linftico, transportando alimento
y oxgeno a las clulas y desechando intrusos y desperdicios, el agua limpia
nuestros riones de substancias txicas, balancea los electrolitos, que
ayudan a controlar la presin sangunea, humedece los ojos, boca y pasajes
nasales, tambin mantiene al cuerpo fresco cuando hace calor y aislado
cuando hace fro; de all pues esta autora expresa que

ningn alimento

contiene todos los nutrientes, por ello es necesario combinarlos para

conseguir un aporte de todos los nutrientes en la cantidad adecuada y cubrir
las necesidades orgnicas.

Entre tanto, la autora de esta investigacin puede concluir que la

alimentacin es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad
de los alimentos, la cantidad de comida y la prctica de hbitos alimentarios
que favorezcan el bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una

25

nutricin equilibrada siempre y cuando la corresponsabilidad de los padres

sea un compromiso para la formacin de hbitos alimenticios saludables en
sus hijos e hijas desde temprana edad.

Teora Racional Emotiva. Albert Ellis

Creencias
Rivero (2011) expone que Albert Ellis plantea que las creencias
racionales: ayudan a sentirnos bien o conformes con nosotros mismos,
aunque sean emociones negativas (como las tristezas)(p. 68).al respecto
muchas veces

se tiende a considerar que los hechos (acontecimientos

activadores), provocan sentimientos o comportamientos determinados en tal

sentido ayudan a la fundamentacin lgica de las cosa interpretando el
planteamiento de este terico se puede resaltar que a las madres y padres
se les debe brindar

informacin que les permita propiciar

hbitos alimenticos saludables

en sus hijos

teniendo como referencia y estrategia el

trompo de los alimentos y as facilitar la adquisicin de una conciencia

colectiva centrada en la buena salud.

Por lo tanto, la autora de este estudio comparte los postulados expuestos

en esta teora pues permiten identificar y modificar el mapa mental personal,
las historias que se tienen en la mente y que se arrastran

acerca de cada

aspecto de la vida, siendo capaz de generar un estado emocional ms

racional y real. Al respecto Rodrguez (2012) refiere que la teora racional
emotiva de Ellis distingue entre el pensamiento racional y irracional. De all
pues que la creencia racional quiere decir razonable, pensamiento lgico,
acertado, realista, De este modo, los padres deben estar enfocados en tener
una buena orientacin en la parte nutricional de los alimentos que les brindan

26

a sus hijos y eso va a depender su desarrollo evolutivo integral siendo

evidente en el ambiente de aprendizaje escolar.

Por esto, la autora de esta investigacin resalta que la cultura que tengan
las madres y los

padres es de vital importancia en el desenvolvimiento

alimenticio que tengan desde su hogar proporcionndoles a sus hijos una

alimentacin balanceada y saludable. Expone

Villa (2008) que Ellis

desarrolla su TREC (Terapia Racional Emotiva Conductual) en 1962, ante la

baja eficacia del psicoanlisis. Cree que buena parte de los problemas
psicolgicos se deben a patrones de pensamientos irracionales, y por tanto a
una mala aplicacin del pensamiento cientfico: rigidez, reglas psicolgicas.
El objetivo fundamental de la TREC es ayudar a los individuos a eliminar los
trastornos emocionales que interfieren en sus dos metas bsicas:
permanecer vivo y,

conseguir el mximo de bienestar con el mnimo de

dolor.

Por consiguiente, habla de emociones adecuadas que las hay positivas y

negativas; stas no interfieren en la consecucin de las metas, e
incrementan

las de: amor, placer, frustracin, dolor, en cambio las

emociones inadecuadas tambin las hay positivas y negativas; la percepcin

subjetiva de malestar,

la grandiosidad o prepotencia,

la depresin, la

ansiedad. Las creencias racionales son cogniciones evaluativas personales,

no absolutistas, expresadas como deseos, acompaadas de emociones
adecuadas de placer, dolor, frustracin que no interfieren con la consecucin
de las metas.

Sin duda, la autora concuerda con lo que est expuesto anteriormente

ya que las creencias son decisivas en el modo como la percibe el individuo
para que exista un cambio positivo

para mejorar la calidad de vida

nutricional de la familia fortaleciendo las debilidades en cuantos hbitos

27

alimenticios. Ahora bien Rosales (2007) destaca que la terapia

racional

emotiva de Ellis define la creencia irracional como cogniciones evaluativas

personales, absolutistas, expresadas como obligacin, y asociadas a
emociones inadecuadas como ansiedad, depresin.

Por esto el autor resalta su gran propuesta: el ser humano posee poder
para elegir las creencias que se pueda tener de un determinado aspecto de
la vida, teniendo esto relacin con el objeto de estudio por que en la mayora
de las madres y los padres de las nias y nios del Centro de Educacin
Inicial antes mencionado puede influir el estado emocional teniendo mltiples
factores como lo econmico, familiar y lo personal afectando la informacin
que posean respecto al consumo de alimentos y esto pudiera generar una
inadecuada formacin de hbitos alimenticios en los hijos e hijas.

Peraza (2010) expresa que la creencia irracional de Ellis est basada en

lo ilgico y que generan malestar en las personas que son las
verdaderamente peligrosas. Ellis identifica y trabaja con 11 creencias
irracionales, que ayudaran a reflexionar sobre la alternativa racional que se
puede trabajar e intentar potenciar. Entre estas tenemos: es una necesidad
ser amado y aprobado por las personas importantes: debo alcanzar el xito y
no cometer errores en cualquier tarea que emprenda, si no es as soy un
incompetente: las personas que no se comportan de la forma correcta
debern ser culpadas y castigadas: las cosas deben ser como yo creo que
deben ser. Si no es as, es una catstrofe: la infelicidad humana la causa lo
externo.

Adems, yo no lo controlo, as que no puedo gestionar penas y

preocupaciones: debo

preocuparme

y controlar

todo lo

peligroso

amenazante alrededor: puedo ser ms feliz evitando que afrontando las

dificultades y las responsabilidades de la vida: necesitamos confiar y

28

depender de alguien ms fuerte que nosotros: mi pasado es la causa de que

hoy est como estoy. Contina ejerciendo influencia en mis sentimientos y
mis comportamientos actuales debo preocuparme por los dems cuando
tienen problemas, y debo estar triste cuando ellos estn tristes: Cada
problema debe tener una solucin ideal, siendo una catstrofe no alcanzarla.

Desde el punto de vista del autor, ante una determinada situacin o

estmulo, cada persona realiza una respuesta o reaccin, la cual est
mediada por el proceso de significacin o evaluacin, con base en los
objetivos, deseos y metas de cada uno. Asimismo la autora refiere la
importancia respecto a las emociones y no sean estas las que manejen a la
persona sino lo contrario. Por ejemplo cuando los padres se dejan llevar
emocionalmente por creencias que un nio con exceso de peso esta bien
alimentado o soy obeso porque mis padres me sobrealimentaron y no
puedo hacer nada para cambiar eso

Prez (2012) en este sentido explica que son muy interesantes las ideas
de Albert Ellis sobre las creencias irracionales. Ellis considera que nuestras
expectativas estn construidas sobre una serie de creencias que no siempre
estn fundamentadas, que pueden perturbarnos e impedirnos vivir de forma
satisfactoria. No obstante el autor define las creencias irracionales aquellas
que no tienen ningn fundamento lgico ni emprico, y de acuerdo con lo
anteriormente planteado la autora concluye que la creencia irracional, es
donde se evalan los pensamientos que no permiten conseguir las metas y
objetivos que le causen perturbacin emocional (ansiedad, depresin, enojo
excesivo), inmovilizndolo emocionalmente, produciendo consecuencias
negativas en sus relaciones laborales, interpersonales acadmicas, familiar,
en pareja e incluso consigo mismo.
Asimismo, se puede aplicar la tcnica de Refutacin con Estilo
Socrtico, en donde consiste en formular preguntas que pongan en evidencia

29

lo ilgico o los aspectos disfuncionales de las creencias

irracionales

teniendo como objetivo que los padres piensen por si mismos ms que
aceptar el punto de vista del facilitador(a) o otra persona.
Tambin, la tcnica de Discriminacin es otra manera en que los
padres de estos nios(as) puedan aprender las diferencias de las creencias
racionales e irracionales y como estas interfieren en su conducta por lo cual
se

les orientaran de cmo pueden distinguir dichas creencias en la

formacin de

hbitos

alimentarios

desde

sus

hogares para su

modificacin efectiva.

Teora de Reestructuracin Cognitiva Conductual. Aarn Beck.

Quantin (2010) plantea que Aarn Beck, fue el creador de la Terapia

Cognitivo Conductual, y denomin estos fenmenos, como Pensamientos
Automticos que forma parte de un dilogo interno que fluye intensamente
y experimentamos cada uno de nosotros., y a veces se toma conciencia de
ello y otras veces no.

Desde este enfoque los pensamientos automticos surgen, bsicamente,

de las creencias y esta es lo que se piensa sobre algo. Generalmente forman
parte de los rasgos de la personalidad, y habitualmente no se reconoce su
presencia. Estas creencias son ideas valoradas por la persona como
verdades absolutas, y en base a ellas se planea qu hacer o dejar de hacer.
Desde este enfoque, pocas veces son analizadas para confirmar, no slo si
son ciertas, sino tambin si resultan de utilidad en ese momento y para esa
situacin. Entonces, si la duda no aparece y este anlisis no se realiza, sigue
vigente el pensamiento automtico negativo, y sin darse cuenta, cualquier
persona puede desperdiciar y/o bloquear otras capacidades.

30

Por lo antes expuesto se recomienda que mediante el tratamiento se

pueda ayudar al paciente a reconocer, a vislumbrar las creencias de base y
se le propondr el desafo de dudar de ellas y as comenzar un proceso
para modificarlas, que llevar a un cambio ms profundo, trabajando en el
concepto de auto-eficacia (creencia en la propia habilidad para afrontar y
superar los miedos), y poder relacionarse de una forma ms sana con s
mismo y su entorno social, llamndose

esta tcnica Reestructuracin

Cognitiva.

En otras palabras, el objeto de estudio relaciona las creencias ms firmes

como interpretaciones tan arraigadas y profundas que las personas
frecuentemente no las expresan ni an a s mismas,

y no tienen clara

conciencia de ellas, desarrollndose desde la infancia, y consisten en

definiciones, evaluaciones o interpretaciones de s mismos, de los dems y
del entorno donde se encuentra, estas tcnicas forman parte de otras ms,
dentro de las cuales la maestra, moldear la que sea pertinente al caso
presentado, para lograr as soluciones que conlleven a un manejo adecuado
de las emociones, sentimientos y conductas y por lo tanto, de la vida de los
individuos.
Asimismo, Punset (2012) comenta que los pensamientos automticos
forman parte de las distorsiones cognitivas causadas por la percepcin
negativa individual del entorno y de los acontecimientos que suceden a lo
largo de la vida (p.70) Lo expuesto evidencia la importancia que tiene el
papel de las madres y los padres en la formacin de hbitos especficamente
los relacionados con el consumo alimenticio pues los pensamientos que se
formen sobre los alimentos saludables y que se pueden consumir versus los
que no se pueden consumir van a formar una matriz de ideas y
pensamientos en el nio y nia desde temprana edad y que le permitirn
luego discernir sobre los alimentos que se pueden consumir o no.

31

Ahora bien,
psicologa

Galaz (2009) comenta que uno de los precursores de la

social

es

Gordon

Allport,

quien

la

actitud

como:

el

Estado mental y neural de disposicin para responder, organizado por la

experiencia, directiva o dinmica, sobre la conducta respecto a todos los
objetos situaciones con los que se relaciona. (p.90). Desde este punto de
vista la autora enfatiza el componente evaluativo de la actitud, utilizando el
trmino para referirse a un sentimiento general, permanentemente positivo o
negativo, hacia alguna persona, objeto o situacin, en este caso la formacin
de hbitos alimentarios.

En este sentido la investigacin de la autora se identifica con esta

apreciacin ya que la actitud se refiere a un sentimiento a favor o en contra
de un objeto social, el cual puede ser una persona, un hecho social, o
cualquier producto de la actividad humana. Rada, Arias (2006), indica que
la actitud es el agrado o desagrado hacia una persona, objeto o hecho
especifico que se presenta como situacin/estimulo, lo cual es consecuencia
de un proceso de aprendizaje que involucra aspectos cognitivos y
afectivos(p 54). Por consiguiente las actitudes son sistemas positivos o
negativos ms o menos duraderos que implican expectativas conductuales
relacionadas con los diferentes aspectos de la vida de los individuos.
Por lo tanto, Rada, Arias (ob.cit) expresa las actitudes poseen tres
componentes bsicos interdependientes: el cognoscitivo (creencias y
conceptos), el afectivo (sentimientos y emociones) y el conductual (reactivo o
de accin motora) (p.67) .Sin duda la actitud de un sujeto hacia un objeto,
persona, evento, institucin o conducta, corresponde a la evaluacin positiva
o negativa de ese objeto, persona o evento. De all pues la autora interpreta
que la actitud vendra a

ser determinada por las informaciones, las

creencias, conceptos y valores que se poseen acerca de algo, es por eso

32

que las madres y los padres de las nias y nios del centro de educacin
inicial Luis Ezpelosin unidad 7 y 8 deben ser

orientados sobre los

conceptos errneos en cuanto a los hbitos alimenticios que propician en

sus hijos e hijas y as puedan fortalecer el aspecto cognitivo-afectivo de
estos.

Ahora bien, existen situaciones donde los nios y nias acostumbran a

manipular a las madres y padres con pataletas o berrinches cuando
quieren que les compren

productos como: helados, gaseosas, perros

calientes, papas fritas, caramelos. Al respecto es importante resaltar la

importancia que tiene la actitud asumida por los padres y saber mantenerse
firmes en las decisiones que tomen ante la situacin presentada y entra en
juego la autoridad con que los padres manejen la problemtica, pues estos
tienden a ceder porque no les gusta que los nios y nias hagan estas
escenas en pblico o para que no les molesten porque estn ocupados.

Sustentando

lo

expuesto

Bianco

(1991)

expresa:

el

binomio

autoridad/afecto se debe dar de forma equilibrada puesto que es la base

para el funcionamiento operativo de la familia. Combinado con la alterabilidad
de los roles de padre y madre en la educacin de sus hijos; lo que garantiza
el cumplimiento de las normas de convivencia; por tales razones deben
existir entre los miembros respetos, tolerancia, dialogo y responsabilidad.
En otro orden de ideas, Suriguez (2010) expone que los Carbohidratos,
tambin llamados hidratos de carbono, glcidos o azcares son la fuente
ms abundante y econmica de energa alimentaria de nuestra dieta(p.54).
En otras palabra la autora resalta en su investigacin que los padres
teniendo una orientacin sobre la formacin de hbitos alimentarios a travs
del trompo de los alimentos equilibraran el consumo de los alimentos de

33

una forma balanceada para que el aporte diario

a sus hijos en edad

preescolar brinde energa para su desenvolvimiento integral.

Asimismo, Emory (2008) expone que, los carbohidratos tienen varias
funciones en las clulas. Ellos son una excelente fuente de energa para las
varias actividades que ocurren en nuestras clulas.(p 43). Por lo antes
expuesto la autora est de acuerdo con lo referido por el autor, porque del
consumo de carbohidratos va a depender la capacidad del cuerpo para
defenderse contra la invasin de microbios, teniendo mayor vitalidad y, las
nias y los nios puedan gozar de una mejor disposicin hacia las
actividades fsicas en su entorno educativo y familiar.

Al respecto Barrios (2009) plantea que los carbohidratos son molculas

orgnicas muy importantes para la vida, y que debido a esta importancia,
juegan un rol esencial dentro de la dieta diaria (p.289). Por consiguiente la
autora hace hincapi en este estudio que para llevar adelante una dieta
saludable y brindarle al nio y nia los requerimientos necesarios para su
desarrollo integral es necesario consumir un alto porcentaje de hidratos de
carbono complejos, ya que estos ayudan a regular por ejemplo la glicemia, el
colesterol, triglicridos, etc. Adems de aportar vitaminas, minerales y
antioxidantes naturales.

Fernndez (2011) resalta Los minerales pueden ser considerados como

elementos qumicos simples, cuya presencia es indispensable para la
actividad celular y para mantener el organismo en equilibrio. Se puede decir
que cumplen tres funciones especficas: funcin plstica: dentro de este
grupo se encuentran minerales como el calcio, flor, magnesio, los cuales
forman el tejido seo. Tambin encontramos el hierro, que forma la
hemoglobina, necesaria para transportar oxgeno a todos los rganos y
tejidos, funcin reguladora: dentro de este grupo encontramos el yodo. El

34

cual regula manteniendo el equilibrio de la glndula tiroidea, y la funcin de

transporte: dentro de este grupo se encuentra el sodio y potasio, los cuales
actan como transporte a travs de la membrana celular.

Ahora bien, el autor comenta que los minerales intervienen en el

metabolismo y las diferentes funciones de los distintos tejidos, estos son
indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo. Entre tanto la autora
plantea la importancia de lo antes expuesto ya que se relaciona con su
investigacin

destacando que los minerales son indispensables para

mantenernos sanos y estos se consiguen naturalmente a travs de los

alimentos, por ello es necesario tener unos buenos hbitos alimenticios
saludables, equilibrados y armnicos sobre todo en edad preescolar.

Gonzlez (2009) describe que los minerales cumplen funciones

especficas dentro del cuerpo, y es esencial en la dieta diaria para beneficio
de la salud orgnica como, por ejemplo: hierro, Calcio, zinc, magnesio, cobre,
selenio, potasio, yodo, cromo, flor, entre otros. En efecto el autor resume
que los minerales en una dieta diaria sirve para formar huesos, tejidos,
intervienen en la produccin de hormonas, regulan la funcin tiroidea,
regulan

los

latidos

cardacos,

mantienen

estables

el

equilibrio

hidroelectroltico. Es por ello que la autora engrana en su estudio

estos

minerales por que cumplen funciones especficas e irremplazables, por ello

es importante tener una alimentacin variada y equilibrada para que no se
produzca una desnutricin encubierta.

Espaa (2010) en su estudio dice que los minerales son esenciales para
la salud porque regulan el balance de lquidos, las contracciones musculares,
la transmisin de los impulsos nerviosos, la coagulacin de la sangre, el
mantenimiento de huesos y dientes. Cabe destacar que el mismo expresa
que son nutrientes que intervienen en diferentes procesos qumicos del

35

cuerpo y que forman parte de algunas de sus estructuras (como el calcio en

los huesos, por ejemplo).Sin embargo la autora plantea que en su estudio
una dieta equilibrada contiene todos los minerales necesarios, pero las
deficiencias de hierro, calcio y yodo son relativamente frecuentes, y muchas
veces se aaden artificialmente a determinados alimentos.

Por esto, es importante agregar que la mejor forma de ingerir todo el

calcio necesario es tomar desde la infancia hasta la madurez alimentos que
lo contengan en gran cantidad como la leche y los productos lcteos, el
yogur, el queso y otros postres elaborados a base de leche, constituyen la
principal fuente de calcio en la dieta de la mayora de las personas con la
constancia alimenticia de los padres en saber escoger los alimentos
adecuados para sus hija e hijos.
Mujica (2009) en su estudio de investigacin refiere que las vitaminas son
sustancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en
pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la
salud, la actividad fsica y cotidiana (p.86).En conclusin, se lleg que: las
diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias o
vitaminas. Por eso la autora del estudio le da importancia a lo referido por
que la funcin de las vitaminas es la de facilitar mediante el consumo diario
de algunas frutas, granos entre otras, la vitalidad cotidiana que tenga el
individuo y concuerda con la investigacin del autor ya que la alimentacin
balanceada significa ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano y
bien nutrido pero de forma equilibrada.

Bello (2010) plantea en su investigacin que, las vitaminas son

sustancias de composicin qumica diversa, contenidas en pequeas
proporciones en distintos alimentos (p.78).De lo expresado se infiere que el
organismo necesita diariamente pequeas cantidades de cada una de ellas,

36

Es por ello, que el autor sintetiza diciendo que las vitaminas tienen funciones
especficas, que no pueden reemplazarse entre s. No obstante la autora
expresa que para que la nia y nio tengan un desenvolvimiento normal en
sus actividades diarias, los padres deben tener conocimiento de las
funciones

de

las

mismas

por

ser

sustancias

esenciales

para

el

funcionamiento adecuado del cuerpo, siendo fundamentales para el

crecimiento, la reproduccin, el mantenimiento de la vitalidad y el bienestar
general.

Aristizabal (2012) en su objeto de estudio

refiere

que el trmino

Vitamina se le debe al Bioqumico polaco Casimir Funk quien lo plante. Y

consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminacin Amina es
porque crea que todas estas sustancias posean la funcin Amina. (p.10).
En referencia a lo expuesto, las vitaminas son parte esencial para el
desarrollo, participan ayudando a liberar energa necesaria para las
actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo. Al respecto la autora resalta
que una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales
y dems elementos necesarios para un buen desarrollo y la carencia de
vitaminas puede acarrear graves enfermedades que se evitaran con una
alimentacin balanceada, en donde los padres cuiden que sus hijas(os)

no

consuman unas en exceso y otras en poca cantidad.

La informacin aportada facilita la promocin del trompo de alimentos

como estrategia para la formacin de hbitos alimentarios en nios y nias
en edad preescolar, dirigidos a las madres y los padres quienes juegan un
papel relevante pues la investigacin permitir a la investigadora dirigir a
ellos el Programa de Orientacin donde se les facilitara una variedad de
estrategias que conlleven a la informacin necesaria para propiciar hbitos
alimenticios saludables en los hijos e hijas.

37

Hbitos Alimenticios

Los estilos de vida que se llevan en la actualidad impiden muchas veces

que se realicen o cumplan los hbitos alimenticios de forma apropiada pues
la agitada rutina al que se somete el individuo en el da a da conlleva al
incumplimiento del mismo, generalmente se consume lo primero que se
encuentra. Al respecto Picariello, A. (2010) manifiesta Desayunar
adecuadamente y complementar la alimentacin infantil con meriendas
nutritivas contribuir al bienestar integral y desarrollo del aprendizaje (p.30)
lo expresado es fundamental cuando los padres desean emprender la tarea
de formar hbitos alimenticios en sus hijos e hijas a temprana edad.

Ahora bien al definir conceptualmente hbitos alimenticios se puede hacer

mencin a lo referido por Garca, M. (2011) Son los hbitos que tienen que
ver con la seleccin y consumo de alimentos en respuesta a influencias
socioeconmicas, culturales, personales (p. 88), lo expuesto evidencia que
la formacin de hbitos alimentarios saludables depender de la actitud que
se tenga respecto a la necesidad de implementar dichos hbitos desde una
perspectiva positiva donde desde la familia y la escuela se programen
estrategias dirigidas a valorar la alimentacin como un proceso educable.
Mahan,

L. (2010)

expresa: los hbitos alimenticios en el nivel de

educacin inicial se construyen progresivamente sobre la base que brinda el

proceso educativo, en ello intervienen la familia, la escuela y la
comunidad(p.36). Es bueno resaltar el importante rol que tienen los actores
principales del quehacer educativo en la promocin
aprendizaje de hbitos alimentarios,

de la enseanza y

pues la consolidacin temprana de

estos es lo ideal porque ayuda a la prevencin de enfermedades, formar

hbitos en los infantes desde temprana edad, promueve el conocimiento de

38

diferentes grupos

alimenticios contenidos en el trompo de alimentos,

asimismo permite la construccin de una rutina alimentaria.

Lo planteado sirve para que la autora de la investigacin triangulice la

informacin y sustente el objetivo planteado en el estudio, siendo este:
Evaluar el Programa para la formacin de hbitos alimentarios a travs del
trompo de los alimentos, dirigido a las madres y los padres de los nias y
nios del Centro de Educacin Inicial Luis Ezpelosin Unidad 7 y 8. Boyac
III. Barcelona Estado Anzotegui.

Al respecto en la teora de Lev Vigotsky citado por Thompson (2007), se

hace referencia a que el aprendizaje se realiza en el nio a travs de una
mediacin de all la importancia del papel ejercido por los padres en los
primeros aos de vida del infante en la formacin de hbitos alimentarios.
Para este terico el entorno es fundamental pues existen una serie de
herramientas que facilitan la interaccin social del nio con su medio
ambiente y los adultos, pues es a travs del apoyo del mediador que el nio
y nia sustenta su aprendizaje

Caractersticas de la Alimentacin en la Etapa Inicial.

Cuando un infante se inicia en el proceso de aprendizaje es necesario

incluir poco a poco el conocimiento de los alimentos y considerar las
caractersticas de los mismos. Justo (2011) refiere: la alimentacin debe ser
suficiente, de calidad, inocua y variada (p.24) de all la necesidad de que los
padres sean orientados e informados a las pautas para preparar los
alimentos, tomando en cuenta aspectos relevantes como: establecimiento de
normas, preparacin de menues, cumplimiento de un horario para las

39

comidas; esto facilitara la

obtencin de

herramientas por parte de las

madres y los padres para formar hbitos alimenticios en los hijos e hijas.
As mismo Dini, E. (2012) manifiesta que: la alimentacin desde la etapa
de la gestacin, debe ser sana y balanceada para asegurar el crecimiento de
la nia y el nio en formacin, adems de brindarle la oportunidad de
comenzar a conocer sabores y sensaciones (p.21) es por esto la relevancia
de informar a las madres y los

padres respecto a los diferentes grupos

alimenticios existentes en el trompo de los alimentos y que le van a permitir

la preparacin de menues e implementacin de horarios que favorezcan la
formacin de rutinas alimentarias en los nios y nias y que le sern de gran
ayuda al iniciar la etapa escolar.
Lucas (2012). Refiere la alimentacin debe ser agradable a la vista, al
gusto y al olfato, suficiente, acorde a la edad del menor, rica en
nutrientes.(p. 40). Al respecto es importante tomar en cuenta lo anterior al
momento de informar a los padres sobre las medidas a tomar para ofrecer
los alimentos de tal manera que propicien en los nios y nias actitudes
favorables que faciliten la formacin de hbitos alimenticios en estos. Toda
la teora expuesta representa para la investigadora fundamental porque todo
el bagaje de informacin presentada conlleva a la obtencin de herramientas
tiles para el estudio en cuestin.

Teora del Condicionamiento Operante. (Reforzamiento Positivo).

Skinner, B.
Ahora bien, para Tarpy (2008), el condicionamiento operante es una forma
de aprendizaje en la que la consecuencia (estimulo reforzador) es
contingente a la respuesta que previamente ha emitido el sujeto. El
condicionamiento operante implica la ejecucin de conductas que operan

40

sobre el ambiente (p, 123) de esto se desprende la importancia que

representa el reforzamiento positivo en la conducta de formar hbitos
alimenticios en los nios y nias donde este va a aprender a responder ante
una nueva situacin con una conducta que formaba parte de su repertorio, y
que tambin le puede permitir obtener un nuevo repertorio. Lo expuesto
conlleva a deducir que en la medida que se estimule o refuerzan las
conductas presentadas estas acciones pueden ser positivas o negativas.

En el mismo orden de ideas, se puede manifestar lo expresado por Jean

Piaget,( citado por Gutierrez,2008), los nios aprenden a coordinar las
experiencias sensoriales a travs de los sentidos: visin, tacto, gusto odo y
olfato, esto permite inferir que el infante atraviesa por diversas etapas de
desarrollo y en la medida que se

desarrolla adquiere madurez en el

aprendizaje de la coordinacin de secuencias sensorio motoras que la

permiten resolver problemas simples, de esto se deduce tambin que el nio
y nia es capaz de aprender desde pequeo, hbitos de cualquier ndole.

Teora del Aprendizaje Social, (Modelamiento). Albert Bandura

Generalmente, un individuo aprende por experiencia directa y,

observacin de modelos, imitacin o modelamiento, al respecto Morris
(2008), expresa el individuo tiene la capacidad de aprender por medio de la
observacin de un modelo siguiendo instrucciones, sin que el aprendiz
cuente con experiencia de primera mano.(p.122) es por esto que la
formacin de hbitos debe surgir del hogar principalmente pues, es aqu
donde el nio o la nia van a observar modelos de papa, mama, hermanos,
tos, abuelos, otros. De esto parte la relevancia que tiene el programa de
orientacin para la formacin de hbitos alimentarios a travs del trompo de

41

los alimentos, dirigido a los padres de los nios y nias del Centro de
Educacin Inicial Luis Ezpelosin unidad 7 y 8, Boyac III. Barcelona.

Enfoques Doctrinarios de Bianco

Cabe decir, que el enfoque A, el Modelo Fisiolgico vs el Modelo
Sociocultural propuesto por Bianco (1991) refiere que permite establecer si
el funcionamiento del organismo esta preservado o no, mediante el anlisis
del proceso de la activacin de cualquier unidad: Situacin/Estimulo---Respuesta que se da a travs de la observacin de la situacin, segn el
rango de variabilidad fisiolgica existiendo parmetros observables y
cuantificables como la: intensidad, latencia ,magnitud y contigidad
permitiendo determinar si una conducta es fisiolgica o patolgica.

En cuanto al Modelo Sociocultural pretende como fin, asegurar la

transmisin de las ideas, normas, conocimientos y posiciones a desempear
por quienes conforman los grupos existiendo la conducta socialmente
aceptada o la conducta socialmente

rechazada. Lo planteado permite

deducir que estos padres deben manejar informacin relacionada con los
tipos de conductas que hay que extinguir y se ubiquen en qu modelo
fisiolgica o sociocultural se encuentran de manera racional.
Cabe resaltar, que el enfoque B o Criterio de Normalidad segn Bianco
(1992) tiene por objetivo permitirle al individuo conocer las normas por las
cuales se rige su entorno social y a su vez escoger el criterio, determinada
por las siguientes variables: estadstica, tradicional, fisiolgica, tica,
religiosa, moral. Por lo cual se sealara su definicin, aplicacin, orientado a
los padres para que reflexionen sobre la necesidad de conocer que variable
estn utilizando para establecer sus criterios de normalidad, lo cual se le

42

exige que asuman la responsabilidad ante las consecuencias de la eleccin

referida a la formacin de hbitos alimentarios a sus hijos(as).
Tambin, el enfoque E relacionado con los roles, tiene como objetivo
ofrecer al individuo un sistema de auto-evaluacin tomado en consideracin
el nmero de conductas que realiza dentro de cada grupo de conductas que
caracteriza

un

determinado

rol

como:

hijo/hija,

padre/madre,

esposo/esposa, y como persona. Lo antes expuesto tiene relacin ya que

estos roles se rigen por un conjunto de expectativas sociales que determinan
la forma de los padres de conducirse operativamente en la formulacin de
hbitos alimentarios para sus hijos(as).
Respecto al enfoque G, relacionado con la Toma de Decisiones su
objetivo es la posibilidad de elegir la opcin que el individuo considere ms
adecuada en un momento dado, luego de evaluar la situacin que se
presenta con la responsabilidad de aquellos que pueden ser afectados, no
obstante

estos padres tienen la importancia de la decisin respectiva en

cuanto a la formacin de hbitos alimentarios a sus hijos(as) mediante el

trompo de los alimentos,

Bases Legales

Para el desarrollo del trabajo de investigacin se seleccion una serie de

leyes que facilitan el desglose de artculos relacionados al tema, para el
apoyo y sustento, que servirn para dar importancia y legalidad al mismo
pues en la familia, la nia y el nio adquieren sus primeros conocimientos y
se desarrolla en todas las reas del ser, s descubre como un abanico donde

43

padres e hijos se necesitan, donde los derechos implican responsabilidades,

como establece la:
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999)

Artculo 83: La salud es un derecho social fundamental,

obligacin del Estado, que lo garantizara como parte del derecho a la
vida. El Estado promover y desarrollara polticas orientadas a elevar
la calidad de vida, el bienestar colectivo y el acceso a los servicios.
Todas las personas tienen derecho a la proteccin de la salud, as
como el deber de participar activamente en su promocin y defensa, y
el de cumplir con las medidas sanitarias y de saneamiento que
establezca la ley, de conformidad con los tratados y convenios
internacionales suscritos y ratificados por la Repblica.
De acuerdo con la apreciacin planteada, legalmente la salud es un
derecho garantizado por el Estado, de all que el articulo expuesto tenga gran
relevancia para sustentar el contenido terico

pues con la formacin de

hbitos alimenticios saludables se asegura la obtencin de una vida libre de

enfermedades, u otras limitaciones, de esto se desprende que todo nio y
nia debe ser protegido y se le ha de ofrecer lo necesario para el disfrute de
la salud integral.
Ley Orgnica Para La Proteccin de Nios, Nias y Adolescentes
(2011)
Artculo 30.Derecho a un nivel de vida adecuado.
Todos los nios, nias y adolescentes tienen derecho a un nivel de
vida adecuado que asegure su desarrollo integral. Este derecho
comprende, entre otros, el disfrute de:
a) Alimentacin nutritiva y balanceada, en calidad y cantidad que
satisfaga las normas de la diettica, la higiene y la salud.
b) Vestido apropiado al clima y que proteja la salud.
c) Vivienda digna, segura, higinica y salubre, con acceso a los
servicios pblicos esenciales.
Pargrafo Primero. El padre, la madre, representantes o
responsables tienen la obligacin principal de garantizar dentro de

44

sus posibilidades y medios econmicos, el disfrute pleno y efectivo

de este derecho. El Estado, a travs de polticas pblicas, debe
asegurar condiciones que permitan al padre y a la madre cumplir
con esta responsabilidad, inclusive mediante asistencia material y
programas de apoyo directo a los nios, nias, adolescentes y sus
familias.

En

este artculo se hace mencin

a la responsabilidad que tienen los

padres en brindarle a los hijos e hijas el goce pleno de sus derechos, donde se
nfasis en la alimentacin nutritiva y balanceada en calidad y cantidad
satisfactorias que cubran las necesidades nutricionales bsicas para el
desarrollo ptimo del infante, respecto a la relacin que este presenta con la
investigacin es valioso el aporte

legal que brinda al presente estudio.

Decreto Nro. 6071 con rango, valor y fuerza de Ley Orgnica

de Seguridad y Soberana Agroalimentaria (2008)
Disponibilidad y acceso oportuno de los alimentos
Artculo 8. Todas las ciudadanas y los ciudadanos, en todo el
territorio de la Repblica Bolivariana de Venezuela tienen el
derecho a la disponibilidad y acceso oportuno y suficiente de
alimentos de calidad.

Refiriendo lo expuesto el Estado est en la obligacin de brindarle a sus

pobladores los alimentos requeridos y necesarios tomando en cuenta su
calidad y valor nutricional y as poder satisfacer su necesidad bsica de
alimentacin y a la vez propiciarles la formacin de hbitos alimenticios
saludables, tomando en cuenta principalmente a los nios y nias desde su
ms temprana edad.

45

Currculo del Subsistema Educacin Inicial Bolivariana (2007)

El Currculo Bolivariano de Educacin Inicial Expone: Que el estado

venezolano ha asumido compromisos internacionales con relacin a la
Educacin Inicial, entre estos considera la declaracin final de la Conferencia
Mundial Educacin Para Todos en Jomtien (2009),que incluyo como una de
sus conclusiones: El aprendizaje comienza desde el nacimiento (p.90 ) Ello
exige el cuidado temprano del nio y nia desde la educacin inicial en sus
dos vas convencional y no convencional en las fases maternal y preescolar,
lo que puede conseguirse mediante medidas destinadas a la familia, la
comunidad y las instituciones segn convenga.
Entonces, la educacin inicial contribuye al abordaje de la formacin
integral del nio y nia en el contexto de la accin conjunta y coordinada de
las diferentes redes de atencin de la comunidad y la familia, considerando
las prcticas de hbitos alimenticios, higiene y estilo de vida saludable que
se asimilan e integran a la personalidad durante los primeros aos de vida,
hasta perdurar en la edad adulta. Sin embargo para el ao 2007 se realiz la
actualizacin de la agrupacin de alimentos para Venezuela, a travs del El
trompo de los grupos de alimentos, para orientar a la poblacin acerca de
cmo obtener una alimentacin variada y balanceada desde la escuela con
la participacin de actores, sectores y responsables del mismo.
Para concluir se puede decir que el trompo alimenticio es una estrategia
educativa de gran valor y que le permite al docente estar en conocimiento
permanente de los grupos alimenticios, sus diferentes combinaciones y los
grandes beneficios que ofrece y al mismo tiempo permite informar y orientar
a los padres de

nios y nias en edad preescolar con relacin a

formacin de hbitos alimenticios saludables en el hogar.

46

la

CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

La siguiente investigacin se ubica dentro del paradigma conductista del

aprendizaje en donde, su finalidad es buscar datos que puedan ser
observables y medibles para ser cuantificados con el propsito de sustraer
las conclusiones y recomendaciones pertinentes. Asimismo se desglosa el
tipo de investigacin, diseo a emplear, la poblacin y muestra, sistema de
variables, operacionalizacin de variables, tcnicas e instrumentos de
recoleccin de datos, validez y confiabilidad, igualmente se describen las
tcnicas de anlisis y presentacin de los datos.

Tipo de investigacin

De acuerdo a la problemtica planteada y tomando en cuenta los

objetivos de la investigacin, esta se orient al diseo de campo, en este
sentido Bavaresco (2006), expresa que los diseos de campo son
investigaciones centradas en estrategias que toma en cuenta datos
primarios, es decir, recopilados de las fuentes vivas en el mismo sitio donde
se encuentra el problema en forma directa de la realidad estudiada.(p.28) al
respecto el autor obtiene datos de los hechos tal y como se presentan en la
realidad, en este caso se recopila informacin relacionada con la formacin
de hbitos alimentarios por parte de los padres de los nios y nias del

47

Centro de Educacin Inicial Luis Ezpelosin unidad 7 y 8.Boyaca III.

Barcelona. Estado Anzotegui.

Nivel de Investigacin.

El propsito de este nivel

es descriptivo, pues en la investigacin se

caracterizan los hechos, fenmenos, individuos o grupos, con el fin de

establecer su estructura o comportamiento, en este caso la formacin de
hbitos alimentarios a travs del trompo de los alimentos. Expresa Palella y
Martins (2006) que este nivel de investigacin permite interpretar realidades
de hecho; incluye la descripcin, registro, anlisis e interpretacin de la
naturaleza de la situacin presentada (p. 72). Igualmente Aponte (2007)
refiere que en este nivel se narran y/o caracterizan hechos, situaciones,
personas

grupos

para

conocer

acerca

de

su

personalidad

comportamiento en el momento en que se presentan (p, 32), es decir se

describen los elementos presentes en la situacin estudiada.

Diseo de la Investigacin

En el estudio realizado la informacin es extrada directamente de la

fuente sujeto a investigar, sin manipular ni controlar variable alguna, es decir
la investigadora obtiene la informacin sin alterar las condiciones existentes.
De all el carcter No Experimental. En este sentido Hernndez (2006),
manifiesta que un Diseo No Experimental es el estudio que se realiza sin
manipular

deliberadamente

las

variables

independientes

(p.

184).

Igualmente Arias (2006) expresa que la investigacin No Experimental

48

consiste en recolectar los datos directamente de los sujetos en estudio y de

la realidad donde ocurren los hechos sin manipular las variables (p.31).Lo
expuesto se evidencia en que la fuente utilizada fueron los padres de los
nios y nias del Centro de Educacin Inicial Luis Ezpelosin

Poblacin
En cuanto a la poblacin, constituye el nmero total de elementos o
sujetos que forman parte del estudio. Para Balestrini (2007), puede estar
referido a cualquier conjunto de elementos de los cuales pretendemos
indagar y conocer sus caractersticas. En este orden de ideas, se puede
concebir a la poblacin como un conjunto finito o infinito de sujetos con
caractersticas comunes (p.137), de esta manera, la poblacin en estudio
est conformada por 224 madres y padres pertenecientes al Centro de
Educacin Inicial Luis Ezpelosin unidad 7 y 8.La misma se disgrega en 112
madres y padres de la unidad 7 y, 112 madres y padres de la unidad 8. Se
representa en el siguiente cuadro:

Cuadro 1. Distribucin de la Poblacin.

UNIDAD 7

112 NIAS Y NIOS

112 MADRES Y
PADRES

UNIDAD 8

112 NIAS Y NIOS

112 MADRES Y
PADRES

TOTALES

224 NIAS Y NIOS

224 MADRES Y
PADRES

Fuente: Datos recopilados por Rondn (2013)

49

Muestra

Para la seleccin de la muestra se utiliz el mtodo estadstico de la

formula Sierra Bravo, la cual permiti determinar la cantidad de madres y
padres a ser incluidos en el estudio, segn Balestrini (2007), la muestra es
una parte de la poblacin seleccionados cientficamente (p. 141). As que
la seleccin de la misma obedece a la necesidad de investigar

las

caractersticas y cualidades, a partir de las propiedades que rene la

muestra. Para efectos de la aplicacin de la frmula de Sierra el error
seleccionado fue de 5% y el total de muestra de 88 madres y padres. Ahora
bien es importante resaltar que la muestra obtenida para el

estudio se

caracteriz porque en relacin con la edad, 15 sujetos se ubicaron entre los

20 y 24 aos; 22 entre los 25 y 30 aos; y 51 en 31 aos y ms.
Asimismo, respecto al sexo el total de la muestra en este caso 88 fueron
femeninas; igualmente se tom en cuenta el estado civil de la muestra, la
misma resulto as: Solteras 41; Casadas 30; Divorciadas 1; Concubinas 16.Y
por ltimo el nivel de instruccin arrojo que: 2 tienen primaria completa, 2
primaria incompleta; 28 secundaria completa; 11 secundaria incompleta; 32
universitaria completa y 13 universitaria incompleta. La caracterizacin
realizada permite tener una idea sobre los sujetos encuestados. Al respecto
es importante resaltar que fue necesario la aplicacin de la frmula de Sierra
Bravo pues la poblacin era muy extensa. A continuacin se desglosa la
aplicacin de dicha frmula:
Leyenda:
n = Tamao de la muestra
Zc = Z critico
P y q = Proporciones complementarias

50

e = Error de muestreo
N = n de sujetos de la poblacin

n- Zc. P. q. N
e. (N 1) + Zc. P. q
n = 224
Zc = 4
P y q = 10 y 90
E= 5%
n 4. 10. 90. 224
5 (224 1) + 4 .10 .90

n- 806. 400
25. (223) +3600

n- 806. 400
5. 575+3600

n- 806. 400
9175
N = 88

51

Haciendo referencia a los datos obtenidos se determina que la muestra es 88

sujetos distribuidos en 44 para la unidad 7 y 44 para la unidad 8. De acuerdo
a lo planteado para la seleccin de la muestra tambin se tom en cuenta el
criterio de seleccin, el mismo fue el muestreo aleatorio simple al azar, el
cual segn Mndez (2006) consiste en definir la misma probabilidad de cada
sujeto de formar parte de la muestra (p. 48).de esto se deduce que de la
poblacin total: 224 madres y padres, tienen posibilidad de pertenecer a la
muestra cualquiera de estos sujetos.

Sistema de Variables

Todo proceso investigativo posee variables de estudio, estas representan

aquello que puede ser medido. Expresa Ramrez (2008)La variable es una
dimensin del objeto, que puede variar de una o ms maneras y que sintetiza
lo que se quiere conocer acerca de las unidades de anlisis. De esto se
infiere que en el presente estudio las variables son representadas por las
cualidades y caractersticas del problema. Para efectos de la investigacin
planteada se definen las siguientes variables:
Variable Independiente: Trompo de los alimentos
Variable dependiente: pautas de alimentacin
A continuacin se presenta el cuadro de operacionalizacin de variables

52

Cuadro 2: Operacionalizacin de variables

Variables

Definicin Conceptual

Dimensiones

Indicadores

tems

Objetivos Especficos
Indagar la informacin que manejan las
madres y padres en relacin al trompo
de los alimentos para la formacin de
hbitos alimentarios en los nios y nias
del Centro de Educacin Inicial "Luis
Ezpelosin", Unidad 7 y 8, ubicado en
Boyac
III
Barcelona
Estado
Anzotegui.

Identificar las pautas de alimentacin

presentes en las madres y padres hacia
la preparacin de los alimentos de sus
hijos e hijas.

Trompo de
los Alimentos.

Pautas de
Alimentacin.

Es la herramienta educativa, de uso masivo cuyo objetivo es

afianzar la cultura nutricional que rescate nuestros valores e
incentiven el consumo de los alimentos y permite la
clasificacin de los alimentos distribuidos en franjas de
colores que representan las protenas, hortalizas, frutas,
carbohidratos, grasas y dulces (M.P.P.E)

Caractersticas de los
Alimentos.

La formacin de pautas de alimentacin es la transmisin de

la cultura relacionada con la conducta y los hbitos Transmisin de Cultura
alimentarios, entre la madre que juega un papel importante
para alimentar al hijo(a) segn sus valores, creencias,
costumbres, smbolos y representaciones. Gmez (S/F)
Hbitos
Alimenticios.

Disear Programa para la Formacin de

Hbitos alimentarios a travs del trompo
Programa para la
de los alimentos, dirigido a las madres y
Son
aquellas actividades planificadas, ejecutadas con un
Formacin de
padres de los nios y nias del Centro
fin para la formacin de una mejor calidad alimentaria.
Hbitos Alimentarios
de Educacin Inicial. "Luis Ezpelosin",
Rondn ( 2013)
Unidad 7 y 8, ubicado en Boyac III
Barcelona - Estado

Estructura
organizativa

Tcnicas Cognitivas

Tcnicas
Conductuales.

Fuente: Datos recopilados por Rondn (2014)

53

Nutrientes.
Alimentacin Balanceada.
Variedad.
Sabor Agradable. Cantidad
Adecuada. Clasificacin de
los Alimentos.
Estrategia Educativa.

1-2
3-4
5-6
7-8
9-10
11-12
13

Creencia.
Valores.

14-15
16-17

Establecimiento de
Normas
Men
Cumplimiento de Horario

18-19
20-21
22-23

Presentacin.
Justificacin.
Objetivo General.
Objetivos Especficos.
Fundamentacin.
Teoras
Factibilidad
Criterios de Evaluacin
Reestructuracin cognitiva:
Discriminacin.
Refutacin estilo socrtico
Reforzamiento positivo.
Modelamiento.

Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de datos

En toda investigacin es necesaria la recoleccin de datos para esto es

imprescindible contar con el apoyo de tcnicas e instrumentos que permitan
obtener informacin relevante para llevar a cabo el estudio planteado. Al
respecto cabe mencionar que para el abordaje del presente estudio se opt
por seleccionar la tcnica de la encuesta, Lpez (2006) la describe como un
mtodo para obtener informacin de manera clara y precisa, donde existen
preguntas en las que el informante o encuestado reporta sus respuestas (p.
60). Se puede resaltar que a travs de la tcnica de la encuesta se puede
obtener informacin veraz pues los datos son suministrados directamente por
la poblacin objeto de estudio.
Asimismo el instrumento de recoleccin utilizado fue el cuestionario por
ser el formulario utilizado en la tcnica de encuesta. Ahora bien Tamayo y
Tamayo (2007) manifiesta que el cuestionario, es un instrumento formado
por una serie de preguntas que se contestan por escrito, a fin de obtener
informacin necesaria para la investigacin (p. 89).En el instrumento
diseado se plante la formulacin de 23 tems relacionados directamente
con las variables abordadas en el estudio, asimismo se utiliz preguntas
dicotmicas de seleccin simple por contener tres categoras: siempre,
algunas veces y nunca.

Validez y Confiabilidad

54

Para el presente estudio se consider pertinente realizar la validez de

contenidos mediante la aplicacin de juicio de expertos, para ello se
seleccion tres expertos quienes revisaron exhaustivamente la redaccin y
el contenido de cada tem, una vez realizada las correcciones sugeridas, la
autora procedi a realizar la segunda versin del instrumento. Segn
Hernndez (2006) la validez se refiere al grado en que el instrumento mide
la variable realmente (p. 118).De all la importancia de validar un instrumento
de investigacin antes de ser aplicado pues esto permite obtener un estudio
de calidad.
En otro orden de ideas

haciendo referencia a la confiabilidad del

instrumento se procedi a la aplicacin de una prueba piloto donde se

seleccion un grupo de 08 personas pertenecientes a otra comunidad pero
con las mismas caractersticas de la muestra objeto de estudio, en este caso
del sector geritrico en Barcelona, a quienes se les aplico el instrumento y
una vez obtenido el resultado, se procedi al clculo estadstico Alfa de
Cronbrach. Al respecto se puede hacer mencin a lo referido por Hernndez
(ob. Cit ) quien lo define como un ndice de consistencia interna que toma
valores entre 0 y 1 y sirve para comprobar si el instrumento que se est
evaluando es fiable y hace mediciones consistentes (p. 120).
La interpretacin

es: cuanto ms prximo al extremo 1, la confiabilidad

del instrumento es ms segura. El resultado despus de aplicar la formula

permiti la obtencin de un coeficiente de 0,72. A continuacin se presenta
la frmula del Coeficiente estadstico Alfa de Cronbrach utilizada para
obtener la confiabilidad del instrumento.
K: El nmero de tems

55

 :Sumatoria de Varianzas de los Items

: Varianza de la suma de los tems
: Coeficiente de Alfa de Cronbach

Tcnicas de Anlisis y Presentacin de los Datos

Los datos recopilados a travs del instrumento

de recoleccin, fueron

procesados manualmente con el fin de elaborar categoras de anlisis.

Seguidamente se realizaron cuadros y grficos circulares para luego
representarlos a travs de distribucin de porcentajes y frecuencias de cada
pregunta del instrumento y de las variables y sus indicadores. En otro orden
de ideas la autora del estudio elaboro cuadros con sus respectivos anlisis
cuantitativo y cualitativo lo que permiti hacer la interpretacin

de los

resultados arrojados y poder sustentar con citas textuales de autores de las

bases tericas las referencias de cada cuadro lo que luego facilitara la
obtencin de las conclusiones y recomendaciones

56

de la investigacin.

CAPITULO IV

ANALISIS Y TABULACIN DE LOS DATOS

En el presente capitulo se da a conocer los resultados de la informacin

recabada referente al Programa para la Formacin de los Hbitos
Alimentarios dirigidos a los Padres de los Nios y Nias del Centro de
Educacin Inicial Luis Ezpelosin Unidades 7 y 8, ubicado en Boyac III,
Barcelona, Estado Anzotegui, a travs de la aplicacin de un instrumento
tipo cuestionario, estructurado con veintitrs (23) tems, con tres (03)
categoras de respuestas Siempre, A Veces, Nunca, previamente validado
por los expertos consultados y haber determinado su confiabilidad.

En donde se aplic a ochenta y ocho (88) padres que integraron la

muestra estudiada en el Centro de Educacin Inicial Luis Ezpelosin Unidades
7 y 8 ubicado en Boyac III, Barcelona, Estado Anzotegui, los cuales
conformaron la poblacin de la presente investigacin. En este sentido los
resultados obtenidos permitieron obtener la interpretacin de la informacin
de la misma es acompaada de cuadros con frecuencia absoluta (Fa) y
frecuencia porcentual (%), en tablas y sus respectivos grficos porcentuales.

57

Cuadro 3
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Maneja
informacin relacionada con los nutrientes que aportan los alimentos que
conforman el trompo alimenticio.
Categora

Fa

Siempre

56

64

A Veces

29

33

Nunca

03

03

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

3%
33%

64%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 01

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Maneja informacin

relacionada con los nutrientes que aportan los alimentos que conforman el
trompo alimenticio.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

58

Del 100% de los padres encuestados, el 64% respondi siempre maneja

informacin relacionada con los nutrientes que aportan los alimentos que
conforman el trompo alimenticio, un 33% dijo a veces y por ltimo el 03%
refiri que nunca, lo que indica que estos estn informados acerca de la
nutricin de sus hijos e hijas. Por tal motivo, los padres expresan conocer los
alimentos que consumen sus hijos (as) lo que no est relacionado con los
hbitos que estos tienen al ingerir los mismos.
Mendoza (2010) refiere que "para mantener un cuerpo sano es
indispensable consumir alimentos ricos en nutrientes, al realizar por lo menos
tres comidas al da favorece an rgimen alimentario adecuado. Ahora bien,
la cantidad de comida no equivale a ingesta balanceada, por el contrario la
calidad es la clave de la alimentacin y para conseguir este objetivo es
preciso conocer los nutrientes de los alimentos y en que porciones se deben
consumir".
Por otra parte, el Instituto Nacional de Nutricin (I.N.N.) (2007) citado por
Gil y Otros (2013) seala que los alimentos que se encuentran en cada franja
tienen mucha similitud en cuanto al aporte energtico y de nutrientes, por eso
pueden ser sustituidos unos con los otros en cantidades adecuadas. A juzgar
por la Fundacin Vivo Sano (2014) los alimentos son indispensables para la
vida y suministran al organismo los nutrientes y energa necesarios para
mantenerse saludable. Para mantener la salud debemos conocer nuestras
necesidades nutricionales as como la composicin de los alimentos. De este
modo podremos analizar si nuestra forma de alimentarnos es la correcta y
modificar nuestra dieta.
De acuerdo a lo expuesto por los anteriormente, se puede inferir que es
de gran importancia que los padres manejen toda la informacin de los
alimentos que le darn a ingerir a sus hijos e hijas, ya que es trascendental
en la formacin de los hbitos alimentarios

59

Cuadro 4
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: De los
siguientes alimentos cuales son incluidos en el trompo de los alimentos:
Harinas, Carnes, Vegetales, Dulces y Agua.
Categora

Fa

Siempre

55

63

A Veces

29

33

Nunca

04

04

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

4%
33%

63%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 02

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: De los siguientes

alimentos cuales son incluidos en el trompo de los alimentos: Harinas,
Carnes, Vegetales, Dulces y Agua
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014)

60

El 63% de los padres respondi que siempre las harinas, carnes,

vegetales, dulces y agua son alimentos incluidos en el trompo de los
alimentos, mientras que el 33% refiri que a veces eran incluidos y el 04%
dijo que nunca son incluido, lo que se puede evidenciar que existe una
variedad de alimentos que son ofrecidos a los nios y nias. De tal manera
que la mayora de los padres dicen incluir alimentos del trompo de los
alimentos, accin que debe hacerse notar en los hbitos que tengan los
nios y nias en la ingesta diaria de la misma.
Segn Bueno (2005) los cuestionarios de frecuencia de ingesta y la
historia diettica valoran el tipo y cantidad de alimentos consumidos de
manera semicuantitativa. Los mtodos de ingesta constan de un cuestionario
compuesto por una lista de alimentos, los mismos se eligen habitualmente,
segn los fines del estudio y no es indispensable el valor de la ingesta total
diaria.
Por otra parte, OMS (2014) la nutricin es la ingesta de alimentos en
relacin con las necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin
(una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular)
es un elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutricin puede
reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar
el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad. Lo planteado refiere
que los nios y nias deben tener una alimentacin equilibrada con rutinas
de ejercicios para obtener un desarrollo integral desde sus hogares con la
prctica alimentaria de la madre.
A juzgar por Gonzlez (2012) la regulacin de la ingesta energtica
representa un proceso de vital importancia en el organismo ya que posibilita
el mantenimiento de un equilibrio entre la cantidad de energa almacenada
en forma de grasa corporal y catabolismo de la misma, dicha ingesta

61

constituye un proceso extremadamente complejo cuyo funcionamiento y

equilibrio es posible gracias a seales endocrinas.
De acuerdo a lo antes expuesto, se puede decir que los padres deben
estar pendientes del tipo de alimento que sus hijos e hijas van a ingerir ya
que estos deben ser balanceados y que cumplan con hbitos alimenticios
que los hagan tener una dieta saludable, y una nutricin saludable, para as
evitar cualquier tipo de enfermedades.

62

Cuadro 5
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Estas
pendiente de brindarle a sus hijos (as) una alimentacin balanceada durante
el da.
Categora

Fa

Siempre

70

80

A Veces

18

20

Nunca

00

00

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

20%

0%

80%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 03

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Estas pendiente de

brindarle a sus hijos (as) una alimentacin balanceada durante el da.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

De acuerdo al cuadro numero 5 el 80% de los padres encuestados refieren

que siempre estn pendiente de brindarle a sus hijos (as) una alimentacin
balanceada durante el da, mientras que el 20% respondi que a veces est

63

pendiente y por ultimo un 00% nunca est pendiente de brindarle a sus

hijos(as) alimentacin balanceada, esto se puede expresar que los padres
tienen una dieta balanceada a sus hijos (as). Segn la mayora de los padres
expresan que estn pendiente de la alimentacin balanceada da a da de
sus hijos (as) lo que indica que debe existir un men variado segn los
alimentos que componen el trompo de los alimentos.

Por tal razn Caldern (ob.cit.) refiere que: Es imperante recuperar,

fomentar, y enaltecer desde la escuela el mbito alimentario (p.35) de all la
relevancia de promocionar y formar hbitos alimenticios en los nios y nias
desde temprana edad tomando en cuenta alimentos presentes en el trompo
de los alimentos, el mismo no es un recetario sino una gua, que se puede
dar a conocer a travs de la orientacin e informacin directa a los padres de
los infantes en edad preescolar.

El Instituto Nacional de Nutricin (INN) en el

(2007) expresa que,

mediante la franja amarilla este grupo contiene los alimentos que son los
principales portadores de energa, suministran adems, vitaminas del
complejo B, hierro, calcio y fibra. Tambin las leguminosas o granos son
ricos en protenas vegetales de menor valor biolgico que las protenas de
origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene una
protena de semejante calidad que la de origen animal, no obstante es de
importancia su combinacin para la obtencin equitativa de una alimentacin
balanceada para los nios y nias en edad preescolar.

Ponce de Len (2007) refiere que la dieta cuanto ms variada, ms

equilibrada; antes de concluir que un alimento no le gusta al nio es

64

conveniente preparrselo de diferentes maneras. Hay que probar un

alimento de 8 a 10 veces para poder observar un aumento de aceptacin.

De acuerdo a lo expuesto anteriormente, la autora de esta investigacin

puede referir que los padres deben ayudar a sus hijos e hijas a tener una
dieta balanceada para la formacin de hbitos al ingerir alimentos que los
hagan crecer sanos y saludables.

65

Cuadro 6
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Existe en
el hogar preferencia por el consumo de alimentos como: pastas, empanadas
y arepas.
Categora

Fa

Siempre

29

33

A Veces

54

61

Nunca

05

06

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

6%
33%

61%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 04

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Existe en el hogar

preferencia por el consumo de alimentos como: pastas, empanadas y arepas
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

66

Del 100% de los padres encuestados el 61% respondi que a veces

existe en el hogar preferencia por el consumo de alimentos como: pastas,
empanadas y arepas, por otra parte el 33% refiri que siempre existe la
preferencia por el consumo de los alimentos antes mencionados, por ltimo
el 06% dijo que nunca existe la preferencia de esos alimentos; razn por la
cual se puede deducir que los nios (as) consumen carbohidratos; ya que la
mayora de sus padres lo manifiesta as como existe la contradiccin entre
ellos cuando expresan que estn pendiente de una dieta balanceada a diario.

Por tal motivo, Melndez (2009) refiere que La franja amarilla del trompo
de los alimentos est integrada por el grupo de los granos, cereales,
tubrculos y pltanos, los cuales constituyen una fuente de energa
indispensable para el trabajo, los estudios y la actividad fsica, pues
suministran vitaminas del complejo B, calcio y fibra; por lo que estos
alimentos estn ligados a la franja naranja del trompo que est integrada por
el grupo de las

grasas y aceites vegetales, que constituyen una fuente

concentrada de energa, es lo que la mayora de los padres encuestados

infieren puesto que les permiten el consumo de empanadas, arepas y pastas
a sus hijos e hijas.

Por su parte, Toro y otros (2011) destaca que la alimentacin infantil con
productos procesados a base de cereales es comn en Venezuela y en la
mayora de los pases en vas de desarrollo, donde los alimentos
complementarios son la principal fuente de energa aportada por los
carbohidratos; un estudio aport que los hbitos y consumo de alimentos son
ms frecuentes con cereales en nios menores.

67

A juzgar por Daz y otros (2012) seala que en esta etapa de la vida se
establecen hbitos alimentarios, la ingesta de alimentos est influenciada por
varios factores tales como situacin financiera familiar, consumo de
alimentos procesados, comidas rpidas fuera del hogar, entre otras. Las
dietas, se caracterizan por alimentos de alto contenido energtico, con un
elevado nivel de colesterol, grasas saturadas y carbohidratos y una
reduccin de nutrientes.

En resumen, la autora de la investigacin refiere que los nios y nias

deben tener hbitos alimenticios desde muy pequeos para obtener una
buena salud y comer de manera balanceada, combinar todos los alimentos
para logar la misma, as los nios(as) pueden crecer sanos; por esta razn
se hace necesario brindarle estrategias a los padres donde estos puedan
fomentar hbitos alimenticios y de consumo a sus hijos(as) en edad
preescolar, para cuando estn en edades ms avanzadas no exista
problemas con la alimentacin.

68

Cuadro 7
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a:
Proporciona usted a sus hijos (as) una alimentacin acorde a cada grupo del
trompo alimenticio.
Categora

Fa

Siempre

40

45

A Veces

47

54

Nunca

01

01

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

1%
45%
54%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 05

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Proporciona usted a

sus hijos (as) una alimentacin acorde a cada grupo del trompo alimenticio.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

69

El 54% de los encuestados a veces proporcionan una alimentacin

acorde a cada grupo del trompo alimenticio, mientras que el 45% siempre le
proporciona y el 01% nunca le proporciona a sus hijos(as) la alimentacin
acorde al trompo de los alimentos. Esto quiere decir que los padres no estn
formando hbitos alimenticios a sus hijos(as) en edades preescolares que es
la edad en la cual se aprovecha al nio(a) para inculcar todos los hbitos
incluyendo los alimenticios.
Segn Restrepo y Maya Gallego (2005) un aspecto de transcendental
importancia en el estado nutricional son los hbitos y las costumbres
alimentarias, los cuales se ven influenciados por el ambiente donde el nio(a)
se desarrolla. En la infancia se imita algunas preferencias alimentarias de
familiares, amigos y de personas que ellos consideren modelo para la
alimentacin, con varios efectos en el patrn de alimentacin que puede
contribuir a riesgos para la nutricin y a un compromiso del estado de salud.
Por lo tanto, Patio (2005) resea que la accin educativa influye en la
formacin de conductas individuales y colectivas, en la formacin y
organizacin de la comunidad, en la generacin de un estado de opinin
favorable al cambio y en la posibilidad de modificar ciertos hbitos
alimentarios negativos, sin embargo los padres cumplen un papel
fundamental en la formacin de hbitos alimentarios de sus hijos desde
edades muy tempranas en la adquisicin de la misma teniendo efectos
positivos o negativos en su evolucin alimenticia.
Castillo y Otros (2000) los modos de aprendizaje a travs de los cuales se
establecera las preferencias o rechazos alimentarios en los nios(as), estn
asociados a procesos asociativos y no asociativos. Entre los no asociativos
est la exposicin repetida de un alimento, que es una forma muy efectiva
para aumentar la aceptacin de nuevas comidas. Entre los procesos
asociativos, el comer se da en un contexto social y de hecho desde los

70

primeros aos de vida muchos de los encuentros entre padre e hijos se dan
en este contexto.
Cabe resaltar que dicha investigacin expresa que los padres son modelos
fundamentales en la formacin de los hbitos alimenticios de los nios y
nias, por esta razn se les brinda una serie de estrategias para que estos
puedan ofrecer una dieta balanceada a sus hijos(as) de acuerdo al trompo de
los alimentos y a medida que estos crezcan sean sanos y saludables.

71

Cuadro 8
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Ofrece a
sus hijos (as) los mismos alimentos todos los das.
Categora

Fa

Siempre

11

13

A Veces

48

55

Nunca

29

32

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

13%
32%

55%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 06

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Ofrece a sus hijos

(as) los mismos alimentos todos los das.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

72

En el cuadro n 08 el 55% de los padres encuestados contestaron que a

veces ofrecen sus hijos (as) los alimentos todos los das, el 32% respondi
que nunca lo hace, mientras que el 13% siempre le ofrecen los mismos
alimentos a sus hijos(as); por tal razn, se puede deducir que estos padres
no estn brindando una dieta balanceada a los nios y nias al estar
ingiriendo los mismos alimentos a diario; por otra parte, no estn inculcando
hbitos alimenticios, los cuales traern problemas en su dieta diaria a futuro
al momento de escoger el men que van a ingerir los alimentos.
Segn De Pablos (2008) seala que el binomio de los alimentos /
obesidad infantil est expuesta en investigaciones que se han realizado, esto
evidencia lo concerniente al consumo de alimentos de manera repetida, y los
numerosos factores necesarios para poder hablar de causantes directos de
la problemtica de la obesidad, lo planteado permite relacionar los alimentos
consumidos con la calidad nutricional del organismo, por lo que es de suma
importancia que los padres estn al pendiente en lo que consumen sus
hijos(as).
Para Angeleri y Cols. (2007) las conductas y prcticas alimentarias de nios
y nias en la actualidad, podran tener efectos adversos sobre su salud. De
las comidas realizadas a lo largo del da, el desayuno es la que estos se
saltean con mayor frecuencia, de lo expuesto es relevante la toma de
conciencia de los padres en relacin a las ingestas consumidas por los
nios(as) especialmente en las primeras horas del da.
Por tal razn, Navia y Cols. (2008) seala que la existencia de una
estrecha relacin entre el nivel de educacin de los padres y la dieta
consumida por sus hijos (as). Sin embargo, poco se sabe sobre la influencia
que pueden tener en la alimentacin en nios (as) en que los hbitos
alimentarios dependen ms de las decisiones de los padres y la nutricin

73

puede tener repercusiones de mayor trascendencia en otras etapas de la

vida.
Finalmente, en relacin con lo antes expuesto seala que los padres
deben estar pendiente con el consumo de los alimentos de sus hijos, para
que estos no sean repetidos y as sus hijos(as) puedan consumir una dieta
balanceada lo que permitir a los nios tener hbitos alimenticios adecuados
y un crecimiento saludable.

74

Cuadro 9
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Tiene
inters e ofrecerle a sus hijos (as) alimentos con un sabor agradable.
Categora

Fa

Siempre

70

80

A Veces

17

19

Nunca

01

01

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

19%

1%

80%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 07

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Tiene inters e

ofrecerle a sus hijos (as) alimentos con un sabor agradable.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014)

75

El 80% de los padres encuestados dicen que siempre tienen inters en

ofrecerle a sus hijos(as) alimentos con un sabor agradable, mientras que el
19% dijo que a veces tiene inters y por ltimo el 01% respondi que nunca
tiene inters; lo que se puede inferir que la mayora de los padres estn
interesados en conocer cuales alimentos pueden ofrecerles a sus hijos(as)
que tengan mejor y/o agradable sabor y as puedan agregarlo al men diario.

A juzgar por Villegas-Ruz y Cols. (2010) una de las tendencias ms

importantes en la industria alimenticia de nuestros das est enfocada al
desarrollo de los productos alimenticios percibidos como saludables, ya sea
por la inclusin de ingredientes especficos o componentes aislados de los
mismos. Sin embargo, una limitante importante en la aceptacin general de
este tipo de productos radica en la percepcin de sabores agradables y/o
desagradables.

Por tal razn Rosado y Cols. (1999) seala que los alimentos deben tener
muy buen sabor, ser fcil de preparar y consumir de apariencia atractiva, de
manera que los nios (as) lo consuman habitualmente y con la frecuencia
recomendable. Segn Durn y Otros (2004) seala que en los ltimos aos
han aumentado la preocupacin acerca del rol que las golosinas juegan en la
alimentacin infantil. Estudios recientes utilizan diferentes trminos para el
concepto de golosinas; densos en energas y pobres en nutrientes o altos en
caloras y de baja densidad de nutrientes.

76

Asimismo, se infiere que en la dieta de los nios y nias pueden existir

alimentos dulces como las golosinas, pero no en exceso, puesto que esto
traer mayores consecuencias en relacin a su salud ya que acarrea
enfermedades tales como diabetes, obesidad, hipertensin, todo esto a
mediano o largo plazo; razn por la cual se hace necesario ofrecerle a los
padres estrategias donde formen hbitos alimenticios a sus hijos e hijas

77

Cuadro 10
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a:
Proporciona una alimentacin a sus hijos (as) sin importarle que contengan
exceso de grasa.
Categora

Fa

Siempre

02

02

A Veces

34

39

Nunca

52

59

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

2%
39%

59%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 08

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Proporciona una

alimentacin a sus hijos (as) sin importarle que contengan exceso de grasa.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

78

Del 100% de los padres encuestados el 59% nunca proporciona una

alimentacin a sus hijos(as) sin importarle que contenga exceso de grasa,
mientras que el 39% a veces la proporciona y por ltimo el 02% siempre la
proporciona; de acuerdo a lo expuesto se puede deducir que existen padres
que se preocupan por el cuidado de los alimentos que van a ingerir sus hijos
(as) y desde muy pequeos comienzan a formar sus hbitos alimenticios,
para que en un futuro no existan problemas con la dieta balanceada que es
adecuada ingerir.
Por tal motivo Suaterna (2008) seala que la fritura es uno de los mtodos
de coccin ms simples; se caracteriza por formar una costra en la
superficie del alimento y generar y sabor caracterstico, agradable; entre los
cambios que ms comnmente se presentan est el aumento en el contenido
de grasa total; con relacin al contenido de vitaminas y minerales, las
prdidas de estos componentes son menores; ambos compuestos estn
relacionados con el aumento del riesgo de enfermedades crnicas no
transmisibles como la cardiovasculares y el cncer, es bueno resaltar que los
alimentos con exceso de grasas repercuten en el organismo ocasionando
muchas enfermedades en los nios y nias por lo que es recomendable
brindarle a los padres informacin relacionada con los hbitos alimenticios.
Asimismo, Gallego (2011) seala que el consumo excesivo de grasas
puede provocar enfermedades graves como arteriosclerosis, clculos en la
vescula, cncer de colon, prstata y obesidad entre otras. Es por ello que en
este grupo destacamos los aceites ya que en cantidades adecuadas y crudo
son beneficiosos para la salud, respecto a lo mencionado las grasas en
cantidades diarias acorde a las sugeridas por el trompo de los alimentos es
lo ideal para el consumo de los nios y nias y es lo que debe prevalecer en
los menues que estos consumen.

79

Tambin, Del Real y Otros (2011) infieren que diferentes factores

dietticos y el riesgo de padecer enfermedades crnicas no transmisibles,
como la cardiovascular obesidad, diabetes, hipertensin, osteoporosis y
algunos tipos de cncer; son factores que cabe mencionar al consumo
excesivo de alimentos ricos en grasa y en caloras vacas y una baja ingesta
de frutas y hortalizas.
Asimismo la autora de la presente investigacin infiere que el consumo
excesivo de grasas y aceites en las edades tempranas es un factor de riesgo
para los nios y nias en su dieta diaria, porque repercuten en enfermedades
silenciosas, y peligrosas; de esta manera se le brinda a los padres la manera
que formen hbitos alimenticios a sus hijos e hijas en edades preescolares
para no descuidar las franjas de los alimentos adecuadas segn el trompo de
los alimentos.

80

Cuadro 11
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Inculca a
sus hijos(as) ideas respecto al consumo de alimentos en exceso.
Categora

Fa

Siempre

49

56

A Veces

23

26

Nunca

16

18

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

18%

56%

26%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 09

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Inculca a sus

hijos(as) ideas respecto al consumo de alimentos en exceso.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

81

El 56% de los padres encuestados siempre inculca a sus hijos(as) ideas

respecto al consumo de alimentos en exceso, mientras que el 26% a veces
lo hace, por ltimo el 18% respondi que nunca inculca a sus hijos(as) ideas
al respecto al consumo de alimentos. En relacin a lo antes expuesto, se
puede decir que la mayora de los padres hacen lo posible por que sus hijos
e hijas consuman una dieta balanceada y nutrida.

Seala el Instituto Nacional de Nutricin (2007) que sin duda, la

alimentacin de la nia y nio en edad preescolar debe asegurar el
crecimiento y desarrollo adecuado, teniendo en cuenta la actividad fsica y
hbitos alimenticios que prctica, esto puede prevenir

enfermedades

nutricionales a corto y largo plazo. Por lo tanto, es importante mantener una

dieta equilibrada insistir en que todos los alimentos son necesarios y evitar
alimentos que no tengan los nutrientes necesarios, pues una malnutricin
puede suponer un pobre crecimiento de la nia y nio.

Para la Red Nacional Escolar (2008) algunos malos hbitos alimenticios

pueden llevar a la desnutricin y a la obesidad, as como problemas
cardiovasculares, hipertensin, diabetes y otras enfermedades causadas por
factores de distintas, algunos relacionados con la carencia o consumo
excesivo de cierto tipo de nutrientes. Por tal motivo, Blasco (2014) seala
que el exceso de consumo alimentos por lo general se ve acompaada por
un incremento de peso; esta acumulacin anormal o excesiva de grasa
puede ser perjudicial para la salud y se asocia a un aumento de riesgo de
sufrir ciertas enfermedades.
De acuerdo a lo anteriormente expuesto se puede inferir que el consumo
excesivo de alimentos de cualquiera de las franjas del trompo de los

82

alimentos te trae problemas de salud de diversas maneras, puesto que los

nios se ven expuesto a muchas enfermedades, razn por la cual se brindan
orientaciones para fomentar hbitos alimenticios para la alimentacin
balanceada en nios y nias de edad preescolar.

83

Cuadro 12
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Crea
ambientes que proporcionan conductas para el consumo de alimentos en
proporciones acorde al consumo diario.
Categora

Fa

Siempre

46

52

A Veces

36

41

Nunca

06

07

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

7%

52%

41%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 10

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Crea ambientes que

proporcionan conductas para el consumo de alimentos en proporciones
acorde al consumo diario.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014)

84

En el cuadro n 12 se puede evidenciar que el 52% siempre crea

ambientes que proporcionan conductas para el consumo de alimentos de
proporciones acorde al consumo diario, mientras que el 41% a veces lo hace
y por ltimo el 07% respondi que nunca lo hace; razn por la cual se puede
inferir que la mayora de los padres fomentan conductas en las que el
consumo de alimento sea acorde, lo que indica que los padres estn
ayudando a sus hijos (as) a formar hbitos alimenticios.

Segn Instituto Nacional de Nutricin (ob. Cit.) refiere que si bien es cierto
el papel de los padres como influencia de las maestra y de otros nios es
decisivo en la adquisicin de hbitos saludable tomando como estrategia el
trompo de los alimentos. Al respecto, la familia tiene como uno de sus
deberes desarrollar acciones educativas en el hogar con sus hijos(as) para
promover su aprendizaje mediante la atencin integral de estos(as), y aplicar
estrategias novedosas que permitan la adquisicin de hbitos nutricionales
saludables.

Por tal motivo, el Ministerio de Educacin y Deportes (2002) se hace

necesario conversar con los nios y las nias acerca de los alimentos,
ayudndolos a identificarlos y describirlos; as como tambin a suministrar
una alimentacin balanceada, variada y ajustada al desarrollo del nio y nia,
en las cantidades suficientes, sin excesos ni dficit; por otra parte brindar
variedad en la forma de preparacin y en cuanto a las cualidades de
texturas, colores, sabores y combinaciones, lo planteado resalta la relevancia
que tiene el suministro de una alimentacin basada en el trompo de los
alimentos donde se hace una distribucin balanceada de todos los grupos
alimenticios.

85

Asimismo Des (2010) refiere que alimentarse de forma adecuada y

balanceada no solo es un hbito, sino que adems tiene un importante efecto
en la salud, mejorando la calidad de vida y la posibilidad de padecer otras
enfermedades;

por

lo

que

sugiere

mantener

hbitos

alimenticios

balanceados. Es por esta razn que la autora destaca la importancia de

fomentar los hbitos en los nios y nias del C.E.I. Luis Ezpelosin Unidad 7
y 8 de Boyac III, estado Anzotegui siendo estos dirigidos por sus padres.

86

Cuadro 13
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Es
importante para usted la clasificacin de los alimentos por grupos.
Categora

Fa

Siempre

55

63

A Veces

31

35

Nunca

02

07

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

2%
35%

63%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 11

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Es importante para

usted la clasificacin de los alimentos por grupos.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

87

Del 100% de los padres encuestados el 63% dijo que siempre es

importante para usted la clasificacin de los alimentos por grupos, el 35%
respondi que a veces es importante y por ltimo un 02% nunca lo es; lo que
indica que la mayora de los padres refieren que el conocer la clasificacin de
los alimentos es de gran importancia, esto en la formacin de los hbitos
alimenticios es trascendental puesto que, se puede elaborar menues
balanceados para una ingesta nutrida.

Cabe destacar que el Instituto Nacional de Nutricin (Ob. Cit.) da como

resultado la creacin el trompo de los alimentos definindolo as: Una
herramienta educativa, de uso masivo, cuyo objetivo es afianzar una cultura
nutricional que rescate los valores e incentive el consumo de
seleccionados y combinados adecuadamente, favoreciendo

alimentos

el crecimiento,

el desarrollo y el buen estado de salud de los miembros de la comunidad.

(p.15)

Por otra parte Des (ob. Cit.) seala que en principio es importante estar
a tanto cual es la forma adecuada de comer, por esta razn una buena
manera es consultar la pirmide alimenticia, done figuran las porciones que
se deben consumir segn el grupo de alimentos, hay que tomar en cuenta
que la pirmide de alimentos nos ayuda a mejorar los hbitos alimenticios.

Segn Caldera (2009) refiere que los alimentos son sustancias o mezclas
de sustancias que se ingieren por hbito y se han propuestos diversas
formas de clasificar entre ellas; por su naturaleza: a) vegetales, b) animales,
c) minerales; Por su composicin qumica: a) hidrocarbonatados, b)
proteicos, c) grasos, d) vitamnicos, e) fibras; por la funcin que cumplen en

88

el organismo: a) energtico, b) plstico, c) reguladores; Por su procedencia:

a) crneo, b) lcteos, c) huevos, d) cereales, pastas y legumbres e)
Hortalizas y frutas f) aceites y grasas, g) azucares y dulces h) Infusiones y
bebidas; Por su conservacin: a) Precederos, b) semi-precederos, c) no
precederos.

Por esta razn, se puede inferir que ingerir los alimentos de manera
balanceada de todas las franjas para que los nios y nias puedan formas
hbitos alimenticios adecuados, y as crecer sanos y fuertes, los padres de
los nios(as) del C.E.I. Luis Ezpelosin unidades 7 y 8 de Boyac III estado
Anzotegui estarn formados con estrategias para ello y as lograr una dieta
balanceada en sus hijos (as)

89

Cuadro 14
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Ofrece a
tus hijos (as) alimentos sin tomar en cuenta la clasificacin de estos por
grupos.
Categora

Fa

Siempre

12

14

A Veces

56

64

Nunca

20

22

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

14%

22%

64%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 12

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Ofrece a tus hijos

(as) alimentos sin tomar en cuenta la clasificacin de estos por grupos.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

90

El 64% de los padres encuestados respondieron que a veces ofrecen a

tus hijos(as) alimentos sin tomar en cuenta la clasificacin de estos por
grupo, mientras que el 22% dijo que nunca le ofrece y por ltimo el 14%
refiri que siempre ofrece a sus hijos(as) sin clasificar; esto indica que la
mayora de los padres a veces ofrecen a sus hijos(as) alimentos sin
importarles los grupos alimenticios, lo que se puede evidenciar, que estos no
estn pendiente de la alimentacin que estn ingiriendo sus hijos(as) por lo
tanto la formacin de hbitos alimenticios no se est llevando a cabo en este
grupo de nios(as).

Por tal razn, Claudin (2005) infiere que el inconveniente que tiene la
aceptacin de esta clasificacin es que la mayora de los alimentos no
contienen un nico nutriente sino una amplia variedad de ellos. Sin embargo,
su sencillez la hace apta para que las personas entiendan la clasificacin de
los alimentos para una mayor precisin en ellos, de lo expresado se resalta
en que los padres manejen la informacin idnea sobre el trompo de los
alimentos para la variacin alimenticia en los menues diarios desde sus
hogares.

Cabe destacar que, Cibrin (2014) seala que para una dieta saludable es
necesario combinar correctamente los alimentos y adaptar la ingesta de
alimentos de un tipo u otro tipo a nuestras necesidades, por eso lo primero
ser entonces distinguir entre protenas, hidratos, grasas, y conocer a que
grupo pertenece cada alimento, en donde los padres tienen una participacin
fundamental en la elaboracin de las practicas alimentarias de sus hijos(as)
desde temprana edad.

91

Segn Moncada (2014) deduce que ningn alimento individual cumple

todos los requerimientos y funciones que el organismo necesita; por eso para
una buena alimentacin adecuada es necesario consumir alimentos de todos
los grupos en que han sido clasificados de acuerdo con los nutrientes y
funciones que desempean.

Asimismo, con lo antes expuesto los alimentos que deben ingerir los nios
y nias del C.E.I. Luis Ezpelosin Unidades 7 y 8 de Boyac III Barcelona,
estado Anzotegui deben estar balanceados puesto que cada uno cumple
una funcin y tiene un nutriente diferente y en conjunto se realizar la dieta
balanceada para el consumo adecuado para el crecimiento de los mismos

92

Cuadro 15
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Considera
que la escuela (docentes) deberan brindar informacin a los padres de cmo
usar el trompo de los alimentos.
Categora

Fa

Siempre

77

88

A Veces

09

10

Nunca

02

02

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

10%

2%

88%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 13

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Considera que la

escuela (docentes) deberan brindar informacin a los padres de cmo usar
el trompo de los alimentos
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014)

93

En el cuadro n 15 se puede evidenciar que el 88% de los padres

encuestados siempre considera que la escuela (docentes deberan brindar
informacin a los padres de cmo usar el trompo de los alimentos, mientras
que el 10%% respondi que a veces los docentes deberan brindar
informacin, y por otra parte el 02% dijo que nunca deberan hacerlo; de lo
antes expuesto se puede inferir que la mayora de los padres esperan que
sea la escuela (docentes) los que sean facilitadores de informacin hacia
ellos y los nios (as) por esta razn pueden ser apoyados al momento de
formarle los hbitos alimenticios a sus hijos(as).

De acuerdo con el Instituto Nacional de Nutricin (ob. Cit.) aporta que a

los y las docentes informacin respecto al uso del trompo de los alimentos
como herramienta educativa para realizar actividades que faciliten la
promocin de una dieta variada y balanceada a travs de la combinacin de
alimentos en proporciones adecuadas. As mismo, la participacin de los
padres y representantes en acciones que conlleven a la conformacin de
grupos de apoyo orientados para la consecucin de un solo fin: la formacin
de hbitos alimenticios saludables.

Lpez (2008) seala que el trompo de los alimentos va a la escuela tiene

como funcin educar a los docentes y coordinadores del PAEB y alumnos en
el consumo de alimentos sanos desde la educacin inicial hasta la
educacin media y diversificada, por lo que, los padres deben involucrarse
para la adquisicin de nuevos conocimientos teniendo como gua el trompo
de los alimentos.

94

Ahora bien Di Luca (ob. Cit.) expresa: con el objeto de promover

practicas ancestrales de consumo autctono de alimentos, se cre el trompo
indgena de alimentos. (p.28) al respecto se puede acotar que la formacin
de hbitos alimenticios surge desde tiempos remotos debido a la necesidad
de contar con una herramienta que permita orientar y consolidar la soberana
alimentaria de los pobladores. Esto permite sustentar el objetivo de la
presente investigacin como es el de la

promocin del trompo de los

alimentos como estrategia para la formacin de hbitos alimenticios dirigidos

a los padres de los nios y nias del Centro de Educacin Inicial Luis
Ezpelosin unidad 7 y 8, Boyac 3, Barcelona, Estado Anzotegui.

95

Cuadro 16
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Cree que
su hijo (a) est bien alimentado cuando consume alimentos como: Gaseosas,
papas fritas, salchichas.
Categora

Fa

Siempre

05

06

A Veces

05

06

Nunca

78

88

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

6%

6%

88%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 14

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Cree que su hijo (a)

est bien alimentado cuando consume alimentos como: Gaseosas, papas
fritas, salchichas.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

96

Del 100% de los padres del 88% respondi que nunca cree que su hijo(a)
est bien alimentado cuando consume alimentos como gaseosas, papas
fritas, salchichas, el 06% refiri que a veces cree y el otro 06% siempre lo
cree; razn por la cual mayora de los padres refiere que al consumir ese tipo
de alimentos no est la dieta balanceada que todo nio(a) y adultos deben
ingerir.

Larrosa (2014) seala que la comida chatarra tales como la papas fritas,
gaseosas, hamburguesas o la pizzas, pueden cambiar algunos procesos
qumicos en el cerebro, lo que conduce a los sntomas asociados a la
depresin y la ansiedad. Igualmente, Friedman (2014) deduce que hay
alimentos

que

sin

duda

son

deliciosos

irresistibles,

pero

que

lamentablemente son dainos para nuestra salud. Lo que sucede es que

contienen ciertas sustancias que podran llegar a ser toxicas para nuestro
cuerpo, ya sean porque estn presentes originalmente (en sus ingredientes)
o porque se han formado durante la coccin.

A juzgar por Cevallos (2007) los nios y las nias piden al unsono papas
fritas, bebidas gaseosas, salchichas, caramelos, en las cantinas y esto es a
lo que muchos llaman comidas chatarras, as mismo seala el citado autor
que la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) indica este tipo de alimentos
promueven la obesidad y que afectan a ms de 20% de los mayores de (05)
cinco aos. En resumen, se puede decir que este tipo de comidas no son
saludables, ni para los nios ni los adultos, pero si se fomentan hbitos
alimenticios, para as evitar enfermedades como la obesidad y la
hipertensin.

97

Cuadro 17
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Los nios
(as) deben consumir grandes cantidades de alimentos para estar sanos.

Categora

Fa

Siempre

22

25

A Veces

15

17

Nunca

51

58

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

25%

58%

17%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 15

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Los nios (as) deben

consumir grandes cantidades de alimentos para estar sanos.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

98

En el cuadro n 17 se pueden evidenciar que el 58% de los encuestados

respondieron que nunca los nios (as) deben consumir grandes cantidades
de alimentos para estar sano, mientras que el 25% refiri que siempre los
nios(as) deben consumir grandes cantidades de comida, y por ltimo un
17% dijo que a veces deben consumir; esto indica que la mayora de los
padres no consideran sano ingerir grandes cantidades de alimentos en
nios(as), esto es parte de la formacin de los hbitos alimenticios.

Seala Palmera (2014) que la sobrealimentacin excesiva puede tomarse

compulsiva y es un desorden en el cual una persona consume grandes
cantidades de comidas. Por otra parte, Meique (2014) deduce que despus
de un estudio analiz a varias personas y despus de transcurridos 15
minutos de haber comido porciones pequeas se sintieron satisfechas de la
misma manera que hubiesen comido grandes cantidades de comida; lo que
indica que no es necesaria la ingesta de alimentos de manera excesiva. Por
tal razn el Instituto Nacional de Salud (2012) refiere que para tener una
buena salud hay que escoger alimentos saludables; tambin es necesario
ver qu tipo de alimento se come y cuanto cada vez.

De acuerdo a lo expresado por los autores, se puede inferir que los

alimentos hay que ingerirlos de manera balanceada y variada para que no
exista desorden alimenticio y preferencia por alguno en especial, ya que esto
trae como consecuencia trastornos alimenticios en los nios y nias, es por
ello que los padres del C.E.I. Luis Ezpelosin Unidades 7 y 8 de Boyac III,
Barcelona, Estado Anzotegui deben fomentar los hbitos alimenticios a sus
hijos e hijas.

99

Cuadro 18
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Inculca
valores en sus hijos(as) respecto al consumo de alimentos nutritivos: leche,
huevos y granos.
Categora

Fa

Siempre

75

85

A Veces

13

15

Nunca

00

00

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

15%

0%

85%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 16

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Inculca valores en

sus hijos(as) respecto al consumo de alimentos nutritivos: leche, huevos y
granos.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

100

Del 100%de los padres encuestados el 85% respondi que siempre

inculcan valores en sus hijos(as) respecto al consumo de alimentos nutritivos:
leche, huevos y granos, por otro lado el 15% a veces inculcan los valores y el
00% nunca lo hacen; la mayora de los padres encuestados refieren que es
primordial los alimentos nutritivos y que estos nios(as) conozcan el valor de
ingerirlos a diario.

A juzgar por Duque (2011) refiere que para mantener el cuerpo sano y
lleno de energa y vitalidad es necesario crear un rgimen que combine
protenas, verduras, azcares y hasta grasas; la clave es identificar las
porciones destinadas a cada tipo de alimento. Entre tanto, la Fundacin
Bengoa (2012) seala que la alimentacin variada y balanceada se refiere al
consumo de alimentos en cantidades adecuadas de tal manera que
garanticemos el aporte de nutrientes que nuestro cuerpo necesita. La
variedad evita que comamos todos los das lo mismo y podemos lograrla
combinando en cada comida del da, alimentos de los grupos bsicos.

De acuerdo con Mariez y Otros (2008) se hace referencia que los

nutrientes que componen los alimentos y comprenden un conjunto de
fenmenos involuntarios que suceden tras la ingestin de los alimentos, es
decir la digestin; entre algunos alimentos existen a los que se han aadido
alguna sustancia o se ha enriquecido para que resulten beneficiosos para la
salud adems de ser nutritivos entre ellos se destacan: la leche, los yogurt,
los cereales, las margarinas, los panes, el huevos, entre otros.

Por tal motivo, la investigadora resea, que es de trascendental

informacin los valores nutricionales de cada grupo alimenticio para poder

101

balancear lo que se le dar a ingerir a los nios y nias en edades

preescolares para que formen sus hbitos alimenticios y as tengan
nutrientes que los hagan crecer fuertes, sanos y saludables.

102

Cuadro 19
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Diriges
mensajes a tus hijos(as) respecto a los alimentos: "El pecado no me gusta",
mejor es pollo frito.
Categora

Fa

Siempre

18

21

A Veces

17

19

Nunca

53

60

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

21%

60%

19%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 17

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Diriges mensajes a

tus hijos(as) respecto a los alimentos: "El pecado no me gusta", mejor es
pollo frito.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

103

El 60% de los padres encuestados respondieron que nunca dirigen

mensajes a sus hijos (as) respectos a los alimentos: El pescado no me
gusta, es mejor el pollo frito; por su parte el 21% refiri que siempre se
dirigen este tipo de mensajes, por ltimo el 19% de los mismos dijeron que a
veces envan este tipo de mensajes; por este motivo la mayora de los
representantes no envan mensajes de tipo negativo a sus hijos(as) en
relacin a la alimentacin de estos para as formarle unos hbitos
adecuados.

Entre tanto, Manera (2013) refiere que los alimentos son tomados de la
pirmides de la alimentacin saludable y que esta es un instrumento
educativo que se basa en mostrarnos informacin de modo sencillo y
comprensible para que todos podamos incorporarla a nuestra vida cotidiana;:
por lo tanto tiene recomendaciones que se relacionan con su consumo,
donde se destacan la dieta diaria, la cual es la unin de todos los grupos, sin
excepcin de ninguno segn sea el caso.

Por otra parte Mariez y otros (ob. Cit.) sealan que al ingerir los aportes
adecuados estamos teniendo una dieta equilibrada donde se consigue un
estado nutricional ptimo y se consigue cubrir con la alimentacin los
siguientes propsitos: aportar cantidad de nutrientes energticos (caloras)
que sean suficientes para llevar a cabo procesos metablicos y de trabajo
fsico; suministrar suficientes cantidades de cada uno de los nutrientes con
sus funciones (protenas, minerales y vitaminas) entre otros. Sin embargo los
padres deben manejar la informacin para que la prctica alimentaria de sus
hijos(as) sea saludable y satisfactoria en su desarrollo y desenvolvimiento
cotidiano.

104

Por tal motivo, Cuadrado (2012) deduce que para empezar un buen da,
hay que empezar con un buen desayuno y comer a lo largo del da
repartiendo los alimentos, en varias comidas, aproximadamente en cuatro
(04) para favorecer la digestin sin perder la vitalidad; comer con moderacin
e incluir alimentos variados en cada comida.

Dentro del mismo orden de ideas, se puede resumir que los padres a sus
hijos(as) deben brindarles mensajes positivos en relacin a los alimentos,
referente a la cantidad, el sabor y presentacin, para que a su vez vayan
fomentando hbitos alimenticios a estos y puedan tener una dieta
balanceada para crecer sanos y fuertes.

105

Cuadro 20
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Inculca a
sus hijos(as) normas para la adquisicin de hbitos alimentarios tales como:
Lavarse las manos antes y despus de comer.

Categora

Fa

Siempre

82

93

A Veces

05

06

Nunca

01

01

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

6%

1%

93%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 18

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Inculca a sus

hijos(as) normas para la adquisicin de hbitos alimentarios tales como:
Lavarse las manos antes y despus de comer.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

106

En el cuadro n 20 se puede evidenciar que el 93% de los padres

encuestados respondieron que siempre inculcan a sus normas para la
adquisicin de hbitos tales como: lavarse las manos antes y despus de
comer, por otro lado el 06% a veces lo inculca y el 01% nunca lo hace, lo que
indica que la mayora de los sujetos en estudio expresan la importancia de
inculcar normas y hbitos alimentarios en los nios(as).

Seala el Ministerio de Educacin y Deportes (ob. Cit.) que es importante

que el adulto les ensee mediante el modelaje permanente, el hbito en vivo,
tambin puede ofrecer informacin grfica, en forma de lminas para explicar
los pasos de un hbito; en este caso el del lavado de las manos indicndole
paso a paso lo que debe realizar, por lo cual es importante incluir a la familia
en esta prctica saliendo beneficiado sus hijos e hijas.

A juzgar por Fernndez (2011) indica que la higiene de los alimentos es

importante, pues incluye reglas preventivas para evitar un mal manejo de los
alimentos que puede perjudicar la salud y entre ellos estn: conservar los
alimentos limpios en recipientes tapados, lavarse las manos antes y despus
de comer y antes y despus de ir al bao; limpiar los alimentos antes de su
coccin; consumir los alimentos en perfecto estado de conservacin, entre
otros, por lo antes expuesto la familia es prioridad en esta enseanza por lo
cual se reforzara el aprendizaje en la escuela logrando satisfactoriamente lo
pautado trabajando mancomunadamente.

Cabe destacar que Rigual (2008) infiere que los hbitos alimentarios de
las poblaciones son las expresiones de sus creencias y estn ligados al
medio geogrficos y a la disponibilidad alimentaria, en tal sentido los factores

107

que acondicionan son muy diversos; econmicos, religiosos, psicolgicos y

pragmticos, vinculndose, adems muy diferentemente con el aumento de
los recursos y con el contacto entre culturas alimentarias distintas as como
por la aparicin de nuevos productos en la dieta.

Dentro de este orden de ideas se puede destacar que los padres son los
primeros en ensearles hbitos a sus hijos e hijas para que al llegar a los
preescolares los docentes sigan reforzando la labor que se viene realizando
en el hogar; por esta razn los padres de los nios(as) del C.E.I. Luis
Ezpelosin de las Unidades 7 y 8 de Boyac III, Barcelona, Estado Anzotegui
deben contar con estrategias para la formacin de los hbitos alimenticios de
sus hijos(as).

108

Cuadro 21
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Incentiva
usted a sus hijos (as) a comer los alimentos con la boca cerrada.
Categora

Fa

Siempre

81

92

A Veces

04

05

Nunca

03

03

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

5%

3%

92%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 19

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Incentiva usted a sus

hijos (as) a comer los alimentos con la boca cerrada.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014)

109

En el cuadro n 21 se puede evidenciar que el 92% de los padres

encuestados refirieron que siempre incentivan a sus hijos(as) a comer con la
boca cerrada, mientras que un 05% a veces los incentivan y el 03% nunca lo
hacen; por esta razn se infiere que la mayora de los sujetos en estudio
manifiestan tener algn hbito al ingerir los alimentos, lo que indica que estos
estn en disposicin a formar una serie de hbitos a sus hijos(as) en el
comer, es decir en el men o dieta balanceada acorde a la edad de cada uno
de ellos.

Entre tanto, el Ministerio de Educacin y Deportes (ob. Cit.) seala que los
nios (as) hay que incentivarlos a tener hbitos saludables a la hora de la
comida por ejemplo: buena postura corporal, el uso del mantel, la manera
apropiada de masticar los alimentos con la boca cerrada, uso de los
cubiertos, comer despacio, entre otros, asimismo los padres y maestras
cumplen un papel fundamental en la adquisicin de estos hbitos desde
temprana edad.

Segn Perna (2013) los hbitos y los alimentos tienen un claro carcter
social, por ello los nios y nias deben aprender las reglas establecidas por
la sociedad en la que viven. Estas reglas tienen que ver con las necesidades
de salud del nio o nia como comer equilibrada mente, la forma de
masticar, uso de los cubiertos, lavarse las manos, sentarse correctamente a
la mesa, estos hbitos necesitan estar programados de manera sistemtica
segn cada edad y en colaboracin entre la familia y escuela, no obstante se
brindaran estrategias guiadas para su cumplimiento en el ambiente de
aprendizaje y en sus hogares con la mediacin y participacin activa de
maestras y padres.

110

Igualmente, Gonzlez (2014) seala que la formacin de hbitos de mesa

en los nios y nias, las actividades formativas a realizar tienen que
contribuir prioridades de todos, a partir del estudio realizado en torno a la
preparacin de las familias sobre la formacin de hbitos de mesa, por tanto
adquiere una enorme significacin ya que constituye una va importante para
la instauracin de las primeras normas morales que la sociedad plantea en
un nio o nia.

De acuerdo a lo planteado, se infiere que los hbitos se comienzan a

fomentar en el hogar y se siguen modelando en la escuela; por esta razn se
hace necesario brindarle estrategias de orientacin a los padres de los nios
y nias del C.E.I. Luis Ezpelosin unidades 7 y 8, Boyac III, Barcelona,
estado Anzotegui.

111

Cuadro 22
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Inculca en
su men diario todos los alimentos del trompo alimentario.

Categora

Fa

Siempre

31

35

A Veces

51

58

Nunca

06

07

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

7%
35%

58%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 20

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Inculca en su men

diario todos los alimentos del trompo alimentario.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

112

Del 100% de los sujetos en estudios el 58% manifest que a veces

inculca en su men diario todos los alimentos del trompo de los alimentos, en
35% de los encuestados respondi que siempre inculca en su men diario
todos los alimentos, a lo que el 07% dijo que nunca lo hace; motivo este hace
expresar que la mayora de los padres encuestados no cumplen con el
consumo balanceado de los alimentos de trompo de los alimentos por tal
razn no estn fomentando hbitos a sus hijos(as).

Segn el Instituto Nacional de Nutricin (ob. Cit.) seala que es

importante saber que el trompo de los alimentos posee varias franjas
distribuidas as: la franja amarilla este grupo contiene los alimentos que son
los principales portadores de energa, suministran adems, vitaminas del
complejo B, hierro, calcio y fibra. Tambin, las leguminosas o granos son
ricos en protenas vegetales de menor valor biolgico que las protenas de
origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene una
protena de semejante calidad que la de origen animal.

La franja verde este grupo se caracteriza por contener vitaminas A y C; y

algunos minerales importantes para el buen funcionamiento de nuestro
organismo. Contiendo fibra, que favorece las funciones intestinales. La franja
azul son fuentes de protenas de excelente calidad. Adems, contienen
minerales, tales como calcio y el hierro; vitaminas A, D, B1, B2, B1 Estos
alimentos son importantes para nios, nias, mujeres embarazadas, mujeres
que lactan, ancianos y adultos ya que contribuyen a la formacin y
mantenimiento de los msculos, huesos, dientes y ayudan a su sano
crecimiento .

113

La franja gris est compuesta

por el grupo de azucares en el pice

izquierdo del trompo, ubicado en esta posicin ya que deben incluirse en

nuestra dieta de una forma moderada, su uso en la misma es opcional ya
que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato. La franja
anaranjada est constituida

en el pice derecho del trompo

aqu

encontramos el grupo de los aceites y grasas, ubicados en esta posicin ya

que deben incluirse de una forma moderada.

Adicionalmente, las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los

alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensacin de
llenura o saciedad al comer trasporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K. El
agua crea el equilibrio perfecto para que el organismo pueda cumplir sus
funciones.

La

actividad

fsica

resulta

fundamental

para

el

buen

funcionamiento de nuestro organismo, y debe ser complemento de una

alimentacin variada y balanceada combinando los colores del trompo.

Dentro de este orden de ideas este ente plantea que el trompo de los
alimentos es la nueva clasificacin, utilizada para orientar a la poblacin
acerca de cmo obtener una alimentacin variada y balanceada de acuerdo
a las recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana, por este
motivo la autora hace hincapi que los primeros formadores de este hbito
alimenticio son los padres desde su seno familiar y la importancia del mismo.

Igualmente Daz y otros (2009) infieren que el trompo es una herramienta

o paradigma alimenticio, ayuda a que los nios, nias y adolescentes en
edad escolar conozcan de los beneficios que proporcionan una alimentacin
balanceada, el mismo se encuentra clasificado en cinco (05) grandes grupos,

114

las cuales a su vez estn representados por franjas que llevan un color
especfico cada uno constituido por una serie de alimentos que permiten
garantizar mejor calidad de vida.

Por otra parte, Colmenares (2013) resalta la labor realizada por el Instituto
Nacional de Nutricin en el ao 2007 al redisear los Grupos Bsicos de
Alimentos, se consider utilizar la figura de un trompo por ser un medio
prctico y sencillo para representar un juego tradicional, que forma parte de
nuestra cultura e invita a todos los venezolanos(as) a llevar una vida ms
activa; por esta razn refiere la autora que el trompo de los alimentos
promueven el consumo de productos autctonos y en consecuencia la
siembra e industrializacin de los mismos; as pues que con la informacin
brindada por este los padres podrn ayudar a su hijos(as) a brindarle una
dieta balanceada.

115

Cuadro 23
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a: Incluye
diariamente en el men: Harinas, vegetales, frutas, postres y otros.
Categora

Fa

Siempre

45

51

A Veces

42

48

Nunca

01

01

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

1%

48%

51%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 21

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Incluye diariamente

en el men: Harinas, vegetales, frutas, postres y otros.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

116

Del 100% de los encuestados el 51% manifest que siempre incluye

diariamente en el men: harinas, vegetales, frutas, postres y otros, siendo
que el 48% respondi a veces los incluyen y por ltimo el 01% nunca
incluyen los alimentos nombrados; de acuerdo a lo expuesto anteriormente
se puede inferir que los sujetos en estudio no tienen claro cules son los
alimentos que pertenecen al trompo de los alimentos por lo tanto presentan
una contradiccin, por tal motivo se hace necesario un programa que brinde
estrategias para la formacin de hbitos alimenticios y a su vez conozcan
cmo estn distribuidos los mismos.

Di Luca y otros (ob. Cit.) seala que los alimentos combinados de las
diversas franjas es la dieta balanceada, ejemplo los de la amarilla es el grupo
de cereales es donde se ubica las harina, en la franja verde las hortalizas y
frutos all se pueden ubicar los vegetales y frutas que sugieren los padres en
la franja azul en el postre, ya que se encuentran la leche, yogurt y huevos.
Asimismo, Colmenares (ob. Cit.) refiere que para una alimentacin saludable
de acuerdo a las recomendaciones nutricionales es la combinacin de los
cinco (05) grupos del trompo de los alimentos de acuerdo a cada valor
nutritivo segn la franja en la que estn ubicados. Cabe resaltar el manejo de
la informacin de los padres debe ser fundamental para el desarrollo integral
de los nios y nias en edad preescolar.

Segn Pia (2012) el trompo alimenticio clasifica los cinco (05) grupo de
alimentos, los tres (03) primeros son bsicos: protenas, hortalizas y frutas; y
los carbohidratos, en el tope ocupando la franja ms gruesa estn los
cereales como el arroz, trigo, y maz, adems de casabe, yuca cruda, papa,
ame y pltano, luego la verdura; en la franja ms pequea estn las grasas
y el que da vida es el agua.

117

Resumiendo, la investigadora infiere que es necesario que los padres de

los nios y nias del C.E.I. Luis Ezpelosin Unidades 7 y 8 Boyac III,
Barcelona, estado Anzotegui, tengan estrategias que brindarle a estos para
la formacin de sus hbitos alimenticios puesto que es importante la dieta
balanceada desde temprana edad.

118

Cuadro 24
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a:
Acostumbra usted a organizar las horas de las comidas en el hogar.
Categora

Fa

Siempre

64

73

A Veces

20

22

Nunca

04

05

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

5%
22%

73%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 22

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Acostumbra usted a

organizar las horas de las comidas en el hogar.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).

119

En el cuadro n 24 se puede evidenciar que del 100% de los encuestados

el 73% siempre se acostumbra a organizar las horas de las comidas en el
hogar, el 22% manifest que a veces lo hacen; y por ltimo el 05% nunca lo
hacen; se puede analizar que los padres tiendan a organizar comidas lo que
es lo mismo se inician en la formacin de hbitos pero no concretan sus
actividades en el hogar ni sus dietas balanceadas, por esta razn se hace
necesario un programa que forme dichos hbitos.

A juzgar por Dael (2011) para organizar los horarios de comida y parte de
todas las actividades del hogar se le permiten a la familia fomentar los
hbitos, lmites y normas desde las reuniones familiares que son organizadas
por el jefe de familia (padre y/o madre) quienes se aseguran que cada quien
exponga sus ideas, tambin que exista alguien que tome nota de la reunin,
la cual se leer para la siguiente reunin, estas deben celebrarse una vez por
semana segn las necesidades de la familia.

Segn Aparicio y cols. (2000) la alimentacin no implica simplemente el

acto de comer sino tambin una serie de comportamientos o conductas que
se adquieren progresivamente en el mbito familiar y en comedores
escolares; las actitudes de un nio y la distribucin de horario a lo largo del
da, tiempo de sueo, trabajo escolar, juego, actividades extraescolares y
relacin familiar repercuten en sus hbitos alimentarios y horarios de comida.
Por ello, se debe propiciar un clima tranquilo, sosegado y sin interferencias
para el momento de la comida resulte placentero, sin anarquas.

Igualmente, Franco (2013) refiere que para muchos el hbito de sentarse

a comer juntos alrededor de la mesa es algo ms profundo que deleitar

120

gastronmicamente el paladar saboreando simplemente ciertos alimentos, en

la historia principalmente en el seno familiar, han pactado el compromiso de
estar alrededor de la mesa.

De acuerdo a lo antes expuesto, se puede deducir que es de vital

importancia que los padres inculquen el respeto al horario de las comidas
creando uno de los tantos hbitos alimenticios que deben aprender los nios
y nias, asimismo pueden ser vigilantes de la dieta que van a ingerir para
que esta sea balanceada.

121

Cuadro 25
Distribucin Absoluta y Porcentual de los Encuestados respecto a:
Consumen sus hijos(as) alimentos sin tomar en cuenta el horario acordado
en el hogar.

Categora

Fa

Siempre

07

08

A Veces

53

60

Nunca

28

32

Totales

88

100

Fuente: Rondn (2014).

8%
32%

60%

SIEMPRE

A VECES

NUNCA

Grfico 23

Distribucin Porcentual de los Encuestados respecto a: Consumen sus

hijos(as) alimentos sin tomar en cuenta el horario acordado en el hogar.
Fuente: Datos obtenidos del instrumento aplicado por la autora (2014).
122

Del 100% de los padres encuestados el 60% manifestaron que a veces

sus hijos(as) consumen alimentos sin tomar en cuenta el horario acordado en
el hogar, mientras que el 32% nunca lo acostumbra y el 08% siempre lo
hace; razn por la cual la mayora de los padres no respetan las normas ni
horarios acordados, esto quiere decir que la autoridad del padre y/o de la
madre, no se est ejecutando por alguna razn y esto hace que los nios(as)
no tengan hbitos formados.

De acuerdo con Avala (2013) a los nios hay que ensearles normas,
buena conducta al momento de comer y darle la importancia que tiene
evitando las distracciones, para ello se establecen condiciones para
mantener una buena comunicacin en la mesa, es una clave importante para
los nios(as9 tengan un buen comportamiento mientras ingieren los
alimentos. Seala Casero (2008) que una de las rutinas fundamentales en la
etapa infantil lo constituyen la hora de comer por la importancia que tiene el
proceso de autonoma y desarrollo personal y social de los ms pequeos.
Por ello es fundamental que los docentes y los padres concedan a este
momento su importancia potenciando su valor educativo.

Finalmente, se puede inferir que es de gran importancia que los padres

mantengan autoridad ante sus hijos(as) al establecer las normas y lmites
para fomentar los hbitos alimenticios en los nios y nias del C. E. I Luis
Ezpelosin Unidades 7 y 8 Boyac III, estado Anzotegui.

123

CAPITULO V

PROPUESTA DE UN
PROGRAMA DE ORIENTACION COGNITIVO
CONDUCTUAL PARA LA FORMACION DE HABITOS ALIMENTARIOS A
TRAVES DEL TROMPO DE LOS ALIMENTOS.

Una vez desarrollado el fundamento terico y obtenido los resultados de

los instrumentos del presente estudio surge la necesidad de Generar un
Programa para la formacin de hbitos Alimentarios a travs del Trompo de
los Alimentos, dirigido a madres y padres de los nios y nias del Centro de
Educacin Inicial Luis Ezpelosin unidad 7 y 8 Boyac III Barcelona, Estado
Anzotegui. El mismo llevara por ttulo Nutriendo Conciencias y Formando
Hbitos Alimentarios en Infantes Preescolares. Ahora bien es oportuno
mencionar

debido a los resultados arrojados, se logr obtener una serie de

datos donde se

evidencia que la mayora de los padres encuestados

poseen escasa informacin relacionada con la

formacin de hbitos

alimentarios a travs del trompo de los alimentos.

Asimismo de acuerdo a los resultados obtenidos en el anlisis realizado
se infiere que prevalece la preferencia alimenticia basada en el consumo de
alimentos ricos en grasas, dulces, embutidos, gaseosas, alteracin del
horario de realizacin de las comidas, donde no hay un control
situaciones, generando

de estas

como consecuencia que los padres de los nios y

nias del Centro de Educacin Inicial Luis Ezpelosin

unidad 7 y 8 no

posean pautas de alimentacin definidas donde prevalezca una distribucin

acorde de la ingesta de alimentos.
Igualmente, se evidencio que

los padres

no manejan informacin

detallada de los grupos alimenticios contenidos en el trompo de los

alimentos, ante esta realidad surgi la necesidad de disear

124

un Programa

de Orientacin para la formacin de hbitos alimentarios, dirigido a los

padres de los nios y nias del Centro de Educacin Inicial Luis Ezpelosin
unidad 7 y 8 ubicado en Boyac III, Barcelona, Estado Anzotegui. El mismo
estar conformado por un Plan de Accin contentivo de modalidades
fundamentadas en las tcnicas Cognitivas Conductuales.

Justificacin
Se considera relevante agregar que en la edad preescolar el nio y la
nia requieren de una alimentacin balanceada donde predomine el
consumo de alimentos nutritivos que contribuyan al desarrollo integral de
este, de all la importancia de los aportes que se puedan ofrecer en el
presente Programa, basndose en los resultados donde se puede decir que:
los padres

del Centro de Educacin Inicial Luis Ezpelosin

no poseen

informacin suficiente respecto a la formacin de hbitos alimentarios,

desconocimiento de la agrupacin bsica de alimentos y poco manejo de
pautas de alimentacin.
Ahora bien en vista de las limitantes presentadas en el transcurso de la
investigacin tales como: inseguridad evidenciada por los enfrentamientos
constantes entre bandas existentes en la zona donde est ubicado el Centro
de Educacin Inicial Luis Ezpelosin unidad 7 y 8, Boyac III, impidieron la
implementacin de la Intervencin Cognitivo Conductual, por lo que

se

reconsidera y decide realizar como aporte investigativo una Propuesta de

Programa de Orientacin Cognitivo Conductual para la Formacin de Hbitos
Alimentarios a travs del Trompo de los Alimentos dirigido a los padres de las
nias y nios de la institucin en cuestin.

125

Objetivos del Programa de Orientacin

Objetivo general

Generar un Programa de Orientacin Cognitivo - Conductual para la

formacin de hbitos alimentarios a travs del trompo de los alimentos,
dirigidos a las madres y padres de los nios y nias del Centro de Educacin
Inicial Luis Ezpelosin, unidad 7 y 8, Boyac III. Barcelona, Estado
Anzotegui.
Objetivos Especficos

Brindar informacin a travs de charlas relacionada con la formacin de

hbitos alimentarios por parte de los padres de los nios y nias

- Organizar exposiciones relacionadas con

las tcnicas Cognitivas

Conductuales utilizadas en el Programa de Orientacin para la formacin de

hbitos alimentarios.
- Propiciar una discusin socializada

relacionada con

la formacin de

hbitos alimentarios a travs del trompo de los alimentos donde participen

las madres y padres de las nias y nios
- Presentar sesin de videos informativos relacionados con el Trompo de
los alimentos como estrategia educativa
-

Preparar recursos didcticos informativos relacionados con la formacin

de hbitos alimentarios a travs del trompo de los alimentos, dirigido a las

madres y padres de las nias y nios.

126

Fundamentacin del Programa

El aporte investigativo basado en la Propuesta de un

Programa de

Orientacin Cognitivo Conductual est fundamentado en teoras y enfoques

psicolgicos contentivos de tcnicas, las mismas permitirn orientar a los
sujetos que son parte de la investigacin realizada. Seguidamente se
desglosan cada una de ellas con sus respectivos tericos.

Albert Ellis. Terapia Racional Emotiva Conductual. (TREC)

Albert Ellis (2006) formul el primer sistema de terapia cognitivoconductual denominado terapia racional emotiva conductual cuyo objeto es
modificar los ncleos cognitivos disfuncionales (ideas irracionales) que
subyacen a los estados de perturbacin psicolgica. A travs de esta terapia
se puede hacer un estudio del sujeto que permita cambios a nivel emocional
y conductual mediante la identificacin de pensamientos irracionales y luego
poder sustituirlos a travs de las diferentes tcnicas entre las que se pueden
mencionar las que sern utilizadas en la Propuesta del Programa de
Orientacin Cognitivo Conductual planteadas a continuacin:

Expresa Rivas (2013) Es una tcnica psicolgica, el objetivo es identificar,

analizar, y modificar las interpretaciones o los pensamientos errneos que las
personas experimentan en determinadas situaciones o que tienen sobre
otras personas (p.111). Es importante destacar que a travs de las tcnicas
utilizadas para este estudio se toma en cuenta el intercambio de experiencias
entre el objeto de estudio y la investigadora y esto facilita la seleccin de
tcnicas como:

127

Refutacin Estilo Socrtico

La misma se aplica mediante la realizacin de una serie de preguntas
claves que ponen en evidencia lo ilgico o los aspectos disfuncionales de las
creencias irracionales que se puedan manifestar en las respuestas de los
padres relacionadas con la formacin de hbitos alimentarios en sus hijos e
hijas en edad preescolar, tales como: Qu evidencia tienes para afirmar
eso?, Porque crees que sucede eso?, Dnde obtuviste esa informacin
para pensar que eso es as? Las preguntas realizadas contribuirn a detectar
algunos pensamientos y a debatirlos socrticamente mediante discusiones
sociales y grupales.

Discriminacin
Es la capacidad del sujeto para discriminar estmulos, o sea no se puede
generalizar

determinado aspecto, y creer que es igual para todos, el

individuo debe manejar informacin relacionada con las creencias racionales

e irracionales y cmo stas

repercuten en su conducta. Ahora bien los

padres deben aprender a hacer esta diferenciacin y para esto es necesario

que sean orientados respecto a cmo distinguir las creencias irracionales
respecto a la formacin de hbitos alimentarios. Por ejemplo: Mientras ms
gordo el nio es ms saludable, Un nio gordo nunca se enferma, por esto
a travs de la modalidad de mesa de trabajo los participantes elaboraran
material impreso informativo que les permitir manejar informacin pertinente
a la temtica planteada.

128

Albert Bandura (2010), Teora del Aprendizaje Social.

El terico en cuestin expresa que el aprendizaje est basado en una

situacin social, donde participan dos personas: un modelo y el sujeto que
observa la conducta de este, y a esto lo denomino aprendizaje vicario (p.
89).En la investigacin realizada

el modelo estar representado por los

padres pues son estos quienes modelan las conductas en el hogar respecto
al consumo de los diferentes grupos de alimentos existentes, normas,
hbitos alimentarios y, las nias y nios representan al observador quien
repite e imita las acciones ejecutadas. Ahora entre las tcnicas a ser
utilizadas estn:

Modelamiento

Segn Bandura (2010), la tcnica del modelamiento, consiste en utilizar

un modelo que ejecute conductas verbales y motoras exactas a las que
espera la persona, mientras observa y escucha.(p.141).al respecto se
adquieren aprendizajes por medio de la observacin e imitacin. En lo que
concierne al Programa de Orientacin se utiliza esta tcnica a travs de la
modalidad de discusin socializada donde se elaboran carteleras para la
exposicin de modelos e imgenes

donde se muestran a los padres

ejemplos de hbitos alimentarios en nias y nios en edad preescolar a

travs del trompo de los alimentos, luego se procede a realizar intercambios
de experiencias.

129

Skinner, B. (2007) Teora del Condicionamiento Operante.

Reforzamiento positivo.
La tcnica del Reforzamiento Positivo basada en la conducta operante de
Skinner, es un tipo de aprendizaje asociativo, que tiene que ver con el
desarrollo de nuevas conductas en funcin de sus consecuencias y a su vez
implica retroalimentar

los resultados obtenidos siempre y cuando sean

positivos, para fomentar su ocurrencia. Al respecto las madres y los padres

de nias y nios en edad preescolar se pueden valer de esta tcnica para
lograr que los infantes adquieran nuevas conductas relacionadas con los
hbitos

alimenticios,

pues

al

ser

reforzadas

positivamente

tiene

probabilidades de seguir repitiendo las nuevas conductas.

En el Programa de Orientacin se agrega esta tcnica donde la

facilitadora le explica tericamente a los asistentes en qu consiste y luego
los invita a realizar un ejercicio dramatizado donde se hace la representacin
de una conducta en este caso: ingerir alimentos nutritivos como brcoli,
espinacas, zanahorias y otros. La facilitadora realiza un refuerzo positivo
verbal de la accin realizada muy bien! Los felicito! Consumir alimentos
nutritivos y agradables al paladar contribuye a tener una vida sana. Al final
se realiza un conversatorio donde todos los participantes expresan sus
inquietudes al respecto.
Estructura del Programa

El Programa est basado en modalidades desglosadas a continuacin:

Simposio

130

Rondn (2013) es una reunin social en la cual diversos individuos se

juntan

debatir,

charlar

intercambiar

ideas,

se

relaciona

casi

exclusivamente con charlas de tipo acadmico en las cuales uno o varios

especialistas exponen y desarrollan teoras sobre diferentes tema .(p 125).Al
respecto la modalidad se lleva a cabo a travs de una charla informativa
dirigida las madres y padres de las nias y nios del Centro de Educacin
Inicial Luis Ezpelosin, donde los mismos tendrn la posibilidad de intervenir
realizando preguntas y refutaciones respecto a la temtica de Formacin de
hbitos alimentarios a travs del trompo de los alimentos

Coloquio
Garca. (2.013), Los coloquios pueden estar armados espacialmente de
diferente modo: en forma de exposicin, en la cual una persona se enfrenta
al pblico o en forma de mesa redonda, en la cual todos exponen al mismo
tiempo y debaten sobre lo que se ha pactado.(p. 123) Para efectos de la
investigacin esta modalidad es de gran ayuda pues contribuye a realizar un
trabajo ms prctico y, para el Programa planteado se toma el modo
expositivo donde se aborda el tema sobre tcnicas cognitivas conductuales
para la Formacin de hbitos alimentarios y, al final se plantean las
preguntas y respuestas

Discusin Socializada
Quiroz (2009) refiere que permite enriquecer las opiniones, respetar el
derecho de expresin del otro y lograr acuerdos en temas conflictivos (p.
80).Esta modalidad se realiza a travs de reuniones grupales con los sujetos
de la muestra objeto de estudio, donde se propicia una sesin conversatorio,
a travs de esto se espera lograr acuerdos entre las madres y los padres

131

respecto a cmo abordar la Formacin de hbitos alimentarios en sus hijos

e hijas en edad preescolar

Sesin de Videos
Medina (2013) expresa Se presentan diferentes videos, generalmente de
corta duracin (entre 10-20 min.). No hay discusin del video, aunque al final
de cada sesin se pueden realizar preguntas y respuestas. La duracin est
en dependencia del nmero de videos propuestos. (p. 56). Esta modalidad
es interesante proponerla porque le permite al espectador visualizar aspectos
relacionados con la temtica que interesa en este caso la Formacin de
hbitos alimentarios en nias y nios en edad preescolar, al final de cada
presentacin se da tiempo para la realizacin de preguntas al coordinador de
la actividad en este caso la autora de la investigacin en cuestin.

Sesin de Presentacin de Recursos Didcticos

La misma consiste en elaborar material visual tales como: Dpticos, y
carteleras informativas donde se plasman imgenes y recomendaciones
relacionadas con el tema abordado en la investigacin. La metodologa para
la elaboracin del recurso didctico propuesto es grupal y todos tienen la
oportunidad de presentar sus ideas y proposiciones respecto a cmo
promover la Formacin de hbitos alimentarios a travs del trompo de los
alimentos, una vez terminada la jornada de elaboracin se procede a la
exposicin de carteleras y entrega de los dpticos a los presentes en la
actividad.

132

Plan de Accin del Programa de Orientacin Cognitivo Conductual

El esquema elaborado para plasmar el Plan de Accin del Programa de
Orientacin Cognitiva Conductual que se utiliz quedo conformado por los
siguientes elementos: Modalidad, Objetivo especfico instruccional por
modalidad, Contenido, Actividad, Tcnica cognitiva conductual, Tiempo,
Recursos. El mismo se desarrolla a continuacin:

133

Cuadro 26: Programacin del Plan de Accin

Modalidad

Objetivos

Contenido

Actividad

Tcnica Cognitiva

Tiempo

Recursos

60 minutos

HUMANOS:

Conductual

SIMPOSIO

Brindar

Formacin

APRENDIENDO

informacin a las

HBITOS

madres

ALIMENTARIOS

relacin

en

Charla

Refutacin

hbitos

informativa a las

Socrtico

alimentarios

madres

con la

formacin

de

formacin

con
de

hbitos
en

estilo

Facilitador, madres
asistentes.

relacionada

hbitos
alimentarios

de

Reforzamiento

MATERIALES:

Positivo

hojas

bond,

lpices, marcadores

Discriminacin

alimentarios

tipo

en

nios y nias en

nios y nias en

edad preescolar

edad preescolar

Organizar
exposicin
COLOQUIO

relacionada con
tcnicas
cognitivas
conductuales
para
formacin

Tcnicas

Exposicin

cognitivas

de las tcnicas

socrtico,

conductuales

cognitivas

modelamiento,

asistentes

conductuales

Discriminacin,

MATERIALES:

reforzamiento

video beam, radio

positivo,

reproductor,

la
de

oral

Refutacin

estilo

90

HUMANOS:

minutos

facilitador, madres

lpices,

hbitos

papel bond,

alimenticios

134

dvd,
hojas

DISCUSIN

Propiciar

Trompo de los

Realizar

Refutacin

SOCIALIZADA

discusin

Alimentos

reuniones

socrtico,

socializada

sujetos

la formacin de

muestra

hbitos

de

travs

de

minutos

facilitador, madres

la

asistentes
Discriminacin

MATERIALES:
video beam, radio

estudio,

donde

reproductor,

se

propicien

trompo de los

sesiones

alimentos donde

conversatorio

lpices,

dvd,
hojas

papel bond,

las

madres
padres

HUMANOS:

objeto

del

participen

60

grupales con los

relacionada con

alimentarios

estilo

y
de

las

nias y nios

SESIN DE VIDEOS

Presentar sesin

Formacin

de

hbitos

videos

de
en

Presentacin de

Refutacin

diferentes videos

socrtico,

relacionados con

Discriminacin

informativos

alimentarios

relacionados con

nias y nios en

la

el Trompo de los

edad preescolar

planteada

temtica

estilo

40

HUMANOS:

minutos

facilitador, madres
asistentes
MATERIALES:
video beam, radio

alimentos como

reproductor,

estrategia

lpices,

educativa

papel bond,

135

dvd,
hojas

SESION

DE

Preparar

Recursos

Elaboracin

PRESENTACION

recursos

didcticos

Dpticos,

RECURSOS

didcticos

dpticos,

DIDACTICOS

informativos

carteleras

relacionados con

informativas

de

Modelamiento,

90

HUMANOS:

reforzamiento

minutos

facilitador, madres

carteleras

positivo,

asistentes

informativas

Discriminacin

MATERIALES:
carteleras, lpices,

la formacin de

hojas papel bond,

hbitos

marcadores,

alimentarios
travs

colores, cartulinas.

del

trompo de los
alimentos,
dirigido

las

madres y padres
de las nias y
nios.

Fuente: Datos elaborados por Rondn (2014)

136

Factibilidad Social
La misma est dada por la posibilidad de que la informacin obtenida en
la investigacin llegue al conglomerado social objeto de estudio, en este caso
es factible la implementacin del Programa de Orientacin siempre y cuando
estn dispuestos a trasladarse a otro espacio donde sea posible la aplicacin
del mismo, pues surgi una limitante como fue la inseguridad del sector
donde est ubicado el Centro de Educacin Inicial Luis Ezpelosin unidad 7
y 8, Boyac III, pues el enfrentamiento de bandas delictivas a diario impiden
la aplicacin de la intervencin por lo que se decide por sugerencia de la
metodlogo cambiar

y realizar

un aporte investigativo a travs de la

Propuesta de un Programa de Orientacin Cognitivo Conductual.

Factibilidad Legal
El estudio aporta conceptos y conocimientos sobre aspectos referidos a la
seguridad social relacionada con el derecho que tiene todo individuo de ser
atendido en sus necesidades prioritarias como lo es el consumo de alimentos
en buen estado, ricos en nutrientes, y de buena calidad. Desde este punto de
vista la Propuesta de un Programa de Orientacin cognitivo Conductual para
la formacin de hbitos alimentarios representa un instrumento basado en
artculos

legales relacionados con las leyes que promueven la defensa

alimentaria, tales como: Constitucin de La Repblica Bolivariana de

Venezuela, Ley orgnica de Educacin, Ley Orgnica para la Proteccin del
Nio, Nia y Adolescente, Ley del Instituto Nacional de Nutricin, entre otras,
por lo que se considera su factibilidad legal.
Factibilidad Econmica
En este sentido se puede referir que los recursos econmicos que se
utilicen provienen netamente de la autora del estudio, el mismo permite cubrir
los gastos que se genere en el transcurso del mismo, por lo se considera
que

es

factible

la

realizacin

137

de

la

Propuesta

planteada.

Tiempo, Seguimiento y Beneficiarios

Asimismo se considera que el Programa de Orientacin puede ser
aplicada en el tiempo de un mes aproximadamente, y el seguimiento de la
misma para evidenciar los logros que se obtengan se realizara en forma
peridica cada mes durante el nuevo ao escolar, en relacin a los
beneficiarios ser dirigida a 88 madres que pertenecen a la muestra obtenida
en la investigacin y que hacen vida en el Centro de Educacin Inicial Luis
Ezpelosin unidad 7 y 8 , ubicado en el sector de Boyac III, Barcelona,
Estado Anzotegui.
Fases
Cada modalidad de trabajo presentada cumplir tres fases o momentos:
Inicio, desarrollo y cierre. En la fase o momento de Inicio se realiza la
integracin

grupal,

presentacin

de

exponentes

asistentes

y la

sensibilizacin a travs de actividades prctica, dinmicas y exposicin de

las expectativas respecto al tema en cuestin. Durante la fase o momento de
Desarrollo se plantean los temas relacionados a: Hbitos alimentarios,
trompo de alimentos, caractersticas y clasificacin de los alimentos,
alimentacin del nio y nia en edad preescolar; por ltimo se plantea el
Cierre: est destinado a realizar actividades prcticas donde los asistentes
tendrn la oportunidad de participar en conversatorios, elaboracin de
recursos didcticos, realizar preguntas y obtener respuestas relacionadas
con la temtica y lograr despejar incgnitas y cubrir las expectativas
planteadas, lo anterior conlleva a evaluar los resultados y proponer
conclusiones y recomendaciones.
Recursos Utilizados
Humanos
Se cuenta con la participacin de: docentes, investigadora, madres y
padres.
138

Equipo audiovisuales
Video Beam, cmaras fotogrfica, radio reproductor, Cd, Dvd
Material
Carteleras, marcadores, lminas de papel bond, lpices, hojas bond tipo
carta, folletos.
Metodologa
Se utiliza una metodologa donde se aborda la temtica a
cinco modalidades

travs de

saber: simposio, coloquio, discusin socializada,

sesin de videos y, sesin de elaboracin d recursos didcticos. Tambin

es participativa y vivencial porque los sujetos objeto de estudio pueden
participar en la aplicacin de las diferentes actividades planificadas para el
Programa de Orientacin, tales como: elaboracin de carteleras, dpticos,
discusin socializada, mesas de trabajo, sesin de videos; esto tomando en
cuenta las experiencias del contexto social que tienen las madres en cuanto
a la formacin de

hbitos de alimentarios a travs del trompo de los

alimentos.
Asimismo se toma en cuenta el enfoque cognitivo conductual puesto
que las tcnicas y estrategias utilizadas se basan en

reforzamiento de

conductas, transmisin y correccin de cogniciones lo que facilita el diseo

de la Programa de Orientacin.
Criterios de evaluacin por modalidad
Se tiene proyectado una vez implementado el Plan de Accin del
Programa de Orientacin cognitiva conductual, realizar una evaluacin por
modalidad. La misma estar organizada de la siguiente manera: Modalidad;
Simposio

139

La evaluacin est basada en la intervencin voluntaria de cada uno de

los asistentes dando su opinin personal respecto a la actividad realizada, y
realizando preguntas orales y refutaciones acorde a la temtica planteada
en relacin a la formacin de hbitos alimentarios a travs del trompo de los
alimentos
Coloquio:
Se evaluara en base a la aplicacin de un instrumento tipo cuestionario
contentivo de 4 preguntas, donde se tomara en cuenta el desarrollo de dicha
modalidad: 1) Considera importante la informacin expuesta? Porque? 2)
Cree que las tcnicas cognitivas conductuales le permiten lograr cambios de
hbitos? Explique. 3) Obtuvo informacin relevante que no posea en su
repertorio de conocimientos? Explique 4) que sugerencias puede aportar al
tema expuesto?
Discusin Socializada
A travs de esta modalidad se espera que los asistentes puedan hacer un
anlisis por medio de un conversatorio donde al final se logren acuerdos que
les permita abordar la formacin de hbitos en sus hijos e hijas.
Sesin de Videos
La misma persigue concientizar a los asistentes en relacin a la formacin
de hbitos alimenticios en nios y nias en edad preescolar, y se evaluara a
travs de un ciclo de preguntas y respuestas donde el facilitador interviene
como coordinador del mismo.
Sesin de Presentacin de Recursos didcticos
Al respecto se organizaran grupos de trabajo para elaborar dpticos y
carteleras informativas relacionadas con la temtica y se evaluara a travs de
la exposicin de los mismos.

140

Criterios de Evaluacin del Programa

Se realiza a travs de la aplicacin de un instrumento tipo cuestionario de

4 preguntas de desarrollo o preguntas abiertas

relacionadas con logros,

cambios obtenidos a nivel de conocimientos y actitud, cuando se apliquen

las tcnicas cognitivas conductuales. Tambin se hace el anlisis con
porcentajes de respuestas obtenidas. Asimismo, se toma en cuenta la
participacin de los asistentes en todas las actividades planificadas, la
organizacin de las mismas, el desenvolvimiento de la autora del estudio y
se espera obtener cambios cognitivos y conductuales de importancia para la
investigador

141

CAPITULO VI

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Luego de realizar la investigacin, tomando en cuenta los objetivos

planteados en el estudio, se concluye:
Respecto al primer objetivo referido a la informacin que poseen las
madres y los padres en relacin al trompo de los alimentos para la formacin
de hbitos alimentarios en las nias y nios del Centro de Educacin Inicial
Luis Ezpelosin, unidad 7 y 8 .Boyac III, Barcelona Estado Anzotegui, se
pudo determinar que la mayora de las madres encuestadas estn
informadas respecto a los alimentos que consumen sus hijos e hijas, pero
esto no se relaciona con los hbitos que tienen al ingerir los mismos, tambin
expresan que incluyen alimentos del grupo del trompo de los alimentos en la
preparacin de esto, pero no se observa

esta accin al momento de

preparar la lonchera del infante.

Igualmente existe contradiccin con respecto a lo manifestado y a lo
ejecutado pues

en relacin al consumo de alimentos se evidencia que

predomina la ingesta de alimentos como los carbohidratos (pasta, harina,

pizza, pan blanco), y gran cantidad de grasas, embutidos, gaseosas. Lo
planteado permite inferir que las madres y los padres no estn
proporcionando

una alimentacin balanceada acorde con los grupos del

trompo de los alimentos, esto conlleva a sustentar la tesis de que las madres
142

y los padres no estn fomentado la formacin de hbitos alimentarios a

travs del trompo de los alimentos en sus hijos e hijas en edad preescolar.
En cuanto al segundo objetivo de investigacin relacionado con las pautas
de alimentacin presentes en los padres hacia la preparacin de los
alimentos de sus hijos e hijas la mayora desea brindar una alimentacin
diaria sana y balanceada y por supuesto la elaboracin de un men variado
segn los grupos que conforman la clasificacin del trompo de alimentos,
pero ellos mismos se contradicen al manifestar que generalmente le
preparan los mismos alimentos a diario tales como: empanadas, pastelitos,
malta, galletas dulces, tortas, perro caliente, por lo que se deduce que no
poseen pautas para la preparacin de los alimentos idneos, a esto se
agrega la preocupacin por el cuidado de los alimentos que van a ingerir los
nios y las nias.
Los resultados expuestos reflejan que en la alimentacin de los nios y
nias en edad preescolar predominan las bebidas gaseosas, golosinas,
embutidos, carbohidratos, grasas y poca variedad de alimentos que
evidencian la necesidad de disear un aporte investigativo basado en la
Propuesta de un Programa de Orientacin Cognitivo Conductual para la
formacin de hbitos alimentarios a travs del trompo de los alimentos a fin
de evitar prcticas alimentarias que a la larga acarreen riesgos para la salud
y el normal desarrollo de los nios y nias en edad preescolar.
La propuesta planteada estar conformada por un Programa estructurado
en un plan de accin contentivo de cinco modalidades con sus respectivos
objetivos

especficos,

contenido,

actividades,

tcnicas

cognitivas

conductuales, tiempo y recursos y criterios de evaluacin. Tambin las

modalidades empleadas se desarrollaran en fases o momentos: Inicio,
Desarrollo y Cierre. Se considera necesario un mes para la aplicacin del
mismo y los beneficiarios son las madres y padres de los nios y nias del

143

Centro de Educacin Inicial

Luis Ezpelosin, ubicado en Boyac III,

Barcelona Estado Anzotegui.

Recomendaciones

Todas las acciones que lleven a cabo la familia, la escuela y la comunidad

para mejorar la nutricin de las nias y nios, redundaran ulteriormente en la
salud y rendimiento del infante. Por esto se considera relevante el aporte
investigativo que representa el Programa de Orientacin planteado y que el
mismo sea implementado a travs de otras investigaciones, por lo tanto se
sugieren las siguientes recomendaciones:

A las madres y padres

Estimulen a los nios y nias a colaborar en la preparacin de los

alimentos. Esto le resultara divertido y educativo para el infante siempre bajo
la supervisin de un adulto.
Realizar actividades educativas en familia, como sembrar plantas frutales
o de hortalizas en el hogar, esto ayudara a crear conciencia y establecer una
conducta nutricional.
Fomentar en los nios y nias el ahorro, comprando solo alimentos
nutritivos y no chucheras o comida poco saludable.
Practicar la formacin de hbitos alimentarios a travs del trompo de los
alimentos utilizando las tcnicas cognitivas conductuales.

144

A la escuela

Disear planes de accin de manera articulada con las intencionalidades

y ejes integradores que conozca y valore la alimentacin balanceada.
Formacin y consolidacin de actitudes y valores a travs de actividades
que involucren a la familia y a la comunidad en pro de la prctica de una
alimentacin variada.

A la comunidad

Identificar las situaciones problemticas relacionadas con el entorno

donde est ubicado el plantel para conjuntamente con todos los que hacen
vida en el sector participe en la bsqueda e implementacin de soluciones
que permitan la realizacin de trabajos investigativos que redunden en
beneficio de la misma.

145

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156

ANEXO

157

ANEXO A: Cuestionario Dirigido a los Padres

Instrucciones: Marque con una (X) la opcin que usted considere.

Planteamiento

Siempre

A
Veces

Maneja informacin relacionada con los nutrientes que aportan los alimentos que
conforman el trompo alimenticio.

Los siguientes alimentos son incluidos en el trompo de los alimentos: Harinas,

Carnes, Vegetales, Dulces y Agua.

Ests pendiente de brindarle a sus hijos (as) una alimentacin balanceada durante el
da.

Existe en el hogar preferencia por el consumo de alimentos como: Pasta, Empanadas

y Arepas.

Proporcione usted a sus hijos (as) una alimentacin acorde a cada grupo del trompo
alimenticio.

Ofrece a sus hijos (as) los mismos alimentos todos los das.

Tiene inters en ofrecerle a sus hijos (as) alimentos con un sabor agradable.

158

Nunca

Proporciona una alimentacin a sus hijos (as) sin importarle que contengan exceso
de grasa.

Inculca a sus hijos (as) ideas respecto al consumo de alimentos en exceso.

10

Crea ambientes que proporcionan conductas para la ingesta

porciones acorde al consumo diario.

11

Es importante para usted la clasificacin de los alimentos por grupos.

12

Ofreces a tus hijos (as) alimentos sin tomar en cuenta la clasificacin de estos por
grupos.

13

Considera que la escuela (docentes) debera brindar informacin a los padres de

cmo usar el trompo de los alimentos.

14

Cree que su hijo (a) est bien alimentado cuando consume alimentos como:
Gaseosas, Papas fritas, Salchichas.

15

Los nios (as) deben consumir grandes cantidades de alimentos para estar sano.

16

Inculca valores en sus hijos(as) respecto al consumo de alimentos nutritivos: Leche,

Huevos y Granos

17

Dirigen mensajes a tus hijos (as) respecto a los alimentos: El pescado no me gusta,
es mejor pollo frito.

18

Inculca a sus hijos (as) normas para la adquisicin de hbitos alimenticios tales
como: lavarse las manos antes y despus de comer.

19

Incentiva usted a sus hijos (as) a comer los alimentos con la boca cerrada

20

Inculca en su men diario todos los alimentos del trompo alimenticio.

21

Incluye diariamente en el men: Harinas Vegetales, Frutas, Postres y otros.

22

Acostumbra usted a organizar las horas de las comidas en el hogar

23

Consumen sus hijos (as) alimentos sin tomar en cuenta el horario acordado en el
hogar.

de alimentos en

159

ANEXO B: MATRIZ DE VALIDACIN DE LOS INTRUMENTOS

160

ANEXO B: MATRIZ DE VALIDACIN DE LOS INTRUMENTOS

161

ANEXO B: MATRIZ DE VALIDACIN DE LOS INTRUMENTOS

162

ANEXO C: Calculo de la Confiabilidad.

ITEMS
SUJETO

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

TOTAL

62

60

58

57

56

62

60

58

TOTAL

20

16

24

18

17

13

20

24

21

22

21

24

20

23

24

22

21

19

21

24

17

22

20

473

PROMEDIO

4,1

3,
4

5,
1

3,
9

3,
2

4,
7

5,
6

5,
1

5,4

5,3

5,3

6,3

5,9

5,6

6,1

6,8

5,5

6,6

6,3

105,11

VARIANZA

27,
4

17
,4

36
,0

22
,2

19
,9

11
,6

27
,4

39
,2

30
,2

33,
1

30,
23

39,
2

27,
4

36,
1

39,
2

33,
2

30,
3

24,
9

30,
5

39,
3

20,
2

33,
3

27,
9

677,11

VARIANZA
TOTAL

3599,09

163

CALCULO DE DE CONFIABILIDAD ALFA DE CRONBACH

= 23
23 -1

1- 473

= 1,04 x 0,69 = 0,72

677,11

164

165