Concurso de Recetas de la Dieta Andina

Bases
I.

Objetivo general
Recopilar un recetario de la Dieta Andina, como aporte del Ministerio de Desarrollo e
Inclusin Social a la Comisin multisectorial de naturaleza temporal encargada de
proponer la estrategia de difusin de la Dieta Andina, constituida mediante
Resolucin Suprema N 306-2012-PCM, de la cual es miembro el MIDIS.

II.

Objetivos especficos
1. Difundir, valorar, sensibilizar e incentivar el uso de la dieta andina, como una
adecuada forma de nutricin de la poblacin, promoviendo el consumo de
productos originarios del Per.
2. Ofrecer a las mujeres lderes de los comedores populares la oportunidad de
destacar su trabajo colectivo, y ser reconocidas por su creatividad para innovar en
la creacin de recetas.

III.

Entidad Organizadora
Ministerio de Desarrollo e Inclusin Social (MIDIS)

IV.

Calendario
El cronograma del concurso es el siguiente:
Convocatoria
Inscripcin (Presentacin de formularios)
Evaluacin
Publicacin de finalistas
Gran final y premiacin

V.

: 16 de noviembre de 2012
: Desde el 16 de noviembre hasta el
3 de diciembre de 2102
: Desde el 4 de diciembre hasta el
10 de diciembre de 2012
: 10 de diciembre de 2012
: 15 de diciembre de 2012

De los participantes
El concurso est dirigido a todos los comedores populares a nivel nacional inscritos
como organizaciones sociales de base, conforme a la normativa vigente.
La participacin en el concurso es colectiva. No se aceptarn postulaciones de
personas naturales.

VI.

De la Inscripcin y presentacin de formularios

Para inscribirse en el concurso, los comedores populares debern presentar
correctamente llenado el formulario de inscripcin que se encontrar disponible en el
portal institucional del Ministerio de Desarrollo e Inclusin Social (www.midis.gob.pe)
Anexo 01 de las Bases. La inscripcin es gratuita.
Los formularios de inscripcin sern recibidos en las fechas indicadas en el calendario
del concurso. Despus de la ltima fecha, no se aceptarn formularios de inscripcin.
En el formulario de inscripcin deber consignarse la receta que se presenta al
concurso. Se muestra ejemplo en el Anexo 02 de las Bases.
El formulario de inscripcin se podr presentar de forma fsica en la Sede Central del
MIDIS, ubicado en Av. Paseo de la Repblica N 3101, Distrito de San Isidro, Lima; o por
va electrnica, al correo electrnico: concursocomedores@midis.gob.pe.

VII.

De la presentacin de recetas
Para la presentacin de recetas deber observarse las siguientes reglas:
Se admitir una sola receta por comedor popular.
No se devolver la documentacin recibida en el marco del presente concurso.
Los participantes deben aceptar la publicacin y difusin de sus recetas.

VIII.

Evaluacin
En esta etapa, el jurado calificador evaluar las recetas presentadas en funcin de los
siguientes criterios:
Aporte nutritivo: Se evaluar las propiedades nutricionales de la receta, que
contribuyan a una dieta balanceada y mejor nutricin de los peruanos.
Para la calificacin de este criterio se tomar en consideracin haber escogido entre
las siguientes mezclas nutritivas:
- Cereal + Menestra.
- Cereal + Menestra + Tubrculo.
- Cereal + Menestra + Alimento de origen animal.
- Cereal + Tubrculo + Alimento de origen animal.
- Cereal + Alimento de origen animal.
Todas estas mezclas pueden contener, adems, frutas y/o verduras.
Creatividad: Se calificar la creatividad para promocionar su receta. Se calificar la
elaboracin de un slogan/consigna sobre su receta. Asimismo, se calificar la
creatividad para elegir los productos andinos y la mezcla de estos en la preparacin del
plato. Se considerar la creacin de una receta original propia, la modificacin de un
plato tradicional con ingredientes andinos y/o la preparacin innovadora de uno de los
ingredientes clsicos de un plato.
Claridad: Lenguaje sencillo y claro para la descripcin de la receta. La descripcin debe
incluir el ttulo del plato, el lugar de origen de la preparacin, los ingredientes, el uso
tradicional de los ingredientes, el valor nutricional aproximado y una descripcin de la
preparacin.
Los puntajes que asigna cada criterio de evaluacin son los siguientes:
Criterio de Evaluacin
Aporte Nutritivo
Creatividad
Claridad

Puntaje mximo
40
40
20

El puntaje que se asigne a cada receta presentada ser el resultado de promediar los
puntajes propuestos por cada uno de los miembros del Jurado Calificador. El resultado
es inapelable.

IX.

Publicacin de finalistas
Las cinco (5) recetas que hayan alcanzado el mayor puntaje sern finalistas y pasarn a
la Gran Final. En caso de empate, se atender al mayor puntaje obtenido por las
recetas en el criterio de aporte nutritivo.
La relacin de las finalistas ser publicada en la fecha indicada en el calendario, en el
portal institucional del Ministerio de Desarrollo e Inclusin Social (www.midis.gob.pe).

X.

Gran Final y premiacin

Los comedores populares finalistas debern presentarse en la fecha indicada en el
calendario para la gran final. El lugar donde se realizar la Gran Final se publicar
conjuntamente con la relacin de finalistas.
En la Gran Final, los comedores debern preparar sus respectivas recetas, luego de lo
cual los platos sern evaluados segn los siguientes criterios de calificacin:
Presentacin oral de la receta: La representante del comedor popular deber
describir la preparacin de la receta. Asimismo, deber explicar los orgenes del
plato (cocina regional de la que procede), y describir brevemente los ingredientes
que lo componen.
Presentacin del plato: Se calificar la presentacin final y decoracin del plato.
Sabor del plato preparado: Se calificar la sazn y agradabilidad del plato.
Los puntajes de cada criterio de evaluacin son los siguientes:
Criterio de Evaluacin
Presentacin oral de la receta
Presentacin del plato
Sabor del plato preparado

Puntaje mximo
30
30
40

El puntaje final que se asigne a cada plato ser el resultado de promediar los puntajes
propuestos por cada uno de los miembros del Jurado Calificador. El resultado es
inapelable.
Sern premiadas las tres (3) recetas que alcancen la mayor puntuacin. El orden de
prelacin final de los comedores populares se elaborar en estricta observacin al
puntaje final obtenido por cada uno de ellos.

XI.

Premios
Las recetas que resulten ganadoras, obtendrn los siguientes premios:
1er Lugar: Diploma de reconocimiento, publicacin de la receta y premio sorpresa.
2do Lugar: Diploma de reconocimiento, publicacin de la receta y premio sorpresa.
3er Lugar: Diploma de reconocimiento, publicacin de la receta y premio sorpresa.

XII.

Publicacin del recetario de Dieta Andina

El da de la premiacin se anunciarn las recetas andinas que, si bien no fueron
seleccionadas entre las cinco finalistas, sern publicadas en el recetario de la Dieta
Andina.

XIII.

Jurado calificador
El jurado calificador estar compuesto por las siguientes personas:
Un representante del Ministerio de Agricultura.
Un nutricionista profesional.
Un chef.
El Jurado calificar las recetas en base a los criterios de evaluacin y calificacin
consignados en las presentes Bases, actuando con imparcialidad, objetividad y plena
igualdad en el trato a todos los participantes.

Anexo 01
Formulario de Inscripcin

Concurso de Recetas
de la Dieta Andina
DATOS
Nombre del comedor popular:

Organizacin a la que pertenece:

Direccin:

Persona o dirigente de contacto:

Telfonos:

Correo electrnico:
RECETA ANDINA
Plato:
Slogan o consigna:
Origen del plato:
Marca (X) la mezcla nutritiva propuesta:
a)
b)
c)
d)
e)
Ingredientes:

Cereal + Menestra.
Cereal + Menestra + Tubrculo.
Cereal + Menestra + Alimento de origen animal.
Cereal + Tubrculo + Alimento de origen animal.
Cereal + Alimento de origen animal.

Preparacin: (Poner nfasis en las tcnicas empleadas: Sancochado, frito, pelado, picado,
tcnicas tradicionales, entre otros)

Uso tradicional de los ingredientes:

Tiempo estimado de preparacin:
Costo aproximado de la receta:

(Marcar con una x)

DECLARACIN DE CUMPLIMIENTO
Declaro que cumpliremos con las bases del concurso, y aceptamos la
publicacin y difusin de la receta.

Foto del plato (Opcional):

Anexo N 02
Ejemplo de llenado de formulario (slo referencial)
DATOS
Nombre del comedor popular:
Paucar del Sara Sara
Organizacin a la que pertenece:
Organizacin Paucar del Sara Sara
Direccin:
Calle Diego Quispe Tito Mz A, Lote 18. Distrito de Pausa, Paucar del Sara Sara.
Persona o dirigente de contacto:
Sra. Ana Mara Paredes Julca
Telfonos:
98957485
Correo electrnico:
aparedes@hotmail.com
RECETA ANDINA
Plato:
Olluquito con charqui tricolor
Slogan o consigna:
Charqui con olluquito,lo mejor para ti amiguito!
Origen del plato:
Sierra Sur, Distrito de Pausa, Provincia de Paucar del Sara Sara.
Marca (X) la mezcla nutritiva propuesta:
a) Cereal + Menestra.
b) Cereal + Menestra + Tubrculo.
c) Cereal + Menestra + Alimento de origen animal.
X
d) Cereal + Tubrculo + Alimento de origen animal.
e) Cereal + Alimento de origen animal.
Ingredientes:
-

1 kg de olluco.
100 gramos de charqui.
3 ajes panca.
1 cebolla y 1 cabeza de ajo.
Perejil al gusto.

Preparacin:
- Remojar los ollucos en agua con sal durante 1 hora una vez cortado.
- Calentar el aceite en una sartn y frer la carne hasta que est dorada. Retirarla y reservar.
- En el mismo aceite, frer la cebolla y el ajo hasta que se vuelva transparente. Agregar
pimentn, aj panca, comino, organo y sal. Dejar cocinar unos minutos.
- Agregar los ollucos previamente escurridos y la carne.
- Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el olluco est tierno, aproximadamente de
15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar el perejil y mezclar.
- Preparar salsas de aj panca, aj amarillo y aj limo.
- Servir con arroz blanco.

Uso tradicional de los ingredientes:

El olluquito crudo se usa para ayudar el parto. Acta contra los dolores de estmago, la
jaqueca, tumores y la erisipela.
Tiempo estimado de preparacin:
40 minutos.
Costo aproximado de la receta:
25 soles.
DECLARACIN DE CUMPLIMIENTO
(Marcar con una x)

Declaro que cumpliremos con las bases del concurso, y aceptamos la

publicacin y difusin de la receta.