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Con estos 5 tips tu primer restaurante ser un xito

Alta Cocina
Luis Romero Bellido
No es una novedad que la gastronoma peruana est pasando por un boom increble. Segn
APEGA -la sociedad organizadora de Mistura - el crecimiento anual del sector gastronmico es de
aproximadamente 7 y 8%.
A pesar de ser un panorama positivo, ingresar al negocio de la gastronoma demanda ser muy
competente, ya que muchos emprendedores se siguen sumando a apostar por este sector. Sin
embargo, no es motivo para que te desanimes; sigue estas 5 ideas infalibles y tu negocio s o s
dar que hablar:

1. Ten un concepto definido


Analiza a tus futuros comensales hasta que tengas la informacin suficiente para meterte en su
cabeza y saber qu es lo que quieren. En base a esto crea un concepto propio para tu restaurante,
caf, foodtruck u otro servicio relacionado a la gastronoma ofrecers.
Este paso lo debes aplicar tanto para tu comida, la ambientacin de tu negocio y hasta tu forma de
atender al cliente. Que se vuelva tu sello personal!

2. Capactate constantemente
Con esto no slo nos referimos a que ests capacitado en las ltimas tendencias de la
gastronoma; tambin nos referimos a que ests actualizado respecto al mundo empresarial. Esto
es importante porque la era digital nos ayuda a mantenernos informados de todo; tendencias
populares, nuevas tcnicas de cocina, etc. Debemos mantenernos actualizados en lo que el cliente
quiere y el sector demanda.

3. Tmate el tiempo de elegir la locacin


Aunque no lo creas, esto es muy importante. No slo por el hecho que se trata de un costo fijo que
tendrs mensualmente, sino, tambin porque debe ser un lugar que le quede cerca o le resulte
atractivo a tus comensales.
Esto le dar un plus al estilo nico de tu negocio! Pues reflejar en parte lo que quieres transmitir.
Por ejemplo, si tu restaurante es para un pblico bohemio, qu mejor lugar que el distrito de
Barranco?

4. No dejes de lado el men ni la carta!


Este punto est fuertemente ligado al concepto que establezcas para tu negocio. Recuerda que
este no slo se debe reflejar en la arquitectura del lugar o en el distrito donde se ubica; tambin
debe manifestarse en las piezas grficas que incluyas en tu men.
Siguiendo este paso, definitivamente dejars en claro a tus comensales que tu restaurante es su
lugar indicado.

5. Viaja

Siempre que tengas la oportunidad de viajar dentro o fuera del pas, hazlo. Enriquece tu mente y tu
sazn con todas las tcnicas culinarias e ingredientes de otras culturas.
De este modo renovars tu mente e incluso tendrs la dicha de conocer otros estilos de negocio
que posiblemente te ayuden a reforzar el concepto de ese emprendimiento que tienes en mente.
En conclusin, el sector gastronmico es uno de los mayores atractivos de nuestro pas y el que
sea todo un reto entrar a este negocio no significa que sea imposible. Todo depende de tu
autenticidad y voluntad para ejecutar tus ideas!

10 respuestas para esos potenciales clientes que siempre dicen solo


estoy mirando
Trome, sabes cmo responderle a los clientes que dicen solo estoy mirando?
Te recomendamos 10 respuestas.
Emprende Trome!, entran clientes a tu tienda, les preguntas cmo lo puedo
ayudar, y te responden solo estoy mirando, y te quedas callado? No Trome!
La venta no se acaba all. En estas situaciones, si el vendedor no sabe qu
responder, pierde el manejo de la conversacin y posiblemente del proceso de
venta.

Normalmente, los clientes dicen solo estoy mirando para evitar la presin del
vendedor, que a veces puede resultar fastidiosa si el cliente sabe lo que quiere
y va a buscar por l mismo.

A lo mejor solo necesita ms informacin, tiene un par de preguntas o incluso


no sabe lo que ests buscando realmente, pero quiere evitar la presin del
vendedor a toda costa, quiz por las malas experiencias con vendedores
entrometidos.

Emprende Trome
Emprende Trome aprovecha las visitas de tus clientes y no los dejes ir
Pero hay una diferencia entre el cliente al que no le gusta que lo molesten de
aquel que utiliza la frase solo estoy mirando como una respuesta automtica
al entrar a una tienda. Y t Trome, para ser un vendedor exitoso, debes
aprender a reconocer las diferencias y sobre todo a cmo manejarlas.

Los vendedores poco habilidosos dejarn solos a los clientes sin venderles algo.
Pero tambin puede ser una muy buena seal pues quiere decir que tambin
estn abiertos a comprar algo si les llama la atencin.

El punto es que necesitas tener un arsenal de respuestas preparadas para


atender al cliente que dice solo estoy mirando. Tus ganancias dependen de
tu habilidad de cerrar ventas y tus operaciones comerciales dependen de tu
habilidad de manejar cualquier mecanismo de defensa de tus posibles
compradores.

Para esas situaciones, el portal Entrepreneur recomienda 10 posibles


respuestas para aquellos clientes que dicen solo estoy mirando y seguir
intentando ejecutar la venta.

1. Mis mejores clientes hacen lo mismo. Mi nombre es Carlos, y el tuyo?

2. Perfecto, mi trabajo es ayudarte a encontrar el producto correcto para tus


necesidades a un buen precio, incluso si solo ests viendo.

3. Excelente, no hay problema. Busca algo ms grande o ms chico de lo que


ya tiene?

4. Excelente, tenemos una gran seleccin de productos para que elija. Qu


es lo que le interesa ms?

5. Dgame qu est buscando y con gusto le ayudar a buscar para que no


pierda tiempo.

Nuevo negocio
Ya tienes tu primer negocio consolidado. Debes abrir otro? Primero, calma.
Ahora, veamos.
6. Dgame qu necesita y con gusto reunir algo de informacin para usted.

7. Tenemos algunos artculos de muestra. Qu le gustara ver?

8. Puede pasar el tiempo que necesite viendo. Aqu estamos para servirle.

9. Qu es lo que le gustara ver? Para que tenga la informacin correcta para


hacer despus su compra.

10. Mi trabajo es darle todo el tiempo y la informacin que necesite para


tomar una decisin que le satisfaga.

Ya los sabes Trome, la venta empieza cuando el cliente entra a la tienda y sale
con la compra en las manos. Todo lo que sucede dentro de tu tienda depende
nica y exclusivamente de tu habilidad para ejecutar la venta. Recuerda: si
entra es porque quiere comprar algo. Dale con todo!

10 claves de Gastn Acurio para convertirte en el lder de tu equipo

No basta con que te llamen jefe para ser lder. Estas son 10 claves del
reconocido chef Gastn Acurio para ser un lder ejemplar.

Emprende Trome! Segn el reciente ranking de reputacin elaborado por la


consultora Merco Per, el chef Gastn Acurio Jaramillo ocupa el cuarto puesto,
por encima de los ms renombrados empresarios del Per. Por qu? Porque a
lo largo de los ltimos aos Gastn se ha colocado a la cabeza de un
movimiento que transform la cocina peruana en uno de los hitos ms
importantes de la gastronoma global.

Gastn Acurio empez en 1994 como un pequeo emprendedor, con


restaurante miraflorino de ocho mesas, pero pronto reemplaz la carta
mediterrnea por los platos a base de cebolla, culantro, perejil y aj,
convirtindose en una figura protagnica en la que se ha convertido.

Hoy, despus de 22 aos, Gastn Acurio lidera uno de los conglomerados ms


importantes del pas, con nueve marcas de restaurantes, cinco de las cuales
son cadenas que operan en 12 pases, posicionando su buque insignia, Astrid &
Gastn, como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo segn la lista San
Pelegrino.

Emprendedores peruanos
Emprendedor Trome toma en cuenta estos consejos para llegar a ser un buen
lder.
Precisamente, por ser la figura que ha convertido la cocina peruana en un
emblema nacional, muchos confunden a Gastn Acurio con un poltico con
delantal, al punto de exigirle a travs de las redes sociales que postule a la
presidencia. Acurio, quien administra personalmente su cuenta de Facebook,
ha respondido: No ser candidato a ningn cargo poltico.

Conocido por sus discursos motivadores en distintos foros, entre los que
destacan el Foro Econmico Mundial, Gastn Acurio se ha convertido para
miles de jvenes en una inspiracin para crecer profesionalmente a partir del
emprendimiento propio. Su voz reflexiva, a veces potica, posee gran
ascendencia en personas de diferentes posiciones, edades e ideologas.
Actualmente, a travs de su cadena de restaurantes, lidera un equipo de cerca
de 4.000 personas. Para todas ellas, Gastn es un lder inconfundible.

Invierno: Gastn Acurio nos da la receta de una suculenta sopa


Gastn Acurio comparti la receta de una suculenta sopa para invierno.
Sabes cules son las 10 caractersticas que hacen de Gastn Acurio un lder?
Segn el libro Qu m!%#@ es el liderazgo?, escrito por los periodistas Luis

Davelouis y Luis Felipe Gamarra, que entrevistaron a Gastn Acurio, estas son
las 10 claves que hacen del chef un lder nato.

1.
El lder es un general en medio de la batalla, que debe retirarse al
trmino de la guerra

2.

El liderazgo es una herramienta para generar valor y riqueza a los dems

3.

El verdadero lder no puede exigir algo que l mismo no hara

4.
El lder debe ser un soador pero tambin debe ser consciente del
entorno y su realidad

5.
Los predestinados no son lderes, los egos le hacen dao a las
organizaciones

6.
El verdadero lder sabe escuchar en todo momento, lo bueno lo malo y
hasta lo venenoso

7.
El lder es para sus colaboradores maestro, gua, mentor, no los puedes
defraudar

8.

Las malas experiencias son lecciones para mejorar paso a paso

9.
El lder debe ser desprendido, incluso a costa de sus propios sueos o
aspiraciones

10.

El lder que no delega no sobrevive

Ya sabes Trome, si quieres inspirar y liderar tu equipo como el gran Gastn


Acurio, aplica estas claves en tu da a da. T mismo eres!