Ingredientes

1.

1 kg berenjenas

2.

3huevos

3.

1/2 litro leche

4.

3 cdas.queso rallado

5.

1cebolla grande picada

6.

4 cdas.aceite

7.

a gusto organo, sal, pimienta y nuez moscada

8.

aceite cant. Necesaria

9.

1 diente ajo

10. 1zanahoria chica hervida en dados

+
Pasos
1.

Procedimiento
Poner las berenjenas en una asadera, llevar a horno moderado hasta que estn
blandas, dejarlas entibiar, cortarlas por la mitad o a lo largo y retirar toda la
pulpa, picarla.
+
2.

En una sartn, frer con poco aceite la cebolla y el ajo entero, cuando est
bien tierno reducirlo a pur, agregar la pulpa, la zanahoria y los condimentos,
mezclar y retirar del calor.

3.

En un bol mezclar los huevos, el queso y la leche, agregarlo a la mezcla

anterior y unir todo muy bien.

4.

Finalmente colocarlo en una fuente aceitada y llevarlo al horno moderado

hasta que se note firme. Servir fro o caliente.+

Lo acompa con una salsita provenzal (ajo y perejil picado mezclado con aceite).