RECETA DE PROFITEROLES

Hicimos una masa de petis, que rellenamos de salado para aperitivo y de dulce
para el postre.
Ingredientes:
250 ml de leche
150 gr harina
100 gr mantequilla
6 huevos
Una pizca de sal

Poner en un cazo al fuego todo menos la harina, y cuando empiece a hervir aadir
la harina de golpe, removiendo con una pala, para escaldar, mezclando bien hasta
q no se pegue en las paredes.

Aadir los huevos de uno en uno, mezclando bien, hasta tener una masa suave.
Es muy importante mezclarlo mucho. En cada huevo que aadis, hay que
remover enrgicamente hasta que se integre bien. No echis el siguiente hasta
que no est ligada la masa.
El resultado que queda es muy parecido a la textura de la crema pastelera.

Cuando tengamos la masa lista, poner en una manga y colocar en una bandeja
con papel de hornear. La boquilla y la forma queda a vuestra eleccin. nosotros
elegimos una boquilla redonda y forma alargada para los salados, y boquilla rizada
y redondos para los dulces.

Hornear a 210 con la puerta un poco abierta durante 20 minutos. Nosotros hemos
colocado una cuchara de madera para dejar una rendija. sto es importante para
que salga el vapor de la coccin, y la masa desarrolle bien. Si tenis un horno que
tenga tiro abierto, este truco no es necesario.

Nosotros elegimos un relleno de queso crema y salmn para los salados y helado
de nata y chocolate caliente para los dulces.

Con esta cantidad de masa nos salieron unas 70 piezas. Se congelan muy bien,
as que si os sobran los metis cuando ya estn fros en una bolsa con zip, y con
sacarlos el da que los necesitis media hora antes ya estn listos.