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UNIVERSIDAD PEDAGOGICA
NACIONAL FRANCISCO MORAZAN
TRIFOLIO GRUPOS FUNCIONALES
QUIMICA ORGANICA
ALDEHIDOS Y CETONA
APLICACIN EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
ALCOHOLES
Aditivos Alimentarios:
Estos mismos steres de bajo peso molecular
que tienen olores caractersticos a fruta se
utilizan como aditivos alimentarios, por
ejemplo, en caramelos y otros alimentos que
han de tener un sabor afrutado.
UPNFM
ACIDOS CARBOXILICOS
cido ctrico: es el responsable de la
acidez de las frutas ctricas. Para uso
industrial, el cido ctrico es fabricado
por la fermentacin aerbica del azcar
de caa (sacarosa) o azcar de maz.
QUIMICA ORGANICA
TRIFOLIO
GRUPOS FUNCIONALES
DOCTORA: DIANA
CENTENO.
ALUMNA: MAYRA
RODRIGUEZ
703197502694
FECHA 07 DE MAYO DEL
2016
ETER
Sus steres son sus derivados qumicos
ms importantes. Algunos de ellos son:
las grasas, la nitroglicerina, la dinamita,
etc.
PROPIEDADES QUMICAS
Las propiedades qumicas de los alcoholes estn
relacionados con el grupo -OH, que es muy polar y
capaz de establecer puentes de hidrgeno con sus
molculas compaeras, con otras molculas
neutras, y con aniones.
ETERES (OXI)
Los teres derivan de los alcoholes por eliminacin
de una molcula de agua entre dos molculas.
PROPIEDADES FISICAS
Propiedades fsicas
Puntos de ebullicin.
Puntos de fusin
Solubilidades.
Nomenclatura
cidos carboxlicos.
Cuando el grupo carboxilo es la funcin
principal se antepone la palabra cido al
nombre del hidrocarburo
correspondiente acabado en oico.