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6 MARTINEZ CEDEÑO HRISTO YAHIR 25/ MARZO /2022

ESTER
PROPIEDADES FISICAS
Los ésteres dan sabor y olor a muchas frutas y son los constituyentes mayoritarios
de las ceras animales y vegetales.
Los ésteres pueden participar en los enlaces de hidrógeno como aceptadores,
pero no pueden participar como dadores en este tipo de enlaces, a diferencia de
los alcoholes de los que derivan. Esta capacidad de participar en los enlaces
dehidrógeno les convierte en más hidrosolubles que los hidrocarburos de los que
derivan. Pero las ilimitaciones de sus enlaces de hidrógeno los hace más
hidrofóbicos que los alcoholes o ácidos de los que derivan. Esta falta de capacidad
de actuar como dador de enlace de hidrógeno ocasiona el que no pueda formar
enlaces de hidrógeno entre moléculas de ésteres, lo que los hace más volátiles
que un ácido o alcohol de similar peso molecular.
Muchos ésteres tienen un aroma característico, lo que hace que se utilicen
ampliamente como sabores y fragancias artificiales. 

PROPIEDADES QUIMICAS
En las reacciones de los ésteres, la cadena se rompe siempre en un enlace
sencillo, ya sea entre el oxígeno y el alcohol o R, ya sea entre el oxígeno y el
grupo R-CO-, eliminando así el alcohol o uno de sus derivados. La saponificación
de los ésteres, llamada así por su analogía con la formación de jabones, es la
reacción inversa a la esterificación: Los ésteres se hidrogenan más fácilmente que
los ácidos, empleándose generalmente el éster etílico tratado con una mezcla de
sodio y alcohol, y se condensan entre sí en presencia de sodio y con las cetonas.
Hidrólisis ácida: Ante el calor, se descomponen regenerando el alcohol y el ácido
correspondiente. Se usa un exceso de agua para inclinar esta vez la reacción
hacia la derecha. Como se menciono es la inversa de la esterificación.

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Hidrólisis en medio alcalino: En este caso se usan hidróxidos fuertes para atacar al
éster, y de esta manera regenerar el alcohol. Y se forma la sal del ácido orgánico.

USOS
Productos naturales que contienen la función éster
Varios productos naturales contienen funciones éster, pudiendo agruparse en tres
clases:
Esencias de frutas
Ésteres procedentes de la combinación entre un alcohol de peso molecular bajo o
medio y un ácido carboxílico de peso molecular también bajo o medio
Grasas y aceites
Ésteres procedentes del glicerol y de un ácido carboxílico de peso molecular
medio o elevado
Las grasas, que son esteres sólidos, y los aceites, que son líquidos, se denominan
frecuentemente glicéridos. Un ejemplo típico de cera natural es la producida por
las abejas, que la utilizan para construir el panal. 
Ceras
Ésteres resultantes de la combinación entre un alcohol y un ácido carboxílico,
ambos de peso molecular elevado.

REFERENCIAS:

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Química Delta. (2022). Quimica Delta. https://www.quidelta.com.mx/list.php?c=19&l=

Universidad de Hidalgo, U. A. D. E. (2022). Principales aplicaciones de los Ésteres.

Universidad de Hidalgo.

https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n7/m6.html#:%7E:text=Propiedades

%20f%C3%ADsicas%3A,org%C3%A1nicos%20e%20insolubles%20en%20agua.

EcuRed. (2022). Ésteres. https://www.ecured.cu/%C3%89steres

Orgánica, Q. (2022, 26 marzo). ÉSTERES Y SUS APLICACIONES. Quimica organica.

http://quimicaorganicaqu.blogspot.com/2013/06/esteres.html

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