LABORATORIO DE BIOLOGIA II - SEP

PRACTICA #3
DIGESTION
Maestra: Marlenne Rendon
Equipo 2:
Juan Javier Celaya
Jos Absaln Chaves
Anahi Cordova
Mara Fernanda Cota
Grupo: 4E
Fecha: 3/05/2013

MARCO TEORICO
a digestin es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente ingeridos, en
sustancias ms sencillas para ser absorbidos. La digestin ocurre tanto en los organismos
pluricelulares como en las clulas. En este proceso participan diferentes tipos de enzimas.
El sistema o aparato digestivo, es muy importante en la digestin ya que los
organismos hetertrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energa para
crecimiento, mantenimiento y funcionamiento. El alimento se emplea para generar y
reparar tejidos y obtencin de energa. Los organismos auttrofos (las plantas,
organismos fotosintticos), por el contrario, captan la energa lumnica y la transforman
en energa qumica, utilizable por los animales.
En cada paso de la conversin energtica de un nivel a otro hay una prdida de materia y
energa utilizable asociada a la mantencin de tejidos y tambin a la degradacin del
alimento en partculas ms pequeas, que despus
se reconstituirn en molculas tisulares ms complejas.
En el cuerpo humano, es el proceso en que los alimentos, al pasar por el sistema
digestivo, son transformados en nutrientes necesarios para su buen funcionamiento.

OBJETIVO
Demostrar la funcin de la boca en el proceso de digestin.

PROCEDIMIENTO
1. Muelan tres galletas maras en el mortero con un poco de agua.
2. Numeren 3 tubos de ensayo.
3. Coloquen la mitad de la muestra en el tubo de ensayo 1 y la otra parte en el tubo de
ensayo 2.
4. Mastiquen tres galletas maras y viertan la masa formada en el tubo de ensayo 3.
5. Aade 3 gotas de lugol al tubo 1.
6. Coloca 2 mL de reactivo de Benedict en los tubos 2 y 3.
7. Calienten a bao Mara los tubos 2 y 3.
8. Observen los cambios de coloracin en cada uno de los tubos y mrquenlos en el
cuadro de resultados.

RESULTADOS
1. Anoten sus observaciones en el cuadro:

Tubo 1

Tubo 2

Tubo 3

Observaciones
Al poner el lugol, de color amarillo, en la masa de galleta molida con agua
cambio de color a violeta negro.
Primero le pusimos el reactivo Benedict a la masa de galleta molida con
agua, la pusimos a bao mara y despus de un rato su color cambio a
naranja.
Primero pusimos el reactivo Benedict, de color azul, a la masa de la galleta
masticada con saliva, la pusimos a bao mara y despus de un rato su
color cambio a amarillo.

2. Describe los cambios en cada tubo.

1. la masa que se form de la galleta molida con un poco de agua era muy espesa y al
ponerle el lugol cambio de color a violeta-negro, mostrando el almidn de la galleta.
2. la masa que se form de la galleta molida con un poco de agua era muy espesa y al
ponerle el reactivo Benedict y a bao mara cambio de color a naranja, mostrando el
almidn que tena la galleta.
3. Al masticar la galleta la saliva hace que la galleta se desintegra en pedazos muy
pequeos y al ponerle el reactivo Benedict y a bao maria cambio de color a amarillo, lo
que muestra el almidn que haba en la galleta.
3. Seala cuales son las diferencias en las condiciones de la galleta molida en cada tubo.
Al moler las galletas con agua se hace una masa espesa y al masticar las galletas la
saliva ayuda a que los pedazos sean ms pequeos y se hace una masa mucho ms
liquida.

INTERPRETACION DE RESULTADOS
1. Describe cmo acta la saliva en el rompimiento del almidn en azcares simples.
R: empieza en la saliva gracias a la actividad de las alfa-amilasas que se encuentran en la
saliva. La digestin de glcidos no seguir hasta el estomago.
2. Define carbohidratos simples o azucares y carbohidratos complejos, da ejemplos de
ambos. R: *Simples: son aquellos azcares que se absorben en forma rpida, de los
cuales se pueden obtener energa en forma casi instantnea. Dentro de este grupo
puedes encontrar los dulces, azcar o sacarosa, miel, mermeladas, amasados de
pastelera, etc.
*Complejos: Son aquellos azcares de absorcin lenta, necesitan de un mayor tiempo
de digestin, por lo que actan como energa de reserva. Dentro de este grupo se puede
encontrar las verduras, cereales integrales, legumbres, pastas, frutas.
3. Describe detalladamente el fundamento del Reactivo de Benedict y del Lugol.
* prueba de Benedict identifica azcares reductores (aquellos que tienen su OH libre del C
anomrico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa.

El reactivo de Benedict consta de: Sulfato cprico, Citrato de sodio, Carbonato Anhidro de
Sodio y Adems se emplea NaOH para alcalinizar el medio.
* Reaccin del Lugol: Este mtodo se usa para identificar polisacridos. El almidn en
contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol (disolucin de yodo y yoduro potsico)
toma un color azul-violeta caracterstico.
Poner en un tubo de ensayo unos 3 cc. del glcido a investigar.
Aadir unas gotas de lugol.
Si la disolucin del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reaccin es positiva.

CUESTIONARIO
1. Menciona el proceso de la digestin, tanto mecnica como qumica y da un ejemplo.
Es el proceso mediante el cual los alimentos que ingerimos se descomponen para obtener
sustancias simples que utiliza el organismo para la obtencin de energa o de molculas
orgnicas ms complejas, por ejemplo las protenas que consumimos se transforman en
aminocidos que se degradan en la construccin de otras protenas propias.
La digestin a nivel celular ocurre gracias a enzimas lticas, las cuales rompen los enlaces
que unen molculas simples, por ejemplo los monosacridos que forman los polisacridos
o aminocidos que construyen las protenas.
La digestin mecnica es la trasformacin del alimento ingerido en trozos ms pequeos,
por ejemplo los dientes al masticar la comida.
La digestin qumica es la descomposicin de los nutrientes a travs de la accin de las
enzimas digestivas que producen las glndulas salivales, por ejemplo al estar masticando
la comida la saliva inicia la digestin qumica.
2. Describe que son las glndulas salivales y las enzimas que producen y su funcin
detallada.
Las glndulas salivales son glndulas exocrinas en el sistema digestivo superior que
producen la saliva que vierten en la boca, la saliva iniciar la digestin de los alimentos al
humedecerlos para ayudar en el proceso de masticacin y deglucin, y contiene enzimas
que comienzan el proceso de digestin qumica de carbohidratos y grasas.

CONCLUSION
En esta prctica aprendimos lo importante que es la saliva en el sistema digestivo ya que
ayuda a des hacer la comida, y principia la digestin qumica, tambin observamos por
medio del reactivo benedict y por el lugol los azucares y el almidn que tena la galleta.

BIOGRAFIA
Libro de biologa II, Leonor Oate Ocaa, paginas 185, 186, 190
http://www.innatia.com/s/c-carbohidratos/a-que-son-los-carbohidratos.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Digesti%C3%B3n