UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA
CICLO REGULAR 18A

TEMA:

PROFESORA:

Sonia Herrera Sanchez

PRESENTADO POR:

Enriquez Rojas Manuel Jhonatan

Horqque Cerna Fiorella Rubí
Janampa Cornelio Luis Miguel
Ventura Rosales Lucía

Bellavista 12 de Junio del 2018

ÍNDICE
Laboratorio de Microbiología

I. INTRODUCCIÓN

El recuento aeróbico en placa (APC) tiene propuesto indicar el nivel de

microorganismos en un producto. Los procedimientos detallados para
determinar el APC de alimentos han sido desarrollados por la Asociación e
Química Analítica Oficial (AOAC) y la Asociación Americana de Salud
Pública (APHA). El método convencional de recuento en placa para examinar
alimentos congelados, helados, pre-cocidos o preparados, se ajusta a los
Métodos de Análisis Oficial de la AOAC, sec. 966.23, con un cambio relativo
el procedimiento. Según la FDA el rango apropiado del recuento de colonias
es de 25-250 Además del método convencional también utiliza el método
automatizado de recuento en placa es espiral para la examinación de alimentos
y cosméticos, se ajusta a los Métodos de Análisis Oficial de la AOAC, sec
977.27. A diferencia del ICMSF el rango apropiado del recuento de colonias
esta entre 30-300 colonias ufc/ml. Además de ello existe otra diferencia en el
cálculo de resultados como se podrá apreciar más adelante. La mayoría de los
alimentos (industrializados excepto, por ejemplo los productos fermentados
deben ser considerados inadecuados para el consumo cuando se tiene un gran
número de microorganismos, aun cuando estos microorganismos no sean
conocidos como patógenos y no hayan alterado de manera apreciable las
características organolépticas del alimento. Pueden darse varias razones que
justifican esta conducta.

Recuentos altos en alimentos estables a menudo indican materias primas

contaminadas o tratamientos no satisfactorios desde el punto de vista sanitario,
mientras que los productos perecederos pueden indicar también condiciones
inadecuadas de tiempo/temperatura durante su almacenamiento. La presencia
de un número elevado de bacterias aerobias mesófilos que crecen bien a
temperatura corporal o próxima a ella, significa que puede haberse dado las
condiciones favorables a la multiplicación de los microorganismos patógenos
de origen humano o anima.

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Laboratorio de Microbiología

II. OBJETIVOS
 Conocer el procedimiento para un buen Plaqueo Ambiental.

 Analizar la cantidad de Microorganismos presentes en el medio

Ambiente.

 Identificar los tipos de Microorganismos existentes en el ambiente.

III. MARCO TEÓRICO

2.1 ANÁLISIS DEL AIRE

El aire, además de partículas en suspensión, es portador de bacterias o sus

esporas. Por ello, puede ser causa tanto de contaminación de alimentos y
superficies como de infecciones en el hombre (patologías respiratorias, etc.).
Existen distintos métodos para el análisis del aire: sedimentación, filtración,
choque en líquidos y precipitación electrostática, entre otros. En esta práctica
vamos a explicar el primero, por ser uno de los métodos más empleados. El
método de sedimentación en placa es uno de los más sencillos para la
determinación de microorganismo del aire.

La contaminación ambiental es parte inherente en las actividades del hombre. El

ser humano es un excelente agente de cambio en el planeta y no escapa a los
efectos de la destrucción que él mismo provoca, introduciendo al ambiente
decenas de miles de compuestos.

2.2 AMBIENTE

Efecto de las condiciones ambientales sobre el proceso de medición, o medición

imperfecta de las condiciones ambientales; o desconocimiento de los efectos
que éstas ejercen en el proceso de medida.

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Laboratorio de Microbiología

IV. EQUIPOS Y MATERIALES

Placas Petri Contador de colonias Tubos de ensayo Agar Plate Count –

Aerobios Mesofilos Mohos y Levaduras – Agar Sabouraud Glucosado Estufa
Incubadora Baño María.

GRÁFICOS NOMBRE UTILIDAD

Placa petri Sirve para crear cultivos

microbianos.

Sirve para medir

volúmenes , en este
Pipeta caso sirvió para
adicionar reactivos a la
bacteria que se quería
analizar

Medio Ambiente (Laboratorio de Microbiología de la Facultad de

Ingeniería Quìmica de la Universidad Nacional del Callao)

Probeta Nos servirá para medir

el volumen de leche y
yogurt

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Laboratorio de Microbiología

Es un medio de crecimiento
microbiológico comúnmente
utilizado para evaluar o
Agar Plate Count
monitorear el crecimiento
bacteriano "total" o viable de
una muestra. PCA no es un
medio selectivo

V. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

AEROS MÉSOFILOS
1. Empezamos con la limpieza y desinfección de nuestro lugar de trabajo,
desinfectamos y esterilizamos también nuestros materiales.

2. Calentamos el agar PLEIT COUNT hasta el punto de fusión (80 grados

Celsius) hasta que esté en completo estado líquido

3. Colocamos el agar en la placa Petri y lo dejamos enfriar, con la placa

cerrada, un tiempo de 15 minutos hasta que solidifique.

4. Después de esto abrimos la placa Petri y la dejamos expuesta al medio

ambiente 15 minutos para así recolectar los microorganismos que están
en el medio ambiente.

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Laboratorio de Microbiología

5. Cerramos la placa y la metemos a la incubadora a 37o C por un tiempo

de 72 horas.

6. Después de las 72 horas procedemos a la lectura de la placa.

RESULTADOS:

Análisis: Microbiológico plaqueo ambiental

Agar utilizado: Pleit Count
Medio ambiente : Laboratorio de Microbiología
Fecha: 29 de Mayo del 2018

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 Laboratorio de Microbiología

Resultados:Cualitativos

Realizar la lectura en el contador de colonias y comparar los resultados

según el siguiente cuadro

Análisis ambientales LMP

Aerobios Mesófilos 7 UFC/15´

ANTES DE LA LECTURA DESPUES DE LA LECTURA

Tener en mano la ficha técnica del Colocamos placa en el contador de colonias,

medio de cultivo para poder Las lecturas se reportan según la dilución de
identificar los aéreos mesófilos la muestra, en nuestro caso será de 7
UFC/15´

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Laboratorio de Microbiología

VI. RECOMENDACIONES
 Al momento de dejar enfriar el medio de cultivo en la placa Petri, evitar
que se contamine durante el enfriamiento, en todo momento debe
permanecer tapado.
 Trabajar siempre considerando las medidas de higiene y seguridad en el laboratorio

VII. DISCUCIÓN

De acuerdo a estudios hechos , hemos visto que dentro de un laboratorio de

microbiología existen diversos tipos de agentes biológicos , vamos a presentar
un cuadro referente a la infección contraídas en un laboratorio .

http://epidemiologiamolecular.com/infecciones-adquiridas-laboratorio/

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Laboratorio de Microbiología

VIII. ANEXOS

Microorganismos y medio ambiente

En la naturaleza, los microorganismos forman parte de comunidades complejas,

que interaccionan entre sí y con el medio ambiente. La materia circula entre los
seres vivos y el medio en un sistema cerrado en el que parte de la energía se
pierde en forma de calor. Los organismos productores fijan el carbono inorgánico
en orgánico, mientras que los consumidores y los descomponedores
remineralizan el carbono orgánico.

Los microorganismos participan activamente en los ciclos biogeoquímicos:

 Ciclo del carbono. En la fase aeróbica del ciclo del carbono intervienen
organismos productores (plantas y microorganismos con fotosíntesis
oxigénica) y consumidores (animales, plantas y microorganismos con
respiración aerobia); en anaerobiosis, los microorganismos
descomponedores (bacterias y hongos) remineralizan la materia orgánica
por respiración anaerobia o fermentación.
El CO2 también puede ser utilizado en anaerobiosis por bacterias
metanogénicas, mientras que el metano producido por estas es
remineralizado por bacterias metanotrofas. En medios iluminados
anaerobios es importante la actividad productora de las bacterias
fotosintéticas anoxigénicas.

 Ciclo del nitrógeno. Las conversiones del amonio entre los seres vivos
se resumen en una serie de actividades:
1. Fijación de nitrógeno atmosférico en moléculas orgánicas y amonio.
Este proceso lo llevan a cabo exclusivamente las bacterias (la enzima
responsable es la nitrogenasa).
2. Amonificación. El amonio es un producto de excreción de muchos
seres vivos; puede ser degradado por bacterias amonificantes.
3. Nitrificación. Consiste en la conversión de amonio en nitritos y de estos
en nitratos por bacterias nitrificantes (bacterias quimiolitotrofas).

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Laboratorio de Microbiología

4. Asimilación. El amonio y los nitratos pueden ser asimilados

directamente por las plantas y los microorganismos, e indirectamente
por los animales en la dieta.
5. Desnitrificación. Es la conversión bacteriana de nitrato en nitrógeno
gaseoso.

 Ciclo del azufre. Las principales etapas en este ciclo son:

1. Reducción de sulfato. El sulfato puede ser incorporado a moléculas
orgánicas (reducción asimilatoria) o utilizado por ciertas bacterias en
un proceso de respiración anaerobia, como aceptor terminal de
electrones (reducción desasimilatoria). Algunos microorganismos
liberan sulfuro de hidrógeno en un proceso de desulfurilación.
2. Oxidación de sulfuros y azufre elemental. La llevan a cabo
exclusivamente las bacterias quimiolitotrofas del azufre y las bacterias
fotosintéticas anoxigénicas del azufre.

Otros elementos, como el hierro o el fósforo, son incorporados a las moléculas

biológicas o bien remineralizados e incorporados al ambiente por diversos
organismos, en muchos casos exclusivamente por microorganismos.

Los ecosistemas se encuentran en estado equilibrado o estable. Si se produce

una contaminación, el ecosistema sufre una alteración que puede ser irreversible
si no se lleva a cabo una restauración del mismo.

La contaminación. Diversos productos físicos, biológicos o químicos pueden

contaminar el medio ambiente. Algunos productos químicos, como la materia
orgánica, el nitrógeno o el fósforo no son tóxicos, pero pueden producir
eutrofización del medio acuático; otros, como los metales pesados, ciertos
plaguicidas o los derivados del petróleo, son tóxicos o difícilmente
biodegradables. Los organismos potencialmente patógenos también pueden ser
fuentes de contaminación.

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Laboratorio de Microbiología

Control ambiental. La prevención y el control de los daños ambientales

ocasionados por la actividad humana han sido sometidos recientemente a
control legislativo en muchos países, entre ellos los europeos. Periódicamente
se lleva a cabo la evaluación del estado ecológico y se han desarrollado
herramientas de evaluación y tecnologías de recuperación ambiental.

IX. BIBLIOGRAFÍA

 Kramer García F. Educación ambiental para el desarrollo sostenible. 240

pág. ISBN 84 3191652 ISBN
 Gestión y evaluación medioambiental. ICB Editores, (aut.). 298 pág. ISBN
8492889640 ISBN
 Legislación y educación medioambiental. ICB Editores. 317 pág. ISBN
8492980478 ISBN

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Laboratorio de Microbiología

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